姬松茸的功效和吃法
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生粥食譜和功效】
姬松耳是我們生活中常見的一種菌菇，但這種菌菇和我們平時吃的香菇平菇卻是不一樣的，因為我們平時吃的蘑菇都是比較常見的營養(yǎng)價值也就一般，所以這個時候不如吃一些姬松茸，因為姬松茸里面含有的營養(yǎng)成分非常的高，所以她是特別罕見的一種可食用菌，那么姬松茸的功效和吃法是什么呢?
姬松茸又叫小松菇、松傘菌、巴西蘑菇等，主要是生長在我國的黑龍江或者吉林等地，另外在云南、西藏、廣西等地也有生長，只是數(shù)量比較稀少。姬松茸喜歡生長在高溫、潮濕、通風的環(huán)境中，所以在夏季和秋季是姬松茸生長的旺季，這個時候姬松茸大量上市。下面我們就來了解一下姬松茸的一些營養(yǎng)價值及烹飪技巧。
姬松茸的營養(yǎng)價值
姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價值頗高。新鮮子實體含水分85%～87%;可食部分每100克干品中含粗蛋白40～45克、可溶性糖類38～45克、粗纖維6～8克、脂肪3～4克、灰分5～7克;蛋白質(zhì)組成中包括18種氨基酸，人體的8種必需氨基酸齊全，還含有多種維生素和麥角甾醇。
1、多糖類。含有多種糖蛋白，例如葡聚糖、酸性異多糖等，可以誘發(fā)干擾素等產(chǎn)生細胞分裂素，提高機體的免疫能力。
2、淄醇類。含有6種淄醇，對多種癌細胞有明顯抑制作用。此外，對預防和治療骨質(zhì)疏松有一定的效果。
3、核酸類。含有的核酸類具有抗腫瘤作用和降低血糖的作用。
4.食用纖維類。通過吸附和排泄致癌物等作用，有預防癌癥的效果。同時具有降低血壓，降低膽固醇的作用。
姬松茸的功效與作用
姬松茸性平、味甘，歸心、肺、肝、腎經(jīng)，具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、增強精力、改善動脈硬化、防治心血管病等功效。
1、抗癌
姬松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效?，F(xiàn)代科學研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用。
2、提高免疫
姬松茸可以增強免疫力、降低血糖、強化心臟、調(diào)節(jié)血壓、抗血栓、抗病毒等。
3、抗腫瘤
現(xiàn)代醫(yī)學表明姬松茸含“多糖”，它是特殊雙鏈活性物質(zhì)，它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，抑制癌細胞的生成。
姬松茸的做法大全
1、姬松茸湯
材料：
姬松茸適量，礦泉水、食鹽少許
做法：
(1)將姬松茸用溫水泡發(fā)，洗凈，移入砂鍋;
(2)加足量的礦泉水，水開后轉(zhuǎn)為小火煲1-2個小時;
(3)喝的時候盛入碗中，加少許鹽即可。
姬松茸的營養(yǎng)價值
2、姬松茸花膠湯
材料：
姬松茸、花椒、淮山、陳皮、蜜棗、枸杞、元肉各適量
做法：
(1)花膠提前12小時或一個晚上浸泡，姬松茸浸泡半小時，其它材料十分鐘;
(2)將所有的食材一起放入到砂鍋中，加入足量的水煮開;
(3)轉(zhuǎn)小火慢煮約兩個小時左右;
(4)吃的時候放入少許的食鹽進行調(diào)味即可。
擴展閱讀
其實姬松茸和松茸到底有哪一些區(qū)別？很多人是不了解的，所以在食用過程當中，對這些菌類食物，我們也應該注重區(qū)分，松茸是比較珍貴的天然野生食用菌，非常的名貴，而且它對生長環(huán)境要求比較高，現(xiàn)在為止很難通過人工栽培的方式讓其生長，有些人誤以為姬松茸就是野生的松茸。
其實它們的品種不一樣，生長環(huán)境也各不相同，松茸多產(chǎn)自云南地區(qū)，是無法通過人工栽培的，但是姬松茸原產(chǎn)自巴西，屬于傘菌科，但是這兩種卻不是相同的真菌，而姬松茸可以通過人工栽培的方式生長，是一種常見的食用菌，但是它的營養(yǎng)價值以及價格都要比松茸低。
而且外形也各不相同，松茸腳帽勻稱，但是姬松茸明顯是冒大腳小不勻稱，而新鮮的松茸外形是傘狀，菌肉脆嫩肥厚，質(zhì)地細膩，但是姬松茸，黑毛白腳，頂部中央平坦，菌柄呈白色的，而且它們的氣味口感同樣也各不相同，新鮮的松茸有著濃郁的特殊香氣，口感爽滑。
還有就是營養(yǎng)價值不相同，松茸的營養(yǎng)價值非常高，富含不飽和脂肪酸蛋白質(zhì)、膳食纖維、氨基酸等這些營養(yǎng)物質(zhì)，有很好的抗腫瘤抗衰老，提高免疫力，治療和預防糖尿病心血管疾病的功效以及作用。而且姬松茸營養(yǎng)也是比較多，但是它主要起到的是降血糖，降低膽固醇的作用。
松茸和姬松茸都是比較常見的食用菌，它們在外觀上，在營養(yǎng)價值方面，區(qū)別都是比較大的，不能說哪一個更好，只能說他們的側(cè)重點不同，都有很好的保健身體和預防疾病的作用，它們的形態(tài)特征區(qū)別比較大，另外生長條件也是不同的，我們來看一下松茸和姬松茸的區(qū)別都有哪些?
姬松茸與松茸的區(qū)別
1.形態(tài)特征區(qū)別
姬松茸和松茸的區(qū)別主要體現(xiàn)在形狀外觀方面，姬松茸實體粗壯，直徑大約在十厘米左右，長像像饅頭一樣，顏色為肉白色。松茸的樣貌像一把雨傘，外觀沒有姬松茸那么粗壯，直徑很小，大約只有1-2cm左右，所以大家可以在外觀方面直接區(qū)分姬松茸和松茸。
2.生長條件區(qū)別
姬松茸和松茸的生長條件也有很大的區(qū)別，姬松茸的生長條件通常需要陽光，潮濕以及通風這三點條件，在這樣的環(huán)境之中姬松茸的生長可以吸收到非常高的營養(yǎng)，有助于促進個體的成長。松茸與姬松茸完全不同，松茸需要在原始森林之中與樹木一起生長，靠在樹上，才能夠吸收松茸所需的營養(yǎng)成份，而且松茸的生長對于水源的需求是非常高的。
3.營養(yǎng)價值不同
姬松茸與松茸的營養(yǎng)價值也有顯著的不同，相比來說松茸的價格明顯要高于姬松茸。食用姬松茸可以達到一個很好的增加免疫力的效果，降低自身出現(xiàn)多種疾病問題的幾率，同時也可以達到一個很好的防癌抗癌的功效。而大家在日常食用松茸可以達到一個對抗腫瘤的目的，讓癌細胞不再分散繁殖，所以這兩種食材一個可以達到一個預防的功效，一個可以起到治愈的功效。二者對人體的功效是有顯著不同的。
4.食用味道不同
姬松茸與松茸是兩種食材，但是二者在食用口感上有著顯著的區(qū)別。大家在日常就可以食用姬松茸，可以當做飯菜食用。姬松茸味道比較苦，但是營養(yǎng)價值很高。松茸大多是用于藥材食用，味道清香，入口甘甜，不過大家在日常食用姬松茸的頻率要明顯高于松茸。
想必大家現(xiàn)在對于姬松茸和松茸的區(qū)別表現(xiàn)已經(jīng)有了一個更為清晰的認識和了解，以上介紹的四點區(qū)別基本上囊括了雞松茸和松茸的最大區(qū)別，如果不是特別重大的疾病大家是沒有必要購買松茸的，因為松茸的價格是非常昂貴的。建議中老年人朋友可以適當?shù)氖褂靡恍┧扇祝梢杂行У闹委熥陨沓霈F(xiàn)的多種疾病，在日常食用姬松茸就可以達到一個很好的營養(yǎng)保健的功效。
姬松茸是我國民間的傳統(tǒng)美食之一，但是因為其材料珍貴，因此并不常見。但由于其鮮香可口，回味悠長，所以受到人們的廣泛喜愛。姬松茸營養(yǎng)豐富，同時容易飽腹，熱量低，不失為一道受人追捧的美味佳肴。今天就為大家介紹美味的姬松茸的具體做法和注意事項。
用料 ?姬松茸花膠?淮山陳皮 ?蜜棗枸杞 ?元肉
做法 ?食材泡洗 ?花膠提前12小時或一個晚上浸泡。?姬松茸浸泡半小時。?其它材料十分鐘即可。
步驟
飛水 。飛水的目的是去掉肉里面的腥味和血水，讓煲出來的湯更加清爽，減少油膩。飛水的基本工 序就是將水煮沸后把骨頭放進去1-2分鐘即可撈起。料入鍋 。將浸泡好的材料影響口感的放入隔渣包中，將飛水好的骨頭放入鍋中，加入六碗半的冷水即可。
武火?武火即是大火，快速將湯煮開。
文火?文火即是小火，將煮開的湯轉(zhuǎn)用小火慢煲2個小時。
調(diào)味?出鍋前十分鐘放入適量鹽。
小提示：
1、枸杞易煲爛的材料，最好是在出鍋前一小時放入。
2、用武火時注意，火太猛容易把煲湯蓋沖開，快煮開時把蓋子打開。
姬松茸燉雞就是四川一道很有物色的煲湯。
材料：嫩雞1只，食養(yǎng)家姬松茸10來朵，蔥姜適量、醬油、冰糖、雞精、紹酒各少許。
做法：
1、嫩雞焯水后用清水洗凈浮沫，姬松茸用清水泡發(fā)并洗凈，蔥挽結(jié)、姜切片備用。
2、鍋內(nèi)熱油，五成熱時，下入嫩雞以及姜片，煸至雞的表皮略為發(fā)干冒油。
3、烹入紹酒，炒勻，加入醬油，仔細翻炒使雞上色。
4、往鍋中加入開水沒過雞，加入冰糖，大火燒開后再一次撇去浮沫，放入姬松茸、蔥，改小火燉60分鐘，翻勻即可食用。
上述就是我們今天為大家介紹的煎牛扒的相關做法和注意事項，相信大家在認真學習后會做出自己喜愛的煎牛扒。煎牛扒可以根據(jù)自己的口味和喜好來稍作改變，不僅可以作為早餐還可以作為中晚餐。建議大家多多動手練習，熟能生巧。
姬松茸是一種非常罕見的菌類，在大自然的深處才會見到，產(chǎn)量非常的稀少，因此，這種菌類也顯得非常的貴重，而新鮮的姬松茸更是受到了人們的追捧，其味道和營養(yǎng)價值都是頂級的存，而新鮮姬松茸的做法有哪些呢？下面就來看看講解吧，希望大家能夠了解一下吧。
做法一：
1、竹蓀撕去菌裙（白色網(wǎng)衣），剪去蒂部（封閉的一端），用淡鹽水浸泡10分鐘，切成4~6厘米的小段備用。
2、姬松茸、花菇、木耳泡發(fā)（半小時左右），花菇剪去根蒂。
3、老母雞洗凈飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈）。
4、把老母雞和其他材料（除竹蓀外）放入鍋中，加適量清水，武火煮開后用文火慢燉2小時，最后放入竹蓀再燉15分鐘。
5、出鍋前加鹽調(diào)味即可。
做法二：
1、買來的新鮮烏雞。
2、把半只雞分成兩份，剁成小塊。
3、提前將材料洗干凈，泡發(fā)半小時即可。
4、陳皮無需泡發(fā)，直接加入就行。
5、炒鍋里加少量清水，煮開。
6、水開后加入烏雞和一片生姜。
7、再加入料酒繼續(xù)煮，大約五分鐘，將烏雞表面油脂和血水逼出，畢竟我們要的是健康美味，而不是脂肪，請別吝嗇那些油花花！
8、準備好燉盅，把所有材料都放入燉盅，烏雞趁水沸騰時撇開浮沫放入燉盅，加片生姜。
9、大約燉了兩個小時，燉好后加入兩克鹽再悶一會兒，讓食材入味?；景胄r后就可以出鍋了，揭開蓋子就能聞到陣陣香味。
10、此時很燙可別心急，小碗盛出，現(xiàn)在可以盡享美味了，不油膩不腥，只有雞湯濃郁的香味和姬松茸的清甜。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學習做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹姬松茸煲排骨，抽時間自己一定要做一下。
2.生姜切片，香蔥切段。
3.選用姬松茸。
4.將姬松茸用剪刀剪去菇腳上帶土的那部分，用清水稍微沖洗，將沙土沖干凈。放入適量溫水中浸泡十分鐘左右。
5.撈出姬松茸備用?？捎脧N房紙吸干水分。
6.泡姬松茸的水留著，沉淀后待用。
7.焯水后排骨放湯鍋里（我用的是電燉鍋）。放姜片。
8.加2L的清水，加一勺白米醋。
9.加入姬松茸，并把泡姬松茸的水過濾沙土等雜質(zhì)后，一起倒入湯鍋中。
10.稍稍攪拌均勻。
11.電燉鍋定時2.5小時，開始煲湯。
12.待到煲至2小時左右，開鍋蓋，加一勺料酒提鮮。繼續(xù)煲。煲湯至還剩10分鐘時，開鍋蓋。加兩勺食鹽，半勺味精調(diào)味。再加點枸杞、蔥段，繼續(xù)煲。直至出鍋。
13.煲好后，燜一會。出鍋。
14.盛湯。喜歡的可以再加一些枸杞，蔥段。看上去食欲好。
15.好好享受這碗姬松茸煲排骨吧！
姬松茸煲排骨固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
姬松茸對于人體保健有著非常重要的作用，它可以有效改善肝功能、增強人體免疫力、抗癌以及促進造血功能，營養(yǎng)價值非常高，因此許多人都將其作為保持健康的養(yǎng)生品用來日常服用，一般來說它沒有過多的副作用，但是需要注意姬松茸不能與含維生素豐富、與高脂含量的食物同時食用可能會發(fā)生反應。
一、功效作用
姬松茸，原產(chǎn)巴西、秘魯?shù)鹊兀扇拙w嫩，菌柄脆，口感極好，而且營養(yǎng)和藥用價值很高，作為保健食品，能增強免疫系統(tǒng)功能，降血糖、降血脂、調(diào)節(jié)血壓、改善肝功能、抗過敏反應等。
1、促進造血功能
姬松茸可促進人骨髓的造血功能：通過改善化療對骨髓造血功能的抑制，使外周血紅蛋白濃度、血小板及白細胞總數(shù)趨向正常值，同時對瘤細胞具有抑制作用，長期服用可固本安康。對干擾白血病的細胞增殖有抑制作用。生理活性多糖，適于治療兒童白血病。
2、保肝護腎
姬松茸對肝、腎有保護作用，可長期服用。由于有以上的作用，姬松茸在日本引起保健界極大的關注。因有激活免疫與固本扶正的雙重調(diào)理的特殊保健作用，所以在患者中廣泛應用。
3、增強人體免疫力
姬松茸含有活性多糖體，具有扶正固體、增強人體免疫力等功效。姬松茸的多糖體含量高達 6、55g/100g ，是靈芝的 5 倍。獨特的β - （1-6）-D- 葡萄糖結(jié)構直接作用于免疫力，可快速提升自然免疫細胞的生長活性，輔助提高治療效果。
4、抗癌
世界衛(wèi)生組織（ WHO ）認為目前所有腫瘤患者 1/3 完全可以預防，有 1/3 利用現(xiàn)代醫(yī)療技術完全可以早期診斷、早期治療，還有 1/3 的患者可以經(jīng)有效的治療得到減輕痛苦，提高生存質(zhì)量，延長患者生存時間。而提高免疫能力，及時進行營養(yǎng)補充，正是有效的康復措施之一。姬松茸含有豐富的硒物質(zhì)和抑癌物質(zhì)，對增強人體免疫力，補充特需營養(yǎng)有很好的作用。
二、 姬松茸副作用以及服用禁忌
1、姬松茸本身含有豐富的不飽和脂肪酸，容易消耗脂肪反應合成飽和狀態(tài)。所以服用姬松茸的適合應當避免與高脂含量的食物一同服用，以免降低姬松茸的營養(yǎng)價值。
2、姬松茸的成分中含有草酸和維生素D兩種物質(zhì)，一般來說，維生素D的攝入會與鈣質(zhì)進行結(jié)合，因此，服用姬松茸的時候不應與含鈣量較高的食物一同食用，避免引起尿路結(jié)石。
3、姬松茸中含有豐富的維生素，而軟甲類食物中含有的砷類物質(zhì)很容易會與維生素產(chǎn)生反應，生成一種被稱為砒霜的毒性物質(zhì)，對肝臟會造成極大的傷害。
4、姬松茸無論生吃還是煮熟吃都可以，但是如果生吃的姬松茸一定要新鮮，否則容易對腸胃造成不適，引起腹痛、腹瀉、腸胃炎等癥狀的發(fā)生。
5、脾臟虛寒、胃寒以及濕氣滯留，導致皮膚瘙癢、皮膚發(fā)炎等問題，以及頑固性皮膚疾病的人群，不能直接食用姬松茸。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《姬松茸的功效和吃法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzhoushipuhegongxiao/">養(yǎng)生粥食譜和功效”專題。
