什么是拿鐵咖啡？
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即便沒有喝過拿鐵咖啡，也一定知道這種咖啡的名稱，人們常說的拿鐵咖啡，是人們使用濃咖啡和牛奶混合而成的一種飲品，這種飲品最初流行于意大利，意大利人特別喜歡在早餐的時候這樣喝，這種喝法已經(jīng)流行到世界各地了，在自己做拿鐵咖啡的時候，一定要調整好咖啡和牛奶的比例，下面來了解有關拿鐵咖啡的相關知識。
什么是拿鐵咖啡？
拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合，意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。意大利人早晨的廚房里，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的意大利人，與其說他們喜歡意大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有Espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。
意大利式拿鐵咖啡（CaffeLatte）：需要一小杯Espresso和一杯牛奶（150~200毫升），拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規(guī)，可依個人口味自由調配。
如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65~75℃的牛奶，最后是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。
如果不放熱牛奶，而直接在意大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做EspressoMacchiato的瑪奇哈朵咖啡。
拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項。它是在沉厚濃郁的ESpRESSO中，加進等比例，甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的溫潤調味，讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜\甘美濃郁，就連不習慣喝咖啡的人，也難敵拿鐵芳美的滋味。
和卡布奇諾一樣，拿鐵因為含有多量的牛奶而適合在早晨飲用。意大利人也喜歡拿它來暖胃，搭配早餐用。很多人搞不清楚拿鐵，歐蕾之間的關系，其實拿鐵是意大利式的年奶咖啡，以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶，而歐蕾則是法式咖啡，他們用火將牛奶煮熱，口感都是一泒的溫潤滑美。
小編推薦
很多人平時喜歡喝紅茶拿鐵，但是大多數(shù)人對于紅茶拿鐵存在一個誤區(qū)，認為紅茶拿鐵是咖啡，甚至有些人喝了很多年的紅茶拿鐵，卻也搞不清楚紅茶拿鐵究竟是不是咖啡，大多數(shù)人看到拿鐵，可能誤認為拿鐵是含有咖啡因的，因此會覺得紅茶拿鐵是咖啡，那紅茶拿鐵究竟是不是咖啡?
紅茶拿鐵是咖啡嗎
我們經(jīng)常喝的紅茶拿鐵里面是沒有咖啡的。紅茶拿鐵是紅茶和牛奶的混合品，是由紅茶提取物與牛奶以1：4的比例混合調制而成，味道醇厚清香，是一種非常健康的飲品。香味濃郁的紅茶拿鐵。紅茶拿鐵不僅味道香醇，更加包含了紅茶與牛奶的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)價值非常高。
其實在意大利文中拿鐵“l(fā)atte”本身只有牛奶的意思，一般的奶茶多是阿薩姆紅茶加奶精粉去沖泡，至于紅茶拿鐵，實際上就是紅茶加入鮮奶，沒有含咖啡因，當然更不算是咖啡。
紅茶拿鐵與水果拿鐵類似，是由紅茶提取物與牛奶以1：4的比例混合調制而成，味道醇厚清香，是一種非常健康的飲品。香味濃郁的紅茶拿鐵。紅茶拿鐵不僅味道香醇，更加包含了紅茶與牛奶的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)價值非常高。
紅茶拿鐵做法
1、準備紅茶、鮮牛奶。鮮牛奶不可以酸奶或脫脂奶代替。
2、取50ml紅茶倒入馬克杯中
3、取200ml牛奶倒入玻璃杯中，并將其置于蒸汽噴嘴下加熱20秒，將其制作成為高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好，超過90度可能會造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會全部被破壞掉。
4、將牛奶和奶泡混合體上下抖動，使奶泡盡可能集中在上方。
5、用小勺堵在玻璃杯口，將熱牛奶倒入馬克杯中，把奶泡留下，并均勻攪拌，使牛奶與紅茶充分混合。
6、把奶泡倒入馬克杯中，使其停留在杯子頂端。這樣一杯香甜溫潤的紅茶拿鐵就制成了。
紅茶拿鐵喝了會胖嗎
卡路里攝入過多，會引起肥胖、高血脂等疾病。聯(lián)合國糧農(nóng)組織建議，女性一天攝入的熱量應低于2000卡路里，男性這一指標為2500卡路里。而一杯100克的黑咖啡只有2.55卡路里的熱量。因此，咖啡本身含有的熱量非常少，不會使人發(fā)胖，屬于健康飲品。
但是花式咖啡中往往添加了糖、牛奶和巧克力等配料，這就增加了咖啡飲料中的熱量。
以大杯(約473毫升)香草星冰樂咖啡(由咖啡、牛奶、糖、冰塊等混合而成)為例，所含熱量約為300卡路里，其中脂肪含3克(29卡路里)，碳水化合物含66克(264卡路里)，蛋白質含3克(12卡路里)。如果在咖啡里加鮮奶油，它的總熱量可達430卡路里。這意味著一杯高卡路里含量的咖啡，就能使女性獲得一天所需熱量的四分之一，所以的確容易發(fā)胖。
鄧紫棋喝的拿鐵咖啡，通常一杯473毫升的拿鐵咖啡熱量在400卡路里左右，一天幾杯拿鐵，每天攝入的熱量已經(jīng)超標，加上飲食，的確會發(fā)胖，需要“瘋狂運動”。
拿鐵是意大利濃縮咖啡和牛奶的經(jīng)典混合物，意大利人也喜歡用拿鐵作為早餐飲料。在意大利人的早晨廚房里，咖啡和牛奶通常在接收陽光的爐子上烹飪。濃郁咖啡拿鐵，喝拿鐵的意大利人，而不是喜歡意大利濃縮咖啡的人，說他們喜歡牛奶，只有濃縮咖啡才能給普通牛奶帶來難忘的味道。
意大利式拿鐵咖啡
意大利式拿鐵咖啡(Caffè Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規(guī)，可依個人口味自由調配。
如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最后是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。
如果不放熱牛奶，而直接在意大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做EspressoMacchiato的瑪奇哈朵咖啡。
歐蕾咖啡
歐蕾咖啡(Café Au Lait)
歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和F拿鐵都不太相同。
拿鐵咖啡
歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一個大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。
歐蕾咖啡區(qū)別于美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時間相遇，碰撞出的是一種閑適自由的心情。
法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護者，你在法國入的早餐桌上會看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。
有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最大號的。
咖啡是深受很多人喜歡的一種飲品，現(xiàn)在越來越多的人已經(jīng)不滿足買成品咖啡回來喝，而是自己在家自己制作咖啡。當然咖啡的種類有很多，每個人的口味也是不一樣，但是總會有一種咖啡是時候自己的，拿鐵咖啡就是吧濃縮咖啡和牛奶按照一定的比例混合在一起，拿鐵咖啡總是有一種讓人難以忘懷的感覺。
咖啡拿鐵的作法
咖啡杯置于意式咖啡機熱量放置區(qū)，萃取濃縮時杯子的溫度已經(jīng)達到足夠的要求。將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進填壓器內用壓粉器將咖啡壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出ESpRESSO。萃取時間根據(jù)填壓實際情況來看，一般為20~25秒不等。萃取的量為30ml。如果是做原味拿鐵，可在萃取好的ESpRESSO中加入巧克力糖漿，依據(jù)個人口味，一般6~8毫升比較適中。取適量牛奶，將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其制作成高溫的牛奶與奶泡混合體。將牛奶和奶泡混合體上下抖動，使奶泡與牛奶完全融合。最后將牛奶和奶泡均勻體倒入 ESpRESSO中，控制流量進行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。
咖啡拿鐵的類型
意式拿鐵
意大利式拿鐵咖啡(Caffè Latte)需要一小杯Espresso(意大利語)和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino(卡布奇諾)有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規(guī)，可依個人口味自由調配。
歐蕾咖啡
歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和拿鐵都不相同。
歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一個大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。 歐蕾咖啡區(qū)別于美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時間相遇，碰撞出的是一種閑適自由的心情。
焦糖拿鐵
焦糖色亦稱焦糖，俗稱醬色，英文Caramel,德文稱為“卡拉麥幾乳考”(karamellzucker)，法文稱為“蘇克力、卡拉麥列西”(sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。焦糖是用提煉出來的一種濃糖。一般用做布丁/拿鐵的時候才使用。顏色近乎咖啡色。以食品級糖類如葡萄糖、果糖、蔗糖、轉化糖、麥芽糖漿、玉米糖漿、糖蜜、淀粉水解物等為原料，在121℃以上高溫下加熱(或加壓)使之焦化，并進一步處理制得。
拿鐵咖啡可是意大利人發(fā)明的，意大利人喜歡用拿鐵咖啡作為他們早上的飲料，拿鐵咖啡用的是咖啡搭配上牛奶，那么拿鐵咖啡具體應該怎么做呢，我們是不是可以自己也在家中做出拿鐵咖啡來呢，下文我們將推薦給大家拿鐵咖啡的具體做法。
拿鐵咖啡不僅僅是帶給我們休閑的生活，而且拿鐵咖啡還能起到開胃的功效呢，所以我們自己可以做出拿鐵咖啡來，好好的犒賞一下自己。
作法：使用器具與材料.
深烘焙的咖啡豆適量(以馬克杯標準制作的話，單杯約為7毫升咖啡粉)
意式專用咖啡機
糖漿
1.以熱水浸泡杯子(溫杯)，
使其溫度上升后再倒掉多余的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置于意式咖啡機熱量放置區(qū)，萃取濃縮時杯子的溫度已經(jīng)達到足夠的要求。
2.將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進填壓器內用壓粉器將咖啡壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出ESpRESSO。萃取時注意將萃取口盡量貼住馬克杯壁，這樣能使ESpRESSO的油脂形成得更具完備。萃取時間根據(jù)填壓實際情況來看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。
3.如果是做原味拿鐵，可在萃取好的ESpRESSO中加入巧克力糖漿，依據(jù)個人口味，一般6~8毫升比較適中。如果做其他口味的拿鐵，如香草拿鐵，就放入香草糖漿，注意點如前。
4.取適量牛奶，將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其制作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好，超過90度可能會造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會全部被破壞掉。
5.將牛奶和奶泡混合體上下抖動，使奶泡盡可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會破壞口感，對最終的成品咖啡外形也產(chǎn)生影響..
6.將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。
7.最后將牛奶和奶泡均勻體倒入 ESpRESSO中，控制流量進行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。
上文我們介紹了拿鐵咖啡的由來和拿鐵咖啡的功效以及作用，常喝拿鐵咖啡不但可以提神而且還有開胃的功效呢，拿鐵咖啡做法相對復雜了點，但是只要大家有足夠的耐心然后根據(jù)上文介紹的拿鐵咖啡做法教程還是可以做出拿鐵咖啡的。
冰拿鐵咖啡從外觀上看十分的漂亮，杯子底下一層是奶白色的，中間一層是咖啡色的，最上面接近杯口還是奶白色的，冰拿鐵咖啡有象雞尾酒一樣的美妙和浪漫，冰拿鐵咖啡里面有牛奶、果糖、咖啡和冰塊，把果糖和牛奶混合在一起使牛奶的比重增加沉到杯底，咖啡的比重輕，浮在杯子的上層。
冰拿鐵咖啡有效的解決了單純喝咖啡的苦澀味道，增加了咖啡滑潤柔美的風味.冰拿鐵咖啡是炎炎夏日最好的消暑品，工作、休閑之余喝上一杯冰拿鐵咖啡是一種享受，冰拿鐵咖啡的做法如下：
泛著輕甜奶香的拿鐵咖啡深受國人的歡迎.它不僅熱飲好喝,作成冰飲更是香醇滿盈,是滿足咖啡癮頭的絕佳伙伴.
冰拿鐵和熱拿鐵一樣都是以ESpRESSO作基佬底,再力入比例和ESpRESSOO一樣或甚至更多的牛奶。
作法
使用器具與材料
巴叉尺,冰杯,細研磨深烘焙咖啡粉適量,牛奶適量,冰塊約杯子八分滿的量,
1. 取適量的牛奶,將其置於意大利濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熟年奶。
2. 將奶泡以冰塊冰鎮(zhèn)成冰的奶泡使用.
3. 將研磨好的咖啡粉依填壓器上刻度倒進填壓器內,用壓棒咖啡粉壓平,將將好咖啡粉的填壓器扣住意式咖啡機萃取口,萃取出約60CC的ESpRESSO
4. 在冰杯上裝入冰塊,將冰鎮(zhèn)后的鮮奶60CC倒進杯子里,
5. 將巴叉尺叉固定在杯子里,沿著巴叉尺將萃取好的ESpRESSO緩緩倒入
6. 刮冰奶泡23匙在杯上即可.
冰拿鐵咖啡的做法不是很難，大家可以嘗試著自己在家做，自己做的冰拿鐵咖啡不僅口感好，細膩爽滑。而且看著自己做的美妙冰拿鐵咖啡很有成就感，會有信心去做其它的事情，做冰拿鐵咖啡的原料不是很難配齊的，大的超市都有。
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