蛤蜊豬肝的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蛤蜊豬肝的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
豬肝是我們生活中很常見的食物，很多人平時(shí)都喜歡吃豬肝，其實(shí)豬肝具有補(bǔ)鐵的功效，大家都知道鐵元素是人體所必須的營養(yǎng)元素，如果缺鐵的話是很容易導(dǎo)致缺鐵性貧血的，缺鐵性貧血如果不及時(shí)進(jìn)行治療的話，對人身體健康的危害是很多的，那蛤蜊豬肝的做法是什么呢?
做豬肝蛤蜊所需食材：
主料：花蛤蜊1000克，香蔥少許，蒜3瓣，姜3片，小米椒根據(jù)個(gè)人口味，食用油20克，鹽酌情添加，豬肝50g，蠔油少許，生粉少許
豬肝蛤蜊的做法步驟：
豬肝切片洗凈放蠔油生粉腌制，蛤蜊吐沙洗凈!熱水過蛤蜊燙開后馬上撩出裝盤。豬肝過水燙熟撩出，要快，不然豬肝會老。把豬肝放蛤蜊上，放蒸魚豉油，蒜泥，姜末和蔥花，小米椒。最后澆熱油煸香即可。
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。豬肝富含維生素A，可以保護(hù)眼睛，維持我們的視力。維生素A又可以滋養(yǎng)肌膚。
動物肝臟還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。雖然現(xiàn)在的養(yǎng)殖方法給豬肝帶來了很多負(fù)面消息，但健康新鮮的豬肝偶爾吃吃對孩子和老人、孕媽媽還是很好的。
蛤蜊豬肝的做法
第一步
1. 將新鮮豬肝切片，胡蘿卜切片，蘑菇撕塊兒，蛤蜊洗凈備用。
第二步
2. 首先在鍋內(nèi)加水將蛤蜊煮至開口后停火，將蛤蜊湯倒入湯碗靜置，期間把蛤蜊只取其肉備用。
第三步
3. 另起鍋將蛤蜊湯倒入燒開后依次加入蘑菇、豬肝，3分鐘后加蛤蜊肉和胡蘿卜片，燒開后撒上蔥花，淋上少許鮑魚汁、香油，即可出鍋。
豬肝如何腌制去腥
豬肝切片后用漏篩裝上,初切片狀時(shí)可以稍寬點(diǎn),處理后的豬肝片就不會變得零碎了。豬肝放在流動水下進(jìn)行沖洗,每沖洗幾分鐘就用手抓一次,把豬肝里的血水抓出來,重復(fù)這樣的動作,直到看到豬肝變色。待豬肝變色后,準(zhǔn)備一碗淡鹽水,把豬肝泡上30分鐘。淡鹽水可以促使豬肝里面的毒素滲出。淡鹽水里的離子比肝臟細(xì)胞的離子濃度高,細(xì)胞離子往濃度高的鹽水轉(zhuǎn)移,利于豬肝毒素的滲出。
炒豬肝前,可用一點(diǎn)白醋漬一下,再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。炒豬肝的火要大,油要熱,這樣炒保持了豬肝中的水分不流失,才會獲得鮮嫩的口感。烹飪時(shí),一定要加熱至全熟變成褐色為止,這樣烹制出的豬肝,既能有效地清除某些毒性物質(zhì)、殺滅寄生蟲和致病菌,又滑嫩可口,不能貪圖口感爽脆縮短加熱時(shí)間。
豬肝的營養(yǎng)價(jià)值
豬肝的營養(yǎng)含量是豬肉的10多倍,動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞。除此之外,補(bǔ)充維生素B2,維持健康的膚色,維持正常生長和生殖功能,增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化、防衰老。豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)以及動物性鐵質(zhì),尤其適合營養(yǎng)性貧血兒童,豬肝中含有大量的維生素A,對幼兒的骨骼發(fā)育很有幫助,而且能夠促進(jìn)表皮組織的修復(fù),對于治療夜盲癥也有一定的功效。
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毛哈蜊的分布十分的廣泛，幾乎中國的所有淺海域都可以見到毛哈蜊的身影，毛哈蜊在渤海灣地區(qū)的漁家都叫它毛蛋蛤，毛蛤蜊的外殼有豎條象瓦壟一樣的紋，毛蛤蜊外殼的底色是白色的，上面有黑色的毛點(diǎn)，可以說是白中有黑，十分的漂亮，毛蛤蜊是一種大型的蛤，蛤肉豐滿。
毛蛤蜊的做法很多，在沿海地區(qū)的漁家把新鮮的毛蛤蜊采回家，用毛刷刷洗干凈，加水直接上鍋煮著吃，不用加任何的調(diào)料，毛蛤蜊自身的味道就很好。宴席上或者是家里有客人的做法如下：
姜汁毛蛤蜊 首先將毛蛤蜊洗凈,然后清水將蛤蜊煮至開口后[不能加鹽]撈出來,盛在盤子里. 然后將生姜切成細(xì)沫后倒如小碗里,再加上醋,味極鮮醬油還有香油,味精少許.這樣就可以將毛蛤蜊用筷子擠出肉來吃了!味道絕對鮮美!
醬爆辣炒毛蛤蜊 配料:毛蛤蜊一盤,色拉油,姜沫,蠔油,甜面醬,干辣椒,味精,香油,味極鮮醬油,料酒.大蒜一頭 . 制作方法:將色拉油一勺子加熱至7成熟后將干辣椒,姜沫少許,還有蒜丁過油以后,再加入味極鮮醬油半勺子,甜面醬大半勺子料酒少許蠔油少許全攪拌均勻,再倒入毛蛤蜊炒至開口后加上味精香油攪勻出鍋既可!
辣炒毛蛤蜊的做法
1.蛤蜊用刷子刷干凈，放20度的淡鹽水泡2—3次，讓蛤蜊吐凈泥沙
2.油燒熱，放八角、姜片、辣椒爆鍋，放蛤蜊、醬油翻炒至全部蛤蜊張開口即可
毛蛤蜊是一種不錯(cuò)的海產(chǎn)品，很多人都喜歡吃毛蛤蜊，以上介紹了幾種毛蛤蜊的吃法，這幾道毛蛤蜊的吃法都比較鮮美，做法簡單，適合家庭做。大家可以按照以上方法嘗試著做，做好以后別忘了喊上親戚朋友來品嘗哦，一定是美的味道。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)酒香蛤蜊的做法。
2.將吐好沙的花蛤外殼用牙刷刷干凈
3.大蔥生姜洗凈切片
4.鍋內(nèi)放半鍋水，加入大蔥生姜片，燒開
5.加入花蛤，蓋上鍋蓋燜一會
6.聽到開口聲時(shí)打開鍋蓋，用筷子夾出已開口的花蛤
7.將開口的花蛤放入流動的清水中沖洗干凈，徹底的清除花蛤里的沙子；煮花蛤的水靜置一會后留小半碗，其余倒掉
8.鍋內(nèi)油燒熱，下入花蛤翻炒，加黃酒，煮花蛤的水，燜煮至開
9.加適量鹽炒勻，裝盤起鍋，這樣就可以吃啦
也許之前你沒有吃過酒香蛤蜊，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
蛤蜊也叫文蛤、花蛤、主要生產(chǎn)于青島一帶，它的味道是很鮮美的，而且它含有的營養(yǎng)都是很全面的，在海產(chǎn)品中它算得上是物美價(jià)廉的了，和其他的海產(chǎn)品一樣，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，還有很多的礦物質(zhì)以及微量元素，都是我們?nèi)梭w所需要的，對于蛤蜊肉的做法，今天我們就來介紹幾種。
很多人都愛吃海鮮，那么蛤蜊肉就一定都吃過吧，它也具備了海鮮的特點(diǎn)，味道鮮美，而且能夠很好的治療我們身體的一些疾病，特別是一些老年人的慢性疾病，下面我們來看看蛤蜊肉的做法吧。
蛤蜊肉雞蛋炒韭菜
材料
蛤蜊肉20個(gè)、雞蛋1個(gè)、韭菜100克、鹽少量。
做法
1、將蛤蜊肉洗凈控水待用;2、韭菜洗凈切段備用;3、雞蛋打散放油鍋內(nèi)炒熟盛出;4、將蛤蜊肉放油鍋內(nèi)炒二下就放入韭菜一起快速翻炒，5、待韭菜斷生即倒入剛才炒好盛出的雞蛋劃散翻炒，放鹽調(diào)味即可盛盤。
小訣竅
一定要旺火并快速翻炒，不然時(shí)間太長蛤蜊肉會老，韭菜也會黃，影響口感和觀感。我做的這份菜量比較少，因?yàn)槲覀冎挥袃蓚€(gè)人吃，不然人多，各項(xiàng)材料可以適當(dāng)加量。
小白菜燉蛤蜊肉
材料
主料：蛤蜊300克、小白菜300克
輔料：雞蛋1個(gè)、粉絲30克
調(diào)料：蔥姜、食鹽、花生油適量
做法
1.蛤蜊洗干凈下鍋加水煮開，剝出蛤蜊肉、倒出蛤蜊湯待用。粉絲泡涼水待用。
2.小白菜洗凈焯水切成5厘米左右的段。
3.炒鍋燒熱加花生油，再加蔥姜爆鍋，加切好的小白菜翻炒幾下，加蛤蜊湯燉兩分鐘再加泡好的粉絲燉兩分鐘，出鍋時(shí)加上蛤蜊肉、打上雞蛋翻炒幾下即可出鍋。
香辣蛤蜊
材料
蛤蜊500g，香蔥4根，姜4片，大蒜2瓣，朝天椒2根，蠔油30ml，料酒30ml，生抽10ml，白糖5g，鹽3g，胡椒粉少許，油30ml，清水150ml
做法
1.蛤蜊在淡鹽水中靜養(yǎng)半天，讓其吐盡泥沙，然后沖洗干凈備用
2.香蔥切段、姜片切絲、朝天椒切斜圈、大蒜切末備用
3.蛤蜊放入滾水中，汆燙至蛤蜊開口后立即撈出(沒張口的不要)，瀝水備用
4.大火加熱鍋中的油至6成熱，放入姜絲、辣椒圈、蒜末煸炒出香味
5.放入蛤蜊翻炒，烹入料酒、蠔油、生抽、白糖、鹽和清水翻炒均勻，然后加鍋蓋燜煮2分鐘，待湯汁變濃時(shí)加入胡椒粉和蔥段略炒數(shù)下即可出鍋
蛤蜊肉的做法有很多，今天介紹的這幾種做法，大家可以先去學(xué)一學(xué)，對于愛吃海鮮的人來說，應(yīng)該能夠很有用，蛤蜊肉的營養(yǎng)特點(diǎn)大家也應(yīng)該都了解，豐富的蛋白質(zhì)，各種微量元素，而且它的食療效果都是很好的，能夠治療一些身體上的疾病，例如甲狀腺腫大等。
蛤蜊是一種營養(yǎng)價(jià)值很豐富的食物，也是在如今比較受人歡迎的海鮮之一。蛤蜊的吃法有很多種，其中就有不少人喜歡吃水煮蛤蜊。水煮蛤蜊制作起來并不算難，但是在制作之前以及制作的過程之中還是需要掌握一定的技巧的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下水煮蛤蜊的做法以及營養(yǎng)價(jià)值！
一、水煮蛤蜊的做法
1、蛤蜊放在干凈的盆里，放一些鹽，吐沙，大概二十分鐘、半個(gè)小時(shí)
2、鍋里倒入水，水開后，把吐沙的蛤蜊撈出來，放入鍋中煮
3、開口就全部撈出來
4、準(zhǔn)備撈噢
5、全部撈出來
6、放入冷水浸泡
7、把干辣椒掰開，蔥、姜，蒜全部切片
8、倒油，加豆瓣醬，炒出紅油；加入蔥姜蒜、辣椒爆炒
9、把蛤蜊全部撈出，倒入鍋內(nèi)進(jìn)行爆炒，加鹽、糖進(jìn)行調(diào)味、加入料酒
10、爆炒半分鐘后，把剛開始煮蛤蜊的湯加入到鍋中
11、慢慢入味、收汁。
二、蛤蜊的營養(yǎng)價(jià)值
蛤肉的營養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長的抗癌效應(yīng)。
三、蛤蜊的功效作用
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
蛤蜊忌與田螺、橙子、芹菜同食。
每一個(gè)地區(qū)人們吃面條的方式都是不一樣的，而吃面條的方式不一樣，主要取決于加入面條中的佐料。在沿海地區(qū)由于這些地區(qū)盛產(chǎn)海鮮，所以他們吃面條的時(shí)候就喜歡加一些海鮮進(jìn)去，例如蛤蜊面條就是一個(gè)不錯(cuò)的海鮮面條。因?yàn)楦蝌勖鏃l中具有鮮美的海鮮味道，那么蛤蜊面條的具體做法又是什么呢?
1. 花蛤清洗干凈放入鍋中，加水沒過花蛤，鍋中放蔥段和姜片，倒入一勺料酒，蓋蓋大火煮，水沸后再煮2分鐘左右，所有花蛤的殼都漲開即可，如果有個(gè)別不開口的就是死的，可不用;
2. 把花蛤撈出，煮花蛤的水備用，把花蛤殼剝掉，只留蛤肉;
3. 炒鍋放油，先爆香姜末、蒜末和豆豉，隨后放切好的五花肉片翻炒，放一勺生抽調(diào)色，將煮花蛤的湯倒入(注意鍋底的湯就不要用了，花蛤泡的時(shí)間短會有少量泥沙沉底)，大火煮開后放入韭菜、蛤蜊肉，加鹽調(diào)味;
4. 雞蛋打散淋入鍋中成蛋花后即可關(guān)火;
5. 面條煮熟撈出，過一遍清水，再澆上鹵食用。
小貼士
蛤蜊買回來后最后用水多泡一會，讓其吐凈泥沙;
蛤蜊等貝類海產(chǎn)品本身極富鮮味，烹制時(shí)不要再放味精或雞精，鹽也少放以免破壞鮮味;
海產(chǎn)品烹制最好讓其熟透，以免不衛(wèi)生;
挑選蛤蜊時(shí)，若吐著肉一動就縮回去的當(dāng)然是活的，閉著殼的也可通過敲擊“咯咯”聲是活的，“砰砰”聲是死的，半張著口的不新鮮，還有煮后不開殼的也是死的，就不要吃了。
做菜的方法有很多，紅燒、清炒、燉、煮等都是的。其中紅燒的方式深受廣大年輕朋友的喜愛。因?yàn)榧t燒之后菜的口味會變重，對于長期高壓的年輕人來說，重口味的菜吃起來是一種減壓。蛤蜊最常見的處理方式就是紅燒，紅燒蛤蜊里面還會加入酒來調(diào)味。那一份美味的紅燒蛤蜊該怎么做呢？
紅燒蛤蜊是一道美食，以蛤蜊為主要原料，以雞粉、鹽、二鍋頭酒等為調(diào)料。該道菜通過將食材倒入鍋中燜煮烹飪制作而成。
紅燒蛤蜊菜譜
原料
蛤蜊500g。
輔料
線椒35g、蔥8g、姜8g、蒜8g、香菜15g。
調(diào)料
辣椒醬10g（視個(gè)人喜歡辣椒程度而定）、二鍋頭酒15g、干辣椒5g（視個(gè)人喜歡辣椒程度而定）、鹽5g、雞粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。
做法
1、將蛤蜊用清水浸泡3小時(shí)，待其吐去泥沙；
2、將鍋燒熱，放油煸香干辣椒，將濾凈水的蛤蜊倒入鍋中；
3、烹少許二鍋頭酒；
4、投入線椒、蔥、姜、蒜及調(diào)料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒；
5、待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。
小貼士
1、放酒的目的可以去除海鮮的腥氣。
2、待蛤蜊出鍋后，凡是沒有張開殼的，都屬于“過世”較早的，應(yīng)避免食用。
3、蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點(diǎn)。
蛤蜊的介紹
簡介：蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。目前發(fā)現(xiàn)最高齡蛤蜊為507歲（不幸的是在研究的時(shí)候，科研人員把它弄死了）。此外蛤蜊也被稱為地球五大不死神獸之一。
烹飪是一件很幸福的事，自己做出來的美食自己享受。蛤蜊炒飯是一道對人廚藝要求不高的簡單家常美食。在做這道菜的時(shí)候，準(zhǔn)備簡單的調(diào)味品就好，出鍋時(shí)也會聞到一股濃濃的菜香味，讓人垂涎。
2、浸泡好的蛤蜊再用清水反復(fù)清洗幾遍，鍋中燒開水加姜片，少許料酒下入蛤蜊蓋蓋煮熟。
3、全部張開嘴撈出備用
4、去皮留蛤蜊肉
5、準(zhǔn)備米飯
6、二個(gè)雞蛋攪散
7、鍋中燒油下雞蛋炒熟
8、把炒熟的雞蛋推一面下米飯翻炒
9、雞蛋米飯翻炒均勻加海鮮醬油，胡椒粉，鹽翻炒均勻。
10、加入蛤蜊肉翻炒均勻即可
11、裝入碗中撒香蔥花
12、拍照
人活著，無非就是吃穿住行，吃占據(jù)了很大一部分，蛤蜊炒飯的做法簡單，讓我們在“吃”上又多了一個(gè)選擇。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹蛤蜊烤肉的制作方法。
2.21將切好的豬頸肉粒加入圓蔥丁、奧爾良烤肉料、海鮮醬和味達(dá)美醬油一起調(diào)合均勻，進(jìn)行腌制十分鐘
3.把烤盤先放入烤箱加入三分鐘左右，使烤盤受熱，；
4.加入適量花生油，將腌好的豬頸肉粒和圓蔥丁一起倒入烤盤，并攤放均勻
5.放入烤箱進(jìn)行240度雙火烤制20分鐘
6.蛤蜊選用吐凈泥沙，并清洗干凈的，加入適量蠔油攪拌均勻；
7.待烤肉達(dá)到20分鐘時(shí)，將加入蠔油攪拌的蛤蜊放入烤肉上，再加熱五分鐘，待蛤蜊烤開口即可?；鸪鰻t
8.健康美食；蛤蜊烤肉
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動手去做今天的蛤蜊烤肉。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于蛤蜊煎的做法。
2.剝出蛤蜊肉，洗凈泥沙
3.入油鍋翻炒，加料酒，黑胡椒去腥
4.蛤蜊肉煎至七分熟后，加蒜葉繼續(xù)翻炒
5.加入木薯粉漿，有一些凝固時(shí)炒碎加適量鹽，加適量油繼續(xù)炒制后攤平
6.攤平后煎一會兒，雞蛋加適量鹽打散，澆到周圍，攤平，噴香撲鼻的蛤蜊煎就可出鍋了
7.成品可以再淋上一些番茄醬和Tabasco辣椒汁，那種甜中帶咸、咸中帶辣的滋味，我晚上又想再做一份了
看完蛤蜊煎的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
蛤蜊可以說是一種動物，也是一種非常常見的海產(chǎn)品。蛤蜊的肉非常的鮮美可口，而且入口的感覺十分的鮮嫩細(xì)膩，讓人吃了一次還想吃第二次，回味無窮。蛤蜊屬于動物界，但是在美食界也是非常的著名。很多人都喜歡吃蛤蜊，蛤蜊的做法也非常多。下面就要給大家說說涼拌蛤蜊的做法。
主料：蛤蜊、醋、蒸魚豉油
輔料：蒜末、味精、鹽
步驟
1. 蛤蜊買回后，用刷子要將蛤蜊的外表，刷干凈，簡單的泡養(yǎng)就可以了，時(shí)間可長可短。泡養(yǎng)時(shí)，在盆的底部放入一個(gè)蒸屜，防止蛤蜊再次吸進(jìn)吐出的沙子。
2. 蛤蜊大小不同，焯水時(shí)間也不同，焯水的方法是，水開后轉(zhuǎn)最中小火。如果你的蛤蜊新鮮，有把握張開嘴，可以不用此方法。直接焯到張嘴就可以。
3. 如果蛤蜊新鮮，在上面的焯水時(shí)間內(nèi)，都應(yīng)該張嘴了，如果蛤蜊在規(guī)定的時(shí)間沒張開嘴，也要抓緊撈出。
4. 撈出的蛤蜊，由于沒張嘴，所以蛤蜊肉只是六成熟。待蛤蜊自然冷卻后，用勺子將蛤蜊的殼撬開，模擬蛤蜊的嘴張開，然后再將蛤蜊放入鍋中5秒鐘，立即撈出。
5. 經(jīng)過二次焯水的蛤蜊，等自然冷卻后，就可以把蛤蜊肉取出來。
6. 將蛤蜊周圍的不干凈雜物去掉，用溫水洗凈。
7. 動手術(shù)，將蛤蜊從中間切開，將蛤蜊中的沙子，徹底清除，蛤蜊一點(diǎn)不牙磣。
8. 用溫水再將蛤蜊沖洗干凈，瀝干水分，調(diào)好一個(gè)碗汁：放入鹽；味精；醋；蒸魚豉油；蒜末。
以上就是涼拌蛤蜊的做法，涼拌蛤蜊的做法非常簡單，大家學(xué)會了可以在家試著自己做一做。其實(shí)做蛤蜊最重要的就是蛤蜊的處理方法，把蛤蜊買回家之后，一定要把蛤蜊周圍的臟東西處理干凈，把蛤蜊肉取出來之后也要用溫水沖洗。希望可以幫助到大家。
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