豬肝切開有綠色的
綠色森林養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬肝切開有綠色的”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
一日三餐是必不可少的東西，我們不僅要吃的安全，吃的放心，還要吃的有營養(yǎng)，這樣身體才能健康，豬肝是我們餐桌上比較常見的食材，很多人平時用豬肝來補血，補鐵，特別是孕婦和嬰兒，經(jīng)常吃豬肝的話，是可以預(yù)防缺鐵性貧血的，對身體的好處是非常多的，但是如果豬肝切開里面是綠色的，一般就不建議在食用了。
1.豬肝有白色斑點說明有寄生蟲存在
首先，豬肝上有白色的斑點說明被寄生蟲感染了。而豬的體內(nèi)寄生蟲一般有蛔蟲、鞭蟲、結(jié)節(jié)線蟲、腎線蟲和肺絲蟲等。這些寄生蟲如果出現(xiàn)在豬的肝臟內(nèi)，會導(dǎo)致豬肝出現(xiàn)異常，如白色斑點、硬塊等。
其次，過分追求“嫩”豬肝會導(dǎo)致寄生蟲入體。豬肝常見的食用方法是爆炒或涼拌，烹調(diào)溫度低或時間短，會無法殺滅寄生蟲，這樣人食入之后也容易感染寄生蟲。
2.豬肝內(nèi)部有綠色
很多人會發(fā)現(xiàn)一些煮熟的的豬肝內(nèi)部會出現(xiàn)綠色斑點，甚至是黑色斑點。而這些斑點是否有危害呢?
首先，豬肝中綠色斑點是膽管破裂而導(dǎo)致的，一般少量的豬膽汁吃了之后不會引起太大的危害，只會在口感出現(xiàn)苦味。
其次，在外購買的熟豬肝內(nèi)部除了會出現(xiàn)綠色斑點之外，還有黑色斑點，其實這是豬肝保存時間長變質(zhì)的現(xiàn)象，也不宜食用。
3.紫色豬肝
豬肝顏色出現(xiàn)紫色，切開之后會益血，甚至還有水泡的現(xiàn)象，很多人會誤認(rèn)為是新鮮豬肝，其實不然，而是病死豬肝。烹調(diào)時間短，病菌不能被殺死，同樣危害人體健康。
4.發(fā)白的豬肝
經(jīng)常購買豬肝的人會發(fā)現(xiàn)有些豬肝雖然是紅色，但是明顯發(fā)白，并且體積大。而一些豬肝如上文中提到的紫紅色，大家多會選擇后者。其實發(fā)白的豬肝屬于注水豬，用手按壓之后很容易恢復(fù)原狀。其實注水豬肝比病豬肝更健康，食用也無妨。
豬肝的挑選
首選，挑選豬肝看外表。外表要沒有斑點、顏色均勻并且呈現(xiàn)深紅色。
其次，挑選豬肝要動手觸摸，觸摸時要有彈性，沒有水腫和膿腫、硬塊現(xiàn)象，這才算正常豬肝。
再有，購買醬豬肝或熟豬肝的時候應(yīng)選呈現(xiàn)紅褐色、表面光滑有彈性，而切開之后側(cè)面細(xì)膩沒有蜂窩狀和無異味的現(xiàn)象。
Ys630.com相關(guān)知識
牛肉是我們生活中經(jīng)常會吃到的一種肉類食品，它含有豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)，尤其對于健身的人來說，多吃牛肉，可以對增長肌肉有很大的益處。如果牛肉切開有綠色的情況，主要和牛肉中的保水劑有很大的關(guān)聯(lián)，為了保證牛肉的保質(zhì)期延長，需要在牛肉中加入一些添加劑，要根據(jù)情況來正確食用牛肉。
1. 牛肉發(fā)出綠色可能與保水劑有關(guān)：
部分食品如果 為了使肉的含水量增多，保持肉質(zhì)的口感鮮嫩，會在肉類中注入能夠溶解在肉里的保水劑，會導(dǎo)致肉類在經(jīng)過食用處理后呈現(xiàn)綠色，如果食品企業(yè)按照食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)使用對人體不會有危害，但如果過量使用會影響人體對其他微量元素的攝入。但是目前我國對保水劑的使用標(biāo)準(zhǔn)還是空白。
2.牛肉發(fā)出綠光可能與牛肉變質(zhì)有關(guān)：
牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發(fā)生變化。當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發(fā)褐，這種變化在短時間內(nèi)還會逆轉(zhuǎn)，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質(zhì)，肉色就會變褐，變綠甚至腐敗，不能食用。另外，肉類假如在注水之后保存期會變短，存放時間過長后會發(fā)生氧化反應(yīng)，變色可能是牛肉已經(jīng)變質(zhì)的表現(xiàn)。繼續(xù)存放后甚至?xí)l(fā)出臭味，這樣的牛肉是絕對不能食用的。
3.牛肉發(fā)出綠光可能與銅離子超標(biāo)有關(guān)：
部分養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)肉牛的飼料中銅離子超標(biāo)，肉牛食用飼料后，銅離子會殘留在體內(nèi)，以至于熟牛肉發(fā)出綠光。但是這種牛肉會不會引起重金屬超標(biāo)，目前尚未能確定。
4.牛肉發(fā)光可能是因為正常的礦物質(zhì)沉淀：
牛肉中含有豐富的微量元素，包括蛋白質(zhì)、鋅、銅，其中含量最多的是“鐵”，這種沉淀現(xiàn)象最容易沉淀在牛只的下半部分例如腿肉、牛腱等部位。呈現(xiàn)金黃色或金綠色，有時候會因角度不同而反光。
5.牛肉發(fā)光可能是因為光線折射現(xiàn)象：
部分專家以及學(xué)者指出，牛肉發(fā)出綠色光澤可能是牛肌肉纖維被切開的橫切面反射光澤，牛肉中的肌紅蛋白與金屬刀身接觸后產(chǎn)生的自然光線折射現(xiàn)象。并非變質(zhì)。
但是直到目前，仍然沒有一個確切的說法能夠證明牛肉變成綠色的真正原因，牛肉變綠并不是一件常見的事情。
土豆這種東西大家應(yīng)該都有吃過，這是一種淀粉含量比較高的食物，這種食物是特別容易致胖的，不過土豆這種東西的做法是比較廣泛的，不同的做法它的口感也是不同的，不過土豆也會出現(xiàn)一些異常情況，土豆時間擱久了就會出現(xiàn)切開有褐色的這種情況，那么土豆中間切開有的褐色是怎么回事？
我想說，所有會褐變的食物都是好食物。你信嗎？你當(dāng)然似信非信。不過，我還堅持這樣說。切開的土豆變褐色是發(fā)生了酶促褐變反應(yīng)。土豆的細(xì)胞當(dāng)中存在著兩種物質(zhì)：一種叫做多酚，一種叫做多酚氧化酶。
多酚類物質(zhì)具有還原性，一旦遇到空氣中的氧氣，在其中多酚氧化酶的作用下，會轉(zhuǎn)變成醌類物質(zhì)，然后醌類繼續(xù)發(fā)生一系列的反應(yīng)生成鄰二酚型黑色素。土豆好比一張女人臉，如果不好好保養(yǎng)，就會變成雜草叢生的黃臉婆，誰還會覺得賞心悅目呢？土豆褐變，多酚類物質(zhì)會減少，其它的營養(yǎng)物質(zhì)也會略有降低，即便它再有價值，還能勾起你的食欲嗎？所以，吃土豆制品要現(xiàn)做現(xiàn)吃，如果切多了有剩余，最好泡水里，下頓抓緊吃了。
土豆易褐變恰恰說明了它含有一類物質(zhì)—多酚類物質(zhì)。多酚類物質(zhì)屬于植物化學(xué)物，具有抗氧化、清除自由基、預(yù)防心血管疾病等多種作用。所以，食物是不是好食物，不是靠嘴說的，也要看下廚的人！
國內(nèi)所有土豆品種均含有酚類化合物，同時也含有多酚氧化酶。不同品種含有的多酚氧化酶活性是有差異的，一些品種切開后容易變色是因為其多酚氧化酶活性強的原因，也就是不抗氧化；而有些品種需要較長時間才變色，這與其多酚氧化酶活性較低有關(guān)，也就是抗氧化。
通俗來說，土豆切開后抗氧化的品種不易變黑，不抗氧化的品種容易變黑，而抗氧化品種更適合土豆加工行業(yè)，加工出來的土豆產(chǎn)品白凈度好，而從育種的角度看這一抗氧化品種也是土豆育種的趨勢。此外，國內(nèi)沒有種植轉(zhuǎn)基因抗酶促褐化的土豆品種，所以消費者不必驚慌。
土豆是我們生活中非常多見的蔬菜，因為比較容易保存，所以一般在四季基本都能吃到土豆。切開的土豆里面是白色的或者是有點泛黃。不過，有些時候我們會碰到切開土豆里面顏色發(fā)黑的這種現(xiàn)象，能不能吃自然是最關(guān)心的。那么，土豆中間切開有黑黑的能吃嗎?下面咱們就來看看吧。
土豆里面發(fā)黑了還能吃嗎
土豆里面發(fā)黑會產(chǎn)生毒素。一般新鮮土豆都含有一種叫做龍葵堿的有毒物質(zhì)，但是微乎其微，不會引起中毒。但是未成熟的土豆和出現(xiàn)黑圈、黑斑的土豆，含有的龍葵堿成倍增加，食用后會有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒癥狀。
土豆里面有黑圈能吃嗎
土豆里面有黑圈不能吃。一般土豆放久了里面會出現(xiàn)黑圈、黑點、黑斑等東西，這其實是馬鈴薯環(huán)腐病。從外表看土豆很正常，可是里面接近腐爛。這種土豆水分較大，很硬，同時伴隨著怪味，建議丟棄。
如何選擇新鮮土豆
1：土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面甜，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
2：選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會中毒。絕對不能買的土豆： 劣質(zhì)土豆小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;土豆萎蔫變軟，發(fā)芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆;有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害。還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的;凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應(yīng)該扔掉。
吃土豆的幾點注意
1.最好用蒸、煮、烤的方式，可以保留較多的營養(yǎng)素。
2.少用油炸方式，從而減少食物中油和鹽的含量。
3.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
4.切好的土豆絲或片不能長時間浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
5.不要買土豆皮顏色發(fā)青或發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。
6.土豆蛋白質(zhì)含量偏低，兒童長期過多食用，會對其生長發(fā)育不利。
很多人喜歡食用蜂蜜，尤其對于不少養(yǎng)生人士來說，認(rèn)為蜂蜜是一種具有極高營養(yǎng)價值的食材，每天早上食用一杯蜂蜜水，可以起到潤腸通便的效果，對于腸胃不適的患者來說更是有顯著的功效。但是想要挑選好的蜂蜜，往往需要選擇蜂蜜的原產(chǎn)地。當(dāng)天然的蜂蜜經(jīng)過長時間的運輸，如果打開后，發(fā)現(xiàn)有氣泡出現(xiàn)，這可能是由于氣候引起的。
這個是天熱的的時候，有些蜂蜜會出現(xiàn)的現(xiàn)象。有些喜歡喝蜂蜜的朋友和我聯(lián)系說過這個事情，有些朋友還覺得蜂蜜是假的壞了呢。
加工的蜂蜜因為高溫濃縮自身營養(yǎng)被破壞，以及作假添加?xùn)|西，根本不會漲瓶了。蜂蜜的漲瓶，蜂蜜起白沫沫這些現(xiàn)象主要是蜂蜜自身含有活性酶，未經(jīng)過處理的高度蜂蜜也有很強的抗菌能力，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)----過氧化氫，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡，出現(xiàn)漲瓶現(xiàn)象!所以真正的沒有加工的蜂蜜尤其是在夏天搖動后蜂蜜中會有大量的泡泡。
天然蜜還有一個特性是天熱變稀，天冷變稠，所以給人的感覺是不一樣的，北方的蜜因為采蜜地氣候干燥，蜂蜜度數(shù)高，在夏天的時候蜂蜜性質(zhì)較為穩(wěn)定，而南方雨水多，濕潤，采蜜度數(shù)很難提起來，尤其是天熱的時候漲瓶，起白沫、漲瓶脹氣的現(xiàn)象尤為厲害，到了冬天漲瓶脹氣的現(xiàn)象就沒有夏天那么明顯了。也有朋友問我是不是這樣就說明北方的蜜比南方的蜜好，我個人是覺得每個地方都有屬于每個地方的特色蜜的，形形色色，各有特點，口味不同，大家也都會各有所偏。
不過需要著重說一點的是如果買的蜜漲瓶脹氣了，且有很大的酸味，發(fā)酵的味道，這樣的情況下蜂蜜自身營養(yǎng)剩余不多，不食用為好。
在我們生活的必須品中，水便是其中的一項，多喝水能夠幫助我們排出身體內(nèi)的毒素。通常我們都習(xí)慣將水燒開來喝，然而有時候我們把水反復(fù)燒開食用，這種水就是我們俗稱的“千滾水”。但是這種水喝了對我們身體真的好嗎？
一.千滾水的危害
一般自來水中含有細(xì)菌、鈣鎂離子、亞硝酸鹽等物質(zhì)，經(jīng)過第一遍加熱燒開后，水中的細(xì)菌會被殺死，鈣鎂離子會與其他雜質(zhì)形成水垢，而溶于水的亞硝酸鹽含量會因此增加，但還不至于危害健康。
當(dāng)水涼之后再次加熱，水中的亞硝酸鹽會變得更多，飲用之后，極有可能使人體的血紅蛋白變成亞硝酸基血紅蛋白，降低紅血球的攜氧功能，導(dǎo)致機體缺氧。
事實上，再次加熱的水的確會導(dǎo)致水中的亞硝酸鹽、砷、氟化物濃度變高，但對于一般人而言，飲用反復(fù)加熱過1~2次的開水，其中所含的有害物質(zhì)還不足以對身體造成什么影響，但對于孕婦、病人等敏感人群，最好不要飲用這種水。
雖然加熱過1~2次的開水并不會對健康造成什么影響，但是如果水壺里的燒的時間過長，燒見底了，這時剩下的水就不能再飲用了。
除此之外，在日常飲水中，還有哪些需要注意的事項呢？下面為大家總結(jié)一番。
二飲水的時機
不少人只有在口渴的時候才會想起來要喝水，這時身體往往已經(jīng)處于缺水的狀態(tài)了，這種習(xí)慣不利于身體的新陳代謝，會導(dǎo)致血液黏度增高，因此要掌握好正確的喝水時機。
三.飲水的類型
飲水的最佳選擇就是白開水，而不少人喜歡用口味更為豐富的飲料代替開水飲用，這會給我們的健康帶來巨大的安全隱患，因為飲料中添加了多種添加劑和糖分，不但會增加我們的腎臟負(fù)擔(dān)，還有誘發(fā)蛀牙、肥胖、結(jié)石等各類疾病。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食物，它富含多種的營養(yǎng)元素，而且味道鮮美，所以我們在日常生活中也非常喜歡食用它。蛋里面的蛋白質(zhì)非常豐富，而且還有我們?nèi)梭w所需的鈣，磷，鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，并且蛋黃里含有非常多的我們?nèi)梭w所需的卵磷脂，以及它還有滋陰養(yǎng)肺，預(yù)防癌癥，保護肝臟以及還有幫助男性壯陽的作用。但是有的雞蛋打開后里面有血，那么這種有血的雞蛋能吃嗎？小編總結(jié)了一下，一起來看看吧！
一.血雞蛋能吃嗎
土雞蛋出血的情況一般有三種：無論是哪種原因形成的“血雞蛋”，只要雞蛋沒有發(fā)臭、發(fā)酸，蛋黃不散，都可食用。
1、蛋清出血。母雞輸卵管有炎癥，這種情況非常少見。
2、蛋黃表面有血絲或血塊、蛋黃內(nèi)部有血塊。這是因為母雞產(chǎn)卵時卵巢輕微出血，血液滲到了卵黃上，然后被包裹到了蛋中。
3、“血圈蛋”是受精蛋，公母混養(yǎng)雞圈的母雞會產(chǎn)這種蛋。夏季氣溫高，受精蛋在家中存放一段時間后，內(nèi)部胚胎開始發(fā)育，會形成盤狀血圈或血管狀血絲，也就是說，雞蛋已進入孵化階段了，這種因胚盤孵化形成的帶血蛋叫“血雞蛋”。
二.血雞蛋有營養(yǎng)嗎
“血雞蛋”和普通雞蛋的營養(yǎng)成分一樣，網(wǎng)絡(luò)上流傳的“血雞蛋”是吃昆蟲的雞產(chǎn)的蛋，營養(yǎng)成分更高的說法不成立。
三.專家意見
專家表示，出現(xiàn)血色雞蛋清可能有兩個原因，一是母雞因大腸桿菌感染而引起輸卵管重度發(fā)炎，二是在飼養(yǎng)過程中添加了問題飼料。母雞不會來例假，所謂的“昆蟲雞蛋”，蛋雞在飼養(yǎng)過程中是不可能全喂食昆蟲的，只可能是在飼料中添加了昆蟲的成分。出現(xiàn)血蛋清建議市民不要食用。
土豆是蔬菜中的一類，但是土豆的保存時間非常的短，在切開土豆兩到三小時之后，土豆表面就會變黑，這是由于長時間暴露在空氣中氧化而造成的，有時候還會析出大量的淀粉，所以一定要及時保存土豆，這樣才不會影響口感，可以將土豆泡在冷水當(dāng)中，也可以將土豆用保鮮膜包好。下面給大家介紹一下具體方法。
1、土豆切開后怎么保存
土豆切開后容易氧化變黑,屬于正?，F(xiàn)象,因為其表面有大量的淀粉,在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑,但是不會對人體造成危害,但是這種土豆炒的時候也容易粘鍋,且口感不好。
人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水里,去掉過多的淀粉以便烹調(diào)。將土豆絲泡在水里就不變黑了,泡水的另一個好處就是,可以減少土豆中的淀粉,使炒出的土豆更脆更好吃。
2、土豆變黑了還能吃嗎
很多朋友把土豆切條后沒吃完,發(fā)現(xiàn)土豆變黑了,扔掉覺得可惜,但是又不知道有沒有變質(zhì),還能不能食用。其實大家可以消除自己的顧慮,我們可以肯定的是切好后顏色變黑的土豆是可以繼續(xù)食用的。
土豆內(nèi)含一種叫做青花素的物質(zhì),削掉皮后,直接暴露在空氣中會和氧氣發(fā)生氧化作用從而變黑。
土豆種含有一種有機化合物鞣酸,和重金屬刀、鋼絲球接觸后就會發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生鞣酸鐵或鞣酸鹽,從而變黑。
可能是買的土豆的問題,應(yīng)該是老土豆一般新下來的土豆,常溫干燥通風(fēng)的環(huán)境下兩周之內(nèi)是不會生芽的,冰箱內(nèi)溫度低,如果不裝袋子保存的話也差不多,如果用袋子裝著的話很容易長芽。正常的人家買了土豆應(yīng)該不會放太長時間的,如果真的發(fā)現(xiàn)發(fā)芽了,扔掉就可以了。
如果不怕中毒的話把芽剜掉吃也沒什么,兩三個發(fā)芽的土豆是毒不死人的新土豆保存適當(dāng),可保證5個月不生芽(我家是放在地窖里的)。你買的是舊的土豆,你買的時候是不是,表面面發(fā)黑,是的話那就是舊土豆了。土豆的正常儲存方法是2-4度通風(fēng)陰涼的地方,放在冰箱的溫度可能不適合土豆的儲存溫度,或者是老土豆本身就是已經(jīng)在發(fā)芽的了,只是被售賣著做了手腳,你沒發(fā)現(xiàn)而已。
帶過小孩子的人都知道，沖泡奶粉是有很多講究的，不僅沖泡奶粉的水要干凈，而且水溫要適中，不能燙著寶寶，也不能讓寶寶吃了冷的奶粉，但有些時候奶粉總會泡不開，用力攪拌也會有一些顆粒物，這些顆粒物很容易卡到寶寶嗓子，那么奶粉泡不開，有顆粒物是什么原因造成的呢？
1部分原裝進口奶粉會有小顆?，F(xiàn)象
比如美國原裝進口的雅培及美贊臣奶粉，相對比港版的顆粒大些濕些(這就是進口美贊臣奶粉不上火而國產(chǎn)及港版上火的原因之一)，所以沖調(diào)這些奶粉時要多次加入分別沖調(diào)，盡量減少顆粒，通常越細(xì)的奶粉就越?jīng)]有那么天然。
2沖泡水溫不合適
奶粉品牌不同，沖泡的水溫要求也是不同的，一般來說，奶粉適合的沖泡溫度是37—60度。
如果顆粒多，最好水溫偏高點，當(dāng)時不要超過60度，會破壞里面的一些營養(yǎng)成分;另外就是沖調(diào)時用手握奶瓶盡量搖勻會減少顆粒。
3奶粉受潮
按照正確的沖泡方式?jīng)_泡，奶粉顆粒還是很多，那家長們要注意檢查，看看奶粉是否受潮，如果受潮了，請勿給寶寶喝，應(yīng)丟棄。
4錯誤的沖泡方式
奶粉沖泡后出現(xiàn)小顆粒最有可能就是大家的沖調(diào)方式不對，比如很多爸媽先放奶粉，再放水，這種情況下奶粉是比較難溶解，也更容易形成顆粒，還有就是水和奶粉的比例有問題，這就需要家長們仔細(xì)查看奶粉罐上的說明了。
魚肉是我們生活中常見的肉類，富含蛋白質(zhì)，而且口感細(xì)膩，深受大家的喜愛。魚肉的做法有很多，比較好吃一種做法就是烤魚。在烤魚之前，肯定要對魚進行處理，這道工序是非常有講究的，決定了之后烤魚的品質(zhì)。那么，烤魚怎么切開?下面咱們就來看看具體的方法。
1香辣烤魚
10道烤魚的做法，在家做起來吃的更爽!
顎針魚4條、土豆2個、食鹽1小勺、蔥少許、姜少許、黑胡椒少許、植物油一大勺、海鮮醬1大勺、江米酒3大勺、孜然適量、辣椒粉適量
1、針魚去內(nèi)臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、姜片腌制
2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻
3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在腌制過的針魚上面
5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續(xù)烘烤15-20分鐘
2鹽焗烤魚
鳊魚1條、土豆1個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿卜半根、檸檬半個、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量
1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內(nèi)的黑膜刮干凈
2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎涂抹于魚身，魚腹肚內(nèi);將魚攤放在烤網(wǎng)上“暴腌”
3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香
4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料涂刷魚身
5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油?？竞玫聂~淋上檸檬汁
3辣味烤魚
鱸魚 1條、藕 2節(jié)、蒜苗 2根、香菜 1把、芹菜 1根、蔥 半根、姜 5片、八角 1個、茴香籽 適量、干辣椒 6個、花椒 1小把、豆瓣醬 1大勺、生抽 適量、白糖 適量、料酒 適量、色拉油 適量
1、鱸魚切開，大蔥斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段
2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎
3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚
4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調(diào)味
5、炒好的調(diào)料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預(yù)留的香菜葉子
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