燉魚湯為什么要煎
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“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燉魚湯為什么要煎”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
很多家庭都會時不時的制作鯽魚湯，鯽魚湯不僅可以清熱解毒，而且具有很高的營養(yǎng)價值，當中還有鯽魚的營養(yǎng)成分，可以保證氨基酸的攝取。同時，鯽魚湯可以軟化血管，防治心血管疾病的產(chǎn)生，是很多人喜歡吃的一種湯品，但是烹飪鯽魚湯有很多注意要點。那么，燉魚湯為什么要煎呢？
1、首先我們要準備一條魚，還有蔥姜和胡椒粉，還有一瓶啤酒。做的時候首先我們要取一個干凈的碗，往碗里面放有一些蔥結(jié)，切幾片生姜，然后往里面倒入一點點的啤酒，放在一旁泡著備用。
2、接著我們要把買回來的魚用水洗干凈，然后切開魚肚，把魚肚子里面的黑膜還有內(nèi)臟都取出來，并且還要把魚鰓也給切掉，然后再用水清洗干凈，接著在魚頭和尾都切上一刀，然后再往魚的身上兩邊都切上幾刀，做成菱形的樣子。
3、接著我們把魚放在一個干凈的盆里，然后在魚身上抹上一些鹽，接著在把剛剛的啤酒淋在魚的身上，并且用手按摩均勻，讓魚肉慢慢的腌制上三十分鐘左右。接著再把一些青椒洗干凈，切好備用。
4、這時候用火熱一下鍋，然后用切好的生姜把鍋底都擦上一遍，往里面加有適量的油，把油熱一下，再撒一點鹽，把魚放下去煎，等到把底面煎到金黃色的時候，魚皮會開始凝固，這時候再把魚翻到另一面，把兩邊都煎成焦黃色，然后把火關(guān)掉，鍋里面的油倒出來，往鍋里面倒入適量的清水，當水量沒過肉就可以了，這時候在往里面加入一些蔥姜，然后蓋上蓋子用大火燉上二十分鐘左右。ys630.coM
5、等到時間到了以后，就可以開開，把切好的青椒放進去，然后再蓋上蓋子讓青椒煮上幾分鐘的青椒都熟了，就可以往里面加入一些胡椒粉雞精和白糖調(diào)一下味，慢慢的攪拌一下，就可以上桌了。
6、這個去魚腥味的方法用的是啤酒，并且在后面燉魚的時候加一點白糖，可以讓魚湯的味道合起來更鮮美，大家要注意的是在煎魚之前用生姜片擦一下鍋，這樣煎魚的時候就不會粘鍋了，希望大家都能記住這個方法，下次燉魚湯的時候，別忘了試一試了。
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用山藥燉魚湯，非常的滋補，我們知道山藥本身就屬于一種具有藥用價值的食材，營養(yǎng)功效是非常不錯的，在補氣養(yǎng)血方面有很好的效果，這時候用山藥來燉湯，會使滋補的作用更加的明顯，有美容養(yǎng)顏的作用，有提高免疫力的效果，尤其是在冬天的時候適當喝一些，還有驅(qū)寒保暖的作用。
山藥燉魚湯有什么功效
1、補氣養(yǎng)血
血虛宜養(yǎng)血。補血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等,補血作用強的中藥有阿膠、熟地黃、當歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。山藥益氣、健脾、養(yǎng)胃,在補血食物、藥物中配合用之,可使補血的效果增強。
2、補虛抗衰
山藥味甘,性涼潤,入肺、脾、腎經(jīng),《得配本草》說它具有補虛益損的功能,清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能,說它氣平入肺,味甘入脾,而脾統(tǒng)血,主四肢,脾血足則不饑,四肢輕捷;肺主氣,肺氣充則輕身,氣為之倍增;又因其質(zhì)地稠黏,能補腎填精,精足則強陰,延年益壽?，F(xiàn)代藥理研究提示,山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等,具有誘生干擾素的作用,有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。由此可見,山藥確能補虛療損,延年益壽。
3、強壯養(yǎng)顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白,能增加黏膜與皮膚的潤滑度,減少皮下脂肪蓄積,是很好的美容食品?？梢詥挝斗?也可在復(fù)方中應(yīng)用,山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等,均有強壯筋骨,養(yǎng)顏健身的作用。
山藥的營養(yǎng)價值
1、山藥中的黏性物質(zhì)由甘露聚糖與球蛋白結(jié)合而成的黏蛋白。
2、新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等。
3、山藥塊莖含薯蕷皂甙元、多巴胺、鹽酸山藥堿等多種自由氨基酸。
4、山藥中含有一種重要的營養(yǎng)成分,那就是薯蕷皂苷,被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。
5、山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分。
有一些人在做鯽魚湯的時候，會選擇將魚先煎一下，這樣做出來的鯽魚湯味道會更好，魚里面也會有味，也有一些人在做湯的時候會直接用魚蒸出來湯，其實不管哪種做法，只要加入一定的佐料，做出來的湯都會比較好吃，魚肉也會吃起來更加鮮嫩，那么做鯽魚湯的時候鯽魚需要煎嗎?
做鯽魚湯要先把鯽魚煎一下，這樣的好處是：
做鯽魚湯先煎一下，可以讓魚肉更加的入味，而不被破壞。
直接水煮魚肉容易煮爛，而且營養(yǎng)容易流失。
做鯽魚湯需要準備的材料：
鯽魚1條，刀具和碗筷。
生姜1塊，鹽少許，蔥花少量。
做鯽魚湯的步驟：
用剪刀把鯽魚肚子剪開，把內(nèi)臟清理干凈。清理干凈后，用刀往鯽魚身上劃幾道小口，抹上食鹽。
把鍋清洗干凈，打開電磁爐，放入食用油，油熱后放入鯽魚先煎一下。
放入適量的水，然后加入姜片，蓋上鍋蓋。
煮20-30分鐘后，加入蔥花和食鹽等調(diào)味料。再加熱一下，就可以食用了。
注：鯽魚湯美味又營養(yǎng)，而且操作方法也不是很難。只有加入少量生姜才能去除腥味，食鹽不要放太多，清淡一點會比較好喝，放點蔥花讓湯味更加鮮美。
材料:鯽魚(大魚)頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許。
工具:炒鍋、電磁爐、燉盅
制作方法
1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用;川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。
2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用。
步驟
1、取新鮮鳙魚一條，5斤以上;沒有鳙魚，可以鰱魚代替;取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用;
2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎;
3、待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開水，做湯;
4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉;
5、取出，加蒜葉和蔥。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會更健康一點。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好蘋果燉魚湯
2.2121砂鍋一次性加足適量的清水，放入拍松的生姜一塊。
3.蓋鍋蓋，大火燒開。
4.熱鍋涼油，放入擇洗干凈的鯽魚。
5.煎至雙面金黃。
6.撈起，放入砂鍋中。
7.蓋鍋蓋，大火燒開。
8.煮鍋放入適量的食鹽。
9.加入適量的清水，浸泡蘋果30分鐘。
10.將浸泡的蘋果洗凈，切塊。
11.砂鍋中的鯽魚湯燒開，整鍋倒入電燉鍋中。
12.放入洗凈的紅棗。
13.放入蘋果，蓋鍋蓋，通電，大火，2小時。
14.時間到，即可斷電。
相信看完上面的關(guān)于蘋果燉魚湯的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
清燉魚湯的做法有很多，但做的營養(yǎng)又美味也并不容易，下面就介紹兩種常見的魚湯做法，讓您秒變小神廚！
清燉魚湯的做法（一）
1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。
2、把魚放入鍋里，加鹽。
這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎?實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。
3、魚最好燉不少于10分鐘，然后放點蔥、味精就好了。
清燉魚湯的做法（二）
1、魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(可以讓賣魚的幫忙完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用
2 砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜
3 加入足夠開水
4 加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘
5 最后起鍋前加鹽和胡椒粉(如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開時就加入少許胡椒粉) 、雞精少許香菜調(diào)味即可。
最后補充下在水開了后可以加入幾粒洗干凈的枸杞可以增加湯的鮮味
通過上面的介紹清燉魚湯的做法大家也都清楚了，大家趕緊去試一下吧，美味的魚湯在向我們招手呢。
燉魚湯的家常做法是什么呢?家庭主婦們都知道燉魚湯的家常做法嗎?應(yīng)該很多人都不會去燉魚湯吧。因為處理魚的確是一件非常麻煩的事情，如果不會處理魚，就更不用說了。其實燉魚湯的家常做法是比較簡單的，是比較容易學(xué)的。
燉魚湯的健康功效：
羅非魚：護肝、增強免疫力、延緩衰老
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
香菇：補虛、健脾、化痰
燉魚湯的家常做法一：
1.首先把魚洗干凈，把魚鱗給刮了，然后挖掉腮，還有肚子里的一堆東西。
2.然后準備好輔料，我就準備了豆腐、香菇與木耳。香菇木耳放在水里泡著，豆腐因為不是嫩豆腐，所以先放水煮一下，然后切塊啦。
3.接著分魚，這個有點殘忍，拆成小塊。
4.好了，然后放到炒鍋里過一下油，這樣湯比較泛白，樣子好看啦。我隨便炒了炒，哎，人懶沒辦法啊!
把炒好的魚塊扔到電飯鍋，我沒這么大的鍋，只好用電飯鍋代替拉。放入姜、輔料。燉料就沒放了，追求自然嘛~
旺火燉開，微火續(xù)燉。其實就是加熱與保溫啦
燉魚湯的家常做法二
1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就OK了
燉魚湯的家常做法，大家都會了嗎?如果還不知道怎么做的話，不妨來學(xué)習(xí)一下，燉魚湯并不是大家想象之中的那么麻煩的，如果想學(xué)的話，很快就可以學(xué)會的，在學(xué)習(xí)之前，大家最好是先看熟了具體的燉魚湯的步驟，然后按照步驟來做。
孕婦在懷孕期間需要注意自己的飲食。如果不注意的話，可能會導(dǎo)致自己身體營養(yǎng)物質(zhì)不足，甚至造成胎兒營養(yǎng)，發(fā)育遲緩。家人可以給孕婦做一些有營養(yǎng)的食品。魚湯是我們建議使用的一種食材，可以讓孕婦的身體更加健康，但是燉魚是很有講究的。那么，給孕婦燉魚湯的做法有哪些呢？
一、孕婦魚湯之鯉魚湯
鯉魚湯是一種口感好，營養(yǎng)豐富的湯品。首先我們來講講鯉魚湯的效用對于孕婦的好處。鯉魚湯可以有消腫的功能。孕婦在懷孕的后期，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)自己水腫得厲害，自己的水腫狀況比較嚴重，手腳變得比較不靈活，這個時候，我們就可以多多食用鯉魚湯進行消腫。另一方面，鯉魚湯也是有安胎的功效。安胎的好處更是不言而喻了。很多的孕婦們都是需要這個效用的。另一種效用是通乳。孕婦要是在臨產(chǎn)之前喝點鯉魚湯也是不錯的，可以幫助乳汁的分泌，保證孩子的飲食。
二、孕婦魚湯之鯽魚湯
人家都說孕婦在生產(chǎn)之后就可以喝一些鯽魚湯。其實在懷孕期間也是可以喝鯽魚湯的。鯽魚湯中能夠緩解胎動較厲害的情況。我們可以選擇鯽魚燉豆腐，這樣的湯頭是非常好喝的。另外鯽魚還能夠促進孕婦們的消化問題。由于孕婦在懷孕期間，自己的消化情況比較不好，很容易出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象。要是能夠利用鯽魚促進消化的功能進行緩解也是不錯的。我們在選擇鯽魚湯的時候，要注意調(diào)料用量，最好清淡一點比較好。孕婦要是出現(xiàn)了孕吐的現(xiàn)象之后，也是可以選擇鯽魚湯進行食用。這是比較好的緩解方式，既能夠補充所需要的營養(yǎng)，也能夠緩解孕吐的癥狀。
三、孕婦魚湯之黑魚
孕婦在食用魚湯的時候，通常會選擇自己比較熟悉的魚類。其實黑魚也是很適合孕婦們食用的。黑魚具有補血的功效。孕婦懷孕期間，需要為寶寶提供一定的營養(yǎng)，還要提供血液。在生產(chǎn)的時候，血液的供需量就更大了。因此，吃黑魚湯補補血也是不錯的。黑魚的食用也有利產(chǎn)的功效。這對于女性們來說就是一大福音啊。順產(chǎn)是孕婦們的一大需求。我們吃黑魚的過程中，這些營養(yǎng)的補給以及效用，讓孕婦們更加的安心待產(chǎn)。
四、孕婦魚湯之鰱魚
鰱魚也是適合孕婦食用的。孕婦們可以在日常的生活中煮些鰱魚湯喝。鰱魚是比較暖胃的一種食物。這對于調(diào)節(jié)孕婦的消化系統(tǒng)是很效的。我們可以為孕婦們準備一些鰱魚湯，同時可以補充足夠的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)能夠促進細胞的更新。孕婦和胎兒的健康發(fā)育都是需要蛋白質(zhì)的。蛋白質(zhì)的食用可以從多種食物中獲得。鰱魚就是一種。
魚湯是日常生活中比較常見的一道家常美食，魚肉的營養(yǎng)價值豐富，而且富含多種微量元素，經(jīng)常食用可以補充人體的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，不同的魚類具有不同的營養(yǎng)，而燉魚湯時可以加入一些豆腐或者是蔬菜可以使魚湯變的美味又營養(yǎng)，還可以加入一些南瓜或者是絲瓜類。
如何燉魚湯好喝營養(yǎng)
材料
小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法
1、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就好了。
1、材料:現(xiàn)殺活鯽魚一條、姜3片、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋里放油，燒熱。
3、放鯽魚略煎一下。
4、煎到魚肉變淡黃色后，到入2碗水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜。
5、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘，湯就成白的了。
6、加入適量鹽和雞精(鯽魚湯很鮮，也可以不放雞精)在燉2分鐘就后撒上蔥花。起鍋。
材料
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法
1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分;
2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香;
3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉;
5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;
2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
材料
鯽魚2條，玉米2條，胡蘿卜2條，馬蹄10個，瘦肉一小塊，生姜幾片，鹽
做法
1、鯽魚洗凈，下油鍋煎至金黃
2、瘦肉切大塊淖水
3、玉米，胡蘿卜，馬蹄分別切塊，姜去皮切片
4、所有材料放入湯煲中，一次性加足清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2小時
材料
豆腐1塊，魚1條，生姜適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量
做法
1、準備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。
2、魚處理干凈，生姜切片。
3、熱鍋冷油，放入姜片。
4、把魚放進去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢燉15分鐘。
7、放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。
寶寶經(jīng)常喝魚湯無論是對于視力還是智力方面都是比較好的，并且經(jīng)常喝魚湯還可以提高寶寶自身的免疫力，所以在平時可以經(jīng)常給寶寶燉魚湯，再燉魚湯的時候可以先把魚煎一下這樣熬出來的魚湯就不會腥了，在給寶寶燉魚湯的時候放少許的鹽調(diào)味就行，不要放太多的調(diào)味品。
寶寶吃的鯽魚湯怎么做?
香菇豆腐鯽魚湯
材料：凈鯽魚、豆腐、鮮香菇、蔥段、姜片、油
做法：
1、鯽魚和香菇?jīng)_洗干凈，在鯽魚的兩邊切上花刀，香菇和豆腐切成1厘米的厚片備用。
2、鍋中放入三湯匙油燒熱后，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入姜片加入1300g開水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煨15分鐘至湯汁濃稠(奶白色)，加入香菇和豆腐再煮兩分鐘。
3、根據(jù)個人口味加入調(diào)味汁，撒上蔥段即可。
木瓜鯽魚湯
材料：木瓜、白鯽魚、甜杏仁
做法：
1、鍋里放少許的油，放入生姜片煸一下取出。
2、將鯽魚用小火兩面煎一下，倒入1碗的水，用大火煮開后，加鹽，加杏仁，木瓜切成小塊放入，小火煮20分鐘即可。在湯里再加入一些淡奶能夠去魚腥味，效果會更佳。(如果有用杏仁需要事先用水在微波爐里煮10分鐘。)
蘿卜絲鯽魚湯
材料：鯽魚、白蘿卜、木耳、鹽
做法：
1、新鮮鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子里面的黑膜，在魚身兩邊各劃兩刀，干木耳泡發(fā)，蘿卜切絲備用。
2、洗好的鯽魚擦干水分，用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋，然后倒油將鯽魚煎至兩面金黃。
3、魚煎好后，在鍋里加入涼水沒過魚(一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯)，加入蔥和姜煮至沸騰。水初沸時，加入木耳和蘿卜絲。
4、蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可。
魚是生活中不能缺少的食物，因為魚類當中含有非常豐富的魚肝油、蛋白質(zhì)、氨基酸等等，這是保持身體健康的必備營養(yǎng)，因此，多吃魚類對身體健康非常有好處，而魚類的吃法當中以燉魚湯最為健康，下面就來看看燉魚湯的做法有哪些吧。
做法一：
1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就OK了。
做法二：
1.鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分；
2.鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香；
3.下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制；
4.待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉；
5.十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘；
6.加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
做法三：
1.鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個口子。
2.下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3.把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。
4.等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5.加入金針菇。
6.5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
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