黃油怎么化開(kāi)
怎么養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話(huà)題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃油怎么化開(kāi)”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
黃油在使用前都是硬化的狀態(tài)，而我們?cè)谶x用黃油時(shí)需要的是其軟化狀態(tài)，比如做面包時(shí)要把它和材料混合、烹飪菜肴時(shí)也要恢復(fù)成液體油態(tài)。黃油軟化很簡(jiǎn)單，如果時(shí)間充?？梢灾苯幼屗谑覝叵萝浕?，要是用的急可以用微波爐、吹風(fēng)機(jī)、烤箱或是熱水軟化，沒(méi)有任何的操作難度，對(duì)于設(shè)備也沒(méi)有任何的要求。
1、微波爐軟化
將黃油放入微波爐加熱幾十秒即可。具體時(shí)間則根據(jù)黃油的多少,以及黃油本身的溫度有關(guān)。如果不確定加熱多長(zhǎng)時(shí)間,可以幾秒幾秒地加熱,隨時(shí)觀(guān)察黃油的軟化程度。
2、隔水軟化
黃油置于干凈無(wú)水的器皿中，將黃油隔水加熱至完全融化,然后放入冰箱冷藏5分鐘左右,讓黃油重新開(kāi)始凝固成固體,在非常軟的時(shí)候再取出來(lái)。注意，冷藏時(shí)間不可長(zhǎng)，不然又凍住了，不放心的話(huà)，可以時(shí)不時(shí)打開(kāi)觀(guān)察下。注意，溶化黃油絕對(duì)不可以直接在火上加熱溶化，必須隔水溶化。
3、烤箱軟化
軟化黃油還可嘗試在烤箱預(yù)熱的時(shí)候放入黃油，將黃油裝作不銹鋼盆上,然后放入烤箱上面,一邊預(yù)熱烤箱一邊融化黃油，注意觀(guān)察的軟化程度，差不多的時(shí)候取出來(lái)。
4、吹風(fēng)機(jī)軟化
用吹風(fēng)機(jī)的風(fēng)筒熱風(fēng)檔吹黃油,讓黃油軟化。注意，開(kāi)最小風(fēng)，離遠(yuǎn)點(diǎn)，或者用大盆裝著，或者用手稍微擋一擋，以免吹的時(shí)候油飛濺?；蛘哌x擇把黃油放碗里，吹風(fēng)機(jī)開(kāi)熱風(fēng)對(duì)著碗屁股吹加熱，加到你想要的成度即可。
5、暖氣房軟化
把黃油放在器皿里，放在暖氣房（熱空調(diào)房）里自然放一會(huì)兒，觀(guān)察期軟化程度，等覺(jué)得產(chǎn)不多的時(shí)候再取出來(lái)。
6、手溫軟化
也可自己用手操作，依靠手溫軟化黃油。優(yōu)點(diǎn)是不容易過(guò)頭，容易把握軟化程度。但有人不喜歡手上黏黏糊糊的感覺(jué)，可隨自己喜好看是否采取這種方法。
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對(duì)于黃油這種東西，大家在生活中見(jiàn)過(guò)嗎，我們?cè)谏钪幸话阗?gòu)買(mǎi)回來(lái)的黃油是包裝在一些鋁箔里面的，這樣可以更好的預(yù)防黃油跟外面的空氣接觸。黃油這種東西可以用來(lái)制作多種我們喜歡吃的食物，所以大家要對(duì)于它的保存方法有一些了解，才能夠保證黃油的味道得以保存起來(lái)。
如果哦我們是剛從市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的黃油，我們一般是把它放進(jìn)保鮮柜里面保存的，但是對(duì)于用過(guò)的黃油，我們一般是通過(guò)冷凍的方法來(lái)保存的，希望大家在沒(méi)事的時(shí)候可以好好的去了解一下。
教你個(gè)最簡(jiǎn)單有效的方法，如果買(mǎi)回來(lái)的黃油是塊狀的，能直接拿在手里而不會(huì)沾手的那種塊狀的黃油就放保鮮柜保存。如果買(mǎi)回來(lái)的是液體狀或者半液半固狀呈“和泥”狀的就常溫保存，當(dāng)然，它也可以放保鮮柜保存。
黃油一定要用錫紙或者油紙裹好，跟有強(qiáng)烈異味的食品分開(kāi)存放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質(zhì)。切一塊下來(lái)，如何外面的顏色和里面一樣，說(shuō)明新鮮。如果外面比里的深，說(shuō)明黃油已經(jīng)被氧化了。這時(shí)你可以把黃油冷凍大概6個(gè)月的時(shí)間，解凍后再使用。
關(guān)于冷凍保存黃油
建議最好不用冷凍的黃油。因?yàn)槔鋬鰰?huì)影響黃油的質(zhì)地，改變它的含水量。這樣黃油軟化的時(shí)候就會(huì)因?yàn)樗味w?；?。不過(guò)現(xiàn)在我還是會(huì)冷凍保存。一般買(mǎi)回來(lái)切成50g的小塊，放在冷凍室。。使用時(shí)提前一晚拿出來(lái)放在凍藏室。
一般家庭烘焙，動(dòng)物黃油是首選，健康為重，還是不要選擇植物黃油。因?yàn)橹参稂S油又叫人造黃油，它不是真正的黃油，是植物油經(jīng)氫化的，含反式脂肪酸，危害大家都知道。植物黃油的英文名字叫Margarine麥琪琳，大家知道就可以了。
關(guān)于黃油怎么保存這種說(shuō)法，我們一般都是利用冷凍來(lái)保存的，但是黃油這種東西的保質(zhì)期是很短的，所以希望大家還是要早點(diǎn)吃完它比較好。黃油是我們用來(lái)制作食物的調(diào)料，我們要知道如何去挑選好的黃油才能夠制作出美味的食物。
對(duì)于牛奶我們是再熟悉不過(guò)了，有的人可以說(shuō)是天天喝牛奶。隨著生活水平的提高，牛奶現(xiàn)在基本成為大多數(shù)家庭的必備食品。一般情況下，人們對(duì)于牛奶只是喝的。其實(shí)牛海除了喝之外，還有其他好多種吃法，比如干吃，又比如把牛奶通過(guò)一定的方式分離開(kāi)來(lái)，最后得到黃油再食用。
說(shuō)到牛奶干吃，也許很多人會(huì)有不少疑問(wèn)。其實(shí)所謂牛奶干吃就是平時(shí)人們吃的奶片。說(shuō)到黃油，我們平時(shí)吃的機(jī)會(huì)也很多，但是大部分時(shí)候都沒(méi)注意怎么吃的。那么，現(xiàn)在就來(lái)談?wù)匋S油該怎么吃。
黃油(Butter)是用牛奶加工出來(lái)的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過(guò)分食用。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無(wú)水分滲出，氣味芬芳。
對(duì)于黃油的吃法一般有一下幾種：
1.夾在面包中吃
2.像豆油一樣用
3.烙面包。
材料：切片面包 生雞蛋 黃油
作法：1.在切片面包中間挖一個(gè)雞蛋黃大小的洞 2.取一點(diǎn)黃油放入平底鍋中加熱至融化為止 3.面包平放入油中 4.生雞蛋打入面包的洞中 5.可以在鍋邊再加些黃油6.將面包和雞蛋翻到另一面加熱至黃色為止。
其實(shí)對(duì)于黃油的食用方面，男女老少都是可以食用的，黃油也經(jīng)常被一些廚師用來(lái)作為做其他菜的配料。但是有一點(diǎn)必需強(qiáng)調(diào)的就是，肥胖的人和患有糖尿病的人以及孕婦都是不應(yīng)該食用黃油的，因?yàn)槭秤命S油有可能會(huì)使他們的身體引發(fā)相關(guān)方面的疾病。
黃油我們也叫做是乳脂或者是白脫油，黃油是從牛奶里面分離出來(lái)的，黃油的味道非常的香，黃油有著悠久的歷史，黃油應(yīng)用面非常的過(guò)而且作用很大，所以黃油受到了人們的追捧，黃油需要打發(fā)，下文我們將介紹給大家黃油怎么打發(fā)，以后大家就懂得了這個(gè)做法。
黃油打發(fā)后可以用來(lái)起到蓬松的作用。所以我們常常簡(jiǎn)單在制作餅干，甜品和蛋糕的時(shí)候我們用到了黃油，黃油的打發(fā)需要幾個(gè)步驟而已。
黃油的打發(fā)原理在于，固體油脂在攪打中可以裹入空氣，類(lèi)似于雞蛋打發(fā)一樣，在不斷地?cái)嚧蜻^(guò)程中，黃油的體積變得越來(lái)越膨松，內(nèi)部充滿(mǎn)了無(wú)數(shù)的微小氣孔。經(jīng)過(guò)打發(fā)的黃油和其他材料拌勻以后，烤制過(guò)程中，能起到膨松劑的作用，讓蛋糕/餅干的體積變大，變得松發(fā)。黃油打發(fā)的過(guò)程首先，稱(chēng)取所需重量的黃油，把黃油切成小塊，放在碗里軟化。必須軟化到可以很輕松地用手把黃油捅一個(gè)窟窿的程度。軟化的黃油加入糖或糖粉、鹽(如果配方里有奶粉也可以在這一步加入)，然后用打蛋器低速攪打，直到糖和黃油完全混合。
第1步 把黃油切成小塊的目的是讓它可以更快速的軟化。黃油必須軟化，但注意千萬(wàn)不能溶化成液態(tài)，因?yàn)橹挥泄腆w油脂才有包入空氣的特性。很簡(jiǎn)單的道理：你如果拿家里的液態(tài)植物油進(jìn)行打發(fā)，會(huì)發(fā)現(xiàn)它是怎么打都打不發(fā)的。
第2步 黃油的軟化有幾種途徑。
1、最常規(guī)的方法是放在室溫下讓它慢慢軟化，軟化的時(shí)間根據(jù)黃油的多少、室溫的高低而各有不同(如果黃油本身是放在冷凍室的，那時(shí)間就更長(zhǎng)了)。如果是冬天室溫較低，可能無(wú)法用這種方法讓黃油軟化。
2、將黃油塊放入微波爐加熱幾十秒。時(shí)間也根據(jù)黃油的多少、黃油從冰箱拿出來(lái)時(shí)候自身的溫度高低而各有不同?？梢詭酌霂酌氲丶訜幔S時(shí)查看，看看黃油軟化的程度。此方法非?？?，缺點(diǎn)是不易掌控，容易加熱過(guò)頭。一旦黃油融化成液態(tài)了，則必須放入冰箱讓它重新凝固才可以使用。
3、將黃油隔水加熱完全溶化，然后放入冰箱的冷凍室5分鐘左右，使黃油重新開(kāi)始凝固成固體，還非常軟的時(shí)候，取出來(lái)使用。優(yōu)點(diǎn)同樣是耗時(shí)短，但也不太容易控制，一不小心冷凍過(guò)頭，便前功盡棄了。同時(shí)注意，溶化黃油絕對(duì)不可以直接在火上加熱溶化，必須隔水溶化。
第3步 黃油軟化的程度。黃油至少要軟化到可以輕松地捅入一個(gè)手指的程度。黃油如果太硬，打發(fā)的時(shí)候不但阻力大，而且會(huì)打得整個(gè)打蛋盆里黃油四濺。當(dāng)黃油狀態(tài)比較稀軟，又沒(méi)有變成液體的時(shí)候，最容易打發(fā)，但這個(gè)狀態(tài)不太穩(wěn)定，冬天可以將黃油軟化到這個(gè)程度，如果是夏天容易變得太過(guò)稀軟，不推薦采用。
第4步 很多人認(rèn)為，必須先將黃油打發(fā)一會(huì)兒，才可以加入糖繼續(xù)打發(fā)。實(shí)際上，這樣做是沒(méi)有必要的，糖完全可以在一開(kāi)始就加入黃油，一起打發(fā)。不過(guò)如果糖的量比較多(超過(guò)黃油的重量)，可以多分兩次加入，免得難以混合均勻。用打蛋器低速打發(fā)到黃油和糖完全混合以后，可以把打蛋器的速度調(diào)到高速，繼續(xù)攪打3-5分鐘左右。黃油會(huì)漸漸變得膨松、輕盈，體積稍變大，顏色也會(huì)稍變淺
上文我們介紹了黃油是什么，我們知道黃油是從牛奶中提取出來(lái)的，黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且黃油在很多方面都能用到，黃油需要打發(fā)，打發(fā)后的黃油用來(lái)制作餅干，蛋糕等能起到很好的功效，上文詳細(xì)介紹了黃油怎么打發(fā)。
黃油屬于一種奶制品，營(yíng)養(yǎng)成分很高，在冬天很受人喜歡，因?yàn)槌渣S油可以為身體提供熱量，防止身體過(guò)冷。黃油在邊牧地區(qū)很常見(jiàn)，時(shí)間追溯到幾千年之前，黃油就已經(jīng)出現(xiàn)。游牧民喜歡煉制黃油，常年帶在身長(zhǎng)，以備不時(shí)之需。那么冬天溫度很低的時(shí)候，人們是怎么軟化凍僵的黃油的呢？
冬天黃油怎么軟化
1、微波爐軟化
將黃油放入微波爐加熱幾十秒即可。具體時(shí)間則根據(jù)黃油的多少,以及黃油本身的溫度有關(guān)。如果不確定加熱多長(zhǎng)時(shí)間,可以幾秒幾秒地加熱,隨時(shí)觀(guān)察黃油的軟化程度。
2、隔水軟化
黃油置于干凈無(wú)水的器皿中，將黃油隔水加熱至完全融化,然后放入冰箱冷藏5分鐘左右,讓黃油重新開(kāi)始凝固成固體,在非常軟的時(shí)候再取出來(lái)。注意，冷藏時(shí)間不可長(zhǎng)，不然又凍住了，不放心的話(huà)，可以時(shí)不時(shí)打開(kāi)觀(guān)察下。
注意，溶化黃油絕對(duì)不可以直接在火上加熱溶化，必須隔水溶化。
3、烤箱軟化
軟化黃油還可嘗試在烤箱預(yù)熱的時(shí)候放入黃油，將黃油裝作不銹鋼盆上,然后放入烤箱上面,一邊預(yù)熱烤箱一邊融化黃油，注意觀(guān)察的軟化程度，差不多的時(shí)候取出來(lái)。
4、吹風(fēng)機(jī)軟化
用吹風(fēng)機(jī)的風(fēng)筒熱風(fēng)檔吹黃油,讓黃油軟化。注意，開(kāi)最小風(fēng)，離遠(yuǎn)點(diǎn)，或者用大盆裝著，或者用手稍微擋一擋，以免吹的時(shí)候油飛濺。或者選擇把黃油放碗里，吹風(fēng)機(jī)開(kāi)熱風(fēng)對(duì)著碗屁股吹加熱，加到你想要的成度即可。
5、暖氣房軟化
把黃油放在器皿里，放在暖氣房（熱空調(diào)房）里自然放一會(huì)兒，觀(guān)察期軟化程度，等覺(jué)得產(chǎn)不多的時(shí)候再取出來(lái)。
6、手溫軟化
也可自己用手操作，依靠手溫軟化黃油。優(yōu)點(diǎn)是不容易過(guò)頭，容易把握軟化程度。但有人不喜歡手上黏黏糊糊的感覺(jué)，可隨自己喜好看是否采取這種方法。
黃油軟化到什么程度
黃油軟化到位是很重要的，很大程度影響了餅干或者蛋糕的成敗。
黃油軟化至少要軟化到可以輕松捅入一個(gè)手指的程度，如果太硬,打發(fā)的時(shí)候阻力比較大。
當(dāng)然，軟化不是融化，如果變成液體,也不利于打發(fā)。融化是變成油狀，跟咱平時(shí)用的食用油長(zhǎng)的差不多,一般來(lái)說(shuō)做餅干是用軟化的黃油，融化的是油，根本不能用的。
黃油是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，常用于烘培中，可以制作蛋糕、餅干等甜品。同時(shí)，在早上，也可以把黃油夾在面包中進(jìn)行食用，搭配牛奶，也是很美味的早餐食品。市面上售賣(mài)的黃油往往是成塊或者量比較多，一般一次是食用不完的，很多就很苦惱不知道如何保存黃油，下面就給大家介紹黃油怎么保存。
由于黃油在室溫下，特別容易融化，因此常放在冰箱中冷藏，同時(shí)也一定要用錫箔紙或者是所購(gòu)買(mǎi)的黃油自帶的包裝紙密封好，放在冰箱中。不能和味道比較大的其他食材放在一起，以免串味，影響黃油的味道，在烹飪時(shí)會(huì)直接影響其菜品的味道。
特別是在夏天，黃油易于融化，長(zhǎng)期間還會(huì)腐敗，所以說(shuō)，用完黃油應(yīng)立即封存好放入冰箱中冷藏。冬天若是溫度較低時(shí)，也可以適當(dāng)放入室外，時(shí)間不應(yīng)太長(zhǎng)，也是最好冷藏保存。如果是在烹飪的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)軟化的黃油沒(méi)有用完，可以用專(zhuān)門(mén)的錫箔紙和油紙封存起來(lái)進(jìn)行保存。
有的朋友就認(rèn)為，直接把黃油放在冰箱冷凍更易于長(zhǎng)時(shí)間保存，這樣就大錯(cuò)特錯(cuò)了。因?yàn)辄S油中還含有一定的水分和其他物質(zhì)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的冷凍后，不僅會(huì)消耗一部分的水分，而且還會(huì)流失相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于黃油本身的香味也會(huì)有所損失。
關(guān)于黃油的保存方法已經(jīng)介紹完畢了，可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行保存，以免變質(zhì)不適合食用。只要是黃油的外表顏色變深以后，就說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，不新鮮了，不能繼續(xù)使用。黃油是一種對(duì)于所處的環(huán)境要求比較高的食物，因此說(shuō)，黃油的保存特別重要。
在制作佳肴的時(shí)候，都是需要選擇一些油，油的種類(lèi)比較多，常見(jiàn)的油就是豆油、花生油、色拉油，這些油在吃的時(shí)候，對(duì)人體的健康沒(méi)有任何損害，而且這些油在口感上也是非常不錯(cuò)，那黃油也是不錯(cuò)之選，對(duì)黃油的使用也是有著獨(dú)特的方法，那黃油的做法如何呢?
黃油的做法：
材料：牛奶、鹽、瓶子、棉布、濾網(wǎng)
做法：
將牛奶置于密閉容器中劇烈的搖動(dòng)，使鮮黃油從牛奶中分離(也可以直接使用動(dòng)物性鮮黃油，從步驟2開(kāi)始做起)
放入攪拌機(jī)中攪拌，去除脂肪，形成凝固狀(因?yàn)殡x心力會(huì)破壞乳脂肪，乳脂肪里的油水便會(huì)分離)
用冷水略為漂洗，去除雜質(zhì)
用濾網(wǎng)和棉布吸出多余水份，并靜置一會(huì)等水分釋出
再繼續(xù)放回果汁機(jī)攪拌，過(guò)濾多余的水份
加入適量的鹽，拌勻
黃油在生活中應(yīng)用是比較廣泛的，尤其是各種食物的制作搭配都會(huì)使用的黃油，例如三明治，還有什錦土豆泥，以及香辣蟹都會(huì)使用到黃油，那么下面我們就具體看看它的應(yīng)用。
一、三明治
材料：切片面包，三明治火腿，雞蛋，黃油
1，將雞蛋煎成薄餅，待用
2，將切片面包的邊去掉，并取同樣大小的火腿兩片
3，在面包上涂上適量黃油
4，擺放順序：面包+火腿+面包+雞蛋餅+火腿（也可不要）+面包
5，然后將其對(duì)角切成三角狀，用保鮮膜包好，放入冰箱
吃的時(shí)候，放在微波爐里稍微熱一下，讓黃油的味道充分的滲透到面包里面。根據(jù)個(gè)人的口味，也可夾些蔬菜！
二、什錦土豆泥
原料：土豆、黃瓜、胡蘿卜、玉米粒、沙拉醬、少許黃油。
做法：
把土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮爛，撈出盛入碗中用湯匙把土豆搗成泥狀，待用。
把黃瓜、胡蘿卜洗凈切成薄片，再和洗干凈的玉米粒一起放鍋內(nèi)煮熟撈出。
加在土豆泥中一起攪拌，同時(shí)加入沙拉醬、少許黃油一起繼續(xù)攪拌勻盛小盤(pán)即可。
特色：別看它做起來(lái)簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)卻十分豐富，味道也一點(diǎn)不比餐廳賣(mài)的遜色。此土豆泥可謂色美、味好，并含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀及維生素A、B、C等多種營(yíng)養(yǎng)素。
三、香蟹
原料：肉蟹或膏蟹若干，黃油
做法：將螃蟹放入沸水中焯一下，取出將其拆殼分塊；將植物油放入鍋中燒至七成熟，然后將切好的螃蟹放入鍋中過(guò)油起鍋；將黃油放入鍋中燒至七、八成熟時(shí)，放入蒜末、少許姜末、少許干紅椒，煸香后將蟹重倒入鍋中，加鹽、少許料酒，起鍋即可。
螃蟹微辣卻又有黃油的清香，蟹膏肥美，蟹肉香甜。
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