面粉添加食用滑石粉
如何食用生姜養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《面粉添加食用滑石粉》，相信能對大家有所幫助。
面粉幾乎是家家都會備的，用來制作各種各樣的面食，尤其是北方人特別喜歡蒸饅頭、包子以及包餃子等，所以家里都不會少了面粉。但是大家在買面粉時會發(fā)現(xiàn)，有的比較白，有的比較黑，其實越白并非越好，面粉添加食用滑石粉的情況比較多見，大家在購買時最好不要買太白的面粉。
如何辨別摻雜的滑石粉?青島金鷹滑石粉解答：有些消費者認為面粉越白越好，其實這種觀念是錯誤的。
普通鑒別方法
面粉看上去白的比較厲害也有可能是滑石粉超標了，好的白面粉和面制品應為乳白色或微黃本色，因為正常的是黑白比較均勻的。面粉越白越好是一種錯誤的理解方式。使用大量增白劑的面粉及制品呈雪白色;從氣味上講，沒有加過添加劑的面粉有一種小麥本身的天然香氣，沒有小麥的天然香氣存在的話滑石粉超標的可能性就非常的大了。從氣味上講，好的面粉有一股面粉固有的清香氣味，而使用增白劑的面粉淡而無味，甚至帶有少許化學藥品味。增白劑過多的面粉蒸出的面食異常白亮，但沒有面食特有的香味，摻有滑石粉的面粉，和面時面團松軟，難以成形，吃后肚脹。
在現(xiàn)代工藝上，精面都含有食用級滑石粉，一般為3%。增白劑則不應該有。面粉的增白不是用增白劑的。我應邀到一家很大的糧食加工企業(yè)參觀時，看過這樣的工藝要求、流程和配方。當然，一些小型的面粉加工廠，在粗加工時則不一定加，他們只是簡單的去麩即制成白面。而大廠則在此基礎上根據(jù)用途再進行深加工。如去筋，混入食品添加劑，對入其他如豆面、雞蛋等。
化學鑒別方法
正常小麥粉中礦物質(以灰分計)的含量
特制粉不超過 0.75%，標準粉不超過1.2%，普通粉不超過1.5%。小麥粉中摻入了石膏、滑石粉等，皆能使小麥粉中的灰分增加。在灰分中測出鈣離子、硫酸根、二氧化硅，就能定性摻入的物質。
二氧化硅定性方法
將測定完灰分含量后的灰分中，加入2倍量以上的研成細末的氫氧化鉀，混合均勻，于600℃熔融，冷后加水溶解，向水溶液中滴加(1：1)鹽酸，使之呈酸性，如果有膠狀物析出(H3SiO3)，說明檢出了二氧化硅，同時作空白對照。正常的小麥粉，一般用此法檢不出二氧化硅，但摻入大白粉、滑石粉在1%以上時，則可檢出。
灰分的測定方法
稱取樣品2克放入預先550℃的灼燒恒重的坩堝中，在電爐上加熱至炭化，再放入550℃的馬費爐中，灼燒2小時，取出冷卻降溫。如果灰化不完全，再加水或硝酸使灰分濕潤，微溫至干，然后再放在馬費爐中灰化2小時，取出冷卻至200℃，移至干燥器中，30分鐘后稱重，計算灰分。
正常小麥粉的灰分為0.75%～1.5%，如果小麥粉中檢驗出的灰分在1.06%～2%，認為有可疑現(xiàn)象，如果灰分在2%以上，說明小麥粉中摻入了石膏等無機物。采用這種測定方法，可測小麥粉中摻入1%的石膏或滑石粉。
鈣離子和硫酸根檢驗方法
取樣品灰分，加(1：1)鹽酸溶液 10毫升，加熱溶解、過濾，濾液分成兩份，一份溶液中加入1%氧化鋇溶液1毫升，如果產(chǎn)生大量沉淀，說明檢出了硫酸根，同時作空白對照。再在另一份濾液中加入飽和草酸銨溶液1毫升，滴加(1：1)氨水呈弱堿性，產(chǎn)生大量沉淀，則為陽性，同時作空白對照。
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在日常的生活當中空氣中布滿著許多的灰塵，人們的工作也難免會有許多特殊的工作，就比如說經(jīng)常接觸滑石粉的朋友們，相信大家對于滑石粉的危害還不太了解，那么接下來就是為各位朋友們介紹關于滑石粉的危害都有哪些？
滑石粉危害 滑石粉毒滑石粉顆粒引起體卵巢腫瘤肺部腫瘤許研究已經(jīng)證明經(jīng)性殖器官部位使用滑石粉與卵巢癌聯(lián)系滑石粉顆粒能夠移入殖系統(tǒng)并植入卵巢內(nèi)層研究員卵巢腫瘤發(fā)現(xiàn)滑石粉顆粒并發(fā)現(xiàn)患卵巢癌婦其殖器官部位使用滑石粉頻率于健康婦
肺部接觸滑石粉造健康危險滑石粉礦工由于經(jīng)接觸含二氧化硅石棉工業(yè)級滑石粉表現(xiàn)患肺癌其呼吸系統(tǒng)疾病機率較高由滑石粉引起見家庭危害嬰幼吸入嬰爽身粉自20世紀80代初記錄顯示每數(shù)千名嬰意外吸入爽身粉事件死亡或患重病
以下為大家介紹的是滑石粉的危害都有什么，在常的生活當中，呼吁大家要注意自己的身體，長期接觸滑石粉的朋友們可以選擇戴口罩或者是保護住口鼻防止出現(xiàn)吸入肺部。
面粉是用小麥磨的是非常純天然的粉末狀，可以用來做各種各樣的面食，還有很多的食物都是比較純天然的，選擇單獨的材料，自己在家里面做出來的食物是不會有添加劑的，所以，自己在家里做自發(fā)面粉的時候，不會存在添加劑，因為用料都是自己清楚的，少量的添加劑也不會對身體有害。
簡介
自發(fā)粉是在面粉中添加一定量的、能夠產(chǎn)生氣體的食品添加劑而成, 人們只需加水或蛋糊等后便可立即用來制作各種膨松食品, 如饅頭、蛋糕和油條等. 這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發(fā)酵、脫堿等工序, 并能降低對食品制作技術的要求, 能穩(wěn)定和改替食品的質量, 省時、簡單和方便. 是一種家庭、食堂、部隊和野外作業(yè)理想的方便食料。
自發(fā)粉在經(jīng)濟發(fā)達國家如美國、英國、日本和澳大利亞等國使用得較普遍。在我國, 隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快, 人們一方面迫切希望能從一日三餐這一繁重的家務勞動中解脫出來, 希望在家庭食品制作上能省時和簡便。另一方面, 人們也更有興趣自己動手制作各種花色食品, 特別是近年來, 小型打蛋機和烤箱進入家庭, 蛋糕之類的烘烤食品開始出現(xiàn)在家庭食品中, 所以自發(fā)粉在我國現(xiàn)代家庭中的作用越來越明顯。
機理
自發(fā)粉是一種面粉和食品添加劑的混合物。食品添加劑是自發(fā)粉的關鍵。這種食品添加劑屬膨松劑, 又稱疏松劑。膨松劑可分為堿性膨松劑和復合膨松劑兩大類。使用單一的堿性膨松劑, 其制品的口味差, 故人們往往使用復合膨松劑。
自發(fā)粉中使用的就是復合膨松劑。復合膨松劑是由堿劑和酸劑兩大部分組成, 在蒸煮、烘烤或油炸過程中, 堿劑和酸劑發(fā)生中和反應, 放出二氧化碳氣體, 使面團或蛋糊體積逐漸增大, 最后制成饅頭、蛋糕或油條等。其制品中不殘留堿性物質, 從而提高了產(chǎn)品質量。復合膨松劑的關鍵是酸劑的選用。試驗表明, 若使用的酸劑選擇得恰當, 則可以充分提高膨松劑的效力和制品質量。
配方
采用精制面粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣制成膨發(fā)劑，再將精制小麥粉分次按比例與膨發(fā)劑攪拌，混勻。自發(fā)粉大都為中筋面粉混合泡打粉(B.p;Baking powder)的預拌粉。
自發(fā)粉的配方包括如下組份:精制小麥粉、膨發(fā)劑，其重量組份為:精制小麥粉∶膨發(fā)劑=1∶0.02-0.04。
自發(fā)粉可以用面粉加發(fā)酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的面粉。
麥飯石粉是一種由麥飯石研磨出來的粉狀物，在麥飯石的表面具有非常多的細密小孔，所以麥飯石具有較強的依附性，同時麥飯石中含有多種礦物質，因此麥飯石在中醫(yī)學上認為對人體也能夠起到非常不錯的藥效作用。而使用麥飯石研磨出來的麥飯石粉也應該相應的具有一些藥理作用，今天的文章為大家講解麥飯石粉的藥效。
麥飯石的作用包括：
1、吸附力強
所謂吸附乃是具有多孔性、巨大表面積的固體全部溶化作用，而發(fā)生化學的、物理的反應。麥飯石作為中藥對皮膚病，特別是拔膿，效果很好。麥飯石是多孔性的，吸附能力很強，因其主要成分為二氧化硅、氧化鋁從這點來考慮，是容易理解的。
在前面介紹的麥飯石微細粉末的電子顯微鏡照相中，已確認是海綿狀多孔性的，是其最大的原因。也就是說，因多孔性，那么表面就非常大，由于長石部分風化，成高嶺土狀等，故始終保持很強的吸附作用、交換作用。
2、溶出礦物質
礦物質是生命體不可缺少的微量元素，它們對維持生命是非常重要的，這一事實隨著近年來對礦物質的研究，已逐漸被人們所認識。在水中含有適量的礦物質，可以改善水質，也有抑制細菌和吸附有機物質的作用。
因此，當將麥飯石投入水中時，可將水中的游離氯和雜質、有機物、雜菌等吸附、分解，而供給水中以礦物質。因此，能防止水腐敗，得到優(yōu)質水。靜菌狀態(tài)：細菌類的活動被抑制，處于靜止狀態(tài)。所謂制菌作用是使細菌類的增殖停止的作用。
3、調(diào)整水質
雙向調(diào)節(jié)水的pH，以鐵，鎂，氟等礦物質而論，當水中不存在時它則溶出，相反，水中存在過多時它則吸附。
這種作用與pH有關，除了過于酸性和過于堿性的水以外，往凈水中投入麥飯石，在多數(shù)情況(堿性)時采用投入方式，在少數(shù)情況(酸性)時采用循環(huán)方式可使水接近中性。而且，使水在麥飯石層循環(huán)幾次后，即使是水量較大，也能調(diào)節(jié)pH。
注：由上表可以清楚地看到，它能吸附略微過多的Mg(亦即溶出少),而對鐵、錳等也表現(xiàn)出同樣的現(xiàn)象。從這一事實來看，麥飯石在水中的緩沖作用就可以理解了。
4、使水中溶解氧量豐富
麥飯石對需氧生物體能起到非常有效的作用。從麥飯石的這種作用來看，它與我們的日常生活和身體機能調(diào)節(jié)有密切的關系。據(jù)研究表明，麥飯石可能與生命起源有關。
5、對水的凈化作用
麥飯石是一種中性堿半火成巖，接近于火山巖。麥飯石的特性： a.多孔 b.吸附性強及凈化水功能
c.麥飯石中包含的天然礦物質易于釋放從麥飯石上無數(shù)的小孔中釋放出氧。通過吸收漂白粉和其它有毒物質凈化水。麥飯石中散發(fā)出的鈣、鐵、鈉等礦物質可改良飲用水。
通過自來水試驗可以看出麥飯石清除漂白粉的功能 自來水 20分鐘后0.5ppm
40分鐘后0.3ppm 60分鐘后 0.2ppm 80分鐘后 0.1ppm 100分鐘后0.05ppm 已探測不到。
滑石大家知道嗎，它屬于一種石頭。可能很多人都感覺到非常的好奇，難道我們最為常見的用作建筑材料的石頭也具有藥用價值可以食用嗎。是的，滑石作為一種特殊的石頭，是可以入藥的，早在古時候人們已經(jīng)開始將滑石作為中藥使用了。下面小編就來為大家介紹介紹這款滑石粥，大家一起了解下吧。
滑石粥的營養(yǎng)價值
滑石：滑石的主要含硅酸鎂成分，還含氧化鋁、鐵等雜質。其味甘、性寒，具有利水滲濕、情書解熱的功效，主治小便不利，淋瀝熱痛，濕熱泄瀉，暑熱煩渴，濕溫胸悶，小便短赤等病癥。
瞿麥：瞿麥又叫石竹草、巨麥、十樣錦，為石竹科多年生草本植物瞿麥和石竹的干燥帶花全草。其性味苦寒，入心、小腸經(jīng)，具有清熱利尿、破血通經(jīng)的功效，主要用于治療淋病尿積壓、經(jīng)閉不通等病癥，最適宜于治熱淋而有血尿者(如急性尿道炎、膀胱炎)，常與赤芍、茅根、生地等中藥材搭配使用。
將滑石和瞿麥一起煮粥食用，可以起到很好的養(yǎng)生保健的功效，最為顯著的功效就是清熱消炎，通利小便。
滑石粥的做法
主輔配料
滑石30克，瞿麥10克，粳米約100克。
制作方法
先把滑石用布包扎，然后與瞿麥同入砂鍋煎汁去渣，入粳米煮為稀薄粥。
滑石粥的注意事項
適宜于急、慢性膀胱炎引起的小便不暢、尿頻尿急、淋瀝熱痛等癥。
滑石粥的做法大家了解了嗎，滑石粥雖然名為滑石粥，但是其主要食材并不是只有滑石和粳米，里面還添加了瞿麥，滑石和瞿麥相互搭配，可以使得這款藥膳粥品的營養(yǎng)價值更高，主要是對于一些小便不利、尿頻尿急有一定的輔助治療的作用。
石磨面粉與普通面粉是如今人們最常用的兩種面粉，兩者在工藝方面、色澤方面、營養(yǎng)方面、口感方面以及味道方面，都是存在著一定的差距的，相比較而言，石磨面粉要更占優(yōu)勢一些，它的口感更好一些，營養(yǎng)更豐富一些。下面就為大家詳細介紹石磨面粉與普通面粉的區(qū)別，以及石磨面粉的優(yōu)點。
一、石磨面粉與普通面粉區(qū)別
1、工藝方面區(qū)別：
石磨面粉采用科學勾槽的石質磨盤，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應也比較低；
而普通面粉采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機的運轉速度快、溫度高。
2、色澤方面區(qū)別：
石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色；
而普通面粉樣色非常白皙。
3、口感和味道方面：
石磨面粉面筋質、麥胚中的香味； 而普通面粉和面時，吃水少，面團色澤無變化。
4、營養(yǎng)價值區(qū)別：
石磨面粉小麥中的碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)成分全部得到保留，而且很容易吸收；而普通面粉通過對輥面粉機研磨，雖說有皮粉分離工藝，能把皮和芯完全分離，但其營養(yǎng)價值多少都會有點損失。
二、石磨面粉優(yōu)點
低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質，因此石磨面粉大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)物質，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。
它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結構，無需任何添加劑，在煮面的時候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。
石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價值更高，是真正天然綠色的健康食品！
本文導讀：嬰兒食品亂添加案又再發(fā)生。國內(nèi)知名嬰兒食品品牌“貝因美”營養(yǎng)米粉因違規(guī)添加食品添加劑豬骨粉，被消費者告上法庭，日前該案在廣州越秀區(qū)法院審結，法院判定貝因美敗訴。
緣起消費者訴違規(guī)添加
據(jù)了解，今年4月19日廣東消費者容女士在廣州黃花崗文化廣場的好又多超市，購買了2盒 貝因美紫菜骨粉高鈣營養(yǎng)米粉 ，該品外包裝盒上標示 特別添加海帶、紫菜、新鮮豬骨粉 。
回到家后，因擔心食品安全問題，吳女士查閱并對照了《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB 14880-2012），發(fā)現(xiàn)貝因美米粉里的 新鮮豬骨粉 ，其實不得添加在食品里，在嬰兒米粉里添加 新鮮豬骨粉 屬于超范圍使用食品添加劑。
4月28日，容女士就此事向國家衛(wèi)生部遞交咨詢申請函，幾天后，衛(wèi)生部寄來答復函稱：嬰幼兒食品包括嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品，其食品安全國家標準分別為GB10765-2010和GB10767-2010，普通消費者只要登錄衛(wèi)生部網(wǎng)站，就可找到 衛(wèi)生標準 一欄進行查詢。衛(wèi)生部復函內(nèi)指出，按照《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的相關規(guī)定，食品添加劑（包括食品營養(yǎng)強化劑）必須經(jīng)過衛(wèi)生部列入名單中方能使用。而根據(jù)《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》（GB14880-1994）規(guī)定，除牦牛粉可以作為營養(yǎng)強化劑-鈣源使用外，其他來源的骨粉，包括新鮮豬骨粉，不能作為營養(yǎng)強化劑使用。
拿到這份權威說法后，今年5月，容女士將銷售方好又多黃花崗百貨有限公司連同廠家貝因美公司告上了法庭，要求判令被告一好又多百貨退還她購買的貝因美產(chǎn)品所付的貨款70.80元，并承擔連帶清償責任；判令被告二貝因美公司依法賠償她相當于貨款10倍的損失，同時還要求兩被告支付她的誤工費、精神損失費等合計29315元。
爭議添加豬骨粉是否安全
貝因美米粉亂添加是否安全？在法庭上，三方展開激烈辯論。
作為原告的容女士堅稱，貝因美作為生產(chǎn)者，將 新鮮豬骨粉 作為營養(yǎng)強化劑功能特別添加到嬰幼兒食品中缺乏法律依據(jù)。理由是，《食品安全法》第46條規(guī)定， 不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。 新鮮豬骨粉若沒有經(jīng)過食品安全風險評估，隨意使用于嬰幼兒食品，很不應該。況且，不管什么動物的骨粉，也不管是否新鮮，依據(jù)衛(wèi)生部相關規(guī)定，都不能使用在嬰幼兒食品中。
容女士認為，嬰幼兒主輔食品的營養(yǎng)成分，不僅關系到食品的營養(yǎng)，而且關系到嬰幼兒的身體健康和生命安全，必須在進行風險評估后規(guī)定營養(yǎng)成分的最高量、最低量等要求，使嬰幼兒在滿足營養(yǎng)需求的同時又保證食用安全。如果貝因美無法提供特別添加 新鮮豬骨粉 的合法性的證據(jù)，則屬于生產(chǎn)不符合食品安全國家標準食品的行為。而好又多百貨作為專業(yè)的銷售商，必定具備法定驗貨義務及專業(yè)驗貨技能，在由其驗明產(chǎn)品合格證明和其他標識后，理應知道該產(chǎn)品是不符合國家食品安全標準的，其繼續(xù)銷售涉訴產(chǎn)品明顯就屬于一種故意行為，必須承擔相應的法律責任。
對于容女士的指責，好又多百貨辯稱，自己是商品零售企業(yè)，并不從事商品生產(chǎn)，所售商品均是向供應商采購后直接銷售給消費者的，該公司建立并執(zhí)行了嚴格的檢查驗收制度，盡到了合理、謹慎的審查檢驗職責，而且該公司并沒有實施欺詐行為，要求 退回貨款 和 賠償10倍價款 的訴求毫無法律依據(jù)。此外，好又多百貨還稱，被告僅針對包裝宣傳不符合標準向法院起訴，根本沒證據(jù)證明其實際受到損害，法院不應該受理。
對于 貝因美紫菜骨粉高鈣營養(yǎng)米粉 產(chǎn)品是否合格的問題，貝因美公司直接出示了一份由國家輕工業(yè)食品質量監(jiān)督檢測杭州站對其產(chǎn)品作所的《檢測報告》。該報告顯示，該產(chǎn)品經(jīng)檢驗，各項指標均符合Q/HBS0108S-2010，GB13432-2004中所規(guī)定的技術要求。
法院判決不符合食品添加規(guī)定
6月19日，廣州市越秀區(qū)法院開庭審理此案。法官在調(diào)查取證后認為，根據(jù)國家衛(wèi)生部向原告發(fā)出的《政府信息依申請公開告知書》，可以證實被告貝因美公司生產(chǎn)的 貝因美紫菜骨粉高鈣營養(yǎng)米粉 添加 豬骨粉 不符合《食品添加劑管理辦法》的相關規(guī)定。因此，原告要求退還貨款有理由。
不過法官又認為，原告要求兩被告按照《食品安全法》第96條規(guī)定，支付價款10倍賠償?shù)脑V訟請求，屬于懲罰性賠償。在本案中，原告沒有證據(jù)證實其食用了該食品后，對人體構成損害的事實，亦無證據(jù)證明上述產(chǎn)品不符合食品安全標準。所以，原告主張懲罰性賠償和誤工費的訴求缺乏事實依據(jù)。而本案是合同之訴，要求精神損失費不符合規(guī)定。
延伸嬰兒食品添加增多多新規(guī)出臺限制亂添加
近年來，嬰兒食品亂添加現(xiàn)象漸增，不少企業(yè)為給產(chǎn)品一個賣貴價的名目，在這類食品中添加多種營養(yǎng)素及其它成分，并大力宣傳其所添加物與眾不同的功能。對此添加增多現(xiàn)象，國家相關部門十分重視。記者昨天查閱衛(wèi)生部及相關部門官網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)近年來我國對嬰兒食品的添加發(fā)布有多個限制新規(guī)，如禁止在嬰兒配方食品中添加牛初乳、禁止 添香加料 等等。專家指出，嬰幼兒屬于特殊體質群體，其對所攝入食物高度敏感，因此我國對嬰幼兒配方食品的原料采取嚴格的安全性評估制度，列入嬰幼兒配方食品相關標準后方準許使用。
據(jù)了解，我國嬰兒食品行業(yè)不安全事件時有發(fā)生，而在這些食品安全事件中大多由添加物引發(fā)。記者日前走訪市場發(fā)現(xiàn)，嬰兒食品近年來出現(xiàn)添加物增多現(xiàn)象，如不少嬰兒奶粉宣稱添加DHA、葉黃素、鈣、益生菌、牛初乳等等，各類營養(yǎng)素和新成分功能各異，均宣稱對嬰兒健康發(fā)育具有良好作用。然而記者發(fā)現(xiàn)，每一次嬰兒食品新增加添加物，企業(yè)便以 配方升級 名義發(fā)起新一輪提價。有業(yè)內(nèi)人士指出，在嬰兒食品中添加各種新名目的營養(yǎng)素，其實均是企業(yè)的一種營銷手段， 其實作用、成分都差不多，符合國家標準的嬰兒食品均合格。
因此，越秀法院判令好又多百貨在判決生效后10日內(nèi)，一次性將貨款70.8元退還給原告，同時駁回原告的其他訴訟請求。
對此，容女士表示不服，她認為法院應該提高這些企業(yè)的違法成本，于是決定上訴。
普通面粉和低筋面粉是兩種不同的面粉，在制作食物過程中有著很大區(qū)別。如果想要普通面粉變成低筋面粉，可以和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成，如果想更低筋再加點玉米淀粉也可以。
一、低筋面粉怎么配
低筋面粉（cakeflour）蛋白質含量平均在8.5左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉，也就是我們常說的普通面粉（all-purpose）（千萬不要用那種叫“餃子粉”的，那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。如果想更低筋再加點玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉（wholewheat），可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。
在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作。
二、低筋面粉可以做什么
一：涼皮
材料
低筋粉、黃瓜絲或芹菜絲、面筋塊兒、紅油、各種自己喜歡的調(diào)料
做法
1，低筋粉加水和成稀糊糊，冰箱里放置過夜，
2，第二天早上取出，放至室溫，同時燒一大鍋開水
3，準備兩個烤盤，刷上油，倒入適量面糊，放入開水鍋中，待面糊凝固起大泡，迅速拿出放入冷水中。兩個烤盤交替使用
4，輕輕揭起涼皮，放入一大盤中，刷上油
5，重復步驟3-4
6，帶涼皮全部做完，取2，3張切成寬條，放入黃瓜絲或芹菜絲，面筋塊兒，加入紅油和各種自己喜歡的調(diào)料，拌勻即可食用
二：炸芋球
材料
芋頭1顆，牛絞肉100公克，洋蔥1/2顆，鹽少許，低筋面粉適量
做法
1.芋頭去皮、切片，放入蒸籠中以大火蒸至熟軟，取出搗成泥；洋蔥切末，備用。
2.將牛絞肉、作法1的洋蔥末、鹽加入作法1的芋泥中攪拌均勻。
3.把作法2拌好的芋泥捏成芋球狀，表面沾裹低筋面粉，備用。
4.取一油鍋，油溫加熱至180℃，放入作法3的芋球炸至表面成呈金黃色撈起、瀝油即可。
低筋面粉怎么配？通過以上的方法，相信大家再也不用擔心家里沒有低筋面粉吧，不完全可以按照上面的方法自己配制，做出來的食物口感也是一樣的。
面粉其實在我們的平時生活中經(jīng)常會吃到最常接觸的就是一些糕點和面包了，但實際上面粉的種類有很多種，我們所吃的這些食物也是不同的面粉制作而成的，那么你知道平時所看到的普通面粉和低筋面粉是一樣的嗎?下面我們就詳細的去了解一下普通面粉和低筋面粉的區(qū)別所在。
其實在我們的生活當中經(jīng)常有人把普通的面粉和低筋面粉混為一談。而且所使用的地方也不一樣，所以我們需要多了解它們的區(qū)別，這樣才可以避免因為不了解而亂用面粉的情況出。
低筋面粉 (cake flour)
蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等松軟糕點。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(見下)而成。
低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和 如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以
無筋面粉 (gluten-free flour)
比一般低筋面粉更低, 專門提供工廠生產(chǎn)特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品，如對面粉麩質過敏或由于健康原因與減肥人士的低麩質食品。 普通粉就簡單了，這是我們中國人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現(xiàn)在行業(yè)里叫中筋粉。
通過上面的介紹我們可以發(fā)現(xiàn)普通面粉和低筋面，嗯，是完全不一樣的，所以當我們在需要使用面粉的時候一定要了解這些常識，學會去區(qū)分普通面粉和低筋面粉，這樣才可以幫助你做出美味的面食。
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