黑芝麻炒熟吃的功效
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黑芝麻大家應(yīng)該都是吃過的，但是很多人其實并不算是那么了解它其中的營養(yǎng)物質(zhì)的，其實黑芝麻這種食物對于我們?nèi)梭w來說是有相當豐富的營養(yǎng)，另外如果是將黑芝麻炒熟吃的話就會讓營養(yǎng)物質(zhì)變得更好一些的，不過盡量不要吃的太多的，因為黑芝麻當中也是含有比較多的熱量，會引起肥胖的。
5、芝麻木脂素
芝麻木脂素是芝麻主要的生物活性物質(zhì)。木脂素(木酚素)是植物中存在的一類植物雌激素，因在植物的木質(zhì)部和樹脂中發(fā)現(xiàn)較早且分布較多而得名。芝麻木脂素中包括多種成分，以芝麻素和芝麻林素為主，其中芝麻素占芝麻木脂素總含量的一半以上。芝麻木脂素具有優(yōu)良的生物學活性及獨特的作用機理。大量研究表明，芝麻素具有很強的抗氧化能力，還能夠降低血清膽固醇水平，尤其是明顯降低動脈硬化危險因子LDL-C(低密度脂蛋白)另外，芝麻木脂素在保護肝臟、降低血糖、控制血壓、調(diào)節(jié)免疫及抑制腫瘤方面也具有很好的作用。
6、芝麻黑色素
天然色素由于具有安全無毒的性質(zhì)，日益受到人們的關(guān)注，在已開發(fā)的天然色素中，紅色、黃色、綠色等品種較多，藍色較少，黑色則極為稀缺。黑芝麻黑色素，簡稱芝黑素，作為生物大分子，主要包括分子量較大的芝黑素Ⅰ和分子量較小的芝黑素Ⅱ，兩者均屬于水溶性兒茶酚型天然黑色素。芝黑素具有很強的抗氧化作用，尤其是清除對人體損傷比較大的羥自由基(·OH)的能力較強，從而起到強身益壽、延緩衰老的作用。
此外，黑芝麻膳食纖維的含量也相當豐富，占質(zhì)量比重的接近20%左右，這也成為了芝麻潤腸通便的一個重要原因。
采收儲藏：8-9月果實呈黃黑時采收，割取全株，捆扎成小把，頂端向上，曬干，打下種子，去除雜質(zhì)后再曬。
功能主治：補肝腎，益精血，潤腸燥。[2]用于頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘。
摘錄：《中國藥典》
其它食用方法：
1、芝麻蜜糕 用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，雞蛋2個，發(fā)酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發(fā)酵粉，加水和成面團，以35℃保溫發(fā)酵1.5?2小時，上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
2、黑芝麻椹糊 用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗凈，同放入石缽中搗爛，沙鍋內(nèi)放清水3碗，煮沸后放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調(diào)入，煮成糊狀即可。此糊補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火，常服可治病后虛羸、須發(fā)早白、虛風眩暈等癥。
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大家最常吃黑芝麻的方法就是黑芝麻糊，喂黑芝麻糊是將黑芝麻磨成粉狀物質(zhì)之后再調(diào)制食用的，所以黑芝麻糊是一種老少皆宜的食物。而很多人在熬粥的時候也喜歡放入一些黑芝麻，因為黑芝麻中含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)。熬粥時候放入黑芝麻可以促進黑芝麻的發(fā)揮它的功效。在使用黑芝麻熬粥之前需要將它炒熟嗎?
一般情況下，如果是生的黑芝麻洗干凈后也是可以直接用來煮粥吃的。
但相對對于人體沒有這么好吸收，平時建議可以用芝麻，黃豆，核桃，大棗一起打成豆?jié){喝，會相對比較好吸收，成分營養(yǎng)會更加好滲出。這兩種食材都是具有較高營養(yǎng)價值的食物，并且都有非常不錯的滋補功效。一起煮粥食用能夠給人體補充大量的營養(yǎng)，同時還能起到滋補的功效，而且還不會給身體造成不利影響。因此大家是可以放心食用的。
芝麻粥是用黑芝麻和粳米制作的一種食品，味道香甜，營養(yǎng)豐富，具有補肝腎、潤五臟的功效。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、大便干燥、頭暈?zāi)垦?、貧血等癥者食用。
做法
【原料】黑芝麻30克，粳米100克
【制作過程】先將黑芝麻曬干后炒熟研碎。再與粳米同煮作粥。
[用法] 可隨意服食。
營養(yǎng)價值
【特點】 黑芝麻有"仙家食品"之稱，為滋補肝腎養(yǎng)生佳
品。粳米有"五谷之長"之稱，為補益強壯養(yǎng)生食品。
食用指南
本粥品最適宜產(chǎn)婦食用，即滋補肝腎、養(yǎng)血填精，
又有催乳之用。
芝麻粥做法二
菜品介紹
【菜名】 芝麻粥
做法原料：黑芝麻10克，粳米250克，蜂蜜適量。制作方法及用法：先將黑芝麻炒熟待用。再將粳米加適量的清水入鍋煮粥，煮至八成熟時加入炒熟的黑芝麻和蜂蜜，攪拌均勻后稍煮即成。
營養(yǎng)價值此粥具有潤燥滑腸的作用。適合有胃腸氣滯，大便燥澀不通者食用。
食用指南此粥可每日早、晚各吃1次。
白芝麻營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪酸、維生素等，能夠滋潤美白肌膚，對于養(yǎng)血、補腎、強健肌肉、抗衰老都很好的作用，比較適合秋冬季節(jié)食用。有些懷孕的寶媽也可以多食用，那么生出來的寶寶肌膚就會很白皙，而且是越曬太陽越白的那種，那么白芝麻炒熟了有哪些功效呢?
白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優(yōu)良品質(zhì)。白芝麻及其制品具有豐富的營養(yǎng)性和抗衰老性。白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷、脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分;白芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。白芝麻為胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子。白芝麻及其制品具有豐富的營養(yǎng)性和抗衰老性。 白芝麻種子含油分55%，除供食用外，又可榨油，油供食用及婦女涂頭發(fā)之用，亦供藥、用，作為軟膏基礎(chǔ)劑、粘滑劑、解毒劑。
芝麻種子有黑白二種之分，白者稱為白脂麻。白芝麻為含有脂肪油類之緩和性滋養(yǎng)強壯劑，有滋潤營養(yǎng)之功，對于高血壓也有治療的功效。白芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)。
有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效。可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。由于具有益腦填髓的功效，所以，對于一些肝腎不足所致頭暈?zāi)垦！⒂洃浟p退的老年人來說，黑芝麻也極有益處。
黑芝麻多數(shù)都是炒熟后才能吃的，因為新鮮的黑芝麻味道會變苦澀一些，而且不香，還會有一些生澀，會讓人覺得特別難吃，還有芝麻想要炒得熟一些，在平時主要還是方法上掌握得好一些，炒熟后的黑芝麻可以治療便秘，還能補充氣血。
黑芝麻粥黑芝麻粥的做法詳細介紹 菜系及功效：
便秘食譜 烏發(fā)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 膽石癥食譜 的做法詳細介紹 菜系
口味：清香味 工藝：煮黑芝麻粥的制作材料： 主料：粳米30克,黑芝麻20克
調(diào)料：鹽2克教您黑芝麻粥怎么做，如何做黑芝麻粥才好吃1. 將黑芝麻洗凈，炒香;
2. 黑芝麻加食鹽少許，研碎待用;
3. 將粳米淘洗干凈，放入砂鍋，加適量清水;
4. 煮至成粥，調(diào)入芝麻。 小帖士-健康提示：
1. 本品具有補肝腎、利大小腸之功效;
2. 適于體虛便秘患者食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
本文導(dǎo)讀：黑芝麻是很好的養(yǎng)腎食物，適合各個年齡層的人群食用，中年人吃黑芝麻還能降低血壓，預(yù)防心血管疾病發(fā)生率。
對芝麻的第一次感知，應(yīng)該是從兒童教育開始的，也就是從 芝麻開門的故事 開始，這個故事教育我們做人不能夠貪心，不要被金錢所迷。所以，孩童時代，看著大門，總是期待性對著門說 芝麻開門、芝麻開門 ，偶爾出現(xiàn)門真的打開了，總是玩得不亦樂乎。
說回黑芝麻，它是胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。相信很多 吃貨 的朋友們應(yīng)該最經(jīng)常接觸黑芝麻了，在日常生活在，在眾多的小吃美食店里，芝麻蜜糕、黑芝麻椹糊、芝麻核桃粥、芝麻木耳茶、黑芝麻棗粥等等甜美甜食，吸引了眾多朋友的青睞。
那么，吃黑芝麻有什么好處呢？下面筆者為大家談?wù)剮c。
吃黑芝麻，能夠補鈣、降血壓。黑芝麻中含鈣量是牛奶和雞蛋的4倍，所以通過吃黑芝麻，可以有良好的補鈣成效。同時，黑芝麻中鉀含量豐富，經(jīng)常使用可以促進我們?nèi)梭w中鈉的排除，保持身體內(nèi)的鉀鈉含量比例，有效的控制血壓和保持心臟健康。
吃黑芝麻，能夠讓頭發(fā)發(fā)黑、美容。據(jù)醫(yī)學研究，多吃黑芝麻可以讓頭發(fā)變得烏黑。此外，黑芝麻中含有豐富的天然維生素E，能夠有效的讓我們身體起到抗氧化作用，所以這也讓黑芝麻成為具有美容作用的食材。
吃黑芝麻，有護膚美膚的作用。經(jīng)常洗澡的人應(yīng)該知道，在洗掉皮膚污垢的同時，也會洗去我們皮膚表面的油脂，所以洗澡后經(jīng)常發(fā)現(xiàn)皮膚干燥。這個時候可以吃一些黑芝麻，因為黑芝麻里面還有維生素E，它能夠保護我們的皮膚健康，減少皮膚發(fā)生感染，讓我們的皮膚恢復(fù)健康鮮亮。
吃黑芝麻好處很多，但是不得不說，市場上一些無良商人，為了謀取暴利，將一些白芝麻利用化學染劑染成黑芝麻，而長期過量攝入染色的黑芝麻，一定會危害健康。所以筆者也為想嘗試黑芝麻的讀者，談關(guān)于鑒別染色黑芝麻的小方法。
一般來說，正常沒染過色的黑芝麻在經(jīng)過水浸泡后，會出現(xiàn)輕微的掉色，顏色不會很深。所以在市場上購買黑芝麻以后，如果你不放心，可以把黑芝麻放進冷水中進行浸泡，如果發(fā)現(xiàn)掉色很快，那么很有可能就是被染色。此外，黑芝麻的里面是白色的，可以用刀把黑芝麻切開看看。
當然，黑芝麻不是人人都可以食用的，如果你有腸胃炎、或者拉肚子，那么要盡量少吃。同時，每天吃黑芝麻也是有限制的，不要太多，大概一個小湯勺就夠了，要不然吃多了會掉頭發(fā)。
?我們可能都愛吃黑芝麻，這兩類都是營養(yǎng)價值非常豐富的東西，可以補充人類體內(nèi)缺乏的各種營養(yǎng)，此外黑芝麻還有使白頭發(fā)變黑的功能，總之黑芝麻核桃仁粉這兩類都是極其珍貴的食品，我們可以多吃一些來補充我們體內(nèi)所需的營養(yǎng)物質(zhì)，從而增強體質(zhì)，下面我們就來具體介紹一下天天吃黑芝麻的功效。
功效：
?1.黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫(yī)中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻，而腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調(diào)，均會沉積而形成膽結(jié)石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結(jié)石的形成?，F(xiàn)代醫(yī)學研究結(jié)果證實，凡膽結(jié)石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。性味歸經(jīng)：甘，平。歸肝、腎、大腸經(jīng)。 ? 功能主治：補肝腎，益精血，潤腸燥。用于頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘。
?2. 補鈣
市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。
3.降血壓
高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數(shù)人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。
4.烏發(fā)潤發(fā)
現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。
?以上內(nèi)容為我們介紹了天天吃黑芝麻的功效，通過了解以上內(nèi)容，我們發(fā)現(xiàn)黑芝麻渾身是寶，可以補充人體內(nèi)缺乏的各種營養(yǎng)物質(zhì)，長期使用對我們的身體大有裨益，希望以上介紹對大家有所幫助。
說起來黑芝麻我們大家都知道，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還能夠很好的藥物作用，能夠幫組我們減少頭上白頭發(fā)的數(shù)量。黑芝麻的營養(yǎng)如此豐富，我們要怎么吃呢？這個是很多人最關(guān)心的問題。我們不僅可以用它來煮粥，還可以做其他的美食，現(xiàn)在我們就請美食專家給我們講解下。
黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。黑芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等保健功效，被視為滋補圣品。一方面是因為含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。想要了解更多黑芝麻的作用，請關(guān)注家庭醫(yī)生在線。
【黑芝麻的功效與作用】
1、食用價值
芝麻蜜糕：有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
黑芝麻椹糊：此糊補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火，常服可治病后虛羸、須發(fā)早白、虛風眩暈等癥。
2、藥用價值
黑芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等保健功效，被視為滋補圣品。一方面是因為含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。
補鈣
市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。
降血壓
高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數(shù)人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40：1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。
烏發(fā)潤發(fā)
現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。
養(yǎng)顏潤膚
研究認為，減少自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶
活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當?shù)难a充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因為當人體缺乏亞油酸是，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。
黑芝麻的藥用價值是我們不能忽視的，由于它的營養(yǎng)物質(zhì)豐富能夠及時補充我們身體里面所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。所以如果您的身體也在承受著一些疾病的困擾的時候，也可以用黑芝麻來治療疾病。希望在黑芝麻的幫助之下，我們的身體能夠恢復(fù)健康，我們整個人的皮膚也會變的越來越好。
對于孩子，老年人，孕婦來說最重要的事情就是補鈣，補鈣我們平時應(yīng)該都會經(jīng)常喝牛奶，吃蝦，吃鈣片，其實還有一種大家容易忽視的很好的補鈣食材，那就是黑芝麻。
1、 黑芝麻的含鈣量有多高，拿一組數(shù)據(jù)進行比較就可以知道，100克牛奶中的鈣含量為100多毫克，蝦皮是上千毫克，而黑芝麻是800多毫克。
2、補鈣除了靠數(shù)據(jù)說話，鈣的吸收利用度更為關(guān)鍵， 相比動物性食品來說，植物性食品對我們東方人來說更為溫和，身體不容易排斥，進補起來更易吸收。
3、 植物性食品是自然孕育的產(chǎn)物，是經(jīng)過天然篩選留下的精華，尤其是植物的種子更是精華中的精華。比如西瓜籽，它的表層是一層殼，由它生長出來的西瓜，外面厚厚的一層西瓜皮，其中就含有豐富的鈣質(zhì)。
4、而世界五大長壽之鄉(xiāng)之—的廣西巴馬瑤族自治縣更是很好的例子，那里的人們都沒有喝牛奶的習慣，吃肉制品也很少，他們的主要食物來源就是各種植物性食品，但是人們并不缺鈣。
5、黑芝麻、南瓜籽、葵花籽等植物種子，都是很好的補鈣食品，而食用的最佳時機是早餐，因為早晨機體處于“饑渴”狀態(tài)，對食物的吸收率在一天中是最好的。
6、無論是什么營養(yǎng)，鈣質(zhì)也是一樣的，應(yīng)把握“常補不多補”的原則，每天，最好是每頓都吃一些，早餐吸收好，可以固定吃上一小把，其他的時間有空就可以吃一點，但都不要多吃，以免影響其他營養(yǎng)素的攝取。
7、有些人總覺得生的食物比熟食營養(yǎng)成分更高，其實，黑芝麻、葵花籽、南瓜籽等，在炒熟的過程中，其鈣質(zhì)等營養(yǎng)成分釋放更多，也更易被人體吸收，比如100克芝麻醬中的鈣含量高達1300多毫克。
黑芝麻可以生吃也可以炒熟了吃，兩種吃法都可以，每一種吃法都有其優(yōu)缺點，比如生吃的話營養(yǎng)會更好，但是把芝麻炒熟了吃味道會更好，所以大家可以自己選擇最喜歡的吃法。
一、建議炒熟食用。黑芝麻的功效：滋養(yǎng)肝腎，潤燥滑腸。黑芝麻一般都是炒熟后研磨吃的.意見建議：黑芝麻多用于腎陰虧損和血虛津虧，腸燥便秘。與何首烏同用，具有滋補烏發(fā)的作用。
二、生吃、熟吃都可以。
黑芝麻保健養(yǎng)顏
在我國，迄今為止，根據(jù)當代醫(yī)藥學研究結(jié)果表明，黑芝麻有顯著的醫(yī)療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用?？蓮妷焉眢w，益壽延年，滋補肝腎，潤養(yǎng)脾肺，肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，產(chǎn)后陰血不足所致的乳少。
據(jù)營養(yǎng)學家科學分析：每百克芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養(yǎng)物質(zhì)。正因為芝麻含有如此豐富的營養(yǎng)，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。
護膚美膚：常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人，腸內(nèi)存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚的作用。利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
三、黑芝麻一般都是炒熟后研磨吃的。
指導(dǎo)意見：
它主要還是用于烏發(fā)生發(fā)，但是效果是很緩慢的，一般需要在三個月或者是半年才會有效果的。嚴重脫發(fā)的，一年才能長出新的頭發(fā)，建議你可以配合核桃仁吃，效果會好一點。
黑芝麻是一種營養(yǎng)價值極高的食物，適當食用對人體的益處是不可估量的，比如可以延年益壽、預(yù)防心血管疾病、改善便秘等，受到了諸多人的喜愛。生活中黑芝麻的吃法有很多種，其中泡酒喝的功效更為強大一些，不僅提高了其營養(yǎng)價值，更能潤五臟、烏發(fā)養(yǎng)顏、補腎、潤腸等。
一、黑芝麻酒的制作方法
將黑芝麻淘凈，炒至微香，置瓷器內(nèi)搗碎，倒入黃酒，攪勻，加蓋密封，皿陰涼干燥處。每日搖動數(shù)下，7日后沮清透明即成。
二、黑芝麻酒的功效與作用
1、營養(yǎng)價值高。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E,卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。
2、潤五臟。中醫(yī)中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用。
3、烏發(fā)養(yǎng)顏。可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效顯著。
4補腎等。黑芝麻與藥酒合用，共奏補肝腎、益精血、潤腸燥之功。
三、黑芝麻的功效與作用
1、延年益壽
芝麻含有豐富的抗老成分—維生素E，能促進細胞的分裂，推遲人體細胞的衰老，常食可抵消或中和細胞內(nèi)的衰老物質(zhì) “游離基”的積聚，起到延年益壽的作用。
2、預(yù)防心血管疾病
黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1及卵磷脂的作用下，能加速人體的代謝功能，有效降低膽固醇。保護心腦血管，預(yù)防心臟病、動脈硬化和高血壓。
3、改善便秘
黑芝麻含有豐富的油脂和膳食纖維，有助于潤腸通便。
?我們很多人上了年紀都會出現(xiàn)脫發(fā)的情況吧，甚至現(xiàn)在很多年輕人也出現(xiàn)了這種情況，脫發(fā)給我們自身帶來了很多的困擾，不僅影響著我們的自信，而且脫發(fā)嚴重影響了我們的各個方面，對于就業(yè)以及婚配都有很大的影響，我們給個人都在尋找著治療脫發(fā)的有效辦法，其實黑芝麻生發(fā)就可以很好的解決這個問題，我相信大家對于黑芝麻生發(fā)這個問題還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下黑芝麻生發(fā)的相關(guān)情況。
?功效：
功效：
?1.黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫(yī)中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻，而腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調(diào)，均會沉積而形成膽結(jié)石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結(jié)石的形成?，F(xiàn)代醫(yī)學研究結(jié)果證實，凡膽結(jié)石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。性味歸經(jīng)：甘，平。歸肝、腎、大腸經(jīng)。 ? 功能主治：補肝腎，益精血，潤腸燥。用于頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘。
?2. 補鈣
市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。
3.降血壓
高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數(shù)人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。
4.烏發(fā)潤發(fā)
現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。
?以上內(nèi)容為我們介紹了黑芝麻生發(fā)的相關(guān)情況，我們不難發(fā)現(xiàn)，黑芝麻對于生發(fā)具有很多優(yōu)點，食用黑芝麻對于身體沒有任何的毒副作用，而且黑芝麻出了生發(fā)還富含了很多營養(yǎng)價值，對于人的身體非常有好處。
黑芝麻在生活中經(jīng)常會被食用到，它的營養(yǎng)價值也是存在的，每種食物都擁有著自己獨有的特性就是因為這樣我們制作或是食用它們的方法才需要特殊注意。只有好的食用方法才能夠發(fā)揮好它的作用和吸收到它里面所含有的營養(yǎng)價值，因為食物在制作過程中都是會去添加其他的食物，不了解性質(zhì)就會出現(xiàn)錯誤。
在制作食物的過程中如果添加了和黑芝麻相排斥的食物那么食用后就會對身體造成傷害更何況是吸收營養(yǎng)成分了。只要是以正確的方法對食用的話，都是會吸收到它的營養(yǎng)價值和功效。那么
怎樣吃黑芝麻呢?
芝麻食用方法及功效
1、百合芝麻煲豬心 ①原料：黑芝麻60g、百合30g、紅棗15枚、生姜一片、豬心1個、鹽少許。②方法：a.豬心：剖開，清水洗凈，切成片狀，備用。b.黑芝麻放入鍋中，炒香，備用。c.百合、紅棗、生姜分別用清水洗凈。紅棗去核，生姜去皮，切片，備用。d.瓦煲內(nèi)加入適量清水，待水燒開后，放入料，再加入鹽少許，即可食用。③功效：補血養(yǎng)陰、寧心安神，烏發(fā)生發(fā)。
2、芝麻冰糖水治夜咳 ① 配料：生芝麻15克，冰糖10克。② 制用法：芝麻與冰糖共放碗中，開水沖飲。③功效：潤肺、生津。治夜嗽不止、咳嗽無痰。注：芝麻一把，生姜50克，共搗爛煮汁服，亦有上述功效。
3、黑芝麻桑椹糊降血脂 ①配料：黑芝麻60g,桑椹60g，白糖10 g，大米30 g。②制用法：黑芝麻、桑椹、大米分別洗凈后，同放入罐中搗爛。砂鍋內(nèi)放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入搗爛的三味，煮成糊狀服食。香甜可口，除病益身。③功效：滋陰清熱。有降低血脂之良效，是治療高脂血癥的良方。
4、核桃扁豆泥健脾補肝腎 ①配 ：核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,豬油50g ②制用法：將扁豆剝?nèi)テ?，取其豆，加清水少許,上籠蒸約2小時，極爛，取出擠水，搗成泥，用細砂過濾，余渣再搗成泥。將黑芝麻炒香，研末。將鍋刷凈，置火上燒熱，放入豬油再加熱，倒入扁豆泥翻炒，至水分將盡，放入白糖炒至不粘鍋底，再放豬油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成。 ③功效：用治脾虛久瀉、腎虛之須發(fā)早白等，亦是中老年人常用的保健食品。
5、芝麻丸溫補肝痛虛 ①配料：核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分，蜂蜜適量。②制用法：共搗爛，研為細末，煉蜜為丸，每丸重15g。每次1丸，每日3次，空腹服。③功效：滋陰，清熱。治療頭暈、眼花、失眠。
上面介紹了食用黑芝麻的方法，它可以和百合，冰糖，還有核桃等一些食物放在一起食用，好的搭配制作相互來的食物營養(yǎng)價值會增加，在制作過程中選擇食材也是非常關(guān)鍵的，因為這些食材關(guān)系到食物呈現(xiàn)出來的營養(yǎng)價值，制作黑芝麻也是相同的道理添加什么樣的食材就增加什么營養(yǎng)成分。
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