在家自制芝麻油做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《在家自制芝麻油做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃芝麻油，特別是在拌涼菜的時候，加入一些芝麻油就會使涼菜吃起來非常的香，而且聞起來味道就比較誘人，很多人在家里面吃芝麻油都是自己制作的，因為自己是做的芝麻油更加的純，味道也更好一些，那么自家自制芝麻油都有哪些做法呢?
一、材料
芝麻10千克
二、做法
1、首先先把芝麻放到一個很大的有寬敞的水鍋里進行淘洗，這樣就是為了防止芝麻里含沙、和土氣。
2、接著就是把空好水的芝麻，進行炒，就是放到一個旋轉的炒鍋里。
3、芝麻就這樣先猛火在文火大約炒上40分鐘，就炒好了，如果炒芝麻醬就是30分鐘左右。
4、還得盡快的讓芝麻出煙，這一關很重要了，芝麻油香不香，這是技術關口的第一關。要是悶煙了，香油就沒有那么香了，并且顏色還發(fā)黑紅。這一關還能把劣質的芝麻篩掉了 剩下就是飽滿的芝麻進行出油了。
5、下一步的工作就是在室內工作了 把芝麻放到石磨上進行磨醬。
6、把磨好的醬就倒進撴油機上的一個大鍋里進行“潑醬” 這是香油專用語。就是利用開水倒到有香油醬的鍋里，進行攪拌，這一關里也很有技術含量，用水量雖然不用上稱，但是多一杯少一杯的水都會少出油的。
7、最后把潑好的香油乘在一個鐵皮的桶里，進行沉淀即可。
材料/工具
芝麻。
自制的做法
1.篩選：
用篩子篩去芝麻搜索里的雜物，揚凈塵土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，攪拌15分鐘，漂洗凈秕粒及其他雜質，撈出芝麻，放在密眼篩子上瀝去水分，待30分鐘后，即可烘炒。
2.烘炒：
將洗凈的芝麻放在鐵鍋內加水烘炒。開始時火可猛些，但要攪拌均勻。當芝麻水分大量蒸發(fā)后改用慢火，翻攪要勤而勻，炒至芝麻用手捏碎后其心仁呈棗紅色，立即潑入占芝麻重量的2～2.5% 的冷水，一面迅速攪拌，一面取出芝麻。為進一步冷卻，要將剛出鍋的芝麻放在簸箕內迅即扇撒于竹籮里，達到降溫吹凈的目的。
3.研磨：
將烘好的芝麻，放在石磨中研磨細，即得漿狀芝麻坯，坯子磨得越細越好，因此，要反復多磨幾遍。
4.兌漿礅油：
將芝麻坯放進鐵鍋中，加入開水不斷攪拌，加水量要靠經(jīng)驗掌握適量，分2～3次加入，第一次加全部水量的87%左右，翻攪均勻后再加第二次，直至用木棍挑出稀釋的漿料呈現(xiàn)細蜂窩狀，周圍有較多油分時即停止加水，再放慢速度攪拌一段時間，直到表層大量浮出油分時為止。需要注意的是，芝麻坯子剛加入水分時比較粘稠，要快速用力地攪拌，除用木棍或木扒攪拌外，還可用鐵鏟翻攪，以免坯子粘附鍋底，影響均勻程度，減少出油量。當大部分香油浮于表面時，即可用勺子把油撇出來，但不應一次把油撇凈。一般夏季氣溫高，可留少許，冬天需要保溫，鍋內油層需保留一指厚。然后用油葫蘆進行震蕩，將剩余的油分聚攏上移浮于表面，最后將撇出的香油放進缸或罐內，靜置沉淀10～15天，撇出上層清油即可。
香油營養(yǎng)分析：
1. 延緩衰老：
香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。
2. 保護血管：
香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物;芝麻油是一種促凝血藥，用于治療血小板減少性紫癜和出血性素質有一定效果。
3. 潤腸通便。
4. 減輕煙酒毒害：
有抽煙習慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
5. 保護嗓子：
常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。
6. 從芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益壽延年抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令補品。
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芝麻油也就是我們常說的香油，在家庭當中都非常常見。芝麻油的味道是非常香的，在做菜或者燉湯的時候放入芝麻油可以提升食物的香味。芝麻油是由芝麻加工而成的，里面所含有的營養(yǎng)物質例如維生素等都非常豐富，對人體的健康也是比較有益的。那么，芝麻油到底應該怎么用呢？
1.芝麻油(香油)是增香的，拌涼菜的時候放幾滴，或者是炒菜的時候出鍋前放幾滴，做湯的時候出鍋后放幾滴。放多了味道太香了反而不好吃。你可以試一下打開蓋子，香油(芝麻油)的味道太濃了。南方人吃火鍋的時候也喜歡沾芝麻油吃，里面再加上辣椒醬，腐乳，蒜等。
2.香油還有潤燥的作用，便秘的人可以空腹喝一湯匙香油，或者是香油和蜂蜜混合一起喝。
3.香油是一種日常生活中的調味品，許多人都喜愛它，同時香油還有很多鮮為人知的特殊妙用。延緩衰老
香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。
4.芝麻油(香油)色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經(jīng)久不散?？捎糜谡{制涼熱菜肴，去腥臊而生香味;加于湯羹，增鮮適口;用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。
香油的功效：
1.延緩衰老：香油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的中老年人來說，不僅可增進食欲，更有利于營養(yǎng)成分的吸收，香油本身的消化吸收率也較高，可達98%。同時香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。中老年人久用香油，還可以預防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)。
2.保護血管：香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利于維持細胞膜的完整和功能正常，也可減少體內脂質的積累。香油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。
3.潤腸通便：香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預防作用和療效。習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。
4.減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。
5.減輕酒精的損害：飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
6.保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。
7.治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，可緩解癥狀。
8.祛斑滋潤皮膚：香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。
9.減輕魚刺等對食道的損傷：當誤吞魚刺、棗核、碎骨時，喝口香油能使異物順利滑過食道，減少損傷。
10.輔助治療氣管炎等：患有氣管炎、肺氣腫的人，在晚上臨睡前喝口香油能顯著減輕咳嗽。
芝麻油是我們平時生活中很常見的一種調味品，芝麻油其實就是大家經(jīng)常說的香油，芝麻油的作用大多數(shù)人都清楚，不僅可以延緩衰老，而且還含有豐富的維生素E，可以促進人細胞的分裂以及抗衰老的作用，但是芝麻油不適合一次吃太多，吃太多的話，是會引起腹瀉的，而且還可能會引起三高。
香油的副作用
香油是一種味道香醇，營養(yǎng)價值極同的健康食用油，平時人們食用以后對身體只有好處，幾乎沒有什么副作用存在，人們可以放心食用。香油無刺激性無毒性，平時人們食用以后能快速把它含有的營養(yǎng)成分吸收和利用，可以增強身體素質。
香油吃多了有什么害處
1、香油雖然對人類身體有多種好處，但平時食用時也要適量，過量吃香油對人體也有產(chǎn)生一些害處。人們在過害吃香油以后會加重腸胃負擔，容易引發(fā)腸胃不適。嚴重時還會讓人們出現(xiàn)消化不良或者腹脹等不良癥狀，會直接危害人們的身體健康。
2、人們香油吃多了以后還會出同滑腸，它最明顯的表現(xiàn)就是讓人們出現(xiàn)腹瀉，這也是人們過多吃香油的常見害處。因為香油中含有大量的油脂，人們過量食用以后能讓腸道潤滑性增強，很多食物殘渣在腸道中不經(jīng)過消化就會排出體外，人們就會因此而出現(xiàn)腹瀉。
3、香油吃多了以后會對人體有一定的害處，但平時適量食用它對人體有益而無害。特別是人們出現(xiàn)咽喉腫痛和口舌生瘡時，可以多喝一些香油，它能清熱去火滋陰潤燥，能讓人體出現(xiàn)的不良癥狀盡快好轉，如果在這種情況下人們出現(xiàn)的腹瀉，也不用過份擔心，一兩天以后腹瀉的癥狀就能自動消失。
香油是什么油
其實香油就是芝麻油，是人們對芝麻油的一種俗稱，它是人們把芝麻經(jīng)過壓榨提純以后得到的天然植物油，這種植物油不單味道香醇，營養(yǎng)價值也特別高，它含有大量不飽和脂肪酸和多種氨基酸，人們食用香油以后能滋陰潤燥，也能清熱去火預防便秘。
香油的功效與作用
1、延緩衰老
香油是一種能延緩衰老的使用，由這種食用油中含有豐富的維生素e和一定數(shù)量的磷脂，還含有微量元素硒和維生素c等多種對人體有益的營養(yǎng)成分，他們不單能清理人體內的自由基，還能加快人體內組織細胞分裂和再生，能延緩多種衰老癥狀發(fā)生。
2、保護心血管
香油中含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸的數(shù)量就能占到香油成分的40%，這些物質進入人體以后能被人體快速分解和利用，可以促進身體內膽固醇代謝，而且能清除人類血管壁上的垃圾，它能防止血管老化僵化，也能預防血脂血壓升高。
3、潤肺排毒
潤肺排毒也是香油的重要功效之一，平時那些經(jīng)常吸煙的人，時間長了，就會在肺部形成煙斑，如果平時能多食用一些香油，就能保護人類的肺部，可以防止煙斑生成，而且加快身體內尼古丁的代謝，可以防止它對人體產(chǎn)生不良傷害。
4、清咽潤喉
滋陰潤燥，清咽潤喉，也是香油的重要功效之一，平時人們適量喝一些香油，可以保護口腔食道和咽喉，能增加韌帶彈性，也能消除口腔炎癥和咽喉炎癥，他對人類的聲音嘶啞或咽喉腫痛，都有很好預防和緩解作用。
食物美味的呈現(xiàn)，不但需要食材的本身的鮮美，還需要各種配料的輔助。而隨著科技的發(fā)展，食物的調料越來越多。所以，玲瑯滿目的食物調料出現(xiàn)在大家眼前，其中就包括芝麻油香精。對于芝麻油可能大家都不陌生，因為這是常用的食用油，而且在涼拌的各種食物中，加一點芝麻油，會更香。
不過，芝麻油香精并不是如原味的芝麻油。從名字上看，芝麻油香精是升級版芝麻油，添加到烹飪的食物當中，肯定是味道更好。但實際上，這種調料并不是原汁原味的榨油，而是化工產(chǎn)品。
1.芝麻油香精屬于化學合成產(chǎn)品，如果不按規(guī)范使用，就是濫用食品添加劑。在假麻油的加工過程中，如果超量使用了食用香精，會給人體的消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)帶來一定影響，嚴重的可能會引起腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等癥狀。而所用香精屬于偽劣產(chǎn)品的話，危害會更大。
2. 芝麻油香精：香氣純正、掩蓋異味、耐高溫。
應用范圍：廣泛應用于調味油、餐飲業(yè)、調味醬制品、調味品等。是天然芝麻油的300倍濃度以上.屬油溶質，可提高產(chǎn)品風味和擋次、減少成本。用量：千份之一。
3.芝麻油香精屬于化學合成產(chǎn)品，如果濫用芝麻油香精做芝麻油，然后賣給消費者，會對人的肝腎功能造成不良影響。如果所用香精屬于偽劣產(chǎn)品的話，危害性更大。
鹽是食物的美味不可缺少的，所以有些調料也是并不可少的。但實際上并非如此，如果想要一個食物吃起來美味，添加一些調料無可厚非，芝麻油香精也是一個選擇。但是，在選購這些調料是，一定要慎重。因為，有些類似的調料是不正規(guī)的，不但沒有營養(yǎng)價值，而且會對身體有害。
每天購買一些食材是每一個家庭最平常不過的事情，但是購買食物并沒有想象的那么簡單，有些食物挑選好了吃起來更加的美味和營養(yǎng)，尤其像芝麻油這種常見的食物，選擇更是要掌握一定的方法，下面帶大家一起看一下什么樣的芝麻油好。
芝麻油簡稱麻油，俗稱香油，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油，屬半干性油，是消費者喜愛的調味品。芝麻油具有濃郁、顯著的香味，可用以做湯、涼拌、調餡及用于風味小吃，能促進人們的食欲，有利于食物的消化吸收，營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值高。
一、芝麻油根據(jù)香味特點分為兩類：
1、香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別于其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。
小磨香油是指用水代法加工制取，香味更濃、更純。水代法加工制取的小磨香油在中國已有400多年的歷史。傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、包裝。
機制香油是指用機榨法制取的香油，它具有顯著的芝麻油香味。生產(chǎn)過程為：選料、清理去雜、炒麻、蒸炒（調整溫度和水分）或磨漿、壓榨、沉淀過濾、成品。
2、普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。
由于芝麻油中含有一定數(shù)量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。
二、消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑒別：
1、辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。
2、水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。
3、嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。
想要擁有健康的身體我們一定要注意飲食和生活習慣的調整，上面就是對什么樣的芝麻油好的一些介紹，這樣我們在購買的時候也能挑到更符合自己口味和喜歡吃的食物了，另外我們的生活中飲食一定要保證食物多樣化。
我們生活中可能存在著各種各樣的油，花生油，大豆油，芝麻油等等，不同的油我們做出來的飯菜的味道是不同的，芝麻油成為我們很多人一種特別鐘愛的選擇，很多人對于芝麻油的用處功效還并不是很了解，下面就讓我們一起了解一下芝麻油的用處功效吧，為大家提高認識。
藥用
芝麻自古以來就稱為長壽不老的高級食品。芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做藥。芝麻含維生素E、維生素B1.亞油酸、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養(yǎng)成分。其中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液循環(huán)、促進新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調節(jié)膽固醇的功能，因而又被稱為“永葆青春的營養(yǎng)源”。
除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。正是因為芝麻同時含有亞麻酸和維生素e，兩者同時存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點，又起到協(xié)同作用，加強了對動脈硬化和高血壓的治療效果。
中醫(yī)學對芝麻的藥用有較高的認識，稱它是一味強壯劑，有補血、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。
據(jù)報道，黑芝麻對于慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹均有療效。由于芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化，高血壓患者食之有益。
芝麻葉可以治療中暑頭暈。口渴時，可采鮮芝麻葉一大把，開水沖泡，代茶飲，有清暑解渴之效;關節(jié)炎疼痛，可以用芝麻葉100克，洗凈切碎，水煎服。
芝麻油的用處功效在我們的日常生活中扮演著重要的角色，已經(jīng)成為了我們很多人的最愛，而且芝麻油是一種非常美味的食物可以幫助我們在領略美味的時候就會提高自身的身體健康是一種非常不錯的選擇，大家快去買一些吧。
芝麻油怎么做出來的呢，我們先來了解一下什么是芝麻油吧，芝麻油就是我們常常說到的香油，芝麻油是從芝麻里面提取出來的，芝麻油特別的香，我們可以根據(jù)芝麻油的榨取方法將芝麻油分類，一種是用機器榨取的，一種就叫做小磨香油了。芝麻油不但可以用于食用，而且還能用于藥用呢。
芝麻油有長壽的作用，因為芝麻油里面含有豐富的營養(yǎng)，有我們人體需要的多種維生素，芝麻油能夠起到改善新陳代謝的功效，芝麻油能夠調節(jié)我們人體的膽固醇，而且芝麻油還能起到美容養(yǎng)顏的好處。
小磨香油主要采用的是“水代法”生產(chǎn)。
石磨磨制
石磨磨制過程低溫、低壓，過程溫度僅60—65℃，所以不會破壞香油中的芳香味物質及功能性營養(yǎng)成份。
水代法取油
采用優(yōu)質飲用水輕松實現(xiàn)油胚分離，取油過程無需添加任何化學溶劑，所以不存在任何化學溶劑殘留。同時，水代法生產(chǎn)工藝使對人體有害的重金屬因為比重大而從香油中沉淀了出來，因此，用這種方法制取的香油是完全健康的。
上文我們介紹了什么是芝麻油，我們知道芝麻油就是采用了芝麻榨取出來的，芝麻油的功效和作用非常的全面，我們可以用芝麻油來食用，也可以用芝麻油來藥用。芝麻油可以保護我們的血管和嗓子，可以治療皮炎和潤腸道等。
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