小白菜雞蛋餡餃子
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何進行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“小白菜雞蛋餡餃子”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
餃子是中國的一種傳統(tǒng)美食，尤其是在大年小年時節(jié)，中國的傳統(tǒng)家庭常會煮上一鍋熱騰騰的餃子以供家人使用，可以起到團圓的寓意。隨著社會的發(fā)展，餃子餡也有所發(fā)展，市面上出現(xiàn)了各種各樣的餃子，都有著獨特的口感，受到不同人群的歡迎。對于愛吃雞蛋的人來說，不如嘗試一下小白菜雞蛋餡餃子吧。
食材
主料 白面500g 豬肉500g 小白菜700g
輔料 香油適量 鹽適量 味精適量 料酒適量 白糖適量 胡椒粉適量 蝦適量 蔥姜適量
步驟
1.將白面加水活好了，醒發(fā)。
2.小白菜摘去雜質(zhì).洗凈。
3.豬肉餡里面加入鹽。味精、白糖、料酒、醬油、白胡椒、香油，蔥姜末適量水攪拌均勻。蝦去皮切斷放入豬肉餡里。
4.點火鍋里放入水，水開了放入小白菜焯熟了，撈出切碎。
5.將切好的小白菜放入肉餡里攪拌均勻。
6.將醒發(fā)好的面團揉成長條，再揪成大小差不多的小團，搟好皮。開始包餃子。
7.這是包好的餃子。
8.在取一個鍋里面放入水，水開了下入包好的餃子。在煮的過程中，水開了要邊煮邊加冷水，一般加入三次左右的冷水進行煮，這樣餃子容易熟。
9.煮好的餃子。
小貼士
小白菜在焯水時一定要熟了撈出。
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小白菜是我國的特產(chǎn)，小白菜的營養(yǎng)非常的豐富，是蔬菜中含有維生素和礦物質(zhì)最多的一種呢，小白菜可以做出很多精美的菜肴，所以我們要善于利用小白菜，小白菜不但可以用來炒，煮，蒸，而且小白菜還能用來作為餃子的餡，例如做出小白菜餡餃子。
小白菜有非常高的食用價值，而且小白菜還有食療的好處呢，常吃小白菜可以強身健體并且能滋潤我們的皮膚和延遲我們衰老，小白菜還能起到抗癌防癌的功效。
小白菜含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿卜素含量高達74倍。
小白菜所含的礦物質(zhì)鈣、磷能夠促進骨骼發(fā)育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助于保持心態(tài)平靜。小白菜還含有抗過敏的維生素，有助于蕁麻疹的消退。
材料
白面，小白菜，雞蛋，蝦米，豆腐，姜，蔥，鹽，花椒面
做法
1、面哪就是一小瓢，如果您人少的話，估計半瓢就夠吃一頓了。
2、燒一點開水，然后直接燙面，和好了，備用。
3、餡子：小白菜先焯一下，與姜、蔥一起剁碎。雞蛋油鍋煎好，我放了兩個，油多一點。然后幾樣東東加蝦米、鹽、花椒面一起拌開。
4、搟皮，包餃子。餃子最好不要太大，不要太小，不然看著都不太舒服，餡子要多放，鼓鼓的，看著也想吃。
5、蒸鍋里燒好水，然后把屜布在熱水里面滾一下，餃子擺上，蒸10分鐘就可以了。
上文我們介紹了什么是小白菜，我們知道小白菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，我們可以用小白菜做出很多菜肴，小白菜也可以用來做成餃子的餡，小白菜能預防癌癥和心腦血管疾病，所以做出來的餃子是非常養(yǎng)生的餃子。
餃子是日常生活中廣受人們的歡迎的一種食物，不僅美味可口而且營養(yǎng)價值很高。它的制作方法各地有所差異，而且人們可以根據(jù)自身的喜好調(diào)制不同的餃子餡。其中小白菜素餡餃子就是非常經(jīng)典的一種，味道非常獨特，制作方法非常簡單易學，只需要根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以，有想學的朋友們可以試一試。
這款小白菜餃子最大的特點就是味道鮮美，小白菜清脆爽口，吃多少都不會覺得膩。
原料：豬肉(肥瘦) 適量，小白菜適量，蔥、姜末，鹽，味精，生抽
做法：
1、把豬肉洗干凈，然后放進絞肉機里面絞碎
2、絞好的肉餡由于顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質(zhì)好的“大紅袍”花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調(diào)料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象“有勁”了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經(jīng)發(fā)亮了，說明吃足了水分。最后，可以用勺子，調(diào)起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。小白菜去葉(小白菜葉不要扔，可以做美味小菜)，把小白菜盡量剁細，剁好后，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。
小白菜里面的含鐵量較高，能及時補充女性在經(jīng)期內(nèi)血的損失，能夠很好的輔助減緩缺鐵性貧血病情，長期食用能夠避免臉色蒼白、干燥、面色無華，而且還能夠使目光有神，頭發(fā)黑亮。
愛吃餃子的朋友都會發(fā)現(xiàn)，其實餃子的制作方法是多種多樣的，關鍵在于餃子的餡料選擇，小白菜餡餃子可以說是最常見普通的一種素餡了，其實這些餡料同樣也可以給你帶來不一樣的口感。
一、先把面和好（燙面的，口感好）
1.面粉中一點點倒入開水，把面粉攪成絮狀片；
2.略微晾至不燙手后揉成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
二、趁醒面的功夫兒來和餡
1.加蛋打散，倒入幾點料酒、一點點水和鹽攪勻，入鍋中炒制基本凝固，用鏟子撥散；
2.蝦皮用溫水浸泡一小會兒，然后撈出，攥干水分。
3.小白菜洗凈，入沸水中快速焯燙一下后撈出，用涼水沖凈，攥干水分；
4.攥干的小白菜切碎，切碎后還會再出一些水，再攥干；
5.韭菜洗凈，瀝干水分后切碎。
6.小白菜、韭菜、雞蛋碎、蝦皮、姜末都入盆；
7.調(diào)入五香粉、白胡椒粉和香油，略微拌勻。之后倒入油，拌勻。用之前再調(diào)入鹽拌勻，要不然韭菜跟鹽接觸容易析出水分。
三、包餃子
包好的餃子間隔擺放在蒸屜上（抹一層油），上汽后蒸10分鐘。
四、小竅門
這個餡的要點就是不要出湯：
1、就是要把韭菜充分瀝干，最后晾干；
2、焯燙后的小白菜要攥干水分，切完后如果還有水就要再攥一遍；
3、要最后放鹽，不妨等到要包之前再放鹽拌勻。
? ?餃子是北方人特別喜愛的，相對來說南方人不會經(jīng)常吃餃子，而且餃子在北方是沒有湯的，而南方則有湯故稱為水餃。當然餃子和水餃都是一樣的，只是習慣和風俗不同而已。餃子是否美味，最重要的就是餃子餡的制作。下面小編介紹一下小白菜餃子餡的制作方法。
? ?小白菜餡水餃。是一道家常主食，小白菜這季節(jié)正是最好吃的時候，春天了多吃些蔬菜對人的健康有好處。尤其將小白菜作為餡來食用，可以比平時多吃些蔬菜。餃子薄皮大餡，更適合不愛吃菜的小朋友。
? ?一、小白菜餃子餡的制作步驟
? ?1.將白面加水活好了，醒發(fā)。
? ?2.小白菜摘去雜質(zhì).洗凈。
? ?3.豬肉餡里面加入鹽。味精、白糖、料酒、醬油、白胡椒、香油，蔥姜末適量水攪拌均勻。蝦去皮切斷放入豬肉餡里。
? ?4.點火鍋里放入水，水開了放入小白菜焯熟了，撈出切碎。
? ?5.將切好的小白菜放入肉餡里攪拌均勻。
? ?6.將醒發(fā)好的面團揉成長條，再揪成大小差不多的小團，搟好皮。開始包餃子。
? ?7.這是包好的餃子。
? ?8.在取一個鍋里面放入水，水開了下入包好的餃子。在煮的過程中，水開了要邊煮邊加冷水，一般加入三次左右的冷水進行煮，這樣餃子容易熟。
? ?9.煮好的餃子。
? ?二、小貼士
? ?小白菜在焯水時一定要熟了撈出。
? ?很多人會認為小白菜餡的餃子最好做，只要切碎后加入各種調(diào)料后就可以了。其實不是這樣的，經(jīng)過小編的介紹，大家應該知道小白菜做餃子餡前要在水中焯一下，而且要焯熟了才能撈出來。愛吃餃子的朋友們可以認真閱讀一下，然后嘗試一下自己制作，這樣就可以告別速凍水餃嘍。
可能有些人會覺得做飯實在是太麻煩了，在外面吃飯多簡單，何必那么麻煩呢？但是在飯店吃飯肯定是沒有自己做來得衛(wèi)生的，要是希望自己活得更健康，就最好不要貪方便，小白菜餃子的做法非常容易，做起來并不麻煩，值得推薦。
2、小白菜洗干凈，瀝干水分
3、切碎
4、將切好的小白菜開水焯十五秒
5、用最大力氣擠出水分，放進容器
6、將準備好的豬肉餡放進去
7、雞蛋打散炒熟備用
8、將炒熟的雞蛋放進餃子陷里
9、蔥姜切末放進餃子陷里
10、然后放適量食用油
11、放入適量鹽
12、少許味精
13、放一勺醋
14、一勺味極鮮
15、適量香油
16、攪拌均勻的小白菜豬肉餡
17、拿出醒好的面團
18、搓成長條
19、用刀子切成均勻大小的小段
20、切口處整面按壓
21、搟成餃子皮
22、包上餡料
23、包好的餃子等待下鍋
24、鍋里接適量清水，燒至滾開將餃子下鍋，餃子下鍋后用勺子輕輕攪拌一下避免粘鍋
25、出鍋啦
假期之余也可以研究研究美食，小白菜餃子也是一道比較大眾的美食佳肴，這道菜做出來后也讓人非常有成就感。
小白菜是一種營養(yǎng)價值豐富的蔬菜，含有大量的維生素和微量元素以及礦物質(zhì)，深受廣大朋友的喜愛。同時，常作為一道家常菜，味道鮮美，口感清脆。其實，小白菜做成餃子餡也是一種獨特的美味。那么，小白菜餃子的做法是什么呢？
首先，在一干凈容器中加入適量的面粉，倒入適量的涼水，開始攪拌，可加入雞蛋，增加面的筋道，和好面團，裹上保鮮膜封住，再醒十五分鐘。再把小白菜洗干凈，用開水焯，瀝干水分后，用刀剁碎，盡最大力氣擠出水分。
接下來，把剁好的小白菜放進干凈容器，將準備好的豬肉餡放進去，雞蛋打散炒熟備用，將炒熟的雞蛋放進餃子餡里，蔥姜切末放進餃子餡里，然后放適量食用油，放入適量鹽，少許味精，適量香油，攪拌均勻的小白菜豬肉餡。
然后，拿出醒好的面團，搓成長條，用刀子切成均勻大小的小段，切口處整面按壓，搟成餃子皮，包上餡料，包好的餃子等待下鍋。最后，在鍋中放入適量清水，燒至滾開將餃子下鍋，餃子下鍋后用勺子輕輕攪拌一下避免粘鍋。煮熟就可以出鍋了。
小白菜餃子是一道可口誘人、色味俱全的特色美食。不僅味道鮮美，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，在家自己制作干凈衛(wèi)生，還可以包好速凍起來，下次方便食用?？炜靽L試制作吧！
隨著春天的到來，很多人開始忙著種各種各樣蔬菜，小白菜也不例外，小白菜是夏季最受人們喜愛的一種食物。知道小白菜有哪些營養(yǎng)價值嗎?那么，讓小編的小編告訴你，一起來看看吧。
小白菜是含有最豐富維生素和礦物質(zhì)的蔬菜之一，人們經(jīng)常食用小白菜，主要是為了保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，多食用小白菜可以幫助我們增強機體免疫能力。
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
營養(yǎng)價值
小白菜含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素。
小白菜含有可以促進骨骼發(fā)育的礦物質(zhì)鈣、磷，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，有助于保持心態(tài)平靜。小白菜還含有抗過敏的維生素，有助于蕁麻疹的消退。
與大白菜相比，小白菜是位列于蔬菜中含最豐富礦物質(zhì)和維生素之一。小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿卜素含量高達74倍。
營養(yǎng)作用
1. 提供營養(yǎng)、強身健體
2. 保持血管彈性
大量粗纖維包含在小白菜中，食用小白菜的體內(nèi)與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3. 潤澤皮膚、延緩衰老
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4. 防癌抗癌
小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種透明質(zhì)酸抑制物，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
5.通腸利胃
中醫(yī)認為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通腸利胃。小白菜富含維生素c和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。
還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。
適宜人群
一般人群均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
烹飪指導
用小白菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。
食療作用
小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效。
主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。
存放青菜忌用水洗，水洗后，莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發(fā)生改變，造成莖葉細胞死亡潰爛，營養(yǎng)成分大損。
1、小白菜大米粥
原料：大米1碗，小白菜的葉子適量。
做法
1.將小白菜洗凈，放入開水鍋內(nèi)煮軟，切碎，備用。
2.將大米洗凈，用清水浸泡1～2小時，放入鍋內(nèi)，煮30～40分鐘，在?；鹬凹尤肭兴榈男“撞?，再煮10分鐘即成。
2、小白菜燉豆腐
原料：北豆腐、姜、西紅柿、小白菜、鹽、蘑菇精。
做法
1.燒油炒一下姜沫
2.放入西紅柿炒化
3.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分鐘
4.小白菜切碎，放進去煮沸，加入少量鹽和蘑菇粉調(diào)味即可
3、雞汁豆腐燒小白菜
原料：小白菜、日本豆腐各200克，西紅柿丁50克。
調(diào)料：鹽1小匙，雞精半小匙，高湯小半碗，濃縮雞汁1大匙。
做法
1.小白菜洗凈瀝干，切碎粒;日本豆腐切塊，略微氽燙后，撈出瀝干。
2.油鍋燒熱，放入小白菜粒炒熟，加鹽調(diào)味后，盛入盤中心，再把日本豆腐移入盤內(nèi)小白菜周圍。
3.鍋置火上，放入高湯、濃縮雞汁燒開，加鹽、雞精調(diào)味，澆在盤內(nèi)小白菜周邊，再撒上西紅柿丁即可。
總結：通過以上的介紹，大家對小白菜是否有了進一步的認識了呢?知道小白菜有哪些營養(yǎng)價值了嗎?知道小白菜對人身體健康起到哪些作用了嗎?記住小編為大家準備的3種小白菜的做法了嗎?美味的佳肴助你身體健康。
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