湯面湯底的做法與配料
養(yǎng)生湯的配料有什么。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“湯面湯底的做法與配料”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們都知道苗條是沒有味道的，主要的味道都是在面湯里面的，而面湯味道的好壞就需要根據(jù)我們制作出來的湯底去判斷的，一般面湯的湯底有豬骨湯以及牛骨湯也有牛雜湯等，這些不同的湯底制作方法都是不同的，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去選擇湯底，制作好湯底之后放入面條煮熟就好了。
豬骨高湯： 豬骨高湯制作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作為基礎(chǔ)味來調(diào)味。
雞高湯： 雞高湯制作方法，將雞架沖洗干凈，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮2小時，再加幾塊姜提味去腥，繼續(xù)續(xù)煮到湯濃味香時撇去浮油就可以了。雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據(jù)個人口味，可在其他湯里提鮮湯頭。
牛骨高湯： 牛骨高湯制作方法，將牛骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火煲煮4~5個小時。湯汁乳白濃稠時就可以了。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據(jù)湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、姜片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。
熏骨高湯： 熏骨高湯制作方法，取小牛骨洗凈剔除多余油脂，斬斷放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滾水鍋中，加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾后，轉(zhuǎn)小火煲煮3~4個小時，撇清湯面，用紗布過濾一下即可。熏骨高湯可以用來煲制各式湯品，具有獨特的熏骨的焦香味。
肉骨香湯： 肉骨香湯制作方法，將肉骨洗凈剔除多余脂肪，放入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中煮2個小時，加入丁香、肉桂、百里香、陳皮、丁香煮到入味。肉骨香湯可以用來煲制各式葷素湯品，具有淡淡香料味和肉骨的濃香味。 掌握以上幾種骨湯湯底的制作方法，大家就可以在煲湯時靈活運用，做出好吃的面來。
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湯粉是一種我們非常熟悉的一種食材，也是一種比較受歡迎的食材，湯粉可以和很多的食材搭配，制作出各種美味的菜肴。在一般情況下湯粉是由地瓜或者土豆為主要原料，經(jīng)過加工制作而成。好的湯粉在制作的時候是不添加任何的添加劑的，做熟的湯粉柔韌透明，口感爽滑，營養(yǎng)豐富。
食材：
大骨頭、湯料粉、米粉、蔬菜、干蔥頭、小蔥
主要步驟：
1.湯料粉熬湯： 先用大骨熬湯，然后調(diào)入皇大圣品牌湯料粉，鹽等材料即成高湯。
2.腌肉粉： 先把瘦肉，及各種要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣品牌腌肉粉，油等調(diào)料。腌制半小時可用。肉鮮嫩，爽滑，肉彈。
3.蒜頭油粉： 用調(diào)和油燒熱加入干蔥頭末，蒜頭末，炸到金黃色。最后再加入皇大圣品牌蒜頭油粉。即成蒜頭油。增香去腥味
4.制作湯粉:
①燙粉，用大桶燒開一桶清水，用過濾撈放入米粉，燙制好濾干水倒入碗內(nèi),上面放生菜或枸杞葉。
②另起一小鍋(不銹鋼和鋁鍋)，取第1步熬好的高湯少許，燒開后加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開。并倒入上一步燙好的粉上。撒上蔥花 ,小芹菜,即成一碗正宗的原味的湯粉。
酸辣湯粉的做法
食材：
紅薯湯粉、香菜、蔥、花生米、榨菜、醋、鹽、辣椒
制作步驟：
紅薯粉提前用水泡一個小時。紅薯粉在鍋里煮軟。煮紅薯粉的時候開始調(diào)汁：鹽、生抽、醋、糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、香油，調(diào)成酸辣汁。蔥、香菜洗凈切碎?；ㄉ渍ㄊ靷溆?。紅薯粉煮軟撈到放調(diào)料汁的大碗里，適當(dāng)加些湯，適合自己的酸辣味兒。放上蔥、香菜、榨菜絲。炒鍋放油、一些花椒、辣椒段，烹出香味，倒在蔥香菜上，再撒上些炸花生米，香味里面出來了。
湯面是一種比較受歡迎的食物，而湯面做的是否成功，湯底也是占有著比較重要的位置的，湯底做的好，湯面自然也就會得到很多人的歡迎。湯底的種類有很多種，比如說上湯湯底、西紅柿湯面湯底以及魚湯面湯底等，不同的湯底，有著不同的味道和制作方法，下面將對這些湯底的制作方法進行介紹！
一、上湯湯底
可分清湯與濃湯兩種,做法開始是一樣的:用豬蹄、雞、鴨放姜片，飛水后大火燒開，再小火煨兩小時以上，去上浮油及雜物后，此時的湯及為正品上湯，香味濃，湯汁奶白；清湯則是取以上法做好之上湯，再準(zhǔn)備絞碎之瘦豬肉若干（據(jù)湯之多少定）放入上湯中，稍稍滾一滾，再用漏勺將碎肉撈出，則湯變清，此為上品清湯。
二、西紅柿湯面湯底
選擇顏色均勻成熟的西紅柿，洗凈，切成小塊。
蔥姜洗凈后切成細(xì)絲。
熱油鍋，放少許花生油，將蔥姜爆香。
加入西紅柿，小火煸炒，直到炒出西紅柿泥汁。
這時可以加入適量水，大火燒開，接著就可以下面條了，至此西紅柿湯面的底已做好，就等下面條了。
三、魚湯面湯底制作方法
原料：（制200碗）上白面粉20KG，活鯽魚3KG，白醬油3KG，蝦籽50G，鱔魚骨1KG，白胡椒粉25克，姜50G，紹酒50G，香蔥100G，青蒜花400G，熟豬油2。5G。
制作方法：1、先將鯽魚去鱗去腮，除內(nèi)臟，洗凈瀝干，將鍋燒熱，放入熟豬油，至八成熱時，將魚分為兩批投入炸酥，不能有焦斑；另將鱔魚骨洗凈后放放鍋內(nèi)，用少量油煸透。
2、在鍋內(nèi)放清水17。5KG（不可用井水或有堿性的水），燒開時把浮上的水泡沫除去，再將炸好的鯽魚和鱔魚骨一齊倒入燒沸，待湯色轉(zhuǎn)白后加入熟豬油（250G炸魚的原油），大火燒透，然后用漏勺淘清魚渣，成為第一份白湯。將煮過的全部魚骨倒入鐵鍋內(nèi)，先用文火烘干，然后放入熟豬油200G，用大火把魚骨煸透，加入開水14KG，燒沸后再加熟豬油105G，用大火燒透，用漏勺淘清魚渣，成為第二份白湯。用熬制第二份白湯的方法和原料，將開水10KG熬成第三份白湯，然后將三次白湯混合下鍋，放入蝦籽、紹酒、姜蔥燒透，用細(xì)湯篩過濾即成。
3、把面粉加水，揉成面團（面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其他季節(jié)可多放些水），用細(xì)刀（108齒的切刀）切成細(xì)面條。
4、將面下入沸水鍋后，不要攪動，當(dāng)其從鍋底自然漂起后，撈出在涼開水中沖涮一下，再入鍋復(fù)燙即撈出。在碗內(nèi)放熟豬油7。5G、白醬油15G和少許青蒜花，撈入面條，舀入沸滾的即成。
我的家在湖北黃石，這里的人們早上大多吃湯粉和熱干面，湯粉跟三鮮粉差不多，湯里有少許香菇和肉絲，這種粉經(jīng)濟實惠，3-4塊一碗，湯淡黃色。把粉燙熟放入碗里，加一勺湯底，加一小匙自制醬，就可以吃了。今天就給大家?guī)頊蹨椎呐淞虾妥龇ò伞?/p>
湯粉
將米粉加在湯里即可，湯可用下列材料：
牛骨高湯
材料：
牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：
牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入鍋內(nèi)，并加入其它材料，用小火熬煮即可。
豬骨高湯
材料：
肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法：
豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入湯鍋內(nèi)，與其它材料用小火熬煮即可。
雞肉高湯
材料：
老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）
作法：
老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起并洗凈，放入湯鍋內(nèi)，加入姜片與水，用小火熬煮即可。
蔬菜高湯
材料：
黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）
作法：
全部材料洗凈，放入湯鍋內(nèi)，用小火熬煮即可。
湯米粉底料的做法：
1：最重要的一項是鹵水，鹵水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，后用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。
3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小蔥，香菜等等
材料準(zhǔn)備好了就可以開始做了。
首先把米粉用開水燙好，裝碗。然后放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據(jù)個人的喜好選擇鹵菜的種類）。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據(jù)個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以后可以自己舀湯喝。現(xiàn)在在桂林吃米粉還送豆?jié){（隨便喝）
桂林米粉是桂林享有盛名的一道傳統(tǒng)小吃，桂林米粉柔韌爽滑，湯汁鮮美芳醇，再配上特制的辣椒醬，很受各地市民追捧。
桂林米粉店面無需大，一般都在30平方米左右。五六張餐桌，兩三個服務(wù)員。桂林米粉的做法是先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揉成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀，然后把切好的豬牛雜煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油等。
桂林米粉的品種可分為鹵味米粉、生菜米粉、馬肉米粉、原湯米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在鹵水里加入一些自制的調(diào)料，使味道更加鮮美。如果味道正宗、環(huán)境干凈，加上服務(wù)態(tài)度好，米粉店能留住不少忠實的顧客。
湯河粉湯料的做法：
廣東的河粉湯和著名水餃面,云吞面的湯底是一樣的，首先把大地魚干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬，
不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的。
以上就是湯粉湯底的配料和做法了，大家有沒有學(xué)會呢？很多時候自己動手做的菜品不僅安全衛(wèi)生而且要是得到別人的稱贊心里的驕傲感和自豪感是無法比擬的。如果你也喜歡這道菜不妨來動手做做試試看吧。
云吞面最開始起源于廣州，但是因為它不僅美味還很有營養(yǎng)，所以越來越多的人都喜歡上吃云吞面了，普遍的小店都可以見到。云吞面其實自己在家就可以做，只要把云吞面湯底做好就差不多大功告成了，因為云吞面的鮮美度取覺于湯底的做法。
食材：面、餛飩、油菜、高湯（骨頭湯、雞湯均可）、紫菜、香蔥、鹽
制作步驟
1.首先把餡料斬碎再用云吞皮把餡料包起。
2.面其實也很重要。
3.把云吞放入高湯中煮,十分鐘后把云吞拿出來，再倒一點高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘后把面拿出來，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建議煮面時間盡可能的短。有條件的話最好面和云吞兩面開工。
食法講究
吃云吞面也有講究，不要以為幾顆餛飩一把面加點湯就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三講“： 一講面。地道的面要從面粉加鴨蛋做起，而且最講究的應(yīng)該一點水都不用，正宗竹升面完全靠鴨蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴里非常爽脆。 二講云吞。關(guān)鍵在于里面的餡，用新鮮的蝦球，三分肥七分瘦豬肉混合而成，正是如此，一口咬下“卜卜脆”（粵語，意思為：彈牙有嚼勁）。 三講湯。正宗做法是用大地魚和河蝦子（或者柴魚蝦殼）熬出來的湯即要有鮮味且清甜，加味精是大忌。
辨別云吞面真假還有一招：韭黃一定不能缺。 連面條盛放上桌也有講究：碗底一般放一湯勺，然后放五顆鮮蝦云吞，然后把面條鋪放在云吞上面，面呈鯪魚背狀，再加入大半碗用大地魚和河蝦子熬成的湯底，湯里面如Curtner說的要放些韭黃絲，增添美味并帶來清脆的口感。因為要保持面條的彈性，所以要注意不能讓面湯把面條全泡進去，必須有一部分面條露在湯上面，而且要趁熱趕快。
拉面是一道來自于古中國的美味，隨著國家之間的交流，拉面也被傳播到了全世界，其中日本拉面是外來拉面中最出名的一種。人們經(jīng)常在看日劇的時候看到日本人經(jīng)常都在吃拉面，而且日本的拉面非常的好看，引人食欲。日本拉面好吃不然吃，主要就是看湯底好不好。那么，日本拉面的湯底該怎么做呢?
方法/步驟
1，豬肩肉買來后用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鐘，然后用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用。
2，另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個，糖一大勺，干辣椒幾個，煮開。開鍋后加1，小火煮2個小時以上后關(guān)火。
3，另燒一鍋水，水開后放入雞蛋，大火煮5分鐘，關(guān)火放入冷水中(這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的，很好吃。)，去殼后放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜。
4，取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好后的叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃。
5，拉面的湯底就這樣完成了，做起來也不是非常的麻煩，下面就可以品嘗真正的日本拉面了。
[煮面及盛碗]
1，燒開一鍋水，先放入洗好的菠菜，燙一下就撈出備用;
2，開始煮面，可以少煮一會兒;
3，趁煮面的功夫，準(zhǔn)備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯;
4，面煮好后盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用。
? ?牛雜湯的作法多種多樣，但是在不同的季節(jié)有著不同的作法。首先我們所作的牛雜湯一定要符合季節(jié)，符合我們身體的各個方面的調(diào)理。我們不但要做出美味的牛雜湯我們還要做出有益于身體健康的牛雜湯，當(dāng)然能不能做出美味的牛雜湯就要看調(diào)料是不是有調(diào)配好，調(diào)料是至關(guān)重要的。下面為大家詳細(xì)的介紹牛雜湯的配料。
? ?如果是春夏季節(jié)的清燉牛雜湯，我們會選擇一些非常常用，而且普遍的配料生比如是姜、胡椒粉、香菜、蘿卜等等。
? 味道香甜入口清香這是清燉牛雜湯的原本味道，為了不破壞它的原汁原味一般都不會加其他的配料，當(dāng)然重口味的人們可以多放一些胡椒粉。當(dāng)然我們也可以根據(jù)個人的口味在里面加一些自己喜歡的配料。
? ?當(dāng)然了生活當(dāng)中不免都有一些口味比較重的朋友們，或者是比較喜歡香醇濃郁牛雜湯的人們可以選擇這一道濃香牛雜湯，我們會加一些草果、香葉、茴香、八角、豆蔻以及醬油等等香料在湯底里面，當(dāng)然它的主要食材還有牛雜和白蘿卜我們要悶煮到牛雜以及白蘿卜完全熟透并且入味，它的口感入口香醇濃郁，深受人們的喜愛。牛雜湯中的配料同時都具備有溫中散寒的功效，手腳比較冰涼，體質(zhì)虛寒手腳冰涼的患者們建議可以多喝牛雜湯，能夠有效地幫助驅(qū)寒。
市面上關(guān)于雞蛋面湯的做法一般分為兩種，一種是關(guān)于雞蛋面的面湯的做法;另一種是雞蛋面湯的做法。第一種的做法需要用到的原材料最主要的就是雞蛋面，干的雞蛋面，這在很多超市是有賣的。這種雞蛋面主要就是在壓制面條的時候，往里面添加幾個雞蛋做成的，口感非常好，而且營養(yǎng)也比較高。
第二種的做法就是比較常見的做法了，需要用到的只是雞蛋和面粉了，這個一般的人都會做的。雞蛋面湯的做法除了這兩種之外，應(yīng)該還有其他的方法，只是目前還沒有被大家發(fā)現(xiàn)而已。下面就來說說雞蛋面湯的做法。
雞蛋面湯的做法一
主料：雞蛋面3個、小龍蝦600克
調(diào)料：色拉油3杯、食鹽1/4茶匙、蔥2根、姜1小塊、淀粉少許、高湯1杯、白糖1/4茶匙、太白粉2大匙
雞蛋面湯的做法
1. 龍蝦刷洗干凈
2. 在龍蝦尾上一寸的地方
3. 拿起把尿放干凈。
4. 把龍蝦頭尾分開，剁塊，拌上薄薄的太白粉
5. 鍋放油燒熱，分次把龍蝦放入過油，大概7-8分熟即可。(要看油溫夠不夠，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上來，說明油溫夠了，可以炸了。)
6. 炸好的龍蝦瀝油
7. 姜切片，蔥切小段備用
8. 炒鍋放入1大匙的油燒熱，把姜，蔥白爆香
9. 把龍蝦放入翻炒幾下
10. 放入雞湯煮約3-4分鐘
11. 撒上剩余的蔥花，放鹽和糖調(diào)味，倒入淀粉水勾個薄芡
12. 炸龍蝦的時候，就可以把雞蛋面放入開水里煮至透心
13. 把面撈起過涼水，拌入少許油防粘
14. 把面碼在碟子里
15. 把龍蝦放在上面，倒入湯汁，吃的時候拌勻即可
雞蛋面湯的做法二
主料：雞蛋兩個、面粉兩大勺
1兩大勺的面粉加適量水?dāng)嚢?
2多攪一會兒，放置一旁，醒半小時;
3雞蛋兩個打散;
4醒好的面用水洗面筋，洗四五次，洗面筋的水加入鍋中燒開，倒入洗好的面筋，用湯勺攪拌;
5打散的雞蛋倒入燒開的面湯里，喜歡雞蛋絮的用大火，喜歡雞蛋片的火調(diào)小一點，邊倒雞蛋液邊攪勻，關(guān)火即可。
小貼士
打散的雞蛋倒入燒開的面湯里，喜歡雞蛋絮的用大火，喜歡雞蛋片的火調(diào)小一點。
所以，通過上面文章關(guān)于兩種雞蛋面湯的做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人都已經(jīng)了解了雞蛋面湯的做法，這對于大家的以后生活也是有好處的，至少以后想吃雞蛋面的時候，就可以自己來做雞蛋面湯了，而且自己的口味自己知道，所以就不會出現(xiàn)口味不對的現(xiàn)象了。
隨著社會的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也變得急匆匆了，有很多人在早上由于急著上班，都選擇不吃早餐，或者急匆匆吃一口，這對于人們的健康非常的不利，那么我們怎么在早上有限的時間內(nèi)，能夠快速的做出美味營養(yǎng)的早餐呢，下面我們就一起來了解一下掛面湯的做法。
隨著現(xiàn)代人的節(jié)奏變快，因此對于早餐的要求也變得更高，早餐既要快捷又要營養(yǎng)，因此大家可以試著做出美味營養(yǎng)的掛面湯，那么掛面湯究竟是怎么做的呢，下面我們就一起來詳細(xì)了解一下。
掛面湯的做法1：
1、水未沸騰前即可下掛面，面不可煮太多，湯多些。同時放入2個蔥胡子(蔥的須根部分，有發(fā)汗功效)
2、煮面的當(dāng)兒，取容器調(diào)制調(diào)料：鹽少許(病人少吃鹽，清淡最好)、醋少許、雞精少許、香油2滴、姜末少許、蔥花。
3、面快煮好時，撒入少許紫菜末、打好蛋花均勻飛入鍋中(1個即可好看)。
4、將調(diào)好的調(diào)料倒入，趁熱吃，出汗最好。
掛面湯的做法2:
主料：掛面100g 輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、西紅柿適量、香菜適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.西紅柿去皮切片
3.鍋熱放油
4.油熱將雞蛋放入
5.煎荷包蛋
6.將西紅柿放入翻炒，放適量的醬油翻炒加適量的水
7.水開放掛面攪均勻加適量的鹽
8.快熟將香菜放入
9.做好的掛面湯
小貼士
掛面不要煮時間太長，熟了快出鍋吃向你推薦： 掛面的做法
雞蛋掛面湯
食材
主料：掛面100g 輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、雞蛋100g、菠菜100g、西紅柿100g
步驟
1.西紅柿洗凈切塊
2.菠菜洗凈切斷
3.切點蔥花
4.鍋里放油，把蔥花西紅柿放進去翻炒
5.放點醬油繼續(xù)翻炒
6.在鍋里加水，等水開了
7.在等水開的時候，去電餅鐺煎兩個雞蛋
8.水開后放入掛面
9.然后把菠菜放進去，加點鹽和雞精即可
10.盛出后把煎好的雞蛋放到碗里即可
小貼士
雞蛋煎了比臥在里面更好吃~
通過上面文章的介紹，相信大家對于掛面湯的做法都有了一定的了解，掛面湯適合在早上急匆匆上班的人們，簡單又方便，美味又營養(yǎng)，因此上班族們可以試著做出好吃的掛面湯，以上就是集中掛面湯的做法，希望對大家有幫助。
冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，冷面湯作為冷面的三大要素之一，其口感，色澤會直接影響冷面的整體口感。朝鮮冷面湯的主要食材有礦泉水、辣椒面、韓國辣醬、牛肉、煮雞蛋、蘋果或梨、芝麻等。
冷面湯因其價廉，食用迅速目前很流行。想自制美味冷面,就是各種配料的比例.配料最好是常見的，炎炎夏日吃一碗冷面，感覺一定會特別清涼，還等什么呢，快來學(xué)習(xí)冷面湯的做法吧。
冷面湯的做法
冷面湯配料：
清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細(xì)末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ML。
做法：
1、首先制作冷面湯，姜蒜切細(xì)末后加入白糖拌勻;
2、倒入少量溫水使糖融化并激發(fā)姜蒜的香氣;
3、將調(diào)好的姜蒜汁倒入準(zhǔn)備好的1升清水中;
4、加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調(diào)味;
5、攪拌均勻后后放入冰箱冷藏備用;
6、冷藏好后用篩網(wǎng)過濾掉姜蒜渣子后備用;
要做制作朝鮮冷面的湯，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的時間稍微長一點，這樣的湯味道才會鮮美。注意吃的時候要和炒雞蛋一起吃，超級棒，順便放點炒蔥蒜汁別有一番風(fēng)味。
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