青西紅柿炒土豆片
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西紅柿作文，非常受人歡迎的一種蔬菜，每一個(gè)家庭里都應(yīng)該炒過(guò)西紅柿炒蛋，但是大家在吃西紅柿的時(shí)候一般都吃的紅色的成熟西紅柿。而在西紅柿沒(méi)有那么成熟的時(shí)候它是青色的，其實(shí)青西紅柿是能吃的，只不過(guò)它的口感要更脆一些。而也可以使用青西紅柿來(lái)炒土豆片，所以這一道菜的做法是什么呢?
主料：青西紅柿2個(gè)，土豆1個(gè)
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量。
做法
1.準(zhǔn)備青西紅柿二個(gè)，土豆上個(gè)去皮，備用
2.將土豆切成片，備用
3.將青西紅柿切成片，備用，
4.放入適量豆油，油熱后放入蔥花，
5.將洗凈的土豆片放入鍋中翻炒，
6.土豆片炒至七成熟時(shí)，將已準(zhǔn)備好的青西紅柿片放入鍋中翻炒，至熟。
7.出鍋，裝盤(pán)。
小訣竅
最好不要放入醬油。由于本人口重，放入了少許醬油，變色了，
一、青西紅柿能炒吃嗎
青西紅柿可以炒著吃，但是需要注意的是必須炒熟透了才可以吃。因?yàn)槲闯墒斓奈骷t柿含生物堿甙(龍葵堿)，人食用后可導(dǎo)致中毒。
二、青西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值青番茄的食用功效
番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝性溫，味甘、苦，有補(bǔ)肝明目養(yǎng)血的功效。二者合用，能養(yǎng)血明目。
三、青番茄的適用人群及使用禁忌
適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。
1、青西紅柿有清熱解毒的作用
對(duì)化痰止咳也是很有療效的，所以如果平時(shí)受寒或者是感冒的人，可以多吃西紅柿，對(duì)于肺熱咳嗽、喉痛咽干、口舌生瘡等也有明顯的療效。
2、青西紅柿還有降低血壓的作用
因?yàn)榍辔骷t柿含有的果酸是非常多的，所以可以刺激我們身體的胃酸的含量，這樣就可以幫助我們消化，有利于小便，凈化血液，所以穩(wěn)定我們的血壓。
3、因?yàn)榍辔骷t柿沒(méi)有熟透，所以含有的沒(méi)成熟的酶也是很多的，這樣我們吃進(jìn)身體，就會(huì)影響我們身體酶的活性，對(duì)我們的中樞神經(jīng)也是有影響的，所以應(yīng)該少量食用。
4、番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿(mǎn)、疼痛等不適癥狀，所以空腹的時(shí)候最好是不要吃。
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西紅柿炒土豆，其實(shí)在日常生活當(dāng)中每個(gè)人都可以完成，因?yàn)槭巢目梢哉f(shuō)是再普通不過(guò)了，但是如果了解它的具體做法技巧之后，那么自己隨時(shí)都可以吃得到，這樣就更加的方便簡(jiǎn)單。
一、食材
主料1種：西紅柿400g,土豆300g;
配料1種：大蔥,
調(diào)料1種：雞精,白醋;
方法/步驟
1、將西紅柿土豆洗凈（土豆要去皮），然后切成厚片，大蔥切成蔥花
2、鍋中放入少半鍋油，油溫升高后扔入幾粒蔥花，如冒起連串的小泡將土豆片放入。中火炸制，不時(shí)用漏勺攪動(dòng)避免粘連。
3、炸制熟后大火再炸一會(huì)兒，炸至表面顏色變深，將炸好的土豆片撈出，瀝去油。
4、鍋中留少許油，微熱后放入一半蔥花，小火，炒出香味后放入西紅柿；翻炒至炒出紅油。
5、放入土豆片、白糖、白醋、鹽，翻炒；放入雞精、牛至葉，翻炒；放入剩余的蔥花，炒勻盛出即可。
二、食譜介紹
原料：西紅柿、土豆。
1、土豆切片 泡在清水種備用；
2、西紅柿、蒜切片 姜切成末；
3、油鍋燒熱后先將蒜片、西紅柿和姜末下鍋炒 炒至西紅柿熟爛；
4、將土豆放入鍋中，和西紅柿一起炒，加少量水，鹽糖，雞精，蓋上鍋蓋。
三、主料：土豆 西紅柿
輔料：粉絲 蔥 姜 生抽 高湯 食油 食鹽
1.將土豆切片后，用水沖洗掉上面的淀粉后泡在水里，西紅柿切塊兒
2.鍋內(nèi)少許油，油熱后放入蔥姜蒜末炒香放入西紅柿塊炒3、4分鐘
3.將土豆片瀝干水分后倒入鍋內(nèi)翻炒3、4分鐘
4.放入雞精、生抽、蠔油、白糖繼續(xù)翻炒直至湯汁收干，臨出鍋放入鹽翻炒均勻即可關(guān)火
說(shuō)起西紅柿炒土豆片，相信大家都很熟悉。西紅柿，又稱(chēng)番茄，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，具有減肥、瘦身、美容、消除疲倦、增加食欲等功效。番茄不僅很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有許多藥用價(jià)值，可以增強(qiáng)血管的功能、預(yù)防血管硬化、治療口瘡、預(yù)防宮頸癌、膀胱癌的疾病。西紅柿炒土豆片的土豆，不僅可作為蔬菜制作菜肴，有可以當(dāng)成主糧，填飽肚子。那么，西紅柿炒土豆片的做法是怎么樣的呢？請(qǐng)看下面的詳細(xì)介紹。
做法：
1)將西紅柿洗凈，切成厚片。
2)將土豆去皮洗凈，切片。用冷水多沖洗幾遍，瀝干。
3)大蔥切成蔥花。
4)鍋中放入少半鍋油，油溫升高后扔入幾粒蔥花，如冒起連串的小泡將土豆片放入。
5)中火炸制，不時(shí)用漏勺攪動(dòng)避免粘連。
6)炸制熟后大火再炸一會(huì)兒，炸至表面顏色變深。
7)將炸好的土豆片撈出，瀝去油。
8)鍋中留少許油，微熱后放入一半蔥花，小火，炒出香味后放入西紅柿。
9)翻炒至炒出紅油。
10)放入土豆片、白糖、白醋、鹽，翻炒。
11)放入雞精、牛至葉，翻炒。
12)放入剩余的蔥花，炒勻盛出即可。
有人說(shuō)，西紅柿炒土豆片是不健康的吃法。其實(shí)，這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的。西紅柿和土豆是兩種非常健康的食物，除非，是用那些壞的西紅柿或土豆，否則，不可能說(shuō)西紅柿炒土豆片是不健康的。
土豆當(dāng)中富含大量的淀粉，所以在食材搭配上面，要注意很多的問(wèn)題。很多人喜歡單獨(dú)烹飪土豆，并不會(huì)和一些蔬菜進(jìn)行搭配，尤其是菜葉類(lèi)蔬菜。那么，土豆片炒蘑菇好吃嗎？一般來(lái)說(shuō)，我們不會(huì)這樣搭配，但是如果大家喜歡的話(huà)，在營(yíng)養(yǎng)上面是沒(méi)有任何的沖突和忌諱的。
素炒土豆片
刀工很考究，一定要薄才好吃。而且因?yàn)楸《鴮?，?duì)火候一定要好好講究，不小心就燒焦了！
用料：
土豆2個(gè)，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
做法：
1.先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
2.
土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至全熟，出鍋。
清炒土豆片
原料：
土豆500克、青椒1個(gè)、生抽適量、鹽5克、雞精少許，大蒜7克。
做法：
1、土豆切成薄片放入水中，把鹽放入泡6分鐘。青椒切絲，大蒜切末。
2、鍋中放2勺油，加熱至7成熱，用大火，放入大蒜稍微炸一下，放入土豆片翻炒，3、轉(zhuǎn)中火，慢炒七成熟時(shí)放入青椒，加入生抽和雞精，雞精拌勻后，炒勻便可起鍋了。
紅燒土豆片
紅燒土豆片屬于川菜系。由于菜品烹飪簡(jiǎn)單方便。是很多地區(qū)的家常菜。
原料：
色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許。料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水80毫升
做法：
1、土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過(guò)冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開(kāi)水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁，用量可以根據(jù)個(gè)人口味增減。
3、鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調(diào)制好的紅燒汁（盡量沒(méi)過(guò)食材）。
4、大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可。
水煮土豆片
原料：
土豆2個(gè)，洋蔥一個(gè)，油適量，生抽適量，鹽5克，陳醋少許，大蒜7克。
做法：
1、土豆切片不用太薄，洋蔥切絲，大蒜切末。
2、先將土豆放入鍋中，加入水沒(méi)過(guò)土豆，加鹽用大火將土豆煮熟撈出。再起鍋放入油，加熱至7成熱，用大火，放入大蒜稍微炸一下，爆炒洋蔥，7成熟時(shí)加入少許鹽和生抽炒勻，再加入土豆翻炒一下，最后加上陳醋便可以起鍋！
? 西紅柿此種極富營(yíng)養(yǎng)的菜品，總是給人留下美好的回憶，按照我們中國(guó)人的習(xí)性總是喜歡紅色的東西，能夠給我們帶來(lái)喜慶的感覺(jué)，當(dāng)我們紅色的菜品撞上黃色的菜品的時(shí)候我們看著的時(shí)候是什么樣的感覺(jué)呢？因?yàn)槲骷t柿有一點(diǎn)酸味再加上我們所喜愛(ài)的土豆有淀粉，當(dāng)二者中和的時(shí)候這道菜才是絕味啊！下面我們就來(lái)看看怎么做吧！
? 西紅柿土豆片的做法：
? 主料：西紅柿 (3個(gè)) ?土豆 (3個(gè)) ?蔥 ?鹽 ?生抽 糖
? ?1.土豆、西紅柿切片，再切點(diǎn)蔥花超簡(jiǎn)單吧！
? ?2.炒鍋少許油，下蔥末爆香。
? ?3.下西紅柿，快速翻炒。
? ?4.加少許生抽，為了西紅柿更漂亮（當(dāng)然也可以不放）。
? ?5.西紅柿出湯汁時(shí)下土豆片。
? ?6.放少許鹽，雞精，可以放一點(diǎn)點(diǎn)糖（根據(jù)個(gè)人喜好，來(lái)綜合西紅柿的酸味,也可以不放)。
? ?7.感覺(jué)西紅柿湯汁差不多就可以起鍋建議土豆一斷生就好。
? ?8.上米飯，感覺(jué)怎樣！
? 小竅門(mén)：
? 這道菜很適合現(xiàn)在和天熱的夏季吃，尤其是孩子酸酸的，很開(kāi)胃在這里我多啰嗦幾句，個(gè)人建土豆片切得薄些，切完后泡在水里，或是在清水里多洗幾次因?yàn)楝F(xiàn)在的新土豆淀粉含量高
土豆下鍋后不用炒太久，這道菜還是保持酸酸，脆脆的口感比較好糖和生抽可以不放，完全在個(gè)人的喜好！
? 大家看到了么？是不是很簡(jiǎn)單呢？是不是可以手到擒來(lái)呢？它可是很下飯的哦！特別是那酸酸的湯汁，那酸爽，那汁拌飯可是一絕哦。大家是不是口水都流出來(lái)了，沒(méi)關(guān)系，我相信看了步驟每個(gè)人都可以做出這樣的美味，每一個(gè)成功的人，我們一定要看到他努力學(xué)習(xí)的心酸！
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土豆是我們經(jīng)常使用的一種家常炒菜的食材，并且炒土豆是非常容易做的一種菜，做法十分簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)成分還很豐富，是非常適合新手或者是時(shí)間不夠的人來(lái)做的，但是想要做得好吃，也不是十分簡(jiǎn)單的事情，那么今天就跟著小編一起看看炒土豆片的竅門(mén)吧，這樣做出來(lái)的炒土豆片會(huì)更好吃喲。
選材：土豆1顆、豬肉小塊、青椒、紅椒、蒜葉、蒜、姜、食用鹽、食用油
制作：
1、豬肉洗凈切片，土豆去皮切片不要泡水，其他食材也切好備用；
2、熱鍋熱油，小火，入姜蒜，爆香；
3、放肉片，大火，炒至肉變色；
4、放入青紅椒翻炒兩下，入土豆片；
5、快速翻炒，至土豆片成透明狀，入蒜葉和適量食鹽，翻炒入味；
6、最后，裝盤(pán)開(kāi)吃！
「小竅門(mén)」
1、豬肉如果是放在冰箱冷凍的，只要解凍至表皮松軟無(wú)冰即可，那樣內(nèi)里堅(jiān)硬可切出涮火鍋的薄度；
2、土豆切片盡量均勻且薄，那樣土豆易熟且不會(huì)糊，切好后千萬(wàn)不要泡水，千萬(wàn)不要泡水，千萬(wàn)不要泡水，因?yàn)橥炼贡砻娴牡矸劬褪巧鄣脑牧习?，可以讓豬肉嫩滑不柴，為了保證土豆切開(kāi)后不變色，建議盡快烹煮；
3、圖片中的青紅椒是湖南椒，如果不能吃辣，可以換個(gè)頭大但不辣的菜椒。
日常生活中非常由于各種不小心都會(huì)造成淤青，所以找到科學(xué)有效的消除淤青方法顯得尤為重要，土豆片在去淤青方面有顯著的效果，有需要的朋友們可以試一試。而土豆片可以去淤青主要是它含有大量淀粉、膽甾烷衍生物茄堿，可以用于治療液體外滲，可以有效活血化瘀，消除淤青。
1、含有大量淀粉
用于治療液體外滲，具有高滲作用，能緩解局部腫脹；馬鈴薯內(nèi)含豐富的B族維生素,其中維生素B2參與糖、蛋白質(zhì)及脂肪的代謝,可保護(hù)皮膚免受炎癥侵害，而維生素B1能激活膽堿乙酰化酶，有維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能及抗神經(jīng)炎的作用。馬鈴薯內(nèi)的膽甾烷衍生物茄堿，可滲于皮下組織及血管內(nèi)，加快血液流通起到較強(qiáng)的活血化瘀、消腫止痛作用。
2、對(duì)于土豆，其功效有補(bǔ)氣，健脾，消炎作用。其中的消炎作用，就是可以去除面部淤青的，有一定效果，建議用烤燙的土豆熱敷淤青皮膚即可。
3、一般土豆去淤青的效果不大的，還是要看淤青的時(shí)間長(zhǎng)短，24小時(shí)之內(nèi)的話(huà)可以用冷敷，24小時(shí)之后的用煮熟的雞蛋或是熱敷效果都很好的。早期的話(huà)，最好是積極冷敷預(yù)防血腫擴(kuò)大，后期的話(huà)，最好是積極熱敷，促進(jìn)消散，可以適當(dāng)運(yùn)用跌打損傷活血化瘀藥物治療。
4、馬鈴薯又名土豆，含有大量淀粉，用于治療液體外滲，具有高滲作用，能緩解局部腫脹；馬鈴薯內(nèi)含豐富的B族維生素,其中維生素B2參與糖、蛋白質(zhì)及脂肪的代謝,可保護(hù)皮膚免受炎癥侵害，而維生素B1能激活膽堿乙酰化酶，有維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能及抗神經(jīng)炎的作用。馬鈴薯內(nèi)的膽甾烷衍生物茄堿，可滲于皮下組織及血管內(nèi)，加快血液流通起到較強(qiáng)的活血化瘀、消腫止痛作用。而且腫脹消退速度。
土豆片大家應(yīng)該都有吃過(guò)，土豆片的制作方法有很多，素炒土豆片就是很簡(jiǎn)單的一種，里面的淀粉含量還是非常高的，適當(dāng)?shù)某砸恍┧爻赐炼蛊軌蜃屔眢w酸堿平衡，保證身體健康，下面就給大家介紹一下素炒土豆片怎么炒。
素炒土豆片怎么炒
需要準(zhǔn)備柿子椒，調(diào)和油，生抽，蔥，味精，食鹽以及土豆，先把青椒切成片狀，再把土豆清洗干凈切成片，放到清水里面浸泡一下，加入適量的油燒熱，蔥花放進(jìn)去爆出香味，土豆片放進(jìn)去翻炒均勻，加入適量的生抽，然后再添加一些水煮上幾分鐘，等到土豆片熟爛以后加青椒片以及鹽翻炒一下，再添加適量的味精就可以出鍋吃了。
素炒土豆片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃一些土豆片能夠補(bǔ)充身體所需要的色氨酸以及賴(lài)氨酸，它里面還含有鐵元素，鋅元素以及鉀元素，能夠預(yù)防腦血管破裂，土豆片里面含有維生素c以及蛋白質(zhì)，含量比蘋(píng)果要高出很多，而且還含有磷元素，鐵元素，維生素b2，維生素b1，適當(dāng)?shù)某砸恍┧爻赐炼蛊軌蜃屩靖斓谋淮x掉，只要搭配的好就可以了，讓身材也維持得更好，平時(shí)喜歡吃肉食的人就需要在適當(dāng)?shù)某砸恍┧爻赐炼蛊?/p>
土豆怎么切片
制作土豆如果想要把它切片，那么就可以先在土豆的側(cè)面切下一小片，這樣就可以把它更好的放在案板上面，然后就從頭開(kāi)始切成均勻的片狀，不要切得太薄，慢慢切，切好后就可以制作成不同口味的土豆片。
土豆怎么吃
可以制作土豆片炒青椒，需要準(zhǔn)備一些水，八角，生姜，蔥，雞精，醬油，食鹽，油，柿子椒以及土豆，先把青椒清洗干凈，蒂部以及籽去除，準(zhǔn)備一些水，里面加入鹽，把土豆放進(jìn)去浸泡，避免變色的情況出現(xiàn)，然后在鍋中加入適量的油燒熱，然后再把一些大料放進(jìn)去，香味炒出來(lái)，加入土豆片翻炒一下，添加一些醬油，翻炒好以后加入清水，然后再把青椒放進(jìn)去翻炒變色，煮到土豆軟糯以后就可以吃了。
還可以制作茄子燉土豆，需要準(zhǔn)備黃醬，胡椒粉，蒜，蔥，生姜，食鹽，香菜，尖椒，花肉，茄子以及土豆，先把茄子清洗干凈切成滾刀塊，然后再把土豆清洗干凈切成塊狀，五花肉洗干凈切片，鍋中加入適量的油燒熱，把大蒜，生姜，蔥放進(jìn)去翻炒一下，五花肉放進(jìn)去繼續(xù)翻炒變色，加入茄子快，然后再把土豆塊放進(jìn)去翻炒均勻加入適量的水，燒開(kāi)以后加入醬料，然后再加入鹽，胡椒粉，用小火慢慢的燉煮20分鐘，再用大火收汁，加入尖椒絲，出鍋之前加入一些香菜碎就可以出鍋了。
可以制作燒烤土豆片，需要準(zhǔn)備辣椒粉，孜然粉，小蔥，鹽，土豆，先把土豆的皮去除切成片狀，放到清水里面浸泡好，這樣能夠把淀粉去除，用廚房紙把表面的水分給擦干凈，然后在土豆表面刷上一些油，撒上胡椒粉，孜然粉，鹽攪拌均勻，放到微波爐里面加熱幾分鐘拿出來(lái)攪拌一下，繼續(xù)加熱幾分鐘，吃之前撒上一些蔥花就可以了，味道非常不錯(cuò)。
還可以做土豆燒雞塊，準(zhǔn)備白糖，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，蒜，生姜，色拉油，土豆，以及雞，先把雞宰殺處理干凈剁成塊，然后就可以把土豆的皮去除洗干凈切塊，鍋中加入適量的油燒熱，土豆放進(jìn)去煎到焦黃，然后再盛出來(lái)備用，把蒜生姜放進(jìn)鍋中翻炒一下，雞塊放進(jìn)去，用大火翻炒5分鐘到6分鐘左右，加一些老抽生抽以及酒翻炒均勻，加入適量的糖，豆瓣醬繼續(xù)翻炒一下，加入適量的水燜10分鐘左右，再把土豆放進(jìn)去繼續(xù)燜煮20分鐘，加入適量的調(diào)味料調(diào)味，然后再把湯汁收干，這樣就可以吃了。
上面介紹的就是素炒土豆片的正確制作方法，想要吃素炒土豆片上面這些方法可以讓土豆的味道變得更好，適當(dāng)?shù)某砸恍┧爻赐炼蛊軌蜓a(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可以讓抵抗疾病的能力變得更強(qiáng)，讓身體不舒服的情況得到有效改善。
青柿子可能是很多朋友沒(méi)有嘗試過(guò)的，其實(shí)青柿子就是沒(méi)有熟的西紅柿，青柿子具有清熱止血、化痰止咳的功效，比較適合夏天食用。青柿子炒土豆的方法是很簡(jiǎn)單的，酸酸的味道，吃起來(lái)很開(kāi)胃。
1.把摘回來(lái)的青柿子洗凈，切成片。注意一定切薄片，容易炒熟，青柿子不炒熟據(jù)老人們說(shuō)是不健康的。
2.大小適中的土豆削皮，也切成片。同樣不要太厚，否則很可能會(huì)出現(xiàn)青柿子炒的爛掉了，而土豆片還沒(méi)有熟的情況。
3.把半根胡蘿卜切片。我用胡蘿卜完全是為了配色，顏色美美噠。當(dāng)然，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高滴。
4.起油鍋，燒至七八分熱，放蒜片爆香。
5.然后趕緊加入胡椒粉，一定不要間隔時(shí)間太長(zhǎng)，否則蒜很容易糊掉，會(huì)影響口感。
6.將已經(jīng)備好的土豆片和胡蘿卜片先倒入鍋中炒幾分鐘后再加入青柿子片。加鹽，出鍋。
注意事項(xiàng)
只要用心做，素菜雖簡(jiǎn)單也可以很美味。
白菜作為生活中最常見(jiàn)普通的蔬菜，但是卻有著非常高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，而且白菜還可以和各種各樣的食物一起搭配食用，可以做到更加的營(yíng)養(yǎng)美味，辣白菜是很多人都喜歡吃的一種形式，那么下面我們就去看看辣白菜炒土豆偏是如何制作的，掌握這些技巧大家就可以在家動(dòng)手制作了。
其實(shí)白菜和土豆都是我們生活中最長(zhǎng)見(jiàn)到的蔬菜糧食，但是這樣普通的食物卻含有非常高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，因此我們?cè)谏钪袊?guó)就可以多了解這些食物的保健功效，這樣就可以更好地保證我們的健康。
土豆、韓式辣白菜。
2調(diào)料：編輯
鹽、辣椒粉。
1、土豆洗凈去皮切成薄片，韓式辣白菜也切成方塊;
2、鍋內(nèi)放油，油燒熱后放入土豆片，用半煎半炸的方式把土豆翻炒一下，待土豆變軟后，可以用勺子將鍋內(nèi)多余的油盛出來(lái)一些。然后放入辣白菜繼續(xù)翻炒;
3、如果覺(jué)得干，放少量的水略微燉一下，辣白菜的湯汁多的話(huà)就不用了。喜歡吃辣的話(huà)，就再加一些辣椒粉進(jìn)去。等土豆變得酥軟就可以出鍋了，出鍋前用鹽調(diào)味。
辣白菜炒土豆，不僅營(yíng)養(yǎng)美味，作為下飯菜當(dāng)然也是再好不過(guò)的選擇，因?yàn)樵谙募镜臅r(shí)候人們很容易出現(xiàn)食欲不振的情況，所以說(shuō)，我們就可以多了解這些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣就可以將這些食物的保健功效更好地發(fā)揮。
土豆是是日常生活中深受人們喜愛(ài)的一種食物，不僅美味可口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它的吃法有很多種，炒土豆片就是非常經(jīng)典的一種，但是許多人發(fā)現(xiàn)炒土豆片容易粘鍋，其實(shí)只要在選土豆、切土豆片、泡土豆片、焯土豆片、炒土豆片等方面有所講究，炒土豆片就不會(huì)粘鍋，有需要的朋友們可以試一試。
訣竅一：選土豆
做尖椒土豆片的土豆，要選外表顏色淺黃色的土豆，這樣炒出來(lái)的土豆片，口感才爽脆好吃。
訣竅二：切土豆片
有人認(rèn)為土豆片切得越細(xì)越好，其實(shí)并不是這樣。土豆片只有切得均勻，切成跟火柴棍似的支棱著，在炒制時(shí)才會(huì)受熱均勻，成熟度一致，這樣炒出來(lái)的土豆片才會(huì)口感爽脆。如果把土豆片切得太細(xì)，土豆在炒制時(shí)就容易炒糊。
訣竅三：泡土豆片
浸泡土豆時(shí)，最好加入一點(diǎn)白醋。因?yàn)橥炼蛊谒薪輹r(shí)，會(huì)使土豆中含有許多可溶性維生素流失，加一點(diǎn)醋，可以減少土豆片中的維生素和礦物質(zhì)等的流失，也可以保證土豆片的口感脆爽，在炒制時(shí)不黏不糊。
訣竅四：焯土豆片
鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入土豆片，加入一點(diǎn)食鹽，用熱水焯燙。其目的是可以使土豆表面的淀粉質(zhì)遇水糊化，使土豆里面的水份不會(huì)外泄，吃起來(lái)口感脆。
訣竅五：炒土豆片
炒土豆片時(shí)，一定要用大火快速的翻炒，這樣才能把土豆片的水份收干，保證口感爽脆。
訣竅六：調(diào)味料之花椒辣椒
炒尖椒土豆片，先用花椒將油爆香，然后撈出不要，可以增加菜肴的香味；再加干紅辣椒爆鍋，是為了取其辣味，也可以增香。
訣竅七：調(diào)味料之蒜蓉
炒尖椒土豆片，要先用油爆香一部份蒜蓉，制成蒜油，這樣是為了取其香味；最后土豆片炒熟后，再加入一部分蒜蓉，是為了取其本身的味道。
訣竅八：調(diào)味料之烹醋
醋要分兩次下：
1、在土豆片入鍋后不要翻動(dòng)，立即烹入陳醋，一是為了爽脆，酸性物質(zhì)可以改變植物細(xì)胞屬性，二是可以入底味。
2、在炒好土豆片后，出鍋前淋醋，目的是增香，但不能過(guò)多，否則味道就太酸了。而且一定要沿鍋邊淋入，這樣醋遇熱產(chǎn)生蒸汽，醋的香味就散發(fā)出來(lái)了。
訣竅九：大火爆香
如果采用花椒油調(diào)味的，最后淋花椒油和醋能夠爆出花椒和醋的香味出來(lái)會(huì)更加的好吃，記住最后炒的時(shí)候一定要是大火才能爆出香味來(lái)。
小提示：
烹炒土豆片時(shí)要記住不可放鹽過(guò)早，一則鹽具有很強(qiáng)的滲透壓，會(huì)使土豆片口感變軟，二則放鹽早了也會(huì)使鹽分過(guò)多地滲入原料內(nèi)部，從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠，在不覺(jué)中增加鹽的食用量。
少放點(diǎn)十三香也不錯(cuò)哦。
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