新鮮牛肝菌的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“新鮮牛肝菌的做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
牛肝菌是我們的生活中比較常見的一種可以食用的真菌，這種真菌和我們平時(shí)吃的蘑菇并不一樣，它是比較珍貴的一種，所以在市面上賣的也比較少，但它的滋補(bǔ)效果確實(shí)特別好的，很多人都喜歡用它燉菜吃，但是對(duì)于一些糖尿病患者不可以吃，因?yàn)樗朽堰?，那么新鮮牛肝菌的做法是什么呢?
準(zhǔn)備材料：牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、豬油、鹽
做法：
1、將牛肝菌桿子底部的泥土刮除，切除根部較老部位。
2、牛肝菌放細(xì)水流下沖洗干凈，一定不能泡，香氣會(huì)有損失。洗好后的菌子把帽子桿子分離。分別切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。
3、板油入鍋，油化后下蒜片，爆香。炒牛肝油一定要多，一是因?yàn)榕８尉鷷?huì)吸收油脂，二是防止糊鍋。
4、倒入黑牛肝，勻速翻炒。黑牛肝下鍋時(shí)會(huì)把鍋里的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟后，菌片里的油會(huì)被煸炒出來(lái)，所以加的油量也要適中。
5、牛肝菌在鍋內(nèi)需要不停的翻炒，可以在翻炒5分鐘時(shí)加入鹽。翻炒8分鐘時(shí)加入辣椒。
6、炒夠10分鐘，裝盤。
用料：牛肝菌100克;火腿50克;尖椒半個(gè);黑胡椒碎適量;蒜三四瓣;鹽少許;白糖少許。
做法如下：
1、處理材料，牛肝菌泡發(fā)洗干凈擠掉水分，火腿、蒜、尖椒切片;
2、鍋燒熱放油，小火將蒜片炸金黃備用，蒜片可以多一些;
3、炸完蒜片的鍋里放火腿片炒到肥的部分變透明;
4、放牛肝菌一起翻炒;
5、放尖椒和蒜片，撒上鹽和黑胡椒碎(最好現(xiàn)磨的)，一丟丟糖，煸炒均勻就可以出鍋了。
材料：黃牛肝菌500g、蒜5小瓣、青紅椒適量、花椒幾顆
步驟：
1.牛肝菌洗凈切成片。(牛肝菌被金屬刀一切就會(huì)變色)
2.炒鍋放油，燒好的油里放入切好的青椒和紅椒，嗆出香味;切成片或塊的牛肝菌倒入翻炒，中火，一邊炒一邊放放蒜片、花椒和適量鹽巴。www.cndadi.net
擴(kuò)展資料：
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。
牛肝菌在云南各地均有分布，產(chǎn)期為每年的6～10月。
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牛肝菌泡開來(lái)一段時(shí)間再曬干，然后在滾一滾，經(jīng)歷一道道流程，最后做出來(lái)的菜都是很美味的，其中曬干牛肝菌是一道非常重要的流程，是牛肝菌的精髓?，F(xiàn)在干牛肝菌的做法是五花八門的，有炒、清蒸、煮等等，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇自己比較中意的菜譜。下面讓我們來(lái)看看。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。西歐各國(guó)也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。
爆炒牛肝菌
準(zhǔn)備好材料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，豬肉100 克，雞蛋清1 只。
準(zhǔn)備好調(diào)料：精鹽、味精、醬油、蒜瓣、蠶豆水粉、熟獵油。
制作方法：
1、牛肝菌削去泥土清洗干凈，切成薄片；
2、育椒切為指甲片；
3、豬肉洗凈切為薄片；
4、蒜瓣切片；
5、腌白菜擠去水剁為末；
6、肉片放入碗內(nèi)加入雞蛋清，放入蠶豆水粉，攪拌均勻上漿；
7、炒鍋燒熱注入熟豬油，待油燒至三成熱時(shí)，放入肉片滑熟，撈起瀝油；
8、油繼續(xù)燒到六成熱時(shí)，將牛肝茵放入滑至八成熟撈在漏勺年瀝油；
9、炒鍋內(nèi)留下熟豬油燒熱，放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、醬油煸炒入味；10、用蠶豆水粉勾芡，淋上熟豬油炒拌，
放入味精推勻即可出鍋。
此菜由牛肝菌與溫中散寒、開胃消食的辣椒和滋陰濕燥的豬肉等組成。具有溫中散寒、滋陰潤(rùn)燥的功效?？勺鳛檠忍弁?、筋絡(luò)不舒、陰虛于咳等病癥患者營(yíng)養(yǎng)保健菜肴食用。
油泡牛肝菌
油泡牛肝菌做法相對(duì)較為簡(jiǎn)單，而且需要的油較多，雖然很美味，很有新鮮感，但是不建議經(jīng)常吃，偶爾解解饞就好了。
1、把干牛肝菌用水泡開；
2、將洗干凈的牛肝菌晾干水；
3、用油爆香一下花椒和辣椒；
4、放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香
注意：菌類是非常能吸油滴。
牛肝菌湯的做法很多人都是會(huì)的，因?yàn)樵谄綍r(shí)的生活中，大家也是會(huì)做牛肝菌湯來(lái)食用的額，雖然做的次數(shù)不算多，這也是因?yàn)榕８尉诂F(xiàn)實(shí)中也是不怎么常見的。牛肝菌是菌類食品的一種，所以它和其他的菌類食品一樣，含有豐富的維生素和人體所需的微量元素。
牛肝菌湯主要就是用牛肝菌和點(diǎn)配料來(lái)做成的，做法看起來(lái)是比較簡(jiǎn)單的，但是在做牛肝菌湯的過(guò)程中需要注意的地方卻是很多的，所以一般的人要想做好牛肝菌湯，也是比較困難的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)牛肝菌湯的做法。
牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國(guó)也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應(yīng)求。
牛肝菌湯的做法具體如下：
主料：牛肝菌50g
輔料：水適量、鹽適量、火腿適量
步驟
1.牛肝菌
2.用水泡發(fā)
3.火腿切片
4.將菌洗干凈
5.鍋內(nèi)放入水和蔥姜
6.加入火腿
7.加入菌
8.開火熬制
9.加入鹽
10.大火開后，30分鐘小火即可
11.切入少許的黃瓜絲放入鍋中
12.盛出即可
小貼士
這種菌不用發(fā)太多的調(diào)味品，就非常的鮮美了。
通過(guò)上面對(duì)于牛肝菌湯的做法的詳細(xì)介紹，相信現(xiàn)在大家都有信心把牛肝菌湯做好了。在這次的了解中，我們還知道了一點(diǎn)，那就是在做牛肝菌湯的時(shí)候，其實(shí)是不需要放太多的調(diào)料的，因?yàn)榕８尉鷾旧砭褪欠浅ｕr美的，所以如果調(diào)料放多了，反而會(huì)適得其反。
如今各種好吃的東西是越來(lái)越多了，菌類是很多人都非常喜歡吃的，牛肝菌就是其中十分常見的一種，這是一種野生的菌類，但是營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，而且味道非常好，是很受歡迎的一種菌類，那么究竟牛肝菌的做法都有哪些呢，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下吧。
對(duì)于牛肝菌相信大家已經(jīng)有所耳聞，這是一種野生的菌類，有著香甜可口的味覺，而且營(yíng)養(yǎng)豐富是很多人都非常喜歡吃的，那么牛肝菌都可以怎么做著吃呢，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
牛肝菌炆滑雞
材料
牛肝菌，小蘑菇，雞，酒，鹽，生抽，糖，生粉
做法
1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡軟，洗凈后晾干水分備用。
2、雞洗凈斬件，用酒、鹽、生抽、糖、生粉腌好。
3、起鑊放油燒熱，放入姜和蒜頭爆香后，倒入雞塊爆炒片刻后濺酒，加入清水。
4、再將牛肝菌和小蘑菇放入兜勻(但凡菇菌類的干品一定不可以爆炒的，那樣的話菇和菌會(huì)變得象柴皮一樣的難啃了)，加蓋煮五六分鐘，放鹽調(diào)味勾芡便成。
牛肝菌燉烏雞
材料
用料原材料：牛肝菌100克，烏雞300克，清水1000克，姜10克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將烏雞斬塊氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：
2、將凈鍋上火，放入清水、姜片、烏雞、牛肝茵，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
功效
牛肝菌營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種礦物質(zhì)及微量元素。
烏雞含有不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分，有養(yǎng)血、補(bǔ)血之功效。
愛心提示
體虛乏力者可多食用。
素炒牛肝菌
材料
主料：牛肝菌，調(diào)料：紅椒，蒜，西蘭花桿，鹽
做法
1.干的牛肝菌先泡上幾個(gè)小時(shí)，洗凈泥沙，然后煮上15分鐘洗洗撈出控干水;西蘭花桿是前天做西蘭花的時(shí)候剩下的桿，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，紅椒切塊。
2.鍋里加油燒熱后扔蒜片煸香后倒入紅椒西蘭花桿翻炒，然后再是牛肝菌，繼續(xù)翻炒大約3分鐘以上，調(diào)味，出鍋.
提示：ps：干的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鐘，一定不要加蔥，容易中毒;新鮮的牛肝菌在鍋里的時(shí)間一定不能低于3分鐘，炒糊的牛肝菌不能吃;為了保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過(guò)油脫水以后再炒.
上面文章我們?yōu)榇蠹医榻B了幾種牛肝菌的做法，希望對(duì)于大家有所幫助，牛肝菌是大家非常喜愛的，因此如果您想自己在家做出美味可口的牛肝菌，就可以參考我們上面為大家介紹的幾種牛肝菌的做法，希望對(duì)您有所幫助。
牛肝菌是一種菌類食物味道非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又非常高，而且形狀比較大，肉質(zhì)又非常肥又厚，是一種非常有名的食用菌種，也是云南的一個(gè)特產(chǎn)，牛肝菌的制作方法各種各樣，炒著吃味道就非常不錯(cuò)，下面就給大家介紹一下炒牛肝菌的做法有哪些，想要了解的人就一起和來(lái)看看。
炒牛肝菌的做法
素炒牛肝菌要準(zhǔn)備一些西蘭花，大蒜，鹽，紅椒以及牛肝菌，如果牛肝菌是干的就先浸泡一下，清洗干凈，然后再煮15分鐘左右撈出來(lái)，把水分瀝干，把西蘭花桿的老筋去除切成片狀，大蒜切片，紅椒切塊，鍋里面加熱以后把大蒜片放下去炒香，然后再加入紅椒，西蘭花桿翻炒，再把牛肝菌放下去繼續(xù)快速翻炒幾分鐘，然后加一些調(diào)味料調(diào)味就可以出鍋了。干的牛肝菌在炒之前一定要注意先煮上十幾分鐘，牛肝菌里面一定不要加蔥，否則很容易中毒。
三絲牛肝菌，需要準(zhǔn)備花菇，香菇，牛肝菌，一些荷蘭豆，紅椒，香油，雞精，鹽以及牛肝菌，先把牛肝菌放到溫水里面浸泡一下清洗干凈，然后再切絲，紅椒以及荷蘭豆清洗干凈也切絲，把紅椒絲，荷蘭豆絲，牛肝菌絲一起放進(jìn)開水里面燙熟撈出來(lái)，然后再放到干凈的涼水里面浸泡水分瀝干，把荷蘭豆絲，牛肝菌絲，紅椒絲放進(jìn)碗里面，加入適量的香油，雞精，鹽，攪拌均勻以后就可以吃了。
牛肝菌炒面，需要準(zhǔn)備一些牛肝菌，胡蘿卜絲，洋蔥末，無(wú)鹽奶油，鹽巴，鮮奶油，黑胡椒粉以及蒜片，面條，牛肝菌放到水里面浸泡，至少要浸泡半個(gè)小時(shí)讓它變軟，然后鍋里面撒一些鹽，加水把面條煮好以后還要加入一些醬汁，鍋里面燒熱加一些無(wú)鹽奶油，把蒜片爆出香味，然后再加入洋菇，洋蔥末，一直翻炒到香味出來(lái)，然后再把泡好的牛肝菌放進(jìn)去，加一些紅蘿卜絲繼續(xù)翻炒均勻，放一些泡牛肝菌的水，用小火繼續(xù)翻炒均勻。然后根據(jù)自己的喜好加一些鮮奶油拌均勻，用小火煮開，再把面條放進(jìn)去，湯汁稍微要收干一些就可以了，可以撒上一些起司，這樣可以讓香味變得更濃，做好以后就可以吃了。
牛肝菌滑雞，需要準(zhǔn)備一些牛肝菌，一些蘑菇，適量生粉，糖，生抽，鹽以及雞肉，先把小蘑菇以及牛肝菌用水泡軟，清洗干凈以后把水分晾干以后備用，雞肉清洗干凈剁塊，然后用一些生粉，糖，生抽，鹽，酒腌好，鍋里面加油燒熱，把大蒜，生姜放下去爆香，再加入雞肉塊爆炒，一會(huì)兒就可以加一些料酒，然后加入清水，把小蘑菇以及牛肝菌翻炒均勻，然后蓋上蓋子煮5到6分鐘左右，加一些鹽調(diào)味然后勾芡就可以吃了。
炒牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肝菌里面含有多種氨基酸成分，而且還含有膽堿，對(duì)于手足麻木，四肢抽搐以及腰腿疼痛有著很好的治療作用，可以達(dá)到散寒養(yǎng)血，清熱解煩效果提升以及舒筋活血的作用也是非常強(qiáng)大的，牛肝菌對(duì)于預(yù)防以及治療感冒的作用也非常強(qiáng)大，能夠抵抗流感病毒功能是非常全面的，而且也可以讓身體免疫能力變得更強(qiáng)。
牛肝菌的功效與作用
牛肝菌里面含有非常豐富的礦物質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素以及蛋白質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食材，能夠發(fā)揮出非常大的養(yǎng)生作用，可以治療多種疾病，對(duì)于女性白帶異常等問(wèn)題就有很好的解決效果。
牛肝菌里面含有非常多種氨基酸物質(zhì)，能夠治療四肢抽搐，手腳麻木以及腰腿疼痛的問(wèn)題，也可以讓微循環(huán)得到改善，讓身體免疫能力提高。
牛肝菌的藥用價(jià)值也是非常高的，它里面還有牛肝菌毒蛋白，能夠讓珠蛋白合成受到抑制，而且又可以分離出一種植物血凝素，這樣就可以讓單核細(xì)胞釋放白介素的能力以及t淋巴細(xì)胞有絲分裂變得更好，對(duì)于腹脹以及風(fēng)寒等疾病也有很好的治療作用。
吃牛肝菌的好處
適當(dāng)?shù)某砸恍┡８尉涂梢越鉀Q手腳麻木的癥狀，因?yàn)樗锩婧锈浽?，磷元素，鐵元素，新元素，可以達(dá)到清熱解煩以及散寒活血作用。入藥的話就可以輔助治療手腳麻木的問(wèn)題，適當(dāng)?shù)某砸恍┡８尉部梢灶A(yù)防多種疾病出現(xiàn)，像感冒以及流感病毒就能夠有效的被抑制，里面含有葉酸，維生素a，維生素e以及維生素b，對(duì)于女性出現(xiàn)的不孕不育問(wèn)題也有很好的治療作用，能夠提高食欲，讓小便變得更加通暢，所以女性朋友應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
孕婦可以吃牛肝菌嗎
孕婦是可以吃牛肝菌的，能夠讓懷孕期間疲勞的感覺以及心煩意亂的癥狀得到改善，可以把牛肝菌煲一些湯來(lái)喝，效果非常不錯(cuò)，但一定要煮熟煮透，否則很容易出現(xiàn)中毒情況，孕婦適當(dāng)?shù)某砸恍┡８尉部梢宰屘旱拇竽X發(fā)育及骨骼發(fā)育變得更好。
干牛肝菌怎么泡
干的牛肝菌可以放到溫水里面浸泡幾個(gè)小時(shí)，這樣就可以變軟，在制作干牛肝菌之前一定要浸泡透以后再做，這樣可以讓味道變得更好，也可以節(jié)約制作食物的時(shí)間。
牛肝菌中毒怎么辦
很多人在吃完牛肝菌以后出現(xiàn)了中毒情況，像拉肚子，腹部疼痛，惡心嘔吐，已經(jīng)身體沒(méi)有力氣，甚至?xí)霈F(xiàn)一些幻覺，如果癥狀并沒(méi)有非常嚴(yán)重，那么很快就會(huì)恢復(fù)，如果癥狀是比較嚴(yán)重的，就應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行治療，否則就會(huì)對(duì)身體健康造成很大的危害，在吃牛肝菌之前就應(yīng)該先確定有沒(méi)有毒，不要自己胡亂的吃以及胡亂采摘，在制作牛肝菌的時(shí)候應(yīng)該放到開水里面先煮一下，這樣就能夠讓一些毒素分解掉。
上面給大家介紹的就是炒牛肝菌的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，炒牛肝菌的方法各種各樣，少量的吃一些牛肝菌就可以讓我們的身體變得更加健康，但是有一些人吃完以后也有可能會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)，所以正確的食用牛肝菌的方法是非常重要的，一定要煮熟以后再吃，和其他一些食物搭配在一起吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也可以變得更高。
牛肝菌是一種菌類植物，大多數(shù)品類是可以吃的，有的品類是有毒的，一定要注意鑒別。牛肝菌營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且體型很大，不少人都喜愛吃的，常見的牛肝菌有白牛桿菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌等等，都是野生的，是不可多得的一道野味。那么炒牛肝菌的做法有什么呢，下面讓我們來(lái)看看。
白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。西歐各國(guó)也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。
牛肝菌最多的時(shí)候，應(yīng)該是農(nóng)歷的五六月，雨水最多的季節(jié)，山里的小菌子們就像是趕著出來(lái)淋雨一樣，一個(gè)個(gè)的撐著小傘歡快地出現(xiàn)了。
①先把牛肝菌用溫水發(fā)開洗凈備用，五花肉切片，蒜苗切3厘
米長(zhǎng)。
②炒鍋上火，清油1公斤，等油溫?zé)?成時(shí)把牛肝茵放入鍋
中拉油，水分收干后撈出備用。
③炒鍋再次上火，下豬油、雞油、五花肉、干椒、蒜片炒香
后把牛肝菌和蒜苗放入鍋中一起用小火煸炒幾分鐘，最后加入調(diào)
料和老抽即可出鍋上桌。
爆炒牛肝菌
此菜由牛肝菌與溫中散寒、開胃消食的辣椒和滋陰濕燥的豬肉等組成。具有溫中散寒、滋陰潤(rùn)燥的功效?？勺鳛檠忍弁?、筋絡(luò)不舒、陰虛干咳等病癥患者營(yíng)養(yǎng)保健菜肴食用。
制作原料
1. 主料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，豬肉100 克，雞蛋清1 只。
2. 調(diào)料：精鹽、味精、醬油、蒜瓣、蠶豆水粉、熟豬油。
制作方法
1. 牛肝菌削去泥土清洗干凈，切成薄片。青椒切為指甲片。豬肉洗凈切為薄片。蒜瓣切片。腌白菜擠去水剁為末。
2. 肉片放入碗內(nèi)加入雞蛋清，放入蠶豆水粉，攪拌均勻上漿。
3. 炒鍋燒熱注入熟豬油，待油燒至三成熱時(shí)，放入肉片滑熟，撈起在漏勺內(nèi)瀝油。油繼續(xù)燒到六成熱時(shí)，將牛肝菌放入滑至八成熟撈在漏勺內(nèi)瀝油。
4. 炒鍋內(nèi)留下熟豬油燒熱，放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、醬油煸炒入味，用蠶豆水粉勾芡，淋上熟豬油炒拌，放入味精推勻即可出鍋。
牛肝菌是我們常見的一種食用菌，牛肝菌不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃牛肝菌既可以起到養(yǎng)血合中的功效又可以起到補(bǔ)虛提神等好處，此外牛肝菌還能起到治療婦科疾病的好處，牛肝菌有很多種做法，我們可以采用牛肝菌搭配上其它食材來(lái)做成各種美味的菜肴，下文我們介紹一下雞油牛肝菌的做法。
【主料】
白牛肝菌(干)350克
【輔料】
柿子椒30克,豬里脊肉60克,圓白菜50克,辣椒(青、尖)30克,雞蛋清10克調(diào)料：鹽7克,醬油15克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,味精2克,大蔥2克,姜2克,豬油(煉制)45克
【做法】
1. 牛肝菌去根部，洗凈，切成塊;
2. 紅燈籠椒、青辣椒洗凈去籽，分別切成塊;
3. 卷心菜放鹽水內(nèi)腌片刻后撈出切成小片;
4. 里脊肉洗凈切片;
5. 蒜、姜均切片，蔥切段;
6. 豬脊肉片入碗，加雞蛋清、味精、胡椒粉、濕淀粉，拌勻上漿;
7. 炒鍋置中火，注入豬油，燒熱，分別下肉片、牛肝菌塊滑透，倒入漏勺控油;
8. 炒鍋留底油燒熱，下蒜片、姜片、蔥段煸香，下燈籠椒塊、表椒辣塊炒透，倒入牛肝菌塊、肉片、鹽、腌卷心菜和甜、咸醬油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清湯燒，用濕淀粉勾芡，翻炒均勻，淋入香油即成。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛肝菌，我們知道牛肝菌不但好吃而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃牛肝菌可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了雞油牛肝菌的做法。
牛肝菌腰花是一道非常常見的川菜。具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，同
時(shí)還能夠強(qiáng)腎。對(duì)于一些老人來(lái)說(shuō)，或者是一些腎虛的人來(lái)說(shuō)可以多吃一些牛肝菌腰花。想要做一包牛肝菌腰花我們首先要準(zhǔn)備一些豬腰子。然后再配合都準(zhǔn)備一些白牛肝菌，和一些辣椒。牛肝菌腰花的味道非常的鮮美。很多人在吃了一次牛肝菌腰花以后都會(huì)流連忘返。下面主要介紹一下牛肝菌腰花的做法。主料：豬腰子500克
輔料：白牛肝菌(干)80克
調(diào)料：植物油25克,鹽8克,味精2克,豆瓣30克,辣椒(紅,尖)25克
制作：1. 將腰子割花刀成型；
2. 炒鍋下油，放入海椒末、豆瓣、味精、鹽炒好家常汁；
3. 下牛肝菌和腰片，入味勾芡起鍋。
牛肝菌腰花的制作要訣：
1. 腰片割刀花要既深又不穿；
2. 牛肝菌應(yīng)漂盡鹽分；
3. 腰花下鍋時(shí)間要短，否則太老。
牛肝菌除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用，牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。
牛肝菌腰花的做法是非常簡(jiǎn)單的，除了一些豬腰子之外，不用準(zhǔn)備太多的材料。一般來(lái)說(shuō)做之前我們要把腰花切成十字花狀，以便于更加的入味。然后再下鍋進(jìn)行爆炒就可以了。牛肝菌度還有很豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，都是我們機(jī)體所需要的。豬腰子里面也含有豐富的蛋白質(zhì)，具有滋陰補(bǔ)腎的效果。牛肝菌腰花的味道非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)非常的豐富。
菌類植物新鮮的時(shí)候味道跟曬干的是不一樣的，所以很多人會(huì)趁著菌類植物新鮮的時(shí)候食用。鮮牛肝菌的食用方法非常簡(jiǎn)單，因?yàn)榕８尉囊眯Ч容^顯著，所以人們?cè)谌粘Ｉ钪袝?huì)經(jīng)常食用它。鮮牛肝菌的做法大全每一本書上介紹的都有所不同，一起來(lái)了解下鮮牛肝菌怎么吃吧。
一、新鮮牛肝菌怎么處理
1、清除掉泥腳和雜質(zhì) 新鮮采摘的牛肝菌會(huì)混有雜菌、雜物，在清洗之前要先把菌柄底部帶有沙土的泥腳去掉，另外菌柄周圍的樹葉等雜質(zhì)先清除干凈。
2、鹽水浸泡 處理好的牛肝菌可用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這樣可以起到殺菌的效果，如果表面的泥土比較多可以用淘米水浸泡。
3、流動(dòng)水沖洗 浸泡后的新鮮牛肝菌可以用流動(dòng)的清水沖洗，這樣可以將菌傘褶皺里面的泥沙清洗干凈。
二、新鮮牛肝菌的做法推薦
(一)干牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一;又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。同時(shí)，干牛肝菌還有抗流感病毒、防治感冒的作用。
云南省牛肝菌類資源豐富，有不少優(yōu)良的可食品種，主要有白、黃、黑牛肝菌。
干牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿?？伤幱?，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效。另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。
(二)青紅椒炒鮮牛肝菌
材料：鮮牛肝菌300克、青辣椒一個(gè)、小米椒二三個(gè)、大蒜適量、油和鹽適量
1、牛肝菌洗凈，輕輕洗即可，然后切片。刮泥切片，都用陶瓷刀，這樣不會(huì)變色;
2、辣椒洗凈切片，蒜剝了不切;
3、熱油鍋里爆香蒜再下牛肝菌爆炒5-8分鐘;
4、把炒好的牛肝菌，盛出來(lái)，再次爆香辣椒，然后再混入牛肝菌，調(diào)入鹽即可出鍋。
(三)牛肝菌燉烏雞
材料：牛肝菌100克、烏雞300克、清水1000克、姜10克、鹽5克，雞精3克、糖1克、胡椒粉1克
1、將烏雞斬塊氽水，牛肝菌切片汆水，姜切片待用：
2、將凈鍋上火，放入清水、姜片、烏雞、牛肝茵，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
牛肝菌是屬于一種菌類，牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以起到養(yǎng)血的作用，而且還可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，對(duì)提神也有一定的作用，牛肝菌不僅可以食用，也可以入藥，而牛肝菌湯做法簡(jiǎn)單，可以補(bǔ)充身體的氨基酸，牛肝菌湯的口感也非常好，可以自己在家進(jìn)行制作。
牛肝菌簡(jiǎn)介
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。西歐各國(guó)也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。
牛肝菌湯的做法
白牛肝菌燉排骨
材料
排骨2根，牛肝菌適量，紅棗適量，枸杞子適量，鹽適量
做法
1、將排骨切大件，牛肝菌洗凈。
2、所以材料一起入鍋，加水燒開，文火燉到排骨軟爛加鹽調(diào)味就好了
牛肝菌燉烏雞
材料
用料原材料：牛肝菌100克，烏雞300克，清水1000克，姜10克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將烏雞斬塊氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用：
2、將凈鍋上火，放入清水、姜片、烏雞、牛肝茵，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
功效
牛肝菌營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種礦物質(zhì)及微量元素。
烏雞含有不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分，有養(yǎng)血、補(bǔ)血之功效。
牛桿菌是眾多菌類植物中可以食用的一種菌,可別以為它的名稱里面有牛肝二字就以為它是牛身上的東西要是這么想的話那就是大錯(cuò)特錯(cuò)了.牛肝菌的食用方法有很多很多種,因?yàn)榕８尉臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高要用價(jià)值也不小所以吃牛肝菌的人越來(lái)也多,那它的烹飪方法自然也就不會(huì)少到哪里去,大家可以根據(jù)自己的選擇去做.
不管是什么樣的烹飪牛肝菌的方法,都不會(huì)將牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或藥用價(jià)值給抹殺掉,另外除了有營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值以外單說(shuō)牛肝菌的口感那也是相當(dāng)不錯(cuò)的.下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下牛肝菌的各種做法吧.
牛肝菌炆滑雞
材料:牛肝菌,小蘑菇,雞,酒,鹽,生抽,糖,生粉
做法
1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡軟,洗凈后晾干水分備用.
2、雞洗凈斬件,用酒、鹽、生抽、糖、生粉腌好.
3、起鑊放油燒熱,放入姜和蒜頭爆香后,倒入雞塊爆炒片刻后濺酒,加入清水.
4、再將牛肝菌和小蘑菇放入兜勻(但凡菇菌類的干品一定不可以爆炒的,那樣的話菇和菌會(huì)變得象柴皮一樣的難啃了),加蓋煮五六分鐘,放鹽調(diào)味勾芡便成.
三絲牛肝菌
材料:牛肝菌150克,紅椒1個(gè),荷蘭豆100克,鹽1/2茶匙(3克),雞精少許,香油少許
做法
1、將牛肝菌用溫水泡發(fā)后洗凈,切絲.荷蘭豆和紅椒洗凈后分別切成絲.
2、將牛肝菌絲、荷蘭豆絲、紅椒絲分別放沸水中燙熟撈出,用凈水浸涼,瀝干水份.
3、把牛肝菌絲、荷蘭豆絲和紅椒絲放在碗里,加鹽、雞精和香油攪拌均勻.
牛肝菌意面配牛排
材料
云南鮮牛肝菌若干只,新鮮牛排一塊,意面適量,青辣椒兩只,胡椒,鹽和其他調(diào)味料少許,黃油,橄欖油適量~~~~成本稍高,三十左右,視牛排品質(zhì)和牛肝菌市價(jià)而定~
做法
1 按照說(shuō)明將意面煮好待用;
2 平底鍋打底油,中火煎牛排至需要的程度;
3 青椒切碎熗鍋,加入切片牛肝菌,翻炒至金黃,加入意面拌勻;
4 小鍋黃油打底,加入適量蒜泥與洋蔥丁翻炒,再加入少量胡椒,鹽,雞精,薄芡煮成胡椒醬汁;
5 牛排澆醬汁裝盤,意面配餐裝盤,紅酒佐餐~
看了這么多的牛肝菌的食用做法,相信大家一定能再里面找到一款自己覺的可以動(dòng)手試試的方法.溫馨提示大家在洗牛肝菌的時(shí)候要注意清洗干凈,別讓它還有泥土含在里面,不然吃起來(lái)的時(shí)候就會(huì)不爽,還有就是做牛肝菌的時(shí)候最好不要放辣椒.
對(duì)于牛肝菌我想游戲人應(yīng)該是比較了解的，當(dāng)然還有一部分人應(yīng)該就是并不知曉的了。沒(méi)關(guān)系，接下來(lái)我就來(lái)告訴大家一些關(guān)于牛肝菌的相關(guān)知識(shí)吧。牛肝菌顧名思義就是一種菌類植物，是一種可以使用的菌類植物，當(dāng)然還要排除一些有毒的種類不能食用。牛肝菌主要就是三種顏色，那就是：黑白黃，不同種類的牛肝菌都是具有一定的區(qū)別的。
牛肝菌是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的菌類植物。就拿白牛肝菌來(lái)說(shuō)，包牛肝菌中含有豐富的蛋白質(zhì)，已經(jīng)成為了一種風(fēng)靡全球的小吃了。其實(shí)牛肝菌還是有一定的毒性的，下面我就來(lái)告訴大家牛肝菌中毒吧，請(qǐng)大家聽我一一道來(lái)吧。
牛肝菌具有清熱、除煩、養(yǎng)血、祛風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神及預(yù)防多種婦科疾病等功效，還可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、防治感冒。
黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似，近年來(lái)也開始組織出口。牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效。
用阿托品1~2mg控制胃腸道癥狀后用氯丙嗪肌肉注射治療紅牛肝菌中毒所致精神障礙,同時(shí)給予保肝治療。
看了上面的文章相信大家對(duì)于牛肝菌中毒這個(gè)問(wèn)題，心里應(yīng)該已經(jīng)有所了解。牛肝菌雖然好吃，但是大家以后要切記不能過(guò)量食用。任何東西都是有雙面性的，牛肝菌的蛋白質(zhì)含量豐富對(duì)于我們是極好的，但是過(guò)度的食用卻給我們的身體帶來(lái)了一定的傷害。
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