肉沫炒青豆的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《肉沫炒青豆的做法是什么？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
豆類食物的種類是非常多的，最常見的也是大家最熟悉的就是黃豆了，黃豆可以制作成很多美味的食物，尤其是黃豆與肉皮放在一起炒著吃，味道簡直用語言無法形容。當(dāng)然，除了黃豆之外，青豆也是一種比較常見的豆類食物，味道與黃豆相比更具特色。那么，肉沫炒青豆的做法是什么?
食材食譜熱量：960(大卡)
主料青豆400克豬肉150克
方法/步驟
先準(zhǔn)備好食材，青豆可以買人家剝好的，豬肉剁碎再放蠔油，生粉，雞粉，鹽，攪拌均勻后腌十分鐘。
把大蒜籽去皮剁碎。鍋澆七成熱放少量花生油，先下蒜末下去煸出香味。
再把肉末放下去大火炒至肉色變白即可。
接著把青豆放下去大火爆炒一下。
用生粉，醬油，白糖調(diào)半碗淀粉水，再倒進去，蓋蓋子燜至收汁。
關(guān)火，鏟在盤子里，可以上桌開吃了。
營養(yǎng)價值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。
青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國疾控中心根據(jù)一項長達14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
擴展閱讀
? ?青椒炒青豆，作為一道家常菜，其主材料為青椒和青豆，青椒的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲、幫助消化，還可以防治壞血病，對牙齦出血有輔助治療作用，而青豆的話，它能提供少量鈣，磷，鉀等微量元素，能夠幫助人體降低血液中的膽固醇，可以補肝養(yǎng)胃、延年益壽?，F(xiàn)在來說說青椒炒青豆的做法。 ? ?
? ?這道菜的材料是青椒四個，青豆200克。其他配料的話，蔥末、姜絲、鹽、醬油、味精、白糖、植物油。做法：1、青、紅椒去蒂、子，洗凈，切成絲；青豆用沸水煮5分鐘，撈出，過涼。2、鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，放入蔥末、姜末煸香，加入青紅椒絲炒熟，再放入青豆，加鹽、醬油、白糖、味精炒透入味即可。
? ?青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。
? ?青椒炒青豆這道素菜，雖然用料簡單，制作過程也不會復(fù)雜，但是口味卻也很好，青椒的選擇可以根據(jù)個人的喜好，買辣一些的或者不辣的。這道菜不怎么吃油，所以在炒制的過程中不要放太多的油，以免使整道菜油比水多，且浪費油。
常吃青豆對人的身體有好處，可以讓身體得到很多的營養(yǎng)成分，青豆的做法也是有很多的，有人喜歡吃炒青豆，也有人喜歡吃其他做法的青豆，炒青豆是最簡單，最平常的一種吃法，而且這種吃法也是比較受歡迎的，下面，給大家介紹一下炒青豆的具體做法，相信大家會從中受益。
1、選擇豆子的時候，一定要選擇飽滿的，沒有蟲子的豆子，只有這樣的豆子才是最健康，最美味，吃著最放心的。首先要做的就是青豆去殼，只留豆仁洗凈待用。
2、 ? ?等待鍋里的水干了之后，放入適量的油，等著鍋里的油燒熱了，（在等的過程中，可以再次檢查豆子，是不是有壞的）
3、 ?油燒熱后倒入青豆仁翻炒。在翻炒的時候，盡可能的要快速度的翻炒，否則豆子很容易會糊掉的。
4、 ?翻炒均勻的青豆，加入水沒過青豆，蓋上鍋蓋燜煮一會。這個過程當(dāng)中，時間方面還是要好好把握一下的，時間過短或者時間過長，都會導(dǎo)致不太完美的結(jié)果！
5、 ?待鍋中水分快燒干時，用鏟子翻炒一下。
6、 ?加入鹽和雞精調(diào)味。這個可根據(jù)個人的口味適量加的。
7、 ?翻炒均勻，出鍋咯。
炒青豆的做法是什么，大家肯定都學(xué)會了，其實做法還是蠻簡單的，自己在家做炒青豆，衛(wèi)生干凈而且也省錢，如果想自己動手做炒青豆的話，還是可以去嘗試一下的。最關(guān)鍵的是，自己做出來的炒青豆肯定是根據(jù)自己口味去做的，也肯定是最美味的。
肉的范圍是十分廣泛的，不管是人類還是動物身上都是附有的，肉當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常高的，不管是體質(zhì)虛弱的人還是一些食肉愛好者都少不了它，那么肉也分為好多種，每一種都有不一樣的吃法，肉沫就是將新鮮的肉剁碎了再拿去烹飪，口味也是十分不錯的，下面就是小編找到的關(guān)于肉沫的炒法。
1.豬肉放在冰格內(nèi)凍至身硬可以下刀， 先切0.3厘米條，後切粒，加入調(diào)味料同拌勻待用。筍切薄片，汆水後切0.3厘米粒。冬菇浸軟去蒂，擠干水，亦切粒。榨菜沖淨(jìng)稍浸，切同一大小。干蔥、青蔥白均切小粒， 青、紅椒 只需少許， 切小粒
2、在工作板上以麻油塗上約12厘米的面積以免麵塊黏在板上。取一層麵塊，塗上麻油，再蓋上另一塊便成雙層，開成一圓片，直徑約為15 厘米。
3、最好能在兩個爐頭上同時烘餅，分置兩個平底易潔煎鍋在上，中火燒至滴水下鍋時發(fā)生吱吱聲便是夠熱。 分別攤下麵塊，烘至中間鼓脹，底部有金黃斑點便翻面再烘另一面至呈金黃，立刻移出，從夾縫用小刀撕開為兩塊，置於平碟上， 蓋上干毛巾保溫。
4、置中式易潔鍋於中大火上，白鍋烘干筍粒，加入2茶匙油，下鹽及些許糖，鏟出，再下2茶匙油，加入冬菇粒及榨菜粒，將筍?；劐佂磩?，移出。
5、置鍋回中火上， 下油2茶匙， 爆香干蔥粒， 加入薑粒、蒜茸、豬肉同炒至肉粒分散， 灑酒，將已炒備之作料全部回鍋，炒勻後加入青、紅椒粒、蔥白粒，
鏟勻上碟。
總而言之肉沫的炒法也是有很多種的，這也是要靠個人口味的喜愛來烹飪的，不單單是炒肉沫，其實在肉沫當(dāng)中加入別的食材也能夠改變它的口味，比如一些家常菜中都可以加上一些肉沫，不僅增添了營養(yǎng)還別有一番風(fēng)味。
青豆在我國的種植歷史已經(jīng)非常悠久了，從五千年前開始人們就已經(jīng)開始種植和食用青豆。我們常見的青豆吃法就是炒食，青豆還可以用油炸或者煮著吃，味道都是非常不錯的。通過研究表明，青豆里面含有很多種抗氧化成分，經(jīng)常食用青豆的話，能夠有效消除炎癥，有益于身體健康。
青豆里面含有的營養(yǎng)成分非常多，除了豐富的蛋白質(zhì)以及纖維以外，青豆還含有維生素A以及維生素C，還有一些維生素K和維生素B，這些維生素群能為我們提供豐富的維生素。下面我們看看炒青豆的做法。
菜市場有兩種青豆賣，一種是小小的，顏色不太綠的普通小青豆，市價10元一斤。還有一種就是我今天炒的這種所謂的甜青豆，顧名思義這種青豆口感會比較清甜一些，顆粒較大，顏色較綠，價格也比較貴，20元一斤。
食材明細(xì)
青豆仁適量、食用油適量、鹽適量、雞精適量
步驟
1. 青豆去殼，只留豆仁洗凈待用。
2. 鍋中入油燒熱。
3. 油燒熱后倒入青豆仁翻炒。
4. 翻炒均勻的青豆，加入水沒過青豆，蓋上鍋蓋燜煮一會。
5. 待鍋中水分快燒干時，用鏟子翻炒一下。
6. 加入鹽和雞精調(diào)味。
7. 翻炒均勻，出鍋咯。
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆的主要功能就是降低血液中的膽固醇，及補肝養(yǎng)胃、滋補強壯、有助于長筋骨、悅顏面、烏發(fā)明目、延年益壽等功效。
這道炒青豆的做法非常簡單，這道菜所用的主要食材就是青豆。青豆我們一般在市場上或者超市里都可以買到，將食材準(zhǔn)備齊全之后我們就可以按照上面所說的方法進行烹炒了。另外，如果喜歡吃煮的青豆，就可以煮著吃青豆了。
肉沫面是面食中一種比較常見的食物。有的朋友會喜歡吃帶湯的香菇肉沫面，還有的朋友會更喜歡無湯的肉沫雜醬面。這就要看個人的飲食習(xí)慣了，小編就比較喜歡香菇肉沫面，因為有湯的感覺更有味道，而且不會覺得干。不知道你們會喜歡哪一種呢？不管哪種，好吃就是最好的方式。
香菇肉沫面
1、瘦肉切成肉末，加入少許生粉抓勻；香菇洗凈擠干水分后切成片，香菇柄切成小丁，大蒜與生姜切碎，蔥切花，生菜洗凈瀝干待用；
2、熱鍋放油，下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣醬，煸出香味后放入瘦肉末，炒至肉末變色后放入香菇片，翻炒幾下后放入胡椒粉、料酒，加入適量的水，大火燒開后再讓其滾一分鐘左右；
3、加入適量的鹽、蔥花、生抽、芝麻油后關(guān)火；
4、將生菜放入沸水中稍燙一下后撈出瀝干待用；
5、鍋內(nèi)加入適量的水，將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未沸騰時，加入少許的鹽，下入面條，再加入少許油，用筷子將面條輕輕撥動幾下，以防沾黏鍋底;待面條煮沸后加入少許冷水再將其煮沸，一般來說煮沸兩次點兩次冷水后，面條基本上就煮好了。撈出放入碗中；
6、將燙好的生菜放在煮熟的面條上，再將煮好的湯舀入碗中即可。
肉末雜醬面
1、將所有材料切小丁備用；
2、肉切細(xì)丁，也可以直接買超市的肉末；
3、熱鍋下肉丁炒熟；
4、加入洋蔥丁，胡蘿卜丁炒軟，加入兩種醬翻炒后加水，烤干水即可；
5、另起鍋加水煮開，下面條煮熟，撈出涼開水拔一下，盛碗；
6、加入肉末醬，再盛碗面條湯。一頓快餐大功告成。
大家看了上面的做法簡介，是不是覺得自己做一碗好吃的肉沫面也不是一件困難的事情呢？如果不知道自己喜歡哪一種，可以選擇兩種都試試哦，說不定你就會愛上肉沫面的。肉沫面簡單好做，味道也好吃，非常值得大家一試。
用辣椒來炒這個青豆吃，是我們生活中的一道家常小菜，這樣的家常菜做起來是相當(dāng)簡單的，青豆也就是我們常見的黃豆，黃豆在還沒有完全成熟的時候所產(chǎn)生的一種食物，這樣的食物用來炒青椒，里面還放點肉的話就更好吃了，制作這個辣椒炒青豆的時候大家要掌握好像跟的技巧，那么下面我們來看看這個辣椒炒青豆的做法吧。
做法一
這道菜的材料是青椒四個，青豆200克。其他配料的話，蔥末、姜絲、鹽、醬油、味精、白糖、植物油。做法：1、青、紅椒去蒂、子，洗凈，切成絲;青豆用沸水煮5分鐘，撈出，過涼。2、鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，放入蔥末、姜末煸香，加入青紅椒絲炒熟，再放入青豆，加鹽、醬油、白糖、味精炒透入味即可。
做法二
材料 青椒、紅椒各1個，青豆50克。
調(diào)料蔥末、姜絲、鹽、醬油、味精、白糖、植物油。
做法
1、青、紅椒去蒂、子，洗凈，切成絲;青豆用沸水煮5分鐘，撈出，過涼。
2、鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，放入蔥末、姜末煸香，加入青紅椒絲炒熟，再放入青豆，加鹽、醬油、白糖、味精炒透入味即可。
做法三
一.辣椒3個(最好選用二荊條) 青豆250克 老姜 大蒜 胡豆瓣 精鹽 味精 酌量添加(可依照個人口味輕重)
二.青豆用開水煮5分鐘 辣椒切絲 姜蒜切末
三.待鍋熱后放入混合油適量(動物油.食用油.菜油任選) 燒至8成熱放入胡豆瓣 姜蒜炒出香味后放入青豆 翻炒2分鐘后再放入辣椒絲翻炒1分鐘左右 加入鹽和味精即可起鍋..
做法四
1.青豆角剝?nèi)テぁ⑶嘟?、胡蘿卜洗凈切丁
2.鍋中加油爆香蔥姜
3.加入青椒段翻炒
4.青椒出辣味后加入胡蘿卜
5.加入青豆，加入鹽、雞精、一點點醬油、水翻炒均勻。蓋鍋悶
6.三五分鐘后即可出鍋享用了。
做法五
1.干青豆提前泡漲后入沸水鍋煮3分鐘左右撈出過涼瀝水
2.五花肉切粒
3.香干切丁備用
4.熱鍋內(nèi)放少許食用油，油熱后下五花肉粒煸至出油且外表微黃
5.下入蒜末煸香，倒入香干，調(diào)入醬油略炒
6.倒入青豆，翻炒至略有些干時，加少許清水，調(diào)入鹽，一勺油辣子翻勻，蓋上蓋煮出青豆全熟，轉(zhuǎn)中大火把水分炒干，炒至青豆表面略有些微干時起鍋即可
根據(jù)以上的方法來讓自己輕松的完成這個辣椒炒青豆，那么短短的時間內(nèi)自己就可以完全的掌握好，這樣的美食制作方法只是普通家常菜的一種做法，只要自己平時會做家常菜的話，那么這個辣椒炒青豆同樣也能夠掌握得很快，在制作過程找中一定要將青豆給炒熟。
黃瓜作為一種蔬菜可謂是寶貝，其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是烹飪十佳的食材，在居家還有餐桌上經(jīng)常能見到它的身影。而對于青豆也是豆科植物中營養(yǎng)十分豐富的一種，黃瓜炒青豆使二者融合，因其取材容易，營養(yǎng)豐富，很容易被人接受。那么，黃瓜炒青豆該怎么做呢？讓我們一起來看一下它的制作步驟。
黃瓜炒青豆材料：黃瓜1根，青豆100克，青椒、紅椒各1個，蔥花、蒜末各適量。
調(diào)料：高湯、鹽、雞精各適量。
黃瓜炒青豆詳細(xì)做法：
1.黃瓜洗凈，切成三角塊；青豆用清水 泡好；青、紅椒去蒂及籽，切成寬條。
2.油鍋燒熱，下入蔥花、蒜末爆香，再下入青豆、黃瓜塊、青、紅椒條翻炒數(shù)下，加入高湯、鹽、雞精調(diào)味后裝盤即可。
3 青豆、玉米、黃瓜、蔥清洗干凈，把胡蘿卜切成小丁。
4.黃瓜也一樣切成小丁，蔥姜蒜切碎備用。
5.鍋里熱油，油熱后撒入切碎蔥蒜，翻炒香，后倒入胡蘿卜翻炒。
6.將胡蘿卜丁翻炒至變色。
7.然后放入青豆及玉米，翻炒至八九成熟。
8.在起鍋前放入黃瓜稍微翻炒至變色，撒入蔥花，同時加入雞精、鹽、醬油調(diào)味即可出鍋。味道非常不錯，當(dāng)然也是一道很好下飯菜。
平時工作經(jīng)常在酒店應(yīng)酬，長期大魚大肉的飲食很容易對胃造成傷害，也會造成身體營養(yǎng)成分的部分缺乏，所以對于素食類食物應(yīng)該是居家多多飲食的，這就要求人們應(yīng)該詳細(xì)了解食物的食材和制作方法以及其具體功效，有針對性的進行飲食，確保經(jīng)過勞累的工作之后能夠享受到這樣的美味。
秋葵肉末是屬于一道比較常見的家常美食，主要材料是用肉末加上秋葵所制作而成，不僅口感比較好，而且營養(yǎng)價值非常豐富，是一道老少皆宜的菜品，經(jīng)常食用秋葵對身體也有一定的好處，可以保護胃黏膜等，做法也很簡單，將秋葵洗凈切好后下鍋，將肉末炒熟后放入秋葵調(diào)味即可。
肉末炒秋葵
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一;可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力;且能使皮膚美白、細(xì)嫩
材料：
主料：黃秋葵、豬肉餡
輔料：蒜
調(diào)料：生抽、淀粉、食鹽、花生油
做法
1、肉末下生抽、生粉、鹽、油腌制10分鐘。
2、取一鍋，注入水燒開，加入幾滴油和少許鹽，放入秋葵，氽幾分鐘后撈起瀝干水分后，切成圈狀。
3、炒鍋燒熱下油，油熱后下蒜末煸出味后倒入肉末翻炒均勻，炒至肉變色后，下秋葵繼續(xù)翻炒。
4、加入適量的鹽炒勻即可。
小貼士
1、秋葵要事先在水里焯一下，這樣能夠更好的熟且保持鮮綠的色彩。
2、秋葵不能挑選黃變白色，這種太老，不能吃;
飲食宜忌
宜：秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
其含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A，有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。
對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
大家應(yīng)該對這個青豆都很熟悉吧，這個青豆是屬于蔬菜類的一種，吃起來也好吃，豐收的季節(jié)是在秋季，也是大家說的毛豆，就是很新鮮的時候就做來吃，青豆也是黃豆，就是黃豆還沒有成熟的時期，而用這個青豆可以炒各種美食，用青豆可以和牛肉炒后食用，那么下面我們來看看這個牛肉炒青豆的做法。
絞碎牛肉140克，洋蔥泥60克，冬菇，甘筍粒各50克，青豆100克，蠔
原料
原料
油、蒜頭各20克，精鹽、淀粉各5克，醬油、糖、料酒各10克，油30克。
制作過程編輯
方法一
1、青豆剝開，清水沖凈。放入帶鹽的開水中焯2分鐘，瀝干備用。小米椒切小圈。
青豆牛肉末
青豆牛肉末
2、牛里脊切成2cm見方的大粒和除水，香油外的所有調(diào)料拌勻。攪拌均勻后，將水分次加入，最后加入香油，直到牛肉完全吃透。牛肉腌制20分鐘左右3、平底鍋燒熱后，倒入10ml左右的油，下入腌好的牛肉，將牛肉撥散，中小火，半煎半炒至牛肉表皮上色，沒有紅色的肉為止，盛出備用。
4、在鍋中倒入5ml的油，下入焯好的青豆，翻炒至全部裹上油(大約30秒)，馬上倒入剛剛煎好的牛肉粒，嘗嘗咸淡，依個人口味調(diào)味后，撒上小米椒，炒勻出鍋。
方法二
1、將炒鍋加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散鏟出;
2、炒鍋中留油少許，加入蔥頭、甘筍、青豆炒熟，再加入牛肉，炒勻，加入醬油、油、糖、料酒、蠔油拌勻，加入淀粉汁勾芡即可。
做法三
1. 牛林洗凈切丁，用所有配料腌
制不少于20分鐘。
2. 豌豆洗凈，熱水焯1～2分鐘，撈出來備用。
3. 牛肉腌好后，揀出其中的姜絲和香葉。
5. 鍋中加適量油，待油溫七八成熱的時候下牛肉粒，大火煸炒2～3分鐘，加入豌豆，加鹽適量，繼續(xù)煸炒1～2分鐘即可出鍋。
提示： 1. 牛肉需提前腌制才容易炒嫩;
2. 現(xiàn)在沒有新鮮豌豆了，你可以用豌豆罐頭替代，也可以用毛豆替代。效果一樣的。
做法四
主料牛肉末適量 輔料洋蔥丁、蘑菇丁、筍丁、青毛豆粒適量耗油、蒜適量色拉油、白糖、料酒、醬油適量
步驟
制作步驟：
(1)將炒鍋加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散鏟出。
(2)在留有油的鍋中加入洋蔥頭，筍丁，青豆，蘑菇丁炒熟，加入醬油、
糖，料酒，蠔油拌勻，加入淀粉勾芡即可。
讓自己按照這些方法來制作這個牛肉炒青豆，那么制作過程中就可以讓自己輕松的完成這個制作方法，而牛肉可以多煮一下，但是青豆不能炒太久了，所以說在制作這個牛肉炒青豆的時候先將牛肉炒熟了之后再放入青豆，將青豆炒熟之后這道美食就做好了。
青豆是人類經(jīng)常會選擇和食用的一種食物，也是蔬菜的一種，而選擇青豆來制作美食的話所得到的營養(yǎng)將會很豐富，青豆里面還含有氨基酸，氨基酸是可以改善人的面容衰老現(xiàn)象，皮膚老化的話也可以多吃點青豆，而青豆還可以用炒肉末的方法來制作，肉末炒青豆對人的身體來說還有美容的效果，肉末的蛋白質(zhì)高，那么這個肉末炒青豆的做法有哪些?
做法1：
原料：青皮豆250克，里脊肉300克
調(diào)料：料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，蒸魚豉油1大勺，淀粉1大勺，鹽少許，糖少許，生油1小勺
做法
1、把青皮豆用水泡十分鐘左右，然后擠去外皮(這樣青豆的口感會更嫩滑)。
2、把里脊肉洗凈，切成大小合適的肉丁。
3、用上述所有調(diào)料把肉丁腌制10分鐘左右。
4、坐鍋熱油，等油溫7成熱時倒入腌制好的肉丁快速的滑散。
5、等到肉丁全部變色快炒熟以后加入青豆快速翻炒
6、炒到青豆變色和肉丁混合均勻以后再加一點點鹽就可以起鍋了。
做法2：
原料：青皮豆、豬肉、剁椒、植物油、鹽、醬油、雞精。
做法：
1.豆莢里剝出青皮豆洗凈瀝干~
2.豬肉洗凈，分肥瘦剁成肉泥備用~~
3.鍋子洗凈燒紅放少量的油，青皮豆倒入翻炒至7分熟，加鹽起鍋備用~
4.鍋子洗凈燒紅加少量的油，將肥肉泥先行進行煸炒，直至油煉出后放入瘦肉末，加鹽、醬油快速翻炒至肉末成粒狀，倒入7分熟的青皮豆，加剁椒翻炒均勻后，加雞精起鍋即食~~
1.炒青皮豆時鍋子放入少量的油，可以讓熟了的豆子仍保持鮮綠的色澤~
2.豬肉選擇有肥有瘦的腿肉吧。肥肉煸出油后炒出來的菜和純瘦肉炒出來的味道那是沒得比的~~那個香啊，相信你懂的~~
3.剁椒偏咸，所以不管炒豆子時還是肉末時放鹽都要考慮進這點，不然口味肯定是重了~~
做法3：
青豆肉末，主料，豌豆300克，豬肉100克。方法/步驟：青豆(豌豆)剝好，用清水過篩瀝干，豬肉切成肉末狀，用少許鹽、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分鐘。鍋內(nèi)倒油，燒熱后，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盤備用。倒入青豆，加入一小勺清水蓋上鍋蓋，中小火燜制3分鐘。至青豆將熟，倒入肉粒翻炒至熟。
如果想要用肉末來炒青豆的話自己可以根據(jù)自己的喜好來選擇肉或者是青豆，喜歡吃青豆的人可以多加點青豆，喜歡吃肉末的話就可以多放點肉末，這樣的美食制作才是人們最喜歡，這樣制作出來味道也會更加的鮮美。
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