薄荷的用途和作用
飲食養(yǎng)生的意義和作用。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是小編為大家整理的“薄荷的用途和作用”，僅供您在養(yǎng)生參考。
其實薄荷的種類有很多種，只是有一些薄荷在人們的眼中是假薄荷。所以大家在購買薄荷的時候一定要分清楚，因為市面上很多商家都會使用假薄荷來冒充真薄荷。而薄荷雖然常見，但是不少人對于薄荷的用途和功效都不是特別了解。因此接下來就為大家具體介紹一下薄荷的用途與功效吧。
薄荷葉，又名升陽草。味道聞起來十分提神醒腦，從身心處都能感受到一股冰冰涼涼的氣息。其實薄荷葉是醫(yī)學(xué)界的保健圣品。中醫(yī)認(rèn)為，薄荷性涼味辛，歸肺、肝經(jīng)。當(dāng)工作緊張的時候，人很容易產(chǎn)生煩躁易怒、失眠等肝氣郁結(jié)的癥狀，吃點薄荷葉，能起到促進新陳代謝、緩解壓力、清熱解乏、增進食欲、幫助消化的作用。下面我們就一起來了解一下薄荷葉的功效與作用吧!
首先，薄荷葉能抗菌、消炎。薄荷葉搗爛應(yīng)用于局部皮膚，有清涼、止癢、消炎、止痛的功效。薄荷葉所含的8種兒茶萘酚酸是有效的抗炎劑。
其次，薄荷葉醇能刺激皮膚神經(jīng)末梢感受器，產(chǎn)生涼的感覺，繼而有輕微的灼熱感，緩慢地透人皮內(nèi)，引起長時間的充血，而達到治療作用。薄荷葉能增加呼吸道黏液的分泌。祛除了附著于黏膜上的黏液，能減少泡沫痰，使呼吸道的有效通氣量增大。
再者，薄荷葉油有健胃作用，對實驗性胃潰瘍有治療作用。有較強的利膽作用，還有保肝作用。
最后，薄荷葉油有抗精子著床、抗早孕的作用，能明顯降低絨毛膜促性腺激素的水平，促進子宮收縮，因此孕婦是不能吃薄荷葉和喝薄荷葉泡的水。
薄荷葉的功能與作用很多，它對身體是有一定的好處。但是薄荷葉偏涼，因此對與一些肺虛咳嗽以及陰虛發(fā)汗的人群應(yīng)盡量少喝薄荷葉泡的水。而且由于薄荷葉能夠起到提神的作用，因此在晚上睡覺時切勿飲用過多的薄荷葉水以免影響睡眠。
相關(guān)閱讀
薄荷腦主要是一種常見的用藥，薄荷腦和普通的薄荷不同，這種是藥材平時不能輕易食用。薄荷腦中富含有豐富的元素，起到冰鎮(zhèn)的效果比較多。所以很多人會用來緩解疼痛和腫痛，搔癢的癥狀表現(xiàn)，所以給人體提供出非常豐富的價值。
【適應(yīng)癥】外用于各種原因引起的皮膚瘙癢和瘙癢性皮膚病。
該品為薄菏油中得到的一種飽和的環(huán)狀醇。又名薄荷醇、薄荷冰。
性狀:該品為無色針狀或棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末;有薄荷的特殊香氣，味初灼熱后清涼;乙醇溶液顯中性反應(yīng)。 本品在乙醇、氯仿、乙醚、液狀石蠟或揮發(fā)油中極易溶解，在水中極微溶解。
主要用途
用于制清涼油、止痛藥、牙膏、牙粉、糖果、飲料、香料等用途。
薄荷腦和消旋薄荷腦均用作牙膏、香水、飲料和糖果等的賦香劑。在醫(yī)藥上用作刺激藥,作用于皮膚或粘膜,有清涼止癢作用;內(nèi)服可作為驅(qū)風(fēng)藥,用于頭痛及鼻、咽、喉炎癥等。
現(xiàn)在的人們研究越來越復(fù)雜，而很多的東西都能夠進行造假。比如說人們經(jīng)常使用的一些電子設(shè)備就可以進行造假，很多手機對于其他品牌的模仿或者是生活當(dāng)中有很多的事物都可以進行造假。那么植物也不例外，薄荷也可以分為真薄荷假薄荷，當(dāng)然他們之間應(yīng)該是會有明顯的區(qū)別。假薄荷和真薄荷的區(qū)別是什么呢？
一、假薄荷與真薄荷的差別
1、氣味差別
假薄荷：假薄荷和真薄荷的樣子十分相像，很多花友都很難分辨出來，其實分辨假薄荷與真薄荷非常簡單，可以從氣味上來隨便真假薄荷，它們兩者都有一種獨特的氣味，假薄荷會散發(fā)出一股臭氣，十分難聞。
真薄荷：真薄荷中的薄荷氣味較高，它會散發(fā)出一股清爽味，使人神清氣爽，非常的舒服，這里就能分辨的出來它們的真假，假薄荷會散發(fā)臭味，而真薄荷會散發(fā)清爽味，非常的明顯。
2、形態(tài)差別
假薄荷：很多花友都不知道假薄荷和真薄荷的區(qū)別，認(rèn)為它們的現(xiàn)狀差不多，其實它們形態(tài)差別非常大，假薄荷的葉子形態(tài)是長圓形、橢圓形，它的葉長為3～8cm，寬為1～2.5cm，如果摸會發(fā)現(xiàn)假薄荷有短絨毛，而且有皺波狀。
真薄荷：真薄荷的葉子形態(tài)是長圓狀披針形、橢圓形和假薄荷沒有多大的傳播，不過真薄荷它的葉長為3～5cm，寬為0.8～3cm，明顯沒有假薄荷大，而且沒有假薄荷有短絨毛，沒有皺波狀，比假薄荷看起來舒服多了，而且顏色也比假薄荷淡一點，所以可以從形態(tài)上差別。
3、效果差別
假薄荷：一般薄荷會有一種清新的氣味，而且具有非常良好的清涼效果，如果我們將假薄荷拿著泡茶喝，會發(fā)現(xiàn)并沒有什么作用，而且沒有任何薄荷的味，還帶一點苦，非常的不好喝。
真薄荷：如果將真薄荷泡茶喝，會發(fā)現(xiàn)截然不同，真薄荷泡出來的茶中，帶有一絲清香，而且喝進肚子里，有一種清清涼涼的感覺，讓人非常的舒服，和假薄荷泡出來的茶有著天壤之別。
二、吃薄荷的好處
1、清熱解暑
薄荷葉中主要成分是薄荷醇，薄荷醇中具有薄荷香氣并有清涼的作用，能夠使人體的毛細(xì)血管擴張起到散熱的作用，吃進口中使口腔非常的清涼，讓人更多非常的說法，薄荷葉中的成份在我們生活中運用的非常廣，比如清涼油等物品，可以良好的起到清熱解暑作用，非常適合在夏天食用。
2、健胃消食
薄荷中的成份，還含有我們意想不到的好處，它能起到健胃消食的作用，它的薄荷成份不僅使人體感到清涼，而且還可以清理腸胃，使腸胃中的害毒素排出體內(nèi)，還能起到刺激的作用，使腸胃活動起來，具有非常會的治療食積不化等癥狀。
薄荷冰就是大家熟知的薄荷腦，是人們從薄荷里面提取來的一種藥物，薄荷能夠刺激人的皮膚粘膜，所以具有止癢、止痛以及消炎的作用，比如在出現(xiàn)一些皮膚病的時候，患者經(jīng)常會感到皮膚非常瘙癢，這時候就可以使用薄荷冰，這樣的效果是非常好的，除了這些，薄荷冰海有哪些好處呢？
第一、藥理作用：
1.局部作用：
薄荷水局部應(yīng)用有清涼、止癢、消炎、止痛的功效。
薄荷醇能刺激皮膚神經(jīng)末梢感受器，先產(chǎn)生涼的感覺，繼而有輕微的灼熱感。緩慢地透人皮內(nèi)，引起長時間的充血，而達到治療作用。
2.解熱：小量薄荷能興奮中樞神經(jīng)，使周圍毛細(xì)血管擴張而散熱；并促進汗腺分泌而發(fā)汗。因此有降低體溫的作用。
3.抗炎：薄荷所含的8種兒茶萘酚酸是有效的抗炎劑，能抑制3a一羥類固醇脫氫酶而有弱自：抗炎作用。薄荷所含的藍香油烴對燙傷兔耳有抗炎作用。
4.薄荷能增加呼吸道黏液的分泌。祛除了附著于黏膜上的黏液，能減少泡沫痰，使呼吸道的有效通氣量增大。
5.薄荷油有健胃作用，對實驗性胃潰瘍有治療作用；有較強的利膽作用，還有保肝作用。
6.薄荷油有抗精子著床、抗早孕的作用，其終止妊娠的原因，是由于能明顯降低絨毛膜促性腺激素的水平，也可能與促進子宮收縮和損傷了胎盤有關(guān)。
第二、臨床應(yīng)用：
1.治療感冒、上呼吸道感染的發(fā)熱、鼻塞、頭痛、咽痛等癥狀。
2.治療急慢性咽喉炎、扁桃體炎、鼻炎、球結(jié)膜炎。
3.治療各種皮炎，如過敏性皮炎、蟲咬性皮炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢癥、銀屑病、濕疹。
4.局部應(yīng)用：薄荷醇的各種制劑，局部應(yīng)用治療頭痛、牙痛和皮膚瘙癢。
第三、薄荷的功效：
薄荷入茶飲，可以健胃祛風(fēng)、祛痰、利膽、抗痙攣，改善感冐發(fā)燒、咽喉、腫痛，并消除頭痛、牙痛、惡心感，及皮膚搔癢、腹部脹氣、腹瀉、消化不良、便秘丟等癥狀，且可緩和頭痛，促進新陳代謝，對于呼吸道的發(fā)炎癥狀有治療作用；還可降低血壓、滋補心臟。其淸涼香氣，還可平緩緊張憤怒的情緒，能提振精神、使身心歡愉、幫助入眠。新鮮薄荷常用于制作料理或甜點，以去除魚及羊肉腥味，或搭配水果及甜點，用以提味；也可做成消炎消腫的潤膚水。
另外，可將生葉揉碎把汁液涂在蟲咬、太陽穴、或及肌肉酸痛的部分，以達亸到止癢、止痛消腫，減輕酸痛的效果。亁薄荷則可用于泡澡，以緩和肩膀酸痛、神經(jīng)痛；也能制成收斂水凈化肌膚，或各式手工藝品。也因其有提神醒腦、舒緩肌肉及止痛的作用，所以也是制作各種藥油、藥膏不可或缺的重要成分、且薄荷也常被制成如香皂、牙膏及除臭劑等商品販賣。因薄荷芳香辛散之故，所以肺虛咳嗽、陰虛發(fā)熱多汗的患者也應(yīng)慎用。
此外，薄荷的成分容易因受熱而揮發(fā)失效，所以宜在水滾后再放入。而其具醒腦、興奮的效果，故晩上不宜飲用過多，以免造成睡眠困擾?？膳c綠茶，紅茶同泡，或直接用開水泡。
許多人會認(rèn)為留蘭香和薄荷是完全不一樣的，因為名字會不同，其實留蘭香是薄荷，因為留蘭香還有很多的名字，屬于薄荷類的總稱，有的名字叫綠薄荷，香薄荷，荷蘭薄荷等等，有助于緩解傷風(fēng)感冒，頭暈頭痛，神經(jīng)性頭痛的問題等等。
留蘭香的主要價值 留蘭香與薄荷的區(qū)別
留蘭香又名綠薄荷、香薄荷、荷蘭薄荷、青薄荷、香花菜、魚香菜。是一種唇形科直立多年生草本植物，莖直立，
紫色或白色花，花期7-9月。溫度適應(yīng)范圍大，喜濕潤、喜光，適宜弱酸性土壤。莖、葉經(jīng)蒸餾可提取留蘭香油，可入藥也可食用。
中藥為中國傳統(tǒng)中醫(yī)特有藥物，并且我們身邊有很多的藥材隨處可見，今天要為大家介紹一種比較常見的中草藥，它就是留蘭香。可能有很多讀者朋友對于留蘭香這種藥材并不是很了解，也有很多人可能會問留蘭香和薄荷是不是一樣的，它們有沒有什么區(qū)別?下面小編就為大家介紹留蘭香的主要價值以及留蘭香與薄荷的區(qū)別，一起隨小編去看看。
留蘭香的主要價值
1、藥用價值
植株含芳香油，含油率0.6-0.7%，其油稱留蘭香油或綠薄荷油，主要成分為香旱芹子油菇酮(含量為60-65%)，此外亦有檸檬烴、水芹香油烴等，主用于糖果、牙膏用香料，亦供醫(yī)藥用。葉、嫩枝或全草亦入藥，治感冒發(fā)熱、咳嗽、虛勞咳嗽、傷風(fēng)感冒、頭痛、咽痛、神經(jīng)性頭痛、胃腸脹氣、跌打瘀痛、目赤辣痛、鼻衄、烏療、全身麻木及小兒瘡癤。
全草(留蘭香)：辛、甘，微溫。祛風(fēng)散寒，止咳，消腫解毒。用于感冒，咳嗽，胃痛，腹脹，神經(jīng)性頭痛;外用于跌打腫痛，目赤紅痛，小兒瘡癤。
附上留蘭香的選方
①用于風(fēng)熱感冒，溫病初起。該品辛以發(fā)散，涼以清熱，清輕涼散，為疏散風(fēng)熱常用之品，故可用治風(fēng)熱感冒或溫病初起，頭痛、發(fā)熱、微惡風(fēng)寒者，常配銀花、連翹、牛蒡子、荊芥等同用，如銀翹散。
②用于頭痛目赤，咽喉腫痛。該品輕揚升浮、芳香通竅，功善疏散上焦風(fēng)熱，清頭目、利咽喉。用治風(fēng)熱上攻，頭痛目赤，多配合桑葉、菊花、蔓荊子等同用;用治風(fēng)熱壅盛，咽喉腫痛 ，常配桔梗、生甘草、僵蠶、荊芥、防風(fēng)等同用。
③用于麻疹不透，風(fēng)疹瘙癢。該品質(zhì)輕宣散，有疏散風(fēng)熱，宣毒透疹之功，用治風(fēng)熱束表，麻疹不透，常配蟬蛻、荊芥、牛,蒡子、紫草等，如透疹湯;治療風(fēng)疹瘙癢，可與苦參、白鮮皮、防風(fēng)等同用，取其祛風(fēng)透疹止癢之效。
④用于肝郁氣滯，胸悶脅痛。該品兼入肝經(jīng)，能疏肝解郁，常配合柴胡、白芍、當(dāng)歸等疏肝理氣調(diào)經(jīng)之品，治療肝郁氣滯，胸脅脹痛，月經(jīng)不調(diào)，如逍遙散。
⑤此外，該品芳香辟穢，還可用治夏令感受暑濕穢濁之氣，所致痧脹腹痛吐瀉等癥，常配藿香、佩蘭、白扁豆等同用。
2、食用價值
嫩枝、葉常作調(diào)味香料食用。 可添加于調(diào)味品中增加料理風(fēng)味，個別或混合其他香藥草作為提神茶，印地安人也拿薄荷來驅(qū)蟲殺跳蚤。
3、化工價值
約含190余種成分，主要有葛縷酮(達50%-70%)、苧烯(20%-30%)及二氫葛縷酮、二氫葛縷醇、新二氫葛縷酯、乙酸二氫葛縷酯、順式-乙酸葛縷酯、薄荷酮、乙酸橙花酯、香葉醇、乙酸異龍腦脂、胡薄荷酮、蒎烯等。產(chǎn)油含葛縷酮量較低，但含有較高的桉葉素和芳樟醇。由唇形科植物留蘭香(綠薄荷)的新鮮莖葉用水蒸氣蒸餾而得。中國和歐美各國皆有生產(chǎn)。留蘭香油常用于牙膏、香皂、口香糖的加香及醫(yī)藥等。
留蘭香與薄荷的區(qū)別
1、從表面上看，薄荷的葉子顏色比較淡，葉脈比較淺，形狀比較尖，比較薄。而留蘭香的葉子顏色比較深，葉脈比較明顯，葉子形狀較圓，比較厚。
2、從成分看，薄荷的主要成分是薄荷醇(薄荷腦)，涼氣刺鼻;而留蘭香主分則是香芹酮和苧烯，香氣清甜柔，微涼。 在中藥里是不能混用的。
小編結(jié)語：關(guān)于留蘭香的主要價值和留蘭香與薄荷的區(qū)別就介紹到這里了，希望對大家有所幫助。想了解更多相關(guān)知識，可以關(guān)注齊家網(wǎng)資訊。
北方是生產(chǎn)小麥的地區(qū)，生活在北方的人們喜歡吃各種面食，例如饅頭、苗條、包子、餃子等，而且北方人也通過自己的智慧發(fā)明了很多面食甜品。大家去商店買面的時候能看到面粉的種類非常的多，面粉種類和用途都是根據(jù)人們的需求來區(qū)分的，大家可以一起來了解下。
一、按蛋白質(zhì)含量分類
通常我們說的面粉指的就是小麥粉(也就是小麥磨出來的粉)，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，我們把面粉分為：
1、高筋粉
高筋粉(High Gluten Flour)：蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉
中筋粉(Middle Gluten Flour)：蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(一般情況下市面上售的就是這種面粉)
3、低筋粉
低筋粉(Low Gluten Flour)：蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團;蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
二、按專業(yè)用途和配方分類
1、普通面粉
特點：便宜普遍。普通面粉很好理解，就是一般常見的面粉，沒有外加其他輔助材料。一般用做饅頭、包子、餃子皮等。但如果用普粉做面食的話，一般需要另加一些發(fā)酵粉、雞蛋或是老面等配合做出來的口感和效果會更好些。
2、全麥粉
特點：口感略粗糙，營養(yǎng)價值高。全麥粉其實顧名思義就是說在制成面粉的時候是用完整的小麥作為原料，而沒有特意去掉麥麩的工藝。這種面粉口感相對粗糙一些，但營養(yǎng)價值很高，可用來做饅頭、面包、餅干，但一般不用做蛋糕。所以想做蛋糕的話最好不要選擇全麥粉哦!
3、專用面粉(饅頭粉、餃子粉、蛋糕粉等)
特點：根據(jù)名字就知道適用于哪種面食制作。很多人比較喜歡買這種面粉。因為這種面粉是已經(jīng)根據(jù)不同的需求配好了比例的面粉可以直接用來制作面食，不過也因為已經(jīng)搭配好了配方，所以不夠靈活。
4、富強粉
特點：價格較高、口感細(xì)膩，營養(yǎng)價值不高。富強粉其實是一種類似于高筋面粉的面粉，但更白、口感很好、雜質(zhì)很少、面筋含量很高，因此普遍較貴。不夠近年來這種富強粉用于家用自制面食的已經(jīng)很少了。
5、黑面
麥子產(chǎn)出來以后經(jīng)過去皮等粗加工后開始磨面，這時候出來的是粗面，也是來百姓最常說的黑面;再經(jīng)過幾次磨，出來的便是白面了。
檸檬本身的作用和用途上面就是非常廣泛的，這一點相信很多人都是非常清楚的，尤其是對于女性朋友們來說是具有非常好的一個美白養(yǎng)顏的效果，這樣的話就可以使得自己的皮膚上面變得更加有光澤一些的，而且還可以有一些藥用價值的，當(dāng)自己在感冒的時候如果喝檸檬汁的話就可以緩解的。
公元前2500年的巴比倫王國貴族婦女用檸檬汁美容已十分盛行。她們將檸檬制成膏霜，抹在頭發(fā)和面部，使頭發(fā)柔軟光亮，顏面細(xì)膩白嫩。如今在日本和東南亞依然備受青睞。新鮮的檸檬加白糖、冰糖或蜂蜜，每天飲用，能使面容白嫩有光澤，還能防止雀斑及血斑，對治療齒糟膿腫亦有一定作用。
爽飲
最普通、最簡單的吃法就是喝檸檬水。把檸檬橫著一切兩半，把汁擠到杯子里。加水、冰塊和糖，一杯檸檬水就做成了。檸檬水酸甜、清涼，餐前、佐餐或平時飲用皆宜，特別是大熱天喝一口，真有沁人心脾之感。
去屑
有頭皮屑煩惱的人也可以用檸檬汁來治療，方法是先以一湯匙檸檬汁混合洗發(fā)液洗一次，過水后再以兩湯匙的檸檬汁稀釋在兩杯水中沖洗一次。長時間使用你會發(fā)現(xiàn)頭皮屑慢慢地消失了。
感冒
檸檬榨汁，加入砂糖或蜂蜜，再加入溫開水，感冒時一天喝上500～1000毫升，流鼻涕則減輕，感冒好得也快。尤其是感冒初起，喝檸檬汁甚至可因此不藥而愈。
在西式烹飪中，檸檬可作為裝飾也可作為原料。檸檬可以代替鹽，還可防止水果和蔬菜變色。檸檬可以給湯、蔬菜、蛋糕、冰激凌調(diào)味，還可用于制作果醬。檸檬可以代替醋，為牛肉、豬肉和魚等調(diào)味。它還可以作為調(diào)味品加到茶中。檸檬還可以干化或糖漬食用，也可以為醬和甜點調(diào)味。
泡水飲用：將檸檬鮮果或檸檬皮洗凈，橫切成2mm厚的片，去種子后直接放入杯中沏涼開水，加入適量冰糖即可飲用。
功效：能行氣，祛痰，健胃，治胃痛，咳喘。
制糖漬檸檬：將檸檬洗凈，切片、去籽后，按1千克檸檬片2-3千克砂糖的比例，采用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴(yán)，一周后即可飲用(糖尿病患者可采用鹽漬，方法同糖漬，食鹽用量為檸檬量的25-30%)可添加蜂蜜溫水侵泡。
加鹽鮮檸檬汁：鮮檸檬汁，加鹽少許。溫開水送服。
功效：生津解暑。
檸檬泡騰：先將Crastan泡騰顆粒溶于水中，再把檸檬汁加入，即可得到美味的檸檬汁飲料，加冰更加清涼解渴。
功效：有解暑和助消化之功效，適宜餐后飲用。
玉米淀粉是我們大家平常經(jīng)常會見到的，也是經(jīng)常食用的東西。淀粉的種類也是分為好多種，其中生粉也是玉米淀粉的一種，還有土豆淀粉等等。而玉米淀粉和生粉同屬淀粉，它們也是有區(qū)別的，且用途也不同。今天就給大家普及一下玉米淀粉和生粉的用途。
生粉是港式食譜中常出現(xiàn)的名辭，多是用來勾茨用的，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調(diào)上除了勾茨使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。
關(guān)于淀粉
淀粉：多糖類的一種，是植物體中儲藏的養(yǎng)分，多存在于種子與塊莖中，是無色無臭的白色粉末，密度1.499~1.513。有吸濕性。有直鏈淀粉(淀粉顆粒質(zhì))和支鏈淀粉(淀粉皮質(zhì))兩部分組成。他們在淀粉中所占的比例隨植物的種類而異。
直鏈淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷鍵結(jié)合而成的鏈狀化合物，能被淀粉酶水解為麥芽糖。在淀粉中的含量約為10~30%。能溶于熱水而不成糊狀。遇碘顯藍色。
支鏈淀粉中葡萄糖分子之間除以α-1,4-糖苷鍵相連外，還有以α-1,6-糖苷鍵相連的。所以帶有分支，約20個葡萄糖單位就有一個分支，只有外圍的支鏈能被淀粉酶水解為麥芽糖。在冷水中不溶，與熱水作用則膨脹而成糊狀。遇碘呈紫或紅紫色。
淀粉可以被淀粉酶或酸逐步分解，過程如下：
淀粉 → 紅糊精 → 無色糊精 → 麥芽糖 → 葡萄糖
(遇碘呈紅色) (遇碘不顯色)
所以淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精燈，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。
淀粉指示劑：指在碘量滴定法中指示終點所用的可溶性淀粉液?？扇苄缘矸墼谟械怆x子存在時，能與極微量的碘生成藍色的吸附化合物。反應(yīng)極靈敏。
可溶性淀粉：由淀粉經(jīng)過氧化劑、酸、甘油、酶或其他方法處理而成的淀粉衍生物。白色或淡黃色粉末。無味無臭。密度1.5。不溶于冷水、乙醇和乙醚。溶于或分散于沸水中。1%膠體溶液是透明的乳狀液體。黏著力很小。供紙張上膠、紡織品上漿、化學(xué)指示劑和保護膠體用。
馬鈴薯淀粉，和紅薯淀粉適合做勾芡類食品，藕粉適合做甜品~你所說的小麥淀粉，玉米淀粉，山芋淀粉等等都是屬于那種做特色菜肴來增加口感的淀粉不適合普通菜肴。
炎熱的夏天就要到來了，工作學(xué)習(xí)了一天，身體疲憊至極，心里煩躁，身體燥熱。這時候吹吹電風(fēng)扇，聽聽音樂，玩玩游戲是大部分人的選擇。在這個過程中，難免肚子餓得咕咕叫。那么夏天燥熱的時候我教你一道清涼的小粥——薄荷粥。
薄荷最常用的食法就是熬粥，快收火時，把薄荷葉洗凈、切碎，就像撒蔥粒一樣撒上一把，發(fā)出香味即可關(guān)火。特別是烹煮各類海鮮粥、肉片粥、魚片粥、牛腩粥時，薄荷的辛辣感還可以起到去腥、提味的作用，增加粥品的鮮美口感。除了入粥外，薄荷清涼微辛的味道還非常適合制作各種菜肴和飲料。頭痛、咽喉不適時，可以泡杯薄荷菊花茶或薄荷玫瑰花茶。新鮮的薄荷葉還經(jīng)常用于制作果汁，在攪拌好的果汁里放入適量薄荷和冰塊，如薄荷檸檬水、薄荷橙汁等，冰鎮(zhèn)冰爽，可清心怡神。薄荷還可入菜入湯，如薄荷葉雞蛋、薄荷蛋花湯等。
忙碌的工作讓現(xiàn)代人倍感壓力，容易產(chǎn)生煩躁易怒、失眠等肝氣郁結(jié)的癥狀。這時候，吃點薄荷粥可起到促進新陳代謝、緩解壓力、清熱解乏、增進食欲、幫助消化的作用。薄荷氣味芳香宜人，不少清新口氣的產(chǎn)品都取材薄荷。薄荷的藥用價值很高，除了可治療風(fēng)熱感冒外，還有極好的疏肝解郁功效。和其他氣味芳香的花都一樣，薄荷能改善抑郁、暴怒等不良情緒，還可清頭目、利咽喉、健脾胃、助消化。但值得注意的是，薄荷容易使人體發(fā)汗，多食易耗氣動氣，故病后體虛、容易出汗者和孕婦不宜食用。
薄荷清涼的味道最適合炎熱的夏天。當(dāng)薄荷甜甜的涼涼的味道充滿你的口腔，一天的疲勞一掃而光。一道清涼薄荷粥，可以帶著家人一起分享幸福涼爽的快樂。一家人一起品嘗著薄荷的微辛，粥的清香，愜意無比。你還在等什么？快去試試這道清涼薄荷粥，瞧一瞧薄荷的神奇吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《薄荷的用途和作用》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生的意義和作用”專題。
