西餐前菜有哪些
冬季養(yǎng)生的菜品有哪些。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《西餐前菜有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
西餐和中餐是不同的，西餐的順序是有很多的類型，而且西餐會更加簡約一些，在吃西餐的時候并不是一道菜上來后直接吃完，而是要分為很多種類型，而且菜的量每次都會比較少，價格上也會稍微貴一些，這主要是為了能把前后順序全部吃完，這樣的話既吃不到很飽，而且能品嘗到不同的美食，還可以杜絕浪費。
以傳統(tǒng)西餐為例
開胃酒、頭盤（前菜）、前湯、副菜（中盤）、主菜、蔬菜、甜品、餐后酒、小吃www.cndadi.net
開胃酒：一般使用的香檳或起泡酒為主，此類酒具有微酸、刺激味蕾的作用，可以打開你的食欲
前菜（頭盤）：一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、沙拉、什錦冷盤、焗蝸牛等，面包、黃油（在開餐前5分鐘左右送上）。
前湯：可分為清湯與濃湯--奶油湯、蔬菜湯和冷湯等2類四種。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式蔥頭湯等。
副菜（中盤）：通常水產(chǎn)類或蛋類菜肴為主。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。一般海鮮配以白葡萄酒。常見的白葡萄品種為長相思、霞多麗。
主菜：多為肉、禽類菜肴或高級海鮮是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。
鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等，一般主菜味道都比較濃郁而油膩。一般牛羊肉會配以解油膩的以赤霞珠為主的紅葡萄酒，而禽肉類多以西拉子或梅洛為主的香氣豐腴的紅葡萄酒搭配。
蔬菜：一般作為配菜與主菜之后或與主菜一起呈上，主要作用為清口解膩，一般以番茄、黃瓜、甘藍(lán)為主，配酸味醬汁或不配醬汁
甜品：包括蛋糕、水果、冰淇淋等
餐后酒：一般使用甜度較大的酒作為餐后酒，因大量的甜度可以提供人們滿足感，常見的餐后酒有貴腐酒，廣泛意義上還可以包括咖啡和紅茶
小吃：一般是指與餐后酒（餐后飲料）一起呈上的曲奇餅干等
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國外的人普遍都有吃沙拉的習(xí)慣，相比之下，國內(nèi)的大部分人都很少吃沙拉，實際上，把蔬菜做成沙拉來吃，這是一種非常好的吃法，蔬菜富含維生素、膳食纖維以及水分等等，吃蔬菜沙拉能夠促進消化，尤其蔬菜沙拉具有非常好的減肥作用，下面教大家做西餐沙拉的正確方法。
西餐沙拉菜譜：
藍(lán)帶雞排佐蔬菜色拉
材料
雞胸肉一塊，培根2片，雞蛋一個，切達(dá)芝士2片，面包糠適量
做法
1.雞胸肉1塊，片成2片，用肉錘敲成薄片，放在鹽，黑胡椒，淀粉中稍微腌制，鋪平，在中間放一片培根，一片切達(dá)芝士，然后用雞肉包起。在雞蛋液中浸一下，然后在面包糠中沾滿，放平底鍋煎到2面金黃即可。
周末二人陽臺西餐會
材料
南瓜，胡蘿卜，西葫蘆，彩椒、洋蔥，法棍，牛排，黃油，煉奶
做法
1、南瓜去皮、切塊，胡蘿卜和西葫蘆切厚片，彩椒、洋蔥切絲，法棍一半切片、一半切丁。
2、這次的小火鍋比較特別，煉奶南瓜濃湯火鍋，先把南瓜塊加少許煮熟，然后連水一起倒進料理機打成糊。
3、南瓜糊倒入小火鍋。
4、再加入煉奶，不需要太多，根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)。
5、加入適量水，到最高和最低水位線之間就可以。
6、然后把小火鍋放在機器上加熱，同時打開煎烤盤的旋鈕。
7、煎烤盤加熱制后，放上一小塊黃油，加熱至融化。
8、迅速鋪上牛排，牛排無需腌制，最后澆汁就可以。
9、其余的地方上一層植物油，鋪上西葫蘆片、胡蘿卜片、彩椒絲、洋蔥絲。
10、大約幾分鐘，牛排就可以翻面了。翻面繼續(xù)煎另一面，超愛這上面被煎烤盤壓出的紋路啊，還是散射狀的，太美啦。
11、另外取一個小小的只是烤盤，刷一層油，打入一個雞蛋。
12、小盤子放到指定位置，等待嫩嫩的太陽蛋出爐。
13、小火鍋煮沸啦，插著面包丁蘸著吃，嗯，奶味十足的南瓜香甜，滿足。
14、這時蔬菜們也煎好啦，撒上鹽和黑胡椒粉，吃起來甜甜的，真的很好吃，超喜歡。兩個人就這樣坐在陽臺上，圍著大爐子熱鬧地吃、開心地吃，雖然天氣依然陰霾，但完全不覺得冷了，從里到外都暖烘烘的，無比歡樂，完美的周末時光！
LoveLove沙拉
材料
土豆，橄欖油，黃瓜，火腿紅腸，沙拉醬，醋，白胡椒粉，鹽
做法
1.首先需要把土豆去皮煮熟，可以用水煮也可以用微波爐（注意切開或者插孔要不然會爆）。
2.煮熟的土豆、干凈的黃瓜、火腿切小塊，放入一個大碗中，加入沙拉醬。
3.重點來了，就是要加入大量的白胡椒這樣味道才濃郁，這個時候要加入一點醋（白醋、蘋果醋都可以）、加入鹽、一點橄欖油（麻油也行）。
4.攪拌均勻，最好放入冰箱冷藏下味道更好哦~
紫色沙拉
材料
辣魚罐頭1/2罐，紫生菜1/4棵，九層塔適量，起司絲適量，沙拉醬2大匙
做法
（1）將紫生菜、九層塔洗凈，切好備用。
（2）將辣魚罐頭打開，取出12罐備用。
（3）取一個容器，依序放入紫生菜、辣魚、沙拉、九層塔即成。
隨著大家生活水平的提高，越來越多的人喜歡上了吃西餐，對于西餐來說是離不開配菜的，通過配菜可以讓西餐的味道更好，在專業(yè)的廚師手里，經(jīng)過仔細(xì)的處理后，就會讓很多食材都是可以成為配菜的，而且不同食材所呈現(xiàn)出的口感也是不同，下面讓我們來看看西餐配菜有哪些呢?
第一，西餐配菜有哪些呢?西餐中的配菜，多以番茄、土豆、胡蘿卜等各種蔬菜、菌菇和豆類為常見。不過在專業(yè)廚師的手中，任何食材，只要處理得當(dāng)，都能變成好看好吃的配菜。比如口味有些微苦的菊苣，經(jīng)過蜂蜜和梨汁的調(diào)味，爽脆中帶著清甜，可以中和肉類的油膩感。長相如花的朝鮮薊，口感介于竹筍和蘑菇之間，味道鮮潤泛著回甘，搭配咸鮮的火腿可謂錦上添花。鹽烤過的紅菜頭與橄欖油、黑醋甚至松子在一起，與魚類和肉類都極其相配。
第二，苦苣。原產(chǎn)于印度和歐洲南部，是西餐重要的生食蔬菜。每100g苦苣中含1.2g蛋白質(zhì)，0.77g鈣，以及10多種氨基酸，對治療肝炎有一定功效?？嘬闹何⒖啵~可生食，能促進食欲，幫助消化，所以常用于開胃菜或是色拉。
第三，芝麻菜。芝麻菜有濃烈的芝麻香味，故名芝麻菜。幼苗或嫩葉部分供食用，口感滑嫩。其嫩莖葉含有多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
第四，結(jié)球生菜俗稱冰山生菜、西生菜，呈球形或扁圓形等。球生菜中含有膳食纖維和維C，水含量95%左右，因此球生菜生吃起來請脆爽口，非常適合做沙拉。
西餐配菜有哪些呢?水田芥，別名西洋菜。濃綠色小葉，有辛香味，又時會研磨為配醬。羅馬人用水田芥治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為它是一種極好的兒童食品。西洋菜還可以有效預(yù)防自由基，鍛煉前兩小時食用可以預(yù)防劇烈運動帶來的損傷。
西餐中沙拉是非常受歡迎的，西餐沙拉的分類很多，蔬菜、肉食沙拉都屬于西餐沙拉的范疇。西餐沙拉中一般加入了蔬菜，葷素搭配，既可以減肥也不失了營養(yǎng)，西餐沙拉的做法也很簡單，適合家常。
一：牛排蔬菜沙拉
材料牛排，蒜蓉少許，黑胡椒少許，紅辣椒沫少許，歐蒔蘿一大勺
做法
1、用蒜蓉、黑胡椒、歐蒔蘿(一種牛排香料，可在超市中尋找)和少許紅辣椒末一起攪拌均勻摸在牛排兩面。
2、用橄欖油將牛排煎熟，切片。
3、沙拉選用綠葉蔬菜，倒入少許橄欖油攪拌，最后撒上Cheese即可。
二：雞肉蔬菜沙拉
材料蔬菜：新鮮苦菊，小番茄(紅黃兩色)，紫甘藍(lán)，苦菊
配料：雞胸肉1片(用刀背敲松)
調(diào)味：沙拉醬
做法
1、所有蔬菜洗凈，瀝干水分，黃番茄每顆切成1/4瓣，紅番茄剁碎，紫甘藍(lán)切細(xì)絲，苦菊自然分開;
2、煎熟的雞胸肉切成小塊和蔬菜一起裝盤后，淋上沙拉醬即可。
三：經(jīng)典蔬菜沙拉
材料黃瓜，胡蘿卜，甜玉米，沙拉醬，鹽
做法
1.胡蘿卜削皮后切成小丁;黃瓜用鹽刷洗干凈外皮后去籽切丁;甜玉米剝粒
2.胡蘿卜丁和甜玉米放進鍋里煮熟，撈出瀝干水分
3.黃瓜丁用涼白開浸泡一會
4.胡蘿卜丁和玉米粒放涼后，跟黃瓜丁混合，放鹽調(diào)味
5.加入沙拉醬，拌勻即可。(夏天的話，冷藏一下更美味)
四：酸奶水果蔬菜沙拉
材料蘋果1個(約150克)，葡萄20粒，黃瓜半根，西紅柿1個(100克)，酸奶250克，蜂蜜1茶匙
做法
1、所有食材去皮切成小塊。
2、倒入酸奶和蜂蜜攪拌一下即可。
很多人經(jīng)常會在家里面做牛排，但始終做不出自己想要的味道，所以在平時的時候就想學(xué)習(xí)一下牛排的做法。其實牛排的做法并沒有那么復(fù)雜，西餐廳的正宗牛排關(guān)鍵就在于配料。我們在做牛排的時候需要準(zhǔn)備的黃油牛油果以及黑胡椒是很重要的，而且可以根據(jù)個人的口味做成不同的程度。
一、牛排的做法
食材準(zhǔn)備
西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。
方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋，雙面均勻涂抹黃油備用。
2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。
4、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。
2、喜歡吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。
二、西餐牛排的做法
食材準(zhǔn)備
牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個，圣女果1個，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。
方法步驟
1、牛肉用松肉錘錘松，置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時。
2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始。
3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。
5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。
6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
西餐和中餐有很大的區(qū)別，首先在吃法上有區(qū)別，西餐吃的時候需要用到刀叉，吃中餐的時候用的最多的是筷子。其次在吃的食物上也有區(qū)別。西餐大多都是吃牛肉，而中餐則是各種各樣的菜品都有。西餐的口味偏甜，中餐的味道更咸，這兩種飲食所搭配的飲品也不一樣。那么西餐搭配什么飲品比較好?
法式菜肴的特點是：選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味)，加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等;
法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等;法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
2.英式菜肴
簡潔與禮儀并重。
英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。
英式菜肴的特點是：油少、清淡，調(diào)味時較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見長。
英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時fish and chips(魚與薯條)是大眾最熟悉的英式餐品。
3.意式菜肴
在羅馬帝國時代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟、文化中心，雖然后來意大利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜肴的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
4.美式菜肴
美國菜是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。
美國人對飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷，講求的是原汁鮮味。但對肉質(zhì)的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來自美國安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。
相對于傳統(tǒng)西餐的繁瑣禮儀，美國人的飲食文化簡單多了。餐臺上并沒有多少刀叉盤碟，僅放著最基本的刀叉勺子各一把。據(jù)說，只有在非常正式的宴會或家庭宴客時，才會有較多的規(guī)矩和程序。
美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。
每家每戶每天都要吃飯，一般的家庭每天都是家常菜的，每天也都為了吃什么而發(fā)愁，特別是對于家庭主婦來說，一日三餐吃什么都是問題，因為現(xiàn)在的選擇性太多了，而且會做的特別的少，導(dǎo)致一家人都吃著重復(fù)的菜，時間長了就會膩的，下面介紹一些家庭西餐菜譜，希望大家可以學(xué)會。
一、西餐套餐：
套餐的概念是：首先是湯，之后是開胃菜（沙拉，頭盤什么的），然后主菜，接著是甜點，最后是咖啡！茶！例如：
1，洋蔥湯
洋蔥切絲，用黃油炒上顏色，放入香葉，黑胡椒，一點點蒜,紅酒，百里香（thyme)
當(dāng)紅酒煮到省一半的時候，加牛清湯，沒有的話就加雞湯也行或者用水加上雞粉！最后加鹽就行了！
2，菠蘿雞肉沙拉
熟雞肉，菠蘿，切丁。
用沙拉醬拌一下就行了！
西紅柿沙拉（其實就是鹽拌西紅柿：p)
西紅柿切片或角都無所謂，放到容器里，加鹽，洋蔥碎，拌好即可。
夏天吃怒爽?。?！
3,炸豬排
豬通脊切片用刀背拍薄，加鹽，胡椒腌好。
粘上1面粉，2蛋液，3面包渣（沒有的話用饅頭渣）
記住一定要按順序1，2，3。
粘好后用油炸熟就行了！可以配沙拉醬，千島醬吃！
千島醬、沙拉醬（不愿意自己打的話，就去買，推薦好樂門牌的），加入番茄沙斯，
煮雞蛋碎，酸黃瓜碎，檸檬汁（沒有就白醋也行，或者酸黃瓜罐頭里的水）、鹽，胡椒粉！
攪拌勻即可！
4，甜點
用水果，酸奶什么的代替吧?。?！
上面這些就是家庭西餐菜譜了，我們平時吃一些家常菜吃多了就會覺得特別的膩，看到就不想吃了，有的時候我們需要換換口味的，應(yīng)該平時的話可以自己家做一些西餐來嘗嘗，可以不用西餐店去吃，自己做的實惠而且還便宜，其實味道按照上面的做法也還是不錯的哦，大家都來試一試吧。
? 每次去西餐廳都要點他們家的炒飯，想學(xué)習(xí)一些西餐炒飯的做法，于是就自己在網(wǎng)上查找了一些關(guān)于西餐炒飯的做法的文章，自己動手做過之后覺得還不錯，想把這些做法分享給大家，有喜歡的吃的朋友可以來跟我一起學(xué)習(xí)一下，有時間的話可以做給家人吃。
? 一、培根什蔬蛋炒飯
? 材料：培根4片，圓白菜適量，洋蔥適量，尖椒一根，雞蛋2個，大蔥少許
? 做法
? 1.培根切小條，洋蔥切丁、圓白菜切絲，尖椒切小丁。
? 2.鍋里放油、放入切好的蔥花炒香，雞蛋直接打入鍋中，用筷子劃散，翻炒出鍋備用。
? 3.鍋里放少許油，下入洋蔥煸炒熟透，下培根一起翻炒到變色，下入尖椒和圓白菜一起翻炒，放少許鹽、黑胡椒和雞精調(diào)味。
? 4.放入米飯，炒好的雞蛋小火一起翻炒均勻即可。
? 小訣竅
? 鹽不必放太多，吃炒飯的時候放入些許番茄醬拌勻一起吃。
? 二、菠蘿海鮮炒飯
? 材料：米飯、菠蘿、蝦仁、雜錦菜、腰果、雞蛋、肉松、鹽、咖喱粉、胡椒粉、生姜
? 做法
? 1、準(zhǔn)備材料，取半邊菠蘿，蝦仁先用鹽、料酒、姜絲、胡椒粉腌制十分鐘
? 2、菠蘿半個，挖出菠蘿肉切成小粒，留下菠蘿殼當(dāng)盛飯容器
? 3、將腌制的蝦仁取出切成小段
? 4、熱油將腰果小火炸至金黃撈出備用
? 5、雞蛋打散，鍋里加油燒熱，將雞蛋倒入劃散炒熟撈出備用
? 6、鍋里油燒熱，放入蝦仁，劃至顏色變紅撈出備用
? 7、余油下入雜錦菜翻炒幾下
? 8、倒入米飯翻炒，調(diào)入適量的鹽和咖喱粉
? 9、倒入炒好的雞蛋和蝦仁翻炒兩下
? 10、再倒入菠蘿粒翻炒幾下
? 11、倒入炸好的腰果拌拌即可
? 12、將菠蘿殼放在盤子上，將炒好的飯裝入，上面放一點肉松即可
? 營業(yè)價值
? 大米性甘，昧平，有健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通四脈、解煩止渴、止泄的功效，對小便不暢、尿頻、泄瀉等病癥均有治療作用。
? 三、越南椰奶炒飯
? 原料：椰奶飯300克，蝦仁、雞腿肉各地O克，雞蛋白個，植物油、醬油、香油、胡椒粉、精鹽、魚露、蟹肉、蔥頭、香菜末、蒜末各適量。
? (1)將蔥頭去皮洗凈切成末，雞腿肉洗凈切成丁，蝦仁挑去泥腸洗凈，雞蛋磕入碗內(nèi)加精鹽打散。
?(2)炒鍋注油燒熱，下入蒜末、蔥頭末爆香，放入雞腿肉、蝦仁、蟹肉炒熟備用。
?(3)炒鍋注油燒熱，倒入蛋液煎熟，放入椰奶飯、雞腿蝦仁料、醬油、胡椒粉、精鹽、魚露炒勻，撒上香菜末即可食用。
?營養(yǎng)價值
?羅非魚背厚肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑，骨刺較少，鮮美而無泥味，似含清甜味，紅燒、清蒸、汆湯均饒具風(fēng)味；還可炸、烤、熏等。每餐攝入量200克。
? 以上就是我總結(jié)的三種關(guān)于西餐炒飯的做法的詳細(xì)步驟了，看完之后有沒有心動啊，心動不如行動，趕緊回家去準(zhǔn)備一下做飯需要用到的材料吧，下班了就可以去給家人做一頓美味有營養(yǎng)的西餐炒飯吧，不讓去西餐廳就能享受到的美味。
? 要知道，吃西餐是絕對不可以缺少牛排的。但是，大家都知道，吃一頓西餐可是要花費不少錢的，因此，大家完全可以在家里自己制作牛排，不必花費那些冤枉錢。但是，大家要知道的是，牛排的制作也是有許多重要的步驟的，少了一個步驟，牛排做出來的效果就大相徑庭了。下面，給大家介紹一下簡單西餐牛排做法。
? 牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰，控干備用?？梢匀錾僭S鹽事先腌制入味，也可以吃的時候在撒鹽都行。牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎。小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續(xù)煎。具體煎的時間根據(jù)牛排的厚度決定，我大概單面煎了2分多鐘的樣子。如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側(cè)面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。牛肉煎好后，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。西蘭花熱水焯燙30秒撈出控干。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有一些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盤中，即可食用。
? 看了上面介紹的簡單西餐牛排做法，相信肯定不會難倒聰明的你。大家在選擇牛排的時候，要選一些新鮮的，鮮嫩的牛肉來進行腌制。而且，制作牛排的火候一定要十分注意，如果火候過大，很容易會造成牛排變老，吃起來就沒有什么口感了。
現(xiàn)如今人們的生活水平是比較高的的，尤其表現(xiàn)在人們的飲食之上，以前人們吃東西是為了溫飽而現(xiàn)在吃東西人們都要講究口感或者是營養(yǎng)均衡等等，也會有許多的人會比較喜愛吃外國的食品，其中法國的西餐就是很受人歡迎的。面對法國的西餐人們也都想要了解一下其小吃菜譜，下面就來就來介紹一下法國西餐小吃菜譜有哪些。
一 煎黑椒牛排
準(zhǔn)備材料：牛排，黑椒，蜜糖。
做法1：首先把放在冰箱里的牛排提前解凍，牛排解凍后需要用黑椒腌制好，這樣才能入味更加美味哦。隨后洗干凈烤爐熱一會把牛排放進去煎，最好涂上一層油哦。
2.把牛排煎到熟了以后盛到碟子里切開小塊，最后再加入蜜糖或者些許檸檬汁調(diào)味即可，這道菜是法國非常經(jīng)典美味的哦。
二 法式煎鵝肝
準(zhǔn)備材料：鵝肝，口蘑，蘋果，彩椒，油，菠蘿，胡椒粉，黑胡椒碎，鹽，面粉，白蘭地。
做法1：首先把鵝肝切片，再用胡椒粉，黑胡椒碎以及鹽腌制一下。然后把彩椒配菜，用口蘑過水往水里加入鹽油備用。把菠蘿切片煎一下，蘋果去皮去芯切厚片隨后用白蘭地腌制后再煎一下。
2.再次配菜彩椒，把口蘑過水后炒一下配菜，加入胡椒粉，黑胡椒碎以及鹽調(diào)味。把鵝肝裹上一層面粉，再把多余的面粉弄掉后，放進鍋里用些許油開小火煎一下即可完成，最好把其他配菜加入就完成啦!
三 法式奶汁海帶
準(zhǔn)備材料：水發(fā)海帶，牛奶，鮮奶油，蜂蜜，白糖，白葡萄酒。
做法1：把水發(fā)海帶洗干凈后晾干，切成長方形片后放進鍋里煮軟撈出來晾干備用。
2.把蜂蜜和白糖放進鍋里，加入鮮奶油，牛奶以及白葡萄酒一起，等到燒開后把海帶塊放進去使用中火熬一會。等到海帶片上有奶漿以后可以關(guān)火了，晾涼后直接裝盤即可。
四 法式芝士焗扇貝
準(zhǔn)備材料：胡蘿卜，洋蔥，扇貝，打算，黃油，面粉，淡奶油，鹽，黑胡椒，乳酪絲。
做法1：首先把胡蘿卜，洋蔥，大蒜這些配料切碎備用。把扇貝常溫解凍后用水洗干凈，把扇貝肉掏出來后。
2.把一些黃油放進鍋里加熱融化，隨后倒入洋蔥，蒜末以及胡蘿卜等翻炒到香味飄出。分幾次撒入面粉攪拌翻炒，倒一些水翻炒后加入一些淡奶油攪拌，繼續(xù)炒熱到濃稠。
3.加入鹽和黑胡椒一起攪拌翻炒后裝進碗里備用。把扇貝肉用開水燙十幾秒后撈起來備用。把烤盤中墊一些錫紙，把燙好的扇貝肉放回扇貝殼里，炒好的蔬菜奶油鋪在扇貝上。
4.這時候準(zhǔn)備一些芝士條或者芝士片撒在扇貝上，放進預(yù)熱好的烤箱里用200度烤八分鐘左右即可完成!
隨著人們生活水平與生活質(zhì)量的逐步提高，大家對各種飲食的口味要求也有所改變。吃慣了太多的辛辣與油膩食品，換一種吃法也是不錯的選擇哦。西餐蘑菇湯的做法比較方便掌握，有興趣的朋友可以借鑒以下為大家精心挑選的兩種制作方法，讓自己的味蕾接觸更多鮮美的食物吧。但請大家要合理地進食，不可過多食用西餐蘑菇湯，防止引起消化不良等不適感。
西餐奶油蘑菇湯的做法
原料：白蘑菇6朵、洋蔥半個、黃油100克、奶油150克、鮮奶200克、面粉約150克、水約900ml、鹽、胡椒粉、雞精適量。
制作過程：
1、蘑菇洗凈切片、半個洋蔥切丁備用。
2、炒鍋先放50黃油，黃油融化后下切碎的洋蔥丁。
3、洋蔥稍稍變色，下入切片的蘑菇，炒到蘑菇片變軟，盛出備用。
4、炒鍋放剩余的黃油，黃油融化后放入面粉，翻炒致熟，成黃油炒面。
5、倒入900ml涼水，邊加水邊攪拌，待溫度上來水會慢慢變濃稠，水開后倒入炒熟的蘑菇，小火煮幾分鐘。
6，再放入雞精、少許鹽、胡椒粉調(diào)味，加入奶油和牛奶燒開即可。
自制西餐奶油蘑菇濃湯的做法
1、把面粉用橄欖油在鍋里翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。
2、口蘑切成薄片備用。
3、炒面用搟面杖搟幾下，去掉面球，加少量水調(diào)成糊。
4、鍋中放水煮沸，將牛奶和淡奶油倒入鍋里用文火煮;下口蘑、玉米青豆粒，再將炒面糊下入鍋中攪拌均勻，煮開即。
以上兩種方法是比較常見的西餐蘑菇湯的做法，大家只要注意一下取材，注意各種原材料的新鮮度，并且在火候上細(xì)心地加以琢磨，一定可以制作出受到大家青睞的西餐蘑菇湯的。需要注意的是：家中的小孩與老人不可過多食用，因為牛奶與奶油屬于慢性消化物，攝入過量容易給腸胃造成負(fù)擔(dān)，而引起消化不良或者腹脹腹痛等后果。
講到吃西餐，很多人都會想到西餐廳那些美味的牛排，但是，在西餐廳里面吃牛排，即昂貴，有不能果腹，因此有的人會覺得非常不值。事實上，大家完全可以在家里進行牛排的烹制，而不必花費巨額去西餐廳食用那昂貴的牛排。下面，我們將為大家詳細(xì)介紹一下家庭西餐牛排的做法。
煎牛排：
? ? ? 主料：牛排 500克牛里脊肉、姜、蔥、蒜、蠔油、醬油、精鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、濕淀粉、上湯。
? ? ? 輔料：雞蛋 150克 面包 150克 小麥面粉 50克
? ? ? 調(diào)料：鹽 4克 胡椒粉 3克 各適量
? ? ? 制作：
? ? ? ?1、雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
? ? ? ?2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。
? ? ? ?3、烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調(diào)溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。
? ? ? 4、食用時可配上辣醬油或番茄沙司。
看了上面詳細(xì)介紹的家庭西餐牛排的做法，不知道大家是不是覺的真的是自己制作的牛排更加地劃算呢？在這里，建議大家在煎制牛排的時候，火候開的不要太大，以免時間把握度不夠，烹飪時間過長，從而導(dǎo)致牛排變老，導(dǎo)致口感不好。
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