自制炸雞粉配方
中藥打粉養(yǎng)生配方。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關(guān)節(jié)，吐故納新?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“自制炸雞粉配方”，希望能為您提供更多的參考。
做炸雞前需要做很多的準備工作，要把雞肉腌制一下，還要備好各種調(diào)料，加入炸雞粉會讓口感更好，自制炸雞粉配方是自樣的呢？自己制作的炸雞粉不會有太多的添加劑，但是在制作過程中要掌握好比例，比如要加入的料酒是多少比較重要，即能去除腥味又不會改變炸雞的味道。
一、肯德基的香酥炸雞制作方法
1、腌制過程：
1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
2、裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
二、美味香辣的炸雞翅
材料：新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。
做法：
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
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奧爾良炸雞這道菜對于經(jīng)常去肯德基，麥當勞等西式快餐店的人來說可謂是一點也不陌生，奧爾良炸雞是西式快餐店的招牌菜，以它爽脆的口感，撲鼻的香味著稱。很多人在家里都嘗試過自己制作奧爾良炸雞，但是總是不得要領(lǐng)。其實，奧爾良炸雞只需要按照配方做，就可以做出好吃的炸雞了。那么，奧爾良炸雞的配方是什么呢?
做法一
食材清單
琵琶腿2個，雞翅中4個，食用油適量，鹽適量，奧爾良腌料適量料酒適量，炸雞粉適量
烹飪步驟
1、準備好所有材料，琵笆腿和翅中清洗干凈。
2、用牙簽在雞肉上扎洞，方便腌制入味。
3、將腌料，鹽，料酒，揉勻，腌制過夜。
4、將炸雞粉放入大碗中，鍋中放油，粘上炸雞粉，放在水中浸泡2秒。
5、再粘一次炸粉，重復3次，雞腿重復6次，放入油鍋炸至金黃，瀝油撈出，等油溫升高后復炸，成品搭配番茄醬食用即可。
小貼士
炸雞翅中大約4-5分鐘左右，雞腿10分鐘左右，沒有血水就可以了。 盡量用底小一點的鍋，用油少。
做法二
材料:雞翅6個，奧爾良腌料適量，雞蛋一個，面粉些許，鹽一點點，料酒一點，生姜幾片，花生油適量
1、雞翅清洗干凈濾干，用姜片，料酒，鹽腌制會兒。
2、加入適量奧爾良腌料，攪拌均勻，腌制30分鐘。
3、30分鐘后倒入雞蛋清(只需要蛋清)，適量面粉，攪拌均勻，讓每根雞翅都均勻包裹著面糊。
4、鍋里倒入花生油，油溫8成熱夾入雞翅，中小火炸至兩面金黃即可。配上番茄醬就可食用。
奧爾良炸雞翅是比較有名的，吃起來味道香辣，炸雞翅的表面也非常有光澤，聞起來味道鮮香誘人，做法也不難，可以準備奧爾良烤雞粉。另外準備雞翅，要把雞翅腌制一段時間，然后進行油炸，我們知道雞翅的營養(yǎng)價值是比較高的，平時生活當中適當?shù)某砸恍ι眢w是有好處的，但是要注意，油炸食品不能吃得過多。
奧爾良炸雞粉
奧爾良風味炸雞翅，獨具奧爾良的甜香及辣香，表面富有光澤;氣味鮮香誘人，奧爾良風味特有的甜香及辣味，加之飽滿的雞肉的鮮香味，讓人垂涎欲滴!各位朋友還可以用翅根，雞腿，整雞或別的肉一試身手;量取腌料是只需找一個標有刻度的杯子或勺子即可。菜肴所屬類別微波
主要原料
新奧爾良烤雞腌料 70克
雞翅 1000克
腌制比例：
腌料：水：肉：=7：7：100
做法
第一步:選擇新鮮的雞翅,在表面或背面扎幾個空,以便腌料腌入。洗凈備用。將4.0g香辣腌料及10g水攪拌均勻,倒入1000g雞翅中混合均勻后。(推薦用一個結(jié)實的口袋，封口后輕輕摔打滾揉，至汁液更好被肉吸收)。再將腌制好的雞翅放冰箱冷藏室靜腌12小時~24小時，腌制期間最好翻動一兩次為最好。
第二步:按照比例(超級炸粉：水=1:1.5)調(diào)漿。粉水共30g(18g粉+12g水)攪拌均勻后，倒入1000g腌好的雞翅中混合攪拌均勻，確保漿汁均勻粘滿每個雞翅。
第三步:把粘滿漿汁的雞翅用超級炸粉覆蓋，確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞翅輕輕抖動，使雞翅表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸。
第四步:鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞翅量的2-3倍)，180℃以上油炸5分鐘至7分鐘，根據(jù)雞翅大小自己靈活撐握。表面顏色金黃即可。
現(xiàn)在很多年輕人，對美食很有追求，炸雞營養(yǎng)價值高，熱量高，一次性不能吃太多，偶爾饞了以后，除了在外面買熟食，也可以自己在家里做，但做炸雞的時候要注意配方，只有配方調(diào)的好，才能保證炸出來的雞肉，肉質(zhì)鮮嫩，外酥里嫩，保留里面的水分，不會炸到干。
炸雞腿
材料
雞腿2個，淀粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將雞腿洗淨、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時
2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
炸雞塊
材料
雞胸肉1斤，蛋3個，面粉1杯，面包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許
做法
(1)雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。
(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
(4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
炸雞排
材料
主料：雞脯肉，鹽，料酒，花椒
做法
1，雞脯肉切片，拍松
2，加入鹽，料酒，花椒面等調(diào)料，腌七到八個小時
3.肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前買肉串吃，看著那個竹簽不錯就留了下來，這次就用上了)
4.油溫不用太高，炸肉排，炸兩次
5.如果沒有竹簽，可以將肉排改改刀，切成條，便于吃。
對于普通人來說，他們并不常用炸雞粉，因此對炸雞粉的用法也不是特別了解。但是對于青少年來說，炸雞粉對他們有著一定的吸引力，但這并不代表他們會用炸雞粉。炸雞粉是一種高熱量的食品，因此，老年人對這一方面的了解也不是很多。所以，總的來說，人們對于炸雞粉的使用都不是特別了解的。
那么，炸雞粉這種東西要怎么用才能用到刀刃上而吸引更多的人去食用呢。炸雞粉可以使食物變的金黃同時更加香濃可口，因此事商家吸引顧客的好計謀，同時，居家的人們也可以自己用點炸雞粉讓自己變得更有食欲。
炸雞粉的用處
1.炸雞粉當然可以用于炸雞拉，雞米花也是一樣，同時炸雞粉也可以用于炸蝦之類的，在燒烤的時候比較受歡迎，
2.肯德基和麥當勞所炸的雞翅啊、雞米花啊之類的都有用炸雞粉，因此看起來才顯得比較香甜可口，勾引人的食欲。
炸雞粉的用法
1.先把要炸的食物用蛋清調(diào)制一下
2.然后將炸雞粉均勻的黏在食物上
3.放入油溫在80度以上的油中
4.調(diào)微火炸到食物熟透。
當然在使用炸雞粉的時候并不是直接使用的，不過直接使用也是可以的，只是味道不是特別好。
因此，在炸雞的時候要用面包糠把雞肉都裹起來再用炸雞粉，這樣才會外酥內(nèi)嫩。
在我們了解了炸雞粉的用法之后，是不是很想嘗試一下如何做出美味可口的雞肉呢，那么請放手去做吧，我相信上述的這些內(nèi)容對你做炸雞是很有用的，香甜可口而又香味撲鼻的雞肉正等著你去做呢，趕緊動手吧。
去快餐店的時候，大家不僅要點炸雞塊，還要點炸雞翅，炸雞塊和炸雞翅一樣，都具有非常不錯的味道?？觳偷曛械恼u翅難免會讓人擔心衛(wèi)生情況，因為炸雞翅的做法比較簡單，所以大家也可以自己在家里制作炸雞翅，這樣會更加健康，吃起來也會更讓人放心，所以炸雞翅的做法是怎樣的呢?
炸雞翅的做法
炸雞翅的做法
1把材料準備好。
2調(diào)料也準備好。
3雞中翅解凍后洗干凈。
4用針分別在雞翅兩面刺無數(shù)下。
5鍋中煮開水，放入雞翅，大火煮開后繼續(xù)煮5分鐘左右。
6取出，用水不斷沖洗。
7洗到雞翅涼透后，取出，用廚房紙吸干水份。
8加入所有調(diào)料，拌勻，腌制30分鐘。
9取出，均勻地沾上雞蛋液。
10再沾上面粉。
11最后沾上面包糠。
12熱鍋下油，并把油燒到8成熱，也就是插支筷子下去，筷子的旁邊會冒出許多小泡泡。
13放入沾上面包糠的雞翅，中小火炸至兩面金黃。
14取出，用廚房紙吸吸油，就可以開吃了。
15怎樣，誘人吧，兒子一口氣吃了8只，呵呵，8只，想想在KFC都得花好幾十塊的銀子了，自己做的就是實惠。
16撕開看看。
17白白嫩嫩的，特好吃。
18歡迎品嘗。
愛美的女性是絕對不能忍受自己身體變胖的，所以減肥的女性也變的越來越多，現(xiàn)實的減肥產(chǎn)品種類是非常的繁多，也有很多產(chǎn)品是非常受歡迎的，比如代餐粉等等，面對這么多減肥產(chǎn)品，讓大家都不知道該如何進行選擇了，所以最好的方法就是自制減肥代餐粉，那么自制減肥代餐粉配方有哪些?
第一，自制減肥代餐粉配方有哪些?用核桃汁代早餐。核桃含有特殊的維生素成分，不但不會升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，它還含有大量維生素E和亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，能讓你越瘦越美麗，擁有白肌勝雪的魔力。材料：核桃粉50克。做法：核桃粉用熱水沖泡，加入黃瓜丁攪拌均勻即可食用。吃法：每日代替早餐。推薦空腹時吃，可促進胃腸蠕動，防止便秘。
第二，可以用香菇代午餐。香菇含有的粗纖維及水溶性纖維很多，不僅可以促進腸道蠕動，還能增加排便量，且熱量相當?shù)?，對減腰圍的尤其有幫助。材料：香菇(鮮)55克、精鹽適量。做法：往炒鍋里倒入適量油燒熱，倒入香菇，加精鹽、50克清水炒勻，待燒沸。吃法：兩天一次替代中餐即可，一周后改兩天一次替代晚餐。
自制減肥代餐粉配方有哪些?可以用玉米代晚餐。玉米中含有較多的粗纖維，大量的鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排出，對減肥非常有利。材料：玉米粉50克。做法：往鍋內(nèi)倒入適量的水，燒開后，將玉米粉倒入鍋內(nèi)，用勺不停攪勻，燒沸后改用小火稍煮20分鐘即可。吃法：每日代替晚餐。若想取得更好的效果，建議早晚餐都替代即可。
對于炸雞粉這種東西，我們根據(jù)名字就知道，這種炸雞粉肯定是可以用來制作炸雞翅或者炸雞的。但是我們想要使用炸雞粉來制作炸雞或者炸雞翅，我們應該要懂得它的用量，這樣才能夠保證我們做出來的炸雞皮香脆爽口，這一點需要大家好好去了解一下。下面就讓我們一起來看一下炸雞粉怎么用吧。
炸雞粉可能在我們生活中的使用量是比較高的，特別是在肯德基和麥當勞，這種食材主要是用來制作炸雞，所以對于這種炸雞粉我們應該要知道它怎么用，才能夠做出好吃的食物。
香酥炸雞制作方法
一)腌制過程：
1)將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2)部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。(如：雞大腿、翅中等)
3)放入預先調(diào)制好的腌漬料中，(雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉過程：(面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)
1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2)裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)
4)拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4)裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
相信你們應該都在平時吃過肯德基或者麥當勞吧，它里面的炸雞或者炸雞翅味道是不是很香呢。炸雞之所以很香就是因為我們下的炸雞粉和一些食物佐料，讓雞肉的味道跟佐料的味道更好的混合在一起，所以我們對炸雞的味道是非常喜歡的。
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