蛋黃醬熱量
養(yǎng)生食療。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“蛋黃醬熱量”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
現(xiàn)在的人們都非常注重身體健康，特別是肥胖問(wèn)題嚴(yán)重的人們應(yīng)該注意減肥。減肥的方法有很多種，平時(shí)的飲食應(yīng)該注意避免大量的熱量攝入。蛋黃醬是大家熟悉的一種材料，可以使用蛋黃醬制作很多食物。但是一定要注意飲食的熱量問(wèn)題，那么蛋黃醬熱量是多少呢？
蛋黃醬熱量
蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認(rèn)為，這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來(lái)源于食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力的熱量還高。
營(yíng)養(yǎng)信息
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)95.00
碳水化合物(克)10.40
脂肪(克)5.50
蛋白質(zhì)(克)0.60
纖維素(克)0.00
評(píng)價(jià)：一種熱量較低、高水分的食品，減肥時(shí)適量食用
營(yíng)養(yǎng)分析
蛋黃醬含有豐富的碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認(rèn)為，這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來(lái)源于食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。
蛋黃醬做法
原料
雞蛋2顆、白糖、食鹽、橄欖油、白酒、植物油。
制作
1、個(gè)干凈無(wú)水的圓底深盆中放入蛋黃，加入1湯匙(15ml)的糖用打蛋器打勻，使糖溶化，蛋黃顏色變淺體積變大，我用的是多功能攪拌器，比手動(dòng)打蛋器要省力些。
2、一邊加入10ml左右的橄欖油，加油的時(shí)候一定要一點(diǎn)點(diǎn)地加入避免油和蛋黃分離，加入油以后要朝一個(gè)方向用力攪拌，剛開始加油避免整勺倒入，最好滴入。
3、朝一個(gè)方向用力攪拌，這時(shí)候蛋液會(huì)變得越來(lái)越粘稠，當(dāng)感覺(jué)攪拌費(fèi)力時(shí)，加入1茶匙的白醋繼續(xù)攪拌，加入白醋以后蛋液會(huì)變稀，再加入一些色拉油繼續(xù)攪拌蛋液又會(huì)變粘稠，如此反復(fù)，一邊攪拌再一邊輪流加入白醋和油，直至醬達(dá)到理想的稀稠程度。
4、鹽，然后可以嘗一下味道，看蛋黃醬的酸甜度是否理想，如果覺(jué)得不合適可以加入糖或者醋進(jìn)行調(diào)整
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蛋黃醬是我們?nèi)粘Ｔ俪Ｒ?jiàn)的食物不過(guò)了，很多吃貨都欣賞蛋黃醬，不過(guò)對(duì)蛋黃醬的認(rèn)識(shí)并不是很多的，如何自己制作出蛋黃醬呢?自己到底制作出來(lái)大蛋黃醬味道有什么差別，自己能不能動(dòng)手做得出來(lái)呢?不知道大家有沒(méi)有考慮過(guò)這些問(wèn)題呢?
蛋黃醬有時(shí)候我們叫做沙拉醬，它的主要構(gòu)成成分是植物油，蛋黃醬還含有雞蛋和檸檬汁(或者食醋)。沙拉這樣的料理就經(jīng)?？吹降包S醬的身影。具體我們下文來(lái)分析如何自己制作出美味可口的蛋黃醬。
自制蛋黃醬的做法介紹
1、蛋黃蛋白分離后，蛋白不用。在蛋黃中加入白糖、食鹽、少量白胡椒粉、白酒
2、將蛋黃打散后，加入白醋(或檸檬汁)。繼續(xù)打散
3、緩慢加入植物油，一滴一滴的加入后，繼續(xù)打散，讓油與蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否則會(huì)分液
4、一直攪打至全部吸收后，呈半凝固狀態(tài)。即可
擴(kuò)展閱讀：蛋黃醬分離現(xiàn)象
已制成的蛋黃醬有時(shí)會(huì)發(fā)生分離的現(xiàn)象。其主要原因是溫度的突然變化。特別是置于低溫處時(shí)，蛋黃醬中的油脂更容易發(fā)生分離現(xiàn)象。另外，強(qiáng)烈的搖蕩也將導(dǎo)致蛋黃醬中的油脂分離。還有因蛋黃醬表面水分的蒸發(fā)，表面有時(shí)會(huì)結(jié)成油膜。為了防止蛋黃醬中油的分離和結(jié)膜，必須將其保存于適當(dāng)溫度中，并注意用后蓋好瓶蓋。
上文介紹了蛋黃醬的構(gòu)成成分和蛋黃醬的制作過(guò)程，我們?cè)谏钪谐Ｒ?jiàn)到蛋黃醬，就是沒(méi)有想到自己其實(shí)簡(jiǎn)單的幾步就能制作出來(lái)，大家是不是已經(jīng)躍躍欲試了呢?不如趕快根據(jù)上文介紹的幾個(gè)步驟去制作蛋黃醬吧，給我們的生活增添新的味道。
蛋黃醬作為一種調(diào)味油，口感比較細(xì)膩，長(zhǎng)期以來(lái)一直受到西方人民的歡迎，近幾年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國(guó)人道德餐桌上也開始出現(xiàn)了蛋黃醬，很多法式大餐中都包括一種叫做蛋黃醬焗大蝦的菜，這道菜其實(shí)在家里也可以制作完成，那么，這道蛋黃醬焗大蝦應(yīng)該怎么做呢？下面我們一起去看看吧。
一：用料
鮮蝦：200克
蛋黃醬：適量
二：做法
1.鮮蝦清洗干凈。
2.剪去下的須子和腳。
3.將處理好的蝦，再清洗一遍。
4.剝?nèi)ノr殼，尾巴處的蝦殼留著。 弄掉蝦線，從背部剪開，蝦尾處保留。
5.用木槌將蝦肉拍扁。
6.將蝦肉排在墊了錫紙的烤箱中。
7.擠上蛋黃醬。190度，10分鐘左右即可。
三：注意事項(xiàng)
1.因?yàn)槭亲约撼?，為了剝殼方便提前把蝦須和蝦腳剪掉。
2.蛋黃醬依據(jù)個(gè)人口味哦，不過(guò)也不要太多，會(huì)酸。
3.烤制時(shí)間依據(jù)自己烤箱火力哦，千萬(wàn)不要烤糊了。
4.用木槌拍扁蝦肉，挺關(guān)鍵的。如果沒(méi)有木槌，搟面杖是個(gè)好武器。
看到這兒，你知道這道應(yīng)該怎么做了嗎？就像前文中所講的一樣，蛋黃醬是一種調(diào)味油，其熱量是很高的，所以患有冠心病和高血壓等心血管疾病的人在平時(shí)要盡量避免食用蛋黃醬，愛(ài)美的女士也要控制好蛋黃醬的攝入量，否則會(huì)有發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)，值得提醒的是，蝦中都含有一定的汞元素，在購(gòu)買的時(shí)候一定要選擇正規(guī)的商家，否則會(huì)有汞中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
蛋黃醬是用蛋黃制成的一種醬料，我們一般在吃飯沒(méi)有菜的時(shí)候都喜歡假如一點(diǎn)醬料來(lái)吃，這樣可以提提味，一般燒菜的時(shí)候也可以加入一點(diǎn)醬料，而且醬料這種東西是可以在多種菜系應(yīng)用的，不同的人蛋黃醬搭配的東西也不一樣，但是適合所有人的也就那么幾個(gè)，那么蛋黃醬搭配什么吃？
蛋黃醬,是一種調(diào)味油,是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料,化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油,不使用氫化油。乳化形式為水包油型。一般多用在沙拉等料理。一般作法中,蛋只使用蛋黃的部分,但也有使用全蛋的作法?？蓾苍谏?、海鮮上,或澆在米飯上食用,或涂抹在面包上,也可作為炒菜用油及湯類調(diào)味料。其風(fēng)味比一般油脂醇厚。由于富含蛋白質(zhì)、磷脂等物,因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
可以用一些“水果蔬菜沙拉”例如，小黃瓜、蘋果火龍果、獼猴桃、罐頭菠蘿、黃桃、玉米粒等等，切成丁，加上沙拉醬（蛋黃醬），拌勻，就可以了，非常簡(jiǎn)單的！
也可以做“日式土豆泥”把土豆蒸熟蒸軟之後去皮，壓成土豆泥，雞蛋煮熟剝殼，去掉蛋黃，把蛋白切得很碎很碎黃瓜去籽，切得很碎很碎，把黃瓜水濾掉蟹柳切得很碎很碎胡蘿卜切得很碎很碎，注意，所有的材料都要很所很碎，才算是土豆“泥”。
主要材料還是土豆泥，其馀的配料只要一點(diǎn)點(diǎn)就行了把所有材料放到一起，加上沙拉醬（分量隨意，不要太多就行）拌勻 “芝士火腿雜菜沙拉三明治”三明治面包三片、乳酪（芝士）一片、火腿一片、生菜適量、西紅柿一個(gè)、黃瓜適量，沙拉醬（蛋黃醬）適量
這些都是我經(jīng)常做的，真的很容易，味道也不錯(cuò)，可以試一下在一塊三明治面包上鋪一點(diǎn)生菜、西紅柿黃瓜和沙拉醬再加一塊面包，在第二塊面包上放乳酪和火腿各一片，放上第三塊面包
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹巧克力味蛋黃醬，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.牛奶和鮮奶油混合放入香草仔和豆莢上小火加熱15分鐘，讓香草的香氣充分釋放。（千萬(wàn)不能沸騰）
3.把鍋離火取出香草豆莢放涼
4.蛋黃加糖打到蓬松和發(fā)白
5.篩入40克的面粉攪拌均勻
6.蛋黃糊倒入牛奶和奶油液中攪拌均勻
7.再次上火小火加熱到稍微濃稠，提起打蛋器一秒內(nèi)滴落的程度。
8.離火加入切小塊的巧克力繼續(xù)攪拌到順滑無(wú)顆粒。倒入寬扁的容器封上保鮮膜放涼后放入冰箱，用的時(shí)候再拿出來(lái)。
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的巧克力味蛋黃醬，方法易學(xué)，步驟簡(jiǎn)單，趕快去家里的廚房一展身手。
雞蛋是我們生活中比較熟悉的一一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，能夠補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，其中雞蛋中蛋白質(zhì)的含量是非常高的，經(jīng)常食用還能起到很好的補(bǔ)鈣作用，但其中它的主要營(yíng)養(yǎng)成分都是在蛋黃中，所以我們一定要注意蛋黃的吃法才能把營(yíng)養(yǎng)價(jià)值展現(xiàn)的更好，下面一起了解下蛋黃醬的吃法有哪些。
蛋黃醬的吃法有哪些
? 做法:
? 1。準(zhǔn)備材料，蛋黃放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中
? 2。將蛋黃和白糖和鹽混合均勻，然后加入小勺植物油，（植物油剛開始加的時(shí)候一定不能多，多了就會(huì)全是油，起不到蛋黃乳化的結(jié)果了。）
? 3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結(jié)狀
? 4。然后再加一點(diǎn)的白醋，加了白醋后，沙拉醬就會(huì)變稀。而加了油之后，沙拉醬就會(huì)變稠
? 5。如此這樣，一直加到油過(guò)了三分之二的時(shí)候，就可以多加一點(diǎn)油了。大概是三四勺的樣子
? 6。反復(fù)加油和醋，一直到油和醋都加完
? 7。制作好的沙拉醬可以放入一個(gè)瓶子里，密封。放冰箱三四天內(nèi)吃完
? 8。冷藏一晚上后醬更會(huì)濃稠
? 小訣竅:
? 1、一個(gè)蛋黃的量大概是350ml，如果你用的量不多?？梢砸淮沃谱靼雮€(gè)蛋黃的量。
? 2、油最好不要少了，因?yàn)橛蜕俚脑挘忱u就不會(huì)發(fā)白。而沙拉醬主要就是依靠油，而不是蛋黃。
? 3、即使你少油，也不能少到200克以下。
? 4、蛋黃一定要放在無(wú)油無(wú)水的容器中。加入油的時(shí)候，一定要多次少量。以免打發(fā)不均勻，導(dǎo)致失敗。
? 5、自己家制作的蛋黃醬，新鮮，而且比外面的要美味的多。
? 6、制作好的蛋黃醬，可以用來(lái)制作沙拉，也可以用來(lái)制作面包，或餡料。
自己動(dòng)手制作美味的食物是一件非常幸福的事情。上面就對(duì)蛋黃醬的吃法有哪些的介紹，通過(guò)了解之后我們可以按照上面的方法進(jìn)行制作蛋黃醬，這樣才能更好的保證食物的衛(wèi)生和干凈，并且自己制作才能更加的健康和安全。
相信大家對(duì)于沙拉醬肯定不會(huì)陌生吧，沙拉醬是我們常見(jiàn)的一種醬汁，沙拉醬的用途非常的廣泛，沙拉醬里面還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃沙拉醬可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。蛋黃醬也是大家愛(ài)吃的一種醬汁，我們通常容易將這兩種醬汁混淆，下文我們就來(lái)給大家介紹一下蛋黃醬沙拉醬的區(qū)別。
沙拉醬、蛋黃醬簡(jiǎn)介
沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來(lái)已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛(ài)好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。
蛋黃醬是一種調(diào)味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。
蛋黃醬沙拉醬的區(qū)別
制作沙拉醬是要以蛋黃為原料的，可以說(shuō)沙拉醬就是蛋黃醬。但沙拉醬也有很多其他的做法，所以蛋黃醬是沙拉醬中的一種。沙拉醬較蛋黃醬而言要甜一點(diǎn)。
在上面的文章里面我們介紹了什么是蛋黃醬以及什么是沙拉醬，我們知道這兩種醬汁不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們?cè)谧霾藭r(shí)要懂得區(qū)分這兩種醬汁，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蛋黃醬沙拉醬的區(qū)別。
蛋黃醬是一種有一些粘稠的膏狀調(diào)味品，主要是用植物油、蛋黃、煉乳、糖粉、檸檬汁等制作而成的。現(xiàn)在很多的沙拉或者是面包在制作的時(shí)候都會(huì)加入蛋黃醬，其實(shí)蛋黃醬還可以在制作炸魚、牛排的時(shí)候做調(diào)味。蛋黃醬顏色淡黃，雖然是粘稠的樣子，但是具有一定的韌性，吃起來(lái)口感清香爽口，回味無(wú)窮，所以深受很多人的喜歡，尤其是很多年輕人的喜歡，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)經(jīng)常吃蛋黃醬的好處有哪些？
1、蛋黃醬能提味增鮮
蛋黃醬味道鮮美，平時(shí)用它制作沙拉或者面包時(shí)，能起到提味增鮮的重要作用，同時(shí)也能提高沙拉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能讓它的口感與保健功效都變得特別出色。
2、蛋黃醬能健腦益智
健腦益智也是蛋黃醬的重要功效之一，因?yàn)榈包S這種食材中含有大量的卵磷脂和甘油三酯以及膽固醇還有一些卵黃素，這些物質(zhì)可直接作用于人類的神經(jīng)系統(tǒng)，也能促進(jìn)身體發(fā)育，預(yù)防智力衰退，同時(shí)它們也能促進(jìn)腦細(xì)胞再生，可提高人類記憶力，平時(shí)經(jīng)常食用健腦益智的功效特別明顯。
3、蛋黃醬能保護(hù)肝臟
蛋黃醬能保護(hù)人類的肝臟，提高肝臟的解毒能力，因?yàn)榈包S中含有的卵磷脂可以促進(jìn)肝細(xì)胞再生，也能提高人類血漿中蛋白的含量，平時(shí)人們食用蛋黃醬以后可以促進(jìn)身體代謝，也能提高人體免疫力，更能減少多種肝類疾病的發(fā)生。
4、蛋黃醬能延緩衰老
延緩衰老也是人們吃蛋黃醬的重要好處之一，很多質(zhì)量好的蛋黃醬在制時(shí)會(huì)加入橄欖油和葡萄籽油，這些食用油中都有大量的黃酮類物質(zhì)和酚類物質(zhì)，它們都能抑制人體細(xì)胞氧化，也能促進(jìn)細(xì)胞再生，平時(shí)人體吸收充足的黃酮類物質(zhì)和酚類物質(zhì)以后就能延緩衰老，也能延年益壽。
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