嬰兒高湯的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“嬰兒高湯的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
很多小寶寶在三個月之后都是開始添加輔食的，因為如果這個時候只喝母親的奶水，不僅他們的營養(yǎng)攝入能量不足，而且還可能會導致他們吃不飽，所以在這個時候就需要給寶寶盡量的添加1些輔食，讓寶寶開始適應其他的食物，并且補充他們身體的營養(yǎng)，那么嬰兒高湯該怎么制作呢?
用料：土雞500g、玉米粒20g、紅棗4粒、胡蘿卜50g、香菇5朵、生姜3片
做法
1 雞肉洗凈，開水抄一下后，把皮剔除!
2 按圖準備好，紅棗熱水洗一下，香菇開水焯出，胡蘿卜切塊，生姜切片!(圖中枸杞不要放，我自己放了口感不好，而且夏天孩子吃多了容易上火)
3 準備好后，把所有的食材放入燉盅里，大火煮開，轉小火燉4-5小時，濾出湯汁即可!
4 晾涼的湯汁用小盒子分成若干份放入冰箱凍冰，方便一次使用即可
主料 4人份：鮮雞400克、豬筒骨450克
輔料：大蔥10克、姜6克
寶寶高湯肉泥步驟1
參考月齡：8個月以上，對食材不過敏的寶寶 食材準備：鮮雞400克、豬筒骨450克、大蔥10克、姜6克
烹飪時間：260分鐘 難度分析：初級
步驟2生姜洗凈去皮，切成片
步驟3鮮雞和豬筒骨放入鍋中，加入沒過食材的清水。 不建議用油脂比較大的老母雞，盡可能買有機的散養(yǎng)雞哦。 買雞和豬筒骨的時候，最好請賣肉的師傅，幫忙切成小塊，這樣回家就省力多了
步驟4開火，水開后撇去表層的浮沫，必須要先焯水，將肉中的血水煮出
步驟5將肉撈出，轉入稍深一點的鍋或者砂鍋中，加入蔥段、姜片。 撈出的豬肉上可能帶有浮沫，可以再放入溫水中清洗一下
步驟6加入約3倍高的清水(大約2000ml)，要一次性加入足量的水，不建議中途加水
材料
A.水1500毫升
B.雞翅3個→洗凈(或豬棒骨、牛肉)
C.胡蘿卜100克→洗凈→切塊
西蘭花100克→掰小朵焯水
做法
1.鍋加水煮開→放入雞翅煮一下→撈出用溫水洗干凈上面的血沫
2.將A、B、C放入砂鍋→煮開撇去浮沫→轉小火煮30分鐘關火→用漏勺將雞翅與蔬菜撈出→湯涼后裝入冰格蓋上蓋子→放入冷凍室→凍成塊狀之后脫模裝入保鮮袋冷凍保存→隨用隨取
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現在很多人都比較喜歡食用火鍋，在冬天的時候如果能夠來一鍋美味的牛雜相信會更加的美味。當然這些美味的前提之下都需要我們有美味高湯的襯托，熬制美味的高湯能夠讓我么你的火鍋里面的食物更加的鮮甜美味，高湯應該選擇一些老母雞熬制是一個比較好的選擇。
高湯能夠讓火鍋里面的食物增加幾分鮮味和美味，熬制的過程中一定要避免大火。我們需要耐心的使用文火，這樣才能夠熬制出美味的高湯。清湯的搭配可以根據自己的口味來自己添加調味料。
高湯，又稱鮮湯，一般可分為毛湯、奶湯及清湯三大類。毛湯，大量用于普通烹飪，常常連續(xù)滾煮，取用后，再補水。原料多為雞骨、豬骨、鴨骨、碎肉、豬皮等，先用冷水煮滾，然后去沫，再放入蔥、姜、酒，小火慢煮幾小時即可。奶湯，多選用雞、鴨、豬骨、豬蹄、豬肘等容易出白湯的原料，用滾水燙過，再加入冷水旺火煮開后，去沫，放入蔥、姜、酒，文火慢滾至湯稠并呈乳白色即可。清湯，分為普通清湯和精制清湯兩種。普通清湯，采用自然放養(yǎng)的老母雞，配以瘦豬肉，用滾水燙過，放冷水，旺火煮開，去沫，放入蔥、姜、酒，隨后改小火， 保持湯面微開，翻著小水泡即可?；鸷蜻^大，會煮成白色奶湯;火候太小，則鮮香味不濃。精制清湯，先將普通清湯用紗布過濾備用。再取雞肉斬成肉茸，放蔥、 姜、酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放人清湯內，旺火力口熱攪拌，待湯將沸時改用小火，切莫讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸，這一精制過程叫 “吊湯”。精制過兩次的清湯叫“雙吊湯”。清湯是最難熬制的湯，它清澈鮮香，常被用于魚翅、海參或高檔清湯菜肴中。還有的廚師提到素湯：常用于素席菜，是用黃豆芽熬制。雪白濃釅，不亞于葷湯，只是有豆腥味。故廚師可用剝去核的蘋果切成瓣，下到湯內煮爛后撈出，素湯雜味盡消，所以叫提湯。
火鍋高湯的制作方法并不是很難，通過本文就可以一起學習一番。相對來說一道湯能夠讓我們的食用火鍋更加的鮮甜可口，當然花費的時間和精力，還有所用到的材料比之前的多。但這是我們品嘗一道美味食物的一個前提。
素高湯是高湯做法中的一種，不同的高湯所用的材料是不一樣的，所以它們的營養(yǎng)價值也會有所區(qū)別的。其實不單單是高湯，其他的食物也是相同的道理。原料的不一樣，制作出來的成品的營養(yǎng)價值也就會發(fā)生變化，不過食用這些加過材料的成品還能夠吸收到更多的營養(yǎng)，只要搭配的食物是正確的。
我們知道有些食物是不能搭配在一起進行烹調的，所以在做食物之前一定要了解所以的材料各自的性質和特點。就來高湯來說，不同的材料制作出來的高湯是不一樣的，只有掌握做法還有了解所需要用到的材料這才是關鍵。那么素高湯的做法是什么呢?
素高湯的做法
1 用小刀從冬筍尖向筍根部方向劃一刀，深度為劃開所有筍衣為宜。2 從冬筍中部剝開筍衣，取出筍肉。3 用刀削掉冬筍根部外皮。4 冬筍切片備用。5 玉米切成寸段。6 胡蘿卜去皮切成滾刀塊。7 所有材料放入煮鍋，注入清水大火燒開，撇去浮沫后轉成小火煮2小時。8 煮湯時鍋蓋不必蓋嚴，這樣可以使湯汁更加清澈。9 冷卻后取湯汁，用紗布過濾殘渣，即成素高湯。
代表性的素高湯：以香菇、海帶、黃豆芽、卷心菜、白蘿卜、玉米為材料，來熬制高湯，大致上 是「半鍋材料一鍋水」的比例，加上少許的鹽，也可以再加一點糖(取代味精 ，最好不放任何味精)，熬煮四小時左右，一鍋鮮美的素高湯就此完成了?？梢园寻局坪玫母邷m當地冷藏，隨時加以取出使用，不管炒菜、煮湯都 是最佳的調味圣品。
營養(yǎng)價值
湯汁清澈，質感清爽，口味鮮美自然，適合素菜的調味。
上面介紹了素高湯的做法，它所需要用到的主要原料有香菇，白蘿卜，玉米，還有海帶等，這些食物食用后對我們的身體是非常有益的。例如香菇，它的蛋白質和維生素含量都是很高的，還有海帶不但能夠起到減肥的效果而且還能夠改善我們的皮膚。
排骨是我們生活中比較常見的食材，排骨的做法有很多種，比如蒸、炸、燉、煮都可以。使用排骨做高湯也是很多家庭常做的做法，搭配的食材多用蓮藕、冬瓜、香菇等等。排骨中含有的豐富的蛋白質和骨膠原，無論是養(yǎng)生還是美顏，都是一款非常不錯的湯。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道高湯涼粉的做法，趕快來學習一下吧！
2.量取200ml清水倒入碗中，攪拌至豌豆淀粉完全融化。
3.量取800ml清水倒入湯鍋中，加入史云生清雞高湯，用筷子充分攪拌均勻。
4.把化好的豌豆淀粉水倒入湯鍋中，攪拌均勻。
5.小火加熱，邊加熱邊用筷子朝同一個方向不斷攪拌，防止粘鍋。
6.隨著不斷地加熱，鍋中的糊慢慢開始變透明而且開始出現小氣泡。
7.繼續(xù)加熱，鍋中開始冒大泡。
8.直煮至鍋中的豌豆淀粉糊變得比較濃稠，關火，倒入清洗干凈的保鮮盒中。
9.充分晾涼后倒扣，取出晾好的涼粉。
10.用刨絲工具刨成細條或直接用刀切成條狀，裝入碗中。
11.適量剁椒、少許食鹽、香醋、生抽、香油及少許味精拌成汁水，攪拌均勻。
12.小香蔥和香菜切碎放在涼粉頂部，拌好的汁水澆入即可食用。
很開心小編為大家今天分享的高湯涼粉的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
這是一種貴州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風味美食，由于它風味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃。
高湯以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用于烹制菜肴過程中代替水，是烹飪中常用到的一種輔助原料。牛肉高湯具有肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香的特點。
原料及調料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜(用青菜制成)、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒(整個)包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了(4個小時以上)切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米長段;蕪荽節(jié)成8毫米左右的段;
3、食用時按下列順序操作：米粉(一般一碗牛肉粉約150克-200克)放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片(25克)，蓋上燉熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。
肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。這款營養(yǎng)豐富的湯不嘗實在太可惜了。
我們在生活中做菜的時候都是需要搭配一定的高湯，高湯可以讓肉質更加的鮮美，順滑的口感加上獨特的滋味，讓人們欲罷不能。高湯就是這樣的常見的湯料，適用于多種的美食。高湯的種類有很多，不同食材熬制的高湯營養(yǎng)是不一樣的，我們可以根據自己的喜好選擇。下面我們來看一下高湯的做法大全?
高湯在一開始的時候主要是指雞湯，長時間熬制之后留下湯料，用于烹飪其他的菜肴，使得味道更加的濃郁，我們可以根據自己的菜品選擇雞肉或者是牛肉或者是豬肉的高湯。
高湯的做法大全?高湯一般分為毛湯、奶湯大類。毛湯大量用于普通烹調，一般餐館中常有，都是連續(xù)滾煮，連續(xù)取用補水。原料一般是雞骨，鴨骨，豬 骨，碎肉，豬皮等。冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時，沒什么特別要求。奶湯一般選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，滾水先燙過，放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。
高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的清湯。其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是菜肴烹調的調料或原料，主要用于烹調上湯菜心、上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜肴。
以上的內容就是對于高湯的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中烹飪菜的時候添加適當的高湯可以是的菜品更加的美味，營養(yǎng)更加的豐富，在燉肉食的時候我們需要連肉帶湯一起喝，更好的吸收營養(yǎng)，更好的強健身體。
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