天麻燉鴨子
養(yǎng)生燉品。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供天麻燉鴨子，僅供您在養(yǎng)生參考。
【導(dǎo)讀】天麻燉鴨子是一道非常美味滋補(bǔ)食的譜，這道美食主要食材是天麻和鴨子，鴨肉是很多人都愛(ài)吃的一種肉類(lèi)，而天麻作為一種草本植物，它的根莖可以入藥，用以治療頭暈?zāi)垦?、肢體麻木、小兒驚風(fēng)等癥的效果是不錯(cuò)的，不過(guò)，對(duì)于這道藥膳食譜，它的食療功效、食材選購(gòu)、宜忌人群又有哪些呢？
天麻燉鴨子的做法
天麻燉鴨子主要是由鴨子和天麻為主要食材烹制而成的藥膳美食，在烹制的時(shí)候加點(diǎn)輔助材料將其用鍋燉，燉出來(lái)的湯汁既可口又美味營(yíng)養(yǎng)。另外，對(duì)于這道滋補(bǔ)的藥膳美食，它的烹飪方法也是比較簡(jiǎn)單的。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種比較常見(jiàn)的天麻燉鴨子的家常做法！
做法一
主料：水鴨母1/2只，天麻片10克，冬筍250克，姜2片，水1500克
步驟：
1、老鴨切塊后汆水撈出，并洗干凈待用。筍剝皮后在沸水中煮3分鐘撈出，去老根，切薄片。
2、鍋中入水，放入鴨塊、筍片、天麻片和姜片，小火燉煮3個(gè)小時(shí)即可，吃時(shí)用鹽調(diào)味。
貼心建議：
1、老鴨最好買(mǎi)水鴨，滋陰去濕效果很好，而天麻的話，最好還是選購(gòu)貴州或四川的，這些地區(qū)的天麻質(zhì)量好。
2、老鴨汆過(guò)水后再洗干凈，燉出的湯才會(huì)更加的清。
3、筍片加入，既能吸油，又能增鮮。當(dāng)然，不加也可以。
4、此湯安神增智，滋陰?kù)铒L(fēng)，尤其對(duì)內(nèi)風(fēng)所致的頭痛頭暈，食之有益。
做法二
原料：天麻15克，生地黃30克，鴨子1只(500克)，精鹽、味精各適量
步驟：
1、將鴨子鴨去內(nèi)臟，清洗干凈。
2、然后再講天麻、生地黃洗凈后切片，2味與鴨子用沙鍋共燉至鴨爛熟。
3、最后就烹飪出美味的天麻燉鴨子啦，這道美食既可以吃肉又可以喝湯，很適合經(jīng)常食用。
營(yíng)養(yǎng)功效：這道美味的藥膳食譜，對(duì)于平肝滋陰有著不錯(cuò)的療效，比較適用于陰虛陽(yáng)亢型妊娠合并高血壓綜合征者。 ...
天麻燉鴨子的食療功效
天麻燉鴨子這道美味佳肴不知道大家都吃過(guò)沒(méi)，沒(méi)吃過(guò)的親們可不要錯(cuò)過(guò)了哦！他不僅味道非常的好，其中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高哦！那么，對(duì)于這道美味佳肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有哪些呢？
我們?cè)诹私膺@道美味佳肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之前，可以先來(lái)了解一下這道美食的主要食材天麻和鴨子究竟具有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用！
先來(lái)看看天麻吧！天麻雖說(shuō)是一種草本植物，但是可別小看了它，它的作用可不少呢！天麻的功效主要包括祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血。具有鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜，抗驚厥，降低血壓，明目、增智的作用。
再來(lái)看看美味的鴨肉吧！鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)含量約16—25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類(lèi)，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
通過(guò)上面對(duì)于天麻和鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療功效的具體分析以后大家對(duì)于天麻燉鴨子這道美味佳肴的食療功效肯定就心知肚明了吧！對(duì)于那些喜歡吃鴨肉的朋友們，可不能錯(cuò)過(guò)這道美食哦！
天麻燉鴨子的食材選購(gòu)
天麻和鴨肉在一起烹制出來(lái)的天麻燉鴨子，是一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的藥膳食譜，要想把這道美食做的好吃又誘人，僅僅擁有精湛的廚藝可是不夠的哈！因?yàn)樗渍Z(yǔ)說(shuō)的好“巧婦難為無(wú)米之炊”，廚藝再好，食材沒(méi)選購(gòu)好，也是白搭！所以對(duì)于食材的選購(gòu)可是很重要滴！下面，媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍嘘P(guān)于選購(gòu)天麻和鴨肉的小技巧！
對(duì)于藥用價(jià)值極高的天麻我們要如何鑒別好壞呢？
根據(jù)老藥工的經(jīng)驗(yàn)，辨別真假天麻的方法可以概括為：“天麻長(zhǎng)圓扁稍彎，點(diǎn)狀環(huán)紋十余圈；頭頂莖基鸚哥嘴，底部疤痕似臍圓。”另外我們還可以通過(guò)天麻的顏色，堅(jiān)實(shí)度進(jìn)行辨別，天麻以色黃白、半透明、肥大堅(jiān)實(shí)者為優(yōu);色灰褐、體輕、斷面中空者為次。按地區(qū)講，四川的廣元，陜西的寧強(qiáng)，吉林的渾江，湖北的神農(nóng)架，都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)天麻，被稱(chēng)為道地藥材。
對(duì)于美味的鴨肉，在選購(gòu)的時(shí)候又要注意哪些問(wèn)題呢？
首先是看顏色。鴨的體表光滑，呈現(xiàn)乳白色，切開(kāi)鴨肉后切面呈現(xiàn)玫瑰色就說(shuō)明是質(zhì)量良好的鴨肉。如果鴨肉表面滲出油脂，呈現(xiàn)淺紅或乳黃色，而切開(kāi)后切面為深紅色，則說(shuō)明鴨肉質(zhì)量較差，不應(yīng)選擇。其次是聞味道。好的鴨肉應(yīng)當(dāng)是香氣四溢的，而質(zhì)量一般的鴨子聞腹腔時(shí)能夠聞到腥霉味，如果聞到較濃的異味則說(shuō)明鴨肉已變質(zhì)。最后就要摸摸肉質(zhì)了。新鮮優(yōu)質(zhì)的鴨肉摸上去很結(jié)實(shí)，鴨胸上有凸起的胸肉，腹腔內(nèi)壁可清楚看到鹽霜。如果摸起來(lái)較為松軟，腹腔潮濕則說(shuō)明鴨肉質(zhì)量不佳;如果摸起來(lái)松軟有粘膩感，說(shuō)明鴨肉可能已變質(zhì)，不應(yīng)當(dāng)再買(mǎi)。 ...
天麻燉鴨子的宜忌人群
天麻作為一種比較珍貴的藥材，不僅可以用來(lái)制作各種藥劑，它還可以與食材一起烹飪出既營(yíng)養(yǎng)又美味的食譜呢，其中用鴨子與天麻一起烹飪出來(lái)的天麻燉鴨子就是比較常見(jiàn)的一種藥膳食譜，這道藥膳美食，不僅味道好，食療功效也很不錯(cuò)哦！但是，我們?cè)谑秤玫倪^(guò)程中，一定要了解一下關(guān)于天麻燉鴨子的宜忌人群哦！
對(duì)于天麻這種藥食兩用的植物來(lái)講，它的宜忌人群為：
1、凡病人見(jiàn)津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。
2、即使針對(duì)肝陽(yáng)上亢、痰阻經(jīng)絡(luò)等實(shí)證時(shí)，使用天麻也要詳審病情，把握病機(jī)，隨證加減，方能取得良好的治療效果。
3、、天麻不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發(fā)。天麻與他藥共煎會(huì)因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水潤(rùn)透，待軟化后切成薄片，晾干或曬干研末，用煎好的湯藥沖服，或研末入丸、散服用。
4、使用單味天麻或天麻制劑時(shí)，如出現(xiàn)頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時(shí)，應(yīng)立即停藥，癥狀嚴(yán)重者應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院診治。
鴨肉這種肉類(lèi)食材，它的宜忌人群主要為：
1、對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都是適宜食用的，尤其適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。 ...
孕婦可以吃天麻燉鴨子嗎
孕婦在孕期的時(shí)候就是能夠“呼風(fēng)喚雨”的重量級(jí)人物，在家中有著“女王”的尊貴地位，在生活中的方方面面都受到家人們的無(wú)微不至的照顧，尤其是在飲食上面，還專(zhuān)門(mén)制定了一些孕期營(yíng)養(yǎng)食譜。那么，在這眾多的孕期食譜中，天麻燉鴨子是否被“收錄”進(jìn)食譜寶典呢？
對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，天麻燉鴨子是不能吃的，這主要是因?yàn)樘炻榈脑?，因天麻性平，味甘，主要是用?lái)治療頭暈?zāi)垦?、癲癇、身體麻木等癥狀，還具有行氣活血的功效，孕婦一旦服用過(guò)多的天麻后，可能致使流產(chǎn)以及早產(chǎn)的現(xiàn)象，因此在孕期的時(shí)候一定要注意不要過(guò)量的食用與天麻有關(guān)的藥品或者藥膳。另外，不僅僅是天麻，凡是有活血調(diào)經(jīng)功效的食品，都是不適宜孕媽們?cè)谠衅诘臅r(shí)候服用的。
綜上所述，天麻燉鴨子雖說(shuō)美味又營(yíng)養(yǎng)，但是這也要看人群，對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)，它固然是一道美味又營(yíng)養(yǎng)的藥膳食譜，但是對(duì)于孕媽們來(lái)說(shuō)，一定要遠(yuǎn)離了，否則不僅會(huì)影響到自身的健康，還會(huì)影響到腹中寶寶的正常發(fā)育哦！
ys630.coM延伸閱讀
現(xiàn)在，人們對(duì)于食物的要求越來(lái)越高，大家更加注重食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鴨肉是一種蛋白質(zhì)含量豐富是肉食，而且鴨肉和豬肉等在口感上是完全不同的，愛(ài)吃鴨肉的人也比較多。鴨子的做法非常多，燉湯是比較常見(jiàn)的，鴨子燉蓮藕就是一道做法比較簡(jiǎn)單但又很有營(yíng)養(yǎng)的美食。那么，鴨子燉蓮藕究竟是怎么做的呢？
蓮藕煲鴨湯
原料
鴨肉1/4只、蓮藕一節(jié)、紅棗四顆、姜片蔥段適量。
作用：蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
做法
1、鴨子洗凈斬小塊浸泡片刻再過(guò)開(kāi)水。蓮藕切塊。
2、所有材料一起放入湯褒，一次性把水加足，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煲，煲足2小時(shí)以上最好!
3、最后去掉浮油加鹽即可食用!
營(yíng)養(yǎng)分析
雞鴨并稱(chēng)為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)，養(yǎng)胃補(bǔ)腎，除癆熱骨蒸，消水腫，止熱痢，止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說(shuō)，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿(mǎn)，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！?/p>
鴨肉因性寒，患有腹部冷痛，腹瀉清稀，腰痛，經(jīng)痛等病的人，應(yīng)暫不食用為好。另外，多食鴨肉，會(huì)有滯氣、腹脹等弊病，千萬(wàn)不能暴食。
蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
燉蘿卜是很常見(jiàn)的，這樣的制作蘿卜，使得蘿卜在各方面上，都是非常的不錯(cuò)，而且吃的時(shí)候，對(duì)人體也是有著很好的幫助，蘿卜含有的維生素比較多，多吃蘿卜對(duì)人體排氣、排毒有著很好的效果，所以吃燉蘿卜也是不錯(cuò)之選，那鴨子燉蘿卜做法怎么樣呢，也是很不錯(cuò)的。
很多人對(duì)鴨子燉蘿卜做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是很簡(jiǎn)單，不過(guò)制作這樣佳肴的時(shí)候，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得可以知道該如何制作最佳。
鴨子燉蘿卜:
1.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，中火，放進(jìn)鴨塊炒啊炒。
2.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點(diǎn)點(diǎn)甜酒(酒糟，當(dāng)料酒用了)，繼續(xù)炒約1分鐘。
3.下姜稍炒后，再將蘿卜放進(jìn)去一起炒一小小會(huì)兒。
4.加清水大火燒開(kāi)，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蘿卜
含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
營(yíng)養(yǎng)食療
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫;
蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效;
以上對(duì)鴨子燉蘿卜做法有著詳細(xì)介紹，那在吃鴨子燉蘿卜的時(shí)候，它對(duì)人體各方面都是有著很好改善，鴨肉對(duì)人體脾胃的調(diào)理效果非常不錯(cuò)，同時(shí)長(zhǎng)期吃這樣佳肴，使得提高人體體質(zhì)，改善身體各方面問(wèn)題，有著一些幫助。
鮑魚(yú)是一種價(jià)格比較貴的海鮮，但是鮑魚(yú)不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且鮑魚(yú)當(dāng)中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的好處是非常多的。鮑魚(yú)除了可以單獨(dú)做之外，還可以搭配其他的食材來(lái)燉湯。鮑魚(yú)燉鴨子就是比較常見(jiàn)的一種。鮑魚(yú)燉鴨子不僅非常美味，而且還具有一定的抗癌的功效。那么，鮑魚(yú)燉鴨子到底怎么做呢？
鮑魚(yú)燉老鴨
鮑魚(yú)燉老鴨是一道簡(jiǎn)單的家常菜，所用材料為水發(fā)鮑魚(yú)200克、光老鴨1只、豬瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。
中文名鮑魚(yú)燉老鴨主要原料鮑魚(yú)主要營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)主要食用功效滋陰益精、清熱明目鮑魚(yú)是“海產(chǎn)八寶”之一，也被稱(chēng)為“海味之冠”，為歷代皇室貴族的席上佳肴。中醫(yī)認(rèn)為鮑魚(yú)能養(yǎng)血柔肝、行痹 通絡(luò)、滋陰益精、清熱明目。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為它除富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有“鮑魚(yú)素1”和“鮑魚(yú)素2”兩種有抑癌作用的特殊物質(zhì)。中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為，鴨是水中之禽，因其性涼而特別宜于體內(nèi)有熱、上火之人食用，并有“老鴨養(yǎng)陰”之說(shuō)。鮑魚(yú)燉老鴨清香醇美，具有補(bǔ)中益氣、滋陰補(bǔ)腎之功，為初春仍寒冷時(shí)之養(yǎng)生靚湯。
材料：水發(fā)鮑魚(yú)200克、光老鴨1只、豬瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。
烹制：光老鴨去內(nèi)臟、尾部，洗凈后“飛水”;豬瘦肉洗凈后也“飛水”。鴨、瘦肉放入燉盅內(nèi)，加冷開(kāi)水1250毫升(5碗量)和姜、白酒，加蓋隔水燉2小時(shí)，發(fā)好鮑魚(yú)切薄片、瘦火腿切粒，放進(jìn)燉盅內(nèi)，加蓋再燉1小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽，此量可供3~4人用。
眾所周知，天麻具有很好的藥用價(jià)值，可以治療偏癱，肢體麻木，風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等。但是近年來(lái)隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，更加注重藥補(bǔ)不如食補(bǔ)的理論，畢竟是藥三分毒。因此人們也試圖通過(guò)各種方法讓天麻發(fā)揮更大的藥用價(jià)值和保健功效。因此，天麻燉鴿子就是近年來(lái)大家非常喜歡的一道保健菜。
鴿子肉又叫白鳳，女人調(diào)經(jīng)常用的烏雞白鳳丸就是用烏雞和白鳳為原料共同制作而成，由此可見(jiàn)鴿子肉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還能改善血液循環(huán)等功效。那么天麻盾鴿子要怎么制作呢?一起分享下文。
1.材料：乳鴿1只，天麻5克，火腿10克，香蔥3棵，生姜1小塊
2.調(diào)料：高湯3大匙，料酒1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙
3.做法：
(1).將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過(guò)，
(2).火腿切片，
(3).蔥洗凈打結(jié)，
(4).姜洗凈切片，
(5).把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
4.特點(diǎn)：
味道鮮美，熄風(fēng)止痙
5.功效：
具有補(bǔ)肝益腎,健胃,健脾,補(bǔ)氣益肺,補(bǔ)腦,滋腎固精等功效.可治療病后虛弱,陽(yáng)痿早泄,消渴癥,婦女血虛,月
經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng),頭痛,眩暈等癥.
以上幾點(diǎn)就是天麻燉鴿子的制作方法，相信通過(guò)以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹大家對(duì)如何制作天麻燉鴿子已經(jīng)有了初步的認(rèn)識(shí)和了解。在燉制的時(shí)候可以多放一點(diǎn)生姜，這樣可以有效去除鴿子的腥味，等湯完全燉好后再根據(jù)個(gè)人口味加鹽，撒上一點(diǎn)雞精，美味的天麻燉鴿子就完成了。
從中醫(yī)養(yǎng)生保健的角度我們知道以形補(bǔ)形的概念，那么豬腦對(duì)于我們?nèi)说拇竽X是不是有一定的幫助，答案是肯定的，豬腦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，我們可以用豬腦做出多種多樣的菜肴來(lái)，例如直接清蒸豬腦，也可以用豬腦來(lái)燉湯，這樣更加養(yǎng)生。
豬腦就是豬的腦，豬腦里面含有的鈣和磷等元素，我們知道豬腦燉湯非常的養(yǎng)生，能起到保健的功效，那么豬腦燉什么比較好呢，我們又應(yīng)該怎么制作才好呢，下文我們看一下豬腦燉天麻的做法吧。
做法(一)
原料食材
天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆
蔥段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽適量
烹調(diào)步驟
1、天麻洗凈，放入碗內(nèi)，加入料酒、白糖上籠蒸約40分鐘，取出切片;
2、豬腦放入砂鍋內(nèi)，加入花椒水、蔥段、姜片、鹽和沸水，大火燉熟;
3、揀去蔥段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。
做法(二)
原料
天麻15克，豬腦1個(gè)
步驟
天麻洗凈、切片，豬腦洗凈。將豬腦、天麻片放入搪瓷盆內(nèi)隔水燉熟。
功效
祛風(fēng)開(kāi)竅、通血脈、鎮(zhèn)靜、滋補(bǔ)。適宜于肝虛型高血壓、動(dòng)脈硬化、美尼爾氏綜合癥、神衰、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂等癥。
上文我們介紹了什么是豬腦，豬腦就是豬的腦，我們可以用豬腦為原料，做出多種變化，上文介紹了豬腦為原料做成的一道經(jīng)典的滋補(bǔ)燉湯，就是豬腦燉天麻，這道藥膳的作用在于可以補(bǔ)腦和治療頭痛等。
在我們國(guó)家博大精深的醫(yī)學(xué)上面，我們有中藥療法，也有氣功療法，我們可以選擇藥膳和食療的方法，在食療上面我們有一些民間的偏方，如果使用得到這些民間的偏方能夠發(fā)揮非常好的作用，有很多偏方我們根本就沒(méi)辦法用科學(xué)的道理來(lái)解釋為什么，但是療效才是硬道理，有效了我們何必去管為什么呢？
天麻燉鵝蛋就是專(zhuān)門(mén)用來(lái)醫(yī)治頭痛的藥膳，天麻燉鵝蛋的做法非常簡(jiǎn)單，只需要將天麻弄碎，然后鵝蛋也打碎混合在一起，加一點(diǎn)鹽或者糖，可以根據(jù)個(gè)人的喜好，當(dāng)然加入蜂蜜會(huì)更加有效。
天麻（學(xué)名：Gastrodia elata Bl.），又名赤箭、獨(dú)搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風(fēng)草、白龍皮等，是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚，無(wú)綠葉，蒴果倒卵狀橢圓形，常以塊莖或種子繁殖。其根莖入藥用以治療頭暈?zāi)垦?、肢體麻木、小兒驚風(fēng)等癥，是名貴中藥。
天麻富含天麻素、天麻多糖、維生素A、甙類(lèi)、生物堿、香莢蘭醇、香莢蘭醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液質(zhì)等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分?？扇肷?，制成天麻核桃魚(yú)、天麻燉土雞、天麻竹瀝粥、天麻冬菜扣肉、天麻燒牛尾、天麻鴨子、天麻煮雞蛋、天麻山雞火鍋、天麻豬腦粥、天麻豬排骨火鍋 、天麻燉鴿子、天麻魚(yú)頭湯等食用，亦可起到一定治療作用。
1. 鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等；
2. 鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收；
3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；
4. 鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
上文我們介紹了一道偏方天麻燉鵝蛋，天麻燉鵝蛋是用來(lái)治療頭痛的，我們知道頭痛是綜合性的病，并沒(méi)有很好的治療藥房，所以采用天麻燉鵝蛋這種偏方剛好可以治療頭痛，只要有效果，我們肯定要試一試，所以以后遇到頭痛我們就不會(huì)為此而頭痛了。
隨著人們的生活水平的提高，人們對(duì)于美食的追求也越來(lái)越嚴(yán)格了，不僅要求好吃好看，而且還要營(yíng)養(yǎng)豐富，因而其中能滿(mǎn)足很多人刁鉆口味的一道菜就是天麻燉乳鴿，乳鴿和天麻都是具有很多營(yíng)養(yǎng)的東西，那么究竟天麻燉乳鴿是怎么做的呢，下面我們一起來(lái)了解一下吧。
天麻是我們都知道的一種名貴的中藥材，而乳鴿確實(shí)非常營(yíng)養(yǎng)的一種動(dòng)物，這兩者對(duì)于人體的健康都非常的有好處，那么天麻燉乳鴿怎么做呢，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
天麻燉乳鴿
材料
用料原材料：天麻10克，枸杞子10克，乳鴿300克，姜10克，清水1000克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、乳鴿斬塊汆水，天麻洗凈，姜切片待用。
2、將凈鍋上火，放入清水、姜片、乳鴿、天麻、枸杞子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉40分鐘調(diào)味即成。
清燉乳鴿
材料
乳鴿1只，鴿蛋若干，姜片，蒜頭，干山楂
做法
1.處理好的鴿子切塊，洗凈入冷水鍋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火
2.用網(wǎng)勺把浮沫和雜質(zhì)撇干凈后，加入姜片，蒜頭和干山楂，小火燉1小時(shí)
3.左右。(可以加些料酒，我覺(jué)得料酒會(huì)讓湯看上去沒(méi)那么清澈，所以沒(méi)
4.加。)
5.煮熟的鴿蛋去殼。(鴿蛋的殼很薄，比較難剝。把整個(gè)蛋殼慢慢敲碎后
6.再剝就好剝了。)
7.出鍋前15分加鹽和少許糖調(diào)味，關(guān)火后把鴿蛋倒入即可
人參肉桂燉乳鴿
材料
用料原材料：人參50克，肉桂5克，乳鴿300克，姜10克，清水750克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、乳鴿斬塊汆水，人參洗凈，肉桂洗凈，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入清水、肉桂、乳鴿、人參、姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)用小火煲燉35分鐘調(diào)味即成。
功效
肉桂能溫通經(jīng)脈，散熱止痛。
乳鴿營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)久病虛贏、腎精不足、消渴、健忘、婦女血虛、心神不定有一定的食療作用。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于天麻燉乳鴿這到菜是怎么做的，都有了一定的了解，天麻和乳鴿都是對(duì)于人體健康有好處的食品，因此大家如果需要補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)的，不妨選擇自己在家多做天麻燉乳鴿，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的。
鴨子燉香菇，在我國(guó)也是比較有名的一道家常菜，它的湯汁味道非常的濃郁香醇，吃起來(lái)肥美鮮嫩，鴨肉軟爛爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，我不知道香菇是世界上第二大食用菌，它里面含有的營(yíng)養(yǎng)元素非常的多，在防癌抗癌，提高免疫力方面的功效都非常好，鴨子屬于涼性的肉類(lèi)，有很好的滋補(bǔ)功效。
鴨子燉香菇
材料
老鴨350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克
調(diào)料編輯
鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克
做法編輯
1、將老鴨斬件氽水，香菇漲發(fā)去蒂，姜切片，山楂洗凈待用。
2、凈鍋上火，放入老鴨、香菇、姜片、山楂，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。
菜肴簡(jiǎn)介
老鴨香菇湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味好吃。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。含有較高的鐵、銅、鋅等微量元素。老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補(bǔ)虛、止血痢，利尿消腫之功效。
功效
山楂味酸，性溫，可治肉食積滯、淤血經(jīng)閉、產(chǎn)后淤阻、高血脂等癥。
老鴨滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、健脾補(bǔ)虛，含有糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、尼克酸，以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
3. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
大家在平時(shí)都愛(ài)吃鴨子嗎，鴨子在市場(chǎng)上的肉類(lèi)中算便宜的，但是它的營(yíng)養(yǎng)卻很豐富，經(jīng)常吃鴨子的人不容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，而且它還有一個(gè)特別的功效，就是能夠減肥，瘦身，這是不是讓女性朋友很興奮呢，不要認(rèn)為鴨子很油膩，讓我們變的更胖，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)燉鴨子的做法。
鴨子的吃法也是很多的，燉鴨子是很常見(jiàn)的，特別是土豆燉鴨子，是很多人都愛(ài)吃的，鴨子的肉不油膩，而且能夠很好的開(kāi)胃，但是大家平時(shí)應(yīng)該都不怎么吃鴨子，感覺(jué)鴨子很難做，今天我們就來(lái)看看燉鴨子的做法。
土豆燉鴨子
材料
土豆2個(gè) 鴨腿4只 姜1塊(約雞蛋大小) 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調(diào)料：料酒1湯匙(15ml) 生抽4湯匙(60ml) 老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙 鹽1湯匙(15ml) 做法：
做法
1)將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。(桂皮如果放不進(jìn)去，就別勉強(qiáng)了，否則會(huì)把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時(shí)單獨(dú)放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來(lái)。)
2)鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒(méi)過(guò)鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個(gè)半小時(shí)。
4)土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5)鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
小訣竅
鴨子是目前市場(chǎng)上比較便宜的肉類(lèi)，鴨腿比雞腿每斤要便宜很多吶。而且吃鴨子不容易上火，我通常每次會(huì)多買(mǎi)一些，每4只放在一個(gè)保鮮袋中，吃的時(shí)候，拿出來(lái)解凍，就可以用了。
山楂干，平時(shí)除了在泡茶時(shí)放，可以開(kāi)胃解膩，減肥瘦身之外，在燉肉的時(shí)候添加一些，還可以給肉提香，而且肉質(zhì)會(huì)更容易軟爛。
調(diào)料包，是在家樂(lè)福超市買(mǎi)的，環(huán)保媽媽牌，一包約6塊錢(qián)左右，里面32個(gè)，有大中小不同的規(guī)格可以選擇，小的可以用來(lái)當(dāng)料包，茶包，大的則可以煎中藥用。這個(gè)牌子還有一種吸油紙，不建議購(gòu)買(mǎi)，很不好用，也可以說(shuō)，一點(diǎn)兒用沒(méi)有。
土豆煎過(guò)之后再放入肉湯中煮，不會(huì)散爛，而且煎過(guò)之后的土豆，味道更香。
不同的醬油品牌，顏色和咸度都不太一樣，你要根據(jù)自己的情況，進(jìn)行調(diào)整。顏色不夠的話，就再多加一點(diǎn)老抽用于上色
蘿卜燉鴨塊
材料
鴨腿肉兩塊，白蘿卜一根，老姜一塊，蒜瓣五六個(gè)
做法
1.鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。
2.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，中火，放進(jìn)鴨塊炒啊炒。
3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點(diǎn)點(diǎn)甜酒(酒糟，當(dāng)料酒用了)，繼續(xù)炒約1分鐘。
4.下姜稍炒后，再將蘿卜放進(jìn)去一起炒一小小會(huì)兒。
5.加清水大火燒開(kāi)，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
其實(shí)燉鴨子的做法是很簡(jiǎn)單的， 只要大家掌握好了上面的步驟，材料備齊，掌握好火候都能夠做出很好的鴨肉的，一般燉鴨子會(huì)選擇高壓鍋，鴨肉是很難燉爛的，喜歡吃鴨肉的人，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)上面的做法吧，照著做，一定能夠做出很可口的鴨肉，而且還不膩。
食物在選擇上要先對(duì)它進(jìn)行了解，不同食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素不同，所以在吃的時(shí)候不能隨意的選擇，否則自身在特殊時(shí)期的時(shí)候，對(duì)身體會(huì)造成損害，例如身體有傷口的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候就不能吃海鮮，否則這樣的食物對(duì)身體上口愈合有很大影響，那鵝蛋燉天麻功效都有什么呢?
鵝蛋燉天麻功效：
天麻燉鵝蛋就是專(zhuān)門(mén)用來(lái)醫(yī)治頭痛的藥膳，天麻燉鵝蛋的做法非常簡(jiǎn)單，只需要將天麻弄碎，然后鵝蛋也打碎混合在一起，加一點(diǎn)鹽或者糖，可以根據(jù)個(gè)人的喜好，當(dāng)然加入蜂蜜會(huì)更加有效。
天麻(學(xué)名：Gastrodia elata Bl.)，又名赤箭、獨(dú)搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風(fēng)草、白龍皮等，是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚，無(wú)綠葉，蒴果倒卵狀橢圓形，常以塊莖或種子繁殖。其根莖入藥用以治療頭暈?zāi)垦！⒅w麻木、小兒驚風(fēng)等癥，是名貴中藥。
天麻富含天麻素、天麻多糖、維生素A、甙類(lèi)、生物堿、香莢蘭醇、香莢蘭醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液質(zhì)等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分?？扇肷?，制成天麻核桃魚(yú)、天麻燉土雞、天麻竹瀝粥、天麻冬菜扣肉、天麻燒牛尾、天麻鴨子、天麻煮雞蛋、天麻山雞火鍋、天麻豬腦粥、天麻豬排骨火鍋、天麻燉鴿子、天麻魚(yú)頭湯等食用，亦可起到一定治療作用。
1. 鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;
2. 鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收;
3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;
4. 鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;
5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
在對(duì)鵝蛋燉天麻功效了解后，吃鵝蛋燉天麻都有可以放心進(jìn)行，不過(guò)對(duì)他們?cè)诔缘臅r(shí)候，也是要適量進(jìn)行，每次吃不能過(guò)多選擇，否則對(duì)自身健康沒(méi)有任何幫助，制作鵝蛋燉天麻的時(shí)候，在時(shí)間上要掌握好，這樣制作出來(lái)的食物才會(huì)更加美味。
豬心是豬身上一部分重要的器官，因?yàn)槲兜啦皇呛芎?，而且看起?lái)比較嚇人，所以很多人是不愛(ài)吃的，天麻燉豬心具有很高的功效，首先，可以調(diào)節(jié)脾胃，又能養(yǎng)心安神，對(duì)補(bǔ)血補(bǔ)氣，緩解，身體經(jīng)常出汗有著很好的調(diào)節(jié)效果，天麻燉豬心的功效有很多種，需要了解和認(rèn)識(shí)。
天麻燉豬心天麻燉豬心
（1） 天麻具有熄風(fēng)止痙，平肝潛陽(yáng)之功效。
（2）豬心具有安神定驚、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、止汗之功效。
天麻燉豬心有熄風(fēng)止痙，平肝潛陽(yáng)，安神定驚、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、止汗之功效。
天麻燉豬心的做法：
人參天麻燉豬心
主料：豬心 一顆，人參片15克，天麻片15克，枸杞5克。
輔料：鹽2克。
做法
1、把豬心洗干凈 (記得把里面的血水?dāng)D出來(lái))表面劃幾刀；
2、再加入天麻、人參片 ；
3、加入熱水；
4、放入電鍋；
5、外鍋放入2杯量杯的水，等跳起來(lái)就可以把豬心撈起來(lái)切片；
6、加入適量的枸杞、鹽調(diào)味，即可食用。
健康功效：大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津，安神，益智，熄風(fēng)止痙，平肝潛陽(yáng)，安神定驚、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、止汗。
人參天麻燉豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、人參味甘、微苦，性溫、平。歸脾、肺經(jīng)、心經(jīng)。具有大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津，安神，益智之功效。主治：體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽(yáng)痿宮冷；心力衰竭，心原性休克。用于氣短喘促，心悸健忘，口渴多汗，食少無(wú)力，一切急慢性疾病及失血后引起的休克、虛脫。大補(bǔ)元?dú)?，固脫生津，安神。治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽(yáng)痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之證。
2、天麻性平味甘，獨(dú)入肝經(jīng)。具有熄風(fēng)止痙，平肝潛陽(yáng)之功效。用于治療諸風(fēng)濕痹，癱瘓不遂，肢節(jié)疼痛，老人偏頭痛、眩暈、肢體麻木、語(yǔ)言蹇澀，小兒驚癇動(dòng)風(fēng)等。
3、豬心味甘、咸，性平。歸心經(jīng)。具有安神定驚、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、止汗之功效。適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡，失眠多夢(mèng)之人及患有精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。
鴨肉的吃法各種各樣，而且不同的吃法其實(shí)口感是個(gè)不一樣的，但是鴨肉的滋補(bǔ)作用都非常高，用鴨肉燉海帶或者和冬瓜搭配，都可以成為非常健康美味的滋補(bǔ)食材。
一、海帶燉鴨子滴做法
主料：凈鴨1500克。
配料：凈海帶400克。
調(diào)料：精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。
制作：
將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開(kāi)水冒一遍，加水燒開(kāi)，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤(pán)。
特點(diǎn)：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。
二、砂鍋燉鴨子滴做法
砂鍋燉鴨原料:月巴鴨1只，芋頭400克，精鹽、料酒、蔥段、姜片各適量。
做法：
1.鴨洗凈，取出內(nèi)臟，剁成塊，用開(kāi)水燙一下備用。
2.砂鍋放到火上，加水[500克，再放入鴨塊、蔥段、姜片燒開(kāi)，撇去浮沫，用小火燉八成熟，放入煮過(guò)3分鐘滴芋頭，繼續(xù)燒沸，再用小火燉30分鐘，使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味精、料酒即咸。
三、冬瓜瑤柱燉鴨滴做法
主料：冬瓜750克,鴨1000克
輔料：干貝50克,陳皮5克
調(diào)料：姜8克,鹽5克
1. 將鴨宰殺洗凈，抹去水分，斬去鴨尾（可免臊味），切成兩邊，分別用酒一茶匙涂勻鴨腹內(nèi)；
2. 冬瓜去瓤去籽，連皮洗凈，分切成半寸方塊；
3. 將瑤柱（干貝）用凈水洗凈撕成細(xì)條；
4. 陳皮用水浸軟；
5. 取燉盅，先放入冷水到浸過(guò)燉料面，加鹽調(diào)勻，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，上蓋，先用大火燉約10分鐘，即改用慢火燉約三小時(shí)左右，調(diào)味，原盅供用。
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