榴蓮可以燉鴨子嗎
養(yǎng)生燉品。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“榴蓮可以燉鴨子嗎”，僅供您在養(yǎng)生參考。
榴蓮是我國(guó)南方生長(zhǎng)的一種水果，聞起來很臭，但果肉還是非常香甜的。榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有的營(yíng)養(yǎng)成分也非常多，多吃榴蓮還能促進(jìn)人體消化。榴蓮除了可以作為水果直接食用之外，還可以用來做菜。榴蓮放入菜中或者是湯中的話可以使食物的味道得到提升。那么，榴蓮可以燉鴨子嗎？
不相克。
榴蓮燉鴨
1.榴蓮殼取中間柔軟的芯
2.把芯和殼清水洗凈
3.開水煮軟榴蓮核后，剝皮，取出如栗子的部分
4.準(zhǔn)備好的榴蓮芯和榴蓮核，如果想湯更甜，可以加一包果肉
5.家鴨切塊備用
6.鍋入冷水，煮開后，放入鴨塊、榴蓮芯和榴蓮核大火燉十分鐘轉(zhuǎn)小火燉30分鐘
7.撇油后，撈起榴蓮芯和榴蓮核，加鹽，熄火。 此湯補(bǔ)而不燥，而且性質(zhì)溫和，還具有多種食療功效，包括補(bǔ)血益氣、滋潤(rùn)養(yǎng)陰，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最合適。不過喜歡吃榴蓮的人則難免會(huì)有點(diǎn)失望，因?yàn)檫@個(gè)湯幾乎沒有榴蓮味，如果想煲濃一點(diǎn)，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會(huì)散發(fā)出來。
鴨肉不可與以下食物同食：
鴨肉+大蒜：中毒
鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉
吃鴨肉注意事項(xiàng)：
禁忌人群：素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
適宜人群：一般人群均可食用。
1.適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。
2.適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
3.適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
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孕婦的身體都是需要大量的營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)樘旱陌l(fā)育需要從母體吸收很多的營(yíng)養(yǎng)成分，所以孕婦在懷孕期間一般都會(huì)吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，尤其是補(bǔ)湯之類的。鴨子的肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量少，燉湯的口感很好又不油膩，是非常適合孕婦的食物。那么，鴨子燉什么孕婦可以吃呢？
鴨子+海帶
鴨肉脂肪高而不膩。富含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鉀、糖等多種營(yíng)養(yǎng)素。海帶不僅是孕婦最理想的補(bǔ)碘食物，還是促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育的好食物。 材料：鴨翅600g、干海帶100g、鹽適量、姜適量。
做法：
1、將買回來的鴨翅清洗干凈(也可以鴨子的其他部位)
2、將鴨翅斬件準(zhǔn)備姜塊，干海帶放入清水泡浸然后清洗干凈切塊。
3、將鴨翅和姜塊一起放入煮鍋燒開去血水，將鴨塊撈起清洗干凈。
4、最后將清洗干凈的鴨塊和海帶，姜一起放入煮鍋大火燒開之后中火慢燒至鴨塊熟透(喜歡鴨塊軟爛的可以多煲些時(shí)間)。
5、出鍋前加適量的鹽調(diào)味即可。
鴨子+百合
孕婦在秋天吃一些鴨肉燉百合能夠起到很好的滋陰潤(rùn)燥的效果，鮮百合含有粘液質(zhì)，具有養(yǎng)陰溫肺、清心安神、利大小便等功效，而。鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素B1、鈣、磷等成分。具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用。
材料：
百合50克、鴨肉300克、蓮子25克，姜片、鹽、料酒、味精各適量。
做法：
1、將鴨肉洗凈切塊，加入適量料酒、鹽，腌制10分鐘。
2、百合、蓮子洗凈備用。
3、鍋內(nèi)倒入適量清水，放入鴨肉、姜片共煮。
4、水煮沸后轉(zhuǎn)為小火，加蓮子、百合。
5、煮至鴨肉熟爛，放入鹽、味精調(diào)味即可。
鴨子+酸蘿卜
酸蘿卜老鴨湯非常適合孕早期孕吐比較厲害的孕媽們食用，而且蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排除。
材料：
酸蘿卜200g、鴨600g、黑木耳100g、干筍50g、花菇3朵、枸杞適量、黑胡椒適量、花椒10粒、大蔥頭適量、姜片適量、油適量、高湯適量。
做法：
1、自家做的老壇酸蘿卜必須提前一個(gè)月將羅卜放入泡菜水中，20天后亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜羅卜非常多的工業(yè)化學(xué)制劑，不建議購(gòu)買。
2、鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，姜片爆香。
3、放入鴨塊繼續(xù)爆炒，等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時(shí)加入金絲棗，黑木耳，花菇，干筍。
4、大火煮開后，倒入深口的煲鍋內(nèi)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢的煲6.半只老鴨大概煲2個(gè)半小時(shí)左右，鴨肉基本熟了，這時(shí)候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多7.放入蘿卜再繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)，等到入味后，加入適量胡椒粉。
5、判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕松能插入，就可以關(guān)火享用啦。
鴨子+西洋參
西洋參藥性偏溫，有熱證、實(shí)證者忌用。在妊娠期間，由于凝血因子的增加，準(zhǔn)媽媽血液處于高凝狀態(tài)，而服用西洋參可抑制血小板聚集、抗血栓形成，因此可以改善胎盤的血液循環(huán)，對(duì)胎兒宮內(nèi)的發(fā)育可起到一定的作用。
材料：
西洋參10克、冬瓜(連皮)300克、老鴨半只、生姜、紅棗、食鹽適量。
做法：
1、老鴨去內(nèi)臟，切塊;西洋參略洗，切薄片;冬瓜切塊待用;
2、把老鴨和西洋參片、生姜、紅棗放入鍋內(nèi)，大火煮沸后，小火煲半小時(shí)，加入冬瓜塊，半小時(shí)后加食鹽調(diào)味即可，飲湯吃鴨肉。
鴨子+蟲草
蟲草的鈣質(zhì)含量極高，吃蟲草有利于孕婦及胎兒對(duì)鈣質(zhì)的吸收，可以免除孕婦骨質(zhì)疏松的煩惱，但是孕婦吃蟲草要注意時(shí)間，最好是在懷孕早中期食用，孕晚期則要避免進(jìn)補(bǔ)。
材料：蟲草5 克、老鴨半只、姜1塊、大蔥一根、料酒適量。
做法：
1、蟲草用清水洗凈泥沙，備用。
2、老鴨洗凈，切塊，倒入適量黃酒拌勻、去味。
3、放入滾水中，焯水，撈出用涼水沖凈。
4、燉鍋內(nèi)放入姜、大蔥，燒開，下老鴨和蟲草。
5、再次把水燒開，改小火慢熬，熬至熟透，鴨肉耙軟即可。
日常生活中人們經(jīng)常吃的肉類除了豬肉就是雞鴨魚等一些禽類，有些民族因?yàn)樾叛瞿艹缘娜忸惥透倭?。鴨子肉非常的好，具有補(bǔ)腎、養(yǎng)胃、消水腫等功效，那么鴨子可以和山藥一起燉嗎?鴨肉是可以和山藥一起烹飪的，但是大家在吃山藥的時(shí)候需要注意一些事項(xiàng)，來了解一下吧。
一、鴨肉和山藥能一起燉嗎
1、山藥能和鴨子一起燉湯
主料：山藥1個(gè) 、鴨腿4只、 胡蘿卜1根、姜1塊(約雞蛋大小)
調(diào)料：花椒20粒 、八角4顆、 桂皮1小塊 、小茴香約40粒、山楂干20片、料酒1湯匙(15ml)、 生抽4湯匙(60ml)、 老抽4湯匙(60ml)、 白糖4湯匙、 鹽1湯匙(15ml)
2、步驟：
1)將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。(桂皮如果放不進(jìn)去，就別勉強(qiáng)了，否則會(huì)把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時(shí)單獨(dú)放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。)
2)鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個(gè)半小時(shí)。
4)山藥去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5)鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的山藥塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
二、吃山藥注意事項(xiàng)有哪些
山藥的美味很多人都知道，但是吃山藥也要注意一些事項(xiàng)哦。
1、對(duì)山藥過敏的人不宜吃山藥。山藥也有可能成為過敏原的，如果寶寶是對(duì)山藥過敏的話，食用山藥就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用山藥。
2、選用新鮮的山藥。新鮮的山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，如果山藥的橫切面是呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買。如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。另外買山藥時(shí)也不要買發(fā)芽的山藥，以免食用中毒。
3、山藥有收澀的作用，所以大便燥結(jié)者不宜食用，另外有實(shí)邪者也忌食山藥。
4、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
5、吃山藥要去皮吃，發(fā)芽了的山藥不可食用以免中毒。
6、山藥不可以生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅亍?/p>
現(xiàn)在，人們對(duì)于食物的要求越來越高，大家更加注重食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鴨肉是一種蛋白質(zhì)含量豐富是肉食，而且鴨肉和豬肉等在口感上是完全不同的，愛吃鴨肉的人也比較多。鴨子的做法非常多，燉湯是比較常見的，鴨子燉蓮藕就是一道做法比較簡(jiǎn)單但又很有營(yíng)養(yǎng)的美食。那么，鴨子燉蓮藕究竟是怎么做的呢？
蓮藕煲鴨湯
原料
鴨肉1/4只、蓮藕一節(jié)、紅棗四顆、姜片蔥段適量。
作用：蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
做法
1、鴨子洗凈斬小塊浸泡片刻再過開水。蓮藕切塊。
2、所有材料一起放入湯褒，一次性把水加足，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲，煲足2小時(shí)以上最好!
3、最后去掉浮油加鹽即可食用!
營(yíng)養(yǎng)分析
雞鴨并稱為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)，養(yǎng)胃補(bǔ)腎，除癆熱骨蒸，消水腫，止熱痢，止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”
鴨肉因性寒，患有腹部冷痛，腹瀉清稀，腰痛，經(jīng)痛等病的人，應(yīng)暫不食用為好。另外，多食鴨肉，會(huì)有滯氣、腹脹等弊病，千萬不能暴食。
蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
燉蘿卜是很常見的，這樣的制作蘿卜，使得蘿卜在各方面上，都是非常的不錯(cuò)，而且吃的時(shí)候，對(duì)人體也是有著很好的幫助，蘿卜含有的維生素比較多，多吃蘿卜對(duì)人體排氣、排毒有著很好的效果，所以吃燉蘿卜也是不錯(cuò)之選，那鴨子燉蘿卜做法怎么樣呢，也是很不錯(cuò)的。
很多人對(duì)鴨子燉蘿卜做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是很簡(jiǎn)單，不過制作這樣佳肴的時(shí)候，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得可以知道該如何制作最佳。
鴨子燉蘿卜:
1.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，中火，放進(jìn)鴨塊炒啊炒。
2.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點(diǎn)點(diǎn)甜酒(酒糟，當(dāng)料酒用了)，繼續(xù)炒約1分鐘。
3.下姜稍炒后，再將蘿卜放進(jìn)去一起炒一小小會(huì)兒。
4.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蘿卜
含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
營(yíng)養(yǎng)食療
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫;
蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;
以上對(duì)鴨子燉蘿卜做法有著詳細(xì)介紹，那在吃鴨子燉蘿卜的時(shí)候，它對(duì)人體各方面都是有著很好改善，鴨肉對(duì)人體脾胃的調(diào)理效果非常不錯(cuò)，同時(shí)長(zhǎng)期吃這樣佳肴，使得提高人體體質(zhì)，改善身體各方面問題，有著一些幫助。
板栗是大家生活當(dāng)中常吃的食物，板栗的口感比較綿軟，而且?guī)в械奶鹞?，還可以充饑，是一種作用很多的食材。板栗不僅可以直接食用，而且還可以用來做菜。在做菜的時(shí)候放入板栗可以提升食物的口感。板栗燉鴨子就是其中一道不錯(cuò)的美食，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且風(fēng)味獨(dú)特，讓人欲罷不能。那么，板栗燉鴨子是怎么做的呢？
食材用料
鴨肉 相克食物板栗 相克食物
鹽白醋 相克食物
調(diào)和油蔥 相克食物
姜 相克食物醬油
料酒
板栗燒鴨的做法
1.板栗去外殼，切開膜一小口，放入開水中燙一會(huì)，趁水溫?zé)岬臅r(shí)候剝?nèi)ツぃ磧魝溆?，蔥洗凈，姜去皮。
2.鴨肉解凍完全后洗凈備用。
3.蔥切段，姜切片。
4.鍋里燒開水，焯一下鴨肉，除去血水，撈出瀝干。
5.鍋里熱油，炒香姜片。
6.加入鴨肉翻炒至出油。
7.加入一鍋鏟量的白醋和一鍋鏟量的料酒(白醋要先加，這樣才能保證在酸性條件下，有利于酯化反應(yīng)，生成有香味的酯)。
8.燒至快干時(shí)加入一鍋鏟量的醬油和半勺鹽，加入板栗，最后加水至淹過食材，加蓋燒。(我習(xí)慣用鍋鏟量調(diào)料的量，呵呵)
9.燒至剩下少量水時(shí)，加入蔥段拌勻即可。
做法二
主料
板栗 ：100鴨肉 ：500輔料
油 ：適量鹽 ：適量具體步驟
第一步
先把板栗的大硬殼去掉,可以用剪刀剪個(gè)口子,然后就非常好剝了,然后把這些毛絨絨的板栗放在器皿里,澆入剛燒好的滾燙的開水,用筷子翻動(dòng)一下,讓它們受熱均勻,就可以剝了.燙好的板栗那層絨毛都會(huì)自己爬起來,稍稍用點(diǎn)力就劃下來了.如果板栗多的話,就要分批燙了,因?yàn)殚_水一旦冷了,那層絨毛就又粘緊了不好剝
了第二步
鴨肉切好
第三步
先熱鍋下油,把姜絲,蒜頭和仔鴨一起入鍋扁出水份,可以根據(jù)個(gè)人口味,再加入適量八角和尖椒來調(diào)味
第四步
等鴨子燒得縮回原形后,可以加入老抽,鹽和板栗一起入鍋炒啦...再加入適量清水小火悶個(gè)15分鐘的樣子,就可以出鍋啦
鮑魚是一種價(jià)格比較貴的海鮮，但是鮑魚不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且鮑魚當(dāng)中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的好處是非常多的。鮑魚除了可以單獨(dú)做之外，還可以搭配其他的食材來燉湯。鮑魚燉鴨子就是比較常見的一種。鮑魚燉鴨子不僅非常美味，而且還具有一定的抗癌的功效。那么，鮑魚燉鴨子到底怎么做呢？
鮑魚燉老鴨
鮑魚燉老鴨是一道簡(jiǎn)單的家常菜，所用材料為水發(fā)鮑魚200克、光老鴨1只、豬瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。
中文名鮑魚燉老鴨主要原料鮑魚主要營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)主要食用功效滋陰益精、清熱明目鮑魚是“海產(chǎn)八寶”之一，也被稱為“海味之冠”，為歷代皇室貴族的席上佳肴。中醫(yī)認(rèn)為鮑魚能養(yǎng)血柔肝、行痹 通絡(luò)、滋陰益精、清熱明目?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為它除富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有“鮑魚素1”和“鮑魚素2”兩種有抑癌作用的特殊物質(zhì)。中醫(yī)歷來認(rèn)為，鴨是水中之禽，因其性涼而特別宜于體內(nèi)有熱、上火之人食用，并有“老鴨養(yǎng)陰”之說。鮑魚燉老鴨清香醇美，具有補(bǔ)中益氣、滋陰補(bǔ)腎之功，為初春仍寒冷時(shí)之養(yǎng)生靚湯。
材料：水發(fā)鮑魚200克、光老鴨1只、豬瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。
烹制：光老鴨去內(nèi)臟、尾部，洗凈后“飛水”;豬瘦肉洗凈后也“飛水”。鴨、瘦肉放入燉盅內(nèi)，加冷開水1250毫升(5碗量)和姜、白酒，加蓋隔水燉2小時(shí)，發(fā)好鮑魚切薄片、瘦火腿切粒，放進(jìn)燉盅內(nèi)，加蓋再燉1小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽，此量可供3~4人用。
天麻燉鴨子的做法
天麻燉鴨子主要是由鴨子和天麻為主要食材烹制而成的藥膳美食，在烹制的時(shí)候加點(diǎn)輔助材料將其用鍋燉，燉出來的湯汁既可口又美味營(yíng)養(yǎng)。另外，對(duì)于這道滋補(bǔ)的藥膳美食，它的烹飪方法也是比較簡(jiǎn)單的。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種比較常見的天麻燉鴨子的家常做法！
做法一
主料：水鴨母1/2只，天麻片10克，冬筍250克，姜2片，水1500克
步驟：
1、老鴨切塊后汆水撈出，并洗干凈待用。筍剝皮后在沸水中煮3分鐘撈出，去老根，切薄片。
2、鍋中入水，放入鴨塊、筍片、天麻片和姜片，小火燉煮3個(gè)小時(shí)即可，吃時(shí)用鹽調(diào)味。
貼心建議：
1、老鴨最好買水鴨，滋陰去濕效果很好，而天麻的話，最好還是選購(gòu)貴州或四川的，這些地區(qū)的天麻質(zhì)量好。
2、老鴨汆過水后再洗干凈，燉出的湯才會(huì)更加的清。
3、筍片加入，既能吸油，又能增鮮。當(dāng)然，不加也可以。
4、此湯安神增智，滋陰?kù)铒L(fēng)，尤其對(duì)內(nèi)風(fēng)所致的頭痛頭暈，食之有益。
做法二
原料：天麻15克，生地黃30克，鴨子1只(500克)，精鹽、味精各適量
步驟：
1、將鴨子鴨去內(nèi)臟，清洗干凈。
2、然后再講天麻、生地黃洗凈后切片，2味與鴨子用沙鍋共燉至鴨爛熟。
3、最后就烹飪出美味的天麻燉鴨子啦，這道美食既可以吃肉又可以喝湯，很適合經(jīng)常食用。
營(yíng)養(yǎng)功效：這道美味的藥膳食譜，對(duì)于平肝滋陰有著不錯(cuò)的療效，比較適用于陰虛陽亢型妊娠合并高血壓綜合征者。 ...
天麻燉鴨子的食療功效
天麻燉鴨子這道美味佳肴不知道大家都吃過沒，沒吃過的親們可不要錯(cuò)過了哦！他不僅味道非常的好，其中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高哦！那么，對(duì)于這道美味佳肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有哪些呢？
我們?cè)诹私膺@道美味佳肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之前，可以先來了解一下這道美食的主要食材天麻和鴨子究竟具有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用！
先來看看天麻吧！天麻雖說是一種草本植物，但是可別小看了它，它的作用可不少呢！天麻的功效主要包括祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血。具有鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜，抗驚厥，降低血壓，明目、增智的作用。
再來看看美味的鴨肉吧！鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)含量約16—25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
通過上面對(duì)于天麻和鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療功效的具體分析以后大家對(duì)于天麻燉鴨子這道美味佳肴的食療功效肯定就心知肚明了吧！對(duì)于那些喜歡吃鴨肉的朋友們，可不能錯(cuò)過這道美食哦！
天麻燉鴨子的食材選購(gòu)
天麻和鴨肉在一起烹制出來的天麻燉鴨子，是一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的藥膳食譜，要想把這道美食做的好吃又誘人，僅僅擁有精湛的廚藝可是不夠的哈！因?yàn)樗渍Z說的好“巧婦難為無米之炊”，廚藝再好，食材沒選購(gòu)好，也是白搭！所以對(duì)于食材的選購(gòu)可是很重要滴！下面，媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍嘘P(guān)于選購(gòu)天麻和鴨肉的小技巧！
對(duì)于藥用價(jià)值極高的天麻我們要如何鑒別好壞呢？
根據(jù)老藥工的經(jīng)驗(yàn)，辨別真假天麻的方法可以概括為：“天麻長(zhǎng)圓扁稍彎，點(diǎn)狀環(huán)紋十余圈；頭頂莖基鸚哥嘴，底部疤痕似臍圓?！绷硗馕覀冞€可以通過天麻的顏色，堅(jiān)實(shí)度進(jìn)行辨別，天麻以色黃白、半透明、肥大堅(jiān)實(shí)者為優(yōu);色灰褐、體輕、斷面中空者為次。按地區(qū)講，四川的廣元，陜西的寧強(qiáng)，吉林的渾江，湖北的神農(nóng)架，都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)天麻，被稱為道地藥材。
對(duì)于美味的鴨肉，在選購(gòu)的時(shí)候又要注意哪些問題呢？
首先是看顏色。鴨的體表光滑，呈現(xiàn)乳白色，切開鴨肉后切面呈現(xiàn)玫瑰色就說明是質(zhì)量良好的鴨肉。如果鴨肉表面滲出油脂，呈現(xiàn)淺紅或乳黃色，而切開后切面為深紅色，則說明鴨肉質(zhì)量較差，不應(yīng)選擇。其次是聞味道。好的鴨肉應(yīng)當(dāng)是香氣四溢的，而質(zhì)量一般的鴨子聞腹腔時(shí)能夠聞到腥霉味，如果聞到較濃的異味則說明鴨肉已變質(zhì)。最后就要摸摸肉質(zhì)了。新鮮優(yōu)質(zhì)的鴨肉摸上去很結(jié)實(shí)，鴨胸上有凸起的胸肉，腹腔內(nèi)壁可清楚看到鹽霜。如果摸起來較為松軟，腹腔潮濕則說明鴨肉質(zhì)量不佳;如果摸起來松軟有粘膩感，說明鴨肉可能已變質(zhì)，不應(yīng)當(dāng)再買。 ...
天麻燉鴨子的宜忌人群
天麻作為一種比較珍貴的藥材，不僅可以用來制作各種藥劑，它還可以與食材一起烹飪出既營(yíng)養(yǎng)又美味的食譜呢，其中用鴨子與天麻一起烹飪出來的天麻燉鴨子就是比較常見的一種藥膳食譜，這道藥膳美食，不僅味道好，食療功效也很不錯(cuò)哦！但是，我們?cè)谑秤玫倪^程中，一定要了解一下關(guān)于天麻燉鴨子的宜忌人群哦！
對(duì)于天麻這種藥食兩用的植物來講，它的宜忌人群為：
1、凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。
2、即使針對(duì)肝陽上亢、痰阻經(jīng)絡(luò)等實(shí)證時(shí)，使用天麻也要詳審病情，把握病機(jī)，隨證加減，方能取得良好的治療效果。
3、、天麻不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發(fā)。天麻與他藥共煎會(huì)因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水潤(rùn)透，待軟化后切成薄片，晾干或曬干研末，用煎好的湯藥沖服，或研末入丸、散服用。
4、使用單味天麻或天麻制劑時(shí)，如出現(xiàn)頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時(shí)，應(yīng)立即停藥，癥狀嚴(yán)重者應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院診治。
鴨肉這種肉類食材，它的宜忌人群主要為：
1、對(duì)于一般人來說都是適宜食用的，尤其適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。 ...
孕婦可以吃天麻燉鴨子嗎
孕婦在孕期的時(shí)候就是能夠“呼風(fēng)喚雨”的重量級(jí)人物，在家中有著“女王”的尊貴地位，在生活中的方方面面都受到家人們的無微不至的照顧，尤其是在飲食上面，還專門制定了一些孕期營(yíng)養(yǎng)食譜。那么，在這眾多的孕期食譜中，天麻燉鴨子是否被“收錄”進(jìn)食譜寶典呢？
對(duì)于孕婦來說，天麻燉鴨子是不能吃的，這主要是因?yàn)樘炻榈脑颍蛱炻樾云?，味甘，主要是用來治療頭暈?zāi)垦?、癲癇、身體麻木等癥狀，還具有行氣活血的功效，孕婦一旦服用過多的天麻后，可能致使流產(chǎn)以及早產(chǎn)的現(xiàn)象，因此在孕期的時(shí)候一定要注意不要過量的食用與天麻有關(guān)的藥品或者藥膳。另外，不僅僅是天麻，凡是有活血調(diào)經(jīng)功效的食品，都是不適宜孕媽們?cè)谠衅诘臅r(shí)候服用的。
綜上所述，天麻燉鴨子雖說美味又營(yíng)養(yǎng)，但是這也要看人群，對(duì)于有些人來說，它固然是一道美味又營(yíng)養(yǎng)的藥膳食譜，但是對(duì)于孕媽們來說，一定要遠(yuǎn)離了，否則不僅會(huì)影響到自身的健康，還會(huì)影響到腹中寶寶的正常發(fā)育哦！
? 只要是新鮮竹筍就會(huì)有竹筍特有的一種清閑甜脆，竹筍在眾多蔬菜當(dāng)中算是受污染程度最輕的了，也正是因?yàn)檫@樣，竹筍被冠以新鮮蔬菜的稱號(hào)。竹筍的品種非常多，一般用來燉鴨子的話是選用冬筍，口感會(huì)比較好。不要小看竹筍，竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。下面，我們就一起來看下竹筍燉鴨子是怎么做的吧！
原料：鴨肉500克，竹筍300克
調(diào)料：鹽適量，味精少許,姜3片。
步驟/方法
1、將鴨肉洗凈斬塊，在開水中煮4分鐘備用；竹筍切片
2、鍋置火上，放入鴨塊，加適量水（沒過鴨肉），水開后打去浮沫
3、鴨肉將熟時(shí)加入筍片、放入姜，適量鹽燉至鴨肉軟爛，加入少許味精即可
? 竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。竹筍具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有蛋白質(zhì)，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B, 維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。.它含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。
? 經(jīng)常吃竹筍可以幫助腸道減少對(duì)脂肪的吸收，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并且竹筍中的纖維質(zhì)可以幫助清楚腸道內(nèi)壁的臟東西。經(jīng)常吃竹筍還能夠幫助預(yù)防癌癥、預(yù)防高血脂的發(fā)生，可以說竹筍有養(yǎng)生的作用。并且在竹筍盛產(chǎn)的地區(qū)，人們的平均壽命相對(duì)長(zhǎng)，這也可以說明竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可否定。
鴨子燉香菇，在我國(guó)也是比較有名的一道家常菜，它的湯汁味道非常的濃郁香醇，吃起來肥美鮮嫩，鴨肉軟爛爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，我不知道香菇是世界上第二大食用菌，它里面含有的營(yíng)養(yǎng)元素非常的多，在防癌抗癌，提高免疫力方面的功效都非常好，鴨子屬于涼性的肉類，有很好的滋補(bǔ)功效。
鴨子燉香菇
材料
老鴨350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克
調(diào)料編輯
鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克
做法編輯
1、將老鴨斬件氽水，香菇漲發(fā)去蒂，姜切片，山楂洗凈待用。
2、凈鍋上火，放入老鴨、香菇、姜片、山楂，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。
菜肴簡(jiǎn)介
老鴨香菇湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味好吃。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。含有較高的鐵、銅、鋅等微量元素。老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補(bǔ)虛、止血痢，利尿消腫之功效。
功效
山楂味酸，性溫，可治肉食積滯、淤血經(jīng)閉、產(chǎn)后淤阻、高血脂等癥。
老鴨滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、健脾補(bǔ)虛，含有糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸，以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
3. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
大家在平時(shí)都愛吃鴨子嗎，鴨子在市場(chǎng)上的肉類中算便宜的，但是它的營(yíng)養(yǎng)卻很豐富，經(jīng)常吃鴨子的人不容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，而且它還有一個(gè)特別的功效，就是能夠減肥，瘦身，這是不是讓女性朋友很興奮呢，不要認(rèn)為鴨子很油膩，讓我們變的更胖，下面我們來學(xué)習(xí)燉鴨子的做法。
鴨子的吃法也是很多的，燉鴨子是很常見的，特別是土豆燉鴨子，是很多人都愛吃的，鴨子的肉不油膩，而且能夠很好的開胃，但是大家平時(shí)應(yīng)該都不怎么吃鴨子，感覺鴨子很難做，今天我們就來看看燉鴨子的做法。
土豆燉鴨子
材料
土豆2個(gè) 鴨腿4只 姜1塊(約雞蛋大小) 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調(diào)料：料酒1湯匙(15ml) 生抽4湯匙(60ml) 老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙 鹽1湯匙(15ml) 做法：
做法
1)將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。(桂皮如果放不進(jìn)去，就別勉強(qiáng)了，否則會(huì)把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時(shí)單獨(dú)放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。)
2)鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個(gè)半小時(shí)。
4)土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5)鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
小訣竅
鴨子是目前市場(chǎng)上比較便宜的肉類，鴨腿比雞腿每斤要便宜很多吶。而且吃鴨子不容易上火，我通常每次會(huì)多買一些，每4只放在一個(gè)保鮮袋中，吃的時(shí)候，拿出來解凍，就可以用了。
山楂干，平時(shí)除了在泡茶時(shí)放，可以開胃解膩，減肥瘦身之外，在燉肉的時(shí)候添加一些，還可以給肉提香，而且肉質(zhì)會(huì)更容易軟爛。
調(diào)料包，是在家樂福超市買的，環(huán)保媽媽牌，一包約6塊錢左右，里面32個(gè)，有大中小不同的規(guī)格可以選擇，小的可以用來當(dāng)料包，茶包，大的則可以煎中藥用。這個(gè)牌子還有一種吸油紙，不建議購(gòu)買，很不好用，也可以說，一點(diǎn)兒用沒有。
土豆煎過之后再放入肉湯中煮，不會(huì)散爛，而且煎過之后的土豆，味道更香。
不同的醬油品牌，顏色和咸度都不太一樣，你要根據(jù)自己的情況，進(jìn)行調(diào)整。顏色不夠的話，就再多加一點(diǎn)老抽用于上色
蘿卜燉鴨塊
材料
鴨腿肉兩塊，白蘿卜一根，老姜一塊，蒜瓣五六個(gè)
做法
1.鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。
2.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，中火，放進(jìn)鴨塊炒啊炒。
3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點(diǎn)點(diǎn)甜酒(酒糟，當(dāng)料酒用了)，繼續(xù)炒約1分鐘。
4.下姜稍炒后，再將蘿卜放進(jìn)去一起炒一小小會(huì)兒。
5.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
其實(shí)燉鴨子的做法是很簡(jiǎn)單的， 只要大家掌握好了上面的步驟，材料備齊，掌握好火候都能夠做出很好的鴨肉的，一般燉鴨子會(huì)選擇高壓鍋，鴨肉是很難燉爛的，喜歡吃鴨肉的人，趕緊來學(xué)習(xí)上面的做法吧，照著做，一定能夠做出很可口的鴨肉，而且還不膩。
? 鴨肉是我們餐桌上比較常見的家禽，鴨肉性溫和，就算吃多了也不會(huì)因?yàn)樘a(bǔ)而上火。相反，鴨肉還有清熱解毒降火的作用，對(duì)于經(jīng)常大便干結(jié)的朋友來說，鴨肉也是可以起到緩解的作用的。并且鴨肉還可以養(yǎng)胃促進(jìn)食欲。鴨肉和海帶一起燉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，下面就來教大家做鴨子燉海帶。
做法和材料：
鴨子 海帶 蔥 姜 料酒 花椒
1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。
2.燒開水，進(jìn)行焯水。然后，放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3.鍋中燒油，放入姜片，煸香。
4.放入鴨肉翻炒。
5.放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6.顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。
7.放氣后，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。
8.出鍋后，滴入幾滴香油，會(huì)更加鮮美。
海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質(zhì)，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
功效：降低膽固醇、排除放射性物質(zhì)
? 以上就是海帶燉鴨肉的做法了，海帶燉鴨肉的兩種主要材料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，鴨肉已經(jīng)說過了，而海帶可以幫助改善動(dòng)脈硬化，對(duì)于冠心病患者來說海帶可以預(yù)防冠心病的發(fā)作。對(duì)于女性來說，海帶的好處還多于男性，因?yàn)楹Э梢允萆砻廊?，還能促進(jìn)身體新陳代謝。
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