韭菜餡餃子可以冷凍嗎
運動可以養(yǎng)生嗎。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！睆墓胖两瘢P于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“韭菜餡餃子可以冷凍嗎”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
韭菜餃子是很多人都喜歡吃的一種食物，也是最常見的一種食物。很多人都想知道韭菜餡餃子能不能冰凍。其實，韭菜餃子是可以冷凍的，但是需要知道的是不能冷凍的時間不能過長，否則將會影響到餃子的口味，使其不那么美味。下面，就問大家詳細介紹幾種韭菜餃子的制作方法。
一、韭菜素餃子餡
原料：韭菜半斤，花生油2湯匙，雞蛋三個，木耳一把，鹽1.5匙。
準備工作：木耳泡發(fā)，韭菜洗凈控水。
做法步驟：
1、泡發(fā)的木耳洗凈控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌勻。
3、雞蛋炒熟炒碎，如果炒的不夠碎就再用刀切切，放涼。
4、把木耳、韭菜和雞蛋放在一起，拌勻，準備包之前放點鹽調(diào)勻就行了。
二、海米韭菜素餃子餡
原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，雞蛋3個，色拉油2湯匙，味極鮮醬油、雞精、鹽適量。
做法步驟：
1、韭菜、木耳和雞蛋按上述方法處理好，海米用溫水洗凈后也剁碎。
2、切好的韭菜先用色拉油拌勻，再加木耳、雞蛋和海米拌勻。
3、準備包之前加入味極鮮醬油、雞精和鹽拌勻就行了。
三、韭菜豬肉餃子
1.豬肉加工剁成肉餡，避免力度不夠剁不斷，可以和我的習慣一樣，先切小塊再剁，剁得差不多就加鹽加味精繼續(xù)剁勻
2.韭菜洗凈切小粒，切好后直接放入炒鍋里，撒上適量的鹽，如圖的量我一般加一勺半，還有味精，韭菜還需要加點油一起攪拌，把韭菜與鹽、油攪拌好后，再和剛才的肉餡拌勻，餃子餡就好了
3.先拿一張皮，圓周涂上一層水，用勺子裝上適量的餃子餡
4.先提起中間的皮，捏好中間
5.右下角用拇指和食指也一樣捏起來
6.然后要閉合右邊了，右手拇指放在對自己的這一側(cè)，食指和中指一起放在另一側(cè)，輕輕一捏，就閉合了
7.左邊也同樣，捏起來
8.接下來的工作就是把所有餃子都包起來
9.電磁爐100度大約8分鐘即可，煤氣爐小火，時間上也一樣
10.裝盤，開吃
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韭菜和土豆，是人們在日常生活中比較常見的兩種蔬菜。當然，兩者也是很少會放在一起烹飪食用的。其實也有不少人，用這兩種食物來制作餃子吃，也就是韭菜土豆餡餃子。在制作韭菜土豆餡水餃的時候，也是有一些小技巧的。下面，就為大家詳細介紹一下韭菜土豆餡水餃的做法。
一、土豆韭菜餃子的做法
1、首先將土豆先切成片，再切成細絲，再轉(zhuǎn)面切成小段，再切碎放碗中，將韭菜也切成碎，同樣放進碗里，加入少量鹽和十三香，攪拌均勻，制成餡料備用。
2、接著把和好、醒好的面拿過來，在面團中扣出一個洞來，慢慢放大撐成一個圈，把圈掐斷變成一根長條，掐成小劑子，將每個劑子團圓了之后，把它搟成薄面皮備用。
3、接著就是包餃子的過程了，將餡料放入餃子皮中，包成自己喜歡的形狀就行了。
4、等到開鍋后，加水煮沸沸后加入餃子，煮20分鐘餃子熟后便可以撈出來就好。
5、在煮餃子的過程中，可以把蘸料配一下；首先在小碟子中加入剁好的姜和蒜，再倒入醬油、醋、辣椒油和一些香油，攪拌均勻后醬料就完成了。把撈出的餃子，配著蘸料吃味道更香了。
二、小技巧
1、搟面皮的時候要盡量搟得薄些，這樣餃子皮薄餡多，更好吃。
2、煮餃子的時候一定要等水沸了再把餃子放進去，因為餃子的餡料是生的，煮的時候需要的時間長一些，要是提早把它放進去，餃子的面皮容易破。
三、營養(yǎng)價值
一般新鮮土豆（馬鈴薯）中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg，碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
餃子是中國傳統(tǒng)食物之一，很多的節(jié)日都是離不開餃子的。在餃子家族里，韭菜餃子是非常常見的一種。韭菜餃子的餡該怎么調(diào)呢?今天小編給大家講講韭菜大肉餃子怎樣調(diào)餡好吃、吃餃子好處有哪些以及包餃子小竅門。
韭菜大肉餃子怎樣調(diào)餡好吃
食材
豬肉末500g、韭菜400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。
步驟
1.蔥姜切末。
2.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
4.加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可。
5.將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂?shù)肚谐赡?/p>
6.將韭菜末加入到肉餡中。
7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。
韭菜餃子的餡料調(diào)法主要就給大家講到這里了，每個家庭的做法可能都是有所區(qū)別的，但是相同的是，一樣美味。吃餃子有什么好處呢?
吃餃子好處
好處1
從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
好處2
從膳食結(jié)構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構。
餃子中的食物往往是不止一種的，這樣在吃餃子的同時，還能達到食物的合理搭配，是非常有利身心的。
餃子相信大家都不算是很陌生的食材的，餃子的制作方法是非常的多的，尤其是餃子餡各種各樣的，不過最為傳統(tǒng)的應該是豬肉韭菜餡的餃子的，是非常好吃的，大部分人都比較的愛吃的，不過具體的做法卻沒有幾個人會的，那么就一起來了解一下做法和營養(yǎng)價值。
營養(yǎng)價值
豬肉：豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血；豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補因為津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
韭菜:韭菜具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能；韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
制作所需原料
豬肉、韭菜、面粉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
詳細做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；
2、韭菜洗凈，擦刀切成末；
3、面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
以上所說的就是豬肉韭菜餡餃子的做法和營養(yǎng)價值，不過韭菜一般不要給小孩子吃太多的，畢竟韭菜的功效是壯陽的，對于正在成長的小孩子是不好的，但是餃子餡里面的可以適量的吃一些的。
餃子是我們非常喜歡吃的一種面食，餃子不但好吃而且有很多種做法，我們可以采用蔬菜來做成餃子的餡，也可以采用肉類來做成餃子的餡，此外還可以采用菌類以及海鮮來做成餃子的餡，下文我們就采用蔬菜里面的韭菜來做成一道美味的餃子，一起看看韭菜餡餃子的具體做法吧。
原料：
韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
做法：
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
4、將面團分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸10分鐘即可。
在上面的文章里面我們介紹到餃子有很多種做法，我們可以采用蔬菜，肉類以及菌類等來做成餃子的餡，上文詳細介紹了韭菜餡餃子的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
餃子是中國北方廣大老百姓餐桌上面最常見的一種面食，每逢過節(jié)過年的時候，一家人團聚，必定是要吃餃子的。餃子最開始出現(xiàn)在中國的歷史上的東漢時期，所以說餃子在中國的飲食歷史上面有著悠久的歷史，地位不言而喻。每個人的口味不同，喜歡吃的各種餃子餡料也不一樣，在這里就要和大家分享一些韭菜雞蛋餡餃子的做法。
餃子皮：低筋面粉500克，清水260克
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個，鹽少許
（餡料合計1206克，面團770克）
步驟
將面粉與水一起放入面包機。
餡料：
1.鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈后切成細碎狀，越細碎越好。
3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調(diào)拌。
韭菜雞蛋餃子餡的做法
包餃子：
1.將面團搟成稍細的長條狀，然后左右滾動著切成同等大小的劑子。左右滾動著切為隔開劑子防粘連
2.在小面劑子上撒上干面粉，挨個的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮
3.將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料
韭菜雞蛋餃子餡的做法
4.將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對折形
5.用一折壓一折的辦法，從一側(cè)開始捏餃子皮，而且折以后片為主，包成月牙形的餃子
6.餃子皮完全粘合后，要將最邊緣部分反復的再捏個來回，這樣再怎么煮它都不會開了。
煮餃子：
1.每個餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤里，托盤里事先撒上一層的干面粉，防粘
2.鍋里放清水，開鍋后放入餃子，加蓋大火煮
3.等再次開鍋即可關火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩
韭菜雞蛋餡餃子是不是勾引起你享受美食的熱情呢？在北方寒冷的冬季，一家人圍著火爐，坐在餐桌上，吃著媽媽做的愛心餃子，是不是覺得這就是天底下最幸福的事情呢？是的，如果在大冷的冬天可以吃上家人做的熱騰騰的餃子，給什么都不換這樣的幸福哦。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關于韭菜雞蛋餡餃子的做法。
2.和面：面粉里加入一點點鹽，一邊攪拌，一邊分多次加入涼水。大概揉均勻即可（表面不太光滑也OK?。Ｉ孕?0分鐘，讓面團松弛。
3.韭菜洗凈，空干水分后切碎。韭菜挑窄，細，新鮮的。
4.熱鍋倒入比炒2個雞蛋稍多的油。雞蛋倒入快速炒散。（用大火炒，但炒散的速度一定要快?。┍砻孢€有一些蛋液時，關火。鍋子的余溫可以將剩下的蛋液熱熟，防止雞蛋炒老。放涼！
5.拌餡兒：包之前放入調(diào)味料。加入姜粉少許。防止吃韭菜時“燒心”產(chǎn)生的不舒適感。如果韭菜偏老，太辣，可以再放"雞蛋液"攪拌均勻。
6.鹽一勺半。根據(jù)實際情況增減。
7.放入香油，不僅提香，用油包住韭菜，防止韭菜出水。
8.開始搟皮~
9.煮餃子的鍋里放水，少許鹽。煮沸后放入餃子，再沸騰后點2-3次涼水。(放鹽不僅餃子皮入味兒，易熟，餃子間還不易粘連~)
10.完成！隱隱的還能看見綠綠的餡兒~配上上次做的泡菜，開動吧！
男人的壓力很大，所以當他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的韭菜雞蛋餡餃子，他肯定會很感動，而自身的正能量也會得到提升的。
餃子是中國的傳統(tǒng)美食，每到過年更是必不可少，餃子是代表了一種合家歡樂的情感。在平常的生活當中也可作為一種極為方便的食品。其中韭菜餡餃子是很多人鐘愛的一種，這種餃子的魅力何在？為何很多人對它情有獨鐘。韭菜餡餃子的做法又是如何的呢？下面讓我們來介紹一下。
主料
肉末(400g)
調(diào)料
韭菜(200g)生姜(50g)大蔥(30g)鹽(適量)胡椒(適量)味精(適量)生抽(適量)
1 ?準備食材，韭菜洗凈，生姜去皮，大蔥洗凈，肉末備用。
2 ?肉末在菜板上剁一下（我喜歡剁的肉，天熱了，今天只買到放在冰柜里的肉末。）
3 ?姜切末，大蔥切碎，準備拌肉餡。
4 ?肉餡里加入生抽，少許鹽、胡椒，與姜末、大蔥末一起，將肉餡調(diào)勻。
5 ?調(diào)好的肉餡，放一下，讓肉餡進味。
6 ?韭菜切碎
7 ?韭菜放一點鹽腌一下
8 ?腌過的韭菜擠一下水，加到事先調(diào)好的肉餡里。
9 ?將韭菜向肉餡中間扒，加入小麻油，味精，將餃子餡調(diào)勻。
10 調(diào)好的餃子餡，可以開始包餃子了。
11 擺開陣勢，開始包餃子。（餃子皮是菜場買的）
12 一會就包完了
13 下鍋煮沸
14 起鍋
小竅門：
1.韭菜腌一下又進味，又能很好地和肉餡融合。
2.煎鍋貼時，平底鍋里先加一點油煎一下，再加一點水，餃子皮就會煎熟了。
3.一定要把炒好的肉末和雞蛋碎晾涼在拌餡,不然韭菜被熱的它們燙后會變味,很難吃
先放油再放韭菜,韭菜不愛出水,包時再放鹽,韭菜就不會因鹽的長時間作用出很多的水了
需要注意的是:水開后先下入生豬肉餡的蓋上鍋蓋,開鍋后再下入熟肉餡的
再開鍋后,點一碗涼水,再開鍋就好了
一盤熱乎乎的韭菜餡餃子這樣出鍋了！在學習完韭菜餡餃子的做法之后，是不是覺得很簡單呢。要是有興趣的話，在這種做法的基礎上你還可惜根據(jù)自己的喜好進行一些改動，創(chuàng)造出一種屬于自己獨一無二的制作方法。做給親朋好友品嘗之后說不定會得到很大的贊賞哦。
隨著人們生活水平的提高，人們對美食的追求也越來越高。韭菜蝦仁餡水餃也備受追捧。蝦仁的營養(yǎng)價值極高，富含豐富的蛋白質(zhì)。韭菜中含有豐富的維生素C，據(jù)說韭菜還有補腎益陽的功效。所以韭菜蝦仁餃子也成了人們喜歡的一種食物。如何調(diào)制餡料才能使餃子好吃也備受關注。
做法一、韭菜餡餃子清淡、味美，以“鮮”“香”為人們所愛。韭菜餡可素和葷，即常見的韭菜雞蛋，韭菜蝦仁雞蛋，或豬肉韭菜。韭菜雞蛋/韭菜蝦仁雞蛋：1.鍋燒熱后放入適量的油，油半熱后，小火，打入雞蛋，攪拌、翻炒雞蛋，這樣炒容易炒的碎一點，反正也是要用碎雞蛋，并可以順便在鍋中鏟碎。盛出備用。2.如果要放入蝦仁，就在此步。蝦仁不必太大，要不也不好包到餃子里面。將蝦仁撥好，去掉蝦線，洗凈備用。3. 韭菜洗凈，用刀切成末；4.在盛出的雞蛋中加入油，鹽，五香粉（或十三香等），攪拌均勻；然后放入蝦仁和切好的韭菜，一起拌勻。這時韭菜雞蛋餃子餡就可以使用了。
做法二、菠菜味水餃。.1、菠菜少許用料理機榨汁。沒有料理機也可以用豆?jié){機的攪拌功能榨汁，只不過不如料理機榨的濃。面粉加一點鹽，倒入菠菜汁，用筷子攪成絮狀。2.把面和成軟硬適中的面團。醒三十分鐘左右。3.豬肉剁細，加入蝦仁。蝦仁是買的鮮蝦自己剝的。4.放進切碎的韭菜。放油攪拌均勻。然后加鹽，雞精，味極鮮。5.醒好的面揉成長條，切成大小相同的小劑子。挨個搟圓。6.包成餃子
做法三、1.將雞蛋放碗中打勻，放油鍋攤好，攤碎碎的最好；2.韭菜洗凈淋干水份后，切碎；3.將蝦仁洗凈切碎；4.將切好的韭菜放入盆中，加一些油拌和一下，加入雞蛋和蝦仁后拌和；4.加入十三香、精鹽等調(diào)料適量，拌和均勻就可以。
西葫蘆與我們常說的葫蘆不同，西葫蘆主要作為食材使用，是一種具有絲滑爽嫩口感的蔬菜，而多食用西葫蘆，可以起到清熱解暑、健脾利尿的功效。其實在我們做餃子餡的時候，也可以嘗試一下把西葫蘆和韭菜雞蛋搭配在一起，具有清爽的口感。那么西葫蘆雞蛋韭菜餡的餃子應該怎么做呢?
西葫蘆俗稱茭瓜，味道清淡略帶甜味，富含水分，有潤澤肌膚的作用;西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效;西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。雞蛋被認為是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
原料
主料
面粉、韭菜、五花肉、西葫蘆
輔料
蔥、姜、生抽、料酒、花椒油、鹽、味精
做法
1.面粉添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鐘，越長越好。
2.五花肉切小丁，剁成肉餡兒。蔥姜切末。韭菜擇凈，洗干凈，切碎。西葫蘆去皮，去瓤，用镲子刨成絲，再剁碎，攥掉水分，別太干。(西葫蘆我用的是這種比較老的，做餡比較好，水分少。)
3.在豬肉餡兒中倒入花椒油，料酒，把肉餡兒瀉開，拌勻。
4.再倒入蔥姜末，鹽一茶匙，味精，生抽，拌勻。
5.把剁好的韭菜、西葫蘆和鹽一茶匙倒入拌勻的肉餡兒里，繼續(xù)拌勻。
要想抓住一個男人的心，首先就得抓住他的胃。而對于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應該學著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下瘦肉韭菜餡餃子的做法。
2.將韭菜和肉切末。
3.加鹽合勻待用。
4.面粉加清水揉成面團。
5.再次揉勻搓成條。
6.分成同等份。
7.搟成面皮。
8.放上拌好的韭菜肉餡。
9.合成，擰成花邊。
10.包成餃子形。
11.放進熱油鍋里油煎。
12.翻面兩面煎熟煎香即可。
13.煎好的瘦肉韭菜餡餃子。
到這里，關于瘦肉韭菜餡餃子這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。
說起韭菜餡的餃子，很多朋友都會想起韭菜雞蛋，雖然韭菜雞蛋是最受歡迎的一道搭配，不過豬肉和韭菜搭配出來做餃子，一樣是非常美味的，有很多人都非常喜歡吃豬肉韭菜餡的餃子。而且餃子本身容易出水，和豬肉搭配做成餃子的話，餃子更加多汁，吃著也會更香一些。
不過因為豬肉韭菜餡的餃子并不多見，所以很多朋友都不知道豬肉韭菜餡餃子的做法，尤其是不知道如何調(diào)制豬肉韭菜餡，如果是調(diào)制不出好吃的豬肉韭菜餡的話，是做不出美味的豬肉韭菜餡餃子的。
原料
面粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克（醬油也可），韭菜50克，姜末、鹽少許。
做法
1、先用水把面粉和成面團，餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，放置30分鐘后待用。
2、把面團分成10份，每份用搟面杖搟成圓餅形盡量桿得又薄又大，中央部分稍厚。
3、把肉洗凈剁成泥，加入香油、醬油、姜末、鹽調(diào)好；把韭菜擇洗干凈，瀝去水，切碎與肉泥調(diào)勻，即成餡料，然后包好水餃。
4、 鍋置火上，放入清水，燒開后，放入水餃煮，煮開后，要略放點冷水，如此3次，餃子以手指按后能立即恢復原狀，表示已煮好，即可撈出食用（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火）；。
備料：帶皮豬肉（五花肉或前臀尖）2斤，
韭菜2斤（選綠色蔬菜，紫根的細小那種），姜一小塊，鹽，料酒
韭菜餡料的做法：
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯；豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；加入一點料酒（不能太多，餡的湯太多，也會影響味道），姜末；倒入切好的韭菜（7、8毫米長），攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
學會了豬肉韭菜餡餃子的做法，您不妨嘗試一下，相信一定不會讓您失望，尤其是對于男性而言，吃韭菜有非常多的好處，但是因為韭菜比較容易刺激腸胃，所以對于腸胃功能比較弱的朋友而言，最好還是少吃韭菜餡的餃子比較好。
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