面包粉可以做餅干嗎
老人養(yǎng)生餅。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的面包粉可以做餅干嗎，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
為了讓面包達(dá)到更好的口感，一般面包店里制作面包的面粉都與其他面粉有一些不一樣，他們使用的都是低筋面粉，這樣才會讓面包的口感更加松軟。而在超市里也有專門的面包粉售賣，因此在家里制作面包也成為了不少人的一個愛好?？墒侨绻胍约褐谱黠灨傻脑?，可以使用面包粉制作嗎?
餅干可以用普通面粉嗎
可以用普通面粉代替。低筋面粉也可以用普通面粉與玉米淀粉4：1混合代替。玉米淀粉用于減少面粉蛋白質(zhì)的量降低筋度，使餅干酥松。
餅干的分類
酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干等。
韌性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑、改良劑與其他輔料，經(jīng)熱粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花，外觀光滑，表面平整，有針眼，斷面有層次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅等。www.cndadi.net
發(fā)酵(蘇打)餅：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，酵母為疏松劑，加入各種輔料，經(jīng)發(fā)酵、調(diào)粉、輥壓、疊層、烘烤制成的松脆、具有發(fā)酵制品特有香味的焙烤食品。發(fā)酵餅又稱巧克力架，按其配方分為咸發(fā)酵餅和甜發(fā)酵餅。
薄脆餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入調(diào)味品等輔料，經(jīng)調(diào)粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。
烤箱烤餅干是上下火嗎
對的，烤箱烤餅干是上下火，如果烤箱有多層(2層或2層以上)，烤餅干就放在最上層。薄的餅干烤10~15分鐘，松軟但不是很厚(高5mm)15分鐘，180度(曲奇之類的，但不包括軟曲奇)脆而不厚(3mm)25分鐘，160度(消化餅)，脆較厚(1cm~1.5cm)20分鐘，170度(裂紋餅干、軟曲奇)，膨化餅干10分鐘，200度(蘇打餅)。
壓縮餅干好吃嗎
壓縮餅干好吃嗎?沒吃過壓縮餅干的人，可能覺得很新鮮，什么是壓縮餅干呢?壓縮餅干是用膨化粉制成的，具有香酥脆、不吸水變軟的特點。在經(jīng)過高溫高壓滅菌消毒后，適合長期保管，在戰(zhàn)爭年代，常常用于軍需。
壓縮餅干的主要配方是小麥粉、油脂、糖、疏松劑以及乳制品、雞蛋、果仁、椰絲、巧克力、葡萄干、五谷雜糧等。其碳水化合物含量最多，占60%，蛋白質(zhì)占5%~10%，脂肪約占5%，它能迅速給食用者提供熱量，吃一塊壓縮餅干就等于吃上一頓飯，因此熱量是很高的，減肥人士不宜多吃!
壓縮餅干雖然能夠給人體提供所需的熱量，但其硬度和可口程度就不怎么樣，長期吃壓縮餅干，可能會造成維生素缺乏癥，營養(yǎng)不良，便秘和結(jié)石。因此對一般人來說，壓縮餅干雖能挨餓但不能常吃!
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淡奶油是生活中最常見的一種奶油類，但奶油的脂肪含量比較高，所以可能會引起一些副作用，而且會容易造成人體發(fā)胖的現(xiàn)象出現(xiàn)，一般淡奶油一次性不要用太多，除了可以用來做面包或者是蛋糕，還可以用來做餅干，一樣是非常美味的。
淡奶油餅干
材料 淡奶油180克 玉米油60克低粉200克 普粉50克 奶粉20克 白砂糖80克泡打粉0.5克
1.淡奶油打發(fā)，打發(fā)的過程中分3次加入白砂糖，打發(fā)好的淡奶油多次加入玉米油攪打均勻。最后篩入面粉+泡打粉。拌勻。
2.將面糊裝入裝好裱花嘴的裱花袋，均勻的擠到烤盤上，不用墊油紙。
3.烤箱預(yù)熱190度，中層25分鐘左右。
4.放涼的餅干裝入密閉容器內(nèi)，或者裝到方便袋扎緊口。
淡奶油面包
材料：高筋面粉350克，低粉80克，白砂糖60克，鹽4克，雞蛋1個，牛奶80克，淡奶油200克，
黃油40克，酵母粉4克，奶粉20克
整形：第一次發(fā)酵好的面團為918克，分成51克的小劑子18個，整花型面包坯6個
烤焙：電腦版烤箱，烘焙鍵，160度25分鐘
做法：
1.將除黃油以外的所有原料放入面包機，按發(fā)面團鍵和面20分鐘后停機
2.揉成光滑面團后加入黃油繼續(xù)重啟發(fā)面團鍵揉面，還是20分鐘
3.面團被揉的光滑且有彈性，然后關(guān)閉面包機再次的重啟發(fā)面團鍵揉面，又一次的20分鐘 后停機，輕輕的試著將面團撐開，能拉出薄膜就可以了，若達(dá)不到就再重啟揉一遍
4.這時按下面包機的發(fā)面團鍵，自動工作至一個半小時。其中還有近半個小時的揉面時間，面的勁度也就更大。自然停機后還可延長發(fā)酵時間，直至面團發(fā)的很大或至滿桶
5.發(fā)酵好后，再用普通面包鍵揉面10分鐘，排氣后讓面團稍醒5分鐘
6.取出面團，稱量平均等分
7.將918克的面團分成51克的小劑子18個，并逐個揉成光滑的圓面團，此過程也能讓面團排氣更徹底
8.三個一組，分別滾成細(xì)長條
9.將兩頭的部分粘合
10.轉(zhuǎn)動著擰成麻花狀
11.再將長麻花滾成球狀
12.將兩端壓在最底下
13.放入烤箱再次的發(fā)酵，40度40分鐘，停止工作后時間可延長，烤箱底部可放一盤熱水防干燥
14.面團脹大發(fā)胖后，取出表面刷全蛋液
15.然后入烤箱，烘焙鍵160度25分鐘烤焙即可。
我國的女性在生產(chǎn)完后的一個月叫做月子，女性在坐月子期間行為和飲食是很講究的，老一輩的人們就嚴(yán)格要求產(chǎn)婦管著產(chǎn)婦，不準(zhǔn)不按照要求去做。女性在月子里不能吃涼的食物、不能吃太咸的食物、還不能吃辣的，因為產(chǎn)婦如果吃了這些可能會導(dǎo)致身體出現(xiàn)問題，像沒有奶水喂養(yǎng)寶寶，那么做月子可以吃餅干嗎?
一、忌食寒涼生冷食物
女性在生產(chǎn)過程中，會出現(xiàn)血液的流失，身體會變得很虛弱。此時，女性需要利用溫補的食物調(diào)節(jié)身體狀態(tài)。然而，對于一些比較生冷或者是寒涼的食物，產(chǎn)婦們還是禁止食用的。生冷食物容易導(dǎo)致產(chǎn)婦出現(xiàn)氣血的充實，從而導(dǎo)致消化功能以及脾胃功能受到損壞。
產(chǎn)婦身體內(nèi)部的淤血不能順利被排出，產(chǎn)婦就更難以恢復(fù)健康。
二、忌食刺激性食物
對于不同地區(qū)的人群，飲食的習(xí)慣是不一樣的。有些地區(qū)的人喜歡吃清淡的食物，有些地區(qū)的人喜歡吃比較辛辣的食物。然而對于產(chǎn)婦來說，產(chǎn)婦的體質(zhì)是存在差異的。產(chǎn)婦在飲食上是禁忌食用辛辣食物的。辛辣的食物容易導(dǎo)致女性傷津的情況。
三、忌食酸澀食物
女性在懷孕期間，比較喜歡吃酸澀食物。然而在生產(chǎn)之后，女性的身體狀況就不宜食用酸澀食物了。
四、忌食冷飲等食物
產(chǎn)婦們在飲食上的安排和季節(jié)存在關(guān)系。然而即使在炎熱的夏天，產(chǎn)婦們也不能夠食用冷飲等食品。
五、忌食過量鹽
在日常的飲食中，我們一直提倡食物的清淡性，不要食用過咸的食物。鹽的食用量過多，容易導(dǎo)致水腫情況的出現(xiàn)。因此，在選擇食物的時候，產(chǎn)婦們選擇清淡的食物會比較好。
六、忌食太硬的食物
我們了解到由于飲食結(jié)構(gòu)的改變，女性在坐月子期間，容易出現(xiàn)消化不良的問題。其實這和飲食的選擇也是有關(guān)的。女性剛剛生產(chǎn)完，身體還是很虛弱的，由于運動量比較小，腸胃消化能力比較弱，因此不要食用過于硬的食物。
七、忌食太飽
在飲食上，產(chǎn)婦們也需要注意飲食量的問題。產(chǎn)婦們的飲食方式是少吃多餐，要控制好飲食量，防止一次性食用過多的食物。
八、產(chǎn)婦忌食巧克力
巧克力成分比較復(fù)雜，產(chǎn)婦食用巧克力之后，會影響到乳汁的質(zhì)量，還容易導(dǎo)致產(chǎn)婦發(fā)胖。因此，坐月子期間還是不要食用巧克力比較好。、
九、坐月子可以吃餅干嗎
坐月子可以吃餅干。
現(xiàn)在的生活質(zhì)量提高，大家在飲食方面有了更高的要求，在平時不僅僅想要吃的健康，還要吃的有利于吸收，對身體的各項消化功能有很好的調(diào)節(jié)效果，電餅鐺成了很常見的家用電器，平時可以烙餅，還可以煎包子，煎饅頭等等，電餅鐺除了用這些以外，還可以做餅干，那究竟是怎么做的呢？
怎樣用電餅鐺攤煎餅
食材食譜熱量：3653(大卡)
主料小麥面粉500克玉米面500克
方法/步驟
把磨好的面粉放到盆里加清水調(diào)勻，靜置半小時，（保證水和面吃勻）
電餅鐺加熱，擦一遍油，同時準(zhǔn)備好攤煎餅的工具
把調(diào)好的面糊用勺子舀到電餅鐺內(nèi)，并用工具盡快攤勻
一圈攤完，稍等片刻煎餅，面糊由淺白色變成金黃色，沿邊鏟一下
兩手捏住煎餅邊緣，慢慢揭起來，一個煎餅就攤好了，放下煎餅，用沾油的棉布擦一遍鍋底，（防止下一個粘底）
均勻攤完后的煎餅，拿前一個蓋上熥一小會，這樣熟的更均勻
攤完后的煎餅，趁熱疊成小卷放到籠屜里，香噴的雜糧煎餅就可以開吃了
注意事項
初次嘗試，電餅鐺要用抵擋，避免煎糊
蛋黃餅干
材料
蛋黃5個，低筋面粉180克，黃油80克，細(xì)砂糖60克，鹽少許
做法
1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散，再加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至顏色略發(fā)白，體積膨大。
2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次。
3、加入鹽，攪拌均勻。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團。
5、烤盤鋪油紙，用手把面團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預(yù)熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，最后幾分鐘注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現(xiàn)金黃色即可，時間可隨時調(diào)節(jié)。
小訣竅
烘焙：180度，中層，20－25分鐘(視餅干大小及烤箱實際情況酌情調(diào)整)。 非常酥香的蛋黃餅干就烤好了。不過，跟蛋黃圓的口感不太一樣，我想是因為放的黃油吧，下次再試下不放黃油的。
蘇打餅干
材料
低筋面粉150g，牛奶90ml，干酵母1.5茶匙，鹽0.5茶匙，小蘇打粉1g，黃油30g，香蔥末適量
做法
1、黃油在室溫環(huán)境放至變軟。牛奶加熱至微溫，放入干酵母攪拌均勻，放置10分鐘。
2、低筋面粉、鹽、小蘇打粉混合均勻后過篩，放入黃油和牛奶揉成光滑的面團，用保鮮膜包裹好靜置20分鐘。
3、將小蔥末混入面團，然后搟成0.3cm厚的薄片，用牙簽或叉子均勻地扎上小孔，再用模具壓出造型。
4、烤箱用200℃預(yù)熱10分鐘，烤盤中鋪好錫紙，將餅干坯鋪在錫紙上，放入烤箱中層，烘烤10分鐘即可。
越來越多的人選擇在家做蛋糕做餅干，除了有足夠的興趣以外，更重要的是在家做的更加安全，少了很多的香精與添加劑。不過，做蛋糕和餅干所使用的面粉是不同的，大家都喜歡用中筋面粉做蛋糕，但是中筋面粉可以做餅干嗎？相對來說，中筋面粉不如低筋的適合，這樣做出來的餅干會更脆。
中筋面粉可以做蛋糕嗎
最好不要用中筋面粉做蛋糕，做蛋糕一般用的是低筋面粉，因為低筋面粉的筋力弱，做蛋糕的話比較合適。中筋面粉一般用來做包子、饅頭、面條等食物。
中筋面粉可以做餅干嗎
低筋面粉適合做點心和酥類的心，因為低筋面粉不容易產(chǎn)生筋度，所以口感會很酥松，中筋面粉則相對較脆。
面點烘焙技術(shù)。低筋面粉做餅干有兩個因素，一是低筋面粉烘焙的餅干口感更酥松;二是低筋面粉成本低。
中筋面粉烘焙的餅干與低筋面粉并無明顯差別，只要制作得法完全一樣。烘焙餅干的技巧全在于面團的和法(疊面)，和油糖的添加比例。
面粉的分類
1、特高筋粉(水份14,粗蛋白質(zhì)13.5以上)。通常用來做面筋、油條。
2、高筋粉(水份14,粗蛋白質(zhì)11.5以上)。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在13.5，而通常蛋白質(zhì)含量在11.5以上者就可以稱為高筋面粉。蛋白質(zhì)含量高，麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強，多用來做面包，面條等。
3、粉心粉(水份14,粗蛋白質(zhì)10.5以上)。通常用來做饅頭、包子、面條、中式點心等。
4、中筋粉(水份13.8,粗蛋白質(zhì)8.5以上)。通常用來做中式面食、中式點心、西式點心等。
5、低筋粉(水份13.8,粗蛋白質(zhì)8.5以下)。通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心等。
餅干是很常見的小點心，出門的時候帶在身邊，餓了之后就能隨時拿出來吃餅干，不擔(dān)心不會不健康，也不用擔(dān)心對人體有不利的影響，就連很多痛風(fēng)的患者也可以吃餅干，不過餅干的種類特別多，有的餅干里面會帶有一些添加劑，可能會導(dǎo)致痛風(fēng)加重，讓我們看一看丙肝都有哪些類型。
餅干類型
餅干是一種常見的點心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。然而，隨著餅干品種的日益增加，消費者越來越眼花繚亂，無從選擇了。
蘇打餅干
蘇打餅干是先在一部分小麥粉中加入酵母，然后調(diào)成面團，經(jīng)較長時間發(fā)酵后加入其余小麥粉，再經(jīng)短時間發(fā)酵后整型制作而成。
優(yōu)勢:含糖、含油較少。
注意:
1)吃蘇打餅干，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。
2)吃蘇打餅干，增加了脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風(fēng)險。
全麥、消化餅干
全麥、消化餅干是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的餅干，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價值更高一些。
優(yōu)勢:纖維素含量比較高。
注意:
因為纖維素口感很差，為提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對預(yù)防心臟病不利。
夾心餅干
要制作風(fēng)味各異的夾心餅干，關(guān)鍵在于添加不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋、果醬等其他口味的調(diào)料。
普通餅干脂肪含量并不高，但有了夾心后，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦)，而100克餅干的熱量要比饅頭高1倍以上!在制作餅干時，面粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。
優(yōu)勢:口感香甜，口味豐富。
注意:如果是針對短時間內(nèi)需要補充熱量的人，餅干是一種不錯的選擇，比如為初、高中生課間加餐，重體力勞動者熱量補充等;如果是需要控制體重的人，以及高血脂、高血糖患者，則應(yīng)盡量少吃或不吃餅干。
日常生活中每個人的飲食習(xí)慣都是不同的，對于懷孕的女性來說也是一樣的，孕期身體的特殊性飲食要特別的注意，下面一起了解下餅干孕期能吃嗎?。?/p>
餅干是對西餐中幾類面粉制烘焙食品的統(tǒng)稱。餅干形狀各異，并可夾心或在表面裝飾。另外，一些不包含面粉的烘焙食品如蛋白杏仁餅、杏仁小圓餅也被稱為餅干。初期餅干的產(chǎn)業(yè)是長期的航海或戰(zhàn)爭中的緊急食品的概念開始以手工形態(tài)傳播，產(chǎn)業(yè)革命以后因機械技術(shù)的發(fā)達(dá)，餅干的制作設(shè)備及技術(shù)迅速發(fā)展，擴散到全世界各地。
少吃。孕婦能夠食用餅干，不過餅干只能當(dāng)成是輔食而非主食。對孕婦來說最好別吃太甜和太油的餅干，比如曲奇餅干等最好少吃。如果忍不住想吃的話，最好挑選有品牌的全麥消化餅。
正確的飲食能讓身體吸收營養(yǎng)同時保證胎兒健康，相信看了上面的問題，很多人對餅干有了更多的了解，女性在孕期不僅要調(diào)整好飲食也要有愉快的心情。
餅干屬于一種零食，對產(chǎn)婦來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┦菦]有問題的，但是不能吃得過多，尤其在外面購買來的餅干，里面含有一定的添加劑，如果吃得過多，反而不利于健康，不利于哺育孩子，如果特別喜歡吃，可以自己來烘焙餅干，吃得既健康，同時還有很好的調(diào)理身體的作用。
產(chǎn)婦可以吃餅干嗎
坐月子(哺乳期)是可以吃餅干的，但是要適量。
一、產(chǎn)婦應(yīng)謹(jǐn)吃餅干的原因
首先：餅干是烘烤類食物，吃多了容易上火。產(chǎn)婦上火了，就會在哺乳的時候通過乳汁過繼給寶寶，寶寶也容易上火，會出現(xiàn)臉上長疹子或者便秘的情況。其次，市面上銷售的餅干為了達(dá)到酥脆的口感，里面添加了大量飽和脂肪，其中可能含有較多的反式脂肪酸，對健康不利。
此外：還含有膨松劑、色素、香精等食品添加劑，這些食品添加劑同樣會影響乳汁的質(zhì)量。
同時：餅干會給人飽腹感，吃太多容易影響正餐正常吃飯。
二、坐月子正確吃餅干的方法
產(chǎn)婦如果想吃餅干，每次就吃一兩塊墊墊肚子，吃完餅干要多喝水，可以預(yù)防上火。種類方面，媽媽不要選擇夾心餅干、巧克力餅干等添加劑較多的餅干，最好挑選有品牌的全麥消化餅。
坐月子可以吃什么零食
1、紫薯糕點
在坐月子的時候,難免是長時間在床上,這樣會很容易因為缺少運動而導(dǎo)致便秘的情況發(fā)生,而且生產(chǎn)完肚子的肉比較松弛,加上便秘那個可就是大肚子了。而紫薯含有大量的纖維素,營養(yǎng)非常豐富,最重要的是它能夠幫助我們通便,因此非常適合在坐月子的朋友吃,另外紫薯還有抗癌的功能,這樣我們就能在做月子的時候,順帶減肥了!
2、紅豆沙
坐月子的時候長時間悶在家里,這個時候就最適合吃甜品,甜品能夠為我們帶來好的心情,為無聊的時刻增添一點趣味!紅豆沙絕對是做月子的朋友甜品的首選,因此在分娩完的朋友,營養(yǎng)和血氣大量的流失,這個時候需要滋補我們的身體,而紅豆沙不但能夠為我們提供能量,還有補氣血的功效。
3、山藥片
山藥是一種非常滋補的食物,特別適合產(chǎn)后虛弱的女性朋友吃,因為上藥它具有健脾益腎、健胃的功效,因此多吃絕對是對身體有很大的好處!我們可以把山藥切片,然后加一些糖,最后煎炸一下,這樣就香脆可口了!
在日常生活中，餅干是很常見的小零食，具有多種多樣的種類，根據(jù)個人的喜好，可以選擇不同的口味，受到很多朋友的歡迎和喜愛。而孕婦在懷孕期間，需要特別注意飲食情況，餅干又是一種熱量比較高的膨化食品，而且添加劑也比較多，為了自身和胎兒的安全，很多孕婦拒絕吃餅干，那么，孕婦到底可以吃餅干嗎？ 事實上，孕婦可以吃餅干的，當(dāng)然也是有一定的選擇性，比較健康低熱量的餅干，適量地食用，也是可以的。孕婦在懷孕期間，大多數(shù)會出現(xiàn)孕吐反應(yīng)，嘴又比較饞，很想吃一些小零食，而餅干就可以滿足孕婦的這一需求，只要選擇比較健康的餅干，還能有效對孕婦起到補充營養(yǎng)物質(zhì)的作用。
而且，一些粗糧餅干中還會含有豐富的膳食纖維，適當(dāng)食用這些餅干，還能夠促進人體腸胃蠕動，從而加快孕婦的消化和吸收，助于排便，緩解很多孕婦出現(xiàn)便秘的情況。同時，對于胎兒來講，也有一定的好處，孕婦體內(nèi)的有毒物質(zhì)及時排出，對胎兒的健康發(fā)育也是有積極作用的。
餅干的類型多種多樣，而且現(xiàn)在注重食品的安全，推出很多低糖、低脂肪和高營養(yǎng)的餅干，孕婦食用后，還能夠?qū)ψ约阂约疤后w內(nèi)所需營養(yǎng)物質(zhì)得到供給，不僅有利于自己的身體健康，對于胎兒的發(fā)育成長也能起到很好的效果。
所以說，孕婦是可以吃餅干的。孕婦懷孕是需要特別注意飲食，不能亂吃東西，以免發(fā)生不必要的后果，但是只要能夠把握控制住食用餅干的量，就可以放心大膽的吃，不會對人體產(chǎn)生不良的后果的，一定要適量！
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