黃花魚(yú)熱量
春季養(yǎng)生魚(yú)。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀(guān)念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話(huà)題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供黃花魚(yú)熱量，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
維持人體表溫度的主要物質(zhì)就是熱量，而在很多食物中都含有熱量，所以在吃食物之前應(yīng)該考慮一下食物的熱量，這對(duì)需要減肥的人來(lái)說(shuō)是非常重要的。黃花魚(yú)的蛋白質(zhì)含量非常高，并且它的肉也非常稚嫩和鮮美，因此黃花魚(yú)是一種非常受人喜歡的魚(yú)產(chǎn)品?？墒窃邳S花魚(yú)這個(gè)魚(yú)產(chǎn)品中含有的熱量是多少呢?
黃花魚(yú)，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks，1905)，又名黃魚(yú)，石首魚(yú)科黃魚(yú)屬的一屬黃魚(yú)的統(tǒng)稱(chēng)。生于東海中，魚(yú)頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚(yú)腦石，故又名石首魚(yú)。魚(yú)腹中的白色魚(yú)鰾可作魚(yú)膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黃花魚(yú)分為大黃魚(yú)(pseudosciaena crocea)和小黃魚(yú)(psendosciaena polyactis)，分別為我國(guó)四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚(yú)也叫大先、金龍、黃瓜魚(yú)、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚(yú)、大王魚(yú)、大黃鲞;小黃魚(yú)也叫梅子、梅魚(yú)、小王魚(yú)、小先、小春魚(yú)、小黃瓜魚(yú)、厚鱗仔、花魚(yú)。都隸屬硬骨魚(yú)綱，鱸形目，石首魚(yú)科，黃魚(yú)屬 。
黃魚(yú)曾是中國(guó)重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一，為中國(guó)特有的地方性種類(lèi)，廣泛分布于北起黃海南部，經(jīng)東海、臺(tái)灣海峽，南至南海雷州半島以東。該魚(yú)屬暖溫性集群泅游魚(yú)類(lèi)，常棲息于水深60米以?xún)?nèi)的近海中下層。大黃魚(yú)生殖季節(jié)有春、秋兩季，生殖期時(shí)，魚(yú)群分批從外海越冬區(qū)向近海作生殖洄游。作為名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，大黃魚(yú)長(zhǎng)期來(lái)深受消費(fèi)者青睞。但因過(guò)度捕撈，資源破壞嚴(yán)重。
小黃魚(yú)的熱量為99卡/100g，1條小黃魚(yú)(可食部分95.0克)含有熱量94大卡，需要散步64.8分鐘消耗完。小黃魚(yú)蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量較低的肉類(lèi)，熱量在肉類(lèi)中屬于低的，且鉀和鈣含量較高，減肥時(shí)可適量食用。
黃花魚(yú)骨粥
原料：黃花魚(yú)，圓糯米1杯，清水8杯，鹽，生抽，蔥絲，姜絲，香菜，味精，油。
做法：
1.黃花魚(yú)洗凈.用鹽盹制10分鐘;圓糯米洗凈后用水浸泡l小時(shí)。
2.鍋置火上，放入適量油，中火燒至五成熱，將黃花魚(yú)放入鍋中，兩面煎黃，取出后剔骨，魚(yú)肉用生抽拌勻.魚(yú)骨與清水熬成湯。
3.魚(yú)湯煮沸后，加入圓糯米大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時(shí)，加入魚(yú)肉、鹽、蔥絲、姜絲，煮15分鐘后，加味精、香菜調(diào)味即。
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黃花魚(yú)是生活中常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人都非常喜歡。日常黃花魚(yú)的做法是非常多的，小編給大家介紹幾款黃花魚(yú)的做法，講一講黃花魚(yú)和什么搭配好以及吃黃花魚(yú)的好處有哪些。一起了解一下吧。
黃花魚(yú)的做法
清蒸黃花魚(yú)
食材：黃花魚(yú)一條、蒜三至四瓣、蔥姜、小指椒兩三個(gè)(可不加)、料酒一茶勺、鹽適量、蒸魚(yú)豉油兩湯勺。
做法
1、黃花魚(yú)洗凈,去鱗、腸、腮等,再次沖洗干凈,控凈水,在魚(yú)身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚(yú)尾,兩面抹上蒜蓉(切開(kāi)的魚(yú)肉處要抹進(jìn)一些)腌制20分鐘;
3、姜蔥切絲,放在魚(yú)身上,將料酒均勻地灑在魚(yú)身上;
4、蒸鍋燒開(kāi)之后,將魚(yú)放在鍋里,同時(shí)用一小容器裝上蒸魚(yú)豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜;
5、蔥姜切絲,指椒切粒,放在魚(yú)肉上,將已蒸熟的豉油澆上;
6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚(yú)肉上,開(kāi)吃。
紅燒黃花魚(yú)
食材：黃花魚(yú)、京蔥白、姜、蒜末、酒、生抽、蠔油、砂糖、水(高湯)。
做法
1、調(diào)味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蠔油1大匙;砂糖1茶匙;水(高湯)半杯;
2、平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出;
3、將黃魚(yú)放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黃色;煎好的黃魚(yú)盛出備用。
4、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香,將調(diào)味料A混合均勻備用。
5、將魚(yú)放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料A,中火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
油潑小黃花魚(yú)
食材：小黃花魚(yú)5條、蔥片、姜片、花椒(可不放)、蔥絲、姜絲、鹽、蠔油、生抽、白胡椒粉、花生油。
魚(yú)是很多人喜愛(ài)吃的，魚(yú)的種類(lèi)比較多，不同的魚(yú)在制作上，都是有著不同的方法，那魚(yú)含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪的是比較多，因此對(duì)魚(yú)的選擇都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何的危害，那香辣黃花魚(yú)是一個(gè)不錯(cuò)之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛(ài)，而且制作上也是很簡(jiǎn)單。
很多人對(duì)香辣黃花魚(yú)制作方法并不是很了解，因此制作的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，對(duì)它的制作，也是需要一些方式方法，同時(shí)制作前，對(duì)它制作步驟進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)。
香辣黃花魚(yú) ：
材料
主料：黃花魚(yú)，
配料：鹽，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，生姜，白糖，李錦記烤肉醬
做法
1、黃花魚(yú)區(qū)內(nèi)臟、魚(yú)鱗、腮后清洗干凈。
2、魚(yú)身剔花刀，放入鹽、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小時(shí)入味。
3、烤盤(pán)鋪錫紙，底部散入一些洋蔥片，將腌制好的黃花魚(yú)擺放于盤(pán)中。
4、魚(yú)身刷一層植物油，入200度烤箱中層烤10分鐘，取出，刷烤肉醬，再烤5分鐘，重復(fù)刷烤肉醬，烤10分鐘。
5、翻面，重復(fù)步驟4。
紅燒黃花魚(yú)
材料：黃花魚(yú)一條，料酒、辣椒、蔥、姜、調(diào)味料、淀粉、炸粉各少許。
做法
1、黃花魚(yú)去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈后打上花刀，再涂上鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí);
2、熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。
以上就是對(duì)香辣黃花魚(yú)制作詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，按照以上方法進(jìn)行是不錯(cuò)選擇，不僅讓黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)元素得到保留，而且吃的時(shí)候，也是很不錯(cuò)的，同時(shí)紅色黃花魚(yú)也受到很多人喜愛(ài)，制作的時(shí)候也是可以以上方式，能夠輕松的制作出來(lái)。
清煮黃花魚(yú)是生活中很常見(jiàn)的美食，這道菜主要的食材是黃花魚(yú)和咸干蝦，這道菜的做法是比較清淡的，而且味道也是非常鮮美的，是很受大家歡迎的美食，大家都知道魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，但是很多人不會(huì)制作黃花魚(yú)，那清煮黃花魚(yú)的做法是什么呢？下面介紹清煮黃花魚(yú)的做法。
清煮黃花魚(yú)的做法
材料：
黃花魚(yú)一條、咸干蝦四個(gè)。
配料：姜片、蔥段、料酒、雞汁半湯匙。
做法：
1. 將黃法魚(yú)清洗干凈，在鰓內(nèi)下橫切一刀，再在尾部橫切一刀，把魚(yú)肚打開(kāi)似趴著形態(tài)。
2. 干蝦去蝦須和頭部硬殼略浸泡后備用，姜切片，蔥切段。
3. 坐鍋放適量的清水，放入蝦干，料酒、姜和蔥段煮開(kāi)后調(diào)小火慢慢將蝦的味道熬煮出來(lái)。
4. 待湯汁色濃時(shí)，放入半湯匙雞汁。
5. 把黃花魚(yú)放入蓋上蓋子，大火煮開(kāi)。
6. 調(diào)小火煮八分鐘汁收濃時(shí)放入生姜及蔥段，關(guān)火即可上桌。
小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、小黃魚(yú)富含蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)血益氣的功效。適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。
2、小黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，其具有抗衰抗輻射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過(guò)阻斷身體過(guò)氧化反應(yīng)而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。
3、小黃魚(yú)含有的硒還具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散，使癌細(xì)胞退化、萎縮。對(duì)各種癌癥有防治功效。
4、小黃魚(yú)含有銅，對(duì)人體具有重要的作用。銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
糖醋小黃魚(yú)
材料：黃魚(yú)，蔥，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄醬，淀粉，鹽
做法：
1、黃魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開(kāi)，均勻涂抹魚(yú)身腌漬片刻；
2、蔥、姜、蒜切末；
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚(yú)裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤(pán)；
4、鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋（約3湯匙）、糖（約2湯匙）、淀粉勾芡澆在黃魚(yú)上，撒上蔥末即可。
酸辣小黃魚(yú)
材料：鹽，胡椒粉，食用油，蔥，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣醬，西紅柿，豆腐，黃花菜，藕，土豆，酒，小黃魚(yú)
做法：
1、將小黃魚(yú)去頭和內(nèi)臟，洗凈。用鹽和胡椒粉，食用油腌15分鐘左右；
2、將腌好的小黃魚(yú)兩面煎至金黃后盛出；
3、鍋中倒油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香；
4、加入豆瓣醬炒香；
5、鍋中加水，放入西紅柿碎煮開(kāi)后，加入豆腐，黃花菜、藕、土豆片煮十分鐘左右，加入煎好的小黃魚(yú)，酒，鹽煮開(kāi)后即可。
面拖小黃魚(yú)
材料：鮮小黃魚(yú)，雞蛋，面粉，鹽，料酒，蔥姜汁，花椒，油，椒鹽
做法：
1、小黃魚(yú)洗凈，放入鹽，料酒，蔥姜汁，花椒腌制2個(gè)小時(shí)左右；
2、揀去花椒，將面粉放入盆中，打入雞蛋，加適量清水調(diào)成面糊待用；
3、鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚(yú)逐個(gè)裹上面糊，入油中炸至金黃色，取出，當(dāng)油溫升至八成熱，再?gòu)?fù)炸一邊，使之焦脆即可；
4、炸好的面拖小黃魚(yú)用椒鹽蘸食。
每種食物對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用都是不同的，我們平時(shí)一定要保證飲食質(zhì)量才能讓身體更加的健康，其中黃花魚(yú)是我們常吃的食物，但是選擇不好就影響口感，下面一起了解下什么樣的黃花魚(yú)好。
黃花魚(yú)味道鮮美，烹制好后，獨(dú)特的“蒜瓣肉”口感非常好，在市場(chǎng)上具有相當(dāng)?shù)恼J(rèn)可度，是非常受歡迎的魚(yú)類(lèi)。但由于黃花魚(yú)產(chǎn)量有限，很多商販就想盡辦法用其他的魚(yú)來(lái)“冒充”黃花魚(yú)，雖然看起來(lái)差不多，但味道往往相去甚遠(yuǎn)。那么，黃花魚(yú)的挑選秘訣有哪些呢？
事實(shí)上，仔細(xì)區(qū)分就能看出區(qū)別：真黃花魚(yú)肚子上的黃色是自然的淡黃色，腹、鰭部顏色較深，且不會(huì)掉色；而假黃花魚(yú)往往經(jīng)過(guò)染色，染上去 的顏料很容易掉色，魚(yú)化凍后更加明顯，假黃花魚(yú)浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。有些冰凍的假黃花魚(yú)，甚至在外層的冰面上也會(huì)呈現(xiàn)出黃色。從外形來(lái) 看，真正的黃花魚(yú)嘴部較圓潤(rùn)飽滿(mǎn)（假的比較尖）；身體也比假的要寬一些；另外，可以取下一片魚(yú)鱗來(lái)鑒別：黃花魚(yú)魚(yú)鱗呈圓形；而假的黃花魚(yú)魚(yú)鱗則呈長(zhǎng)圓形。
通常來(lái)說(shuō)，新鮮的黃花魚(yú)眼球飽滿(mǎn)，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無(wú)異味。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復(fù)。體表 有透明黏液，鱗片完整有光澤，黏附魚(yú)體緊密，不易脫落。不新鮮的魚(yú)眼角膜起皺，鰓蓋易于揭開(kāi)，鰓色變暗呈淡紅色，黏液有異味，肌肉稍松軟，手指壓后凹陷不 能立即回復(fù)。體表黏液多不透明，鱗片光澤較差且易脫落。
身體是革命的本錢(qián)，想要擁有健康的身體，我們必須注意飲食的質(zhì)量，上面就是對(duì)什么樣的黃花魚(yú)好的介紹，這樣我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候能夠買(mǎi)到一些新鮮和口感更好的食物，另外我們?cè)谏钪邢胍眢w健康必須保證飲食質(zhì)量。
燉黃花魚(yú)這是很受人歡迎的一種食品，不僅僅因?yàn)槠涑云饋?lái)非常的鮮美可口，還因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)成分非常的高，其含有很豐富的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)和對(duì)于人體存在有益處的微量元素。然而燉黃花魚(yú)也是有一些技巧的，燉的時(shí)間多少就是尤為重要的一件事情，那么下面就來(lái)詳細(xì)的介紹一下黃花魚(yú)燉多久比較好。
一般7到10分鐘左右。黃花魚(yú)燉這個(gè)時(shí)間都是比較好，特殊做法除外，然后腌制好的黃花魚(yú)清蒸用冷水蒸，如果要煮的黃花魚(yú)比較大，有兩斤以上可以多蒸五分鐘，時(shí)間不要長(zhǎng)，不然魚(yú)肉柴了就不好吃了。
清燉黃花魚(yú)
主料：黃花魚(yú)1尾
配料：蒸魚(yú)豉油（或生抽）、生姜、蔥
制作方法：
1：魚(yú)放盤(pán)子上，將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。
2：將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚(yú)的重量）
3：魚(yú)蒸好后把姜片揀去，魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上，小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。
4：將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不僅口感嫩滑，而且沒(méi)有腥味。
黃花魚(yú)其他吃法：
黃花魚(yú)骨粥
原料：黃花魚(yú)，圓糯米1杯，清水8杯，鹽，生抽，蔥絲，姜絲，香菜，味精，油。
做法：
1.黃花魚(yú)洗凈．用鹽盹制10分鐘；圓糯米洗凈后用水浸泡l小時(shí)。
2.鍋置火上，放入適量油，中火燒至五成熱，將黃花魚(yú)放入鍋中，兩面煎黃，取出后剔骨，魚(yú)肉用生抽拌勻．魚(yú)骨與清水熬成湯。
3.魚(yú)湯煮沸后，加入圓糯米大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時(shí)，加入魚(yú)肉、鹽、蔥絲、姜絲，煮15分鐘后，加味精、香菜調(diào)味即。
一般金秋季節(jié)是吃魚(yú)的時(shí)節(jié)，很多人平時(shí)都是喜歡吃魚(yú)的，魚(yú)的種類(lèi)是非常繁多的，不同的魚(yú)營(yíng)養(yǎng)以及功效也是不同的，眾多的魚(yú)中黃花魚(yú)是最受歡迎的的魚(yú)，黃花魚(yú)雖然好吃，但是很少有人會(huì)自己處理內(nèi)臟這些的，大多數(shù)都是買(mǎi)處理好的，自己拿回家自己制作，那黃花魚(yú)怎么處理呢？
小黃魚(yú)怎么清洗
洗黃魚(yú)的時(shí)候，不一定非要剖腹，只要用兩根筷子從魚(yú)嘴插入魚(yú)腹，夾住腸子后轉(zhuǎn)攪數(shù)下，便可以往外拉出腸肚。
如果魚(yú)已不夠鮮活，則應(yīng)剖腹清洗比較好.黃魚(yú)還要撕剝掉頭上的魚(yú)蓋皮，因?yàn)檫@種皮腥味大，不去掉會(huì)影響菜肴口味。
小黃魚(yú)怎么處理
1. 第一步先用廚房剪，將魚(yú)鱗剮干凈，用水沖洗一下。再用一雙筷子，從魚(yú)鰓的一側(cè)插入，2根筷子夾住魚(yú)鰓，沿著魚(yú)肚子的兩邊慢慢插進(jìn)去，(盡量避開(kāi)魚(yú)腸子)，一直插到魚(yú)肚子的最底下。
2. 筷子插進(jìn)去之后，順時(shí)針擰動(dòng)筷子，多擰幾下，使魚(yú)的腸子什么的都纏在筷子上，再往外一拉，魚(yú)的魚(yú)鰓和一堆腸子都隨著筷子出來(lái)啦!
3. 腸子什么的拉出來(lái)之后，再用清水沖洗干凈。(如果覺(jué)得里面的腸子什么的還沒(méi)有清洗干凈，就用手捏住魚(yú)肚子的最下方，從下往上推，就能把剩下的腸子什么的弄出來(lái)啦!再用自來(lái)水在魚(yú)鰓的地方?jīng)_水，就能清洗干凈啦!)魚(yú)鰭什么的可以用廚房剪剪掉，但是年夜飯的話(huà)，最好還是將魚(yú)鰭保留著，這樣就能得到一條完整的魚(yú)啦!年年有“魚(yú)”哦!
4. 我用剪刀剪開(kāi)，看了一下，用這種方法清洗黃花魚(yú)，還是比較干凈的!(如果不小心碰破魚(yú)膽，朝被膽汁污染的魚(yú)肉上涂些酒、小蘇打或是發(fā)酵粉，然后用冷水沖洗，苦味便可消除。)
小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 小黃魚(yú)中含有大量的的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，對(duì)體質(zhì)虛弱的人和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;
2. 小黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。
五一前后是吃黃花魚(yú)的最好季節(jié)，黃花魚(yú)通體金黃色，所以得名黃花魚(yú)。黃花魚(yú)是一種深海魚(yú)種，在渤海灣有很多的黃花魚(yú)，沿海的漁民每一網(wǎng)都可以捕撈到黃花魚(yú)，黃花魚(yú)的吃法很多，傳統(tǒng)的吃法有紅燒黃花魚(yú)、清蒸黃花魚(yú)等等吧，黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，老少皆宜。
黃花魚(yú)除了其它魚(yú)都含有的營(yíng)養(yǎng)以外，黃花魚(yú)還含有微量元素硒，是其它魚(yú)種沒(méi)有的，硒近幾年大家都認(rèn)識(shí)，因?yàn)槲梢苑腊?，硒在一些植物中也含有，黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)好，黃花魚(yú)怎么做好吃。
主料：黃花魚(yú)、蔥、姜、蒜
輔料：八角、鹽、糖、雞精、醬油、料酒、醋
1. 撕貼皮：可用刀先劃一個(gè)小口，再用手撕開(kāi)。
2. 不開(kāi)膛：將魚(yú)鰓等處理干凈，再用剪刀，在魚(yú)的肛門(mén)處，剪一個(gè)1厘米長(zhǎng)的小口子，使魚(yú)的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚(yú)嘴處塞入魚(yú)腹，旋轉(zhuǎn)之后，就能將魚(yú)的內(nèi)臟，從魚(yú)腹中取出
3.魚(yú)煎硬：魚(yú)洗凈刮鱗之后，在入鍋前要在魚(yú)的二面劃上刀口，魚(yú)身要控凈水，不用再沾面粉，油在7成熱時(shí)，下入黃花魚(yú)，要煎到魚(yú)身二面硬挺發(fā)黃色，撈出備用
4.鍋中放油，爆香蔥姜蒜八角，倒入醬油;料酒;醋，放入魚(yú)后，放入清水至魚(yú)的一半，開(kāi)小火，水開(kāi)后調(diào)入鹽;雞精;糖，不斷用手勺往魚(yú)身上澆撒魚(yú)湯，不用翻個(gè)，大約15分鐘即可。將魚(yú)盛入盤(pán)中，鍋中剩余的湯汁勾芡，澆在魚(yú)身上即可。
以上介紹了沿海地區(qū)的漁民常做黃花魚(yú)的做法，俗話(huà)說(shuō)靠海吃海，靠山吃山，這句話(huà)不假。沿海地區(qū)的漁民長(zhǎng)期有吃黃花魚(yú)的習(xí)慣，他們?cè)诔贼~(yú)的過(guò)程中積累了豐富的做魚(yú)方法，他們做的魚(yú)是最好吃的，最大的保留了魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。
魚(yú)是生活中很常見(jiàn)到的，魚(yú)的種類(lèi)比較多，而且在制作上，都是有著很大區(qū)別，所以對(duì)魚(yú)的選擇，也是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣對(duì)魚(yú)的制作上，也都知道該如何進(jìn)行，那黃花魚(yú)是生活中很常見(jiàn)到的，這樣的魚(yú)對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助作用，所以黃花魚(yú)的做法都有什么呢?
對(duì)黃花魚(yú)的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問(wèn)題，都是有著很好認(rèn)識(shí)，在選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，這樣對(duì)人體各方面，也是有著一些幫助。
黃花魚(yú)的做法：
1. 把黃花魚(yú)去膛去鱗洗凈。
2. 在魚(yú)身切上花刀。
3. 加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制 30分鐘。
4. 按比例準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5. 加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。
6. 把腌制好的魚(yú)，沖洗干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7. 鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8. 沾上煎炸糊的魚(yú)，瀝下多余的面糊。
9. 下入油鍋，不要攪動(dòng)。
10. 輕輕晃得油鍋使魚(yú)浮起，小火炸至表皮微黃。
11. 撈出魚(yú)，使油溫重新加熱。
12. 再將魚(yú)復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。
黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;
2. 黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
黃花魚(yú)的使用效果
黃魚(yú)味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng);
中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
黃花魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用
1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜;
2. 黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
通過(guò)以上介紹，對(duì)黃花魚(yú)的做法都是一些了解，在制作這樣魚(yú)的時(shí)候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行，這樣對(duì)魚(yú)的味道和口感也是會(huì)非常不錯(cuò)，同時(shí)這樣魚(yú)的功效和適合人群都有什么，也是有著詳細(xì)說(shuō)明，所以也是要注意的。
現(xiàn)在的交通非常的便利，所以許多沿海城市的海產(chǎn)品都流動(dòng)到了內(nèi)地市場(chǎng)，其中，黃花魚(yú)就是一種非常好吃的海魚(yú)。另外，隨著加工業(yè)的發(fā)展，許多的食物也被加工的很好。這些食物中，有很大一部分多食用是可以很好增加人體免疫力的。那么，在我們的生活中，哪些食物是可以增加免疫力的呢?今天，小編就為大家?guī)?lái)黃花魚(yú)的吃法，以及雞丁的做法和紅燒肉的做法。
湘味黃花魚(yú)
所需食材/廚具
主料
大黃花(3條)啤酒(一罐)食用油(適量)淀粉(2湯勺左右(30g左右))
調(diào)料
蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)剁椒(適量)鹽(適量)糖(適量)生抽(1湯勺)料酒(4湯勺)
廚具
炒鍋
制作步驟
洗凈的黃花魚(yú)、蔥姜適量放入大碗中
倒入啤酒、生抽1湯勺、料酒4湯勺，浸沒(méi)魚(yú)蓋保鮮膜入冷藏室腌制24小時(shí)
廚房紙巾吸干魚(yú)肉表皮的水份，略粘淀粉(水份吸干的前提下干粉用量非常少)
中火熱鍋，擦姜涂滿(mǎn)內(nèi)壁底部，冷油7成熱
入魚(yú)煎炸至雙面金黃，出鍋吸去多余油備用
留底油，炒香姜、蒜、剁椒
倒入炸好的魚(yú)，入水魚(yú)身2/3處，大火悶煮，期間魚(yú)翻身一次
收汁輕晃鍋，入鹽、入糖提鮮，出鍋
小竅門(mén)
煎炸魚(yú)秘訣
熱鍋 加熱干凈的鍋，熱到隔空10cm感受 很燙手程度
姜擦拭鍋內(nèi)壁，內(nèi)壁所有(大塊姜，太小怕?tīng)C著手 千萬(wàn)小心這時(shí)鍋很熱)
熱鍋、涼油加熱至7成熱， 隔空10cm感受 很燙手程度
全程中火黃花魚(yú)
在一般的情況下，黃花魚(yú)都生活在海中，而且還是60以下的水深，正常捕撈上來(lái)后多數(shù)都是適應(yīng)不了海面的氣溫就死了，所以不靠沿海城市的地方是很難看見(jiàn)活的黃花魚(yú)的。但是黃花魚(yú)的肉非常嫩，而且因?yàn)槭沁€里面的魚(yú)類(lèi)，所以味道也非常的鮮美，吃起來(lái)還沒(méi)有什么特別小的刺。
非鮮活的魚(yú)，不適合清蒸，廚房新手在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意哈! 如何去除冰鮮冰凍魚(yú)的腥味? 冰鮮、冰凍魚(yú)的腥味是非常濃烈的，如果用普通魚(yú)的處理方式，姜與料酒是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的!多一個(gè)小妙招啤酒啤酒中的麥芽香味會(huì)中和魚(yú)肉的腥味，而且啤酒腌制后的魚(yú)肉煎炸口感會(huì)變得更脆，更香!
五花肉的是豬身上肉的一部分，其有肥有瘦，所以吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得咬不動(dòng)，也不會(huì)覺(jué)得太肥。五花肉的做法非常的多，可以做湯，可以單獨(dú)燒，也可以陪著菜燒，總之最后少出來(lái)的味道都是非常的好的。今天為大家介紹的紅燒肉的燒法就是不用任何的配菜單獨(dú)燒出來(lái)的。
特制紅燒肉
紅燒肉按所在地域不同可以有多種做法，味道上甜口的、辣口的、麻口的等等但不論那種做法最后的成品都是以它殷紅的色澤撲鼻的香氣誘惑著我們的味蕾。在家做飯紅燒肉不是經(jīng)常做，一但遇到塊上好的五花肉就能勾起做它的欲望。我做紅燒肉沒(méi)啥方子就是根據(jù)自己的喜好自己配料，每次做出來(lái)的味道都是超級(jí)的棒。這次做的時(shí)候就想這麼好吃的一道餐桌上的大菜，何不上來(lái)分享給大家，原來(lái)用料都是隨手拈來(lái)沒(méi)有細(xì)量，這次特意留意了一下大概就是以下用量，僅供大家參考。
所需食材/廚具
主料
豬五花肉(1000克)
調(diào)料
老抽與鮮味醬油(60克)冰糖(50克)花椒大料鹽桂皮(適量)蔥段(適量)鮮姜片(10片)老黃酒(200克)
廚具
炒鍋
制作步驟
將五花肉洗凈刮去表皮沾的附著物
切成3cm大小的方塊。
入開(kāi)水鍋汆5分鐘撈出控干水分備用。
鍋里倒少許的油，放上冰糖小火炒到冒泡的時(shí)候
快速的將控好水分的肉倒入翻炒上色。
著色均勻后一次放上調(diào)料
老抽與味達(dá)美鮮味醬油1:1配的
老酒
翻炒入味后倒入開(kāi)水漫過(guò)肉2cm左右
開(kāi)鍋后放上蔥姜，蓋上蓋，小火燉煮30分鐘后
加鹽，再燉30分鐘。這當(dāng)中親口嘗嘗燙的味道，那里欠缺就補(bǔ)充點(diǎn)，直到適合自己的味道。
小竅門(mén)
小貼士
炒糖的時(shí)候一定是小火，看到泡起又快要落的時(shí)候就要把肉倒入翻炒了，要不糊了就發(fā)苦了。掌握好這點(diǎn)其他都不在話(huà)下了。
雞丁的味道真的是非常的不錯(cuò)。雞丁其實(shí)就是雞的胸脯的肉，所以里面所含的脂肪含量是非常的少的，而且經(jīng)常吃雞丁還不會(huì)發(fā)胖，對(duì)于減肥人士但是又想吃肉的人來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。另外，雞的營(yíng)養(yǎng)有非常的豐富，所以對(duì)于提高人體的免疫力也是有不錯(cuò)的作用。
番茄雞丁
所需食材/廚具
主料
雞肉(適量)胡
蘿卜丁(適量)
黃瓜丁(適量)
花生米(適量)
調(diào)料
鹽(適量)
料酒(適量)
調(diào)味料(適量)
廚具
炒鍋
制作步驟
雞肉切丁，加入鹽、料酒入味15分鐘。
加入蛋液、淀粉拌勻。
花生米過(guò)油。
雞丁過(guò)油。
鍋中留油，加入胡蘿卜、黃瓜丁翻炒。
加入雞丁翻炒。
加入番茄醬、鹽等調(diào)料翻炒，勾芡。
出鍋前加入花生米翻炒出鍋。
倍受孩子歡迎的番茄味雞丁來(lái)嘍
結(jié)語(yǔ)：是不是覺(jué)得這些菜都非常的好吃?那么就趕快行動(dòng)吧，今天為大家介紹的食物除了雞丁以外，其他的菜可能在平時(shí)家里面都做的不是太多，但是這些菜的味道都是非常的香的。尤其是紅燒肉，那肥而不膩的感覺(jué)別提有多舒服了。有三高的人群還是不建議去食用紅燒肉，但是其他的兩道菜可以試一試，因?yàn)樗麄円捕挤浅５暮贸?。沒(méi)事的時(shí)候，買(mǎi)上這些食材，回家做一做，不僅好吃，還提高免疫力哦。
魚(yú)籽是現(xiàn)在很多人喜愛(ài)選擇，這類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且魚(yú)籽很容易消化，對(duì)身體沒(méi)有任何負(fù)擔(dān)，所以對(duì)它的選擇完全是可以放心進(jìn)行的，那黃花魚(yú)魚(yú)籽做法該如何進(jìn)行呢，這類(lèi)魚(yú)籽的制作并不是很難，不過(guò)對(duì)它制作前，需要對(duì)它制作步驟進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)。
黃花魚(yú)魚(yú)籽的做法：
主料：魚(yú)籽750g、魚(yú)胃150g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、八角1個(gè)、干辣椒15個(gè)、桂皮1塊、味精適量、醬油適量。
步驟：
1.魚(yú)籽，很多
2.挑選洗凈
3.這是魚(yú)胃，用剪子豁開(kāi)，洗凈，就要魚(yú)胃其余的不要
4.蔥姜蒜切末，辣椒切斷
5.熱油放入蔥姜蒜，放入醬油
6.加入水
7.干辣椒八角桂皮煮開(kāi)
8.煮過(guò)后放入魚(yú)籽，魚(yú)胃加入料酒，鹽，味精燜熟
9.收汁，出鍋
小貼士：
魚(yú)子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚(yú)子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚(yú)卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)。
通過(guò)對(duì)黃花魚(yú)魚(yú)籽的做法了解，在制作黃花魚(yú)魚(yú)籽的時(shí)候，也需要注意時(shí)間和火候掌握，這樣制作出來(lái)的魚(yú)籽才會(huì)更加好吃，那黃花魚(yú)魚(yú)籽含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，常吃利于人體各方面發(fā)展，因此黃花魚(yú)魚(yú)籽是很好健康之選。
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話(huà)，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下酸甜黃花魚(yú)的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.21清洗好后將魚(yú)去鱗、腮和內(nèi)臟，用廚房用紙抹干外表水分,用刀在魚(yú)身上劃上花刀
3.鍋燒熱后倒入食用油,油燒至八成熱后放魚(yú)煎
4.魚(yú)兩面煎好后盛出備用
5.1將醋和白糖生抽料酒一起調(diào)勻
6.2煎魚(yú)的油鍋內(nèi)放入臘八蒜炸香
7.調(diào)好的料汁倒入炸好臘八蒜的鍋里
8.湯汁燒開(kāi)后放入煎好的魚(yú)
9.大火將湯汁快要收好時(shí)倒入番茄沙司繼續(xù)煮一會(huì)兒即可
10.湯汁收好后裝盤(pán)出鍋即可
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了酸甜黃花魚(yú)的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黃花魚(yú)熱量》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生魚(yú)”專(zhuān)題。
