萵筍是什么季節(jié)的菜
谷雨是什么季節(jié)養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“萵筍是什么季節(jié)的菜”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
因?yàn)槿n筍的吃法豐富多樣，并且萵筍的價(jià)格比較便宜，因此萵筍在人們?nèi)粘２妥郎鲜且粋€(gè)非常常見(jiàn)的綠色蔬菜。而對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)，在他們的觀念里都認(rèn)為萵筍是一種四季都會(huì)生長(zhǎng)的蔬菜，因?yàn)椴还苁浅羞€是賣菜攤上萵筍一年四季都存在著。今天就為大家具體介紹一下，萵筍是什么季節(jié)的蔬菜。
萵筍是夏秋高溫季節(jié)主要蔬菜。其口感爽脆，淡綠清香，老少皆宜。
通常人們食用萵筍的莖，其實(shí)，葉同樣可食，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于莖。葉中維生素C含量是莖的4倍，胡蘿卜素含量為莖的近6倍，蛋白質(zhì)、糖、鐵等含量也都高于莖。
預(yù)防痛風(fēng)是人們吃萵筍的最大好處之一，因?yàn)槿n筍中微量元素鉀的含量比較高，它能中和人體內(nèi)多余的鈉，可以抑制尿酸的生成，也能加快尿酸的排出，而尿酸數(shù)量過(guò)高又是發(fā)生痛風(fēng)的重要誘因，因此平時(shí)多吃一些萵筍就能減少痛風(fēng)的發(fā)生機(jī)率。
但是，萵筍中的一些成分對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，因此過(guò)量或是經(jīng)常食用萵筍，會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。多食萵筍引起的夜盲癥和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。
藥用價(jià)值
1、開(kāi)通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌;
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘;
5、萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
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油麥菜和萵筍是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)見(jiàn)到的兩種蔬菜，但是因?yàn)橛望湶说娜~子和萵筍的葉子長(zhǎng)相極其相似，而經(jīng)常會(huì)被人們誤認(rèn)為它們是同一種青菜。其實(shí)油麥菜和萵筍葉是有很多區(qū)別的，只要我們知道了它們的區(qū)別都有哪些，在購(gòu)買時(shí)才能夠快速的將它們分清。
1、油麥菜和萵筍葉是兩種不同品種的蔬菜
雖然油麥菜和萵筍葉都是屬于萵苣的一種，但是油麥菜卻是屬于葉用萵苣，而萵筍葉則是莖用萵筍的葉子，它們完全是兩種不同的品種，這也是油麥菜和萵筍葉間的最大區(qū)別。
2、油麥菜和萵筍葉的外形是不同的
油麥菜和萵筍的葉子在外形上是有很大不同的，油麥菜的葉子不但細(xì)而且還特別的長(zhǎng)，與萵筍尖上葉子的稍部是十分相似的，呈披針狀，而萵筍的葉子卻只是很細(xì)，它的長(zhǎng)度是沒(méi)有油麥菜的葉子長(zhǎng)的，大家在購(gòu)買時(shí)一定要注意。
3、油麥菜和萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的
眾所周知，油麥菜中不但含有大量的膳食纖維，而且還含有大量的水分，吃起來(lái)口感特別的清爽、脆嫩。而萵筍的葉子吃起來(lái)口感是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及油麥菜好的，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是更高的，它不但含有大量的胡蘿卜素，而且還含有很多鈣、鐵等微量元素，經(jīng)常食用不但能夠提高人體的抵抗力，而且還可以達(dá)到預(yù)防視力下降的功效。
萵筍是一種非常家常的蔬菜，最常見(jiàn)的做法就是涼拌萵筍。萵筍當(dāng)中含有的維生素等物質(zhì)對(duì)于人們的腸胃很有好處，便秘的患者可以適量的多吃一些萵筍。萵筍不僅可以涼拌，也可以搭配其他的蔬菜或者是肉食等一起烹飪，可以發(fā)揮出不同的功效。那么，萵筍配什么菜炒好吃呢？
1腰果萵筍炒山藥 材料：萵筍、山藥、腰果、胡蘿卜、鹽、食用油、雞精
做法： 1、萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊。胡蘿卜洗凈切滾刀塊; 2、山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中(防止山藥顏色發(fā)黑); 3、燒開(kāi)適量的水，把萵筍，胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水; 4、倒入油，小火把腰果炸熟(一點(diǎn)點(diǎn)金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦); 5、最后倒入萵筍.胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋了。
2 萵筍木耳炒蝦仁 材料：蝦250克、萵筍1支、木耳20克、鹽、料酒、淀粉、姜絲少許
做法： 1、鮮蝦剝殼去蝦線，蝦仁用少許鹽、料酒、淀粉拌勻待用; 2、萵筍一支去皮切片，干木耳泡發(fā)洗凈撕成小朵; 3、取炒鍋將油燒至六成熱(油溫比較低)油可稍多些，倒入蝦仁快速翻炒至變色，盛出待用; 4、用鍋中余油把姜絲爆香，再將萵筍和木耳倒入翻炒，加鹽，再倒入蝦仁炒，最后勾個(gè)薄芡即可出鍋。
3 剁辣椒炒萵筍 材料：剁辣椒半勺、干辣椒2個(gè)、姜片2片、萵筍1條、豬瘦肉一點(diǎn)點(diǎn)、蒜苗1小條、生粉 做法： 1、萵筍削皮切片，瘦肉切片用一點(diǎn)點(diǎn)生粉拌勻; 2、燒熱菜油，放切段的干辣椒和姜片炒，加入剁辣椒翻炒，放豬瘦肉片翻炒(瘦肉片要少，不超過(guò)10片)，瘦肉片半生的時(shí)候放萵筍片翻炒，好了，加鹽，再翻一會(huì)，起鍋前放蒜苗?？梢粤恕：贸缘南嘛埐俗龀闪?。
4 臘肉炒萵筍片 材料：臘肉、萵筍、小青椒4個(gè)、蒜頭4瓣、鹽、油、雞精 做法： 1、臘肉先整塊在開(kāi)水鍋內(nèi)煮十至十五分鐘，煮出其中過(guò)量的鹽份(一般買來(lái)的臘肉，都是有點(diǎn)兒偏咸的)。
2、臘肉煮好后，晾涼，切成薄片;萵筍亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜頭拍碎，備用。 3、鍋中倒少許清油，倒入臘肉翻炒五至八分鐘，炒至臘肉顏色金黃，多余油份也出來(lái)時(shí)，盛出，待用。 4、油鍋再次燒熱，先倒入蒜頭，爆香;再倒入小青椒，以及萵筍片，一齊翻炒三至五分鐘;然后加少許精鹽，給萵筍入味(因?yàn)榕D肉已經(jīng)有咸味，所以在這里要控制好加鹽的份量)。 5、鍋中倒入已經(jīng)呈先炒制過(guò)的臘肉，與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精，調(diào)好味道，即可。
5 豆豉牛肉炒萵筍 材料：牛肉200克、青筍半根、豆瓣醬1湯勺、豆豉半湯勺、蔥花少許、鹽1茶匙、生抽1湯勺、雞精少許 做法： 1、牛肉切成粗一點(diǎn)的條，放入一勺料酒拌勻; 2、青筍去皮切成粗條，自家做比較隨意; 3、鍋中倒入少許油，加入一湯勺豆瓣醬炒香; 4、蔥花爆香，放入牛肉炒至微微變色后放入青筍繼續(xù)爆炒; 5、加入豆豉繼續(xù)翻炒，淋上生抽、撒鹽調(diào)味; 6、放少許雞精即可出鍋，出鍋后可以點(diǎn)綴香菜和松子，提升菜色。
萵筍是生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，這種蔬菜有很多名稱，比如又稱為萵苣菜，或者稱為香萵筍等等，這種蔬菜吃起來(lái)口感比較脆嫩，除了可以生吃之外，在夏天的時(shí)候可以涼拌萵筍來(lái)吃，當(dāng)然也可以炒熟來(lái)吃，還可以做腌制食品來(lái)吃，無(wú)論如何，萵筍一定要正確保存好，否則是容易變質(zhì)的。
萵筍的保存方法如下：
萵筍放軟了還能吃嗎
新鮮的萵筍是硬的，表皮也比較脆嫩，隨著放置時(shí)間的增加，萵筍也會(huì)逐漸變得不新鮮，萵筍帶皮也是會(huì)放軟的，如果是萵筍上面嫩的部位軟了，萵筍是可以吃的，因?yàn)樗皇悄枇耍绻旅嬷鞲啥甲冘浟?，就最好也是不要再吃了，里面很可能已?jīng)開(kāi)始爛掉了，如果舍不得，可以先削開(kāi)一部分看看，是否變色流汁。
萵筍保存法
萵筍的保存方法是，將萵筍放葉子摘掉，不刮皮放在保鮮袋中然后再放置到冰箱中，這種方法放置時(shí)間最久，通常可以放一周左右，如果想要削皮后保存，可以用水浸法，就是將削了皮的萵筍，浸在水中即可，從中午放置到下午是沒(méi)問(wèn)題的，如果是想保存的稍久一些，可以將萵筍切好后，用開(kāi)水焯一下?lián)破?，涼冷后即可封存放入冰箱冷藏，這樣處理的萵筍放一兩天都不會(huì)壞的。
萵筍食用法
萵筍的食用方法很多，通常是用來(lái)清炒萵筍，配合紅椒、蒜塊兒炒制即可，清炒萵筍口感脆嫩，萵筍也可以涼拌食用，涼拌時(shí)可以先用開(kāi)水焯一下，也可以直接涼拌吃，涼拌萵筍為了入味，在調(diào)味后需要腌制十幾分鐘，另外萵筍也可以炒肉、燉肉、燒菜、做干鍋等等，甚至萵筍還能腌制成咸菜，還能曬成萵筍干增加其保存時(shí)間，不同的萵筍做法風(fēng)味也完全不同，如果有興趣可以自行查閱學(xué)習(xí)。
在生活中我們?cè)诓耸袌?chǎng)中買到萵筍的時(shí)候，常常食用的部分就是萵筍莖。但是其實(shí)萵筍葉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)高于了萵筍莖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。為了更好的利用萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們需要認(rèn)識(shí)一下萵筍葉的吃法。那么到底萵筍葉的吃法是什么?下面我們就來(lái)看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么說(shuō)這一問(wèn)題的吧。
方法/步驟
1、涼拌萵筍葉。將萵筍葉洗干凈切成小段，然后用熱水抄一下裝盤(pán)，然后往抄好的萵筍葉上倒上醬油，醋，白糖，味精，在倒上點(diǎn)香油攪拌均勻就可以吃了。
2、萵筍葉湯。把面粉加水調(diào)成面粉水備用。把洗凈的萵筍葉放到熱水里抄一下?lián)瞥鰹r水后切碎。然后燒水，水燒開(kāi)以后把面粉水倒入鍋里攪拌均勻，水再次燒開(kāi)以后把打散的雞蛋撒進(jìn)鍋里，然后再加入抄好的萵筍葉，再加上點(diǎn)鹽就好了。
萵筍葉的做法
3、萵筍葉炒雪菜。把洗凈的萵筍葉在熱水里抄一下?lián)瞥銮兴?。熱油鍋，油熱后放入辣醬翻炒，然后再放入雪菜翻炒，然后再把萵筍葉放入鍋里翻炒，再加入白糖翻炒均勻即可。
萵筍葉的做法
4、萵筍葉雞蛋煎餅，將切碎的萵筍葉和雞蛋面粉加水并放入鹽，雞精，胡椒粉和香油后攪拌到一起。在平底鍋加油燒熱倒入攪拌好的原料攤成餅狀，定型后翻轉(zhuǎn)，兩面均變成時(shí)候黃色的就熟了。
萵筍葉的做法
5、蔥油萵苣葉。把萵筍葉摘干凈洗好放入熱水了抄一下?lián)瞥銮谐砷L(zhǎng)段放在盤(pán)子里，把辣椒切碎或者是蒜末灑在萵筍葉上，再撒上鹽，雞精，最后在倒上蔥油即可。吃的時(shí)候攪拌均勻就可以了。
萵筍葉的吃法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的一些夏天開(kāi)胃菜，幫助我們改善自身的食欲不振。最后也希望我們都能做出美味的竹筍炒臘肉，讓我們?cè)谘籽紫娜绽锒加幸粋€(gè)好胃口!
香萵筍是我們?cè)谏畛３３缘降暮?jiǎn)單菜肴，在我們的生活中吃到這種美味的香萵筍能夠勾起我們兒時(shí)的回憶，記起媽媽的味道，香萵筍味道鮮味，營(yíng)養(yǎng)豐富，最大限度的保留的萵筍的營(yíng)養(yǎng)同時(shí)讓味道香脆可口，時(shí)候下飯佐酒的絕佳菜品。那么，香萵筍的做法難不難呢？下面就給大家詳細(xì)介紹一下吧。
1. 萵筍去皮，去根，去葉
2. 萵筍切片，三毫米厚左右
蒜香萵筍片
3. 燒一鍋熱水，加鹽和油，水沸騰后放入萵筍片焯水約2分鐘。萵筍一變色即刻撈出馬上沖冷水
4. 蒜切片，熱鍋放入適量食用油，放入蒜片，小火炒香
蒜香萵筍片
5. 放入焯過(guò)水的萵筍片入鍋，快炒1分鐘，加少許鹽調(diào)味
6. 滴一滴香油出鍋裝盤(pán)
香萵筍的廚房小常識(shí)
?巧去蒜皮，一點(diǎn)都不難，不會(huì)弄痛你的指甲：將大蒜掰成瓣，洗凈后放在臺(tái)板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就會(huì)剝落。
保存萵筍的方法：
?買回來(lái)的萵筍若是不及時(shí)吃，將萵筍放入盛有涼水的器皿內(nèi)，一次可放幾棵，水淹至萵筍主干1/3處，放置室內(nèi)3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主干仍很新鮮，削皮后炒吃仍鮮嫩可口。
香萵筍的做法是比較簡(jiǎn)單的，重點(diǎn)和難點(diǎn)是火候和刀工上面，香萵筍切得薄厚適中能夠讓口感達(dá)到最佳的狀態(tài)，火候把握好了能夠讓香萵筍的鮮味原汁原味的保留下來(lái)，不會(huì)讓吃起來(lái)的感覺(jué)過(guò)生過(guò)熟。所以，各位想回憶媽媽的味道或者讓孩子也品嘗記住香萵筍的美味的話可以自己學(xué)著做一份。
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