油炸土豆絲餅的做法
老人養(yǎng)生餅。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“油炸土豆絲餅的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
我們知道薯?xiàng)l就是由土豆做成的，孩子們十分喜愛，除了做薯?xiàng)l，其實(shí)土豆絲餅也是一道不錯(cuò)的美味。油炸土豆絲餅的做法是怎樣的呢？把土豆擦成絲，里面可以加入自己喜愛的輔料，比如可以加入一些小香蔥，這時(shí)候加幾勺面粉，注意不要加的太多，如果加多了就再加點(diǎn)水，之后放在鍋中小火煎就可以了。
一、油炸土豆絲餅
1、土豆1個(gè)洗凈去皮擦成絲。
2、往土豆絲里加點(diǎn)香蔥末。
3、再加小半勺面粉--面粉一點(diǎn)就夠了。
4、用適量鹽、胡椒和雞精調(diào)味攪拌好(剛洗凈擦好的土豆會(huì)有點(diǎn)水分，面粉如果沒加多，是不需要加水的）。
5、鍋里放油，取適量土豆絲糊，用手稍微握成形，放鍋里慢火煎。
6、一面煎至成形微黃后，翻面繼續(xù)將另一面也煎熟即可。
烹飪小技巧
1、土豆絲最好切的細(xì)一些，最偷懶的方法是選用擦絲器，又快又省力。
2、土豆絲里不用加面粉，因?yàn)橥炼贡旧砭秃写罅康矸?，加了雞蛋液后，會(huì)很好的黏合，不必?fù)?dān)心煎制的時(shí)候散開。
3、最好選用平底鍋來煎，土豆絲雞蛋糊下鍋后要攤平，使其厚薄一致，受熱均勻。
4、變綠生芽的土豆不能吃。購買土豆時(shí)，勿選發(fā)芽土豆和發(fā)綠土豆。土豆發(fā)芽或變綠后，芽孔周圍就會(huì)含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。
5、快餐中的炸薯?xiàng)l，加工過程中破壞了大量維生素C,使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。吃炸薯?xiàng)l，易增加脂肪的攝入量，要盡量少吃。
6、土豆泥是治療胃潰瘍的食療秘方，每天空腹時(shí)吃兩次，二十天到一個(gè)月左右，病情會(huì)明顯好轉(zhuǎn)。
二、菜品特色
很多孩子們對(duì)別的菜不理睬，但一見土豆菜就有了食欲。可能是土豆口感好，而且容易入味吧。土豆的營(yíng)養(yǎng)成分很高，多吃沒什么壞處。亦菜亦飯，還可以當(dāng)水果吃，當(dāng)炒土豆絲、蒸土豆泥、燉土豆塊……吃膩了，可以嘗試下這道香煎土豆培根雞蛋餅，土豆又多了一種吃法。
擴(kuò)展閱讀
土豆絲餅是我們平時(shí)生活中非常常見的一種食物，很多人都非常喜歡吃土豆絲餅。已經(jīng)給大家整理好了關(guān)于土豆絲的一些相關(guān)的知識(shí)，比如如何做土豆絲餅，以及一些相關(guān)的注意事項(xiàng)等。
土豆絲餅的做法
首先將土豆用清水清洗干凈，然后將土豆進(jìn)行去皮，然后打成土豆絲兒。再將土豆絲浸入水中，洗去表面的淀粉，然后瀝干土豆絲的水分。加入適量的鹽，將土豆絲進(jìn)行攪拌。等到土豆絲稍稍變軟之后再打入將其攪拌均勻，然后將面粉加入攪拌后的土豆絲，繼續(xù)進(jìn)行攪拌。將鍋加熱，然后加入少量的花生油，然后適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動(dòng)鍋，使得鍋的四周都可以附著上一層薄薄的油。待油熱之后，將和好的土豆絲和面放入鍋底，改成小火，并且用勺子將糊均勻的攤薄。直到底部上色之后將土豆絲餅翻面繼續(xù)用勺子的底部壓平壓薄，并且在餅上邊緣淋入少許的食用油，使得油可以從上往下進(jìn)行滲透，直到將面餅的兩面都烙成金黃色即可出鍋。
土豆絲餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、土豆絲餅具有養(yǎng)胃健脾的功效和作用。
由于土豆中含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)，維生素等我們身體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以吃土豆絲餅可以幫助促進(jìn)我們脾胃的消化功能，從而具有非常好的養(yǎng)胃健脾的功效和作用。
2、土豆絲餅具有寬腸通便的功效和作用。
由于土豆中含有大量豐富的膳食纖維，而膳食纖維進(jìn)入我們的消化系統(tǒng)中，可以加快我們腸道的蠕動(dòng)，從而具有寬腸通便的功效和作用，能夠幫助我們及時(shí)的排除我們體內(nèi)代謝的毒素，防止便秘以及可以非常有效的預(yù)防腸道疾病。
3、土豆絲餅具有降糖降脂的功效和作用。
事實(shí)上土豆中含有一些特殊的黏膜蛋白，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠促使我們的消化道以及消化系統(tǒng)等的潤(rùn)滑，從而非常有效的幫助我們預(yù)防心腦血管系統(tǒng)中脂肪的沉淀，讓我們的血管保持彈性，可以幫助我們非常有效的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
4、土豆絲餅具有美容養(yǎng)顏的功效和作用。
由于土豆是一種堿性的蔬菜，所以當(dāng)我們吃土豆過后，可以幫助我們平衡體內(nèi)的酸堿度。這樣幫助我們中和掉我們代謝后產(chǎn)生了很多酸性的物質(zhì)，因而吃土豆絲餅具有一定的抗衰老以及美容養(yǎng)顏的功效和作用。
5、土豆絲具有利水消腫，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效和作用。
其實(shí)土豆中營(yíng)養(yǎng)含量十分的豐富，不僅含有非常豐富的維生素，還含有鈣鉀等我們身體所必需的微量元素。而且土豆中的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，十分利于我們進(jìn)行消化和吸收，事實(shí)上在歐美國(guó)家，土豆早已成為了第二種主食，土豆中所含的鉀元素可以取代我們體內(nèi)的鈉元素，而且還可以將納元素排出我們的體外，對(duì)于那些患有高血壓或者是腎炎水腫的患者來說，就非常好的治療作用。
土豆絲餅的宜忌人群
土豆絲餅的味道非常的美味可口，所以很多人都喜歡將其作為主食或者是蔬菜來吃。那么什么人適合吃土豆絲餅?什么人不適合吃呢，下面給大家介紹一下。
事實(shí)上對(duì)于一般的人群來說，都可以適當(dāng)?shù)某酝炼菇z餅，特別是對(duì)于那些具有動(dòng)脈硬化或者是患有膽結(jié)石癥的人來說，特別適合吃土豆絲餅，另外對(duì)于那些具有肥胖的患者以及孕婦來說，吃土豆絲餅也有非常好的益處。不過也并不是所有人都適合吃土豆，對(duì)于那些患有皮膚瘙癢性疾病或者是眼部充血的患者來說，最好不要吃土豆絲餅。另外對(duì)于那些脾胃虛寒以及小兒脾胃比較弱的人來說，也不適合吃土豆絲餅，因?yàn)橥炼菇z餅還有較多的粗纖維，而且質(zhì)地相對(duì)來說比較硬。
做土豆絲餅的注意事項(xiàng)
在做土豆絲餅的時(shí)候，也有很多需要注意的地方，比如土豆最好要去皮吃，另外有芽眼的部分最好挖掉，否則非常容易出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。另外那些皮色發(fā)青，或者是已經(jīng)發(fā)芽的土豆，最好不要吃否則可能會(huì)出現(xiàn)龍葵素中毒。在做土豆絲餅的時(shí)候也需要注意要用小火進(jìn)行檢測(cè)，非常容易糊。另外放油要適當(dāng)，油少了容易糊，油多了又會(huì)太膩。
做土豆絲餅的竅門
很多朋友覺得做土豆絲餅很麻煩，事實(shí)上有很多的小竅門兒。下面來給大家介紹一下，首先土豆絲最好切的細(xì)一些，這樣做出來的土豆絲餅，口味才會(huì)比較好。大家可以用擦絲器切土豆絲不僅效率高，而且十分省力。
另外在土豆絲里也可以選擇不加面粉，因?yàn)橥炼贡旧砭秃蟹浅６嗟牡浞?，而在加了雞蛋液之后，粘合度也十分的好，所以也不用擔(dān)心在煎的時(shí)候出現(xiàn)散開的問題。另外最好用平底鍋煎土豆絲餅，這樣會(huì)使煎的土豆絲餅厚薄一致，受熱也十分的均勻。事實(shí)上，用手親自切出來的土豆絲會(huì)比擦出來的土豆絲口感會(huì)好很多。另外切后的土豆絲一定要先在涼水中浸泡一會(huì)兒，然后再焯水，這樣可以土豆絲表面的淀粉，從而使得土豆的口感更加的清脆。其中土豆絲焯水的時(shí)間根據(jù)個(gè)人的喜好可以自由調(diào)整。
另外焯水過后的土豆絲，要記得要立刻過一下涼水，這樣才能使得土豆絲保持爽脆的一種口感，最后在選擇調(diào)味品的時(shí)候，最好不要選顏色太深的調(diào)味品，否則可能會(huì)影響土豆絲餅的美觀。
上面給大家介紹了很多關(guān)于土豆絲餅的一些小知識(shí)，相信大家對(duì)于土豆絲便有了一個(gè)更好的了解，事實(shí)上土豆絲餅不僅味道十分香脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量也十分的豐富，大家可以在家里自己自行做土豆絲餅。
家常土豆絲餅的做法還是比較簡(jiǎn)單，很多人們都可以自己在家里面學(xué)著制作，其實(shí)沒有想象中的那么困難，只是有一些人們由于掌握不好穩(wěn)定的火候和時(shí)間就會(huì)導(dǎo)致自己在煎的時(shí)候出現(xiàn)煎糊的情況，這樣就不是很好吃，其實(shí)只需要煎到兩面金黃色以后就可以出鍋，這樣吃起來才是外酥里嫩。
做法一
1、土豆洗干凈，蒸熟后去皮切成土豆條，越細(xì)越好(看自己的手藝了)， 與鮮奶、鹽拌勻腌20分鐘。香蔥切成蔥花。
2、平底鍋旺火(最好是不沾鍋)燒熱加油轉(zhuǎn)中火，將100克左右土豆條倒入鍋內(nèi)，用平鏟壓成厚度5mm左右的圓餅，要壓實(shí)。一面煎黃后小心翻 面，兩面煎黃后雙面撒勻蔥花，一定要將蔥花壓入餅內(nèi)將來才好吃，待兩面焦黃色即可。 (上桌后可依從食客口味，配椒鹽或番茄少司食用味道都不錯(cuò)，但實(shí)際上什么都不沾更香。)
做法二
1、把土豆蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點(diǎn)糖;
2、攪到可以捏成餅的時(shí)候,把捏成一個(gè)個(gè)半厘米厚的餅
3、放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!
做法三
1土豆洗凈去皮，切成細(xì)絲，放入清水中浸泡10分鐘后濾干。
2 將濾干水分的土豆絲放入一小盆內(nèi)，加入適量的鹽、味精拌勻，腌片刻。
3 將腌過的土豆絲再次濾干水分，加入適量干生粉拌勻。
4 將拌勻的土豆絲分成一個(gè)個(gè)小餅。
5 平底鍋上火，放入少量的油，將小土豆餅放入鍋內(nèi)煎制，兩面金黃后起鍋。
6 這樣土豆餅就煎好了，配上番茄醬即 可。
做法四
1、土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，活面糊時(shí)也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。
3、 再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些蔥香拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。
5、 翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
做法五
1、小蔥花切小段，青紅椒一部分切菱形塊，一部分切小細(xì)丁。
2、土豆去皮取刨子快速將土豆擦成茸置入大碗內(nèi)。
3、接著在大碗中將洋蔥擦成茸;
4、碗內(nèi)再加入面粉、雞蛋、鹽、糖。
5、拌勻成面糊。
6、平底鍋入少油開小火，將土豆糊倒入鍋中。
7、將兩糊面全部煎至金黃色后，關(guān)火，按照自己的喜好切好土豆小餅,擺上青紅椒塊裝入盤中。
8、將生抽裝入小碟中，加入蔥花和青紅椒丁拌勻成蘸汁，土豆小餅最后蘸汁吃即可。
注意
1、不習(xí)慣食用生的青紅椒，可以在土豆餅快要煎至定型時(shí)，將青紅椒嵌入餅上，一起煎熟即可。
喜歡酸甜口的，也可以將蘸汁換成香醋1湯匙加糖1匙。
土豆是家長(zhǎng)里短的美食，土豆具有和胃調(diào)中，健脾開胃，益氣補(bǔ)血的功效，可以用上改變腸道系統(tǒng)，對(duì)胃潰瘍，慢性膽囊炎有著很好的療效，土豆除了做土豆絲，還可以把切好的土豆絲做土豆餅，土豆做土豆餅別有一番風(fēng)味，外焦里嫩，軟軟糯糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，同時(shí)也能滿足人體的多項(xiàng)元素吸收。
土豆絲餅
簡(jiǎn)介 土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對(duì)胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。被稱譽(yù)為“第二面包”和“植物之王”。
材料
土豆100克，雞蛋1個(gè)，胡蘿卜、肉少許，鹽、胡椒、蔥、味精、淀粉、五香粉、油適量。
做法
1、土豆、胡蘿卜、肉切絲，加入雞蛋拌勻。
2、放鹽、蔥花、胡椒粉、味精、五香粉和一勺半淀粉拌勻。
3、起鍋放少量油，鍋熱后迅速將土豆絲等鋪平。
4、煎至兩面焦黃即可。
黑椒土豆絲餅
材料
土豆，鹽，黑胡椒
做法
1.土豆削皮后，切成細(xì)絲，我刀功差，所以我用工具刨的絲；不用清洗，以免洗掉淀粉
2.撒上適量的鹽，拌勻，腌10分鐘
3.倒掉多余的水分
4.磨上黑胡椒碎
5.平底鍋（最好是不粘鍋），抹一層油，把土豆絲鋪滿鍋，盡量鋪得緊密點(diǎn)，稍壓實(shí)；中火煎至定型后轉(zhuǎn)小火煎，沿鍋邊淋點(diǎn)油
6.晃動(dòng)煎鍋，土豆絲餅可以移動(dòng)的時(shí)候翻面，拿一個(gè)比鍋中略小的碟子，倒扣在土豆絲餅上，一手托著碟子的底部，一手拿起煎鍋，反過來，再把土豆絲餅滑回鍋里即可完成翻面
7.沿鍋邊淋一點(diǎn)點(diǎn)油，同樣中小火煎至金黃香脆，倒在廚房紙上，吸掉多余油份
8.趁熱吃，更香脆哦
土豆絲餅
材料
土豆、剩米飯、雞蛋、火腿片、紅蘿卜、玉米粉、香蔥、雞精粉、鹽、胡椒粉
做法
1、火腿片、香蔥切幼粒，紅蘿卜刮成絲。
2、土豆刮絲，浸水中防止變黑。
3、雞蛋打成蛋液。
4、準(zhǔn)備米飯1小碗。
5、蛋液中加入土豆絲、蘿卜絲、香蔥碎、火腿碎和玉米粉拌勻。
6、再拌入米飯調(diào)均勻。
7、按個(gè)人口味加適量雞精粉、鹽、胡椒粉來調(diào)味下。
8、油鍋中溫，用湯匙拿1湯匙的材料放進(jìn)鍋中，略為壓扁成圓形，煎至2面金黃即可。
很多朋友都特別的喜歡吃雞蛋餅，搭配上不同的食材來進(jìn)行制作，可以制作出不同的口味，比如說土豆絲雞蛋餅，不但口味比較好，而且還就具有調(diào)理腸胃、解毒消腫以及增加身體免疫能力的效果，在吃的時(shí)候搭配上番茄醬，不但口味更佳，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更加的豐富一些。
不過要說起雞蛋餅的做法，相信很多朋友都會(huì)，不過對(duì)于土豆絲雞蛋餅的做法，卻是完全不一樣的兩種做法，如果您是按照雞蛋餅的做法來做的話，很容易就會(huì)失敗。具體土豆絲雞蛋餅的做法如下：
做法一：
1.土豆絲餅(3人份)：
土豆1個(gè)(中等大小)雞蛋3個(gè)面粉120克黑胡椒粉、鹽適量
2.五谷豆?jié){：
黃豆40克(提前一晚浸泡)大米15克玉米渣、小米、小麥仁各10克冰糖適量(榨好后趁熱放入)
3.還需要火腿、水果和堅(jiān)果
做法二：
一、早起先榨上豆?jié){
晚上泡上黃豆，再稱量好其他的幾樣材料，第二天直接淘洗干凈就能用了。
二、雞蛋土豆絲餅
1.2.土豆洗凈去皮擦成細(xì)絲，用清水沖掉淀粉，瀝干。再打入雞蛋，調(diào)入白胡椒粉和鹽，攪勻;
3.倒入面粉拌勻;
4.拌勻后再倒入少許水，調(diào)成能流動(dòng)的面糊;
5.平底鍋中抹一層油，小火，倒入面糊。轉(zhuǎn)動(dòng)鍋餅并借助鏟子使面糊平攤在鍋中;
6.蓋上蓋子，表面凝固的時(shí)候翻面，煎至金黃。這個(gè)餅中雞蛋和土豆絲是主角，面粉成了配角，餅可厚可薄，口感各異。
學(xué)會(huì)了土豆絲雞蛋餅的做法之后，您可以嘗試著做一下，相信一定可以做成功的。土豆絲雞蛋餅不管是老人還是小孩，都可以食用，老人在吃的是搭配上番茄醬，具有一定的軟化血管的作用，這樣對(duì)于預(yù)防一些心腦血管疾病有輔助作用。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下土豆絲蛋卷餅的做法吧。
2.21土豆、胡蘿卜擦絲；蛋打散；面粉擱鹽、蔥末、水調(diào)成糊。
3.電餅鐺預(yù)熱、刷油，倒入面糊烤5分鐘。
4.翻面，烤4分鐘。
5.12電餅鐺刷油，倒入蛋液，烤一分鐘。
6.21翻面，烤30秒。
7.電餅鐺刷油，放入土豆、胡蘿卜絲，擱鹽翻炒30秒。
8.撒點(diǎn)胡椒粉。
9.翻炒均勻即可。
10.面餅，蛋餅，土豆、胡蘿卜絲，依次擺上。
11.卷起來，切段。
12.擺盤。
13.呵呵，再擺。
介紹完土豆絲蛋卷餅的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動(dòng)手，只有通過不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
喜歡吃涼拌菜的朋友們一定不會(huì)錯(cuò)過洋蔥土豆絲餅，趕緊學(xué)一學(xué)它的做法，在打理食材的時(shí)候必須要細(xì)心一點(diǎn)，把沙子都處理干凈，加入調(diào)味料的量必須適當(dāng)，可以根據(jù)口味加入辣椒，讓你吃的嘴巴爽、心里也爽。
2、切成細(xì)絲，長(zhǎng)度大約為2厘米。
3、放在碗里，清水浸泡5分鐘。
4、撈出土豆絲，瀝干水份。
5、鍋中放花生油，7成熱油，炸土豆絲。一分鐘立即撈出。
6、炸好的土豆絲，和面粉，水，鹽，十三香，活成土豆絲面糊。
7、取洋蔥中間的部分，切6個(gè)洋蔥圈。
8、油鍋中放入洋蔥圈。
9、把土豆絲面糊放進(jìn)洋蔥圈里，用勺子輕輕的按壓面糊。
10、大約1分鐘左右，面糊底部成金黃色，翻面再煎半分鐘。中火煎至。
11、繼續(xù)把剩下土豆絲面糊的簡(jiǎn)熟。
12、擺盤，撒上黑胡椒碎和香蔥碎。
13、吃一口，好香。
14、慢慢享用吧。
洋蔥土豆絲餅的做法就連6、7歲的小朋友都可以學(xué)會(huì)哦，所以你懂了嗎？不過食用過程中一定要適量，或者在服藥的朋友不宜吃這類食物，正確的進(jìn)食，讓你越來越健康。
現(xiàn)在很多都是一個(gè)人在外漂泊工作和生活，想學(xué)著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做土豆絲卷餅吧。
2.2準(zhǔn)備材料。
3.1青椒和榨菜切絲。
4.2將肉絲用生抽腌制一下，下入三成熟的油鍋中，煸炒成熟。
5.將土豆絲、粉條、胡蘿卜絲與炒好的肉絲一同放入盆中，加入榨菜、青椒絲。中小火把花椒炸糊，去掉麻味，要它的香味。將滾燙的花椒油澆入盆中做成餡。6、在碗中打入兩個(gè)雞蛋，加水打散后，加入同等量的面粉。
6.在碗中打入兩個(gè)雞蛋，加水打散后，加入同等量的面粉。
7.平底鍋上火，等鍋熱了以后即可關(guān)火，再將少量的油均勻抹在鍋中，倒入之前打好的面糊，然后不停的轉(zhuǎn)鍋，讓面糊在鍋中盡量均勻攤開；餅定型后，開中小火烙一分鐘，當(dāng)面餅邊緣翹起時(shí)翻面，烙熟即可。
8.在餅表面刷一層蒜蓉辣醬，將之前做好的餡兒卷在里面。
9.從中間一切兩半，即可食用。
離開了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了土豆絲卷餅的做法，你真的可以動(dòng)手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
愛吃薯?xiàng)l的人，但是礙于薯?xiàng)l屬于油炸食品每次吃的時(shí)候猶豫再三。今天小編要介紹的這個(gè)小吃可以不用油炸就可以吃到和油炸薯?xiàng)l一樣的味道。方便簡(jiǎn)單，又沒有油炸食品的危害。今天這道菜是用土豆絲做成的，用少許的油煎煎就可以了。一起和小編來看看這道麻辣土豆絲餅的做法吧!
一、食材
土豆絲
食用油
鹽
胡椒粉
辣椒粉
孜然
香菜
二、步驟/方法
1. 將土豆去皮洗凈并且削皮，然后將洗干凈的土豆用擦子擦成很細(xì)的絲，放到盤子里備用。土豆絲最好比較細(xì)，這樣口感好，便于成型。
2. 把鍋燒熱，用少量的油把鍋潤(rùn)一遍，接著把土豆絲倒入鍋中翻炒并加入鹽，炒至斷生。如果冒了很多的煙，就需要把火調(diào)小些，不能讓它糊了。
3. 并向四周滴入少許的油，慢慢來回翻炒，避免發(fā)生糊鍋現(xiàn)象，影響菜品口感。操作過程中用油盡量是少一些，慢慢煎制，確保成品的口感。
4. 待土豆絲變成一個(gè)團(tuán)以后，用勺子壓扁變成餅。也可以一開始就將土豆絲壓在一起做成餅狀的。然后先將一面煎好，反過來再將另一面煎好，直到兩面均為金黃色為止。
5. 調(diào)小火，向菜餅表面撒上胡椒粉和辣椒粉，大火兩面翻烤，關(guān)火。最后裝盤，撒上些香菜就是一開始看到的樣子了。你學(xué)會(huì)了嗎?趕緊去廚房找材料試一試吧!
三、注意事項(xiàng)
進(jìn)行第一步時(shí)土豆絲不能用水沖洗，保留土豆中的淀粉，方便第三步的土豆絲成團(tuán)。
第二步中用油把鍋潤(rùn)一下即可，少油，后面的步驟還需要用油。
在壓扁的過程中，土豆絲可能粘到勺子上，操作時(shí)在餅上撒點(diǎn)油即可。
在出鍋前撒入調(diào)料可以更好的入味。
在任何一個(gè)步驟中都要少油。
天府之國(guó)——四川，不僅有山有水有美女，更有讓人欲罷不能的美味小吃，今天的麻辣土豆絲餅就是非常簡(jiǎn)單方便的美味小吃，而且只需少少的油煎煎就可以了，不僅方便，而且也是我們要減肥的美女們，還等什么，今晚一起試試吧!
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