黃瓜堿菜的做法大全
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“黃瓜堿菜的做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
如果大家有仔細(xì)觀(guān)察過(guò)平時(shí)人們的餐桌上都有哪些菜肴的話(huà)，肯定會(huì)比較了解，有一種菜肴是不可缺少的，不論吃什么主食，不論吃什么美味菜肴。它就是咸菜了，尤其在東北地區(qū)，咸菜幾乎人人都很喜歡吃，咸菜的種類(lèi)自然是非常多的，黃瓜咸菜就是其中的一種。那么，黃瓜咸菜的做法是什么?
用料
材料
用量
黃瓜 2斤
鹽 白酒 醬油 醋 糖 姜 蒜 花椒油
做法
1. 取黃瓜2斤，洗凈切開(kāi)去籽
2. 放在一個(gè)盆里，上面撒少許的鹽鹵一下。等到有水滲出時(shí)取出
3. 把黃瓜碼放在簾子上，上面用面板和重物壓上。一天一夜后取下面板和重物
4. 黃瓜切小段，放在一個(gè)玻璃容器里到人少許白酒。醬油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。糖適量
5. 姜切片、蒜拍碎放入。腌制兩天后就可以用花椒油拌著吃了
食用
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過(guò)程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。
營(yíng)養(yǎng)
黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
功效
順發(fā)亮甲：黃瓜中的硅可使頭發(fā)更順，指甲更亮更結(jié)實(shí)。而黃瓜中的硫還有利于刺激頭發(fā)生長(zhǎng)。
美容護(hù)膚：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，擴(kuò)張皮膚的毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時(shí)，黃瓜含有豐富的維生素，能夠?yàn)槠つw提供充足的養(yǎng)分，有效對(duì)抗皮膚衰老。
清口氣，益腎臟：黃瓜汁對(duì)治愈牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內(nèi)尿酸水平，對(duì)腎臟具有保護(hù)作用。
排毒防便秘：黃瓜含有細(xì)纖維素，這種纖維素能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助體內(nèi)宿便的排出，營(yíng)養(yǎng)豐富的黃瓜有利于“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃有助于預(yù)防腎結(jié)石。
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生活中很多人都吃過(guò)黃瓜，黃瓜的吃法也非常多不僅可以直接食用，還可以將黃瓜作為泡菜配在碗里，也非常下飯。黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，吃飯也是多種多樣。而黃瓜涼拌菜是比較家常的一道菜，涼拌黃瓜的口感非常清爽，在涼拌黃瓜的時(shí)候也要注意醬料的搭配。那黃瓜涼拌菜做法大全。
1.雞胗洗干凈，然后鹵雞胗。鍋里加沒(méi)過(guò)雞胗的水，放入八角，姜片，香葉，加料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1小勺，燒開(kāi)后小火燒45分鐘，黃瓜切蓑衣刀，然后再切小段，用鹽腌一下，片刻后擠去些水分。然后開(kāi)始做拌料。鍋里倒一些油，下蔥花蒜蓉辣椒碎煸一下，加1勺料酒，2勺生抽，1小勺糖，攪一下就可盛出了。把鹵好的雞胗切片，黃瓜，加拌料，撒一些芝麻后拌勻即可。
2.黃瓜洗凈后切成段放進(jìn)碗里，用少許鹽輕輕抓一下把水倒掉。然后放入切碎的蒜米、紅椒、白醋（或黑醋）、白糖、醬油、鹽、味精、芝麻油、紅油適量拌勻。最后撒些炒好的白芝麻。放置30分鐘后食用味道更佳。
3.將黃瓜去皮切成片，西紅柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗凈切碎，香菜切段備用。將西紅柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一只碗內(nèi)，放入鹽，拌成調(diào)味汁，倒在黃瓜片上。檸檬從中間切開(kāi)，將檸檬汁擠在黃瓜片上，與調(diào)味汁一起拌勻，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味涼拌黃瓜了。
4.黃瓜去皮切段，用少許鹽腌制10分鐘。香干切條焯水，瀝干水分。大蒜切末待用。盤(pán)內(nèi)放入黃瓜、香干，再放入蒜、糖、雞精、芝麻油拌勻。等2分鐘后即可食用。
腌醬黃瓜其實(shí)在很多家庭當(dāng)中都是可以看得到的，是比較好的一道開(kāi)胃菜，但是不同的制作方法，口感也會(huì)發(fā)生一定的變化，所以關(guān)于將黃瓜菜的一些制作方法和步驟，大家可以通過(guò)下文來(lái)認(rèn)識(shí)一下，同時(shí)自己能夠動(dòng)手制作的食物，吃起來(lái)也會(huì)更加的健康和衛(wèi)生、
做法一
黃瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲湯、薄酒、醬油、色拉油、味精
1、準(zhǔn)備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5、準(zhǔn)備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用。
做法二
精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等
1、黃瓜切成0。5厘米的小片;
2、加入15克鹽攪拌好;
3、放在一個(gè)有眼的漏網(wǎng)中;
4、上面壓重物一天;
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開(kāi)水150ml調(diào)成醬汁;
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
做法三
原料:黃瓜500克。
調(diào)料:鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開(kāi)水150ml。
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長(zhǎng)剖開(kāi)成兩條(也可不切開(kāi))加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
山黃瓜這種食材是可以制作出很多種美味的菜肴的，比如山黃瓜炒肉以及山黃瓜燉排骨等，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇山黃瓜的制作方法。在平時(shí)，食用山黃瓜對(duì)于我們補(bǔ)充維生素以及補(bǔ)充胡蘿卜素是很好的，但是我們需要山黃瓜要選擇新嫩以及口感比較好的食材，制作出來(lái)的食物口感更佳。
步驟
1.山黃瓜切片
2.小蔥切段
3.熱鍋內(nèi)放油后倒入干辣椒
4.倒入小蔥爆香
5.倒入黃瓜翻炒
6.加入少許鹽翻炒幾下就可以起鍋了
山黃瓜和黃瓜之間有區(qū)別嗎?它們之間有什么不同呢?山黃瓜也叫胡瓜是黃瓜的一種，兩者之間區(qū)別并不明顯，但是在口感和個(gè)頭上面還是有較多的差別，想具體了解的朋友可以一起來(lái)看看。
1、個(gè)頭不同
山黃瓜與黃瓜的最大區(qū)別就是它們的個(gè)頭大小不同，山黃瓜個(gè)頭比較小，長(zhǎng)大以后長(zhǎng)度只有十厘米左右，生活中人們喜歡把它稱(chēng)為小黃瓜，而黃瓜的個(gè)頭就比較大，它的長(zhǎng)度都在20到30厘米之間，直徑大約在3到4厘米之間。
2、口感不同
口感不同也是山黃瓜和黃瓜的重要區(qū)別之一,山黃瓜口感脆嫩，味道甘甜，水分含量充足，維生素的含量特別多，而黃瓜口感雖然也比較脆嫩，但是它的味道，甜中帶澀,水分含量也沒(méi)有山黃瓜那么多，所以山黃瓜適合生吃，而黃瓜則適合涼拌或者炒食。
3、起源不同
起源不同也是山黃瓜和黃瓜之間的重要區(qū)別，山黃瓜也叫胡瓜或者青瓜，它是葫蘆科植物的一種，據(jù)說(shuō)這種植物最早起源于西域，是張騫出使西域時(shí)從海外帶回的特有物種。而黃瓜則是人們?cè)谏近S瓜基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)培育和雜交以后得到的植物新品種，它的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于山黃瓜。
4、食用方法不同
山黃瓜和黃瓜的主要區(qū)別還體現(xiàn)在他們的食用方法上，山黃瓜個(gè)頭嬌小，平時(shí)多以直接鮮食為主，也可以用來(lái)制作水果沙拉，它在人們眼中的地位與水果差不多，而黃瓜這種食材的使用方法則有很多種，它既能制成涼拌菜，也能腌成咸菜，更能與其他食材搭配在一起，炒制以后供人類(lèi)使用。
拉皮黃瓜涼拌菜是一道十分美味的菜品，特別適合即將到來(lái)的炎炎夏日。拉皮黃瓜涼拌菜做法簡(jiǎn)單，所用原材料十分常見(jiàn)。黃瓜中含有豐富的水分，有助于補(bǔ)充人體在夏日容易所流失的水分，同時(shí)其中含有的豐富的維生素幫助你整日都精力充沛。
拉皮黃瓜涼拌菜做法一
用料
主料：黃瓜1根、拉皮50克
輔料：香菜1棵、蘋(píng)果醋1匙、生抽1匙、綿白糖5克、辣椒油1茶匙、食鹽10克、蒜2瓣、麻油1茶匙
涼拌黃瓜拉皮的做法
1.拉皮先用涼水泡軟，再水煮至熟后過(guò)涼白開(kāi)后控干水分
2.黃瓜去皮后切成片用8克鹽腌出水
3.腌好的黃瓜擠干放在拉皮上
4.將所有調(diào)料準(zhǔn)備好
5.按口味將所有調(diào)料放入，拌勻裝盤(pán)即可
6.這么炎熱的天氣，當(dāng)然是拌好后先放入冰箱冷藏一下再吃更爽啦
拉皮黃瓜涼拌菜做法二
用料
主料
黃瓜1根、拉皮50克
輔料
香菜、1棵、蘋(píng)果醋1匙、生抽1匙、綿白糖5克、辣椒油1茶匙、食鹽10克、蒜2瓣、麻油1茶匙
涼拌黃瓜拉皮的做法
1.拉皮先用涼水泡軟，再水煮至熟后過(guò)涼白開(kāi)后控干水分
2.黃瓜去皮后切成片用8克鹽腌出水
3.腌好的黃瓜擠干放在拉皮上
4.將所有調(diào)料準(zhǔn)備好
5.按口味將所有調(diào)料放入，拌勻裝盤(pán)即可
6.這么炎熱的天氣，當(dāng)然是拌好后先放入冰箱冷藏一下再吃更爽啦
其實(shí)黃瓜中含有大量的花青素及其它微量元素，所以每一個(gè)人都可以適當(dāng)多吃一些黃瓜，黃瓜總體來(lái)說(shuō)是一種對(duì)人體含金量較高的蔬菜。在制作黃瓜的過(guò)程中，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味選擇不同的制作方法，其中涼拌黃瓜絲也可以發(fā)揮出美味的味道。那么關(guān)于涼拌黃瓜絲的具體操作步驟是怎樣的呢?
拌黃瓜絲的做法
醋拌黃瓜很多媽媽們可能就已經(jīng)嘗過(guò)，并且做過(guò)，那么媽媽們可以嘗試另外一種做法，那就是拌黃瓜絲。拌黃瓜絲，顧名思義，就是涼拌小吃中的一種。這種拌黃瓜絲的口感可能還會(huì)比醋拌黃瓜的口感還要好，因?yàn)槿胛秹蛏睢?/p>
那么媽媽們不妨就來(lái)學(xué)習(xí)一下類(lèi)似醋拌黃瓜的做法吧：
首先，媽媽們要準(zhǔn)備好食材：黃瓜1根，大蒜2個(gè)，小米椒3個(gè)。除此之外，還需要準(zhǔn)備配料：鹽、香油、白糖、白醋、生抽。
其次，媽媽們就要將買(mǎi)回來(lái)的黃瓜進(jìn)行清洗，并且切成絲。然后加入食鹽、白醋腌制。將黃瓜腌制好后，要將蒜頭、小米椒剁碎，加入香油、食鹽、白醋、生抽攪拌均勻做好這一步之后，就要熱鍋煮香油了，然后將熱油淋在拌好的調(diào)料上。
最后，腌好的黃瓜絲倒去多余的水分，將調(diào)料淋在上面就完成了。
拌黃瓜絲有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
既然會(huì)挑黃瓜，那么拌黃瓜絲的關(guān)鍵一步就完成了。也就是說(shuō)，媽媽們就可以開(kāi)始嘗試做拌黃瓜絲了。不過(guò)，有些媽媽可能還想多了解關(guān)于拌黃瓜絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所在。因?yàn)椋砸环N食物，不僅在于它的美味，還有可能是因?yàn)楸凰臓I(yíng)養(yǎng)吸引了。
那么，拌黃瓜絲究竟有什么營(yíng)養(yǎng)呢?有些媽媽們?yōu)槭裁磿?huì)選擇它來(lái)做小吃呢?這就要介紹一下拌黃瓜絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了：
1、黃瓜具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養(yǎng)肺行津、潤(rùn)燥平胃及清熱散血等功效。因此，在吃黃瓜的時(shí)候，有助于幫助媽媽們解暑。
2、黃瓜還具有幫助消化，清肝利膽和安神的功能。因此，吃一些黃瓜還是會(huì)促進(jìn)消化的。
3、有利于美容和減肥，因?yàn)辄S瓜有利于腸胃的消化。
4、醋具有美容的功效，吃點(diǎn)黃瓜伴著醋就會(huì)起到美容養(yǎng)顏的功效。
如果想要做一些家常湯的話(huà)，黃瓜湯是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樵邳S瓜中含有一些可以使湯汁變得鮮美的物質(zhì)，因此做出來(lái)的黃瓜湯，不僅味道噴香，喝起來(lái)也是十分鮮美的。而在制作黃瓜湯的同時(shí)，每個(gè)人都可以根據(jù)口味偏好來(lái)選擇不一樣的食材。因此有關(guān)于黃瓜湯的做法有哪些呢?
黃瓜番茄湯
用料
黃瓜250克，番茄1個(gè)，雞蛋2個(gè)，熟菜油、清湯、精鹽、味精、蔥花各適量。
做法
1、黃瓜洗凈去皮，切成薄片。番茄用開(kāi)水燙一下，撕去外皮，去籽切片。
2、雞蛋磕入碗中，加鹽少許攪勻。炒鍋置火上，倒入熟菜油燒熱，倒入蛋液煎熟鏟起。
3、鍋洗凈置火上，添油燒熱，將黃瓜下鍋略炒，加入清湯、精鹽，燒沸后將煎蛋及番茄下鍋，加適量味精，起鍋裝入湯碗內(nèi)，撒上蔥花即成。
黃瓜蛋花湯的做法
黃瓜洗凈切成菱形片，蔥姜切細(xì)絲鍋內(nèi)放油燒熱，油熱后放蔥姜絲熗鍋放黃瓜片翻炒幾下，然后放入適量清水雞蛋磕入碗中打散湯開(kāi)后淋入蛋液，用勺子快速的推動(dòng)幾下，等蛋花一成型馬上關(guān)火加適量鹽，味精香油調(diào)味即可。
小貼士
要想做出漂亮的蛋花，其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是有一點(diǎn)也至關(guān)重要：一定要等鍋中的湯沸騰以后再琳蛋液!用勺子推動(dòng)幾下，蛋花成形馬上關(guān)火!動(dòng)作一定要快哦!
皮蛋黃瓜湯的做法
皮蛋剝殼后切瓣，一個(gè)切8瓣這樣將黃瓜切成細(xì)片鍋里底油，將皮蛋放油里煎煎。
這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時(shí)不至于湯過(guò)于渾濁皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后放黃瓜塊最后放點(diǎn)香油，鹽就可以出鍋了。
平菇黃瓜湯的做法
平菇洗凈用手撕細(xì)條黃瓜洗凈，用削皮刀削成薄薄的長(zhǎng)條姜切絲備用。蔥切碎備用鍋中坐油，五分熱的時(shí)候，下姜絲煸炒一下倒入瀝干水分的平菇翻炒一下，調(diào)入適量的鹽再翻炒一下放入黃瓜片一起翻炒，撒入適量的白胡椒粉翻炒放入適量的清水，小火熬開(kāi)后再熬三四分鐘就可以了。撒入蔥花就可以起鍋。
咸菜是很常見(jiàn)的，這類(lèi)食物都是咸為主，咸菜的種類(lèi)比較多，對(duì)咸菜選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，那常見(jiàn)的咸菜就是黃瓜，這樣的咸菜對(duì)人體健康沒(méi)有任何損害，而且吃的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，那黃瓜咸菜的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢?
很多人對(duì)黃瓜咸菜的做法大全中，它的一些制作方法都不很清楚，這類(lèi)咸菜制作起來(lái)也是很簡(jiǎn)單，不過(guò)在制作黃瓜咸菜前，都是需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行了解。
黃瓜咸菜的做法大全：
腌黃瓜小咸菜
材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片。
做法：
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長(zhǎng)短，切開(kāi)四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時(shí)后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過(guò)夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺(jué)不到白酒，口感也不錯(cuò)。但沒(méi)有市售的那么脆。多泡一陣子可能會(huì)好點(diǎn)。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
以上就是對(duì)黃瓜咸菜的做法大全中，黃瓜咸菜制作方法詳細(xì)介紹，在制作這樣咸菜的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過(guò)要注意吃的時(shí)候要適量，咸菜不宜吃的太多，否則對(duì)自身健康是沒(méi)有任何好處，這點(diǎn)是要注意的。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候，一般大家都是沒(méi)有時(shí)間去吃飯的，總是在為了自己的事業(yè)進(jìn)行忙碌著的，所以就沒(méi)有時(shí)間去享受自己的生活的，那么下面我們就一起來(lái)了解一下調(diào)黃瓜的做法大全。
做法一
原料:嫩黃瓜300克。
調(diào)料:精鹽3克，香油、蒜各10克，醋5克。
做法:
1、將大蒜用刀拍碎，去外皮，洗凈，切成碎末。
2、將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去瓤，洗凈，入沸水中氽透，拌上精鹽漬20分鐘，瀝干水分。
3、將黃瓜放碗內(nèi)，加入蒜末、醋、香油拌勻，裝盤(pán)即成拌黃瓜。
做法二
原料:嫩黃瓜500克。精鹽4克，味精4克，麻油15克。
做法:黃瓜洗凈，切去兩頭，一剖二片，切成筷子粗細(xì)條，盛盤(pán)，加鹽拌勻，約1小時(shí)后，用手?jǐn)D干水分，仍放洗干凈的原盤(pán)中，用麻油,鹽1克、味精稍拌勻，裝盆，即成。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下調(diào)黃瓜的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己有時(shí)間在家里面的話(huà)，可以買(mǎi)來(lái)食材進(jìn)行制作的。
黃瓜是很多人喜愛(ài)的選擇，吃黃瓜對(duì)身體沒(méi)有任何影響，常吃黃瓜對(duì)調(diào)理身體有很好幫助，不過(guò)在吃黃瓜的時(shí)候，需要注意要適量進(jìn)行，這樣食物吃的時(shí)候，如果過(guò)多選擇，對(duì)身體都是會(huì)有一些影響的，它含有的水分較多，過(guò)多吃會(huì)讓身體有浮腫現(xiàn)象，那黃瓜的做法大全家常都有什么呢?
黃瓜的做法大全家常：
家常青瓜炒雞蛋
材料
雞蛋 2個(gè)
青瓜 1根
鹽，醬油少許
做法
1.將雞蛋打入碗中，加少許鹽和水，打起泡為止。
2.將青瓜切小片備用。
3.鍋中倒少許底油，待油開(kāi)后先炒雞蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出備用。
4.再倒入少許底油，油開(kāi)后放蒜米，炒香后放入青瓜，少許醬油翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，加少許鹽，翻炒均勻就OK。注意青瓜不要炒得太熟了，7成熟起鍋剛好。喜歡脆脆的口感。
豬嘴蘑拌黃瓜
材料：豬嘴蘑半斤，黃瓜2根，蒜5瓣，鹽適量，糖半勺，醋1勺
做法
1.豬嘴蘑洗凈，黃瓜拍段。
2.黃瓜先用鹽腌一下，把腌出的水倒掉，放入豬嘴蘑。
3.放蒜泥，糖，醋，鹽拌勻。
4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。
家常黃瓜皮
材料：黃瓜皮200克，臘肉皮100克。調(diào)料精鹽1克，瀏陽(yáng)剁椒5克，色拉油30克，醬油2克，姜蔥各3克。
做法
1、先將黃瓜皮清洗后用清水泡發(fā)1分鐘，臘肉皮切成0.2厘米厚的小片后上籠旺火蒸2-3分鐘蒸熟。
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四成熱，下入姜蔥大火爆香，下臘肉皮煸炒出油、出香味，再放入剁椒炒勻、炒香，放黃瓜皮煸炒2分鐘，放鹽、醬油調(diào)味后裝盤(pán)上桌。
在對(duì)黃瓜的做法大全家常認(rèn)識(shí)后，制作黃瓜的時(shí)候，都是可以選擇以上制作方式，但是對(duì)這樣蔬菜制作，每次也要注意要適量，黃瓜隔夜后在吃，它的維生素會(huì)流失，而且在吃的時(shí)候，味道也不會(huì)很好，使得不會(huì)很喜歡吃，這點(diǎn)需要注意的。
有些人在飲食方面比較重口味因此出現(xiàn)了一些腌制食物的出現(xiàn)，我們?cè)谶x擇腌制食物的時(shí)候最好自己腌制。這樣相對(duì)來(lái)說(shuō)亞硝酸鹽的含量我們比較的清楚，腌制黃瓜是一個(gè)比較健康的食物。它能夠很好補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需要的維生素以及營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于人體所需要的鹽分?jǐn)z入也是具有一定的影響。
我們首先應(yīng)該選擇新鮮的黃瓜，洗干凈之后應(yīng)該鋪平在撒一些鹽，這樣能夠很好的讓黃瓜吸收這些鹽分，當(dāng)吸收完畢之后我們應(yīng)該用鹽水來(lái)填滿(mǎn)我們的腌制器具，保證能夠?qū)ⅫS瓜密封。
做法一
制作材料
主料：黃瓜500克
調(diào)料：鹽125克
制作流程
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細(xì)的黃瓜擇去花蒂;
2. 用清水洗凈，晾干水分;
3. 在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完;
4. 第二天開(kāi)始倒缸，連續(xù)倒10多次;
5. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜;
6. 如上法腌制，1個(gè)月左右便成;
7. 食用時(shí)取出改刀調(diào)入麻油;
8. 如腌少量黃瓜?？衫貌ＡЩ蛱沾尚」?
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進(jìn)去，不論腌制時(shí)間長(zhǎng)短，都可以隨時(shí)食用;
10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。
做法二
加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個(gè)洞， 便于瓜內(nèi)水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑選、 分類(lèi)，然后再分層下瓜下鹽復(fù)腌。 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿(mǎn)咸湯貯存， 一般 掩制15天即成。
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來(lái)才爽口哦)
調(diào)料：A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒
腌黃瓜
腌黃瓜
四個(gè)(掰成小段)
制作方法
1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長(zhǎng)手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
經(jīng)過(guò)本文我們了解了關(guān)于咸黃瓜的腌制方法以及制作方法，這些方法比較的簡(jiǎn)單實(shí)用。我們?cè)诩依锞涂梢宰约弘缰婆胝{(diào)，而且相對(duì)來(lái)說(shuō)比較的綠色健康，對(duì)于喜歡酸甜口味的，我們可以在腌制的過(guò)程當(dāng)中適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┨欠帧?/p>
黃瓜是很常見(jiàn)的蔬菜，這類(lèi)食物在夏季的時(shí)候，是很容易購(gòu)買(mǎi)的，在夏季吃黃瓜的時(shí)候，需要注意要適量進(jìn)行，黃瓜的水分較多，吃的太多會(huì)讓身體出現(xiàn)浮腫，尤其是在晚上睡覺(jué)前，對(duì)黃瓜吃的時(shí)候更是不能太多，那黃瓜的家常做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
黃瓜的家常做法：
脆炒黃瓜皮
材料
主料：黃瓜皮300克(即去籽的黃瓜肉)，肉泥10克。調(diào)料：蒜瓣10克，鹽2克，味精3克，色拉油10克，干椒粉5克，陳醋10克。
做法
1、將黃瓜皮洗凈剖開(kāi)切長(zhǎng)條，倒入醋、鹽、味精腌漬30分鐘。
2、把腌漬后的黃瓜皮切丁，蒜切末。
3、凈鍋置旺火上，鍋內(nèi)入底油燒六成熱，放蒜末、肉泥、干椒粉爆香后，倒入黃瓜皮丁，一起煸炒后調(diào)味即可。
培根黃瓜炒雞蛋
材料：培根兩大片，黃瓜一條，雞蛋三個(gè)，精鹽，料酒，調(diào)和油，蔥花。
做法
1、黃瓜洗凈去皮，切片用少許鹽腌制一下，擠出多余水分備用;
2、培根切成小段，雞蛋磕入碗中打散備用;
3、炒鍋加溫倒入適量調(diào)和油，把蛋液倒入快速翻炒一下出鍋，
4、鍋內(nèi)再次倒入調(diào)和油，爆香蔥花，倒入培根，黃瓜片，灑上一湯勺料酒翻炒均勻，然后倒入雞蛋，加精鹽炒一下就可以出鍋裝盤(pán)。
黃瓜雜拌
材料
主料：黃瓜1根，菜花1/2棵，熟花生米少許，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，生抽1茶匙(5ml)
做法
時(shí)間：15分鐘
烹飪時(shí)間：2分鐘
1.黃瓜洗凈切片。菜花掰成小朵，然后用開(kāi)水燙熟。
2.鹽、生抽、雞精、香油用一個(gè)小碗攪拌均勻做成味汁。
3.把黃瓜片、菜花、花生米用調(diào)味汁拌起來(lái)，放多少就看你自己的口味了。
提示：1.把調(diào)料用小碗裝了提前攪拌均勻，是避免吃的時(shí)候吃到?jīng)]有融化的鹽和雞精。懶歸懶，但這步可別省。2.熟花生米可以自己炸，也可以去超市選購(gòu)人家已經(jīng)炸好的，更可以用松子、開(kāi)心果、榛子仁、腰果等干貨替代。
在對(duì)黃瓜的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作黃瓜的時(shí)候，可以選擇以上方式，但是需要注意的是，在對(duì)黃瓜制作數(shù)量上，每次也不要制作太多，黃瓜制作太多很難保存，而且現(xiàn)吃現(xiàn)做黃瓜最佳，每次都能夠吃到好吃的黃瓜佳肴。
夏天即將到來(lái)之際，很多的朋友們，都喜歡在夏天的時(shí)候吃一些涼菜，水果等等，這些不僅僅具有美容瘦身的功效，而且很多的朋友們都非常的愛(ài)吃，那么在接下來(lái)的這篇文章當(dāng)中，我們就來(lái)一起了解一下有關(guān)于黃瓜變蛋的做法，是怎么樣的。
原料:
皮蛋三個(gè)，每個(gè)切成六塊;干淀粉一湯匙;
做法:
1、黃瓜一個(gè)，切厚片;香蔥一棵，切碎;湯一大碗(煮過(guò)肉的湯或骨頭湯都很好，如果實(shí)在沒(méi)有湯，那就用水，同時(shí)須放雞精)
2、將皮蛋塊逐一薄薄地?fù)渖弦粚痈傻矸邸?/p>
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。
4、裝盤(pán)后待用。
切好的皮蛋用少量的油炒一下，表面微微金黃，加水熬煮，等到湯的顏色略微發(fā)白的時(shí)候，把上面的泡沫濾掉，再將切好的黃瓜片放入稍煮，黃瓜生熟的程度依個(gè)人愛(ài)好。倒入碗中后，將切好的小蔥蔥花撒上就行了，油還是放的好
讓我們了解了一道非常好的涼菜，功效不僅僅非常的多，而且呢涼爽又好吃，這一道菜就是黃瓜變蛋的做法，方法不僅僅非常的簡(jiǎn)單，而且是一道非常巧妙，而又美味的菜。
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