面粉做的食物有哪些
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面粉是我們生活中最主要的一種主食，這種主食吃起來口感是非常好的，而且在我國北方地區(qū)很多人都特別喜歡吃面粉，能用面粉做出來的食材也是各種各樣的，例如餃子，面條，包子，饅頭等等的制作都是離不開面粉的，而且面粉里面含有麥芽糖對于我們的身體有好處，那么面粉做的食物都有哪些呢?
不同面粉應用于不同的食品：
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條)
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團;低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
原料：面粉、白糖、果脯、豬板油[/url、]堿面、紹酒
制作方法：
取適量面粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩后待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面
取適量面粉加清水和勻自然發(fā)酵后加入堿水和白糖揉勻，餳一會
將少許面粉鋪在案板上將餳好的發(fā)面團放在上面揉一揉，搟成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回蓋上，再對折成三層，將面皮兩頭壓死如此往復三四次，余下幾次刷芝麻油
在折好的糕面上刷上涼水，點綴上些青梅、蜜棗、葡萄干、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成
小編推薦
小麥面粉在平時的時候有很多種價值，不僅如此，還有著許多的營養(yǎng)，小麥面粉的做法上面可以用面粉來做雞蛋湯，或者是用來做油條面條，小麥面粉的用途是非常廣泛的，所以在平時的時候非常受歡迎，不僅要價值高，入口也非常香脆。
食材明細
面粉適量、雞蛋適量、西紅柿適量、小蔥適量、油適量、鹽適量
撥魚兒的做法步驟
1先打一個雞蛋，雞黃一會做鹵用。
2和面，蛋清、面粉再加入少量鹽和適量水。
3要和得粘稠些，像這個樣子。太稠撥不出，太稀不成形。
4把和好的面放在一個自制的鍋蓋（平的，也可以用淺盤代替），筷子上占些水，等鍋里的水燒開，加適量鹽（撥魚兒不易粘）。鍋蓋傾斜，開撥。
5大火煮開，再加三次水分別煮開，即可出鍋。
6第三次加水后沸騰即可出鍋。
7澆到面里即可。
8還可以拌上個黃瓜、木耳等小涼菜佐食，很清口。
小竅門
和面的功夫得試幾回，我也是經過N次失敗的。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
面粉是比較重要的主食之一，也是一種營養(yǎng)價值比較豐富的食物。無論是南方還是北方，都會使用面粉烹制食物。面粉的做法多種多樣，比如說可以用面粉做蔥油餅、口袋餅以及南瓜雞蛋餅，這些美味又簡單的小吃，深受很多人的喜愛。下面，就為大家介紹著三種面食的作做法。
一、蔥油餅
用料:面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；
做法：
1、面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花
2、餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子
3、將小劑子搟成約0、3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4、再將面皮順長邊卷起,揉搓成細長條
5、將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷
6、將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7、再用搟面杖將其搟成約0、5厘米厚的圓餅
8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9、平底鍋內放油,下入蔥花餅,
小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可。
二、口袋餅
用料:面粉200克
做法：
1、面粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘
2、餳好的面團揉搓成條,再分成約50克重的小劑子
3、將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成約0、2厘米厚的面皮
4、取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完
5、平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中間切開成兩個口袋餅,裝上炒好的餡料即可、
三、南瓜雞蛋煎餅
用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生姜、蔥適量；
做法：
1、南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液
2、將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊；
3、平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。
有很多經常吃面食的一些家庭，特別想了解面粉的發(fā)酵方法，因為了解了面粉的發(fā)酵方法，才能發(fā)出來的面粉口味更加的香甜，所以有很多的家庭主婦想具體了解一下面粉發(fā)酵的方法，以及技巧有哪些?為了你能盡快的掌握，就來看看下面的介紹，希望你能盡快了解掌握。
面粉的發(fā)酵技巧
選對發(fā)酵劑
1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產生酸味。但堿會破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的B族維生素。所以，用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經發(fā)酵的面食如餅、面條等營養(yǎng)價值高出好幾倍。
發(fā)酵粉的用量宜多不宜少
發(fā)酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。
面粉的發(fā)酵技巧方法有哪些?以上就做了全面的介紹，所以對于想吃上正宗，而且口味比較好的面食，要對以上的面粉發(fā)酵有一個具體的了解，了解他的面粉發(fā)酵的方法，了解它的技巧，才能發(fā)酵出來的面粉，能蒸出來的面食口味更好吃。
蛋糕是我們現(xiàn)實生活中經?？梢猿缘降囊环N食品，而很多人也是會自己做蛋糕的，同時也是知道做蛋糕的面粉是什么面粉的。但是做蛋糕的面粉對于很多人來說都是不知道的，因為大家對于蛋糕最主要的任務就是吃，而很少有人會關心諸如做蛋糕的面粉之類的問題。其實，如果還有人想要自己在家制作蛋糕的話，這點是必須要知道的。
蛋糕在我們的傷害中很常見，因為我們一般在過生日的時候就會遲到蛋糕，這是一種紀念意義的，而幾乎每天都有人過生日，所以蛋糕房是很忙碌的。有些人也想要自己學做蛋糕，那樣就必須先知道做蛋糕的面粉，下面就來說說做蛋糕的面粉是什么?
做蛋糕一般用低筋面粉，做餅干也是用低筋面粉，可以保證口感酥松。高筋面粉則用來面包，這是面包組織細膩，體積蓬松的關鍵之一。再告訴你一個辦法，抓一把面粉，用手捏緊成塊狀，松開手，如果面粉立刻松開，就證明筋度很高，如果還是塊狀，就說明筋度很低。
面粉形式
全麥粉
全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價值極高的纖維素。
面包粉
有人會問了，上面不是說到了高筋粉，高筋粉就是用來做面包的啊，其實，面包粉不等于高筋粉，所謂面包專用粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出現(xiàn)了蛋白質含量高達14-15%的面粉，這樣就能做出體積更大的面包來。
另外，有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡單地做成面包胚。
蛋糕粉
蛋糕粉，又叫糕餅粉。事實上低筋粉也不等于蛋糕粉，因為在國外，面粉分類較細的部分地區(qū)，低筋面粉還同時分為兩種等級，一是蛋糕粉(Cake Flour)，指低筋面粉經過氯氣處理，使原來低筋面粉之酸價降低，利于蛋糕之組織和結構;一是派粉(pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點，但同樣都是屬于低筋面粉。
當然，在國內，市售家用面粉分類并不詳細，你完全可以把低筋面粉當作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小餅干都沒問題。如果買不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例調配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
所以，通過上面文章對于蛋糕的詳細介紹，我么也都知道了做蛋糕的面粉其實就是低筋面粉，這也是一個專業(yè)術語，不知道的人也是聽不懂的。低筋面粉是面粉中的一種，通常就是用來做蛋糕和糕點的。而知道了做蛋糕的面粉是低筋粉，以后大家也可以自己來學做蛋糕了。
我們吃的面條、包子、饅頭等都是面粉做的，而面粉根據麥子的類型劃分，面粉也有多種類型，其營養(yǎng)是不同的，那么面粉的功效與作用有哪些呢?面粉除了用到吃的上面，還具有清潔的作用，比如清洗帶有腥味的食物，動物的內臟等，大家要掌握面粉主要的功能，才能做出更美味的食物，面粉的作用才會擴大。
面粉的功效：
1.全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來源?？山档湍懝檀?，控制血糖。
2.它不含脂肪，熱量低，富含復合碳水化合物。
3.含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。
4.全麥中含的B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。
適宜人群：
老年人：可降低膽固醇，有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。
兒童：補充各種微量元素，健全消化系統(tǒng)。
肥胖人群：脂肪低，富含纖維素，促進消化。
皮膚病患者：B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。
面粉的作用：
在清洗羊肉時，羊肉上如沾有絨毛，很不容易洗掉。只要用一小塊面團，在不潔的羊肉上滾來滾去，絨毛即可被粘掉。
1、煎魚前，將少許白面粉撒在魚身上，魚下鍋時，油不會外濺，且魚皮能保持不破，魚肉酥爛。
2、煎蛋時，先在熱油中撒一些面粉，煎出的蛋黃亮美觀，油也不易爆濺鍋外。
3、炒洋蔥時，在切好的洋蔥上撒點干面粉，洋蔥炒熟后色澤金黃，質地脆嫩，味美可口。
4、面粉可去除油中的腥味。把炸過魚的油倒入鍋里燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦然后將鍋離火，抓一把面粉撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，就會吸附溶在油內的一些三甲胺，即可除去油中的大部分腥味。
面粉的功效與作用已經為大家講解清楚了，對于面粉我們都是非常熟悉的，在制作面粉類食物時我們也要謹慎的選擇面粉的類型，蕎麥面粉與普通的面粉有區(qū)別，只是大家在選擇食物的時候未引起重視，但也會發(fā)現(xiàn)面粉的價格有高低，價格高的面粉質量會更好一些，同時要選擇好生產日期，避免食用過期的食物。
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