粘米粉怎么做腸粉
養(yǎng)生怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“粘米粉怎么做腸粉”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
中國地廣物博，在不同的地區(qū)都有其不同的美食特色美食，而中國人的菜譜也主要分為八大菜系，廣東菜在八大菜系中占據(jù)著非常重要的一部分，腸粉便是粵菜中非常出名的一種，由于其獨(dú)特的口感，不僅受到了廣東人的喜愛，在全國的各個(gè)地區(qū)都能看到腸粉的身影。如果想要吃到正宗的腸粉，不如來學(xué)學(xué)如何用粘米粉來做腸粉吧。
腸粉是經(jīng)典的一款廣式美食，大家可以學(xué)著做一下這款美味的營養(yǎng)早餐。
材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量
做法：
1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、姜末、腌制半小時(shí)左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和鹽少量混合
3、加入1.2倍左右的水?dāng)嚢璩蔁o顆粒的米漿，靜置20分鐘
4、取一平底盤刷上一層薄油(我用8寸的披薩盤)，加入一勺調(diào)好的米漿
5、轉(zhuǎn)動(dòng)盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄
6、鍋里水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘
7、剛蒸好中間會(huì)鼓起
8、拿出來晾晾就可輕松揭起一張粉皮
9、在粉皮上放一些腌制過的蝦仁，撒上一些蔥花
10、慢慢卷起來www.cndadi.net
11、將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可
12、吃的時(shí)候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調(diào)的醬汁即可
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粘米粉大家都熟悉的吧。我們平時(shí)吃的蘿卜糕、芋頭糕或者糍粑就是粘米粉制成的。粘米粉適合廣大人群食用，除了糖尿病患者不能多食。粘米粉能夠補(bǔ)中益氣、增強(qiáng)體質(zhì)、通血脈、止煩、止渴、止瀉。是個(gè)不可多得的好食材。我們平時(shí)在家的時(shí)候就可以用來制作米糕等，加點(diǎn)糖水在外圍在鍋里烙上幾下，吃起來甜滋滋的。
大家都知道粘米粉可以制作那么多美味的食物。那么大家一般是如何保存它的呢。我們有的時(shí)候買回來的米粉都是真空包裝的，或者是灌裝有保質(zhì)期的。有的時(shí)候看到一些人家直接放在袋子里把袋子口系緊就以為保存完好了。
現(xiàn)在好多寶媽們都給孩子們買罐裝米粉食用。她們是如何做到米粉保存的呢?我們一般可以用夾子夾緊口子這樣保存的，只要做到不漏氣就行了，保存的目的一是為了清潔，二是防潮，一般一包米粉也吃不了多久，建議你買專門密封的那種瓶子保存，又衛(wèi)生又防潮!也可以買個(gè)密封盒子，把米粉罐子一起放進(jìn)去保存。密封好后放在廚房就好，切記不要什么工作也不做就放進(jìn)冰箱，這樣會(huì)使米粉變得很潮濕。其實(shí)也不需要放進(jìn)冰箱的。密封后放在廚房間就ok的。
這些保存應(yīng)該沒什么問題了吧。但是對于粘米粉一定要注意選購的時(shí)候避免陷阱。在買粘米粉的時(shí)候我們要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白。許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。
為了避免上這些黑心商家的當(dāng)，我們應(yīng)該自己學(xué)會(huì)辨別粘米粉的真假。免得自己和家人深受其害。我們可以在商場上購買的時(shí)候，注意拿起一點(diǎn)粉在指尖摩擦試試，看是否有顆粒，真正的粘米粉是感受不到顆粒的，而應(yīng)該是柔軟細(xì)滑的。我們平時(shí)在家可以用粘米粉做做自己愛吃的小吃，做法是很簡單的哦。謹(jǐn)記如何保存是很重要的哦。
蒸腸粉是廣東非常出名的小吃，幾乎每個(gè)城市都能看到蒸腸粉，蒸腸粉的做法有很多種，但是使用的主要材料還是以水磨的米粉為主，當(dāng)然根據(jù)口味我們可以放入雞蛋或者肉末，蝦和蠔等海鮮也可以做為蒸腸粉的搭配食材。蒸腸粉味道非常不錯(cuò)，而且蒸腸粉有很多種變化，所以我們可以自己試試如何制作蒸腸粉。
蒸腸粉雖然制作很簡單，但是蒸腸粉卻很受人們的歡迎，因?yàn)檎裟c粉的成本很低，食材簡單，幾乎家家都能做出蒸腸粉來，主要的蒸腸粉做法有幾種，例如廣州腸粉，潮州腸粉和齋腸粉等。
蝦米腸粉
蝦米腸粉是在制作齋腸粉的基礎(chǔ)上改進(jìn)而來的，即是在淋完腸粉漿后，再撒少許蝦米細(xì)粒和蔥花。
需要注意的是，在卷裹時(shí)，蝦米和蔥花需露在外面更美觀可口。
蝦米腸粉一般都是煎后食用：將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發(fā)硬時(shí)，裝碟，隨辣醬味碟上桌即可。
齋腸粉
將腸粉機(jī)放在沸水鍋里，隨即淋上適量的腸粉漿，迅速用手晃動(dòng)，使其均勻地分布在抽屜上，放在腸粉機(jī)上，蒸20秒左右，拿出來，用刮刀刮出來或者卷成卷。
齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6厘米長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成3厘米長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果里面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。
廣州腸粉
一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。以廣州最負(fù)盛名的"銀記"腸粉為例：該店坐落在文昌路，專營豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱。解放初期由吳銀經(jīng)營，她得名師傳授，學(xué)會(huì)了蒸制拉腸粉專門技術(shù)，其腸粉"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，抗日戰(zhàn)爭時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸;不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。
潮州腸粉
據(jù)說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當(dāng)不同。潮州人有潮州人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張面粉皮，打上一個(gè)蛋，加豬肉碎，加蘿卜丁，加香姑絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然后上面澆一層芝麻漿和鹵湯，那味道實(shí)在讓人懷念。一樣的腸粉，不一樣的口味。
上文我們介紹了什么是蒸腸粉，蒸腸粉的做法有多種，著名的蒸腸粉有廣州腸粉，潮州腸粉，蝦米腸粉等，蒸腸粉成本非常低，做法簡單，所以蒸腸粉非常受到人們的喜愛，上文也介紹了蒸腸粉的具體做法。
相信生活中很多吃貨都吃過腸粉吧，那味道絕對是夏季消暑的好選擇。早上和孩子們就一起享受了腸粉。吃過腸粉后發(fā)現(xiàn)其最大的亮點(diǎn)在于湯料，只要湯料做好了，就可以在家做出美味的腸粉了。那么問題來了，腸粉湯料要怎么做呢？采用什么樣的方法做出來的腸粉才能好吃又有營養(yǎng)呢？
腸粉起源于廣東省的漢族傳統(tǒng)小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。到今天，腸粉已經(jīng)是廣州最常見的早餐了，其中雞蛋肉腸尤為普通。好的腸粉晶瑩剔透、Q彈不粘牙，皮薄而不破，醬汁鮮美濃香，所以并不是只用粘米粉一種就可以做出來的，醬汁也不是生抽加水就可以的了，一份真正好的腸粉是不能馬虎的。我所設(shè)計(jì)的配方是根據(jù)廣州著名的銀記腸粉的配方（不要問我怎么來的，這可是我的秘密）簡化為實(shí)用而不降低口感的家庭版配方。這個(gè)粉漿的份量大約可以做10盤腸粉，我的盤子是24.8*19cm的，沒有這個(gè)盤子也可以用烤盤或者瓷盤代替，不過瓷盤的時(shí)間太長，吃一餐太累了。如果想簡單我認(rèn)為醬汁可以簡化點(diǎn)，可粉漿的配比真的不要更改，不然口感差很遠(yuǎn)。
湯料的前提
蒜 +蔥頭(是那種比洋蔥小的蔥)切碎(必須是手工切碎).
用菜籽油從慢火到溫火慢煎 ,煎到可以聞到香味(細(xì)碎的蒜沫變金黃色了就得注意了)就馬上倒進(jìn)你要裝的盆里.
湯的料底
香菇(要好的大個(gè)的)切薄片,油炸
魷魚(什么魷魚都好,但千萬不要買人家切好的.便宜的)剪絲
鹽 . 味精 . 雞精 . 醬油(想要有豆香或是金黃色的湯就得加)生粉(番薯淀粉也可以)
. 準(zhǔn)備煮湯的水(你所需要的分量)
1,先煮水把原本煎好的蒜油跟蒜油底適量放進(jìn)去煮同時(shí)把炸好的香菇適量放進(jìn)去一起煮,煮
到軟了下豬油(適量)再把魷魚適量放進(jìn)去煮,
2.魷魚放進(jìn)去煮后.馬上進(jìn)行作料的調(diào)味.雞精少量,味精應(yīng)該多點(diǎn)會(huì)保存味.鹽的分量要看天氣下
,醬油就不用多說了吧.
3.味道調(diào)好后,拌好粉水(即生粉,番薯淀粉)如果要夠粘就粉必須多.(正常的粉湯都是很粘的)
4.在煮開后. 倒入粉水.攪拌 , 眼看 湯里帶氣泡了帶粘性了熄火.再攪拌幾次.無須多次.攪拌
是為了不讓粉獨(dú)立凝固.可以充分散開
原本煎好的蒜油是還有用處的, 你把腸粉起爐裝盤子后勺上一小勺倒上去再倒粉湯或是先放粉
湯再放蒜油.都可以.
粘粥也就是做得非常粘稠的粥，想要把粥做得粘稠，那么正確的制作技巧就需要特別注意，可以用玉米面來制作黏粥，味道好而且又非常的解渴養(yǎng)生，能夠讓身體獲取一些營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到抵抗疾病作用，下面就跟著來看一下粘粥怎么做。
粘粥怎么做
制作粘粥需要準(zhǔn)備玉米面，水，先在玉米面里面加入適量涼水，調(diào)和到粘稠狀，然后再把大火打開，把水燒開，調(diào)好玉米面，倒進(jìn)熱水當(dāng)中，每隔兩分鐘左右攪拌一次，大概6分鐘以后就可以以吃了。
玉米面黏粥怎么做
玉米面是北方人的主食，玉米面的制作方法也有很多，可以和堿面搭配在一起做成玉米面黏粥，先把玉米面放到一個(gè)碗里面，然后再加入適量的水稀釋攪拌均勻，這樣做就不會(huì)讓玉米面出現(xiàn)疙瘩，鍋里面加入適量的水煮開，等到水開以后把稀釋的玉米面倒進(jìn)去攪拌一下，避免糊底，加一些堿面或者小蘇打，這樣可以讓粥吃起來更加香濃，再用中火慢慢熬煮一會(huì)兒，可以煮到中等濃稠的口感，也可以煮更加濃稠的粥，前后大概十幾分鐘左右就可以了，早上放上鍋打開，用火把它煮開，等到洗漱完以后也差不多好了，或者熬粥的時(shí)候準(zhǔn)備一些小菜，這樣搭配著吃味道也非常不錯(cuò)，早餐的時(shí)候吃又非常方便。
粘粥怎么做沒有疙瘩
很多人在制作粘粥的時(shí)候會(huì)有很多疙瘩，想要不起疙瘩，那么可以準(zhǔn)備一些玉米渣，先放到?jīng)鏊锩媲逑锤蓛?，再倒進(jìn)沸騰的開水中，這樣就能避免玉米渣粘在鍋底，把開水和玉米渣沸騰起來，能夠達(dá)到避免粘鍋?zhàn)饔茫伬锩婕尤脒m量堿面，加堿面是為了讓粥變得更加粘稠，能夠讓煮的速度變得更快，讓玉米油粥更加柔軟一些，可以準(zhǔn)備兩大勺玉米面，用涼水調(diào)和均勻，再把玉米粥倒進(jìn)去，這樣做是為了避免玉米粥變涼以后凝結(jié)，不要直接把玉米面倒進(jìn)去，否則就容易起疙瘩。
米粥怎么煮才粘稠
想要把黑米粥熬煮粘稠，那么就要注意熬煮黑米粥之前，先放到冷水里面浸泡三個(gè)小時(shí)，先把黑米清洗干凈，再放到冷水里面浸泡一下，至少要三個(gè)小時(shí)以上，因?yàn)楹诿资潜容^難煮熟的，只有浸泡一下再煮，才會(huì)更好，泡的時(shí)間久一些，能夠讓黑米吸收充足的水分而膨脹，能夠達(dá)到很好的軟化黑米作用，讓它變得更加軟爛，如果時(shí)間充足的話，可以先浸泡一個(gè)晚上，這樣就能讓效果變得更好，煮粥的時(shí)候水不要放得太多，而且也要不停的攪拌，比正常煮粥，水要放少一些，這樣做的粘稠程度才會(huì)更好，在煮的時(shí)候不停攪拌，火不要開得太大，否則就容易出現(xiàn)黑米粥受熱不均勻糊鍋的情況出現(xiàn)。
煮黑米的時(shí)候還可以加入其他食材一起煮，在鍋里面加入一些冷水或者黑米，然后再用大火煮到沸騰，小火慢慢熬煮一個(gè)小時(shí)，再加入粳米或者其他的食物，這樣就能讓黑米粥的營養(yǎng)價(jià)值更好的體現(xiàn)出來，可以讓它變得更加濃稠一些，煮黑米粥會(huì)非常粘稠，容易出現(xiàn)受熱不均勻的情況，導(dǎo)致糊鍋問題出現(xiàn)，所以用小火慢慢的熬煮，并且需要一直看著，隨時(shí)攪拌，不要讓它出現(xiàn)糊鍋的情況。
想要讓黑米粥做的更加好喝，那么就應(yīng)該用砂鍋，先把黑米清洗干凈，放到水里面浸泡幾個(gè)小時(shí)，浸泡的時(shí)間越長，煮黑米的時(shí)間就能縮短，如果并不著急那么頭一天晚上就把黑米浸泡上，然后用砂鍋煮黑米粥，這樣煮出來的黑米粥會(huì)更加香濃更加好喝，在煮黑米粥的過程當(dāng)中不停攪拌，這樣粘鍋的情況才不容易出現(xiàn)，可以用一些糯米或者大米，和黑米搭配在一起煮，這樣也可以讓黑米粥變得更加粘稠。
上面介紹的就是粘粥的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作粘米粥方法簡單，想要讓它的味道變得更好，一些技巧竅門還是要知道的，平時(shí)還可以制作一些黑米粥來吃，同樣是不錯(cuò)的飲食選擇，在早餐的時(shí)候吃非常不錯(cuò)。
粘米粉是用稻子磨成的粉，又叫做大米粉是很多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的一種，有著糯米粉不可代替的作用。在制作蘿卜糕和冰皮月餅的時(shí)候都需要用到粘米粉，有時(shí)一時(shí)買不到現(xiàn)成的，現(xiàn)在，就來給大家具體介紹一下制作粘米粉的方法，使你自己也可以制作。
粘米粉并不難做，時(shí)間也不需要太長，準(zhǔn)備的時(shí)間大概在45分鐘左右，制作的時(shí)間在20分鐘上下。首先來準(zhǔn)備食材，主料自然是大米了，需要準(zhǔn)備2兩。輔料也很簡單，只要準(zhǔn)備適量的水就可以了。具體的制作過程如下：先將大米用清水淘洗干凈，然后用水浸泡上半小時(shí)。
浸泡到半小時(shí)后，將米粒撈出控干水分，然后將大米放入到攪拌機(jī)中打磨碎。為了去除大的顆粒，要過一遍篩子。然后將過完篩子后的部分再攪拌一次，接著再過一遍篩子，最后進(jìn)行第三次打磨，然后再進(jìn)行第三次過篩。經(jīng)過三次打磨和三次過篩后，大米已經(jīng)被研磨的很細(xì)了。
最后，將經(jīng)過第三次過篩的米粉盛到盤中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)非常細(xì)膩了，這樣，粘米粉就做好了。這里需要提醒朋友們特別注意的一點(diǎn)是：大米具有較強(qiáng)的吸水性，干磨一次后會(huì)有成團(tuán)現(xiàn)象，所以要過篩。過篩也可以將其中沒有磨碎的部分揀出來。所以一定要多過幾次篩子。
粘米粉對于一般人群均可食用，特別適宜于一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，除了制作糕點(diǎn)以外，粘米粉還可以用來煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。在選購粘米粉的時(shí)候一定要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白。
腸粉是怎么做的呢，我們經(jīng)常吃到腸粉，覺得腸粉外觀非常好看，而且腸粉也是很好吃的，在街頭看到了做腸粉的機(jī)器，但是我們還是不知道腸粉是怎么做出來的，腸粉需要用到什么材料，我們?nèi)绾巫约涸诩抑凶龀瞿c粉來呢，我們先從什么是腸粉開始探討吧。
腸粉是廣東的特產(chǎn)，腸粉是有悠久的歷史，早在我們國家的清朝末期，腸粉就已經(jīng)能在街頭巷尾看到，腸粉我們一般分為兩類，一類叫做布拉腸粉，一類叫做抽屜式腸粉。腸粉營養(yǎng)價(jià)值很高，有我們?nèi)梭w需要的蛋白質(zhì)和微量元素。
腸粉起源于廣東的漢族特色小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
關(guān)于腸粉的起源，眾說紛紜，沒有統(tǒng)一的說法，有人說“最早是抗日戰(zhàn)爭時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制?！庇钟腥苏f“腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲”。也有傳說是乾隆皇帝游江南那會(huì)兒，受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當(dāng)吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時(shí)，乾隆贊不絕口，并乘興說：“這米粉有點(diǎn)像豬腸子”。腸粉在廣東是最為普遍的早餐，看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁，讓人一吃難忘。
潮州腸粉
據(jù)說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當(dāng)不同。潮州人有潮州人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張米漿皮，打上一個(gè)蛋，加豬肉碎，加蘿卜丁，加香菇絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然后上面澆一層芝麻漿和鹵湯，那味道實(shí)在讓人懷念。一樣的腸粉，不一樣的口味。
制作
主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
做法：
腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
上文我們介紹了什么是腸粉，我們知道腸粉是廣東的特產(chǎn)，腸粉的歷史非常的悠久，我們可以將腸粉分為兩類，腸粉有豐富的營養(yǎng)，里面含有蛋白質(zhì)和微量元素，上文也介紹了腸粉的做法，希望大家看了教程后懂得自己制作腸粉。
雙流肥腸粉是比較受歡迎的美食，吃起來味道美味可口，雙流肥腸粉的做法也比較簡單，但很多吃貨只會(huì)吃還不會(huì)做，如果學(xué)會(huì)做雙流肥腸粉的話那以后吃起來就很方便了，在家想什么時(shí)候吃隨手一做便可以吃到美味可口的雙流肥腸粉了。雙流肥腸粉怎么做？接下來我們來看看吧。
一.雙流肥腸粉做法1
要準(zhǔn)備紅薯粉，這是做肥腸粉的主要材料。（紅薯粉要選正宗的）然后就是水、還有一口大鍋、以及和面用的盆子。還有一個(gè)有洞洞的鐵瓢兒。
1、取部分紅薯粉，大概就小半碗，加上水調(diào)和，然后倒在炒鍋里炒，直到變成灰色粘稠流質(zhì)為止。
2、將炒好的粘稠流質(zhì)涼冷，然后加入適量的干紅薯粉，接下來就是和面，像和包子面一樣，做到盆光、面光、手光。但要比做包子的面稀一點(diǎn)點(diǎn)，可以用手捏起一陀，試試看能不能往下流。
3、用大鍋燒一鍋開水（可以在和面之前就開始燒，這樣可以節(jié)省時(shí)間。）
4、把和好的面裝進(jìn)有洞洞的鐵瓢兒中，對著沸騰的大鍋，拍打面，使面從鐵瓢的洞中流出來，落到沸水中就變成了粉條。這個(gè)時(shí)候最好有人能協(xié)助你，幫你攪動(dòng)粉條。以免粘鍋。（下粉有一個(gè)竅門，就是想要細(xì)一點(diǎn)的粉絲，就把瓢舉得高一點(diǎn)，想粉絲粗一點(diǎn)就拿得低一點(diǎn)。而且在下粉的過程中必須不斷的拍打面。）
5、一般粉下到鍋里一分鐘左右就熟了。自己下的粉更有韌性（當(dāng)然技術(shù)要好），而且口感更好，但如果是嫌麻煩的朋友可以直接去菜市場買已經(jīng)下好的粉條。（別買干粉條，干粉條泡出來的不好吃）。
在有粉條的情況下，只需要將粉條放到沸水鍋里燙熱，撈起來拌上佐料和肥腸，就可以了。佐料可以根據(jù)自己的喜好來添加。
二.做法2
食材
準(zhǔn)備粉（即條粉或稱粉條）。這個(gè)粉（主要指加工成粉條狀的干粉條）是由紅薯淀粉加工而成的，有寬的和細(xì)的之分。
做法
1、準(zhǔn)備粉（即條粉或稱粉條）。這個(gè)粉（主要指加工成粉條狀的干粉條）是由紅薯淀粉加工而成的，有寬的和細(xì)的之分。
2、制湯。將豬骨熬湯。起油鍋，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、干辣椒，炒香后放入肥腸爆炒；然后加湯，燒沸后慢燉1小時(shí)。
3、準(zhǔn)備調(diào)料。紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒、油酥黃豆、味精等。
4、燒水至沸騰，放泡軟的粉。煮兩分鐘后撈到碗里，加肥腸湯（里面要有肥腸），然后再按口味加入調(diào)料即可。
三.注意事項(xiàng)
平時(shí)吃的食物要注意保質(zhì)期。
澄粉是一種比較常見的面粉，也叫小麥淀粉、澄面。澄粉可以用來制作各種類型的面食，其中最著名的當(dāng)屬廣東特色美食腸粉了。腸粉以鮮美的口感而獲得了很多人的歡迎，當(dāng)然，也有不少人會(huì)自己在家中自制腸粉。那么，怎樣用澄粉制作腸粉呢?下面就為大家介紹相關(guān)知識。
一、澄粉簡介
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥?？捎脕碇谱鞲鞣N點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
二、澄粉怎么做腸粉
做法:
1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調(diào)成粉漿
2 把一塊稍大于蒸盆的白洋布洗凈，浸水平鋪在蒸盆上，把粉漿舀入，用手推平，撒下蔥花、蝦米，加蓋蒸約兩分鐘
3 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉(zhuǎn)倒放于掃過熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉皮卷成腸粉，即成
注意:
油與粉混合后用水調(diào)稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太軟再加粉
白布每蒸一次粉漿后立即清洗，才會(huì)潤滑而不黐布
沒有特制之蒸粉器，用淺底之糕盆放鍋內(nèi)，隔水蒸亦可
三、腸粉的營養(yǎng)價(jià)值
腸粉又叫為布拉蒸腸粉，屬一種米制品，起源于廣東。腸粉分咸腸粉和甜腸粉：咸腸粉主要是加肉類的餡料，而甜腸粉主要是加入用糖浸的蔬果，再拌上炒香的芝麻。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應(yīng)。
光是從外觀來看都是非常誘人的，吃這個(gè)腸粉的人都是喜歡吃腸粉的清淡，還為了腸粉的營養(yǎng)而來，而吃腸粉對身體來說好處還相當(dāng)?shù)亩?，吃腸粉有可以提高身體的素質(zhì)，經(jīng)常吃的話相當(dāng)于補(bǔ)充營養(yǎng)和維生素，那么經(jīng)常吃腸粉到底有哪些好處呢?
腸粉含有豐富的色素、淀粉、微量元素、維生素等。腸粉里面還是有很多我們不知道的營養(yǎng)成分，吃這個(gè)腸粉對身體來說是有很多好處的，每天把腸粉茶當(dāng)成是早餐的話，那么好吃還特不的營養(yǎng)，吃腸粉一定要注意清淡，必須每次選擇清淡的做法，這樣吃到的腸粉營養(yǎng)價(jià)值才會(huì)更好，所得到的功效也會(huì)更好。
如果大家親手制作過山藥這種食物的話，那么就會(huì)知道在處理的過程當(dāng)中要非常的小心。因?yàn)樯剿幤ど厦嬗幸恍?huì)導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，而且山藥果肉上面有很多的粘液，稍加不注意就會(huì)受傷。一般制作山藥的方法也非常的簡單，但是大家知道什么樣的技巧，才能讓山藥不粘稠嗎？
山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途。
健脾益胃。助消化
山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時(shí)食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之佳品；
滋腎益精
山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用；
益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
預(yù)防心血管病
山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈過早地發(fā)生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用；
延年益壽
山藥可增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老；
抗肝昏迷
山藥所含的膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)——乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ)，研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可以抗肝昏迷；
減肥健美
山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經(jīng)常食用，有減肥健美的作用。
米粉是我國有名的特色小吃，含有大量的微量元素及蛋白質(zhì)，對于人體的健康是十分有益的。尤其是用它制成的湯米粉，做法既簡單又方便，只需要兩步就能制成，在寒冷的天氣里吃一些即能暖身，又不會(huì)損壞人體的健康。
一、用料
米粉一個(gè)人一片的量，豬肉適量，雞胗3個(gè)，蔬菜：例如生菜一棵或適量白菜皇帝菜，冬菜，干魷魚頭
二、湯米粉的做法
1、米粉用涼水泡開。肉末剁起來，雞胗切花，青菜洗起來
2、加一點(diǎn)干魷魚會(huì)更鮮。下干魷魚頭，泡發(fā)一下。加水煮開后把肉末加進(jìn)去，加雞胗，冬菜，如果肉末太瘦那么在湯里加油。煮開后試一下味道，冬菜很咸所以一定試一下再?zèng)Q定要不要加鹽。然后把粉絲加進(jìn)去，加青菜。粉絲煮開幾分鐘就熟啦。
三、米粉的營養(yǎng)價(jià)值
每100g米粉所含的營養(yǎng)價(jià)值包括：能量348千卡、蛋白質(zhì)7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克。
四、米粉和米線的區(qū)別
米線是選用優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)發(fā)酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序制成的線狀食品。
米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區(qū)別。
米線細(xì)，煮好后咬在嘴里較韌。一般云南出產(chǎn)。米線的滑嫩是不可言說的，它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。米線好吃與否主要在一碗湯，湯用肥雞熬制以清澈透亮為佳，其湯汁至濃，上罩浮油，可以保持較高的溫度，據(jù)稱可達(dá)170℃以上，再以生肉片、烏魚片、火腿片、腰肝片、玉蘭片等，放進(jìn)沸湯內(nèi)，待生菜變色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、蔥頭等，最后放入米線拌食，或取米線，在湯中涮過再食用，其味鮮甜異常，別具風(fēng)味。
米粉有粗細(xì)之分，細(xì)的另有稱呼叫炊粉，有何典故已不知曉。粉的形狀有好幾種：圓的，扁的；圓的又有粗細(xì)之分，桂林米粉米粉可以用幾個(gè)字來形容：粗，滑，長，韌。
米粉和米線區(qū)別：米粉是煮著吃的，米線是泡著吃的。
湖南米粉是大家很愛吃的，因?yàn)槌云饋淼奈兜篮茫沂强梢宰鳛橐环N特色的小吃來吃的，但是要說具體湖南米粉的做法我們應(yīng)該如何制作，這是大家吃湖南米粉的時(shí)候需要注意的，那么具體應(yīng)該怎么做，一起跟著來看看湖南米粉具體應(yīng)該如何制作。
湖南米粉怎么做
湖南米粉的制作方法是不難的，首先需要準(zhǔn)備好新鮮的牛腩、湖南干米粉，還需要辣椒醬、蒜、姜、蔥、花椒，再加上干紅辣椒、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖。首先冷水的時(shí)候起鍋，然后把新鮮的牛腩洗凈之后放入其中，然后再放入姜片，淋入料酒之后用大火煮沸。等到牛腩煮沸的時(shí)候，我們可以準(zhǔn)備好配料。把老姜切片、蒜去皮、蔥洗凈之后打成結(jié)。我們把牛腩煮沸之后，需要取出涼水，然后沖去浮沫之后需要切成塊狀，之后可以備用。在鍋中需要倒入適量的油，油熱之后需要放入姜片，然后翻炒幾下之后就可以加入牛腩，然后再加入冰糖、蒜瓣以及干紅辣椒一起進(jìn)行翻炒。炒到牛腩表面沒有紅色的時(shí)候就可以倒入適量的白酒，然后淋入適量的生抽以及老抽，提味上色之后，之后再加入麻辣香鍋的底料。炒出紅油之后需要加入適量的清水，然后再丟進(jìn)蔥結(jié)，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)半小時(shí)。牛腩馬上煮好的時(shí)候，可以準(zhǔn)備米粉和湯底。然后再鍋中倒入清水，我們用大火煮開之后需要關(guān)火，然后把米粉丟進(jìn)去，泡20分鐘就可以了，之后取一個(gè)大碗，然后放入切好的蔥花，在其中加入適量的鹽、一小勺豬油，之后我們舀入兩勺煮米粉的水，把調(diào)料全部化開，之后我們把米粉泡好后，用清水沖洗一到兩遍之后，泡入涼水。在鍋中的水燒開，我們把米粉放入鍋中，煮上兩到三分鐘之后，把洗好的蔬菜丟到鍋中燙熟，盛出之后備用。把米粉撈到碗中之后，澆上燉好的牛肉，還需要加入兩勺肉湯，再碼上青菜就可以了。
湖南米粉湯料配方
制作湖南米粉的時(shí)候要對湯料的配方有所了解，首先要準(zhǔn)備好米粉，榨菜絲，肉絲，還需要鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油，使用這些配料制作出的湖南米粉味道好，而且也是很正宗的。
孕婦吃湖南米粉怎么做
對孕婦來說吃湖南米粉是完全可以的，首先準(zhǔn)備好米粉1把，牛肉100克，還需要酸菜30克，冬筍20克，生菜1把，調(diào)味品我們也要準(zhǔn)備好，需要醋適量，雞精適量，小米椒4個(gè)，生抽適量，麻辣醬1勺，剁椒1勺，芝麻油適量，水適量。我們把里脊肉切成絲之后，用生粉，生抽和麻油一起腌制，然后把酸菜，小米辣，筍切都好，鍋中放油之后，需要放入小米辣，酸菜和冬筍一起炒香，然后把肉絲放入鍋中炒熟，然后再加入一勺麻辣醬，翻炒均勻之后，在鍋中把水煮沸，放入米粉、生菜一起燙熟，在碗底中需要調(diào)入生抽，麻油，醋，雞精，然后兌入高湯，最后加入煮熟的米粉，舀上一勺湖南剁椒就可以了。
湖南手工扁米粉的做法
湖南手工扁米粉是比較獨(dú)特的，吃起來的味道以及口感都很好，而制作湖南手工扁米粉的時(shí)候，米的使用是非常重要的，不是所有的大米都可以做成米粉的，推薦使用陳年的早稻米，這樣制作出的米粉才能更有韌性。而且陳年的早稻米，絮語用水泡制，等泡到米粒松軟的時(shí)候，我們再把米打成漿。之后在碗中調(diào)入適量的鹽，味精以及生抽，然后我們把切碎的香蔥和香菜，分別抓一把之后放入到碗中。之后熱鍋起油，然后我們把燒熱的油，用鍋鏟舀一點(diǎn)之后，澆到香菜上，如果說打出來的漿太干，這時(shí)候就需要我們加入適量的水，對米漿稀釋之后，在盤子中需要抹上少許的油，均勻的把米漿倒入其中，之后再鍋中放水燒開，然后把圓盤放入到鍋中，蒸3-5分鐘之后取出。然后每片的中間都需要刷上油。最后切成合適的條形就可以了。
上面給大家介紹了有關(guān)湖南米粉的情況，能夠發(fā)現(xiàn)湖南米粉吃起來的味道不錯(cuò)，而且對我們健康也有好處，所以說大家對湖南米粉會(huì)比較喜愛，而且我們在家里制作湖南米粉吃是不錯(cuò)的選擇，所以說湖南米粉是值得推薦給大家的。
米粉蒸肉是讓我們很多人都愛不釋口的一種菜肴，成為了我們很多人特別喜歡吃的一種菜，多吃一些米粉蒸肉既可以幫助我們體驗(yàn)美味又可以幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)以及維生素，很多人對于米粉蒸肉的米粉怎么做還不是很了解，我來為大家介紹一下。
方法一
制作食材
主料：帶皮花 肉(8兩)配料：姜、蔥絲(25克)、炒米粉(
美味粉蒸肉
25克)、甜面醬(0.8兩)、白糖(0.5兩)
制作流程
1.把五花肉 皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片
2.放入炒粉 ，甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí)，扣盤即成。
方法二
制作食材
主料：豬肋條肉(五花肉) (500克)蓮藕(250克)
輔料：稻米(75克)
調(diào)料：甜面醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克)黃酒(10克)桂皮(3克)八角(2克) 小蔥(5克)丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克)味精(2克)醬油(15克) 腐乳汁(20克)
制作流程
1. 將豬肉切成4 厘米長 ，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中
2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘
3. 將稻米下鐵鍋中 置微火上炒5 分鐘，至成黃色時(shí)，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋
我們都可以根據(jù)以上介紹的米粉蒸肉的米粉怎么做的方法做出來美味的米粉蒸肉，很多人吃過第一次就還想吃第二次，我們大家都可以按照以上的方法去做一做，多吃一些米粉蒸肉是一種非常不錯(cuò)的選擇，大家趕快去學(xué)習(xí)一下吧。
粘米粉也就是糯米粉，是我國比較常見的一種主食，他的做法也比較多，可以做成粘米粉煎餅，味道特別的軟糯，吃起來營養(yǎng)價(jià)值也比較高，粘米粉煎餅的做法也是比較多的，可以和茄子一起來制作，里面可以放入一些洋蔥，黃甜椒，紅甜椒等等，營養(yǎng)功效比較不錯(cuò)，也可以放入適量的蝦仁，卷心菜等等。
粘米粉煎餅做法
材料：茄子1/2條、洋蔥1/4顆、黃甜椒20克、紅甜椒20克、四季豆50克
面糊：中筋面粉150克、粘米粉30克、水150㏄
調(diào)味料：鹽1茶匙、雞粉1/4茶匙
做法
1、茄子洗凈切片；紅甜椒、黃甜椒分別洗凈切?。凰募径瓜磧羟卸?；洋蔥洗凈切絲。
2、把面糊的所有材料混合拌勻，再加入鹽和雞粉混合攪拌均勻。
3、鍋熱后倒入3大匙油，再倒入一半的面糊，然后在面糊上依序整齊排列放上茄子、紅甜椒、黃甜椒、四季豆、洋蔥，最后再倒入剩余的面糊，中小火煎至兩面金黃即可。
煎餅的做法二
材料：油面80克、花枝片30克、蝦仁20克、洋蔥30克、紅甜椒20克、黃甜椒20克、卷心菜30克
面糊：低筋面粉50克、粘米粉20克、水120㏄
調(diào)味料：鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、味醂1茶匙、醬油1茶匙
做法
1、把面糊的所有材料混合拌勻備用。
2、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、卷心菜分別洗凈切絲。
3、平底鍋里倒入2大匙的油，油燒熱后，加入蝦仁、花枝、洋蔥翻炒出香味，再加入油面翻炒3分鐘，然后加入紅甜椒、黃甜椒、卷心菜和所有的調(diào)味料，翻炒2分鐘，最后淋入調(diào)好的面糊，煎至兩面焦香即可。
煎餅的做法三
材料：牛肉絲100克、韭黃50克
面糊：中筋面粉150克、粘米粉30克、水150㏄
調(diào)味料：鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙
做法
1、把面糊的所有材料和所有的調(diào)味料混合拌勻；韭黃洗凈切段。
2、油熱后加入牛肉絲，大火炒至肉變白后盛出。
3、平底鍋燒熱后，倒入3大匙油，油熱后倒入調(diào)勻的面糊煎脆，再加入牛肉絲和韭黃，并淋上面糊，翻面煎至金黃即可。
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