閩南米粉湯的做法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《閩南米粉湯的做法是什么呢？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
每個地方都有自己獨特的小吃美食，閩南的米粉湯是最受大家歡迎的一種美食，而且日常生活中，很多人都是從小吃著米粉湯長大的，對于他們來說米粉湯在腦海中有著童年美好的記憶，米粉湯其實制作起來也是非常簡單的，但是對于平時不怎么做法的人來講，可能比較困難，那閩南米粉湯的做法是什么呢?
閩南米粉湯的做法
第一步
1.生姜蔥頭先下去稍微過一下
第二步
2.在下來放香菇下去翻炒，一會兒放水下去
第三步
3.水開了放花菜，蝦。。
第四步
4.稍微煮一會兒，放米粉?？焓炝朔攀[花
第五步
5.做好了，成品
炒米粉，是閩南特色小吃，是大眾喜愛的菜肴。主料是米粉，加以高麗菜等蔬菜炒制而成。明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之一，而且在東南亞市場享有很高的聲譽，是福建飲食文化中優(yōu)秀的風(fēng)味小吃代表。價廉物美，名揚海內(nèi)外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。
制作過程：
一、將米粉用溫水浸泡，取出瀝干，黃花菜、蝦米、香菇用水浸泡。
二、干香菇泡軟后切片，卷心菜、洋蔥、胡蘿卜、芹菜都切成條狀，五花肉去皮也切成條狀。
三、制作雞蛋皮：鍋內(nèi)刷上一層油，倒入蛋液，晃動鍋子使蛋液鋪滿鍋底，凝固之后翻面再煎一會，蛋皮就攤好了。蛋皮切成條狀備用。
四、鍋內(nèi)放入五花肉和鹽，將肉煸炒出油，待表面有金黃色再加入蔥蒜、香菇、黃花菜、蝦干、黃酒炒香。再放入卷心菜、胡蘿卜、調(diào)大火爆炒。然后加入老抽、生抽翻炒均勻，加米粉、鹽、黑胡椒不斷翻炒去除水分，放入洋蔥、芹菜、蛋皮、蔥段翻炒均勻便可。
最適合閩南人吃的酸辣米粉
材料：米粉一把泡軟濾干，肥牛切薄片，花蛤，豆芽，蝦米，鮮菇菌，辣椒，洋蔥絲，蔥段，姜片，蒜片。
調(diào)味料：高湯三飯碗，料酒一大匙，醬油一大匙，醋一大匙，川味紅油一大匙，鹽、味精少許。
做法：米粉提前一夜浸泡涼水，鍋里燒開水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。
把配料中的東西分別切好，碼入盤中嗎，調(diào)料中的東西拌勻，量根據(jù)自己口味來，喜歡酸的多加醋，喜歡咸的多加生抽和鹽。
碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調(diào)料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜，最后再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可。
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海鮮米粉湯是馬來西亞比較有名的香辣湯，主要是由米粉以及各種海鮮，在搭配蔬菜，豆腐塊等食材，吃起來味道不僅鮮美，而且香氣也是非常撲鼻的，是很受大家歡迎的一種美食，海鮮米粉湯雖然味道好吃，營養(yǎng)豐富，但是大多數(shù)人并不會自己制作美食，那海鮮米粉湯的做法是什么呢?
材料
干米粉55克，掰成10厘米長，蔬菜油2茶匙，姜段3厘米長，削皮后切末，香菇75克，去蒂后切薄片，雞湯1.2公升，不甜的雪莉酒1湯匙，淡醬油(生抽)2湯匙，熟海鮮125克，如蝦、花枝和干貝(帶子)，青江菜(小唐菜)菜葉75克，切碎，青蔥4根，切絲，豆芽75克，裝飾用新鮮香菜(芫荽)葉少許，辣椒醬少許(可選)
做法
1.米粉放入碗內(nèi)，倒?jié)M沸水，浸泡4分鐘備用。
2.同時，鍋中下油，中大火加熱。放入姜末和香菇，煸炒2分鐘，至稍軟。放入雞湯、雪莉酒和醬油，煮沸。 各式煮熟的海鮮(如果干貝太厚，可切成兩半)、青江菜葉、蔥絲和豆芽下鍋，沸后續(xù)煮1分鐘，至海鮮熱透。
3.米粉瀝干下鍋，沸后盛入碗里，撒上香菜葉，即可與辣椒醬(如用的話)一起上桌
米粉的營養(yǎng)價值
米粉這種食物的營養(yǎng)價值也是非常高的，在生活中經(jīng)常食用一些米粉還能夠幫助我們補充各種營養(yǎng)物質(zhì)，起到預(yù)防營養(yǎng)缺乏的作用，另外，米粉有非常好的保健作用，米粉含有構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。米粉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
米粉的功效：
米粉具有非常好的補血益氣的功效，因為米粉中的鐵元素的含量是分詞高的，并且有很不錯的造血功能，對于我們?nèi)梭w的健康是非常的有幫助的，另外，米粉還有健脾養(yǎng)胃的功效，米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。其實經(jīng)常食用一些米粉還能夠起到非常好的聰耳明目的作用。米粉可以補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
米粉在我們的生活中比較常見的是在南方地區(qū)，但是現(xiàn)在很多人都非常喜歡吃米粉，所以越來越多的店都會開始賣米粉，但是外面賣的米粉湯是非常不健康的，無論是從食材還是從調(diào)料來說都是這樣，所以平時你可以自己在家里面學(xué)著做，只需要去超市買食材回來就可以了，今天小編教大家做一道芋頭米粉湯。
配料：芋頭 1個，米粉 1包，瘦肉 少許，蝦米 酌量，香菇 酌量，韭菜 少許，高湯 適量，鹽 適量，味精 少許
做法一：
(1)把芋頭切丁，瘦肉與香菇切絲，另外韭菜切末，米粉泡軟備用。
(2)起油鍋，將香菇、蝦米與瘦肉爆香，再放入芋頭丁一起拌炒，最後加入高湯續(xù)煮。
(3)芣頭煮熟後，將米粉加進去繼續(xù)燜煮約3分鐘，最後以調(diào)味料調(diào)味，起鍋前撒上韭菜末即可。做法二
1. 將芋頭去皮切成細丁狀;香菇洗凈泡軟后去蒂，切丁;紅蔥頭去衣，洗凈切片;瘦肉洗凈切丁;
2. 煮沸小半鍋水，將米粉放入氽燙兩三分鐘，撈起瀝干水分;
3. 熱鍋放適量油，待油熱放芋頭丁炸約1分鐘，撈起瀝干油;
4.?重新熱鍋放兩湯匙油，待油六七成熱時放紅蔥頭爆成微黃，放香菇丁和瘦肉丁拌炒至香氣溢出，倒入高湯煮沸，放氽燙好的米粉和炸好的芋頭丁，加蓋煮5~8分鐘，撒入芹菜末、蔥粒、香菜和胡椒粉調(diào)味即可。
芋頭性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經(jīng)。具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補中益肝腎、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。
芋頭米粉湯是比較好吃的一種，而且做法相對來說比較簡單，芋頭和米粉中的營養(yǎng)價值都很高，平時你可以學(xué)會之后用來做早餐吃，既能夠幫助你補充一天的營養(yǎng)，而且還能夠讓你吃得非常開心，當(dāng)然你也可以經(jīng)常燒給你的家人吃，相信他們也會非常喜歡。
?有許多人在小時候都吃過肉醬米粉，只知道是把肉剁碎了放在米粉上，但是就是不知道它的具體做法。其實肉醬米粉這道風(fēng)味小吃的制作過程是什么簡單的，只要你肯學(xué)就會很快的學(xué)會的，這樣只有別人眼饞你的風(fēng)味小吃了，你呢，就可以享受你的成果了，那么肉醬米粉這道美味小吃具體是什么做的呢？今天小編就來教教大家肉醬米粉的做法是什么。
?一:原料肉糜400G，米粉一包，榨菜一包，老干媽豆豉醬，兩調(diào)羹豆瓣醬，一調(diào)羹蒜，少許鹽
?二:具體步驟
?1. 很簡單的，家里必備的幾樣?xùn)|西哦
?2. 倒少許油，先將老干媽和豆瓣醬倒入炒出香味，然后放入肉糜一起煸炒，至油的水都炒出來，然后少許水與肉平行，熬至水汽蒸發(fā)剩下油，倒入榨菜煸炒幾下，一句口味加入少許鹽
?3. 肉醬的成品
?4. 炒肉醬的時候，另起鍋煮米粉，煮好后，放入涼水中，這樣更加Q滑
?5. 湯，最好是骨湯，高湯之類的，可惜沒有，就簡單的拿鹽和醬油，調(diào)了些清湯，也還不錯的
?6. 最后大功告成。能放些香菜更加提味，我家也沒有，就加了些生菜
?
?三:小貼士：
?1.個人認為郫縣豆瓣醬做出來的味道更好，但我家用完了這次買的是六月的，似乎不是很讓我滿意
?2.榨菜最后放，保持起脆感，吃起來有嚼頭
?3.肉醬可以多做點，還能夾饅頭吃呢，也很美味哦
?肉醬米粉的做法是什么？看了上面所說的關(guān)于肉醬米粉的做法是什么這邊文章，你有沒有學(xué)會做這道好吃的風(fēng)味小吃呢？肉醬米粉這道小吃，不但原料簡單，而且做起來還很簡單易學(xué)呢！這樣美味的風(fēng)味小吃有沒有讓您心動呢？您有沒有想大吃一頓呢？嘻嘻，趕緊去廚房按照上面所說的的步驟去做肉醬米粉這道小吃吧，保證你吃了以后回味無窮的呦！
米粉相信很多人都吃過，尤其是在南方，人們特別喜歡吃，而且營養(yǎng)價值也是非常高的。而在北方，很多人都喜歡喝骨頭湯，尤其是大骨湯，味道鮮極了。如果將大骨湯與米粉結(jié)合在一起，相信也是非常美味的。下面就來介紹一下大骨湯米粉的具體做法，大家可以跟著學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。
食材
主料大骨湯2碗、米粉80g、青菜100g、輔料鹽適量
步驟
1.米粉洗凈泡軟備用;
2.青菜洗凈備用;
3.把燉好的大骨湯倒入湯鍋里燒開;
4.放入米粉再次燒開;
5.下入青菜;
6.待青菜斷生后調(diào)入少許的鹽即可。
小貼士
用骨頭湯來煮的話，米粉最好是事先泡軟了再放到湯里煮可減少時間，不會浪費湯汁。
大骨湯益處
俗話說“骨頭的精華在湯里?！睋?jù)分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養(yǎng)、滋補和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。
將豬骨頭與鮮豬肉的營養(yǎng)成份加以比較，你會發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。如蛋白質(zhì)高于雞蛋120%，高于豬肉100%，高于牛肉61%，高于奶粉23%。
鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因為動物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養(yǎng)專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
多喝一些骨頭湯米粉可以給人體補充大量的膠原蛋白，這樣人體的造血能力就會變的非常強大。尤其是中老年，多喝一些大骨湯可以防止骨骼衰老，不容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的問題。同理，青少年多喝一些骨頭湯也可以促進骨骼生長，讓孩子個頭更高。
米粉是我國的一種特色的小吃，在南方地區(qū)格外的流行，其主要的制作原料就是大米，經(jīng)過一些浸泡或者壓制成絲狀，它往往會經(jīng)過再次的烹飪，爽滑嫩口，那么做法是什么呢？
制作方法1
1、用一盆清水浸泡江西米粉至松軟狀。
2、加熱一鍋清水，煮沸時放入米粉，略煮三分鐘左右，撈出，立刻放入冷水中，再沖洗一片，瀝干水分待用。
3、米粉瀝干水分待用，切黃瓜和胡蘿卜切絲（依個人喜好可更改），大蔥、生姜和大蒜等切成碎末。
4、熱鍋下油爆炒配料，火候到了后，將冷卻滑嫩的米粉倒入鍋內(nèi)，關(guān)火。
5、加入生抽、自制或購買的辣椒醬，充分攪拌。
6、出鍋入盤，香辣可口的米粉就成功告成了。
原料：
大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條（如不能吃辣，可減少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒（沒有亦沒關(guān)系）、小茴香15粒、丁香1粒。
做法：
1.炒鍋置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒勻；
2.一邊炒米的同時，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒；
3.倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火；
4.熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可使用了。
閩南牛雜湯是在閩南地區(qū)比較有名的一道美食，它主要是選擇牛骨，牛肚，牛筋等一些牛的食材來做湯，它的配料比較講究，一般是采取江淮一帶的黃牛作為原材料，要把牛骨頭熬湯，喝起來湯濃醇鮮，香辣適口，營養(yǎng)也比較豐富，下面我們就來了解一下閩南牛雜湯的做法。
閩南牛雜湯做法
配料配方
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁?，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
具體做法
主料：牛骨500g、牛肉500g、熟牛肚100g、熟牛心100g、牛肺100g、熟牛腸100g輔料：八角適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、肉蔻適量、小茴香適量、香葉適量、胡椒粉適量、雞精適量、生抽適量、香菜適量、、油適量、花椒適量步驟1.準(zhǔn)備好牛肉和牛骨。2.然后在水里浸泡四小時?！局型緭Q水】3.將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。4.將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。5.下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至5小時。6.準(zhǔn)備好牛雜和香菜、7.另起鍋，倒入吊好的牛骨湯，大火燒開。8.加入牛雜，煮至5分鐘。9.取一碗，加入蔥碎 生抽 雞精 鹽 紅油 胡椒粉成料汁。10.將煮好的牛雜撈入碗中。11.再澆上牛骨湯。12.撒上香菜碎即可。
今天小編教大家做一道小米粉蒸排骨，相信大家平時吃排骨最多的方法就是用來做排骨湯或者是糖醋排骨，但其實這一道菜也是非常好吃的一個小吃，平時你可以經(jīng)常做給你的孩子吃，相信他們會非常的喜歡，而且做法也很簡單，你看了之后肯定就知道怎么樣去做了，那么你就可以試一試。
原料
排骨，蒸肉米粉，八角，姜，蒜，蔥，小米，菜油各適量。
準(zhǔn)備
小米洗凈泡水，待用。蒸肉米粉加點水，充分泡軟。排骨斬成節(jié)，和八角，姜一起入涼水里加熱至水開，撈出沖去血沫。
制作步驟折疊
第一步:將煮過的排骨，小米和蒸肉米粉攪拌均勻加菜由放冰箱腌制兩個小時，
第二步:籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40至60分鐘至熟，取出，放入蒜末、裝入擺有生菜的盤即成。
骨頭中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進微循環(huán)，好搭檔海帶的加入使排骨湯食療效果加倍，海帶的營養(yǎng)十分豐富，含有碘、鐵、鈣、胡蘿卜素等人體所需要的成分。從中醫(yī)角度來說，生長于深海中的海帶本身就具有極強的抗寒能力。
因而，冬季食用海帶，可增強人體的抗寒和壯陽作用。另外，人怕冷與機體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。
因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。海帶排骨湯尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人和體寒的女性朋友。
小米粉蒸排骨這一道菜既可以當(dāng)做菜也可以當(dāng)做，所以你可以學(xué)會之后經(jīng)常做，經(jīng)常吃排骨對身體也非常好，尤其是對于正在發(fā)育中的孩子來說，而且吃排骨還能夠很好的起到調(diào)理胃口的作用，你的孩子如果平時胃口不好的話也可以經(jīng)常吃。
人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下閩南咸飯的做法。
2.2準(zhǔn)備大米。
3.121大米洗凈加入適量水，拌入醬油、鹽巴，浸泡片刻，使之入色入味。
4.212準(zhǔn)備花生米、珍珠香菇、干蝦米、海蠣干。
5.花生米過油炸香。（或者炒熟）
6.香菇泡發(fā)以后切絲，胡蘿卜切絲，咸巴拉魚去骨撕成小條。
7.三層肉切小條入鍋炒出油，至金黃色。
8.接著下入香菇絲、小蝦米、海蠣干、巴拉魚。
9.翻炒均勻至出香味。
10.炒香后盛出，連同胡蘿卜絲一起加入浸泡好的大米中，并攪拌均勻開始煮。
11.煮熟以后淋入紅蔥油，把米飯翻搬均勻。
12.再撒上花生米與香蔥末。
13.裝盤即可食用。配上甜辣醬更美味。
也許你以前吃過閩南咸飯，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
由于現(xiàn)在的生活水平在不斷的提高，物價也不斷的在提高，市面上很多的食物都是經(jīng)過加工制作而成的，而且存在很多的生產(chǎn)安全問題，所以很多的家長不愿意在市面上買嬰兒米粉，孩子吃了對身體不好，會影響孩子的身體發(fā)育，那么，小編今天就告訴大家自制米粉的做法，希望可以幫到大家。
大米適量
方法/步驟
01
米和水的比較大概是1：2.5吧。實際的比例還要根據(jù)米的生長環(huán)境有所區(qū)別，東北大米比較硬，得多煮會，所以得放多一點水，而南方比較軟，可以少煮會，就不用放太多水。
02
先把大米洗干凈，泡半小時。
在泡米的同時，往鍋里倒適量水燒開，用開水煮米能保證米的營養(yǎng)不流失。
水開后，將泡好的米倒進入再煮。
鍋開會再煮10分鐘，悶10分鐘。
這樣營養(yǎng)美味的大米就做好了。
03
這樣的大米大一些的寶寶可以直接吃，輔食初期的寶寶還不行，還需要我們再加工一下。
將大米盛到寶寶吃飯用的小碗里面，用勺子將米一點兒一點兒壓碎。
待米溫度合適了就可以給寶寶吃了。
另外一定要注意，如果用的是鐵勺，溫度不能熱了，以免燙著寶寶，初期還是用硅膠勺比較好，這種勺比較軟，導(dǎo)熱也沒有那么快。
04
自己制作的米粉保存了大米的米油，這種米油對寶寶非常好，能保護寶寶的胃。
05
等寶寶大一些，我們可以在里面放點蔬菜煮進來，這樣營養(yǎng)更豐富了。
上面的文章就是制作米粉的具體做法，其實做米粉是沒有什么技巧的，只要自己有耐心一般都會做的，嬰兒的米粉是用大米做的，所以營養(yǎng)是比較豐富的，嬰兒是可以放心吃，嬰兒時期正在發(fā)育，所以是一定要合理飲食，不能偏食，可以讓孩子多吃一些含有高鈣的食物。
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