鮑魚燒雞的做法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鮑魚燒雞的做法是什么呢？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
鮑魚是很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，鮑魚的吃法也是非常多的，很多人平時(shí)用鮑魚來(lái)滋補(bǔ)身體，鮑魚燒雞是比較有特色的美食，味道也是非常美味的，其實(shí)鮑魚燒雞的做法也是非常簡(jiǎn)單的，但是大多數(shù)人平時(shí)不會(huì)制作，那鮑魚燒雞的做法是什么呢?下面介紹鮑魚燒雞的做法。
材料準(zhǔn)備
雞：半只 大連鮑魚：5只 朝天椒：適量
生抽：適量 老抽：適量 耗油：適量
鹽：適量 白糖：適量 香醋：適量
姜蒜：適量 酒糟：適量 鹵雞蛋：2個(gè)
制作方法
1、準(zhǔn)備：雞洗凈斬件飛水備用;蒜拍碎;姜切片;大連鮑魚洗刷干凈切井字花刀紋;干椒切細(xì)圈;酒糟備用;
2、起鍋，爆香姜蒜;
3、放入雞塊，中火煸炒出雞油;
4、炒香后，放酒糟;
5、放紅干椒，稍微炒香后加入鮑魚，保持中火翻炒1-2分鐘;
6、放生抽、老抽、耗油調(diào)成的濃汁;烹鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻;
7、加2大勺雞湯，大火煮開(kāi)后蓋蓋中火干燒20分鐘后即可出鍋;最好加入幾個(gè)鹵雞蛋，風(fēng)味更佳。
烹飪小貼士
1、干燒是與紅燒相似的一種烹飪方法，不同的是，干燒不用水淀粉收汁，而是在燒制中用中火將湯汁基本收干，這樣烹制出來(lái)的食材，雖沒(méi)有濃味的湯汁包圍，但卻入味非常，可謂吸盡了濃縮湯汁的精華，入口味道醇厚濃郁讓人回味。干燒講究見(jiàn)油不見(jiàn)汁或少汁。
2、鮑魚可以選擇新鮮鮑魚或者干鮑魚。干鮑魚的處理方法：洗刷干凈，用鹽水泡20分鐘即可。干鮑選南非為質(zhì)量佳。
吃鮑魚的好處
加快傷口愈合
鮑魚中含有的大量蛋白質(zhì)、鋅以及各種維生素，能夠促進(jìn)人體細(xì)胞生成，補(bǔ)充創(chuàng)傷需要的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)鮑魚殼中的石決明還具有止痛鎮(zhèn)痛的作用，對(duì)于手術(shù)后的病人和受傷的患者，可以食用鮑魚止痛、鎮(zhèn)痛并加促進(jìn)傷口和創(chuàng)傷的愈合，加快身體恢復(fù)。
增強(qiáng)免疫力
鮑魚含有的大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素D、維生素B1和碘、鋅、磷這些營(yíng)養(yǎng)成分，它們都是人體所不可或缺的營(yíng)養(yǎng)元素。這些營(yíng)養(yǎng)元素能夠維持人體體內(nèi)的酸堿平衡，促進(jìn)糖和脂肪的代謝，加快營(yíng)養(yǎng)成分的吸收利用，提高人體抵抗力和免疫力。因此適當(dāng)吃些鮑魚能夠增強(qiáng)人體免疫力。
防癌抑腫瘤
從鮑魚中能夠提取鮑靈素，鮑靈素是一種具有提高人體免疫力、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、促進(jìn)淋巴球細(xì)胞增生的物質(zhì)。適當(dāng)?shù)某孕U魚，可以增強(qiáng)自身的抗病能力，對(duì)癌癥、腫瘤等疾病有一定抑制功效。
治月經(jīng)不調(diào)
鮑魚有滋陰養(yǎng)陰的功效，可以用來(lái)治療女性月經(jīng)不調(diào)。如果女性月經(jīng)周期紊亂，月經(jīng)期間常伴有腹痛等不適癥狀的，適量吃些鮑魚做的湯品能夠有效的治療月經(jīng)不調(diào)的癥狀。
解酒護(hù)肝
鮑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，體內(nèi)含有二十種氨基酸，氨基酸有分解酒精、緩解頭痛、保護(hù)肝臟的作用。因此鮑魚對(duì)解酒和預(yù)防酒精中毒等方面療效顯著，是公認(rèn)的解酒良藥?，F(xiàn)在生活聚餐什么的都要喝個(gè)酒，對(duì)于平常喝酒過(guò)多的人，可以常常吃些鮑魚來(lái)解酒以及預(yù)防酒精中毒。
ys630.COm精選閱讀
有很多人越來(lái)越喜歡在家里面吃飯，所以對(duì)于廚藝的要求也越來(lái)越高，但是很多人都是不會(huì)做飯的，所以這樣就會(huì)比較尷尬，那么下面就來(lái)介紹一下關(guān)于紅燒雞子的做法，相信如果你出去吃飯的話也會(huì)經(jīng)常點(diǎn)這一道菜，學(xué)會(huì)之后就可以自己做了，而且自己做的也會(huì)比較的放心。
制作方法：
1、切雞塊
2、姜切片、蔥打蔥結(jié)，剩下的蔥切蔥花
3、鍋中放適量油，爆香姜片
4、下雞塊拌炒
5、 煎到雞塊表面微焦一定要，雞油都出來(lái)
6、 倒入高壓鍋
7、放蔥結(jié)，適量老抽，適量生抽，放適量冰糖，料酒少許
8、晃下鍋?zhàn)?，讓醬油均勻
9、蓋上鍋蓋，大火5-8分鐘，上汽，關(guān)火，燜到高壓鍋平靜
10、打開(kāi)，放適量鹽調(diào)味，如果不夠咸的話
11、開(kāi)著鍋蓋，開(kāi)始拌炒
12、完全上色，并且油跟醬油分離
13、最后撒上蔥花，出鍋。
雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品。[3]
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源并且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉還能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。
誰(shuí)會(huì)做這一道菜還是非常有用的，因?yàn)檫@屬于一道大菜，你學(xué)會(huì)之后不僅對(duì)你的廚藝有提升，而且還能夠讓你吃得很健康，如果以后遇到要請(qǐng)客的話你也不至于因?yàn)椴粫?huì)燒菜而尷尬，這樣也能讓別人嘗到你的手藝，對(duì)你來(lái)說(shuō)也是非常有好處的。
對(duì)于鮑魚這種食物大家肯定都不陌生，很多人平時(shí)都喜歡將鮑魚用來(lái)熬粥或者是煮湯喝，但其實(shí)清蒸鮑魚吃最有營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)樵谇逭舻倪^(guò)程中能夠?qū)ⅤU魚的鮮味更好地提升出來(lái)，所以下面小編教大家做一種清蒸小鮑魚，相信你學(xué)會(huì)做之后肯定會(huì)喜歡上吃清蒸鮑魚的，那么就一起來(lái)看一下吧!
主料:鮑魚(200克)
調(diào)料:鹽(5克) 料酒(10克) 小蔥(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 醬油(15克) 香油(5克)
做法
1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi);
2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片;
3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、高湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸;
4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒;
5. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;
6. 食時(shí)，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。
鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì) 23.4 克，脂肪 3.4 克，無(wú)機(jī)鹽鈣 32 毫克， 3.0
毫克，鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素 A， B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調(diào)方法必定流失大量有價(jià)值之元素，失去原來(lái)味道及功能。
中醫(yī)認(rèn)為鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)，止渴通淋，功效是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛，流鼻血等副作用。主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱，青肓?nèi)障，高血壓，眼底出血等癥。
清蒸鮑魚的做法并不難，關(guān)鍵就是你要事先放好調(diào)料，調(diào)料的好壞就決定了你鮑魚的味道，所以平時(shí)可以多多練習(xí)，等到練好之后再開(kāi)始做，這樣就可以減少你失誤的幾率，相信你在做成功之后肯定會(huì)覺(jué)得非常的開(kāi)心，而且經(jīng)常吃鮑魚對(duì)身體是很好的。
雞脯肉總是十分美味，尤其是紅燒雞脯肉，更是讓很多人饞涎欲滴，許多人都喜歡到飯店吃飯的時(shí)候，點(diǎn)這一道菜，但是在飯店吃的話，不但價(jià)錢比較貴，關(guān)鍵是有時(shí)候用的肉也不夠新鮮，如果自己能制作的話，不是更好嗎？那么就讓小編來(lái)告訴大家紅燒雞脯肉的制作方法吧！
紅燒雞脯肉的做法（一）
做法：
1、筍干剪去老頭，撕成絲，腐皮用濕毛巾潤(rùn)潮，撕去邊筋，3張一帖地橫放在豐板上互相重疊一半。然后將筍干絲放在腐皮下端排齊，從下向上卷緊，切成4厘米長(zhǎng)的段，即成“卷雞”段。香菇批片。
2、鍋置旺火上，下色拉油燒至150度時(shí)，放入卷雞段，炸至金黃色時(shí)，用漏勺撈出。鍋內(nèi)留油25毫升，將筍片、香菇倒入鍋內(nèi)略煸，放入醬油、白糖、素湯汁和卷雞段同煮3分鐘左右。等湯汁收濃到1/5時(shí)，再加入味精和焯熟的綠蔬菜，起鍋裝盤，淋上芝麻油即可。
特點(diǎn)：腐皮、筍干均系杭州地區(qū)的特產(chǎn)。成菜柔軟、鮮嫩、濃香，富有鄉(xiāng)土風(fēng)味，是杭州傳統(tǒng)名菜。
紅燒雞脯肉的做法（二）
原料： 雞脯肉350克，熟火腿50克、冬筍50克、冬菇50克。 蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好湯750克、紅醬油10克、蔥、姜各10克、料酒10克、鹽2克、醬油5克。
做法： 雞脯肉片成長(zhǎng)約4.5厘米、寬約2.7厘米的薄片24張?；鹜?、冬筍、冬菇均切成長(zhǎng)約2.5厘米的二粗絲各24根。雞片攤開(kāi)，將火腿、冬筍、冬菇絲各一根放于片的一端，順裹成卷形，卷尾處抹上蛋清豆粉交口。整個(gè)卷再裹一層蛋清豆粉。炒鍋置旺火上、下素油燒熱（約200℃），將雞卷逐個(gè)順鍋邊放入，炸至呈黃色撈出。燒熱鍋放雞骨墊底，加好湯、紅醬油、蔥、姜、料酒。醬油、鹽吃味上色，然后放入雞卷，大火燒升后改用小慢火燒（約30分鐘），取出雞卷，擺放于蒸碗中（定成“三疊水”），將燒雞原汁入碗，上籠蒸約10分鐘取出，將原汁潷入鍋中，雞卷翻扣于盤中，鍋內(nèi)汁勾二流芡淋于雞卷上即成。?
特點(diǎn)：色澤棕紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，味極鮮美。
看了上面的介紹，你是不是覺(jué)得制作紅燒雞脯肉并不太難呢？的確如此，其實(shí)喜歡做飯的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，有好多菜在制作步驟上是類似的，相通的，只要掌握好方法，還可以舉一反三，制作出屬于自己獨(dú)創(chuàng)的美食呢！趕緊準(zhǔn)備材料，給自己的家人做一份美味的紅燒雞脯肉吧！
很多人都喜歡吃雞肉，但是雞肉要怎么做才好吃呢?相信個(gè)人有個(gè)人的口味，小編在這里也沒(méi)有辦法說(shuō)出一個(gè)具體的口味來(lái)滿足大家的需求。但是很多人相信都是喜歡吃煮燒雞，可是對(duì)于煮燒雞的做法卻是不清楚的。那么此時(shí)是不要擔(dān)心的，小編現(xiàn)在就來(lái)告訴大家煮燒雞的做法是什么。
1。 將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時(shí)，放入60～70℃的熱水內(nèi)燙5 分鐘左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀;
2。 然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開(kāi)一個(gè)小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開(kāi)7～8?厘米的長(zhǎng)口，割斷食管、氣管、掏出內(nèi)臟，切下肛門，再用清水洗凈余血和污物;
3。 將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折;
4。?然后用小木棒一根放入肚腹內(nèi)撐起，再在雞下腹脯尖處開(kāi)一小口，將兩腿交叉插入口內(nèi)，兩翅交叉插入口腔內(nèi)，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾干表面水分;
5。?將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的熱鍋內(nèi)炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內(nèi)，加上老鹵和全部香料，同時(shí)將鹽水溶化后加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒(méi)在鹵水內(nèi)，隨后將硝溶化后加入，用旺火燒開(kāi);
6。 再改用文火繼續(xù)燜到雞熟爛為止，撈取出鍋;
7。 撈雞前要準(zhǔn)備好工具，撈時(shí)要手眼配合，使雞的造型達(dá)到完整美觀的要求。
做法小貼士
制作要訣：
1。 宰殺煺毛，手法快捷，確保其潔凈光亮;
2。 鹵制時(shí)，從開(kāi)鍋算起大約要煮4 小時(shí)左右，而鹵制時(shí)所用的湯以后可繼續(xù)使用，稱做老鹵;
3。 蜂蜜水的比例為水60%，蜂蜜40%。
通過(guò)本文的詳細(xì)步驟的解釋之后，大家對(duì)于煮燒雞的做法是不是已經(jīng)能夠很清楚了呢?那么現(xiàn)在就可以在家里做煮燒雞給爸爸媽媽或者老公小孩子吃啦!相信煮燒雞是能夠得到家人的滿足以及肯定的。而且煮燒雞的營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的呢!
雞肉是屬于家禽中比較美味的一種肉類食物，很多人都喜歡吃，尤其一切快餐店里面，會(huì)有炸雞腿，雞翅等多種吃法，但是很多人會(huì)在網(wǎng)上搜索一些鹵燒雞的做法，小編對(duì)于鹵燒雞，的做法還是有所了解的，因?yàn)槠綍r(shí)也會(huì)很喜歡吃，接下來(lái)小編能夠講出具體的制作流程。
燒雞的制作材料：
主料：童子雞900克
調(diào)料：砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陳皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,鹽20克
燒雞的做法：
1. 將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時(shí)，放入60～70℃的熱水內(nèi)燙5 分鐘
左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀;
2. 然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開(kāi)一個(gè)小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開(kāi)7～8
厘米的長(zhǎng)口，割斷食管、氣管、掏出內(nèi)臟，切下肛門，再用清水洗凈余血和污物;
3. 將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折;
4.?然后用小木棒一根放入肚腹內(nèi)撐起，再在雞下腹脯尖處開(kāi)一小口，將兩腿交叉插入口內(nèi)，兩翅交叉插入口腔內(nèi)，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾干表面水分;
5.?將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的熱鍋內(nèi)炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內(nèi)，加上老鹵和全部香料，同時(shí)將鹽水溶化后加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒(méi)在鹵水內(nèi)，隨后將硝溶化后加入，用旺火燒開(kāi);
6. 再改用文火繼續(xù)燜到雞熟爛為止，撈取出鍋;
7. 撈雞前要準(zhǔn)備好工具，撈時(shí)要手眼配合，使雞的造型達(dá)到完整美觀的要求。
小編下面介紹的鹵燒雞的制作方法是比較詳細(xì)的，包括是一些重點(diǎn)，希望能夠幫助大家做出來(lái)一道美味的食物，當(dāng)然雞肉也要注意飲食的量，吃太多容易發(fā)胖，如果想要有一個(gè)好的身材，平時(shí)在吃完?yáng)|西之后也要注重的身體鍛煉，很多人都會(huì)追求美食，如果想要吃正宗的建議還是去飯店吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鮑魚燒雞的做法是什么呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么是養(yǎng)生呢”專題。
