楊梅酒浸泡時間
女性養(yǎng)生酒。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《楊梅酒浸泡時間》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在眾多的果酒當中，楊梅酒是一種比較特別的種類，而且味道清香，尤其適合女性飲用。很多人也會在楊梅下市的時候自己制作楊梅酒，但在制作中，一定要注意楊梅酒浸泡時間。從選擇楊梅到制作，其步驟還是挺復雜的，清洗楊梅后一定要把水晾干，而且不能放在陽光下曬，浸泡的器皿最好用密封的玻璃。
一、楊梅酒怎么做
做法1：
楊梅酒是非常容易的一款果酒，相信很多人都喝過。楊梅有生津止渴的功效，還能夠健脾開胃，楊梅一點都不傷脾胃，還能夠解毒驅(qū)寒，是非常好的水果。在楊梅成熟的季節(jié)拍楊梅酒是最好的選擇。選用的酒一般都是白酒，高度的白酒更好。首選選擇你需要的白酒，讓后選擇新鮮的楊梅，將楊梅清洗干凈，去除楊梅上的樹葉以及昆蟲，然后將楊梅清洗好的楊梅放著將水房陰干。然后選擇泡酒的容器，容器不能有水分，在動起底部翻譯成砂糖或者冰糖，再鋪上楊梅，再撒上糖再鋪楊梅，一層一層。放置一個禮拜以后讓楊梅發(fā)酵，再把果實的汁液擠出，然后加熱煮沸，等冷卻以后重新密封起來就可以了。楊梅酒存放的時間越好，所以要耐心等待才能釀的好酒噢。
在選擇的時候，盡量選擇那些汁水多核銷的楊梅，再去樹葉雜草。清洗的時候用清水沖洗10分鐘作用，確保藏在楊梅里面的啥事灰塵沖洗干凈，然后瀝干水分。絞汁需要做的就是楊梅搗爛，然后用干凈的紗布絞汁。絞汁以后加熱最好是放入鋁鍋中加熱，千萬不能用鐵鍋，至于為什么我也說不清楚，總之照做就對了，煮個15分鐘左右可以了，這樣可以將其中的蛋白質(zhì)和分解出來。之后將其冷卻之后密封好。
做法2：
上述的方法有些復雜，有一種適合懶人的楊梅酒做法是很推薦的，就是直接選擇適當比例的楊梅和和冰糖，將楊梅用鹽水浸泡15分鐘，然后用流動的水沖洗干凈，晾干以后，將楊梅和冰糖一層疊一層的按順序平鋪好，最后導入白酒，白酒要超過楊梅，然后密封好放在陰涼通風處。平常沒事隔個幾天去搖晃一下瓶子。這樣的做法適合沒有釀過酒的人，第一次嘗試會感覺很新鮮。
二、楊梅酒泡多久可以喝
一般泡的楊梅酒是按個人喜歡口味按一定比例谷酒,楊梅和冰糖泡制而成,我哥哥在老家有泡這個在縣城里賣的.至少泡3個月以上完全密封才會口感比較好,泡得越久越醇.我前不久回老家還喝了去年的楊梅酒,入口極好,生津開胃,真是好喝.搜湘鄂寶試試，里面有楊梅酒提供的。
楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內(nèi)為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。
三、楊梅酒有什么功效與作用
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、防癌、消炎、解暑、預防中暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。
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白酒是中國的特色飲品，主要由大麥等粗糧釀制而成，但是白酒的度數(shù)過大，不太適合女性和小孩子飲用，而果酒的度數(shù)較低，口感酸甜，在日常生活中也可隨意飲用，不太容易醉酒，在楊梅上市的季節(jié)，建議大家自己在家釀制楊梅酒，也是一種非常不錯的味蕾體驗，那么制作楊梅酒時，需要把楊梅曬干嗎？
楊梅酒的做法
材料：干凈無水無油的密封廣口玻璃瓶一只，楊梅400克、二鍋頭(白酒)500ML、冰糖150克、食鹽一大勺。
做法步驟：
1、將新鮮楊梅摘去葉和梗。
2、把涼開水里加一大勺食鹽，把楊梅放鹽水里浸泡半小時。并稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。(用鹽水泡是為了驅(qū)趕楊梅里的蟲子)。
3、浸泡20分鐘，取出楊梅，用涼白開清洗洗凈。
4、將楊梅撈出瀝干水分,晾干。方法：廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風處徹底晾干。
4、把晾干后的楊梅放在準備好的干凈無水無油的密封廣口玻璃瓶里面，再放入冰糖。建議按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。
5、最后倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分。蓋上蓋子，放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器，泡制20天以上，即可飲用。
泡楊梅酒時的注意事項
1、清洗前楊梅千萬別放冰箱，否則蟲子凍死了，小白蟲就泡不出來了。
2、楊梅一定要晾干水分，瓶子也要晾干，瓶中不能混入生水，否則楊梅酒容易變質(zhì)，泡在里面的楊梅也容易腐爛。
3、倒入時，建議采用楊梅和冰糖一層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒。
4、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例，但白酒一定要沒過楊梅1-2CM為好。
5、楊梅酒開封后，要迅速分離果肉和酒。喝時倒上一小杯，可加入冰塊，清爽甘甜。
6、個頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅。如果喜歡酸一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。
7、最好選用45度以上，清香型純糧釀造的白酒。如果不喜歡高度數(shù)的白酒，也可選用度數(shù)稍低的白酒，但最好不要低于35度。不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。另外，除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
8、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，要求干凈無水無油，最好事先進行高溫或是倒入高度數(shù)的白酒涮一下進行消毒。
9、楊梅浸泡半月左右即可飲用，太長時間的浸泡會讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過多酒精后會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。
10、泡好的楊梅酒可以直接飲用，在炎熱的天氣可以冰鎮(zhèn)后飲用，口感更佳，也可以加入冰塊或蘇打水。
眾所周知，人體內(nèi)的酸堿度需要維持在正常范圍內(nèi)，如果人體的酸堿度失衡，不管是酸度太高或者堿度偏高，人體健康都會出問題，而且會出現(xiàn)很多不適癥狀，比如新陳代謝就會出問題。為了平衡體內(nèi)的酸堿度，平時可以喝一些楊梅酒，現(xiàn)在很多人會自己泡楊梅酒來喝，那么在泡楊梅酒的時候楊梅需不需要清洗呢？
泡楊梅酒楊梅要不要洗？
肯定要洗的，用鹽水洗，而且會發(fā)現(xiàn)用鹽水的話會有很多小蟲子從楊梅里面爬出來的，當然這是不好的楊梅才有的，在臉盆里放上足夠的水要滿過楊梅，然后放上一勺鹽，浸泡一會兒，五分鐘左右就可以了，再把用鹽水浸泡過的楊梅放入盛有清水的盆子里再浸泡兩分鐘左右，放在盤子中瀝干水份就可以了，這個方法很好用的，楊梅是干凈的，但里面很有可能會長蟲子的，尤其是隔了天的，所以用鹽水是最好了，味道也不會變的。
泡楊梅酒用什么瓶子裝最好
目前可用于裝白酒的塑料瓶是pET(聚脂)塑料。pET可用于酒、食用油等溶解性強的食品和飲料。因為pET是一種新型的高分子聚脂材料，分子結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，國外已普遍用于啤酒等低度酒的包裝。
不過這種材料雖然無害，但瓶體有一定的透氣性。楊梅酒需要較長時間的泡制，因此會使酒精和楊梅與空氣接觸而發(fā)生氧化作用，不但影響了酒的口感，而且容易發(fā)生變質(zhì)。
因此，儲存楊梅酒，最好使用密封性好、無毒的玻璃容器。
楊梅酒的烹飪技巧：
1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當令盛產(chǎn)，并成熟的水果最佳。否則釀好的酒會有酸澀味。
2、酒。酒的味道和酒精濃度，都會影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風味。
3、糖。糖在這里是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖。
果酒也是酒的一種，楊梅是非常營養(yǎng)的水果，用來泡酒口感香甜。一般來說，泡果酒選用普通的白酒即可，泡楊梅酒也是一樣，也可以根據(jù)個人喜好選擇清酒之類的，還要注意的就是泡酒時間。
1.泡制楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
2.楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過多酒精后會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。泡制好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。
3.最好挑選個子中等，形體硬朗、新鮮度較高的楊梅。不能清洗、浸水。白酒一定是普通白酒，濃度50%左右，度數(shù)高一點相對泡出的酒口感及外觀更好。比如三江各門店正在熱銷的瀘州老白干酒52度2.5L，價位適中，顧客普遍反映不錯。器皿一定要選用玻璃或陶瓷器皿，最好不用塑料的器皿，其容積最好能一次裝1斤～2斤楊梅。浸泡前一定要保持器皿的干凈和干燥。
燕窩在食用前需要泡發(fā)，但泡發(fā)也不是簡簡單單放在水里就可以的，所以說珍貴的東西就得用心對待。燕窩泡發(fā)可以選用純凈水，白開水等，但一定要是冷的，用溫水或者熱水浸泡都會使得燕窩的營養(yǎng)成分流失。浸泡時間也是有要求的，時間控制在4-6小時之間口感最佳。
而有的人為了追求高的泡發(fā)率，經(jīng)常會采用長時間的浸泡燕窩，有的甚至超過了18個小時，十幾倍以上的泡發(fā)。如果你是追求口感的話，就不要盲目追求漲發(fā)率，因為燕窩的發(fā)頭基本是固定的，跟燕窩品質(zhì)有關(guān)，一般都保持在8倍左右，即10克干燕窩可以發(fā)到80克濕燕窩，有些品質(zhì)非常好的燕窩可以發(fā)到10倍，但吃起來就跟“糨糊”一樣。這種做法是絕對不可取的。原因如下:
首先，長時間浸泡不僅會滋生細菌，特別是夏季，室內(nèi)溫度高的時候，更是不可以這樣做。印尼，屬于熱帶雨林氣候，因此，印尼的貴賓浸泡時間掌握在6小時內(nèi)完成。而在中國，由于各地溫差較大，請將浸泡時間控制在6-8小時完成，夏季不可超過8小時。
其次，長時間的浸泡后的燕窩，雖然肯定能發(fā)足，但本身已經(jīng)有燕窩溶于水中，得不償失。再經(jīng)過烹飪，口感會水水的，毫無爽滑口感可言。
燕窩根據(jù)形態(tài)的不同，在泡發(fā)時間上肯定也是有所區(qū)別的，洞燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時；白燕：浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鐘-1個小時；燕絲：浸泡1個小時，文火慢燉30分鐘；燕條：浸泡4小時，文火慢燉1個小時；燕餅：浸泡3-4小時，文火慢燉1－2小時。燕窩泡發(fā)成功的標準是看是否含有白芯，如果含有白芯則說明泡發(fā)還未完全，另外，我們可以根據(jù)自己的需求來設(shè)定泡發(fā)時間，根據(jù)自己喜歡的口感，來決定你的燕窩要泡成什么樣。
楊梅是一種生長在我國南方的水果，味道酸甜可口，受到了很多文人墨客的歡迎，所以我們在很多的古詩里邊都可以看到楊梅的存在，楊梅不僅可以用來生吃，用它來泡酒喝也有著很好的效果，這種酒還具有保健的功效。楊梅酒應(yīng)該如何釀造呢？我們一起來學習一下吧。
一：做法
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。
4、啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
5、釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時，味道格外好。
二：存放方法
楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內(nèi)為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。
楊梅酒和普通的酒比起來，不僅味道更加的濃郁，還具有保護心血管的作用，所以那些很愛喝酒但是又害怕酒精傷聲的人可以經(jīng)常飲用楊梅酒，用白酒釀造出來的楊梅酒味道更加的醇香，還具有消暑助消化的作用，對于尿路不通暢的人也是有好處的。
說到楊梅酒的副作用，可能知道的人并不多，因為首先大家對于楊梅酒就是不怎么熟悉的，特別是對于現(xiàn)代的年輕人來說，一般都是不知道楊梅酒的，但是相反的，對于很多年紀大的人來說，特別是男性朋友，他們對于楊梅酒還是有一定的了解的。因為人道中老年的時候就會想著通過各種方法來保健，而楊梅酒就是一種很好的保健酒。
所謂楊梅酒，其實就是用楊梅釀造的酒，但是和一般的白酒比起來，楊梅酒的酒精含量要低很多，又加上楊梅的作用，所以一般楊梅酒是被大家用作保健酒的，當然市面上的保健酒的種類還是很多的。下面就來說說楊梅酒的副作用。
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配制楊梅酒，據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳品。楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風內(nèi)動，等癥。楊梅酒可以平衡酸堿、和諧養(yǎng)生。楊梅果酒經(jīng)人體代謝分解最終產(chǎn)物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強堿性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內(nèi)含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質(zhì)，達到酸堿平衡，益于抑制人體內(nèi)癌細胞的生長和發(fā)展，提高健康體質(zhì)。
楊梅酒的酸性很高，對胃有一定的刺激作用，所以胃酸過多人最好不要喝;其次楊梅酒是溫性的酒，上火的人要少喝，喝多的人會引起牙齦腫痛、小便赤黃等癥狀。人們覺得楊梅酒是生津開胃的，因此身體發(fā)熱或中暑的時候會用這酒來緩解，但是如前所述，因為它溫熱的特性，反而會讓身體更加不適;糖尿病人也不要喝，因為楊梅酒中的含有大量的糖分，容易引起血糖過高。
楊梅酒雖然酒精含量很少，但是喝多了還是會對肝臟造成傷害，因此楊梅酒雖好但要適量飲用。
楊梅酒的副作就是上面提到的那些，其他的就沒有了。但是光光上面的那些副作用，就應(yīng)該引起大家的注意了。大家不要再覺得楊梅酒的作用有多好，再好它也是有不少副作用的，而且楊梅酒的副作用還很多，特別是對于腸胃不好的人來說一定不要喝楊梅酒。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹神奇楊梅酒，自己看完自己去廚房做一下。
2.稱取100克冰糖備用。
3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒。
4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干。
5.把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中。
6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。
7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分。
8.接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處。
9.每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了，飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時的口感會更好。
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
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