竹筍煲雞湯的做法大全
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“竹筍煲雞湯的做法大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞湯是非常受人歡迎的一種食品，不僅因?yàn)槠湮兜栗r美，還因?yàn)槠鋵?duì)人體有很多的好處，人們?cè)陟译u湯時(shí)也會(huì)選擇有許多的輔料與雞湯相搭配。竹筍就是很常見的一個(gè)選擇，竹筍煲雞湯中的竹筍具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是菌類食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較高的了，并且男女老少都可以食用且價(jià)格比較實(shí)惠，下面就來(lái)介紹一下竹筍煲雞湯的做法大全。
竹筍排骨湯的做法步驟
一、處理竹筍
竹筍剝殼，洗凈，切滾刀塊
二、洗排骨。
排骨加水，燒開，出現(xiàn)很多浮沫時(shí)關(guān)火，把排骨倒入籃子，洗凈。鍋洗凈
三、處理小青菜
小青菜浸泡，洗凈
四、竹筍煲湯做法
把洗凈的排骨重新放入燒鍋內(nèi)，再加水，再燒開，加酒，撇浮沫，再大火燒開，再撇浮沫，加姜片、加竹筍，再燒開(如還有浮沫，再撇，一定要撇干凈)，轉(zhuǎn)小火燜二個(gè)小時(shí)，加小青菜略燒，加鹽味精調(diào)味，關(guān)火盛出。www.cndadi.net
五、小貼士
原料的好壞是做好一個(gè)菜的前提。因此各種原料都要選最好最新鮮的。
六、竹筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹筍，在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營(yíng)養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營(yíng)養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
七、竹筍養(yǎng)生價(jià)值
養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。 尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。 竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后三到六年為發(fā)筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前后開始采收春筍，早竹的春筍品質(zhì)比
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冬蟲夏草想必人們都聽說(shuō)過這是營(yíng)養(yǎng)成分非常高的一種滋補(bǔ)品，人們一般都用其制作名貴滋補(bǔ)品，對(duì)于人體存在有不少的好處，比如滋養(yǎng)脾臟、提神抗疲勞、去除皺紋、預(yù)防心腦血管疾病等等。冬蟲夏草也是可以直接供人食用的，通過冬蟲夏草來(lái)煲雞湯也是很常見的一種做法，下面來(lái)詳細(xì)介紹一下冬蟲夏草煲雞湯的做法大全。
一，蟲草花豬骨湯
材料：
蟲草花、豬骨、胡蘿卜、淮山、無(wú)花果、干瑤柱
做法：
1.蟲草花洗凈浸泡5分鐘;胡蘿卜去皮切小段，其他材料洗干凈備用;
2.將豬骨洗凈后放入鍋中煮幾分鐘;
3.撈出放在水龍頭下沖洗去掉血沫;
4.鍋中加入足量的清水，大火煮開后，將豬骨和胡蘿卜、淮山、無(wú)花果、干瑤柱放入;
5.再次煮開后，放入泡過水的蟲草花，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
二，蟲草花燉雞湯
主料：雞肉2只，蟲草花15g，花膠
做法:
1.準(zhǔn)備好材料，雞腿去皮，洗凈，切成三下就OK，杞子與蟲草花清水洗凈一下，花膠清水泡軟一下，切成兩下即可;
2.準(zhǔn)備一個(gè)燉盅，將材料放進(jìn)，注入兩碗清水;
3.加上蓋，隔水燉;
4.燉兩小時(shí);
5.即可飲用啦。
三，蟲草花老鴨湯
食材：
蟲草花25克、芡實(shí)20克、紅棗5粒、甜玉米1個(gè)、生姜片3片
做法：
1、將蟲草花和芡實(shí)用清水浸泡洗凈瀝干備用
2、將甜玉米去皮洗凈切成小塊備用
3、砂鍋加入足量清水，放入老鴨大火加熱燒開
4、湯水燒開5分鐘后用勺子撇去浮沫
5、加入洗凈的蟲草花、芡實(shí)、紅棗、姜片轉(zhuǎn)小火煲1到1個(gè)半小
6、放入甜玉米再繼續(xù)用小火煲一個(gè)半小時(shí)
7、關(guān)火加入少量鹽，這道老火靚湯就好了
孕婦是一種體質(zhì)比較特殊的人群，由于體內(nèi)懷有胎兒，孕婦的抵抗力比其他人群更差一些，與此同時(shí)，孕婦所需要的營(yíng)養(yǎng)也更多一些，畢竟，需要分一部分給孩子，讓孩子能夠健康成長(zhǎng)。孕婦在飲食方面，可以多喝一些煲雞湯，比如說(shuō)鳳菇清燉雞湯、補(bǔ)血安胎山藥烏雞湯、猴頭菇雞湯、芪歸燉雞湯等等。
一、鳳菇清燉雞湯
材料：鮮鳳菇500克、雞1只、料酒15克、精鹽3克、蔥段10克、雞蛋2只、姜片10克、香油5克、花生油、雞湯適量
做法：
1、將雞宰殺好，退毛、去內(nèi)臟，下沸水匯鍋焯下、撈出、斬塊，放入熱油鍋炸至雞皮呈金黃色；將鳳菇去雜、洗凈、撕片。
2、將雞蛋、料酒、精鹽、蔥段、姜片、鳳菇放入燉盅內(nèi)，加入雞湯，入籠蒸至雞肉熟，取出淋上香油，撒上胡椒粉即可。
二、補(bǔ)血安胎山藥烏雞湯
材料:烏雞1只、山藥1根、火腿5片、珍珠香菇1小把、枸杞1小把、紅棗8粒、八角2粒、蔥2段、姜4片、鹽適量
做法
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內(nèi)膛后，放在冷水鍋中大火煮開，撈出；
2、另備1個(gè)砂鍋，加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠、香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，用大火煮開后改微火燉約一個(gè)半小時(shí)。
3、將山藥洗凈、去皮、切大塊，放進(jìn)鍋中再燉半個(gè)小時(shí)至酥爛，最后加適量鹽調(diào)味即可。
三、猴頭菇雞湯
材料：猴頭菇3顆、雞半只；枸杞、姜、鹽、料酒適量；火腿幾片
做法：
1、猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí)，用手抓下，洗干凈；雞放入沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來(lái)沖洗干凈。
2、雞切塊、火腿切片，把雞、火腿、猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個(gè)小時(shí)；最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味即可。
四、芪歸燉雞湯
材料：小母雞1只（約1000克）、黃芪50克、當(dāng)歸10克、精鹽5克，胡椒0.5克
做法：
1、將雞宰殺、去毛及內(nèi)臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈；
2、黃芪去粗皮，與當(dāng)歸均洗凈待用；
3、砂罐洗凈，放清水400克，然后放入全雞。待水燒開后撇去浮沫，加黃芪、當(dāng)歸、胡椒，用小火燉2小時(shí)左右，然后加入精鹽，再燉2分鐘即可。
榴蓮對(duì)于愛吃的人特別喜歡，對(duì)于討厭它的人就是對(duì)它嗤之以鼻的，逃的遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，其實(shí)榴蓮是水果之王，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，特別對(duì)于女生來(lái)說(shuō)更有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于愛吃榴蓮的朋友今天你們有福了，雞和榴蓮的搭配能使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更高，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下榴蓮煲雞湯的做法。
用榴蓮瓤和榴蓮的仔加上雞一起煲。
材料，一個(gè)榴蓮里面白色較軟的瓤用小刀割下放在盆里備用;一個(gè)榴蓮里面所有的仔最好找圓而飽滿形狀的(如果買的是“金枕頭”這類的榴蓮，它的仔大都是扁的不好拿煲湯)，放在水里洗凈。兩斤以下的小種雞一只。
做法：雞殺好去毛去內(nèi)臟洗凈，榴蓮仔用開水煮十五分鐘左右，再如剝栗子一樣，把外面的殼去掉，之后一粒粒放入冷水里洗凈后撈起來(lái)與雞、榴蓮瓤放入鍋里，加水把雞能完全的浸在里。然后開大火煲滾水十五分鐘后，調(diào)小火，煲上30分鐘后，打開蓋子，用湯勺把湯最上面的泡沫勺起倒掉。再蓋回蓋子，再過三分鐘再勺些湯滾后的泡沫，循環(huán)幾次直到湯變得清了，不再滾起來(lái)有許多泡沫就蓋上蓋子，煲上多40分鐘或一個(gè)小時(shí)后，就可?；?，加些適量的鹽就可。 此湯有益補(bǔ)氣，但不會(huì)熱補(bǔ)，比較溫和，因?yàn)槁犝f(shuō)榴蓮瓤是降火，而且這個(gè)湯是很清淡的，任何人都能喝。
清甜美味的雞湯是不是在你的鼻尖流淌呢，是不是口水直流啦，那就趕緊動(dòng)手制作，做出屬于你自己的榴蓮雞湯，而且也是榴蓮的變相吃法，讓榴蓮的每一個(gè)部分都發(fā)揮作用，記住榴蓮仔要開水煮下，這樣做出來(lái)的雞湯才會(huì)好喝，希望以上的做法能幫助到大家。
淮山煲雞湯這是名聲遠(yuǎn)揚(yáng)的一種湯品，其口感鮮美并且對(duì)于人體的好處非常多，比如可以有效的補(bǔ)腎健脾、固精培元、其還含有豐富的可溶性纖維可以很好的幫助人體消化以及降血糖，對(duì)于糖尿病患者亦或者是便秘者有非常好的效果。說(shuō)了這么多的功效，那么淮山煲雞湯怎么做呢?下面就來(lái)介紹一下淮山煲雞湯的做法大全。
淮山杞子煲雞湯步驟1
雞洗凈后斬件，用沸水焯至斷血水后用清水洗凈，瀝干水
步驟2
鮮淮山刮去表皮，洗凈切塊，切好后放進(jìn)淡鹽水中泡住，焯水后撈起。紅棗去核洗凈、杞子用溫水洗凈
步驟3
將雞、鮮淮山、蜜棗、姜片及適量水一齊放入煲內(nèi)燒開后，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，最后再放杞子煲2-3分鐘，加適量鹽調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)功效
淮山補(bǔ)而不滯， 不熱不燥， 能補(bǔ)脾氣而益胃陰，亦能作為補(bǔ)肺益腎輔助之品。具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效
淮山可以降血脂、調(diào)理腸胃，可減少皮下脂肪堆積; 能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等膠原病的發(fā)生?；瓷胶锌扇苄岳w維，幫能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。淮山作為高營(yíng)養(yǎng)食品含有大量蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，枸杞子能滋補(bǔ)肝腎、益精明目，主治肝腎虧虛;頭暈?zāi)垦?目視一清;腰膝酸軟;陽(yáng)痿貴精;虛勞咳嗽;消渴引飲 為藥食兩用佳品。中醫(yī)很早就有枸杞養(yǎng)生的說(shuō)法，認(rèn)為常吃枸杞子能堅(jiān)筋骨、耐寒暑。所以，它常常被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥。
菜品特色
此湯有補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)血益氣，清肝明目，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)免疫力之功效。喝湯前可先將表層雞油撇出，湯很清，很鮮甜。小暑過后，天氣更加悶熱，出汗多，體力消耗大，可適時(shí)喝此湯，增強(qiáng)免疫力
廚房小常識(shí)
夏天用紅棗煲湯記得要去核，才不燥熱
枸杞子要常吃，但不可一次大量食用。一般來(lái)說(shuō)，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適
枸杞子的烹飪時(shí)間不宜過長(zhǎng)，應(yīng)在炒菜或煲湯收尾時(shí)放入枸杞，這樣可防止大量營(yíng)養(yǎng)成分流失，此外，枸杞也不適宜長(zhǎng)時(shí)間地清洗，以免營(yíng)養(yǎng)成分流失，建議在溫水里稍洗即可
花膠煲雞湯可以說(shuō)是一道美食，對(duì)人體也有很大的好處，這種湯在冬季還可以起到一個(gè)暖身的效果?；z煲雞湯的做法非常簡(jiǎn)單，而且不同的做法還可以給人不一樣的美味享受，多喝湯還能避免皮膚干燥。
做法一
1.準(zhǔn)備食材從超市購(gòu)干貨花膠。
2.用涼水浸泡24小時(shí)，中間換2至3次水。把泡發(fā)軟的花膠切成長(zhǎng)條狀。冷水下鍋，加料酒。加姜片。
3.大火燒開，焯燙2分鐘。
撈出放入涼水中浸泡洗凈。準(zhǔn)備雞大腿，姜片，紅棗。雞肉沖洗干凈，切成2段。支鍋加水燒熱，放入姜片，料酒，放入雞肉焯水5分鐘。撈出沖洗干凈備用。
準(zhǔn)備精鹽，味精，胡椒粉。支鍋，把姜片，蔥段，紅棗放入鍋中。加入純凈水燒開。
放入雞肉燒開制作湯汁。把雞肉，所有調(diào)味料及湯汁裝入燉盅。
4.放入花膠。把燉盅放入電燉鍋中開大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮5個(gè)小時(shí)。
打開鍋蓋，香氣襲人。開始調(diào)味，放入精鹽，味精。關(guān)火出鍋。換個(gè)角度，滿滿的膠質(zhì)蛋白。
做法二
準(zhǔn)備好要泡發(fā)的黃花魚膠干品，以及相關(guān)的煲湯食材。準(zhǔn)備好一個(gè)碗，放入水，將黃花膠及姜片放入碗中，發(fā)泡去腥。發(fā)泡時(shí)間約3-5個(gè)小時(shí)。將泡發(fā)后的黃花膠撈起，過清水，放一邊，待用。準(zhǔn)備好一個(gè)鍋，三腳鐵架，然后往鍋中先倒入清水。將發(fā)泡好的黃花膠，相關(guān)食材放入碗中，倒入清水。蓋上鍋蓋后，調(diào)好時(shí)間，溫度。用煤氣爐的朋友，直接調(diào)到最小火，時(shí)間為80-120分鐘。燉好，待鍋放一段時(shí)間，自然冷卻半個(gè)鐘后，就可以拿出了。如果喜歡吃果凍，還可以將冷卻后的花膠湯放入冰箱冷藏60分鐘。然后便可以看到神奇的花膠果凍了。
三、烹飪技巧
花膠的質(zhì)量是非常重要的，想要買質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買，每次燉一個(gè)人份量的湯放10克花膠即可。在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質(zhì)地很堅(jiān)硬，家里的菜刀根本無(wú)法將其分割開?；z發(fā)好之后用姜水煮一下是為了去腥味，當(dāng)然，有蔥也可以放進(jìn)去做成姜蔥水，去腥效果更好?；z也分公母，公的花膠煮湯不會(huì)沾鍋，煮后爽口彈牙；母的花膠煮的時(shí)候會(huì)粘鍋，質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。
核桃對(duì)健腦益智有很大的作用，紅棗核桃煲雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，紅棗有補(bǔ)血的作用，對(duì)于失眠的人來(lái)說(shuō)吃點(diǎn)兒紅棗有利于安神，煲成湯來(lái)喝容易消化，對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常喝紅棗核桃煲雞湯不容易發(fā)胖，做法也很簡(jiǎn)單，下面我們看看紅棗核桃煲雞湯的做法大全都有什么。
一.原料
土雞 (半只)，紅棗 (8克)，原味核桃仁 (1把)，香菇 (4朵)，枸杞 1小把，蔥花 適量，鹽 3克。
二.步驟
1.首先將土雞洗干凈切成塊放在碗里備用。
2.然后把提前泡發(fā)好的香菇洗干凈切成片備用，其他的食材，紅棗、核桃仁、枸杞都放在盤子里備用。
3.接下來(lái)將洗干凈的雞塊放在砂鍋里面，加入冷水，一次性加足水分，不要中途再加水，否則可能影響湯的口感。
4.大火煮開之后，用勺子老區(qū)表面的血沫，繼續(xù)大火燉煮20分鐘左右。
5.大火燉煮20分鐘之后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮20分鐘就可以轉(zhuǎn)小火了。
6.小火燜煮5分鐘之后加入切好的香菇片，轉(zhuǎn)大火燒開，然后中火燉煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火。
7.放入香菇之后繼續(xù)用小火燜煮至雞塊軟爛即可。在熄火之前加入紅棗核桃和枸杞就可以。
8.整個(gè)紅棗核桃雞湯大約燉煮1小時(shí)就好了，出鍋裝盤之前加入少量鹽調(diào)味，撒上蔥花裝飾就可以端上桌享用啦！
三.注意事項(xiàng)
紅棗核桃和枸杞不宜過早放，熄火前5分鐘放進(jìn)去為最佳時(shí)間。
四.功效
補(bǔ)氣養(yǎng)血，紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體，滋潤(rùn)氣血。臺(tái)大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時(shí)多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元?dú)?，增?qiáng)免疫力，養(yǎng)血安神，女性躁郁癥，哭泣不安，心神不寧等，用紅棗和甘草，小麥同用〈甘麥紅棗湯〉，可起到養(yǎng)血安神，舒肝解郁的功效。
竹筍你吃過嗎，是一種比較常見的食材類型，而且含有的維生素以及植物纖維素比較多，對(duì)有便秘的人群有改善的作用和效果。竹筍和很多的食物都可以相互搭配，今天介紹竹筍煲雞湯的做法，和雞肉一起吃，補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，還可以有開胃健脾的作用。
竹筍煲雞湯
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)、植物蛋白、碳水化合物、多種維生素、膳食纖維、鈣、鐵、磷等
適宜人群:
一般人群皆可食用，尤其適合習(xí)慣性便秘者、糖尿病患者等
禁忌人群:
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃
竹筍雞湯
所需材料
雞半只竹、筍3根、姜2片、料酒10毫升、鹽4克
竹筍雞湯的做法
1、雞清洗干凈，剁塊，放入鍋內(nèi)汆燙，祛除血水后撈出，沖凈。
2、另起鍋放水燒開，下雞塊和姜片，并淋入料酒，改小火燒15分鐘。
3、竹筍去殼，清洗干凈后切成厚片，放入雞湯內(nèi)同煮至熟軟(約10分鐘)，然后加鹽調(diào)味，即可熄火盛出。
竹筍雞湯的功效與作用
竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃、助消化、消食化積、潤(rùn)腸通便的功效。雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。竹筍雞湯此湯具有開胃消食、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)肺、養(yǎng)腎、強(qiáng)身健體和增強(qiáng)抵抗力的功效。竹筍和雞肉一起吃，可以有豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，滿足人們的需求，同時(shí)和竹筍一起吃，可以有補(bǔ)氣血的作用，對(duì)于健脾胃活血有幫助，還可以有潤(rùn)肺養(yǎng)胃的效果。
你知道了竹筍煲雞湯的做法后，不妨在家做吧，讓你的家人也嘗嘗你的手藝，讓他們?cè)诿朗持蝎@得快樂以及營(yíng)養(yǎng)的需求哦。竹筍煲雞湯可以有開胃消食的作用，對(duì)于潤(rùn)腸通便預(yù)防便秘是有好處的，而且還可以有活血的效果，大家可以試試這樣的養(yǎng)生食譜。
雞湯是中國(guó)一道傳統(tǒng)的滋補(bǔ)菜肴，廣受大家喜愛，雞湯主要是由水和一整只雞熬制而成。雞湯不僅味道鮮美，還具有提高人體免疫力，強(qiáng)身健體，美容養(yǎng)顏等等非常多的滋補(bǔ)功效，特別適合身體虛弱的人食用。那么今天就來(lái)教教大家營(yíng)養(yǎng)美味雞湯的做法大全。
制作方法
去油的方法：
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
2、煮的時(shí)候在小火燉的時(shí)候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉。
感覺不到油的辦法：可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了。
燒雞湯很多講究的：
阿膠紅棗烏雞湯
1、鍋?zhàn)佑弥蓖残偷模荒苡贸床说腻仧?/p>
2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。
3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會(huì)太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。
4、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補(bǔ)益。
清燉烏雞湯
作用：養(yǎng)肝、益氣、補(bǔ)血、滋陰
清燉烏雞湯
主料：烏雞1只香蔥2棵 生姜1小塊
調(diào)配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
制作過程：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、 味精即可。
靈芝雞湯
材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只
制作方法：
1、雞去皮洗凈，出水，備用。
2、陳皮浸軟去果瓤。
3、鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。
特點(diǎn)：增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。
貼士：靈芝不用洗，會(huì)將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞
調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內(nèi) 鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。
烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻
調(diào)料：姜、鹽
特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦！⒅酗L(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。
雞湯是人們非常喜愛的一種湯，因?yàn)槠淇诟蟹浅５孽r美，并且對(duì)于人體有許多的好處比如強(qiáng)身健體，增強(qiáng)抵抗力等等。然而大家在煲雞湯時(shí)都會(huì)面對(duì)同一個(gè)問題就是不容易煮爛，而人們也有對(duì)策，通過高壓鍋來(lái)煲雞湯是比較常見的一種做法，下面就來(lái)詳細(xì)的介紹一下高壓鍋煲雞湯的做法大全。
做法一:
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味)、桂圓肉粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個(gè)人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)(嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍)，調(diào)味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成;
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似;
8、無(wú)論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
做法二:
1，老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花
2，將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點(diǎn)水)，再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火
3，待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
注意事項(xiàng)
老母雞的肉質(zhì)比較硬,用高壓鍋來(lái)煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個(gè)小時(shí)才夠,不過很多人都說(shuō)用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個(gè)上下來(lái),用高壓鍋可要省煤氣多啦!
湯是很多人最愛，湯的種類很多，所以在對(duì)湯的選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則在喝湯的時(shí)候，對(duì)人體健康也是沒有任何幫助，那湯中最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的就是雞湯，它含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素很多，而且長(zhǎng)期選擇雞蛋，對(duì)改善人體體質(zhì)效果也是非常不錯(cuò)，那煲雞湯的做法都有什么呢?
對(duì)煲雞湯的做法都有什么呢，它的制作方法比較多，所以在選擇之前，也是要進(jìn)行想咨詢，使得制作的時(shí)候，都是有著很好的認(rèn)識(shí)，知道如何做最佳。
煲雞湯的做法：
氣血兩補(bǔ)煲雞湯
材料：老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當(dāng)歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙
做法：
1、把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用
2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會(huì)沾上灰塵泥沙
3、把母雞放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過的藥材;水開之后放入泡發(fā)過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時(shí)，食用前調(diào)入少許鹽即可
小訣竅：
1、因?yàn)槭茄a(bǔ)氣血的湯，所以千萬(wàn)不要使用大蔥，如果怕有腥氣，使用料酒去味
2、這些藥材可以在中藥材店買到也可以在超市的干貨區(qū)買到
3、老母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通母雞高出很多，但較難買到，老母雞的屁股會(huì)比普通的雞大許多，但熬制的時(shí)候時(shí)間也更長(zhǎng);煲這道湯也可以選用烏雞來(lái)代替
通過以上介紹，對(duì)煲雞湯的做法也是有著一些了解，按照以上的方法進(jìn)行制作，使得雞湯中的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且對(duì)長(zhǎng)期喝，也是不會(huì)危害到自身，但是要注意的是，這樣的湯在喝的時(shí)候，不宜喝的過多，這樣也是會(huì)造成人體傷害。
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