紅燜帶魚最正宗的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供紅燜帶魚最正宗的做法，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
帶魚對(duì)人體的作用可謂是非常好的，因?yàn)榕远喑詭~的話，可以讓肌膚潤(rùn)澤光鮮亮麗，而老人適當(dāng)?shù)某詭~的話，可以預(yù)防老年癡呆等疾病，小孩子多吃帶魚又有助于智力的發(fā)育。而紅燜帶魚這個(gè)做法，可以說(shuō)是帶魚的一個(gè)最傳統(tǒng)的一個(gè)做法，但是紅燜帶魚的正宗做法是怎樣的呢?
原料：帶魚1條、蒜1個(gè)、蔥3段、姜3片、料酒10g、香菜1棵、花椒10粒、米醋2匙、植物油2匙、郫縣豆瓣1匙、番茄醬2匙、白糖2匙、鹽2匙。Ys630.Com
步驟：
1.帶魚洗好，切段，用廚房紙擦去表面水份。
2.鍋上火，油熱放入帶魚，煎成兩面金黃。
3.鍋中再次倒入油，油熱放入蔥姜蒜爆香，倒入郫縣豆瓣炒出紅油，放入清水。
4.放入白糖、米醋、花椒、番茄醬。
5.放入香葉、料酒，大火煮開，放入帶魚，放入鹽，小火慢慢燜。直到收完汁即可。
帶魚的食用功效
預(yù)防癌癥
帶魚體表有一層銀白色物質(zhì)，很多人誤以為是魚鱗，在處理帶魚的時(shí)候?qū)⑵淝逑吹?，其?shí)這種做法是錯(cuò)誤的。這層銀磷含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、不飽和脂肪酸及微量元素，還含有一種叫6-硫代鳥嘌呤的物質(zhì)，它是一種抗癌劑，與其他抗癌藥配伍，對(duì)血癌、胃癌及淋巴癌等有防治作用。
美容抗衰老
帶魚含有豐富的不飽和脂肪酸，也被稱作“植物油”，它可以增強(qiáng)皮膚抗氧化能力，幫助肌膚鎖住水分，保持肌膚滋潤(rùn)光潔，還能預(yù)防痤瘡及其他皮膚炎癥，所以經(jīng)常食用帶魚可以保持面容青春靚麗。
預(yù)防心血管疾病
帶魚的不飽和脂肪酸含量豐富，它能夠促進(jìn)膽固醇分解，降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯，防止肝臟和血管壁脂質(zhì)沉積，同時(shí)還能抑制血小板凝集，降低血栓發(fā)生率。另外，帶魚銀磷中的卵磷脂對(duì)降血脂和膽固醇也有顯著作用。因此，經(jīng)常食用帶魚可以預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發(fā)生。
提高記憶力
帶魚含有的卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)組織的中藥成分，它能夠舒緩神經(jīng)，消除大腦疲勞，提高記憶力。卵磷脂還能修復(fù)受損腦細(xì)胞，延緩大腦衰老，防止老年癡呆癥。同時(shí)，帶魚中的不飽和脂肪酸也能促進(jìn)腦部發(fā)育，提高智力。
增強(qiáng)免疫力
帶魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)柔嫩細(xì)膩，所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，比畜禽肉容易吸收，是理想的滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用帶魚有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病毒能力。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
清蒸帶魚這道菜肴很多人都不是那么會(huì)做的，即使是做出來(lái)的話味道上面也不是很好的，這樣的話就會(huì)讓人們?cè)诔云饋?lái)的時(shí)候感覺到不是那么正宗的，其實(shí)清蒸帶魚最正宗的做法上面就是需要先將帶魚處理一下的，必須要腌制一段時(shí)間的，而且還需要?jiǎng)濋_肉質(zhì)的，這樣的話就會(huì)更加入味的。
≮ 美食原料≯
帶魚一條(一斤左右) ，蔥、姜、料酒、鹽、味精、 魚露 。
≮ 美食做法≯
1、將 帶魚切成塊狀，洗干凈;
2、將 帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成 網(wǎng)格狀)，切半寸段;
3、將 帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘;(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的 帶魚出籠，淋明油即可。
≮功能≯
帶魚：富含 蛋白質(zhì)、 脂肪，并含 鈣、 磷、 鐵、 碘及 維生素A、B等，性溫，味甘，暖胃補(bǔ)虛，健脾潤(rùn)膚;
生姜、蔥：辛溫散寒，理氣通竅，并可去腥。
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
可能很多人和我一樣，只是知道吃，喜歡品嘗各種美味的食物，但是自己從來(lái)都不會(huì)做，只是家里來(lái)人了，無(wú)奈之下只好到網(wǎng)上去找紅燜帶魚的做法，還好網(wǎng)上有很多關(guān)于紅燜帶魚的做法，下面就是我找到的一些方法，拿出來(lái)和大家簡(jiǎn)單的分享一下。
1.帶魚洗凈，主要是祛除魚肚子里的黑膜。洗凈的帶魚切段備用。
2.一個(gè)雞蛋中加入面粉，白胡椒調(diào)成糊狀備用
3.腌制好的帶魚放入面糊中，均勻的蘸上面糊。
4.鍋中加入適量的油，燒到6成熱的時(shí)候放入帶魚，兩面煎成黃色即可。
5.燒熱炒鍋，加油后放入花椒大料炒香。
6.放入煎好的帶魚，然后加入白酒。
7.沿鍋邊兒倒入米醋。
8.加入生抽、老抽。
9.加入蔥、姜、蒜、白糖和適量鹽，并加入適量開水，開水將將沒(méi)過(guò)魚即可。
10.大火燒開后關(guān)小火，加蓋兒燉15分鐘，然后大火收汁即可出鍋。
如果是在冰箱里凍了很久的帶魚，可以這樣做
帶魚解凍去頭部、內(nèi)臟洗凈
帶魚切段，大蒜、姜切片，蔥、干辣椒切段。
鍋內(nèi)加油放入帶魚
煎至兩面金黃，把煎好的魚鏟到一邊，加花椒、大料爆香，魚多可以盛出，
加蔥姜、大蒜、干辣椒煸香6
加豆瓣醬炒出香味，烹入白酒。
加適量的水，加糖、鹽、醋燉至湯濃稠即可。
做法：做魚之前先把佐料準(zhǔn)備好，蔥，姜，蒜，切成片，幾個(gè)干紅辣椒，香菜，黃酒，醬油，鹽，糖，雞精。先把帶魚兩面撒些鹽，然后到油等油熱到七成熱的時(shí)候把魚放進(jìn)去，兩面煎一下，但不可多翻容易魚碎，接著把佐料放進(jìn)去，加一點(diǎn)水沒(méi)過(guò)魚，蓋上鍋蓋小火燉十分鐘就好了，魚好了以后放點(diǎn)雞精更能提味，裝盤先裝魚然后灑些香菜在把剩的魚汁澆上去，就好了。
有了這些無(wú)論是天生的吃貨，還是家庭里的廚娘，大家都不用愁了，我們隨時(shí)都可以根據(jù)紅燜帶魚的做法在任意時(shí)間做最好吃的菜。若果你沒(méi)有試過(guò)，那就來(lái)試一次吧，一定不會(huì)讓大家失望的，沒(méi)中過(guò)方法做出來(lái)的與都是很好吃的。
帶魚在生活中是很常見的食物，帶魚也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的帶魚比較常見的菜就是紅燒帶魚。而且紅燒帶魚這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底紅燒帶魚最正宗的做法是什么下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問(wèn)題吧。
難度：掌勺(高級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、材料：
1、主料
帶魚 雞蛋一枚
2、輔料
醬油 老抽
高度白酒 花椒
蔥 姜
蒜 八角
二、紅燒帶魚的做法步驟
1. 處理好的帶魚放到保鮮盒內(nèi)，倒入適量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過(guò)的帶魚紅燒后會(huì)帶有一股子米香味。同時(shí)放入一小把花椒，浸泡15分鐘。)
2. 碗內(nèi)打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個(gè)滾，在油溫7成熱時(shí)下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。
3. 重新起油鍋，油熱至7分時(shí)放入小把花椒，然后放入蔥姜蒜八角爆香。
4. 放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動(dòng)。此時(shí)放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開水，水面摸過(guò)帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。
5. 20分鐘后掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋!
紅燒帶魚最正宗的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
吃過(guò)紅燜羊肉的朋友，對(duì)味道一直都念念不忘，因?yàn)檠蛉庠谄綍r(shí)非常受人歡迎，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，羊肉中有很多神奇的功效，比如可以提高免疫功能，增強(qiáng)身體抵抗力，同時(shí)又能促進(jìn)強(qiáng)身健體，紅燜羊肉的做法也很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好配料就可以做的很正宗。
紅燜羊肉
材料
羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）
做法
1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒(méi)至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
小訣竅
1、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當(dāng)加大香料的用量。
2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完后還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續(xù)涮食。
3、白蘿卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。
過(guò)去在物質(zhì)尚不是很豐富的年代，老百姓只有逢年過(guò)節(jié)才會(huì)吃羊排。事實(shí)上在西方國(guó)家，羊排成為一種最為常見的烹飪食材。近年來(lái)，國(guó)人也逐漸興起吃羊排的習(xí)俗。秋分乍寒，眼下正是吃羊排進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候。利用羊排輔以西紅柿及其它個(gè)人喜愛的調(diào)料一起制作紅燜羊排。
紅燜羊排是一道家常菜，主要食材為羊排、西紅柿等，調(diào)料為鹽、生抽等。該道菜通過(guò)將食材倒入鍋中小火燜燉而成。
原料
羊排500G，鹽一湯匙，蒜4粒，西紅柿一個(gè)，洋蔥一個(gè)，胡蘿卜一條，土豆一個(gè)，燉肉香料一小包，生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙
做法編輯
1、羊排洗凈，瀝干，放入生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙腌十分鐘。
制作材料
2、西紅柿一個(gè)，洋蔥一個(gè)，胡蘿卜一條，土豆一個(gè)切丁，備用。
3、鍋中煮沸水，腌好的羊排焯一下去除生血。
4、將燉肉香料一小包，蒜4粒，鹽一湯匙，蔬菜和焯好的羊排統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)壓力鍋。大火煮開，蓋上氣閥，小火燜燉半小時(shí)即可
注意：
一般都說(shuō)要用砂鍋，個(gè)人認(rèn)為砂鍋需要的時(shí)間大概一兩個(gè)小時(shí)，而且燜的羊排不夠熟爛。還是壓力鍋省時(shí)省力些。如果不急于吃到口，砂鍋一定要燜兩個(gè)小時(shí)以上。否則很累牙。
各式紅燜羊排成品
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊排性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
不同的地方因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的不同，所以對(duì)羊肉的烹飪方法也是不同的。紅燜羊肉就是一道河南特色美食，主要利用紅燜的方法去除羊肉的膻味，在搭配紅棗、枸杞等配料，讓這到紅燜羊肉還具有一定的滋補(bǔ)效果。想要制作正宗的紅燜羊肉，食材和烹飪都需要大家認(rèn)真學(xué)習(xí)。
紅燜羊肉起源于河南新鄉(xiāng)，由李武卿先生創(chuàng)制，65歲的李武卿抗美援朝到過(guò)朝鮮，在西藏當(dāng)過(guò)邊防軍。老先生說(shuō)當(dāng)年在四川時(shí)就遍嘗蜀中火鍋美味，后來(lái)又北上京城，經(jīng)常到東來(lái)順涮羊肉以飽口福。愛吃也愛琢磨的他就尋思著將這南北兩大火鍋的美味合到一塊兒，更適合咱這中原人的口味。時(shí)間一長(zhǎng)，他還真琢磨出了充分體現(xiàn)中原人氣質(zhì)性格的紅燜羊肉火鍋。
說(shuō)起紅燜羊肉的歷史，那最早是1988年，李老先生退休后就用鄰居家的一間臨路的房，開了間飯莊，想不到生意一下子紅火起來(lái)，一些老食客，幾乎是天天來(lái)吃。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評(píng)，很快便風(fēng)靡牧野。一些頭腦精明者也抓住這一商機(jī)，由食客變成了老板。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進(jìn)京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年間，新鄉(xiāng)、鄭州等地出現(xiàn)了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒(méi)有羊”的奇特景觀。
做紅燜羊肉講究火候、輔料、配料、吃法等。紅燜羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。
食材準(zhǔn)備
約5000克重的公山羊1只， 辣醬450克 ，紅醬油200克 ，料酒500克， 胡椒粉5克 ，大料10克 ，三奈3克 ，肉桂15克 ，丁香2克 ，草果5～6枚， 白蔻3克 ，小茴3克 ，砂仁3克， 陳皮4克，香葉5克 ，紅棗50克 ，枸杞15克 ，孜然20克， 姜塊100克，大蔥250克 ，精鹽、雞精、味精各適量 ，食用油750。
制作步驟
1、公山羊宰殺后剮去皮，除去內(nèi)臟、頭蹄，再刮洗凈羊肉上的殘毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米見方的塊，放入清水中浸泡2～3小時(shí)撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中“出一水”，再撈起瀝干水分；姜塊、大蔥洗凈拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色后，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內(nèi)，并摻入約2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料。
3、將砂鍋移至火上，用中火燒開后撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨后放入胡蘿卜、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40～50分鐘，至羊肉酥爛時(shí)揭開鍋蓋，揀出姜蔥、胡蘿卜及香料渣不用，調(diào)入雞精、味精和孜然粉。
4、起菜時(shí)隨配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時(shí)一般先吃砂鍋內(nèi)的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內(nèi)的原汁涮燙配料及各種葷素原料
糖醋帶魚的做法多種多樣，不同的做法可以做出來(lái)不同味道的糖醋帶魚。使用正確做法做出來(lái)的糖醋帶魚，外表色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，大家吃過(guò)第一次就想吃第二次?？赡芎芏嗉彝ブ鲖D朋友們都是按照自己的做法來(lái)制作糖醋帶魚，建議大家可以跟隨專業(yè)的廚師或者是網(wǎng)上的一些秘籍來(lái)嘗試做一做正宗的糖醋帶魚。
制作糖醋帶魚首先大家需要到菜市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的帶魚，然后將魚肉清洗干凈。這一個(gè)碗內(nèi)放入適當(dāng)?shù)牡矸郏缓蟠蛏弦粌蓚€(gè)雞蛋調(diào)成糊狀待用。在鍋內(nèi)放入適量的植物油，等到油熱之后將洗好的帶魚粘上蛋黃糊放過(guò)鍋內(nèi)炸，等到帶魚變成金黃色就可以撈出來(lái)了。然后將油瀝干凈，在鍋內(nèi)放入少量的少許油，然后放入生姜蔥蒜煸炒幾下，可以根據(jù)個(gè)人的口味酌情添加一些醬油、白糖等調(diào)味品，也可以適當(dāng)?shù)募尤氪祝缓髮⒄ê玫膸~放入鍋內(nèi)，繼續(xù)加熱，并反復(fù)翻炒，等到差不多的時(shí)候調(diào)一些生粉勾下欠，繼續(xù)加熱五分鐘左右正宗的糖醋帶魚就可以出鍋了。
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