豬肚苦是什么原因
飲食養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“豬肚苦是什么原因”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
豬肚是一種十分常見的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)個微量元素，經(jīng)常吃一些豬肚對脾胃虛弱有很好的緩解作用。豬肚可以炒和燉湯，無論是哪種做法都是味道鮮美，深受人們的喜歡。當(dāng)豬肚買回來之后，是要經(jīng)過一番清洗的，不然豬肚會有一種特殊的味道，但是很多時候，人們會發(fā)現(xiàn)豬肚有苦味，這是怎么回事呢？
豬肚苦是什么原因
豬肚是豬的消化器官，膽汁是具有苦味的，當(dāng)膽汁分泌過多，在豬肚中積聚的比較多時，豬肚就會帶有苦味。
另外，當(dāng)你在清洗豬肚時，沒有將豬肚清洗干凈，也會使豬肚變苦。
豬肚有苦味還能吃嗎
豬肚有味苦還可以吃，但是建議最好是不吃。
有苦味的豬肚是因為膽汁分泌過多，以及沒有清洗干凈造成的，只有一點點苦味，是可以繼續(xù)食用的，但是這樣的豬肚口感不好，最好還是別吃。
豬肚的苦味怎么去除
鹽搓法
1、將豬肚首先用清水洗幾遍，再用粗鹽反復(fù)搓洗，直到表面沒有粘液。
2、把豬肚過一遍熱水，這樣可以使豬肚凝固，容易清洗。
3、將豬肚外面的油膘、白筋，還有一些其他的雜質(zhì)去除干凈。
醋洗法
1、將豬肚先用清水清洗幾遍，去掉豬肚上多余的油脂。
2、在豬肚上撒點鹽、加點醋腌制5分鐘左右。
3、然后加面粉在豬肚上先腌制5分鐘，然后再反復(fù)的搓洗。
4、還可以加一點白酒、醬油在豬肚上，再用清水沖干凈。
5、鍋中放清水，將豬肚和姜片放入鍋中，煮5分鐘左右，取出豬肚，過涼。
6、去除豬肚上的臟物，再剖開豬肚，用醋和鹽搓豬肚內(nèi)部，去除異味。
熱燙法
1、豬肚清水沖洗干凈，加鹽、生粉揉搓幾次，再用清水淋干凈。
2、將豬肚放在熱鍋上面，兩面反復(fù)煎，可以去除豬肚的異味。
吃豬肚的注意事項
1、患有高血脂癥的人群最好不要吃豬肚，豬肚中的膽固醇含量比較高，食用之后可能會使血脂含量升高，不利于身體的健康。
2、患有濕熱痰滯內(nèi)蘊、感冒者不適合吃豬肚子，以免加重病情。
3、吃豬肚時，避免與菱角、蘆薈一起食用，若是一起食用，可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況。
4、豬肚與蘆薈、楊梅一起食用時，可能會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
5、注意豬肚子如果出現(xiàn)了淡綠色、粘膜模糊、看起來軟軟的、容易破、還有腐敗惡臭的情況時，就不要買了。
3、豬肚子買回家之后，應(yīng)盡快食用，不然口感會變差，吃起來不好吃。
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河蟹是一種非常好吃的海鮮，不管是大人還是小孩都非常愛吃河蟹。有時我們在市場買完河蟹回來煮著吃后，會發(fā)現(xiàn)河蟹有一點發(fā)苦，那么河蟹苦是什么原因呢，是不是河蟹壞了、變質(zhì)了？河蟹發(fā)苦之后還能否食用呢？下面我們就來針對以上各類問題，給大家逐一解答一下。
河蟹黃為什么苦
1、蟹黃結(jié)不成塊、發(fā)苦，是因為螃蟹還太嫩，時間還沒到。10月底至11月才是蟹最肥美的時候。如果不是當(dāng)季嘗鮮，那盡量挑母螃蟹吃。9、10月份的公蟹不及母蟹肥，比較“空”。
2、蟹黃發(fā)苦，除了蟹還比較嫩外，還有一個原因，那就是烹調(diào)前準(zhǔn)備工作沒做足。
3、螃蟹買回來下鍋之前，一定要在干凈的水里養(yǎng)兩天。兩天后，蟹基本就“養(yǎng)凈”了。養(yǎng)凈的蟹，肚子里的臟東西都排光了，蟹黃自然不會苦了。
河蟹黃發(fā)苦原因
水質(zhì)太差
目前國內(nèi)螃蟹價格十分昂貴，使得養(yǎng)殖螃蟹可牟取暴利，很多農(nóng)民將原來的水田改成了螃蟹養(yǎng)殖基地，水田的水流通很慢，水質(zhì)也很差，這樣養(yǎng)殖出來的螃蟹受到了比較嚴(yán)重的污染，身體內(nèi)自然會富集很多有害物質(zhì)，使得螃蟹的肉和蟹黃帶有苦味。
凈養(yǎng)時間不夠
螃蟹在購買回來之后都需要放在干凈的水中進(jìn)行為期至少兩天的排泄，這段時間里，螃蟹沒有進(jìn)食，體內(nèi)的污漬就會全部排出干凈，若是養(yǎng)的時間過短，螃蟹沒有養(yǎng)凈，食用時自然也會帶有苦味。
藥物原因
螃蟹、泥鰍、鱔魚、甲魚等養(yǎng)殖時使用藥物是目前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)的公開秘密，鱔魚、泥鰍等生存能力比較前，主要使用生長激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水質(zhì)影響比較大，還需要使用其他的藥物來控制其生長周期和死亡率，若是這些藥物沒有排干凈就被送到了餐桌上，螃蟹自然帶有苦味。
牛奶這種飲品的營養(yǎng)價值是很高的，被稱之為白色的血液，在生活中最常見的是全脂和低脂以及脫脂牛奶，牛奶中最豐富的物質(zhì)就是乳糖，這種物質(zhì)可以幫助身體對鈣的吸收，并且含有的氨基酸可以完全的滿足人體的需求，長期飲用可以達(dá)到鎮(zhèn)靜安神的效果，那么牛奶發(fā)苦是什么原因呢?
第一，牛奶發(fā)苦是什么原因呢?純牛奶味道發(fā)苦，即是由于牛奶內(nèi)含有的蛋白酶有機(jī)物引起的。牛奶經(jīng)超高溫滅菌后，酶鈍化，失活。但貯藏運輸中如果經(jīng)撞擊，高溫曝曬等外界刺激下，失活的耐熱蛋白酶可能被激活，使牛奶中的部分蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生一些苦味的、胨、氨基酸等，這樣牛奶就發(fā)苦了。遇到這種情況您不必?fù)?dān)心，苦味物質(zhì)對人體無毒害作用。將苦奶吐出瀨口即可，請不要再繼續(xù)飲用。
第二，牛奶發(fā)苦能喝嗎：可以喝，前提是牛奶并未到期，牛奶袋也沒有鼓脹，聞一下沒有不良?xì)馕?，看上去顏色也無改變，加熱后也沒有出現(xiàn)分層絮凝之類的現(xiàn)象。
牛奶發(fā)苦是什么原因呢?牛奶中含有3%-3.5%蛋白質(zhì)，其中酪蛋白占總蛋白質(zhì)的80%-82%。所謂的酪蛋白，實際上是酪蛋白酸鈣——磷酸鈣復(fù)合體，以膠體懸浮液的狀態(tài)存在于牛乳中，同時酪蛋白膠粒中還含有鎂離子。當(dāng)牛奶受光照或較長時間在高溫(如貯存或運輸在25℃以上)條件下，牛奶中的酸度會逐漸上升，當(dāng)酪蛋白的pH值達(dá)到4.6時，酪蛋白就開始沉淀，即分層，隨之酪蛋白中的鈣、鎂離子也游離出來，和牛奶中原有的氯根離子形成具有苦味物質(zhì)的氯化鈣(CaCl2)、氯化鎂(MgCl2)等物質(zhì)，從而導(dǎo)致牛奶變苦。因此，奶苦并不是牛奶中添加了什么物質(zhì)，而是由于牛奶在運輸、貯存等環(huán)境溫度不良的情況下，牛奶膠體體系被破壞，形成了一種具有苦味的物質(zhì)。
民以食為天，吃對于人們來說是非常重要的,人們身體的生長發(fā)育、每天進(jìn)行各種活動的能量消耗都需要通過吃東西來補(bǔ)充。然而有些人在吃菜的時候卻會出現(xiàn)有覺得苦這么一種情況，出現(xiàn)有這種情況的原因有很多,有可能是菜變質(zhì)了、有可能是人體肝臟部位出現(xiàn)疾病。面對這種情況需要格外注重,下面的來詳細(xì)介紹一下吃菜覺得苦是什么原因?
第一：一般來講，由于肝膽濕熱引發(fā)的嘴里發(fā)苦，是因為肝部和膽部有炎癥導(dǎo)致的。而胃熱引發(fā)的嘴里發(fā)苦就比較好一些，可能只是食用了比較多的辛辣食物。
第二：還有一個很重要的誘發(fā)嘴里發(fā)苦的原因，就是現(xiàn)代社會生活艱辛，很多的公司職員，工作上壓力過大，出現(xiàn)飲食沒有規(guī)律、暴飲暴食、而又不活動，腸胃功能久而久之會越來越差，也會引發(fā)嘴苦。這些壓力過大的人，最好盡量讓飲食變得規(guī)律、吃飯的結(jié)構(gòu)變得合理，少吃辛辣食物。
第三：適當(dāng)增加運動，這樣可以使消化系統(tǒng)比較正常的運轉(zhuǎn)，尤其一坐一天不動的工種，運動就更加需要加強(qiáng)，另外，運動要規(guī)律，避免運動過量和運動不足。
注意事項
人在“上火”的時候，都不是完全健康的，用藥切忌要遵從醫(yī)囑，盲目的進(jìn)行“敗火”非常有可能得到反效果。
我國的白酒文化十分悠久，而且不同地區(qū)的人喝白酒的習(xí)慣也不同，在我國的北方喝白酒更加的普遍。白酒的種類很多，不習(xí)慣喝的人會有又辣又苦的感覺，但是白酒苦是什么原因呢？白酒是用糧食釀造的，帶點苦味也是正常的，但如果放置一段時間后這種苦味就會消失，只剩下濃香味了。
對于純糧釀造的酒來說，酒中帶有苦味是再正常不過的了。不過，這種苦味會隨著時間的沉淀越來越淡，直到消失為止。所以為什么說醬香型白酒越陳越香的原因就是從這些細(xì)節(jié)里體現(xiàn)出來的。
但為什么酒里會帶著苦味呢?原來，酒中的苦味是過量的高級醇、琥珀酸和少量的單寧引起的，還有較多的糖醛和酚類化合物引起的。其實，微量物質(zhì)中的高級醇的味道并不好，除了異戊醇微甜外，其余的醇都是苦的，有的苦味重而且長。
還有就是，造成苦味的原因跟原料和工藝上也有關(guān)系的。
1、白酒釀造的原料一般都是糧食谷物，如果使用的是發(fā)霉谷物就會出現(xiàn)酒發(fā)苦的情況，所以，要求清蒸原輔材料。
2、用曲量過大，在白酒的釀造過程中，都需要曲藥來當(dāng)糖化發(fā)酵劑，如果當(dāng)酒曲用量過大時，配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中的酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長。
3、雜菌感染，這個原因可能是在生產(chǎn)過程中，在設(shè)備和設(shè)施沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)而引起的，例如在發(fā)酵槽中存在大量的青霉菌;發(fā)酵期間封桶泥不適當(dāng)，導(dǎo)致桶內(nèi)進(jìn)入大量的空氣、匯入污水，所以，這些都能是酒中產(chǎn)生苦味和異味。
4、蒸餾時火太大，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。因為很多苦味物質(zhì)都是高沸點，由于大火大氣，溫高壓力大，都會將一般壓力蒸不出來的苦味物質(zhì)流入酒中，所以就導(dǎo)致了酒中有苦味的原因。
從以上我們可以看出，在白酒的釀造過程中，我們要確保原材料干凈飽滿、無霉變，用曲比例適中，蒸餾的火候以及設(shè)施干凈，只有這樣，我們才能減少白酒出現(xiàn)發(fā)苦的概率。
我們在吃水果的時候，多多少少會遇到一些本來吃起來應(yīng)該很甜的水果，現(xiàn)在吃卻很苦的一些情況，其實這些情況的發(fā)生，并不是都是因為水果變質(zhì)導(dǎo)致的，可能部分是因為一些別的原因，反正各種各樣的原因?qū)е碌?，西柚同樣也會發(fā)生這種情況，那么西柚苦是什么原因呢？
品種不同。西柚又叫葡萄柚，而且西柚根據(jù)生產(chǎn)地不同，又為三個品種，其中有一種為白色果肉的西柚，果皮很厚，果肉會帶有一點點苦味，而西柚酸是因為含有多種酸性物質(zhì)，帶有酸味的西柚是正常的。
未成熟。西柚中含有一定量的柚苷配基，這種物質(zhì)帶有一定的苦味，當(dāng)西柚還未成熟時，所含的量是非常大的，加上沒有成熟的西柚中的酸性也比較大，所以這樣的西柚吃起來就是又酸又苦的。
過度凍傷。西柚皮中含有大量的柚皮苷，這種物質(zhì)帶有一定的苦味，而當(dāng)西柚凍傷后，西柚皮中的苦味成分就會滲透到果肉中，從而出現(xiàn)西柚又酸又苦的現(xiàn)象。
腐爛變質(zhì)。正常西柚的味道是酸酸甜甜的，若是西柚出現(xiàn)了腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象時，就有可能會使西柚變苦，從而無法繼續(xù)食用。
西柚又酸又苦還能不能吃，要視具體情況而定。
西柚又酸又苦若是因為品種不同、凍傷或者是沒有成熟的原因引起的，那么這樣的西柚是可以吃的，只是口感稍差而已；但如果說西柚是由于腐敗變質(zhì)了，那么這樣的西柚已經(jīng)不適合繼續(xù)食用了，否則可能會出現(xiàn)惡心、腹瀉等身體不適的情況。
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