絲瓜苦是什么原因
飲食養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀(guān)?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的絲瓜苦是什么原因，希望能為您提供更多的參考。
有的人在吃絲瓜的時(shí)候就會(huì)感覺(jué)到帶有一些苦澀，這種情況下最好還是不要去攝入的，因?yàn)楫?dāng)絲瓜變苦以后對(duì)于人們的身體來(lái)說(shuō)還是會(huì)有些傷害的，甚至是可能會(huì)壞掉的，所以說(shuō)最好是不要去吃的，不過(guò)也有一些絲瓜之所以會(huì)苦澀，是由于本身光合作用不是那么充足的，導(dǎo)致絲瓜變苦的。
絲瓜為什么是苦的
可能原因之一：
絲瓜在生長(zhǎng)期間沒(méi)有受到充分光照，從而光合作用程度不夠，導(dǎo)致成熟絲瓜苦澀
可能原因之二：
絲瓜和苦瓜混合種植，在昆蟲(chóng)授粉過(guò)程中，絲瓜授的是苦瓜的花粉，導(dǎo)致絲瓜發(fā)苦
可能原因之三：
絲瓜在施肥的過(guò)程中被傷到根，也可能導(dǎo)致絲瓜變苦
種過(guò)苦瓜的地里種絲瓜，絲瓜會(huì)變苦，這樣說(shuō)對(duì) 的。植物根系進(jìn)行離子交換吸附的現(xiàn)象。由于之前苦瓜用其根系的的含有苦味的離子(生物堿)，來(lái)交換土壤中的其他含有營(yíng)養(yǎng)元素的離子，久而久之，種過(guò)苦瓜的地土壤里就會(huì)有很多這種含有苦味的生物堿離子，同理絲瓜也通過(guò)離子交換吸附來(lái)把這種離子運(yùn)入體內(nèi)，絲瓜就變苦了。 有些絲瓜長(zhǎng)在藤葉茂密的地方，它們?cè)谏L(zhǎng)期間沒(méi)有充分的光合作用也會(huì)導(dǎo)致變苦!
發(fā)現(xiàn)絲瓜有苦味，就不要繼續(xù)食用了，這是避免吃苦絲瓜中毒最好的方式。吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味就不能食用。如果是炒熟的絲瓜發(fā)現(xiàn)有苦味，應(yīng)該將絲瓜連同鍋內(nèi)的其他食物一起扔掉不吃。
正常的絲瓜味道不苦，食用之后對(duì)身體有益，但是苦味絲瓜食用后是存在中毒的風(fēng)險(xiǎn)的，苦絲瓜中含有一種堿糖甙生物堿，加熱之后也是很難去除的，食用后，可能會(huì)在半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。中毒較輕的是會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，嚴(yán)重的話(huà)會(huì)嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。
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豬肚是一種十分常見(jiàn)的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)個(gè)微量元素，經(jīng)常吃一些豬肚對(duì)脾胃虛弱有很好的緩解作用。豬肚可以炒和燉湯，無(wú)論是哪種做法都是味道鮮美，深受人們的喜歡。當(dāng)豬肚買(mǎi)回來(lái)之后，是要經(jīng)過(guò)一番清洗的，不然豬肚會(huì)有一種特殊的味道，但是很多時(shí)候，人們會(huì)發(fā)現(xiàn)豬肚有苦味，這是怎么回事呢？
豬肚苦是什么原因
豬肚是豬的消化器官，膽汁是具有苦味的，當(dāng)膽汁分泌過(guò)多，在豬肚中積聚的比較多時(shí)，豬肚就會(huì)帶有苦味。
另外，當(dāng)你在清洗豬肚時(shí)，沒(méi)有將豬肚清洗干凈，也會(huì)使豬肚變苦。
豬肚有苦味還能吃嗎
豬肚有味苦還可以吃，但是建議最好是不吃。
有苦味的豬肚是因?yàn)槟懼置谶^(guò)多，以及沒(méi)有清洗干凈造成的，只有一點(diǎn)點(diǎn)苦味，是可以繼續(xù)食用的，但是這樣的豬肚口感不好，最好還是別吃。
豬肚的苦味怎么去除
鹽搓法
1、將豬肚首先用清水洗幾遍，再用粗鹽反復(fù)搓洗，直到表面沒(méi)有粘液。
2、把豬肚過(guò)一遍熱水，這樣可以使豬肚凝固，容易清洗。
3、將豬肚外面的油膘、白筋，還有一些其他的雜質(zhì)去除干凈。
醋洗法
1、將豬肚先用清水清洗幾遍，去掉豬肚上多余的油脂。
2、在豬肚上撒點(diǎn)鹽、加點(diǎn)醋腌制5分鐘左右。
3、然后加面粉在豬肚上先腌制5分鐘，然后再反復(fù)的搓洗。
4、還可以加一點(diǎn)白酒、醬油在豬肚上，再用清水沖干凈。
5、鍋中放清水，將豬肚和姜片放入鍋中，煮5分鐘左右，取出豬肚，過(guò)涼。
6、去除豬肚上的臟物，再剖開(kāi)豬肚，用醋和鹽搓豬肚內(nèi)部，去除異味。
熱燙法
1、豬肚清水沖洗干凈，加鹽、生粉揉搓幾次，再用清水淋干凈。
2、將豬肚放在熱鍋上面，兩面反復(fù)煎，可以去除豬肚的異味。
吃豬肚的注意事項(xiàng)
1、患有高血脂癥的人群最好不要吃豬肚，豬肚中的膽固醇含量比較高，食用之后可能會(huì)使血脂含量升高，不利于身體的健康。
2、患有濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)、感冒者不適合吃豬肚子，以免加重病情。
3、吃豬肚時(shí)，避免與菱角、蘆薈一起食用，若是一起食用，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況。
4、豬肚與蘆薈、楊梅一起食用時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
5、注意豬肚子如果出現(xiàn)了淡綠色、粘膜模糊、看起來(lái)軟軟的、容易破、還有腐敗惡臭的情況時(shí)，就不要買(mǎi)了。
3、豬肚子買(mǎi)回家之后，應(yīng)盡快食用，不然口感會(huì)變差，吃起來(lái)不好吃。
河蟹是一種非常好吃的海鮮，不管是大人還是小孩都非常愛(ài)吃河蟹。有時(shí)我們?cè)谑袌?chǎng)買(mǎi)完河蟹回來(lái)煮著吃后，會(huì)發(fā)現(xiàn)河蟹有一點(diǎn)發(fā)苦，那么河蟹苦是什么原因呢，是不是河蟹壞了、變質(zhì)了？河蟹發(fā)苦之后還能否食用呢？下面我們就來(lái)針對(duì)以上各類(lèi)問(wèn)題，給大家逐一解答一下。
河蟹黃為什么苦
1、蟹黃結(jié)不成塊、發(fā)苦，是因?yàn)轶π愤€太嫩，時(shí)間還沒(méi)到。10月底至11月才是蟹最肥美的時(shí)候。如果不是當(dāng)季嘗鮮，那盡量挑母螃蟹吃。9、10月份的公蟹不及母蟹肥，比較“空”。
2、蟹黃發(fā)苦，除了蟹還比較嫩外，還有一個(gè)原因，那就是烹調(diào)前準(zhǔn)備工作沒(méi)做足。
3、螃蟹買(mǎi)回來(lái)下鍋之前，一定要在干凈的水里養(yǎng)兩天。兩天后，蟹基本就“養(yǎng)凈”了。養(yǎng)凈的蟹，肚子里的臟東西都排光了，蟹黃自然不會(huì)苦了。
河蟹黃發(fā)苦原因
水質(zhì)太差
目前國(guó)內(nèi)螃蟹價(jià)格十分昂貴，使得養(yǎng)殖螃蟹可牟取暴利，很多農(nóng)民將原來(lái)的水田改成了螃蟹養(yǎng)殖基地，水田的水流通很慢，水質(zhì)也很差，這樣養(yǎng)殖出來(lái)的螃蟹受到了比較嚴(yán)重的污染，身體內(nèi)自然會(huì)富集很多有害物質(zhì)，使得螃蟹的肉和蟹黃帶有苦味。
凈養(yǎng)時(shí)間不夠
螃蟹在購(gòu)買(mǎi)回來(lái)之后都需要放在干凈的水中進(jìn)行為期至少兩天的排泄，這段時(shí)間里，螃蟹沒(méi)有進(jìn)食，體內(nèi)的污漬就會(huì)全部排出干凈，若是養(yǎng)的時(shí)間過(guò)短，螃蟹沒(méi)有養(yǎng)凈，食用時(shí)自然也會(huì)帶有苦味。
藥物原因
螃蟹、泥鰍、鱔魚(yú)、甲魚(yú)等養(yǎng)殖時(shí)使用藥物是目前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)的公開(kāi)秘密，鱔魚(yú)、泥鰍等生存能力比較前，主要使用生長(zhǎng)激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水質(zhì)影響比較大，還需要使用其他的藥物來(lái)控制其生長(zhǎng)周期和死亡率，若是這些藥物沒(méi)有排干凈就被送到了餐桌上，螃蟹自然帶有苦味。
牛奶這種飲品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，被稱(chēng)之為白色的血液，在生活中最常見(jiàn)的是全脂和低脂以及脫脂牛奶，牛奶中最豐富的物質(zhì)就是乳糖，這種物質(zhì)可以幫助身體對(duì)鈣的吸收，并且含有的氨基酸可以完全的滿(mǎn)足人體的需求，長(zhǎng)期飲用可以達(dá)到鎮(zhèn)靜安神的效果，那么牛奶發(fā)苦是什么原因呢?
第一，牛奶發(fā)苦是什么原因呢?純牛奶味道發(fā)苦，即是由于牛奶內(nèi)含有的蛋白酶有機(jī)物引起的。牛奶經(jīng)超高溫滅菌后，酶鈍化，失活。但貯藏運(yùn)輸中如果經(jīng)撞擊，高溫曝曬等外界刺激下，失活的耐熱蛋白酶可能被激活，使牛奶中的部分蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生一些苦味的、胨、氨基酸等，這樣牛奶就發(fā)苦了。遇到這種情況您不必?fù)?dān)心，苦味物質(zhì)對(duì)人體無(wú)毒害作用。將苦奶吐出瀨口即可，請(qǐng)不要再繼續(xù)飲用。
第二，牛奶發(fā)苦能喝嗎：可以喝，前提是牛奶并未到期，牛奶袋也沒(méi)有鼓脹，聞一下沒(méi)有不良?xì)馕?，看上去顏色也無(wú)改變，加熱后也沒(méi)有出現(xiàn)分層絮凝之類(lèi)的現(xiàn)象。
牛奶發(fā)苦是什么原因呢?牛奶中含有3%-3.5%蛋白質(zhì)，其中酪蛋白占總蛋白質(zhì)的80%-82%。所謂的酪蛋白，實(shí)際上是酪蛋白酸鈣——磷酸鈣復(fù)合體，以膠體懸浮液的狀態(tài)存在于牛乳中，同時(shí)酪蛋白膠粒中還含有鎂離子。當(dāng)牛奶受光照或較長(zhǎng)時(shí)間在高溫(如貯存或運(yùn)輸在25℃以上)條件下，牛奶中的酸度會(huì)逐漸上升，當(dāng)酪蛋白的pH值達(dá)到4.6時(shí)，酪蛋白就開(kāi)始沉淀，即分層，隨之酪蛋白中的鈣、鎂離子也游離出來(lái)，和牛奶中原有的氯根離子形成具有苦味物質(zhì)的氯化鈣(CaCl2)、氯化鎂(MgCl2)等物質(zhì)，從而導(dǎo)致牛奶變苦。因此，奶苦并不是牛奶中添加了什么物質(zhì)，而是由于牛奶在運(yùn)輸、貯存等環(huán)境溫度不良的情況下，牛奶膠體體系被破壞，形成了一種具有苦味的物質(zhì)。
民以食為天，吃對(duì)于人們來(lái)說(shuō)是非常重要的,人們身體的生長(zhǎng)發(fā)育、每天進(jìn)行各種活動(dòng)的能量消耗都需要通過(guò)吃東西來(lái)補(bǔ)充。然而有些人在吃菜的時(shí)候卻會(huì)出現(xiàn)有覺(jué)得苦這么一種情況，出現(xiàn)有這種情況的原因有很多,有可能是菜變質(zhì)了、有可能是人體肝臟部位出現(xiàn)疾病。面對(duì)這種情況需要格外注重,下面的來(lái)詳細(xì)介紹一下吃菜覺(jué)得苦是什么原因?
第一：一般來(lái)講，由于肝膽濕熱引發(fā)的嘴里發(fā)苦，是因?yàn)楦尾亢湍懖坑醒装Y導(dǎo)致的。而胃熱引發(fā)的嘴里發(fā)苦就比較好一些，可能只是食用了比較多的辛辣食物。
第二：還有一個(gè)很重要的誘發(fā)嘴里發(fā)苦的原因，就是現(xiàn)代社會(huì)生活艱辛，很多的公司職員，工作上壓力過(guò)大，出現(xiàn)飲食沒(méi)有規(guī)律、暴飲暴食、而又不活動(dòng)，腸胃功能久而久之會(huì)越來(lái)越差，也會(huì)引發(fā)嘴苦。這些壓力過(guò)大的人，最好盡量讓飲食變得規(guī)律、吃飯的結(jié)構(gòu)變得合理，少吃辛辣食物。
第三：適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)，這樣可以使消化系統(tǒng)比較正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，尤其一坐一天不動(dòng)的工種，運(yùn)動(dòng)就更加需要加強(qiáng)，另外，運(yùn)動(dòng)要規(guī)律，避免運(yùn)動(dòng)過(guò)量和運(yùn)動(dòng)不足。
注意事項(xiàng)
人在“上火”的時(shí)候，都不是完全健康的，用藥切忌要遵從醫(yī)囑，盲目的進(jìn)行“敗火”非常有可能得到反效果。
我國(guó)的白酒文化十分悠久，而且不同地區(qū)的人喝白酒的習(xí)慣也不同，在我國(guó)的北方喝白酒更加的普遍。白酒的種類(lèi)很多，不習(xí)慣喝的人會(huì)有又辣又苦的感覺(jué)，但是白酒苦是什么原因呢？白酒是用糧食釀造的，帶點(diǎn)苦味也是正常的，但如果放置一段時(shí)間后這種苦味就會(huì)消失，只剩下濃香味了。
對(duì)于純糧釀造的酒來(lái)說(shuō)，酒中帶有苦味是再正常不過(guò)的了。不過(guò)，這種苦味會(huì)隨著時(shí)間的沉淀越來(lái)越淡，直到消失為止。所以為什么說(shuō)醬香型白酒越陳越香的原因就是從這些細(xì)節(jié)里體現(xiàn)出來(lái)的。
但為什么酒里會(huì)帶著苦味呢?原來(lái)，酒中的苦味是過(guò)量的高級(jí)醇、琥珀酸和少量的單寧引起的，還有較多的糖醛和酚類(lèi)化合物引起的。其實(shí)，微量物質(zhì)中的高級(jí)醇的味道并不好，除了異戊醇微甜外，其余的醇都是苦的，有的苦味重而且長(zhǎng)。
還有就是，造成苦味的原因跟原料和工藝上也有關(guān)系的。
1、白酒釀造的原料一般都是糧食谷物，如果使用的是發(fā)霉谷物就會(huì)出現(xiàn)酒發(fā)苦的情況，所以，要求清蒸原輔材料。
2、用曲量過(guò)大，在白酒的釀造過(guò)程中，都需要曲藥來(lái)當(dāng)糖化發(fā)酵劑，如果當(dāng)酒曲用量過(guò)大時(shí)，配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中的酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長(zhǎng)。
3、雜菌感染，這個(gè)原因可能是在生產(chǎn)過(guò)程中，在設(shè)備和設(shè)施沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)而引起的，例如在發(fā)酵槽中存在大量的青霉菌;發(fā)酵期間封桶泥不適當(dāng)，導(dǎo)致桶內(nèi)進(jìn)入大量的空氣、匯入污水，所以，這些都能是酒中產(chǎn)生苦味和異味。
4、蒸餾時(shí)火太大，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。因?yàn)楹芏嗫辔段镔|(zhì)都是高沸點(diǎn)，由于大火大氣，溫高壓力大，都會(huì)將一般壓力蒸不出來(lái)的苦味物質(zhì)流入酒中，所以就導(dǎo)致了酒中有苦味的原因。
從以上我們可以看出，在白酒的釀造過(guò)程中，我們要確保原材料干凈飽滿(mǎn)、無(wú)霉變，用曲比例適中，蒸餾的火候以及設(shè)施干凈，只有這樣，我們才能減少白酒出現(xiàn)發(fā)苦的概率。
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