手工透明混沌皮的做法
夏季養(yǎng)生食療混沌的包法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《手工透明混沌皮的做法》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
一般家庭在包餛飩的時(shí)候，都是直接去市面上買的餛飩皮，這樣子做出來的餛飩皮雖然方便簡(jiǎn)單，但是吃起來口感總會(huì)與手工餛飩皮有一些差距。手工制作出來的餛飩皮不僅口感好，而且它的外表也是成透明形狀的。但是要想制作手工透明餛飩皮也需要一定的手藝，下面就為大家具體介紹這個(gè)方法。
餛飩皮做透明的方法：
材料
面粉 水 干淀粉
工具：壓面機(jī)
做法
因面粉的吸水量不同，所以我沒有量面和水的重量，而是邊揉面邊加水~~~用壓面機(jī)無論是壓面條還是壓餛飩皮，所需的面團(tuán)都要硬一些，太軟的面團(tuán)不但愛粘連，而且還會(huì)使壓面機(jī)不好清理，而清爽的硬面團(tuán)就不會(huì)出現(xiàn)這種情況，用完后壓面機(jī)任何地方都不會(huì)沾上濕面，不需要做任何清洗與清理，只需將壓面機(jī)嚴(yán)密的包好不沾上灰塵就可以了，下一次直接拿來就可以用
具體步驟：
1.和一塊稍硬些的冷水面團(tuán)
和面時(shí)一手拿筷子一水拿水，一邊往面里倒水一邊攪拌，想要軟和的面就將所有的干面都沾上水?dāng)嚦尚「泶瘢@樣和出來的面就比較軟;想要硬一點(diǎn)的面，就一點(diǎn)點(diǎn)的灑水，將盆里的2/3干面用灑水的方式拌成大一點(diǎn)的疙瘩，然后將剩下的干面粉戧進(jìn)去，使勁的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水邊往面團(tuán)上拍水邊揉，直到將所有的面粉都揉在一起即可，不用太光滑，揉好的面團(tuán)蓋好餳一會(huì)再揉，這時(shí)水分都滲透到面里了，面團(tuán)也就很輕松的就揉光滑了，面餳30分鐘以上效果更好。
2.準(zhǔn)備好壓面機(jī)(手搖的)，將壓面機(jī)固定好，壓面機(jī)一共有6個(gè)檔，從1倒6面皮就會(huì)由厚變薄，倒第六道的時(shí)候薄如紙
3.取面團(tuán)100克左右(面團(tuán)小些好操作，等熟練后可以增加面團(tuán)的重量)用搟面杖搟開，厚度能塞進(jìn)去壓面機(jī)第一檔即可，然后每換一次檔壓面片一次，用干面粉做補(bǔ)面，6檔全換完后就全部壓好了，整個(gè)過程也就3分鐘
用干淀粉(生粉，玉米淀粉，馬鈴薯淀粉等都可)做補(bǔ)面，面片互相不粘連，并且煮好后的餛飩皮更透明
面皮越薄時(shí)越容易粘連，所以到第4檔時(shí)，每一次面皮全部都要薄薄的撲上一層干淀粉，這樣才能保證最后
一檔出來后面皮層與層之間不粘連，沒有壓面機(jī)用手搟的方式補(bǔ)面用干淀粉也是最好的方法
4.壓面時(shí)一只手搖動(dòng)把手，另一只手負(fù)責(zé)往里送面片很簡(jiǎn)單的，壓好后切成6厘米見方的餛飩皮，也可以根據(jù)習(xí)慣切成三角的或梯形的
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經(jīng)?？吹胶芏啻壕砥な峭该鞯?，讓人非常的羨慕，其實(shí)自己在家的時(shí)候也能夠做出透明的春卷皮，做這種春卷皮的時(shí)候，要準(zhǔn)備面粉，準(zhǔn)備清水和適量的鹽，首先要注意面粉和水的比例，一百克面粉加入溫水50克，再加入適量的鹽，要變成濕性的面團(tuán)，然后開始放到冰箱里面醒一個(gè)小時(shí)左右，做的時(shí)候要用小火，也不用油，秘訣在于要選擇高筋面粉。
透明春卷皮的做法
1、透明的春卷皮怎么做之材料準(zhǔn)備
面粉500克
鹽5克
清水400克
2、透明的春卷皮怎么做之調(diào)制面團(tuán)
2.1、往面盆里加入100克面粉。
2.2、往水杯里加入溫水50克。
2.3、水里加入1/4茶匙食鹽,攪拌均勻成淡鹽水。
2.4、調(diào)好的淡鹽水分次倒入面粉里。
2.5、用筷子朝一個(gè)方向把面粉和水調(diào)均勻,調(diào)成一塊濕性面團(tuán)。
2.6、杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。
2.7依舊四指微曲,用手指用力扎面團(tuán)，如此反復(fù)幾次,直到面團(tuán)變軟,用手可以拽起面團(tuán)不斷裂。
2.8、把面團(tuán)上面覆蓋一層保鮮膜,放在冰箱冷藏室最少餳制1小時(shí)。
3、透明的春卷皮怎么做之做春卷皮
取一平鍋放在火上(鍋內(nèi)切不可放油),燒制五成熱時(shí),用手提起面團(tuán)使面團(tuán)在平鍋底部旋轉(zhuǎn)一圈,提起面團(tuán),待鍋中成熟,用手揭下即可(春卷皮直徑為15-20厘米左右)。
小竅門:
一定要用小火，不用放油。在自制春卷皮時(shí),有條件的最好能使用高筋面粉和平地不粘鍋,這樣做出的春卷皮才會(huì)不容易破損,減少了材料的浪費(fèi)。
透明的春卷皮的吃法
1、五香豆干洗凈,卷心菜撥開葉片、洗凈,胡蘿卜洗凈、去皮,均切絲備用。
2、豬肉洗凈、切絲,放入碗中,加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3、鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。
4、用余油把其余餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。
5、把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。
手工涼皮是涼皮做法中的一種，也是最原始的做法?，F(xiàn)在根據(jù)不同的口味和需求都是在原始的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，這樣才能夠滿足各種人的需要。涼皮的制作主要需要到的就是面粉，所以它也是面食類的食物，食用它不用擔(dān)心消化的問題不會(huì)造成食物堆積的現(xiàn)象，一般來說涼皮是比較適宜夏季去食用。
不同的季節(jié)也是選擇吃什么樣的食物的時(shí)候，就像有些食物也是在選擇不同的季節(jié)生成是一樣的道理。在食用這些食物之前需要做的就是掌握它們各自額做法，這樣食用就會(huì)比較方便了。那么手工涼皮的做法是什么呢?
原料:面粉、清水、黃瓜、芝麻醬、醋、大蒜、辣椒油
做法
1.面粉過篩揉成面團(tuán)，蓋上布餳一個(gè)小時(shí)。
2.洗面。盆里放清水，想洗衣服一樣揉搓面團(tuán)
3.將洗好的水放入另一個(gè)鍋中。繼續(xù)揉搓面團(tuán)。最后面團(tuán)洗干凈，揉搓不出淀粉的時(shí)候剩下的就是面筋。
4.將洗好的面漿水蓋上保鮮膜放入冰箱沉淀7個(gè)小時(shí)。面筋放入清水中浸泡。
5.7小時(shí)后拿出面漿水，發(fā)現(xiàn)上面都是清水
6.用勺子將浮在上面的清水舀出，剩下下面的淀粉沉淀
7.使勁將沉淀的面漿攪拌均勻，拿出平底盤子，在上面滴幾滴油，防止面皮粘連。用勺子將面漿舀到平地盤中，放入沸騰的蒸鍋中，蒸2分鐘。蒸好后放入涼水中，這樣可以更好的脫模，
8.脫下來完整的面皮。拖好的面皮一定要抹上一層油。防止粘連。
9.將面皮切成條。之前的面筋和入酵母，上鍋蒸30分鐘。拿出后切成塊
10.加入辣椒油，醋，麻醬，蒜泥，黃瓜絲和面筋攪拌均勻
涼皮的壞處
1、一些淀粉類食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等在制作時(shí)也常被加入明礬。經(jīng)過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會(huì)變得很筋道，在開水中不易被煮爛。 加明礬。這種含鋁的無機(jī)物，被人體吸收后會(huì)對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對(duì)身體造成的危 害是，記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴(yán)重的可導(dǎo)致“老年性癡呆”等可怕疾病。
2、涼皮中含有“涼皮王”、色素以及膠類，涼皮中的“涼皮王”添加劑中含有對(duì)人體有害的硼砂，其是一種既軟又輕的無色結(jié)晶物質(zhì)。硼砂有著很多用途，如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑和玻璃原料等。硼砂被攝入人體后，會(huì)引起食欲減退、消化不良，抑制營養(yǎng)素的吸收、促進(jìn)脂肪分解導(dǎo)致體重減輕等。
因此，吃任何東西都要適可而止，特別是高血糖的患者，要盡量少吃涼粉之類的面食。
手工涼皮的做法主要的材料是面粉，黃瓜，還有芝麻醬等等一些調(diào)味料，在制作過程中需要注意的就是面粉放多少水這方面，因?yàn)檫@是能否制作成涼皮的關(guān)鍵。食用涼皮是很好的，不過不管是什么食物都是有缺點(diǎn)的，就如涼皮對(duì)于一些患有高血糖的人來說就不能夠食用。
餛飩和餃子都是北方居民非常喜愛的兩種傳統(tǒng)食物。餛飩和餃子都是用面皮包裹肉餡制作而成，肉餡的選擇和面皮的選擇也沒有太大的區(qū)別，因此很多人都難以辨別餛飩和餃子到底有什么不同，甚至在某些地區(qū)把餛飩和餃子直接混為一談。今天就給大家介紹一下餛飩皮和餃子皮的具體區(qū)別吧。
一、餛飩皮與水餃皮的區(qū)別
餛飩皮和水餃皮沒有本質(zhì)的區(qū)別，但是有形狀和薄厚的區(qū)別。以北京的“餛飩侯”為例，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形;而水餃皮則為直徑約7厘米的圓形。餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。因此，餛飩皮和水餃皮有薄厚的分別。
等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費(fèi)時(shí)較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂’三沉三浮，才可保證煮熟，因此，水餃皮要做的厚一些，否則餡料容易破出來的。還有一個(gè)特點(diǎn)，就是餛飩重湯料，而水餃重蘸料。
二、餛飩皮的做法
1、首先呢，面粉最好選擇精面，如果想做出不一樣的顏色來呢，也可以適當(dāng)?shù)膿诫s一點(diǎn)點(diǎn)的精細(xì)的豆面，或者是玉米面。甚至，為了好看，活面的時(shí)候加上一些蔬菜汁也是可以的。
2、其次，做混沌皮的話，就不能跟餃子皮一樣了，混沌皮一定要是非常硬的，所以在活面的時(shí)候呢，水一定不要加的太多，否則很容易將來混沌會(huì)煮爛的。活面完了之后，將其放在案板上，蓋上一條毛巾或者別的什么，讓其睡一會(huì)。
3、第三，就是趕皮了。這一步最重要，而且如果趕皮的時(shí)候覺得面不夠硬的話，一定要再加一些面粉，將其充分活好之后，再行趕皮。關(guān)鍵是，趕皮的時(shí)候，不要厚此薄彼，一定要均勻，也不建議放太多干面粉，這樣子的話，待會(huì)包的時(shí)候就不會(huì)太容易包住，煮的時(shí)候就容易散開。皮，大概要趕1.5mm厚左右。
4、最后，將趕好的皮，用搟面杖比劃好，拿到切成方塊。當(dāng)然，大小依自己喜好而定，不過建議的話，還是要5×7cm大小。
在生活中，餛飩皮一般在市場(chǎng)都有的買，這主要是給我們節(jié)省了很多的時(shí)間，但是市場(chǎng)的餛飩皮有一些放太會(huì)影響到餛飩皮口感，所以建議大家應(yīng)該要學(xué)會(huì)自己的制作餛飩皮。當(dāng)我們有時(shí)間的時(shí)候，自己動(dòng)手制作出來的餛飩皮會(huì)比較新鮮，建議大家可以跟著文章的做法來學(xué)習(xí)。
沙縣餛飩皮的制作方法是：
⒈第一步就是先在面粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌。
⒉做餛飩皮用的面團(tuán)要和的硬一點(diǎn)，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后蓋個(gè)盆什么的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次。
⒊面團(tuán)醒置的過程我們來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口，等下代替面粉使用。
⒋面團(tuán)醒置好了之后，兩面都施一層淀粉。
⒌然后用搟面杖慢慢搟開，邊搟邊卷邊均勻施力往前推，搟的過程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放開，換一個(gè)方向又重新卷，如此反復(fù)幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度。
⒍面皮搟好之后全部攤開，然后用搟面杖比著劃成四方塊就好了。
沙縣餛飩與外地不同之處有五：
一是皮薄餡多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500張。
二是皮、餡均有加堿。皮坯加堿后不易酸敗變味，餡加堿除不易變質(zhì)外，還能增加肉餡吃水量，并使餡肉脆嫩有味。
三是餡肉是用新鮮豬后腳純精瘦肉，用木槌捶打至糜爛上勁后加鹽水?dāng)嚢瓒?。用木槌捶打不?huì)破壞豬肉細(xì)胞壁，而是擴(kuò)大細(xì)胞間的距離，增加吃水量，有膠勁，吃口特別脆嫩有味。
四是餛飩配用清湯、味精、醬油、香油、醋、胡椒粉、蔥花等佐料，清爽可口。
五是包法不同。沙縣餛飩因是捶打而成的肉糜，所以包制時(shí)一手托皮坯，一手將餡用竹批挑至皮坯中，順手一提一擠即成，速度快，煮熟后肉餡飽滿，浮于湯上，煞是好看
我認(rèn)為對(duì)每一個(gè)人來說，餃子都承載著一段幸福的往事。在家人團(tuán)聚之時(shí)，在春節(jié)共度年節(jié)之時(shí)，我們都會(huì)來一碗熱騰騰的餃子。和家人在一起的時(shí)光，每一分每一秒都是幸福，而且還有各種不同的餃子代表著不同寓意，如包了花生代表健康長壽;棗和栗子代表早生貴子;吃到硬幣代表吉利富貴。餃子如此美好，我們?cè)趺纯梢圆粚W(xué)會(huì)制作呢?首先就從簡(jiǎn)單的餃子皮開始吧。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
[原料/調(diào)料] 中筋面粉 500公克 水 鹽 蛋清
[餃子皮的做法]
1. 將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個(gè)凹槽
2. 用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽，掌握好水量，面和的偏軟一點(diǎn)為好，然后將水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮時(shí)還不易破皮。也可以放豬油。
3. 用二手用力抓捏面粉，揉成面團(tuán)。
4. 在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，將面團(tuán)放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
5. 和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘機(jī)可。
6. 使用菜刀將面團(tuán)分切成數(shù)塊，并搓成直徑約2CM的圓條狀。
7. 將圓條再用菜刀分切成約2CM的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
8. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團(tuán)，以順時(shí)鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢桿成直徑約7CM的餃子皮。
餃子皮的制作要領(lǐng)：
1.1斤面粉+250克溫水+1個(gè)雞蛋+10克鹽
2.揉好面后室溫靜置30分鐘(趁這段醒面時(shí)間正好做餡)。
通過上面的步驟我們可以發(fā)現(xiàn)其實(shí)餃子皮的做法很簡(jiǎn)單，面里兌適當(dāng)?shù)柠}水然后一直一直的揉面團(tuán)，簡(jiǎn)單直白來說就是千錘百煉，只為求一面!這些技巧學(xué)會(huì)后，又可以在家人面前大顯身手了，以后逢年過節(jié)就可以和家人在廚房完美配合，制作出一盤香噴噴的餃子了，這是在外面吃不到的美味!
許多人在家里面包很多的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)混沌皮一次性買的太多，最后全部都剩下了，其實(shí)餛飩皮剩下的也不用擔(dān)心，平時(shí)不需要拿來特別做成一些面條或者放在一邊壞掉，用餛飩皮做蔥油小餅非常簡(jiǎn)單，而且好吃美味，這樣后不用擔(dān)心，因?yàn)轲Q飩皮買多導(dǎo)致沒有辦法放。
食材
主料餛飩皮一塊錢 輔料蔥花適量鹽適量花生油適量
步驟
1.從第一層開始撒蔥花，少許鹽，涂抹花生油。
2.一般疊五六層就可以了，最后一層光面用手壓實(shí)。
3.壓實(shí)后放入電餅鐺，電餅鐺不用涂花生油，餅本身就預(yù)熱會(huì)出油。
4.兩面煎黃出噶咋，就可以出鍋。
5.對(duì)半切一刀
香脆蔥油餅
材料
油酥
4根蔥
1.5大匙白糖
1大匙花生油，或其它炒菜油
面團(tuán)
2杯普通面粉
1/2 杯沸水
1/2杯冷水
鹽適量
炒菜油適量
做法
【油酥】：把蔥切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子攪勻成油酥（如果有點(diǎn)稀，可加點(diǎn)面粉）
【面團(tuán)】：
1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子攪一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加適量冷水，總之面和的軟一些。
2、把面團(tuán)抹點(diǎn)油，放入塑料袋中醒10中左右。
3、把醒好的面團(tuán)揉的光滑些，然后分成兩份。
4、將面團(tuán)搟成大餅，薄一點(diǎn)，然后抹上油，撒上適量點(diǎn)鹽，之后撒上油酥。
5、從邊緣開始，把餅卷起來，用手輕輕壓面團(tuán)，從中間切開。把面團(tuán)兩頭捏緊，再將面團(tuán)擰一下壓緊，搟成餅。
6、平底鍋里放入油，中火把餅兩面烙成金黃色即可。
肉松蔥油餅
材料
1：中筋面粉（All-purpose flour）1又1/4杯（200克），剛滾的開水3/4杯（175克），玉米油或其他素油1/2茶匙；
2：油2大匙，鹽1茶匙，面粉5大匙，雞粉（或雞精）1/6茶匙；
3：蔥3條洗凈切蔥花；肉松2大匙，我用自己做的肉松，做法見福建肉松；
4：白芝麻4茶匙，油3大匙。 注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法
1、盆內(nèi)放入1料的面粉，邊用筷子攪拌邊倒入開水，稍冷揉成軟面團(tuán)，加1/2茶匙的油揉光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2、把所有2料放一小碗里攪拌均勻成油酥待用。把面團(tuán)分成2等份，取一份稍揉壓成餅狀，搟成圓形厚1.5毫米的薄皮，均勻攤上一半的油酥
3、肉松1大匙和一半的蔥花均勻撒在面餅上。從下往上圈起壓緊成長條狀，然后從一端開始盤向另一端成圓形，將末端壓在圓餅下，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
4、用搟面杖將餅搟開些，均勻放上2茶匙芝麻，再把餅搟成直徑15厘米的餅。
5、將餅放入預(yù)先放有1.5大匙油的不粘鍋里，置爐上開中火，兩面煎成金黃色，趁熱切塊食用，非常好吃。
蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素尤其是鎂的含量特別高，經(jīng)常吃蝦可以保護(hù)心血管‘降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化和緩解神經(jīng)衰弱等癥狀，蝦肉潔白細(xì)嫩，口感鮮美，因此深受很多人的喜歡，蝦的做法比較多，如果有時(shí)間還可以用蝦包餛飩，尤其是家里有小孩子的時(shí)候，可以一次多包一些餛飩放在冰箱里面保存。
食材：蝦、雞蛋、混沌皮、鹽
制作步驟:
新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒腌制。用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來包餛飩（蝦肉顆粒粗點(diǎn)好）。取一張餛飩皮，放上一點(diǎn)餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完。
小技巧：
1、因?yàn)榧恿说扒逶陴W里，所以餡在煮熟后體積會(huì)膨脹，所以記得千萬不要放太多的餡，以免難熟、難吞咽，容易卡喉。
2、還可以在餡里加點(diǎn)蔬菜，豬肉末等，豐富食材的種類和營養(yǎng)。
3、對(duì)蝦過敏的人要注意。
蝦的營養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)豐富。
蝦的蛋白子是魚、蛋、奶的N多倍，最近營養(yǎng)不良，或者想要進(jìn)補(bǔ)的筒子吃點(diǎn)蝦不錯(cuò)哦，用鹽水煮熟蝦后，蘸點(diǎn)醬油吃就OK了，也是蠻不錯(cuò)。
2、鎂含量豐富。
蝦中的微量元素也是豐富哦，其中含鎂高。大家知道鎂元素的作用嗎？它對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用呢，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，適當(dāng)吃點(diǎn)蝦還能降低血液中膽固醇的含量，防止動(dòng)脈硬化。
3、消除“時(shí)差癥”。
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
4、緩解神經(jīng)衰弱。
蝦有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品，它含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。
一個(gè)人生活，常常沒有做飯的動(dòng)力，想要豐富飲食，卻又擔(dān)心吃不完。透明薄餅這道菜可以解決你的煩惱，這道菜可以滿足人體每天所需攝入的營養(yǎng)，而且份量可以自己掌握，單人餐也可以很豐富。
2、加玉米淀粉5g，拌勻
3、一半用開水40ml和面，一半用溫水40ml和面，揉至表面光滑。
4、拉長條，等分6個(gè)劑
5、3個(gè)餅稍微搟開，表面刷油
6、3張餅撂一起
7、正反雙面把餅搟圓搟大
8、平底鍋溫?zé)?，放少量油轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層蛣驖M鍋底，把餅放入調(diào)成小火
9、等餅看起來變色，翻面烙制，看到餅有蓬松分層掀起，即可取出。
10、晾一分鐘
11、分層撥開裝盤
12、看起來很透明
13、中間層最透明，成品圖
14、折疊裝盤，可卷各種菜吃。
15、六張餅
16、卷菜效果圖
越來越多人意識(shí)到了健康的重要性，透明薄餅的做法簡(jiǎn)單，而且也對(duì)健康很有好處。
可能很多人在生活中應(yīng)該都沒有吃過米皮這種食材吧，這是北方的一種粗糧，含有比較多的膳食纖維，對(duì)于促進(jìn)腸胃消化是很好的，然后制作米皮的時(shí)候是需要利用到大米以及食鹽、花椒、八角等調(diào)料的，建議大家應(yīng)該要根據(jù)文章的步驟去制作米皮，這樣制作出來的米皮才會(huì)比較好吃，口感比較好。
大米2杯
調(diào)料
水適量、食鹽1/2茶匙、色拉油適量、花椒適量、八角適量、孜然適量、茴香適量、干辣椒適量、桂皮適量、香葉適量、陳醋適量、蒜泥適量、姜適量、油潑辣子適量
【大米的浸泡過程】：
正宗米皮步驟1
用電飯煲自帶的量米杯量取2杯大米
用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大米
磨好的米漿內(nèi)放入1/2茶匙食鹽
鍋里余下的熱水中支好蒸架，開大火把水繼續(xù)燒開
準(zhǔn)備一盆涼白開或冷水
準(zhǔn)備一個(gè)微波爐適用的盤子，盤子底部均勻的刷一層食用油
香料水：鍋里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干紅辣椒、桂皮、香葉等香味料，大火熬至水開，再煮10分鐘左右關(guān)火，瀝去雜質(zhì)余下的水即為香料水
吃的時(shí)候，把米皮卷成卷
步驟2
量好的大米放在盆內(nèi)，加入適量冷水沒過大米，用筷子朝一個(gè)方向攪拌幾次，把水倒掉
舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理機(jī)的磨漿杯內(nèi)
用筷子朝一個(gè)方向攪拌，把食鹽和米漿攪拌均勻
準(zhǔn)備一個(gè)盤子，我用的披薩盤，盤子底部均勻的刷一層食用油，刷食用油的目的是為了米漿不粘底
把披薩盤從蒸架上取出，放在涼白開或冷水浸泡1分鐘，讓米皮冷卻
舀取適量米漿，使米漿呈圓形均勻的布滿盤子底部
陳醋汁：炒鍋里放入少量的食用油燒到三、四成熱，倒入約2湯匙山西老陳醋，加熱1～2分鐘至陳醋飄出香味，熬好的就是陳醋汁(老陳醋經(jīng)過熬制，醋的酸性會(huì)隨蒸汽的散發(fā)而消失，留在鍋里的是濃濃的醋香味，這樣調(diào)好的面皮是發(fā)香味，而不是酸味)
刀刃上蘸一點(diǎn)冷水，用刀把米皮切成粗細(xì)均勻的條狀
步驟3
盆內(nèi)的大米中重新加入適量冷水，沒過大米表面
磨漿杯安裝在主機(jī)上，通電，把大米磨成米漿
鍋里放入適量冷水，大火燒開
舀入適量米漿，使米漿呈圓形均勻的鋪在披薩盤底部
冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出，用手沿著米皮與披薩盤接觸的邊緣，輕輕把米皮揭起
盤子上拉一層保鮮膜
蒜泥水：大蒜用搟面杖搗成蒜泥，加入適量的涼白開水，浸泡一會(huì)即可
米皮條放在涼菜盆內(nèi)
由于北方人民喜歡吃面食，因此生活中不少的面食都是北方人民發(fā)明的例如餛飩。餛飩與餃子最大的不同在于它的皮比較薄，并且包餛飩的方法也是很簡(jiǎn)單的，只需要將餡放在皮上就一捏就可以成型。而且每個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味選擇不同的餛飩餡，如果使用韭菜制作餛飩餡的做法做法是什么呢?
1、韭菜肉餡餛飩怎么調(diào)
1、韭菜肉餡餛飩怎么調(diào)
1.1、韭菜洗凈,晾干,切細(xì)。
1.2、肉糜洗凈,加入生姜、料酒、鹽、雞精、醬油,調(diào)味拌好。
1.3、韭菜放油和鹽拌好。
1.4、把肉放入韭菜中,把拌勻,餛飩餡就制作好了,很方便吧。
2、韭菜肉餡餛飩怎么包
取一張餛飩皮放在左手中,用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個(gè)角偏下的位置,用左手拇指將皮的一角翻下來罩住餡。
連皮帶餡向前卷動(dòng),至另一角約有2CM處停住,抽去筷子。
將一邊的皮向內(nèi)折,用手沾下水,涂到折過來的餛飩皮上。
將另一邊的皮也向內(nèi)折,壓在沾過水的這邊上,用雙手略按壓一下,使之粘合。
3、餛飩做多了怎么保存
當(dāng)我們餛飩皮多了該如何保存呢?我們可以用放羊肉片的那種塑料盤,把餛飩一個(gè)一個(gè)平放在盤內(nèi),就挺好。用方便面的袋子,別放太多,也不錯(cuò)。稍微有一點(diǎn)粘連,沒關(guān)系,煮一會(huì)就分開了。皮一般只能保鮮1~2天,建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。餛飩做好后(沒有煮過的),就立刻放進(jìn)冷藏室,建議盡量少放蔬菜做陷。
并且希望冷藏不要超過30天。餛飩皮的話要注意時(shí)間存放的長短,如果時(shí)間長了,就容易發(fā)霉。即使放在冰箱也不例外。因?yàn)楸淅镉芯?當(dāng)發(fā)現(xiàn)發(fā)霉了,就不要再吃了,對(duì)身體百害而無一利。說完了餛飩皮的保存,覺得餛飩的保存也很重要。以下是保存餛飩的方法。冷凍餛飩也是有講究的。
涼皮是一種民間小吃，一直都很受大家的歡迎的，但隨著人們生活水平的不斷提高，外面賣的涼皮千差萬別，很難找到以前的那種味道了，那想吃到好吃又健康的涼皮可以自己嘗試下做手工涼皮，而且還可以更加自己喜歡的味道來制作，那手工涼皮的怎么做呢？現(xiàn)在大家一起來學(xué)習(xí)下手工涼皮的制作方法吧。
手工涼皮的做法：
1、高粉加入放鹽溫水和成面團(tuán)，揉至表面光滑，餳30分鐘以上；
2、加清水反復(fù)抓洗，待清水變成牛奶一樣乳白的面漿時(shí)，透過面粉篩倒入預(yù)先準(zhǔn)備的盆里；
3、反復(fù)加清水抓洗，直至完全洗出面筋，加入清水揉洗不出過多白色即可；
4、洗出的面漿放入冰箱沉淀，（裝瓶僅是為了拍圖比較直觀）；
5、沉淀后分層的面漿水上層的半透明部分全部緩緩倒出，留下沉淀留下的粉漿順時(shí)針攪勻；
6、平底盤刷少許熟油，取適量粉漿薄薄地鋪一層在平盤內(nèi)，搖勻；
7、大鍋水開后轉(zhuǎn)小火，輕輕放入平盤立即蓋上鍋蓋蒸約一分鐘左右，至粉漿凝固取出平盤
8、盤底冷卻之后輕輕掀起涼皮的邊兒，整張取出；
9、脫盤后，切條狀；裝盤~依個(gè)人口味加入醋、糖、蒜泥、油辣椒、生抽醬油，撒上黃瓜絲或蔥花之類即可。
10、洗出的面筋揉入發(fā)酵粉，適度發(fā)酵后，上籠蒸20分鐘即可。
在這樣炎熱的天氣里吃個(gè)涼皮其實(shí)是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，不過現(xiàn)在外面買的涼皮看起來比較臟，通過對(duì)上述手工涼皮的做法的認(rèn)識(shí)，那現(xiàn)在大家都可以自己動(dòng)手做涼皮了，這樣又衛(wèi)生又健康美味，但這個(gè)食物也不能一次吃得太多，適當(dāng)?shù)某韵逻€是不錯(cuò)的。
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