酸甜蘿卜條的腌制方法
酸甜苦辣都適合哪個季節(jié)的養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《酸甜蘿卜條的腌制方法》，希望能為您提供更多的參考。
酸甜蘿卜條是一種用蘿卜腌制而成的食物，在腌制的過程之中，會使用到糖和醋，因此能夠使蘿卜條有酸甜的口感。作為一種比較受歡迎的小菜，酸甜蘿卜條能夠起到開胃以及促進消化的作用，因此在人們的餐桌上面，也是比較常見的。下面，就為大家介紹酸甜蘿卜條的具體做法！
一、酸甜蘿卜條的做法
1.青蘿卜1個。先將蘿卜洗凈，切成條，然后放入幾?；ń泛望}腌制半天，上面壓上重物能夠更好的煞出湯。
2.擠出湯后，晾了6.7個小時
3.做調料，將醬油，陳醋，白糖，花椒大料，姜蒜片，料酒放在一起煮熟，晾涼。然后倒入已經腌好的蘿卜條里攪拌，再腌上2小時。
二、蘿卜的營養(yǎng)價值
蘿卜含有能誘導人蘿卜體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
1、蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。！（每天生嚼100客它就可以產生很多干擾素，它可以干擾我們體內的疾病！抵制疾病?。?、蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除。
3、吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4、蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
三、蘿卜的食用須知
蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食；紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。
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在中國幾千年的歷史文化里可以看到,腌菜文化在人們的飲食文化占有很重要的地位.或許最開始只是為了將蔬菜保存,但是在很長的一段時間里,它已經成為人們生活中必不可少的一種味道了.即使是如今有了冰箱有了冷凍室的今天,還是有非常多的人家用這樣的方法.因為那是每個人心底最深處的家鄉(xiāng)的味道.
腌菜就是把蘿卜青菜等東西用一定的方法加長它的食用期.在很多人的記憶里,或許都有著家中擺滿腌菜時那特殊香味的記憶.就如蘿卜干一樣.很多人對蘿卜都是十分喜愛的,但是它的季節(jié)卻很短.就這樣,蘿卜干的制作方法便被想出來了.
做法:
1、將蘿卜洗凈,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不斷刀條,掛到棉線上,在通風處晾曬4、5天.
2、用溫開水洗去灰塵,擠干水份后,抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻,裝入土陶壇內(須裝滿,用手壓實).
3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口,蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可.
真正講究的做法須用倒罐:裝罐壓實后用竹條卡在罐口里(倒置時,菜才不會松動),封好的罐口后倒置在一水盤中(避免空氣進入).
用最原始最儉樸的方式制作出來的蘿卜干,是有著歷史氣息的.可以看見方法雖然十分的簡單,但是以上的做法教會的卻不僅是梅干菜的制作方法,更加是留住每個人心底深處那份最熟悉的味道,給每一個身在外鄉(xiāng),確思念家鄉(xiāng)的人們一個美好的寄托.
? ?今天要教大家的是酸甜蘿卜的腌制方法。蘿卜是菜市場銷量非常好的蔬菜。主要在冬天賣。很多人買蘿卜用來燉湯，也可以清炒，其實蘿卜腌制的味道也不差。蘿卜不僅好吃，還可以清熱止血，多吃蘿卜對人體有很大的好處。酸甜蘿卜的口感脆脆的，酸甜可口，十分受人喜歡，吃過還喜歡用不同的方法腌制蘿卜。
? ?材料:白蘿卜1根 ?白醋適量 冰糖2大勺 鹽適量 密封的壇子1個
? ?先準備一個密封性好的壇子洗干凈(如下圖這種,密封性好,又能反復利用,如果沒有也可以密封性好的瓶子代替)
? ?1.先把白蘿卜洗干凈,切成段。
? ?2.燒一壺開水。
? ?3.把開水倒進壇子中。
? ?4.然后再放冰糖和醋、鹽在壇子中。
? ?5.等開水放涼后,就放入蘿卜(蘿卜一定要全部泡在水里)。
? ?6然后.把壇子密封放好。
? ?7.一般放置3-4天就可以食用了。
? ?注意事項:冰糖和醋可以根據個人的喜好來添加,喜歡吃酸的可以多放點醋。等壇子里的蘿卜吃完了,壇子里的水還可以重復使用,泡蘿卜,泡藕片都可以哦。
? ?以上就是酸甜蘿卜的腌制方法。等冬天到了，大家可以買很多蘿卜在家腌制酸甜蘿卜。早上的時候不宜吃太油膩，可以用酸甜蘿卜配上一碗稀飯，不僅很好吃，還保護了胃。大家也可將腌制的蘿卜拿出來待客，有一股濃濃的家的味道。而且蘿卜腌制后還可以淡化蘿卜本身的苦味。希望以上內容可以幫助到大家。
很多人都喜歡吃一些辣蘿卜條，有人是當做是零食，有人說是用來和白粥一起食用的。有些人想知道這個辣蘿卜條是怎樣進行制作的，因為自己懂得制作就可以更方便的食用，并且更加的健康和美味。今天要和大家說說的就是辣蘿卜條的腌制方法，如果你有興趣的話，可以往下看看的。
蘿卜中含有大量的水分，但是經過腌制之后，水分就會脫去，剩下蘿卜肉。蘿卜肉腌制過后會更加的爽脆，對于口感來說，也是很好的，因為每一口要下去之后都會聽到清脆的聲音。
[材料]
白蘿卜，鹽，辣椒面，十三香
[做法]
一、白蘿卜刷凈，去掉根須，控干水。 之后，可以直接切了。但如果想做成的辣蘿卜條更有嚼頭兒，就讓蘿卜放上一兩天，等它的表面出現干縮狀況再切。
二、切成條狀的白蘿卜，撒上鹽殺一殺里面的水分。一兩個小時。
三、用手把殺過水的蘿卜條攥一攥，盡量攥干一些。
四、這時候，就可以腌了。我呢，想讓蘿卜條再干一干。就把它們攤開在一個托盤上，風吹日曬了一天。這時候，蘿卜條已經打蔫了。
五、往蘿卜條上撒一點點十三香，再根據自己的口味兒加上辣椒面。如果覺得不夠咸，還得加點兒鹽——比正常口味偏咸為好——拌勻。然后，用手用力和一和，這樣可以幫助進味兒。
六、找個干凈的、無油無水的容器，把蘿卜條放進去，塞緊，蓋上蓋(不需要密封)，過三四個星期，就成了。
通過本篇文章向大家介紹了關于辣蘿卜條的腌制方法，相信很多看完之后都會覺得這個辣蘿卜條的制作方式是比較簡單的。其實辣蘿卜條的制作是比較簡單的，只要大家記住好步驟的順序一般是沒有什么問題的。還有就是要把握好腌制的時間。
食材
白蘿卜 1個紅尖椒 適量晾干的密封盒子 1個小米椒 1包鹽、白糖、米醋 適量1密封盒子用熱水燙一下，晾干水份
密封盒子用熱水燙一下，晾干水份。
準備一個白蘿卜、適量米醋、白糖、紅尖椒、小米椒備用。
2白蘿卜去除表皮切成粗細一般的條狀
白蘿卜去除表皮切成粗細一般的條狀。不要切的太細，不能就不脆了。蘿卜切好后不用洗，如果下水洗了就要晾干水份。
3紅尖椒洗凈晾干水份切成段
紅尖椒洗凈晾干水份切成段。也可以不切。
把切好的白蘿卜裝碗內加入適量的鹽攪拌均勻，腌制1個小時。中途要不時的用筷子翻動。
這是腌了1個小時后白蘿卜，已經腌出了水份，加入白開水淘一下。不能用自來水或生水。
倒掉白蘿卜里多余的水，加入白糖、紅尖椒、米醋攪拌均勻。
把攪拌均勻后的白蘿卜裝入密封盒子中。
4蓋好蓋子
蓋好蓋子。
5放入冰箱冷藏室中冷藏
放入冰箱冷藏室中冷藏。腌制幾個小時后就可以食用了。
這是腌制了一天的白蘿卜，加入小米椒后的味更好吃。
酸甜可口、脆爽微辣的腌白蘿卜就做好了。
在夏天的時候，因為天氣的炎熱，會導致人體出現很多不適癥狀，比如心情會變得煩躁，體內容易出現熱氣，而且經常會出現食欲不振的情況，這時候可以多吃一些開胃的食物，比如吃起來非常酸甜的脆蘿卜，吃起來口感非常好，那么如何腌制這樣的蘿卜來吃呢？
第一、酸甜脆蘿卜的腌制方法：
1.長蘿卜洗凈切薄片，加入第一次用鹽5～6小匙，腌制約30分鐘后，倒掉腌出的水份）。
2.再次加入第二次用鹽2～3小匙，腌制最起碼1小時以上，以口嘗蘿卜片沒有辣口的感覺為準，潷去再次腌出的水分后再用手把蘿卜片擠干一下。
3.把腌料項中的所有材料在盆中混勻，倒入擠掉苦水的蘿卜片中，用勺翻勻。
4.倒入一干凈的器皿中（用密封性好的樂扣盒最好），蓋上蓋子前墊上一個保鮮袋以增強密封性。
5.連盒一起放入冰箱冷藏，第二天即可取出食用，第二、三天時風味最佳。
6.吃完后剩余的腌料放火上煮沸，冷卻后再按自己的口味做些調整后可再用一次。
第二、自制酸甜爽口脆蘿卜做法
1.把白蘿卜去皮，也可以保留，切成自己喜歡的條狀或片狀，不要切太薄，不然就沒有脆爽的口感了。
2.把切好的蘿卜放在盆里，撒10g鹽攪拌均勻，腌制大約30分鐘，使蘿卜軟化脫水去辛辣，腌好后后把鹽水倒掉，不嫌麻煩可用涼開水或純凈水再清洗一遍。
3.加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過再清洗的白蘿卜可以不用加鹽經過清洗之后，需要加一勺鹽就可以，不要太多。
4.混合攪拌均勻
5.蘿卜倒進密封的保鮮盒或玻璃罐。用的的是保鮮盒，倒之前用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好。
6.放進冰箱冷藏保存，腌幾個小時就可以吃了，隔天后的更好吃哦！
7.這是隔天后的白蘿卜狀態(tài)，又縮水了一些。每次吃的時候取出一部分，然后放回冰箱，隨著腌制的時間延長，吃到最后越來越好吃。
8.酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單又美好的開胃小菜。
第三、酸甜蘿卜的做法
1.蘿卜150克
2.切成片泡在加了3克鹽的冷開水里5個小時.(這是為什么呢？因為蘿卜有苦味，本來是用鹽來腌的，后來發(fā)現苦味還是有，這次，用鹽水將苦味泡下來，也可放點胡蘿卜好看呀)
3.50克水
4.50克糖
5.25克白醋
6.放在鍋里加熱水開即可
7.蘿卜瀝干水，放入壇子里再加兩三片姜(也可以放瓶子里)
8.將鍋里的開水趁熱倒在壇子里，蓋蓋放置一夜開吃。
其實現在很多人對于蘿卜這種蔬菜不陌生的，其實蘿卜是一種非常好吃的，而且營養(yǎng)很豐富的食物，在冬天吃蘿卜對人體的好處是很多的，還可以御寒，下面我們就一起來了解一下酸辣蘿卜條的腌制方法。
腌制方法：
原料:
白蘿卜一個、蔥白、生姜、白糖、醋、鹽、紅椒、味精少許。
做法:
1、蘿卜切成長條狀，蔥白切段，生姜切細絲，紅椒切細絲。
2、把以上材料用鹽抓捏一會，然后腌上半個小時，然后用開水洗上幾遍，開水冷熱都行，腌的時間短的話可以多加點鹽。
3、然后在洗過的蘿卜條里面加入醋和糖，少許味精，糖也可以適量的多放一些。如果喜歡特辣的還可以加干紅椒。這里最最重要的有一點，就是那醋要用"上海鼎豐"這個牌子。因為廚師說過這個牌子的醋是專門用來腌這些的，味道特別好。
4、到第三步就完成了，馬上就可以開吃，一個字"贊!"。放第二天吃味道更好，當然少腌一點二天吃完的量是最好的，要不然由脆變軟就不好吃了。
以上這篇文章就為大家詳細介紹一下酸辣蘿卜條的腌制方法，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，那么在生活中的時候可以去吃一些蘿卜制作的菜肴，而且酸辣蘿卜酸酸辣辣的也很好吃。
可能大家在生活中會經常見到很多朋友去腌制蘿卜條，因為腌制蘿卜條不僅可以讓蘿卜條的營養(yǎng)物質得以保存，而且對于我們提高蘿卜條的味道是很有幫助的。在我們的生活中，腌制好的蘿卜條一般是搭配我們的白粥一起食用的，它的味道比較咸，對于白粥是一個非常好的搭配食譜。
對于腌制蘿卜條這個做法，我們應該要多向老年人學習，因為他們腌制出來的蘿卜條是比較好吃的，因為他們對于腌制的時間和選料是比較清楚的，所以我們多去向他們學習一些有用的知識。
腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后，此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且也不會泡心。
1、酸辣蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。 配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。 制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，?；饡r放入味精，放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內;以后每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
2、速成麻辣腌蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。 輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。 制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
以上是一篇關于怎樣腌制蘿卜條的介紹，我們希望大家可以對文章介紹的做法有一些來了解，這樣對于你們在蘿卜盛產的季節(jié)，保存我們多余的蘿卜是非常有用的，而且你們制作出來的腌蘿卜條味道非常適合我們拿來充當早餐的食材。
包菜在蔬菜中，可以算得上是一種比較平價的蔬菜了。而包菜除了味道比較好之外，也富含銅、鈣、鈉等多種營養(yǎng)元素，可以促進人體健康，提高人體免疫力。包菜的吃法有很多，其中具有不少人喜歡腌制包菜來吃。而腌制包菜也是有一定的方法的。下面，就為大家介紹酸甜包菜的腌制方法！
一、食材
主料:包菜:200g
輔料:油:適量
鹽:適量
蘋果:適量
大蒜:適量
韓式辣椒醬:適量。
二、制作方法
1.包菜掰成一塊塊的。
2.清洗干凈包菜。
3.然后在包菜中加入適量鹽腌制半個小時。
4.腌制后的包菜會出很多水，用力把里面的水攥掉。
5.在包菜中加入一個蘋果擦絲。
6.砸適量蒜蓉。
7.把砸好的蒜蓉倒入包菜內。
8.加入兩大勺韓式辣椒醬。
9.戴上一次性手套，把所有材料混合均勻，放入保鮮盒入冰箱一晚上即可食用。
三、營養(yǎng)價值
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調節(jié)酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節(jié)激素的分泌，調節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
富含鈉，調節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
適宜人群：適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
白菜是一種價格親民且營養(yǎng)價值也特別高的食物，也是不少人都喜歡吃的食物。白菜的吃法有很多種，而酸甜白菜就是一種以腌制的方法制作，以大白菜為主要食材，以糖和醋為輔料制作而成的一種食物，由于有著酸酸甜甜的口感，因此受到了很多人的歡迎。下面就為大家介紹酸甜白菜的腌制方法！
一、做法一
1、將白菜洗凈，撕成長條（或切成節(jié)），放入鹽水里泡兩小時后撈起來，再將白菜的水分擠干，放入盆中，上覆姜絲、泡辣椒絲。
2、將麻油和干椒粉、花椒等燒滾，淋在菜上面，再加糖、醋，用鍋蓋蓋數分鐘即好。
二、做法二
1、大白菜切成四瓣洗凈控干水；
2、用開水把鹽化開放適上量的冷開水把大白菜放入浸沒泡沫塑料12小時，鹽水不要太咸目的是把白菜浸軟出水；
3、把浸軟的白菜撈出稍微控干水份，然后把菜子扒開一層層的抹鹽，要抹的均勻，目的是讓白菜繼續(xù)出水；
4、抹鹽后腌8 小時，等白菜變蔫即可撈出擠干水份；
5、白蘿卜、梨子切細絲，蔥姜切末，蒜拍成蒜泥；
6、用溫開水把辣椒粉調成糊加入蝦醬、魚露、蔥姜末、蒜泥、雞精及少量的糖調成醬料；
7、將白蘿卜及梨子絲和醬料混勻；
8、把腌好的白菜葉扒開，將調好的混合物抹到白菜葉上要一層層抹；
9、最后把抹好醬料的白菜放入干凈的保鮮盒中蓋上蓋子放在陰涼處5-7天，即可食用。
三、做法三
1. 白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油
2.腌了半天后，擠掉水分
3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨
4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，鹽，味精辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度
6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻
7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中
8.攪拌
9.開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
10.接著抹
11.整棵都抹好了
12.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以
13.3—5天后成功
蘿卜是一種蔬菜，而且主要分為白蘿卜、紅蘿卜以及胡蘿卜，相對來講前兩種蘿卜往往作為一種主要食材，而胡蘿卜往往作為美味菜肴的配菜。蘿卜具有一定的保健養(yǎng)生作用，比如白蘿卜吃了之后就可以發(fā)揮出開胃的功效，而胡蘿卜更是可以給身體補充大量的營養(yǎng)元素。那么，壽司蘿卜條的腌制方法是什么?
主料：白蘿卜
輔料：純凈水
調料：白糖、食鹽、生抽、白醋
做法：
1、白蘿卜半根、大概2斤左右重。
2、蘿卜不要去皮、帶皮才會爽脆，洗刷干凈切成薄片。
3、蘿卜片用小半湯匙細鹽，拌勻腌半個小時，讓它出水。
4、等待半小時過后，蘿卜出了很多水，這時候把水倒出，擠干。
5、再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時，擠干水分。
6、出好水的蘿卜片里，放7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水，拌勻。
7、調料汁的量要跟蘿卜齊平，蘿卜可以基本都泡在汁里面為準。
8、放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節(jié)下。
9、然后蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用。
營養(yǎng)
蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的?？?，現代營養(yǎng)學研究表明，蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。
蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素;白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。
雞爪是一種膠原蛋白含量比較豐富的食物，也是一種很多人都喜歡吃的食物。吃雞爪，對于人體是有著很多好處的。雞爪的制作方法有很多種，其中就有不少人喜歡吃酸甜雞爪，這種雞爪是通過腌制的方法做成的。下面，就為大家介紹酸甜雞爪的三種腌制方法，供大家參考！
【做法一】
主料：雞爪(9只)、啤酒(一罐兒(500ml))
調料：自制辣椒醬(少許(可忽略))、紅燒醬油(1/2湯勺)、料酒(1湯勺)、姜(3片)、調料包(看小貼士)(適量)、冰糖(3-4顆)、雞粉(少許)
做法：
1、雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用
2、熱鍋，適量油小火煎香料
3、放入生姜、辣椒醬翻炒
4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒
5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒
6、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮40分鐘左右
7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用
【做法二】
主料：雞爪(8個)
調料：砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大湯匙)、冰糖(10克)、八角(3個)、香葉(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML)
做法：
1、鍋中放砂糖50克清水50克放入鍋內，煮成糖色;
2、待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色(如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒);
3、取一奶鍋，放入油燒至四成熱;
4、分兩次炸制。期間需要翻面;
5、炸至棗紅色撈出瀝油;
6、準備鹵汁材料;
7、將鹵汁放入鍋內，大火煮開后，轉小火煮15分鐘;
8、將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時以上;
9、經過浸泡后雞皮就已經膨脹開;
10、把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可。
【做法三】
主料：雞爪(適量)
調料：姜片(適量)、蒜粒(適量)、蔥白(適量)、食用油(適量)、老抽(適量)、味極鮮生抽(適量)、蠔油(適量)、紅燒醬油(適量)、白糖(適量)、醋(適量)、辣椒粉(適量)、料酒(適量)、魚露(適量)
做法：
1、雞爪剁去指甲，剁成兩半，清洗干凈，姜切片，蒜拍松，蔥白切成段備用
2、鍋中燒水，放入雞爪、姜片、蔥段和料酒，水燒開后再煮5分鐘至雞爪7分熟
3、在煮雞爪同時調汁：老抽、味極鮮生抽、料酒、魚露、蠔油、紅燒醬油、醋、白糖及少量清水調成汁備用
4、煮好的雞爪撈出放清水中清洗干凈，瀝去水份
5、炒鍋燒熱，下油，下姜片、蒜、蔥段炒香
6、下雞爪翻炒，炒干水份
7、下調好汁水燜煮，汁水快干時加入辣椒粉炒勻，然后試嘗一下味道，酸甜咸辣酌情添加，調至適合自已口味即可
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