煲雞湯什么時候放鹽
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千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經”。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“煲雞湯什么時候放鹽”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞湯想必人們都不陌生并且都比較喜愛，其不僅味道很不錯，最主要的是含有很豐富的營養(yǎng)物質蛋白質、鈣元素以及其他人體所需要的微量元素，可以有效的提高人體免疫力、增強人體體質等等。在煲雞湯時什么時候放鹽是非常有講究的一件事情，其對于雞湯口感的影響非常大，下面來詳細介紹一下煲雞湯什么時候放鹽比較好。
出鍋之前放鹽，或者盛到碗里再放，鍋里的湯就可以喝兩天。
雞湯不要放太多鹽，一般吃完菜再喝湯，嘴里還有菜的咸味，喝淡的雞湯能喝出鮮味。
雞湯好不好喝關鍵還在于你選的雞，一般白條雞肉食雞都不會太鮮美，你就多放點鹽，要不不好吃。如果有家養(yǎng)雞，草原綠鳥雞，就可以少放鹽，能吃出雞本身的鮮味。
雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養(yǎng)素的保存。
這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味。
因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
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湯食是我們日常生活中比較常吃的美食，湯食由于長時間燉會使口感比較入味，而且有利于人體吸收，不同食材煲出來的湯營養(yǎng)價值也不同，比如排骨湯，雞湯，牛肉湯等肉食湯，還有蔬菜類的湯，比如小白菜，菠菜，冬瓜湯等，湯類食物一般放鹽比較淡，很多人不知道煮湯什么時候放鹽好，煮湯什么時候放鹽？接下來我們來看看吧。
一.煮湯什么時候放鹽？
我們一般不提倡煲湯時一早把鹽放入，原因是放鹽的時間過早，鹽煮的時間太長了，會與肉類發(fā)生化學反應，影響湯的味道，變得很淡，肉中的蛋白與鹽發(fā)生化學反應，也使肉很難燉爛。
如果放入太晚的話又會導致肉無法吸收太多的鹽分，導致肉沒有味道，影響口感，有的時候會導致湯很咸肉卻沒有味道。
二.放鹽后
放鹽之后，再用大火燉上十分鐘左右，是的肉類充分吸收鹽分。中途不要揭蓋。這樣做的好處是，不僅味道全都進去了，而且湯味更濃更鮮美。
一般在燉魚湯時先把魚放入鍋中煸至表面金黃后調入適量料酒去腥后，然后直接放入適量的水，用大火煮開，然后等鍋中的湯汁變成乳白色后再調入適量鹽，糖開小火燉上十分鐘左右，調入少許味精即可出鍋。
三.注意事項
燉雞或者鴨一類的肉類，直接把雞肉洗凈焯一遍水后撈出用涼水再沖洗干凈，然后再直接投放入鍋中，大火煮開后調小火燉煮至肉塊可以用筷子戳的動后再調入鹽，再小火燉煮10到15分鐘左右即可。
醬牛肉是的味道比較獨特，吃起來也比較方便，很多人都喜愛吃醬牛肉，但也有很多人不會做醬牛肉，醬牛肉的方法其實也不是那么復雜，只要兌好配料就可以醬出比較可口的牛肉，很多人在醬牛肉的時候不知道什么時候放鹽好，醬牛肉什么時候放鹽？接下來我們來看看吧。
一.一斤牛肉能出多少醬牛肉
1、每50千克生牛肉可出熟肉25千克。醬牛肉這種小菜很常見，但在日常生活中，大家似乎吃的并不多。醬牛肉需要比較復雜的制作工序，而肉也比較少，對牛肉的要求也比較高。
2、如果牛肉不好的話，醬牛肉的質量也會下降，而且，并不是一斤的牛肉便可做出一斤的鹵牛肉，他是有一個生產比例的，需要很多的醬料，所以鹵牛肉的制作成本也就比一般牛肉要高得多。
3、最后一斤的牛肉只能燒出半斤左右的醬牛肉，而且，醬牛肉的質量和材料以及烤的時間有很大的關系，如果時間特別長的話，那鹵醬肉的質量只會更少，當然味道也會更加的入味，可是并不能一味的增加烤的時間，隨著時間的增加，肉的口感也會下降。
二.醬牛肉什么時候放鹽
1、分兩次放，事前的叫“吊味”，事后的叫“調味”，鹽能把牛肉的味釣出來，事前不放鹽牛肉不出味。事后則是滿足大伙的口欲，太淡、太咸都不行，從冰箱中拿出老湯，化開。牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4～6小時，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗凈，切成大塊。
2、砂鍋內放入老湯一大碗，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。水再次沸騰后，撈出浮沫，轉微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時，邊煮邊兌老湯，翻動幾次，使肉塊熟爛一致。 燉到用筷子輕松插入牛肉中即可，關火后牛肉仍在鍋中。
3、炒鍋中放入少油，7成熱下甜面醬50克滑開，然后到入煮好的牛肉中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜。醬牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調制。
三.醬牛肉能冷凍保存嗎？
1、用保鮮膜保起來放在冰箱里。-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。
2、放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然后放入冷藏室1天（緩慢脫水），再拿出來讓水自然的滴出來，再用食品袋包起來放入冰箱，可以保存的更長時間。
3、整塊牛肉表面保持干燥，不要裹任何東西，在冰箱保鮮能放1周左右。表皮會變的很干，這樣有助于里面保鮮。切片的牛肉保鮮很短，不要超過三天。
4、因為整塊牛肉只有表面會有菌，但是里面依然是新鮮的，所以這種肉可以生吃。 豬肉和雞肉在肉里面會生菌，所以不能保鮮很久，必須完全做熟才能吃。
鹽是做菜的必需品，不管是做什么菜都離不開鹽來調味。天氣漸冷，很多家庭都喜歡燉骨頭湯，既營養(yǎng)又美味保暖，但是燉骨頭湯不是簡單的燉就好了，要想要骨頭湯更加的鮮美，有營養(yǎng)，加鹽的時間要控制好，不然會影響骨頭湯的口感，那么什么時候加鹽比較好呢?
鹽是做菜，或者燉湯都必不可少的調味料，一般我們現(xiàn)在吃的食鹽都是含碘的，但是碘在高溫之下容易散發(fā)掉，所以在燉排骨湯的時候也要注意放鹽不應該放得太早，需要根據(jù)湯燉的程度去判斷什么時候該放鹽，一般都是湯差不多好的時候，就放鹽，關火，這樣才能保證湯的美味以及排骨肉質的爽口。
燉排骨出鍋前10分鐘左右放鹽最好，如果放鹽的時間太早，鹽煮的時間太長了，會與肉類發(fā)生化學反應，使肉類中的水分流失，蛋白質被鎖定，既讓肉很難燉爛，也會影響湯的味道，讓湯失去鮮味。
燉湯最后放完鹽后，不要去攪拌，否則會有一股生鹽味，只需要蓋蓋，再熬制十分鐘左右，鹽就會完全溶解在湯中。
擴展資料：
如果是燉非立刻食用的骨頭湯，那么不要放鹽，等需要食用的時候盛出滿足需求的份量，加適量的鹽即可。因為骨頭湯中的鹽分更容易讓骨頭湯滋生細菌，從而加速骨頭湯的變質，所以不加鹽可以延長保質時間。 如果用來燉湯的食材事先用鹽水浸泡過，在之后放鹽時要適當少放。
燉排骨或者肉類食品加鹽的時間不宜過早。
一些人認為早點加鹽或者醬油更有利于肉類入味，其實則不然!過早的加入鹽或者醬油會讓肉質發(fā)“材”，會使肉中的脂肪和蛋白質加快凝固，并且成熟時間加長，口感會“發(fā)緊”!如果過早的加入鹽或醬油會產生“氯丙醇”類有害物質，危害健康。
燉肉最好在快要成熟也就是 8、9分熟的時候加鹽，醬油則需要更早一些大約7成熟的時候就好了。這個成熟度加鹽或醬油，既能入味又能最大程度保持營養(yǎng)和口感!
毛豆其實就是比較嫩的大豆，毛都可以直接煮熟來吃，不僅吃起來味道非常好，還能補充豐富的營養(yǎng)，尤其煮毛豆含有豐富的維生素，膳食纖維的含量也很高，另外含有胡蘿卜素、核黃素等對人體健康非常有好處的營養(yǎng)，在煮毛豆吃的時候人們會加入食鹽，但是什么時候放鹽是有講究的。
毛豆什么時候放鹽？
煮毛豆應該在煮的時候放鹽。這樣鹽分才有可能進入毛豆里。
煮毛豆的做法：
主料：毛豆500克
調料：食鹽2茶匙、干辣椒適量、鹵料包1包、植物油1/4湯匙
1.用剪刀把毛豆兩端尖角剪去。
2.鍋內燒開水然后將鹵料包、干辣椒放入煮十分鐘，鹵香味濃一直保持大火水開狀態(tài)，將毛豆倒入，加適量鹽和植物油。
3.全程不要蓋鍋蓋，煮10分鐘左右，關火，放在鍋里浸泡一個小時以上，讓毛豆完全入味，撈出開吃。
鹽水煮毛豆的做法：
材料
毛豆一斤，干辣椒8個，花椒，八角，茴香，丁香，鹽
做法
1.買回來的毛豆要仔細清洗，認為至少要4-5遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛
2.用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，覺得值。這樣會比較好入味
3.剪好的毛豆放入盆中備用
4.準備好干辣椒8個，花椒，八角，茴香，丁香
5.用了超市買的茶包袋，這樣把香料放到袋中，不會散在鍋里
6.鍋中倒入清水，放入干料包和干辣椒。大火燒開
7.水開后放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋后，中小火煮5分鐘，時間不要太久
8.5分鐘過后關火，蓋上蓋子，用余溫來燜毛豆
9.燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚食用，味道更佳。
做法二
主料：
毛豆，八角，花椒，小茴香，鹽，水。
制作步驟：
1、毛豆洗凈后用剪刀剪掉兩頭，這樣會更入味。
2、八角、花椒、小茴香，放調料盒內。
3、鍋內放毛豆、鹽和水，下入調料盒同煮。
4、開蓋兒中火煮10分鐘左右關火即可。
小貼士：
喜歡豆子面的，可以適當煮的時間長點，喜歡味道濃的，可以繼續(xù)浸泡些時間再吃，喜歡脆的，這個時間就可以了。
肉類是很多人離不開的食材，肉類包括豬肉，羊肉，牛肉，雞肉等種類，不同種類的肉做法也有所不同，比如豬瘦肉可以跟蔬菜炒吃，這樣葷素搭配，營養(yǎng)也比較全面一些，很多人不知道在炒肉什么時候放鹽，如果鹽放的時間不對可能會影響菜的口味，炒肉什么時候放鹽？接下來我們來看看吧。
一.第一步
買肉。為了讓豬肉來的好吃，尤其是用來做炒菜的話，最好是選擇里脊肉或者前腿肉，這樣子的肉更加的嫩。而且在切菜的時候我們要稍微觀察一下，因為肉都是有紋路的，要順著紋路切，這樣子才不會破壞它的美感。雖然這有點費時間，但是這浪費的時間會在最后體現(xiàn)出來的。很多人因為不注意這個小細節(jié)，所以一直都不知道自己哪個環(huán)節(jié)做的不對，其實一開始就錯了。
二.第二步
當把豬肉切成小片小片以后，還得把它進行腌制。準備一個干凈的碗，把切好的豬肉放到碗里面，加入生抽、鹽巴，再來一些地瓜粉，用手輕輕地抓幾下，讓它們充分的混勻，這樣子可以讓薄薄的肉上面都沾有調料與地瓜粉。當然有的時候因為豬肉的腥味比較重，所以最好還是再來一些生姜，把它們都混勻，為了讓豬肉好吃，還可以再里面再加入一個蛋清，也就是打一個蛋出來，把蛋黃去了，留下蛋清與肉混勻。
三.第三步
就要準備炒了，先把鍋架起來放入油，等油熱上一會兒之后，就可以把切好的一些大蒜放到鍋里面，當鍋里面飄出大蒜的香味時就可以把第二步中的東西放進鍋里面，鍋鏟要不停的翻炒，而且這邊還有一個注意點，是在炒豬肉的時候火候是大火。當豬肉被炒到五分熟的時候，我們可以加入其他的一些調料，比如說味極鮮，當然也可以是生抽，最后再放一點點鹽吧，在出鍋前最好是要用個筷子從鍋里面夾一塊肉出來，嘗一嘗它的味道怎么樣，然后具體調整它的味道。
四.炒豬肉到底先放鹽還是醬油？
做好這幾步，炒出來鮮嫩還很下飯。這樣一份簡單的炒肉片就熟了，不過小編覺得要是一盤菜里面只看到肉，那么這菜吃起來可就喪失了肉本身的美，最好是和其他菜一起搭配著炒，可以讓肉來得更加的香，也更加的嫩，比如說青椒炒肉就很不錯。
人們經常會燉排骨來吃，不管是豬排骨、牛排骨還是羊排骨，都可以用來燉湯吃，雖然不同種類的排骨的營養(yǎng)有所不同，但總的來說，排骨基本上都含有豐富的蛋白質，另外還有維生素以及骨膠原，尤其是排骨含鈣量非常高，別看燉排骨是很簡單的，其實有很多技巧，比如什么時候放鹽就有講究。
煮排骨什么時候放鹽？
很多人都愛吃排骨，而且排骨的做法也多種多樣，譬如：紅燒排骨、蒸排骨等等。但可能不是人人都會排骨的烹飪，就算會也不是完全了解做排骨過程中需要注意的一些細節(jié)，下面，小編就來為大家介紹一下煮排骨什么時候放鹽。
一、煮排骨什么時候放鹽
燉肉最好在快要成熟也就是8、9分熟的時候加鹽，醬油則需要更早一些大約7成熟的時候就好了。這個成熟度加鹽或醬油，既能入味又能最大程度保持營養(yǎng)和口感！
二、煮排骨做法
1.材料
豬小排500克、植物油10毫升、姜2克、大蔥1節(jié)、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3個、番茄醬1大勺醋、15毫升
2.做法
排骨清洗干凈后放開水鍋里煮5分鐘，去除血沫；蔥切段，姜切碎快。煮好的排骨再用清水沖洗干凈；炒鍋放油，然后放入花椒、八角和糖。糖炒至變焦黃色后放入排骨、蔥姜；放入番茄醬、醬油、醋、料酒。添水沒過排骨，大火燒開小火慢燉直至排骨肉質酥爛入味，出鍋前10分鐘左右放鹽。
三、排骨湯
1.蕃茄排骨湯
材料
番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
做法
小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。
2.菜心排骨湯
材料
菜心2根(約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵
做法
排骨洗凈，用熱水燙過，去除血水后撈起瀝干。菜心削除外皮，滾刀切塊。將排骨、菜心放入鍋內并加水，加熱。壓力鍋開始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關火排氣，加鹽調味，撒上切好的香菜未即可盛出。
3.金針排骨湯
材料
小排十二兩、金針半兩、姜二片。調味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。
作法
排骨洗凈、川燙除血水后，沖凈，放入燉盅內，淋酒一大匙，加姜并加開水七腕。蒸二十分鐘。金針泡軟后，先摘除蒂頭硬結，再每根打結，待排骨熟軟待，放入同蒸。十分鐘后即可加鹽調味，盛出食用。
重點提示
喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味。金針打結放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。
牛肉是人們吃得比較多的一種肉品，牛肉的營養(yǎng)價值非常高，比如含有豐富的鋅元素和鎂元素，補充這些元素可以促進蛋白質的合成，能夠促進肌肉的生長，所以經常吃牛肉能夠增強肌肉的力量，牛肉的吃法有很多，最簡單的方法就是燉牛肉湯來吃，那么燉牛肉應該什么時候放鹽呢？
燉牛肉什么時候放鹽？
在燉牛肉的過程中，燉熟到一定的階段后，就要開始放入調味料了。其中食鹽放的時間多少對牛肉的味道影響很大，因此，燉牛肉一定要掌握正確的時間。那么，燉牛肉什么時候放鹽最好呢？
煮牛肉什么時候放鹽
在牛肉快煮爛時候放入，可以更加入味。
制作方法：
1、將牛肉洗干凈。
2、切成塊。塊的大小隨個人愛好而定。
3、切好的肉放水里浸泡。拔出血水。
4、準備配料；洋蔥、野生菇、蔥姜等。
5、將拔凈血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。（水量與牛肉持平即可。）
6、將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。
7、將已經燒開的牛肉倒入電煮鍋里，蓋上鍋蓋煮。
8、牛肉煮到8分熟時加鹽，再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮至牛肉熟。
燉牛肉的技巧
1、盡量破壞牛肉纖維：大家一定聽說過肌肉纖維這個詞吧？想要將牛肉燉軟燉爛首先要在切牛肉時盡量破壞牛肉纖維--可以通過“頂?shù)肚袎K”的方法來縮短牛肉纖維的長度，從而達到破壞牛肉纖維的目的。
2、涼水下鍋：在燉牛肉之前為了去掉牛肉中的血末通常都會先將牛肉一下，如果也習慣這樣做的話就一定要涼水下鍋、等水開后撇去浮沫。如果在這個步驟中開水下鍋的話就會將牛肉一下子“緊老”，之后就很不容易做出軟嫩的效果了。
放鹽的講究有哪些
1、放鹽分加熱前、加熱中、加熱后三種情況；加熱前用于腌制入味，加熱中用于定味，加熱后用于補味。作用各有不同，應菜而異。
2、菜肴加熱中加鹽，一般臨出鍋前加鹽為好；做湯一定在最后加鹽。
人們平時經常會燉排骨吃，不管是豬排骨、牛排骨還是羊排骨，用來燉湯吃都是非常好的，排骨除了富含蛋白質之外，還含有骨膠原和磷酸鈣，吃排骨是補鈣的有效方式，尤其小孩子和老年人容易缺鈣，所以吃排骨非常有必要，今天為大家推薦清燉排骨，做清燉排骨的時候一定要掌握好放鹽的時間。
燉排骨什么時候放鹽合適？
排骨富含蛋白質，脂肪，以及維生素，膠原蛋白和鈣質，尤其對于一些兒童以及老年人缺鈣人群來說都是十分的重要的，并且對于燉排骨的一些做法以及注意的事項大家要要多了解一下。
燉排骨什么時候放鹽冬瓜燉排骨
【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
【制作過程】
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
土豆燉排骨
主料：排骨，土豆
輔料：蔥，姜，糖，黃酒，生抽，老抽，醋，花椒，香葉，草果，桂皮，八角
做法：
1，排骨洗凈，過開水焯一下。撈出，瀝凈水
2，鍋內下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，掛糖色，放花椒，蔥姜，烹黃酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香葉，八角，草果，桂皮放到燉肉的香料碗里，放在鍋里。通吃小技巧：排骨洗凈剁開后，用炒鍋加油翻炒10分鐘，再倒入電飯煲內，加水加姜即可，在炒的時候和在電飯煲燉的時候千萬別放入其它任何佐料，油、鹽、醬油、醋都不要放，在燉到兩個小時后再加鹽，如果愛辣也可加入辣椒。
再燉十分鐘就可以了。肉很爛，湯很鮮，很有營養(yǎng)。要放一些醋，但鹽一定要等肉八分熟后再放鹽，先放鹽不易爛。日常做法蔥姜蒜味精鹽八角糖燉肉料橘子皮(其他大補的東西自己看著來，記住缺哪補哪。)這些經典的老料就不用說了，用的話適量就好。說幾個重要的。醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上，出味了負責。鹽最后放就行。
花生是非常普通的一種食物，也是在我國產量非常大的一種堅果，花生所含的營養(yǎng)非常豐富，除了富含蛋白質之外，還含有維生素a、維生素b6，尤其含有維生素k，另外含有鈣，磷，鐵等微量元素，花生的吃法有很多，除了可以直接生吃之外，人們喜歡煮花生來吃，比如煮鹽水花生，那么煮花生應該什么時候放鹽呢？
第一、水煮花生米什么時候放鹽
煮花生仁最好起鍋前放鹽。
正確做法如下：
1、新花生用清水洗凈。
2、每顆花生都捏個口，為了入味。
3、把花生倒入盛有清水的鍋里。
4、放鹽、八角、姜片，大火燒開水，轉小火煮15分鐘即可。
第二、水煮花生煮多長時間能熟
30分鐘。
原料：2斤花生，2個八角，2勺鹽，1塊桂皮
1.花生用水清洗干凈，洗到沒有泥沙沉淀為止。
2.用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個小口子。依次把所有的花生都按開一個小口子，這樣煮的時候比較容易入味兒。
3.把處理好的花生，倒進高壓鍋里面。
4.加水進去，水和花生的比例1：1就可以。
5.放入一塊桂皮，兩個八角（喜歡口味重的，家里有什么香料都可以放點進去，喜歡辣的可以放幾個干辣椒一起煮）。
6.放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適。
7.用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻。
8.蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟后不要馬上開鍋蓋，要再燜半小時再開鍋蓋。
9.把花生撈出來，控水，就可以吃了。剩下的繼續(xù)泡在汁里面，泡的時候越長越入味。
第三、新鮮花生怎么煮好吃
鹽水花生
材料：新鮮帶殼花生500克
調料：鹽10克（約1大勺）、八角4粒、桂皮1小塊、香葉3片、山奈1小塊、花椒1勺、生姜3片、草果1枚、小茴香1勺。
作法：
1、將花生倒入盆中反復用清水徹底洗掉外殼上的泥土，然后用手將花生擠開一個口，這樣煮的時候就更入味了。（如果是曬干的花生，就需要擠開小口后多泡幾個小時）
2、將花椒，八角，小茴香，山奈，草果等放入茶包盒，封口。
3、鍋中倒入適量清水，放入茶包盒和生姜，桂皮，鹽等，倒入花生用大火煮開后轉成中火，繼續(xù)煮半小時后關火，關火后留在鍋內燜1小時之后再食用口感更好喲。（如果是曬干的花生制作，煮制的時間應適量加長20分鐘至半小時）
五香茶花生
原料：茶葉15克花生肉500克鹽15克、五香粉、雞精、蔥段、姜塊、大料各適量
制法
將花生肉洗凈，放入鑊中加水適量，并投入其余配料。
先用大火煮滾，然后轉用細火燜熟至酥爛即成。
南乳花生
用料：花生仁1斤，南乳1.5塊，食鹽5錢，八角5錢，甘草3錢。
制法：先把花生除殼并精選，接著把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。
豬蹄是豬身上非常珍貴的肉品，豬蹄吃起來味道非常特別，吃起來非?？煽冢錉I養(yǎng)非常豐富，比如含有蛋白質的量就很高，尤其含有豐富的膠原蛋白，另外含有精氨酸以及胱氨酸等等多種氨基酸，豬蹄是人們公認的良好的滋補品，燉豬蹄吃的時候肯定要放鹽，那么什么時候放鹽才好呢？
第一、豬蹄燉湯什么時候放鹽最好？
原料
豬腳
調料
燉排骨調料包一袋兒
做法
1、將洗凈的豬腳如冷水鍋，放入幾片姜大火同煮；
2、煮開后轉小火咕嘟著，把飄在上層的浮沫撇除干凈；
3、將撇凈浮沫的豬腳湯轉入電燉鍋內，放入調料包，擰至"高檔"頓煮兩小時，出鍋前灑入適量鹽調味兒即可。
第二、燉豬蹄什么時候放醋
用水清洗干凈，鍋里放小半鍋水(淹過所有豬腳即可)，燒滾。加拍破的姜塊和酒，把豬腳丟進去，煮開，撇掉浮沫，倒出來，沖涼水。這主要是去掉血水和腥味，不這樣處理會有點騷味，味道怪怪的。
洗好的豬腳放到高壓鍋里，加陳醋、糖、鹽、醬油(老抽上色)、五香粉、姜塊，干辣椒，一點點水，蓋上蓋，開火上氣八分鐘左右關火，放氣，炒鍋開火，倒出豬腳，試一下味道，適量地調一下味，大火收汁，汁變稠了加一點麻油，起鍋裝碟。
若不用高壓鍋，可以用沙鍋或平底不粘鍋，除了加上面提到的調味料，還要加足夠的水，淹過所有豬手，蓋上蓋，大火煮開，再小火慢慢燉，燉到肉軟爛到自己喜歡的程度，大火收稠汁。時間比較長，約需一個多小時。
第三、豬腳如何選購
挑選生豬蹄，一要看蹄顏色，應盡量買接近肉色的。二要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。三最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。
第四、豬蹄如何存儲
對于新鮮的豬蹄，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內，保存兩天不變質。如果需要長期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗干凈，放湯鍋內煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出化凍即可作為原材料使用。
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