孜然炒金針菇
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“孜然炒金針菇”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
金針菇作為一種真菌類植物，不管將它如何制作金針菇都可以發(fā)揮出它很好的味道。特別是在吃火鍋或者麻辣燙的時(shí)候，金針菇成為了必不可少的一個(gè)角色。并且在一些家庭也喜歡購買金針菇來做一些菜肴，而且金針菇其實(shí)也可以做成燒烤味道的，例如加一些孜然做成孜然金針菇。喜歡吃金針菇的人，千萬不要錯(cuò)過孜然炒金針菇的做法。
孜然金針菇
用料
材料
金針菇
孜然粉
醬油
鹽
做法
1. 金針菇洗凈控水。
2. 開火平底鍋不加油，中小火，加熱后把金針菇放入一直翻炒，把金針菇的汁水炒干些，變蔫吧啦就盛出待用 (這樣炒出來金針菇就不會(huì)水水的啦)。
3. 把盛出的金針菇先用適量的孜然粉拌勻，這樣一會(huì)會(huì)容易炒N多，也更入味。
4. 平底鍋里放適量油，然后把拌過的金針菇倒入鍋里迅速煸炒。
5. 然后下適量的鹽和醬油，再煸炒。
6. 最后，再下適量的孜然粉，繼續(xù)煸炒，直到金針菇干身，就可以盛出開動(dòng)啦!!!!
孜然烤金針菇
金針菇是冬春的應(yīng)季蔬菜，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，水分，維生素B1，B2，膳食纖維等?？诟谢鄞嗵?，非常的美味。所以它無需過多的烹飪程序，反而簡單烹調(diào)，就能讓它的美味激發(fā)出來，很誘人
【家常孜然金針菇】
步驟:
1. 準(zhǔn)備食材:
主料:
金針菇1袋，蒜頭4瓣，姜一小塊。
輔料:
食用油適量，鹽一小勺，雞精半小勺，耗油2小勺，淡鹽醬油兩大勺，孜然適量(想要孜然的辣就多放哈)。
2. 姜，蒜頭，洗一下，拍碎，切末，備用。
3. 金針菇去掉根部，將金針菇泡在鹽水里5分鐘，然后洗干凈。
3. 將洗干凈的金針菇擠出水分，然后放盤子里。
4. 起鍋，鍋中放適量油，可以多放點(diǎn)，油大熱，關(guān)火，放進(jìn)姜末，蒜末，適量生抽，耗油，鹽，少量雞精，拌勻。
5. 將醬汁，淋在金針菇上面，同時(shí)撒上少許孜然粉，量由個(gè)人口味給，喜歡火辣點(diǎn)就多加些。
6.包上錫紙，放進(jìn)烤箱，上管160下管170，各家烤箱熱度會(huì)有區(qū)別，根據(jù)情況來調(diào)。也可以用蒸，差不多蒸個(gè)10分鐘。
7. 烤好，端出來，掀開錫紙，就可以肆無忌憚的享用了，脆嫩，多汁，香味誘人。大口吃，才對(duì)的起這美味。。
備注：
也可以用蒸的，水開放進(jìn)去蒸個(gè)10分鐘就可以了。
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醬炒金針菇主要的原料就是金針菇和豆瓣醬，另外再準(zhǔn)備姜蒜等其他的一些食材，首先要把金針菇的根部切掉，然后把金針菇弄散，放到熱水里面焯一下，撈出來控干水分就可以進(jìn)行制作了，要熱鍋下油，放入姜末和蒜末爆香，能夠吃辣的，可以放入干辣椒爆香，最后再放入醬料，再放入金針菇。
醬炒金針菇
材料：金針菇、醬油、豆瓣醬、醋、糖、姜、蒜、辣椒
做法
1. 生姜，蒜頭切末，干辣椒切段
2. 在小碗中加入醬油，豆瓣醬，醋，糖和兩大勺高湯或開水調(diào)成醬料
3. 熱鍋，下油，下姜末、蒜末、干辣椒段爆香
4. 倒入醬料，
5. 下金針菇，翻炒幾下，蓋上鍋蓋悶一會(huì)，然后繼續(xù)翻炒幾下即可起鍋。
用料
主料：金針菇250克、綠豆粉絲1把
輔料：豆豉10克、香辣醬1茶匙、小蔥10克、大蒜5瓣、食用油1茶匙
1.食材：金針菇、粉絲、香辣醬、大蒜、小蔥
2.粉絲用熱水泡軟
3.金針菇去老根洗凈并撕開
4.撕開的金針菇放入沸水中煮1分鐘撈出控干水份
5.豆豉、大蒜、小蔥分別切末
6.鍋中放入一茶匙食用油，放入豆豉、大蒜、蔥末小火煸出香味。（留些蔥綠)
7.煸出香味后加入一勺香辣醬炒出紅油
8.香辣醬超出紅油
9.香辣醬超出紅油，放入泡軟的粉絲、和焯過水的金針菇關(guān)火。
10.拌炒均勻后再撒上些蔥綠提香增色即可。
金針菇的家常吃法
1、金針菇煲湯
常吃金針菇能有效降低血脂和血糖，所以金針菇又被稱為“減肥菇”。在國外金針菇可是很受歡迎的營養(yǎng)菜肴，金針菇煲湯也是最能保留它營養(yǎng)和瘦身成分的做法。
但是，盡可能在湯品中不要添加肥膩的肉類，也不要加入香油、芝麻油等油品。素食的金針菇湯才會(huì)熱量低，你可以選擇在餐前飲用，這樣增加飽腹感又不會(huì)增加過多熱量。
2、涼拌金針菇
菇類一樣可以用涼拌的方式食用，這也是非常適合夏季的一道菜肴。將金針菇燙熟之后，再將黑木耳燙熟，加入調(diào)味品一起涼拌。如果你是喜歡吃辣的女生，盡量不要加油辣椒，這樣會(huì)增加菜的熱量。
推薦可以加入小米椒或者泡椒，同樣是辣味但熱量低。黑木耳也是夏日減肥的好食材，金針菇與黑木耳搭配，是非常完美的減肥組合。
生活中比較愛吃金針菇的還是比較多的，金針菇不僅含有豐富的人體所需要的氨基酸的成分，而且含有鋅和樸菇素等營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于開發(fā)智力和預(yù)防肝腸疾病上也有很大的幫助，防病健身的最好的食物。金針菇的做法還是比較多的，現(xiàn)在就比較流行一種孜然金針菇，那么孜然金針菇的做法是什么呢，一起看一下。
孜然金針菇的做法步驟是：
1.金針菇不要撕碎，一束束的最好，洗凈，切根。平底鍋加入油，小火，把金針菇擺上去，小火煎。2.可以用鍋鏟壓一壓。3.一會(huì)就可以翻面了。4.繼續(xù)壓。5.等金針菇都有些蔫吧的時(shí)候，撒少許的鹽。6.黑胡椒少許。7.翻面，變金黃色了。8.加少許醬油。9.根據(jù)自己口味加點(diǎn)辣椒粉，孜然粉粉。10. 繼續(xù)翻面，現(xiàn)在基本熟了。11.撒上點(diǎn)芝麻。12.用筷子夾到金針菇尾部，在鍋里快速劃幾下，金針菇會(huì)全部散開，這樣更入味。13.出盤之前撒點(diǎn)蔥花。14.擺盤，齊活!
需要注意的是：金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對(duì)預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對(duì)老年人也有益。金針菇還具有補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌;金針菇主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。金針菇并非人人皆宜。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
孜然金針菇的做法還是比較多的，生活中的燒烤和鐵板燒中的金針菇也是孜然金針菇的一種做法，也可以涼拌或者下火鍋等都是比較美味的吃法。尤其是每天上班工作比較累的人群，更應(yīng)該多吃金針菇，因?yàn)榻疳樄降淖饔弥痪褪蔷徑馍眢w上的疲勞。
西紅柿炒金針菇這道菜肴是很常見的，酸酸辣辣的，吃起來的時(shí)候會(huì)讓人們感覺到胃口大開的，而且色澤也是相當(dāng)鮮艷的，會(huì)讓人們食欲變得更好一些，不光如此，西紅柿炒金針菇的功效還是非常顯著的，在攝入以后對(duì)于自己的腸道吸收消化是非常好的，可以很好的去使得自己的食物消化。
【功效】：生津止渴;健胃消食
【功效分類】：健脾藥;消食
【主治】：口渴;食欲不振
【采收和儲(chǔ)藏】：夏、秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，洗凈，鮮用。
【資源分布】：我國大部分地均有栽培。
【性味】;味酸;甘;性微寒
【藥材基源】：為茄科植物番茄的新果實(shí)。
【用法用量】：內(nèi)服：煎湯，適量;或生食。
【考證】：出自《陸川本草》
【出處】：《中華本草》
營養(yǎng)分析
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。 而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
每100克番茄的營養(yǎng)成分：
能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克
6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克
鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06 毫克
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。由于受到有機(jī)酸以及維生素p的保護(hù)，不必?fù)?dān)心西紅柿?xí)驗(yàn)橹笫旒訜岫魇I養(yǎng)素。
? ?牛肉在菜市場非常常見，但是在家庭中，人們更多選擇的是豬肉，因?yàn)樨i肉便宜。其實(shí)牛肉非常有嚼勁，很多人都喜歡吃牛肉，而且牛肉的做法也非常多，鹵牛肉啊什么的都非常受人喜歡。牛肉炒金針菇也是一道不錯(cuò)的菜，很多人都想學(xué)習(xí)牛肉炒金針菇的做法。下面就教大家牛肉炒金針菇的做法。
? ?主料：鮮牛肉200克 、金針菇80克
? ?調(diào)料：鹽、味精、蠔油、老抽醬油、色拉油、嫩肉粉、淀粉各少許
? ?1.牛肉洗凈，逆紋切成薄片，放少許料酒、鹽油、生抽、生粉、調(diào)味料拌勻，腌制10分鐘。
? ?2.菜心洗凈，放清水燒開，放適量鹽油，放入菜心灼至變色即可，撈起放入碟里鋪開。
? ?3.金針菇洗凈瀝干水分
? ?4.鍋中放油燒熱，放姜蔥炒香，再放入牛肉大火快速翻炒，最后放金針菇一起炒至熟，盛出鋪在菜心上即可。
? ?金針菇炒牛肉做法小貼士
? ?炒牛肉最講究的是切法跟火侯，豬肉、牛肉的切法都是一樣的，順著肉的逆紋切成薄片，這樣切出來的肉片，吃起來爽口沒嚼勁?；鸷钜欢ㄒ莆蘸?。炒的時(shí)候一定要大火，翻炒的動(dòng)作要快，牛肉炒出來才不會(huì)老。老了就不好吃啦！
? ?以上就是牛肉炒金針菇的做法，很簡單，相信很多人都學(xué)會(huì)了，學(xué)會(huì)了的朋友可以在家試著做一做牛肉炒金針菇，味道肯定很可口。家庭中經(jīng)常吃豬肉，偶爾吃一次牛肉換換口味，也是一種不錯(cuò)的享受。而且牛肉對(duì)青少年的身體發(fā)育也有很大的幫助。希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。
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油菜、金針菇都是我們常吃的蔬菜，兩種菜可以分開炒，也可以合在一起炒，但是有很多油菜帶有苦味，做菜時(shí)要注意方式。油菜炒金針菇是非常有營養(yǎng)的食物搭配，大家要選購新鮮的食材做菜，這樣才能做出可口的菜肴。同時(shí)還要重視食物的營養(yǎng)成份及做菜的技巧，那么油菜炒金針菇的做法有哪些呢?
做法一
主料：
油菜300克、金針菇70克、油豆腐30克
調(diào)料：
植物油20克、鹽3克
制作方法：
1. 將油豆腐洗凈，瀝干水分，放于盤中備用。
2. 將油菜去蒂，洗凈，對(duì)半切開。
3. 金針菇切除根部后，洗凈，放入沸水中汆湯。
4. 金針菇撈出過涼后瀝干備用。
5. 鍋中倒入適量油燒熱，放入油菜炒軟，加入油豆腐、金針菇，放鹽，炒至入味，盛入盤中即可。
做法二
主要食材：
油菜心、金針菇、大蒜、淀粉
主要配料：
食用油、蠔油、胡椒粉、精鹽、味精
做法：
1.油菜、金針菇洗凈備用。
2.蒜搗成泥。
3.將鍋中水燒開后，加少量精鹽，倒入油菜氽燙后撈起瀝干水分，裝盤。
4.將鍋洗凈后，加少許油，倒入金針菇，加少許水，放入各種調(diào)味料，勾薄芡，炒勻盛在油菜上即可。
小貼士：
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
油菜炒金針菇是簡單的菜肴制作，炒菜的方式有很多種，最基礎(chǔ)的做法就是嗆炒，也可以清淡的炒法，做此道菜不建議使用豆瓣醬類的佐料，會(huì)影響食物的口感，還會(huì)破壞食物的營養(yǎng)。油菜、金針菇除了能炒外，還可以蒸著吃，蒸了后可以吃原味，也可以涼拌著吃，涼拌時(shí)佐料的選擇就會(huì)更多。
想要讓日常飲食變得更加的美味，平時(shí)就要做做些美味的菜肴來食用，其中金針菇就是最常吃的一種菌類，能很好的提高身體的免疫力，并且還有緩解疲勞的作用，它的吃法也不僅局限于火鍋一種，平時(shí)涼拌或者炒著吃都是非常營養(yǎng)的，其中搭配雞蛋能使?fàn)I養(yǎng)變得更豐富，下面一起了解下蛋炒金針菇的做法。
蛋炒金針菇的做法
制作材料
金針菇半斤（去根，切5CM一段）；雞蛋兩個(gè)（加入適量鹽，打散）；蔥兩根（切成蔥末）。
制作方法
1、鍋熱油，放入一點(diǎn)鹽，再放雞蛋煎，然后撈起備用。
2、倒入蔥蒜末，爆香。
3、倒入金針菇翻炒，等菇炒軟的時(shí)候，倒入炒好的雞蛋。加入適量的鹽和雞精。
4、最后加入蔥葉
5、可口的蛋炒金針菇就可以了。
營養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有
利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用
平時(shí)自己動(dòng)手制作美食能讓我們生活增加許多樂趣，上面就是對(duì)蛋炒金針菇的做法的介紹，而且它對(duì)于小朋友來說也是非常營養(yǎng)的食物，在提高身體免疫力的同時(shí)還有助于智力發(fā)育。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹雞蛋炒金針菇。
2.將金針菇瓣開放清水里泡半小時(shí)撈起
3.鍋里倒水煮開將金針菇倒進(jìn)去焯一下?lián)破疬^冷瀝干水分
4.鍋里倒水煮開將金針菇倒進(jìn)去焯一下?lián)破疬^冷瀝干水分
5.在碗里加入鹽、醬油、糖、生粉、適量的水調(diào)成芡備用
6.熱鍋淋油將打散的雞蛋倒進(jìn)去炒
7.將雞蛋炒成蛋碎
8.將焯好的金針菇倒進(jìn)去
9.加入適量的鮑魚汁翻炒均勻
10.將雞蛋和杏鮑菇用飯鏟推到一邊，將步驟四的芡倒進(jìn)去煮開與雞蛋金針菇拌勻
11.最后灑上蔥花拌勻即可
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的雞蛋炒金針菇，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
黃瓜是我們生活中每個(gè)人都非常喜歡的一種蔬菜，它的味道非常的清新，無論是涼拌是炒著吃都非常的美味，其中黃瓜炒金針菇及時(shí)最常見的家常菜，它制作起來非常的簡單快捷，并且能很好的增加我們的食用，并且口味也是非常的清淡，下面一起了解下黃瓜炒金針菇的做法。
黃瓜炒金針菇的做法
? 做法一
?
? 1.金針菇煎去蒂頭，浸泡。
? 2.洗凈撈出，瀝干水分。
? 3.黃瓜一根，洗凈刨去皮。
? 4.切成略粗的絲。
? 5.坐鍋熱油。
? 6.入黃瓜絲翻炒。
? 7.倒入金針菇翻炒。
? 8.待金針菇與黃瓜絲均變軟后，會(huì)出一些汁水，入調(diào)味料，拌均關(guān)火。
? 9.出鍋裝盆。
? 做法二 黃瓜拌金針菇
? 1.準(zhǔn)備好黃瓜和金針蘑，把它們洗干凈
? 2.燒熱水
? 3.把金針菇放入熱水中焯一下，然后撈出來用涼水投涼
? 4.把黃瓜切成絲
? 5.把他們放在一起，把水控干
? 6.把事先榨好的辣椒油和麻椒油倒入里面，還有鹽，味精，糖，大蒜末，還有白醋，攪拌均勻即可
? 營養(yǎng)分析
? ⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
? ⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
? ⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有
利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
? ⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；
黃瓜炒金針菇的做法非常簡單，并且還是一道很好的快手菜，比較適合上班族在工作之余用短短幾分鐘的時(shí)間就能制作出這樣的美食，并且金正還能很好的提高免疫力和抗癌的作用，并且自己動(dòng)手還會(huì)非常大的成就感。
金針菇是一種非常的美味的食材，在我們的生活中是比較常見的一種蔬菜，而且我們整個(gè)生活對(duì)于金針菇的需求都非常的大，因?yàn)榻疳樄降臓I養(yǎng)非常的豐富，是菌類當(dāng)中為數(shù)不多的高營養(yǎng)可食用菌類，而韭菜貝譽(yù)為殺菌的最有利蔬菜，韭菜炒金針菇就是一種非常的好的食材組合，下面就來看看韭菜炒金針菇的做法有哪些吧。
金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。
金針菇炒韭菜做法一：
1.金針菇剪掉根洗凈切小段。
2.韭菜洗凈切段。
3.鍋洗凈涼鍋把油倒進(jìn)去。
4.金針菇放鍋里翻炒一下蓋上鍋蓋。
5.加韭菜、鹽、味精、胡椒粉炒勻燜一下即可。
6.出鍋盛盤。
金針菇炒韭菜做法二：
1.金針菇去根打散泡水洗凈。
2.金針菇放在開水中焯一下。
3.韭菜洗凈切段備用。
4.干鍋入油，七成熱時(shí)，放入姜蒜花椒。注意油不要太辣了！
5.將開水中抄過的金針菇放入油鍋！
6.將金針菇翻炒幾下，放入韭菜。
7.放入適量生抽、精鹽、蠔油，味精，韭菜也就炒蔫了，即可出鍋。
從以上的介紹來看，韭菜炒金針菇這到菜的營養(yǎng)是非常的豐富的，這道菜具有解毒補(bǔ)充營養(yǎng)的功效，所以是人們在餐桌上比較著名的 一道菜，而且深受人們的喜愛，隨著人們對(duì)于養(yǎng)生的關(guān)注度提高，越來越多的人開始食用這道韭菜炒金針菇。
金針菇是比較常見的一道美食，因?yàn)榻疳樄讲蝗菀资焱福栽谧鲋靶枰獜母鶖嘟z開把金針菇撕成絲狀才可以下鍋制作，這樣做出的金針菇味道才會(huì)好一些，金針菇帶著一種濃郁的香味兒，也是比較常見的保健食材，金針菇可以和蘆篙搭配在一起。
菜譜簡介 蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等，菊科蒿屬，在古代已成為人們食用之菜，北魏《齊民要術(shù)》及明代《本草綱目》中均有記載，專吃它的莖部。它含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?，有一種濃郁的清香味，吃口外脆，里嫩，很少有纖維感。蘆蒿含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。其中抗癌微量元素硒，是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的十倍。另外，它對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
材料
蘆蒿150克，金針菇250克
做法
1.將蘆蒿洗凈切寸段，金針菇去根剝開洗凈，瀝干水分。
2.鍋內(nèi)放少許油，油熱后先下蘆蒿翻炒幾下，再下金針菇，加少許鹽和白糖，旺火急炒15秒（金針菇半熟狀）即可出鍋裝盆。
小訣竅
注意事項(xiàng)：蘆蒿不能超太久，否則會(huì)發(fā)黑，金針菇別炒爛了，影響菜形和口感。金針菇也有一定藥用價(jià)值，經(jīng)常食用可清理腸胃，保護(hù)肝臟，降低膽固醇。金針菇含有的樸菇素，還可增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。
金針菇，是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的食材，而且金針菇的營養(yǎng)也非常的豐富，它含有很多對(duì)人體有益的物質(zhì)，對(duì)人體非常的好。金針菇的做法也頗多，每一種做法都是非常的美味，而辣炒金針菇也是非常好吃的，那么，辣炒金針菇都有哪些做法呢？趕快來看看吧！
健康功效：金針菇補(bǔ)肝、抗癌、益腸胃
食材用料：金針菇適量相克食物、辣椒適量、精鹽適量、食用油適量、調(diào)味鮮適量、生抽適量。
菜譜做法：
1.金針菇用清水沖冼干凈。
2.備一些紅 辣椒，香菜。
3.將辣椒先放進(jìn)燒好油的鍋里炒香后，倒進(jìn)冼好的 金針菇炒勻。
4.調(diào)入精鹽，調(diào)味鮮，生抽，香菜炒勻即可出鍋。
5.炒好的辣炒金針菇。
二、食材主料：五花肉50g、金針菇250g。
輔料：油適量、鹽適量、韓式辣醬適量、胡椒粉適量、老抽醬油適量。
步驟：
1.金針菇去根，洗凈備用。
2.金針菇放入盆中，加入適量韓式辣醬。
3.將辣醬、金針菇用手?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
4.五花肉洗凈、切成小塊。
5.鍋內(nèi)放油，胡椒粉，待油加熱后，放入五花肉。
6.鍋內(nèi)淋上老抽少許，翻炒幾下，放入金針菇。
7.翻炒幾下，加入適量鹽，即可出鍋。
小貼士：1、金針菇放入辣醬拌勻后，要等十分鐘，方便入味。
2、炒的時(shí)候要注意控制火候，金針菇很容易熟，不要炒太久。
通過上文的介紹之后，相信你也已經(jīng)知道了辣炒金針菇都有哪些做法了吧！辣炒金針菇不僅好吃，而且做法也很簡單，相信很多人都喜歡吃辣吧，可以在這道菜種多放一些辣椒，但是不要經(jīng)常吃太辣的食物哦！不然容易上火哦！
爆炒金針菇是一道家常菜，大家對(duì)于爆炒金針菇是比較熟悉的，這是我們吃金針菇的時(shí)候很不錯(cuò)的一個(gè)選擇，但是吃的時(shí)候也需要注意方法才行，特別對(duì)具體爆炒金針菇的做法如何進(jìn)行我們應(yīng)該有所了解，那么具體爆炒金針菇應(yīng)該怎么做，一起跟著來看看吧。
爆炒金針菇怎么做
爆炒金針菇的制作方法不算難，首先要準(zhǔn)備好金針菇，肉末，辣椒，黑胡椒，鹽以及生抽。首先要做的就是把金針菇整個(gè)都清洗干凈，洗好了就能放到盤子中，清洗好之后需要切成一厘米的段。把切好的金針菇放在一邊備用，然后把豬肉剁成肉末，之后就可以把辣椒全部都切碎。在鍋中需要倒入油加熱，然后把之前切碎的肉末全部都倒入鍋中，等到我們把肉炒成金黃色的時(shí)候，這時(shí)候就可以把辣椒倒進(jìn)去，翻炒幾下之后就可以把火開大，然后把金針菇也倒進(jìn)去，大火翻炒就可以了。
本身金針菇就是很容易熟的食材，所以說在爆炒的時(shí)候不能時(shí)間太久，一般來說翻炒幾下就可以把鹽巴放進(jìn)去，炒到金針菇縮水的時(shí)候就可以放生抽，然后繼續(xù)炒幾下就可以了。之后我們放入黑胡椒繼續(xù)翻炒，就可以盛出吃了。
金針菇可以和什么一起吃
吃金針菇的時(shí)候需要搭配好，首先推薦搭配的就是豆腐，金針菇和豆腐一起吃，能夠起到益智強(qiáng)體的效果，而且對(duì)三高人群很有好處，可以幫助我們很好的解決常見的血管問題，特別是對(duì)于營養(yǎng)不良、高血脂、高血壓、高膽固醇、血管硬化等問題都有效果。
金針菇和豬肉一起吃也是不錯(cuò)的選擇，能夠有補(bǔ)益腸胃的功效存在，是很適用給身體虛弱的人吃。
金針菇和雞肉一起吃也不錯(cuò)，可以起到很不錯(cuò)的補(bǔ)血益氣效果，對(duì)解決腸胃不適的情況是有好處的。
金針菇的吃法
金針菇作為一種美味的菌類食物，吃法上還是非常多的，首先推薦吃的吃法就是涼拌黃瓜金針菇，需要我們準(zhǔn)備好金針菇、胡蘿卜、黃瓜、陳醋、生抽、雞精，我們把金針菇、胡蘿卜、黃瓜全部洗凈，然后切去金針菇的頭部，之后我們再把胡蘿卜和黃瓜一起切成絲。在小碗中要加入適量的陳醋，還要加入生抽、麻油以及雞精一起調(diào)味，攪拌均勻就制作成了醬汁可以用了。這時(shí)候燒開水，放鹽之后在鍋中要依次的倒入胡蘿卜和金針菇，等到煮開了就要及時(shí)撈出來。之后需要我們把黃瓜絲、金針菇和胡蘿卜一起放入醬汁進(jìn)行攪拌，這樣就可以吃了。
金針菇炒雞蛋也是不錯(cuò)的金針菇吃法，需要準(zhǔn)備好金針菇、雞蛋、大蔥、橄欖油、雞精、大蒜以及醬油。我們把金針菇稍微的切去一些老根，洗凈之后就可以瀝干水，然后需要對(duì)半切一下。之后我們把雞蛋打散，在其中加點(diǎn)鹽就可以攪拌均勻。之后把油鍋燒熱，在其中倒入蛋液之后，使用小火慢慢的煎炸，蛋液出現(xiàn)凝固情況時(shí)就要給雞蛋翻身，然后繼續(xù)煎15秒，弄碎雞蛋盛出備用。在鍋中需要下入蔥花和蒜泥一起爆香，倒入金針菇之后翻炒幾下，再倒入雞蛋，炒到金針菇變軟的時(shí)候，加點(diǎn)醬油和鹽一起炒勻。之后我們加點(diǎn)蔥花起鍋就可以吃了。
金針菇的營養(yǎng)價(jià)值
金針菇的營養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，首先金針菇的鋅含量是比較高的，而且其還有多種我們?nèi)梭w所需要的氨基酸成分存在，尤其是賴氨酸和精氨酸的含量特別豐富。這些成分對(duì)我們大腦健康有好處，可以起到增強(qiáng)智力的效果，
在金針菇中，其中還蘊(yùn)含著一種物質(zhì)，是可以幫助增強(qiáng)機(jī)體對(duì)于癌細(xì)胞抗御能力的成分。同時(shí)因?yàn)榻疳樄街惺呛形覀內(nèi)梭w所必需的各種氨基酸。所以說我們經(jīng)常吃就可以幫助降膽固醇、預(yù)防肝臟疾病等問問題的產(chǎn)生，還可以有防病健身作用存在。
金針菇還可以可以幫助我們起到促進(jìn)人體新陳代謝的效果，因?yàn)樵鰪?qiáng)機(jī)體的生物活性，從而提升人體對(duì)營養(yǎng)成分的營養(yǎng)和利用效果，再加上金針菇有抵抗疲勞、抗菌消炎的效果存在，對(duì)我們健康是很有好處的。其中的維生素，特別是維生素C的量很豐富，所以經(jīng)常吃金針菇對(duì)健康很有好處。
上面介紹了爆炒金針菇的具體做法，能夠發(fā)現(xiàn)爆炒金針菇在制作的時(shí)候并不算難，看完了上面的介紹之后大家是完全可以掌握做法的，所以上面介紹的這些爆炒金針菇吃法大家不應(yīng)該錯(cuò)過，能夠幫助我們更好的制作出美味的爆炒金針菇。
金針菇作為一種常見的蔬菜，也是很受大家的歡迎，因?yàn)樗目诟惺欠浅Ｋ嗟?，無論如何進(jìn)行烹調(diào)，金針菇也是可以保持良好的口感和味道。爆炒金針菇是金針菇比較常見的做法，并且這樣的做法是非常簡單的，但是需要把控好火候，適當(dāng)?shù)幕鸷蚩梢宰尳疳樄桨l(fā)揮更香濃的味道。
材料
金針菇少許，雞蛋2個(gè)，蔥花少許，花生油少許，鹽少許，雞精少許
做法
1. 金針菇切去老根洗凈瀝干水切碎(也可加鹽焯水)，蔥花切碎，放入容器內(nèi);
2. 打入雞蛋，加入蔥花，鹽，雞精，用筷子攪勻， 熱鍋加油，放入打好的蛋液，快速翻炒至金針菇變軟熟，即可盛盤
小訣竅
炒蛋時(shí)在蛋液中加入蔥花，炒出來的蛋鮮黃美味
金針菇炒雞蛋
材料
金針菇、雞蛋3個(gè)、鹽適量、色拉油
做法
1、 金針菇去根、洗凈、把水控干，切成段狀。
2、把雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻。再倒入少許鹽。(喜歡吃辣椒的MM也可以放少許辣椒粉)
3、上鍋入油，油熱時(shí)倒入金針菇。
4、炒至3分鐘左右 放少許鹽。
5、倒入雞蛋，把金針菇和雞蛋拌勻 待雞蛋炒熟即可出鍋。
金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環(huán)境中生長，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。
江蘇灌南、河北、安陽、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇，每到十一二月份當(dāng)量產(chǎn)銷各地。
據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。
有研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內(nèi)外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。
好處
1、 降低膽固醇含量
健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時(shí)候很不注意，導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇 含量很高，如果不能及時(shí)控制會(huì)影響到身體健康，平時(shí)老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。
2、 緩解疲勞現(xiàn)象
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會(huì)出現(xiàn)慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實(shí)不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對(duì)緩解疲勞的效果還是挺不錯(cuò)的，比如金針菇。平時(shí)工作太累的人在日常飲食的時(shí)候可以多吃些金針菇。
3、 可抑制癌細(xì)胞
癌癥對(duì)人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學(xué)家們對(duì)很多癌癥也無能為力。我們要預(yù)防癌癥可以通過飲食來實(shí)現(xiàn)，很多食物都含有抑制癌細(xì)胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質(zhì)，抗癌效果很不錯(cuò)，想要預(yù)防癌癥的人平時(shí)也可以多吃金針菇。
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