干胡豆怎么炒好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《干胡豆怎么炒好吃？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
胡豆在平時是很常見的食物，見過胡豆的人都知道胡豆的花是非常好看的，其實(shí)胡豆不僅花比較好看，而且味道吃起來也是非常美味的，只是胡豆的皮是比較厚的，大家平時在制作的時候是需要做好的，不然胡豆吃起來可能是比較生的，味道以及口感也不好吃，那干胡豆怎么炒好吃呢?
干胡豆怎么炒好吃
1.將蠶豆剝殼，洗凈待用
2.倒入油鍋中，預(yù)熱
3.將蠶豆倒入油鍋中翻炒
4.炒至蠶豆的皮裂開
5.加入一點(diǎn)點(diǎn)水，防止干鍋，蓋上蓋子慢慢燉，燉到粉嫩粉嫩的
6.盛出鍋
嫩胡豆和老胡豆的做法差別
1、蒸飯：小時候上學(xué)，都要提飯盒飯盅去學(xué)校食堂蒸，作為午飯。上學(xué)路上，便一路摘人家的胡豆，剝下來放進(jìn)飯盒里，和米飯一起蒸熟，就當(dāng)菜了。后來村民到學(xué)校投訴，學(xué)校便禁止學(xué)生吃胡豆。
2、烤胡豆：周末不上學(xué)，出去扯豬草，就是烤胡豆吃的大好時機(jī)。只需要偷摘人家的胡豆，剝下來，拿刷巴簽穿好，撿些柴草，在山腳背人處點(diǎn)火烤起來。現(xiàn)在想來，上面全是灰，可那會兒覺得很有樂趣，也好吃到爆。
3、涼拌胡豆：這個就是家里廚房的正式做法。先把胡豆剝出，放水里煮熟，撈出瀝干水，和側(cè)耳根一起涼拌。很有味道。
老胡豆如何吃?
1、炒胡豆：這是最常見的吃法了。干胡豆放鍋里炒熟，也有放沙一起炒的，或者放鹽、甚至辣椒一起炒。嚼起來嘎崩脆，又香。常常是過年期間的干貨零食，也是下酒的好東西。
2、漬胡豆：做漬胡豆，要花些時間。頭天晚上，就得把干胡豆放水里泡好，到第二天便泡得漲了，破開胡豆皮去水，然后倒鍋里炒制，炒香之后，倒入用鹽、醬油、辣椒、花椒、姜、蒜、醋、糖等兌制的調(diào)料悶煮。
3、胡豆瓣酸菜湯：這個可以用嫩胡豆做，也可心用干胡豆泡漲來做。把胡豆去皮后，自然分成兩瓣，和酸菜一起炒制燒湯。
4、霉豆瓣：做霉豆瓣可能是楊橋人對胡豆最大的需求。這要等到收辣椒的七八月。這時候，從糧倉里翻出干胡豆來，放在清水里泡脹，然后剝掉豆皮，攤在簸箕里發(fā)酵生霉。這個過程一般都在屋角最陰暗的地方，還用荷葉蓋著。白霉生出來，跟花一樣。起霉了，再拿到大太陽下去曬，這時候，只看到霉沖沖的胡豆瓣。和辣椒醬一起，變成了豆瓣醬。
胡豆做好了確實(shí)是非常的好吃，如果你有重要的約會或者是要會見重要的人可不要吃胡豆，吃了胡豆是非常容易放屁的，影響自己的形象。
ys630.coM延伸閱讀
白菜桿是白菜除了葉子以外的部分，也是一種吃起來比較清脆的食物，很多人都喜歡吃白菜桿。當(dāng)然，白菜桿的吃法也是有很多種的，其中，生炒白菜就是一種比較經(jīng)典的吃法。但是在制作生炒白菜的時候，是有著一定的烹飪技巧的。下面，就為大家介紹一下生炒白菜的做法！
一、生炒白菜的做法
1.白菜幫洗凈后，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片。
2.干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。大蔥切成片。
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入干辣椒絲和蔥片爆香。
4.待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調(diào)入白糖，鹽，米醋和生抽，繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。
二、烹飪技巧
1、這是我從小到大始終百吃不厭的菜，也是讓我成為飯桶最簡單和直接的理由，通常兩三碗起步兒，上不封頂，奉勸你偶爾為之，謹(jǐn)慎食用哈。
2、用白菜梆做這道菜，口感清脆。白菜葉子可以做個簡單的白菜豆腐湯，也可以做一道：鮮蝦白菜包
3、用白菜心做的菜：鴻運(yùn)當(dāng)頭
4、另一道用白菜梆做的菜：干鍋臘肉白菜梆
5、炒這個菜要持續(xù)保持大火快炒，隨著溫度的加熱，白菜會出一些湯，因此不要在炒制過程中加水，否則會影響口感。如果你買的白菜水分大，出的湯比較多，在起鍋時勾點(diǎn)水淀粉，效果會更好一些。
6、生抽是為了上色和增香，但生抽有一點(diǎn)的咸度，因此要注意酌量放鹽。
三、營養(yǎng)價值
大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，經(jīng)常吃白菜，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
大白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。
大白菜中有一些微量元素，它們能幫助抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥。
大白菜能預(yù)防老年性動脈硬化和心血管疾病，大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。
每年的夏季我們在餐桌上都會看到苦瓜的身影，苦瓜具有很好的清涼解暑功效，所以在夏季是非常受歡迎的，但是由于苦瓜的味道非?？啵砸恍┤巳憾紵o法忍受，其實(shí)只要把苦瓜曬干后食用就可以降低苦味的，而且干苦瓜還具有方便儲放以及儲存時間長的優(yōu)點(diǎn)，那么干苦瓜怎么炒好吃呢?
第一，干苦瓜怎么炒好吃呢?混炒苦瓜好吃。
大家平時炒苦瓜時可以把它與辣椒一起炒制，在炒制時把干苦瓜和辣椒全部切成絲，先把鍋加熱不放油，把苦瓜絲炒熟，然后再另起鍋，加油把辣椒炒香，最后加入苦瓜絲，就能減少苦瓜的苦味，讓它的味道更好一些。
第二，鹽漬后炒苦瓜。
人們說苦瓜不好吃多與它的味道有關(guān)，大家可以在炒制苦瓜以前，把苦瓜切成片狀，放在碗里加入少量的鹽進(jìn)行腌制，把腌出的水倒掉，然后再按自己的需要去炒制，就能讓炒出的苦瓜更好號一些。
第三，食用干苦瓜的好處：
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
保護(hù)機(jī)體 苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。 抗癌 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
降血糖、降血脂 具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
干苦瓜怎么炒好吃呢?水焯后炒制干苦瓜。水焯也是人們炒苦瓜時一種不錯的處理方式，大家可以把苦瓜切成，把里面的芯去掉，然后切成片狀，在鍋中放水，把苦瓜片放在開水中焯燙一會，取出放在冷水中浸泡，浸泡一小時左右，取出再去炒制，也能把苦瓜的苦味去除，炒出的苦瓜會特別好吃。
說道胡豆是很多人都知道的，這樣的食材在制作上，有著很好的方法，而且胡豆也有很多現(xiàn)成的食品，所以吃胡豆的時候，完全可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣吃的時候，對身體也不會有任何的損害，那吃胡豆也是需要對它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識，這樣吃的時候，才會知道該如何吃最佳，那炒胡豆的做法具體怎么樣呢?
很多人對炒胡豆的做法并不是很清楚，所以在制作這類佳肴的時候，需要注意的是不能隨意的進(jìn)行，否則會破壞胡豆的蛋白質(zhì)和維生素，對人體沒有太多好處的。
炒胡豆的做法：
材料
主料：胡豆400克，冬菜25克，冬筍50克，
調(diào)料：醬油5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，鹽3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克
做法
1.將鮮胡豆剝?nèi)テ?
2.冬筍洗凈，切丁;
3.冬菜、姜均切末;
4.將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內(nèi)，兌成調(diào)味汁，待用;
5.鍋上火，注油燒熱，下姜末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、胡豆、冬筍丁;
6.煸炒片刻后，下入兌好的調(diào)味汁，添適量高湯，用濕淀粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。
韭菜炒胡豆
材料;胡豆，韭菜，鹽，胡椒粉，雞精
做法:
1.胡豆撥去外殼，洗凈瀝干水份
2.韭菜洗凈切去老根，再切成3CM左右的段
3.鍋中熱油，倒入胡豆翻炒
4.放入適量的鹽，一點(diǎn)清水將胡豆煮熟
5.倒入韭菜翻炒至斷生，放入適量的胡椒粉和雞精調(diào)味，即可
以上就是對炒胡豆的做法一些介紹，制作這樣佳肴的時候，根據(jù)以上方法進(jìn)行制作是最佳選擇，不過要了解的是，制作胡豆的時候，食材搭配也是比較關(guān)鍵，這樣使得胡豆吃的時候，會更加營養(yǎng)，對提高人體體質(zhì)也是會有很好幫助。
胡豆，我們都知道，它和其他的豆類品一樣，不僅含有許多的蛋白質(zhì)，而且，營養(yǎng)豐富，做出來的菜品口味香甜，軟軟的，非常的好吃，所以，深受一些老人和小孩的喜歡，所以，胡豆的一些做法也非常的受歡迎，并且，各種不同的做法有不同的吃法，那么下面我們就來了解一下新鮮胡豆怎么做好吃吧！
一、涼拌胡豆
材料
胡豆750克，蒜5瓣，香菜50克，生抽醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，糖1茶匙，花椒油1/2湯匙，味精少許，鹽
做法
1.燒一鍋開水，加少許鹽，將胡豆放入煮熟，撈出。
2.將蒜搗成蒜泥，香菜切碎，將所有調(diào)味料調(diào)好和胡豆趁熱一起攪拌均勻。
3.拌好后可以直接吃，或這等冷卻了再吃。
二、怪味胡豆
材料
主料：干胡豆200克
調(diào)料：精鹽3克，辣椒面2．5克，花椒面1克，甜面醬15克，芝麻醬10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克
做法
1、干胡豆放入盆中，加精鹽、五香粉，并加入足量的水，泡制一個晚上(約10個小時)后取出，晾干水分，放入微波爐中，烤至蠶豆酥脆時取出。
2、炒鍋置于火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化。
3、鍋內(nèi)冒小泡時，加入醋、甜面醬、芝麻醬。
4、繼續(xù)炒至冒大泡時，投入辣椒面、胡豆、花椒面，顛鍋翻轉(zhuǎn)均勻。
5、端離火口，用筷子不停地攪拌翻動，至蠶豆粘裹均勻、凝固時裝盤即可。
三、青?妙蠶豆
材料
青?帶頭的5~6顆，蠶豆6斤（撥好差不多有1斤半），鹽，味精
做法
1、剝好的蠶豆用清水洗凈瀝干。
2、將洗好的青?去根連?頭切小。
3、炒鍋倒入適量的油，燒熱（油溫要高），先放青?煸炒出味道后再倒入蠶豆炒勻。
4、轉(zhuǎn)至中火煸炒5~6分鐘后，灑點(diǎn)鹽、味精即可出鍋。
在生活中有很多人比較喜歡吃豆豉，在做菜的過程中，也有一些人會加入豆豉調(diào)味兒，其實(shí)對于干豆豉也是能夠直接炒著吃的，豆豉和我們平時吃的黃豆非常的相似。它里面含有的蛋白質(zhì)成分是非常多的，吃了之后能夠提高我們身體的免疫力，那么干豆豉怎么樣炒的比較好吃呢?
材料:黃豆、鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒
做法1、
黃豆洗凈泡一夜。
2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。
3、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
4、發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。
5、將煮豆的水倒入，點(diǎn)些白酒。
6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
原料：準(zhǔn)備半斤醬油香干、二兩五花肉、三十克干豆鼓、紅辣椒1個、十五克大蒜、十克生姜、老抽1小勺、鹽2小勺、豆瓣醬1勺、三十克油、十克水淀粉、雞精半小勺、小蔥末適量。
做法2：
1、先把香干洗凈后切成1CM見方的小丁。
2、豬肉切成同樣大小的丁。
3、干豆鼓用清水浸泡，紅椒切成，生姜大蒜切末。
4、炒鍋入油燒熱，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油。
5、加半勺老抽炒勻上色。
6、下入香干、濾過水的豆鼓、紅椒丁翻炒均勻。
7、加入鹽、豆瓣醬炒勻后，加入半勺老抽、一碗水，差不多沒過香干即可。
8、抄勻，蓋上鍋蓋，中小火燜煮至水分收至七成干時，開蓋，加入雞精、少量水淀粉勾芡，抄動至湯汁濃稠即可關(guān)火。
推薦一道干豆鼓的特色美食
制做技巧：
1、香干要上色和入味必要用到老抽，但老抽的量不可過多，小量勺一勺即可，約2.5克。
2、加豆瓣醬與干豆鼓可以為香干增添風(fēng)味，醬香濃郁，回味無窮。
3、煮的時間不宜過長，煮時要用中小火，中途不可經(jīng)常開蓋抄動，否則豆干會煮成豆渣，影響成品美觀。
4、小蔥最后放，破個色會比較好看，更增加食欲。
特點(diǎn)：看起來色澤艷麗，吃起來口味鮮香。
功效：這道干豆鼓的食譜可以增加人的食欲，讓人在胃口不好時胃口大開，可以作為開胃的特色美食。
除了新鮮的魷魚，我們還比較熱衷魷魚干。但是相對于烹飪方法多變的鮮魷魚，很多的人并不知道該如何烹飪干魷魚。甚至大家不知道如何處理干魷魚的腥氣，那么烹飪的干魷魚就難以入口。所以一般人并不會輕易嘗試。那么有沒有什么簡單又美味的干魷魚烹飪方法呢？
魷魚是一種大眾海鮮,除了鮮食外，一般加工為淡干品。干魷魚是新鮮魷魚經(jīng)過加工干制而成的。它具有干、硬、老等特點(diǎn)，但是呢，同時也有許多的異味。干魷魚不能直接做成菜，它必須經(jīng)過加工，使其重新吸收水份，最大限度地恢復(fù)魷魚原有的鮮嫩狀態(tài)，同時要在去掉本身帶有的異味之后，才能做成飯，這樣既有利于切配，又有利于食用和消化吸收，加工好的魷魚干其營養(yǎng)豐富,味道鮮美。
魷魚干燒肉
材料
原料：魷魚干三到四個，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。
做法
魷魚干提前一夜涼水泡發(fā)，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條；
五花肉切成小塊；
鍋內(nèi)燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過肉面。大火煮至水沸騰后加入適量鹽，翻攪后關(guān)火；
將剛才鍋中的全部內(nèi)容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘后，再在炒鍋中收干湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時。
干魷炒雙絲
菜譜簡介 特點(diǎn)：咸鮮味美，漁家特色。
小貼士：魷魚營養(yǎng)價值很高，每100克干品含蛋白質(zhì)66．7克，脂肪7．4克，并含有大量碳水化合物和鈣、磷、碘等無機(jī)鹽。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛澤膚之功效。
材料
干魷魚100克，咸芥菜200克，筍絲、尖椒、五花肉絲、蔥絲、香菜段、花生油、鹽、胡椒粉、花椒油各適量
做法
1、將干魷魚泡發(fā)洗凈，入鍋蒸熟，切絲。
2、尖椒切絲，咸菜切絲泡去咸味。
3、鍋內(nèi)注油燒熱，下入五花肉煸炒，放入魷魚絲、筍絲、尖椒絲、咸芥菜絲、蔥絲、香菜段，加入調(diào)料炒勻即可。
在生活中有很多人特別喜歡吃醬，特別是在我國東北地區(qū)，大多數(shù)人都比較喜歡吃小蔥蘸醬，但東北地區(qū)的強(qiáng)也分為熟醬和生醬，熟醬吃起來味道比較好，一般都是通過炒的方法制作成的，干醬豆炒完了之后吃起來就感覺口感特別的香，比直接吃味道好，那么干醬豆怎么炒好吃么?
1.挑選上粒大飽滿的黃豆洗凈泡脹,用柴火煮制至變軟
2.黃豆用手指能捏碎時撈起瀝干水份備用
3.取來簸箕(用竹子編制而成，有很強(qiáng)的透氣性)，上面鋪上香椿葉和核桃葉
4.將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼
5.將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼
6.經(jīng)過兩三天的發(fā)酵，拿起黃豆能拔起長長的絲(這會兒就是所謂的納豆了)
7.絲拔的越多越長，說明發(fā)酵的越好
8.拌上食鹽，份量要相對多一點(diǎn)，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陳皮、花椒面、辣椒面等調(diào)料拌勻
9.攪拌好的納豆
10.將拌好的納豆裝入壇中
11.用干凈的塑料袋將壇口密封緊
12.用繩系好，讓空氣不能進(jìn)入
13.蓋上蓋子
第一步:煮豆。
把精選的黃豆放在涼水中洗凈后直接放在鍋里。加入自來水,沒至黃豆上約二指深,然后像燜米飯一樣煮黃豆,把黃豆煮到吃起來稍微有點(diǎn)兒面。黃豆撈出后放在篩子上控一夜,使其涼透。
黃豆晾好后開始拌面。在黃豆外均勻裹上一層薄面,互相不粘連。如果黃豆太干拌不上面,把留用的煮豆水淋在黃豆上少許,達(dá)到使其能裹面的程度。
第二步:捂豆。
在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑料布)上鋪三四層報紙,報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻地攤在白紙上,約一指厚。在攤好的黃豆上鋪一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟,盡量保持一個悶熱、潮濕的環(huán)境。溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾,以利于豆子發(fā)酵。
黃豆捂到第三天如果發(fā)烏,說明捂得恰到好處;如果發(fā)黏則說明濕度大,可把蓋在上面的紙揭下。3天后,黃豆長出白毛,再等一兩天,白毛變成綠毛。把長滿綠毛的豆裝在篩子里,放在太陽下將其曬干,約需兩天。整個捂豆、曬豆過程,最長不會超過7天。
第三步:曬醬。
曬醬之前先拌醬,這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽天氣預(yù)報,如果一周內(nèi)沒有連陰雨天氣,方可拌醬。拌醬當(dāng)天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團(tuán)綠毛或黑毛挑出扔掉。
500克黃豆約配200克鹽、兩公斤西瓜瓤。先用水把大料洗凈,撈出后加入鹽,放在一碗開水中浸泡,等水冷卻后倒入準(zhǔn)備好的大盆中,再倒入曬好的豆,攪拌后浸泡兩個小時,放入西瓜瓤攪拌。把攪拌均勻的醬豆蒙上一層棉質(zhì)紗布,紗布上面可撒一些花椒,防止招蒼蠅。
把蒙好紗布的醬豆放在太陽下暴曬,早上搬出時攪拌一次,晚上搬回室內(nèi),防止雨淋。曬半個月,聞到醬香味后可炒制食用。
做黃豆醬最關(guān)鍵的就是曬霉豆時一定不要其淋雨,乃是大忌,淋雨后就不能用了,之前的一切都化為虛有了。
蘿卜干這是將蘿卜切成條或者是切成片經(jīng)過陽光的暴曬將其多余的水分給揮發(fā)后制作出來的一種食品，蘿卜干因?yàn)槠洫?dú)特的筋道口感以及儲存時間長而受到了人們的歡迎。其蘿卜干的做法是很多的加上一些其他材料炒著吃、制作蘿卜條咸菜以及熬湯等等都是很好的選擇，然而想要制作出好吃的蘿卜條是有竅門的，下面就來介紹一下蘿卜干怎么炒好吃。
做法一:
蘿卜干炒豆干
材料
碎蘿卜干100公克，豆干丁100公克，豆鼓1小匙，蒜末1小匙，紅辣椒2根，糖1大匙
做法
1.將碎蘿卜干泡水5分鐘后瀝干，減低咸味。
2.豆鼓泡水洗凈切碎備用。
3.紅辣椒切碎。
4.起油鍋放入豆鼓及蒜末爆香。
5.再放蘿卜干、辣椒及豆干丁炒干。
6.最后放調(diào)味料炒勻。
做法二:
蘿卜干炒毛豆
材料
毛豆300克，蕭山籮卜干150克，干辣椒2根，鹽，糖少許
做法
1、毛豆入油鍋煸炒，加少許水加蓋燜片刻，毛豆盛出
2、鍋內(nèi)加油，放入干辣椒，倒入切成丁的蘿卜干翻炒一會兒，加入毛豆炒勻，加少許糖，鹽拌勻即可
小訣竅
1、毛豆要現(xiàn)剝現(xiàn)炒
2、蘿卜干本來就是咸的,鹽要少放
做法三:
蘿卜干炒雞胗
材料
雞胗約200克
辣味蘿卜干約100克
干辣椒 2只
做法
一、雞胗切花，用鹽1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙抓腌，焯水時冷水下鍋，水一沸騰立即撈起洗去浮沫，這樣處理，雞胗不腥騒。再起鍋加油，放切成花形的蘿卜和1只切成段的干辣椒，中火炒出香味，盛起備用，蘿卜要炒過，才能將香味發(fā)揮得好；（切蘿卜干之前要用水泡過，以免過咸）
二、另起鍋，鍋熱放油，放辣椒、拍過的姜塊、蒜片和1只切成段的干辣椒，大火爆香；
三、倒入雞胗，加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒1茶匙、胡椒面1/8茶匙，快速兜均；（這次炒時沒放鹽，因蘿卜本身有咸味）
四、倒入炒過的蘿卜干，翻均勻，淋入明油翻幾下可出鍋。
豆干分為很多種，有鹵香的、油炸的、醬香的等，還有一種是白豆干。白豆干是沒有經(jīng)過調(diào)料處理的，味道比較清淡，但是白豆干可以和其他的蔬菜一起炒，做出來的菜品，也是非常的美味，在做白豆干之前，一定要將白豆干截成條，利于吸收調(diào)味品，會使味道更加的鮮美，再放入其他蔬菜。下面給大家介紹幾種做法。
一、做法一
白豆干用清水沖洗后，切成如下的長條備用。
蔥切成自己喜歡的長短備用。
芹菜洗凈，切成2-3厘米長的段備用。
鍋中放適量的油，等油5-6成熱時，倒入切好的白豆干長條，一起炒片刻。
加入適量的食鹽和醬油，一起爆炒入味。
加入切好的芹菜段，繼續(xù)炒片刻。
加入適量的白糖和雞精，稍微炒一會就出鍋。
裝盤，一份好吃的白豆干炒芹菜就做成功了。
二、.磨漿加水作用與加水量：大豆浸泡完畢，必須用清水沖洗干凈,并瀝盡余水后方可進(jìn)入粉碎機(jī)磨漿，研磨時必須隨料定量進(jìn)水，起作用為：一是流水帶動大豆在磨內(nèi)起潤滑作用，二是磨運(yùn)轉(zhuǎn)時會發(fā)熱，加水可以起冷卻作用，防止蛋白質(zhì)的變性，三是可使磨碎的蛋白質(zhì)分離出來，形成良好的溶膠體。
加水時的水壓要恒定，水的流量要穩(wěn)，要與進(jìn)豆速度相配合，只有這樣才能使磨出來的豆?jié){細(xì)膩均勻，水的流量過大，會縮短大豆在磨片間的停留時間，出料快，磨不細(xì)，豆糊有粒，達(dá)不到預(yù)期的要求，水的流量過小，豆在磨片間的停留長，結(jié)果會因磨片的發(fā)熱而使蛋白質(zhì)變性，影響產(chǎn)品得率，我們在制豆干時的加水量為濕豆的2倍，即豆水比為1：2。
胡豆在我們生活中是很常見的東西，胡豆的營養(yǎng)價值也是非常高的，胡豆吃起來味道不僅美味，而且還含有豐富的維生素以及人體所需的很多種微量元素，經(jīng)常食用胡豆有益于人的身體健康，胡豆的做法也是非常多的，胡豆可以搭配很多的食材食用，那胡豆和什么一起炒好吃呢?
素炒胡豆
1.胡豆可以買現(xiàn)成剝好的。
2.野蒜洗好，
3.炒鍋下油，油熱下胡豆，炒三分鐘左右就下野蒜。
4.最后，灑入鹽，雞精，就可以出鍋了!胡豆比較適合邊看電視邊吃。
蒜苗炒胡豆的做法步驟
1剝出的胡豆洗凈焯水3至5分鐘。(焯水時間長短根據(jù)自己口味，時間長點(diǎn)胡豆的口感更加軟爛,還可以焯水后將胡豆壓爛，這樣更加入味。)
2蔥姜蒜改刀，干辣椒切段，花椒備用。蒜苗從中間剖開，斜刀切段。這樣處理的蒜苗，白色的根部和綠色的葉子一會兒可以一起放入鍋中。
3熱鍋冷油，油燒后入蔥姜蒜花椒干辣椒爆鍋出香味。
4入瀝干水分的胡豆翻炒一兩分鐘。
5倒入蒜苗，調(diào)入適量鹽，翻勻后立刻關(guān)火。(蒜苗一定不要炒久，稍稍斷生即可，甚至可以關(guān)火后再翻勻，鐵鍋的余熱足夠讓蒜苗斷生出香味。)
小竅門：
1、胡豆焯水時間長口感更加軟爛,焯水后將胡豆壓爛會更加入味。
2、蒜苗從中間剖開，斜刀切段。這樣處理的蒜苗，白色的根部和綠色的葉子一會兒可以一起放入鍋中。且蒜苗一定不要炒久，稍稍斷生即可。
胡豆的營養(yǎng)價值
胡豆具有抗癌防癌的作用?；鼗囟古c一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：
回回豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2.防癌治癌：
回回豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3.通利大腸：
回回豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
人們使用新鮮的白蘿卜，將其切成條之后曬干，蘿卜里面的水分蒸發(fā)了，于是就形成了蘿卜干，與新鮮的蘿卜相比，蘿卜干能夠儲存很長的時間，而且蘿卜干保存了新鮮蘿卜里面的營養(yǎng)，比如富含鐵元素，另外還有維生素b、纖維素等等，那么如何把蘿卜干炒來吃味道才好呢？
第一、辣炒蘿卜干
材料
蘿卜干，蒜末，紅辣椒，毛豆，糖，香油
做法
1.蘿卜干泡水，洗凈，撈出瀝干切丁。
2.大蒜去皮，切末。
3.毛豆洗凈瀝干待用。
4.爆香辣椒和蒜末，先放毛豆翻炒，再倒入蘿卜干干炒。
5.最后，淋上香油就可以出鍋了。
第二、花肉炒蘿卜干
材料
蘿卜干一小截，五花肉200克，蒜頭，鹽，糖，醬油
做法
1.蘿卜干切成小塊，放水里沖洗，浸泡兩三次，把多余的咸味去掉.
2.五花肉切成小塊，蒜頭拍爛.
3.油燒熱后，把蒜頭放進(jìn)爆香，然后把五花肉放進(jìn)爆炒2-3分鐘，然后把火調(diào)少，慢慢把把肥肉煎出一點(diǎn)油，然后放鹽，糖，醬油，炒勻上色后，把蘿卜干撈起控干水分，放進(jìn)同炒.沒幾分鐘就已經(jīng)聞到一股濃濃咸香味.熄火上碟.
第三、爆炒蘿卜絲
材料
白蘿卜1條，紅蘿卜1小節(jié)，青蔥1根，糖、鹽、蒜頭酥、雞精各少許
做法
1、將紅、白蘿卜刨成絲；青蔥切斷，分成青白兩份。
2、起鍋燒油，爆香蔥白和紅蘿卜絲后即可倒入白蘿卜絲炒。
3、炒到有些透色出水時，加鹽和雞精翻炒，緊接著下糖再炒。
4、出鍋前加蔥青和蒜頭酥即可。
小訣竅
1、如果喜歡酸的也可加醋呦，吃辣的也可以把紅蘿卜換成紅辣椒的。
2、有時俺也用沙葛替代白蘿卜，更甜呢，只是換成豬油炒更好咧！
第四、蝦皮炒蘿卜絲
材料
白蘿卜600公克，蒜末10公克，蝦皮20公克，高湯150㏄，蔥末10公克，鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，糖少許，胡椒粉少許
做法
1.白蘿卜洗凈，去皮后切絲。
2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，將蒜末、蝦皮爆香后撈出備用。
3.于作法2鍋中加入蘿卜絲炒2分鐘后，倒入高湯，并蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘后，打開鍋蓋加入作法2的爆香料、調(diào)味料和蔥末拌炒至湯汁略收即可。
干豆皮營養(yǎng)豐富，含有很高的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且還含有鐵、鈣等人體所需要的微量元素，而且還有很高的藥用價值，經(jīng)常食用，對我們的身體是有很多的好吃的?？墒?，干豆皮的做法非常的多，但是怎么做好吃呢？究竟干豆皮怎么炒好吃呢？想要知道答案的朋友們，請仔細(xì)的閱讀下文吧！
涼拌干豆皮
將干豆皮切絲，香菜洗凈切段，鍋內(nèi)加入水燒開，放入豆腐絲焯水后撈出，加入鹽、香油、生抽、白糖、雞精攪拌均勻即可。
干豆皮怎么做好吃
炒干豆皮
將干豆皮切絲，青椒洗凈切成絲，蔥洗凈切段，鍋內(nèi)加入水燒開，放入豆腐絲焯水后撈出，鍋內(nèi)放適量油燒熱，放入花椒變色后撈出不用，放入蔥段爆香，入干豆皮絲翻炒，加入鹽，少量糖翻炒一會兒，再加入青椒絲稍炒兩下，最后加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋。
雞塊燉干豆皮
將雞清洗干凈切塊，鍋內(nèi)加入水燒開，放入雞塊焯水后撈出，干豆皮打成結(jié)，鍋內(nèi)放適量油，放入雞塊翻炒，再放入蔥姜炒出香味， 放入八角，醬油，料酒，清水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時， 放入豆腐結(jié)、鹽，再燉30分鐘，最后放入鹽，撒上香菜雞塊 。
干豆皮炒肉絲
將肉洗凈切絲，放少許料酒、干淀粉腌制5分鐘，干豆皮切絲。青椒洗凈切絲，姜蒜切末，鍋內(nèi)放底油，燒熱后放入肉絲翻炒，變色后放入姜蒜末翻炒，放入干豆皮絲翻炒，再放入青椒，鹽、老抽炒勻，最后放入雞精調(diào)味即可。
通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道干豆皮怎么炒好吃了吧！幾種干豆皮的簡單做法，想要學(xué)習(xí)的就可以根據(jù)上文介紹的做法來做了。需要的食材都非常的簡單，學(xué)會了之后，自己在家就可以享受美食了，你可以多學(xué)幾種，這樣可以換著做法來做，這樣既可以享受美食，又不會感覺到膩。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干胡豆怎么炒好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
