細長茄子的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“細長茄子的家常做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
我們一般吃的茄子都是紫色的茄子，因為紫色的蔬菜比較多，所以茄子的營養(yǎng)價值也比較高，茄子其實分為兩個種類，一種是圓茄子，一種是長茄子，長茄子一般都被用來做燒茄子，因為長茄子吃起來口感要比圓茄子更加的細膩，而且也沒有大個的茄子籽，那么細長茄子的家常做法是什么呢?
細長茄子的做法：酸甜茄條。
主料：茄子2個、蒜頭1個、青椒1個、紅椒1個。
輔料：玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、紅糖1茶匙、醋1湯匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、雞精1/3茶匙。
1.茄子洗凈切成長條，放入蒸鍋中蒸熟。
2.青紅辣椒分別切碎，將蒜頭剝皮后切成蒜泥。
3.鍋中倒入適量玉米油，將蒜泥倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。
4.加入青紅椒末翻炒3分鐘。
5.加入鹽、紅糖、醋、醬油、芝麻油、雞精拌勻。
6.將拌好的調(diào)料盛出，然后將調(diào)料拌入蒸好的茄條里，酸甜茄條即做好。
上炒菜鍋，加入適量的玉米油燒至六成熱，倒入切好的肉條均勻的翻炒。
加入適量的鹽、雞精、十三香等調(diào)味攪勻。
提前準備好的3個紫長茄子，去除頭尾洗凈備用。
把細長茄子左手慢慢轉(zhuǎn)動，右手用菜刀切成如下圖中所示的形狀備用。
加入切好的茄子，如感覺有點干，就倒入少許的清水，中小火進行翻炒一會。
新鮮的青辣椒一個洗凈備用，最好用皮子帶稍黃薄的辣椒，這樣的好吃。
把洗凈辣椒切成斜角形狀備用，也可切成其它的形狀，根據(jù)個人愛好來定。
這時要加入切好的辣椒斜角一起爆炒，繼續(xù)燒煮一會兒。
加入適量的十三香、精鹽、醬油爆炒燒煮入味。
提前準備好的熟黑木耳，放入漏盆里控盡水備用。
加入控盡水的熟黑木耳、少許的精鹽、雞精繼續(xù)攪炒均勻。
裝盤，這盤肉炒細長茄子就做好了，口感很好——唇齒留香，值得一吃。
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對長茄子制作都是有很多不錯方法，常見就是紅燒長茄子，這樣的制作方法簡單，吃的時候?qū)ι眢w各方面也沒有影響，這樣食物適合各類人群選擇，對一些中老年人都是可以放心選擇的，長茄子的做法具體都有什么呢，下面就詳細介紹下，使得制作長茄子都是能夠輕松進行。
長茄子的做法：
材料：長茄子2個，皮蛋2個，青椒1個
大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許
做法
1.長茄子用清水洗凈。
2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養(yǎng)，而且有韌性，可以包裹住調(diào)制好的醬料。
3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。
5.加適量鹽進行調(diào)味。
6.將芝麻醬充分拌勻。
7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內(nèi)。
8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調(diào)料就做好了(攪拌好會覺得調(diào)料干干的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調(diào)料與茄子混合后，加上茄子中水分的調(diào)和，口感是最好的)。
9.調(diào)制好秘制調(diào)料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。
11.劃開茄子后，會發(fā)現(xiàn)茄子內(nèi)有很多蒸出來的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內(nèi)的水分捏出來，利用茄子內(nèi)部的水分，可以將調(diào)料進行稀釋，使茄子更加入味，調(diào)料更好吃。
12.用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi)，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。
在對長茄子的做法了解后，制作長茄子的時候，可以根據(jù)以上制作流程進行，但是注意對長茄子制作時間上，一定要掌握好，長茄子制作時間太長，會它含有的維生素B流失很多，這樣吃的時候，對身體也是沒有太多幫助的。
茄子這個蔬菜如果炒制方法得當(dāng)?shù)脑挘梢园l(fā)揮很好的食用效果。并且在茄子中含有豐富的花青素，女性朋友多吃茄子的話有助于美容養(yǎng)顏和延緩衰老。可是茄子的類型也是有很多的，不少人在買茄子的時候都不知道該挑選怎樣的類型，因為市面上常見的妻子類型就有短茄子和長茄子，而炒長茄子的做法會是什么呢?
茄子谷壘
材料茄子2根，小麥面粉100克，玉米粉50克，小蔥，花椒粉，食鹽，食用油做法1.A.谷壘的制作過程
2.茄子用清水沖洗干凈，撈出瀝干水分
3.洗凈的茄子去皮，用刀切成大小均勻的小見方塊
4.切好的茄子塊用涼水沖一下
5.瀝干水分，放在一個干凈無水的容器里
6.小麥面粉與玉米粉放在一個深容器里，用筷子攪拌均勻，使兩種面粉混合
7.茄子塊上面均勻的先撒一層拌好的混合面粉
8.用手將茄子塊和面粉充分的拌勻
9.重復(fù)6、7的步驟，再撒一點面粉再拌勻，邊撒邊拌。直到盆里既沒有多余的面粉，又要讓每個茄子塊的各個切
10.面都均勻的沾滿面粉，且茄子塊彼此之間不粘連，這樣茄子谷壘就拌好了
11.B.谷壘的蒸制過程
12.電飯煲的蒸屜上鋪好蒸籠布
13.將拌好面粉的茄子谷壘塊放入蒸屜里
14.電飯煲內(nèi)膽放水燒開
15.放入蒸屜，用筷子將茄子塊中間扎一個洞
16.蓋蓋蒸制10分鐘，至電飯煲上汽就可以了
17.蒸好的茄子谷壘
18.找一個無水干凈的盆，趁熱將蒸好的茄子谷壘倒在盆里
19.用筷子將聚在一起的茄子谷壘輕輕抖散劃開，放在一邊晾涼
20.C.谷壘的炒制過程
21.鍋內(nèi)放油燒至油熱
22.小蔥洗凈切蔥花
23.放入小蔥花，煸出香味
24.倒入晾涼的茄子谷壘
25.用鏟子不停的翻炒，使茄子谷壘表面呈金黃色，發(fā)出焦香味
26.調(diào)入適量的食鹽
27.撒入適量的花椒粉
28.用鏟子攪拌均勻即可
不油不膩吃茄子
材料
茄子1個，鹽適量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味精，清水，蔥末，姜末，蒜末，郫縣豆瓣醬，泡辣椒
做法
1、茄子洗凈，皮不要去掉。因為據(jù)說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃。切成小長條。
2、鍋子燒熱，先不放油，倒入茄子條，小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出。
4、蔥姜蒜切末，泡辣椒切碎。
5、鍋內(nèi)倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再倒入步驟(4)的配料，煸炒出紅油和香味兒。
6、倒入香醋翻炒幾下。
7、倒入調(diào)味汁：香醋2勺 + 白糖2勺 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 鹽和味精適量，生粉一勺 + 清水適量攪勻)，炒勻后燜上3分鐘。
8、待調(diào)味汁稍微收干入味后，撒蔥花，出鍋。一盤微辣、酸甜、咸鮮香的茄子就炒好了，吃起來一點都不膩，灰常下飯!
長茄子這種蔬菜是很多人的最愛，它含有豐富的營養(yǎng)，老少皆宜， 吃這種蔬菜既經(jīng)濟又實惠，無論在飯店里還是在我們的家常菜里都是常見的。長茄子的制作的方法多種多樣，在炎熱的夏天吃一道涼拌長茄子，那種感覺就是一個爽。涼拌長茄子的家常做法還是簡單易學(xué)的，讓我們共同學(xué)習(xí)一下。
茄子中維生素p的含量很高，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。而且，茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。加上茄子本身沒有什么怪味兒，很容易讓人接受，所以到了茄子大量上市的季節(jié)，幾乎家家都會吃，當(dāng)然也是“各村都有各村的高招。這里介紹的是一道既簡單又美味的涼拌茄子，可為佐菜亦可為主菜。
食材明細
主料：長茄子兩根
輔料：豉汁20克、蒜泥適量、香菜適量、香醋少許
涼拌長茄的做法步驟
長茄子洗凈、且條，建議留著茄子皮;放入鍋內(nèi)蒸幾分鐘及熟，時間掌握在6-8分鐘(分茄子老或嫩的程度不同)。
蒸茄子時，將其他配料準備好。我用的是自制的牛肉豉汁，再配上點蒜泥和香菜就可以了。
調(diào)一個碗汁：蒜泥碗內(nèi)加入少許豉汁牛肉醬，用少許香醋調(diào)開，因為豉汁醬的味道已經(jīng)非常豐富和美味了，所以這里不需再加很多調(diào)料。如果你沒有豉汁牛肉醬(可以聯(lián)系我呀!哈)，可以根據(jù)自己的口味調(diào)入其他味料。
茄子蒸好了，把蒸出來的水倒掉，茄子稍加晾涼，放上香菜，將碗汁倒入。好了!吃的時候拌一下就可以啦。美味營養(yǎng)又省時省力，試試吧。
茄子建議留皮，黑皮有營養(yǎng)且不至于沒有皮的茄子容易蒸爛
影響觀感和口感;茄子不用蒸太長時間，曾看到農(nóng)民兄弟生著吃呢;如果不喜歡生蒜的味道可以少放點，而且可將蒜剁碎點以減少蒜味，但是不建議不加蒜，一來生蒜很有營養(yǎng)(大蒜素)，二來大蒜和茄子時絕配。
街上售賣的茄子大概有兩種，一種是細長條的茄子，而另一種是比較短和粗的茄子。我在制作這兩種茄子的時候，人們所選擇的制作方法往往都是不同的短粗茄子，人們會更喜歡使用涼拌蒸茄子這一方法。但是細長條的茄子美觀程度更高，所以不少人會選擇細長條的茄子，那么細長條的茄子制作方法會有哪些？
細長茄子的做法：酸甜茄條。
主料：茄子2個、蒜頭1個、青椒1個、紅椒1個。
輔料：玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、紅糖1茶匙、醋1湯匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、雞精1/3茶匙。
1.茄子洗凈切成長條，放入蒸鍋中蒸熟。
2.青紅辣椒分別切碎，將蒜頭剝皮后切成蒜泥。
3.鍋中倒入適量玉米油，將蒜泥倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。
4.加入青紅椒末翻炒3分鐘。
5.加入鹽、紅糖、醋、醬油、芝麻油、雞精拌勻。
6.將拌好的調(diào)料盛出，然后將調(diào)料拌入蒸好的茄條里，酸甜茄條即做好。
茄子的其他做法
一、魚香茄子
用料：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、色拉油適量、蔥姜末各10克、泡紅椒10克
魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份
2、青紅椒切丁，鍋中放色拉油，茄子過油炸，撈出
3、鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
4、翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁，炒至茄子入味后，放入青紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
二、肉末茄子
用料：茄子(紫皮，長)1個、豬肉餡50克、蒜1瓣、細香蔥1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食鹽2克、植物油20毫升
做法：
1、茄子洗凈、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗凈切碎
2、炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出
3、鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最后加鹽和蔥花炒勻后即可
三、西紅柿燒茄子
用料：西紅柿2個、茄子(紫皮，長)2根、蒜5瓣、小蔥1根、姜1片、食鹽1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油適量
做法：
1、西紅柿洗凈切塊，長茄子洗凈切滾刀塊，蔥姜蒜切末備用
2、中火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)亮蔁釙r，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝凈油份
3、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁
4、放入茄子塊翻炒片刻，放入生抽、鹽和白糖調(diào)味炒勻，最后撒上剩余的大蒜末拌勻即可出鍋
四、醬燒茄子
用料：茄子(綠皮)400克、尖椒1個、食鹽2克、蒜5克、豆瓣醬5克、甜面醬6克、白糖3克、植物油適量
做法：
1、茄子洗凈撕成塊放大碗中，少加點鹽揉勻，靜置一會兒后瀝干水分
2、尖椒洗凈切片，蒜切成片備用
3、鍋注油燒熱，下入茄子塊炒軟后盛出
4、鍋內(nèi)留底油，放入豆瓣醬、甜面醬、糖炒出醬香味
5、放入炒軟的茄子翻炒均勻，最后放入尖椒和蒜片炒勻出鍋
很多人在吃茄子的時候會選擇蒸著吃這種方式，因為蒸著吃的茄子就可以用來當(dāng)做主食了，而且清蒸這種吃法不利于脂肪的增長，對于一些減肥人士來說是非常好的選擇，蒸茄子的過程中我們可以做一些大蒜拌在茄子里面，加入一些醬油和醋吃起來口感非常的好，那么蒸長茄子的家常做法是什么呢?
材料：
茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽。
做法：
1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。
七、糖醋茄子
材料：
主料：茄子兩個。
調(diào)料：大蔥(切長條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
做法：
1、把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。
2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3、加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
八、油燜茄子
材料：
茄子，植物油，醬油，料酒，白糖，鹽，雞精，蔥花，姜末。
做法：
1、將茄子切去柄，蒂洗凈、切成塊狀，放入盤中。
2、炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3、將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動幾下、燒開后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。
九、蒜泥茄子
材料：
長茄子1個，香菜2顆，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，鹽，味精(可不放)。
做法：
1、將茄子連皮切成長條狀。
2、鍋內(nèi)燒開水，茄條放入盤內(nèi)，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右。
3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、鹽、味精拌勻即可。
有些人喜歡吃茄子，而有些人不喜歡吃茄子，這都是根據(jù)個人口味偏好選擇的，但是在制作茄子的過程中，如果茄子制作的很好的話，會讓不喜歡吃茄子的人也愛上吃茄子。茄子其實也是一個可以制作出很多不同菜肴的蔬菜，除了做著名的菜魚香茄子，還可以燒長茄子，在家里制作燒長茄子的做法是怎樣的呢?
燒椒茄子
材料二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜(切成細顆粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。
做法
1、茄子洗凈，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成鍋巴狀)切成細顆粒。
2、把茄子放在盤子里，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
3、淋上熱油即可
檑椒茄子
材料青紅椒各一個(如果怕辣可以是彩椒)，茄子一個，蒜4~5個，蒸魚豉油兩勺約50克，耗油30克，香菜末15克，花椒10粒，熟芝麻少許，鹽一勺，糖一勺
做法
1.茄子洗凈切斷，上熱鍋蒸熟，蒸熟后取出，手撕成條裝入盤中等待備用
2.青紅椒洗凈切碎放入碗中，蒜拍碎一同放入青紅椒碗中加鹽，倒成辣椒蒜泥做成了檑椒醬
3.香菜洗凈(只用香菜梗部分，這是香菜最香的地方)切成香菜末，將香菜末放入檑椒醬中
4.將2勺蒸魚豉油、一勺耗油、少許糖(提鮮)放入檑椒醬中
5.鍋中倒油放入花椒，小火炸花椒油(倒油就倒花椒，以免炸糊)，然后過濾出花椒，將滾熱的熟油倒入檑椒醬中攪拌
6.將檑椒醬倒入裝在盤中的茄條上，味美香甜的檑椒茄子就做好了
茄子大燴
? 很多人喜歡吃茄子，可不是我們拍照的那個茄子哦，是我們長在菜園里面長長的茄子，因為它口感好，美味，吃起來滑滑的感覺，這也是我們家庭里面常見的一道菜，在我小的時候我最喜歡吃的就是這道長茄子，可是大家知道它怎么做好吃么？下面我們就來看看它的家常做法吧！
? ?長茄子的家常做法：主料：食材長茄子4根 ? 酸菜100克 ?干辣椒3個 ?鹽適量 ?白糖適量 ? 大蒜數(shù)瓣?????
? ? 方法/步驟：
? ?1.長茄子4根去蒂洗凈備用。
? ?2.把茄子撕成小長條，灑上鹽腌制一會。
? ?3.酸菜一份切碎備用。
? ?4.大蒜數(shù)瓣剁成蒜。
? ?5.茄子腌制十幾分鐘以后用手擠一下，這樣茄子會熟的更快，茄子也會少吸油，并且不容易變。。
? ?6.炒鍋里放適量油，轉(zhuǎn)小火放入蒜末煸。。
? ?7.轉(zhuǎn)大火放入酸菜煸炒。
? ?8.放入茄子，少量白糖，少量鹽翻炒幾分鐘。
? ?9.我家人都不怎么會吃辣，所以辣椒最后才放，茄子炒軟就可以出鍋了。
? ?注意事項
? ?茄子用鹽腌制一下，這是燒茄子的小竅門，不能少這個環(huán)節(jié)哦。
? 小貼士：
? 茄子本來是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜。其中脂肪和熱量極低，每100克紫色長茄子只含脂肪0.1克，熱量還不到蘋果的一半。其中含蛋白質(zhì)1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纖維1.2～1.9克，抗壞血酸5～7毫克，在蔬菜當(dāng)中算是平均水平。此外，其中還有微量的胡蘿卜素，少量維生素B1、維生素B2 和尼克酸。
? 好了，上面就是我們長茄子的家常做法了，大家了解了么？我們是作為一個新手還是我們常年會做這道菜的老師傅，我想大家對于這道菜做出來的口感還是非常好的，特別是他和合適的材料混在一起炒的時候的那種美味，那是非常棒棒的！
茄子是一種紫色蔬菜，現(xiàn)在人們也知道它是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在夏天自己做一道茄子炒豆角之類的菜，肯定能讓您食欲大增，茄子的那一層紫色的皮中含有非常豐富的營養(yǎng)元素，含有豐富的維生素E和p，這可是其他蔬菜所不能比的哦。長茄子的做法大全可以為大家介紹一些，僅供參考。
長茄子的做法大全中家常做法居多，而且也是大多數(shù)人喜歡的選擇，那么我就在下面介紹一種叫做油澆茄子的做法，當(dāng)然還有很多種關(guān)于茄子的做法，請各位在網(wǎng)上查閱，或者請教別人。但是還是建議在網(wǎng)上看，因為網(wǎng)上資源特別多。
材料
茄子兩個，老抽一勺，醬油兩勺，蠔油一勺，蒜4瓣，蔥花3根
做法
1.茄子兩個，從中間切斷，老抽一勺，醬油兩勺，蠔油一勺，蒜4瓣，蔥花3根
2.茄子放到蒸鍋里蒸到能很容易用筷子戳進的程度
3.把茄子放到盤子里用筷子扒成條狀
4.鍋里放油燒熱，放進蒜末爆香，放蔥花，關(guān)火，放進醬油，老抽，蠔油調(diào)成汁
5.把汁澆到茄子上，吃前拌勻
怎么樣，上面為您介紹的這種油澆茄子做法只是長茄子的做法大全中的一種還算容易做的，其實還是非常好吃的呢，大多數(shù)人都會選擇這種做法，茄子的營養(yǎng)價值因為非常高，所以也是很多喜歡養(yǎng)生的人士首選的一道菜肴，您要是也喜歡，那就不要猶豫了，趕緊開始做一道屬于自己的油澆茄子吧。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好素?zé)L茄子
2.將切成滾刀塊的長茄子裝入小盆中備用；
3.將蒜瓣切碎；
4.鍋中倒油，中火加熱，將鍋轉(zhuǎn)一圈，讓油均勻掛在鍋壁上；
5.下入茄子塊翻炒；
6.不停的翻炒，茄子塊逐漸變軟；
7.直至茄子塊全部變軟塌腰，此時茄子已經(jīng)熟得差不多了，這個過程大概需要十幾分鐘；
8.加適量醬油調(diào)色，加適量鹽和雞精調(diào)味，大火快速翻炒幾下即可關(guān)火；
9.量大，出鍋只能裝入小盆里了。
今天的介紹素?zé)L茄子，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會讓你有所收獲的哦。
茄子這種蔬菜人們再熟悉不過了，我們常見的有長茄子和圓茄子，那么長茄子和圓茄子有哪些區(qū)別呢?很多人沒有認真的考慮這個問題，只是感覺它們的外形和顏色不同。其實它們不同的地方還是很多的。它們所含的營養(yǎng)是不同的，它們的軟硬也是不同的。由于長茄子和圓茄子有著很多的不同，有時在制作方法也有很多的不同。
長和圓茄子都是生活中很常見的，不知道大家所在的地區(qū)有沒有看到這兩種茄子，小編所在的地區(qū)這兩種茄子都有，不知道是不是先入為主的原因，個人經(jīng)常吃長茄子炒的菜，對于圓茄子吃的很少，雖然以前并不知道它們除了形狀還有什么區(qū)別，就只是單純地吃長茄子。其實這兩種茄子各有好處，并不是說哪個就一定更好，現(xiàn)在就帶大家一起看看長茄子和圓茄子的區(qū)別吧!
從形狀看，茄子有長茄子和圓茄子之分，它們的營養(yǎng)成分也略有差別，長茄子的胡蘿卜素含量遠高于圓茄子，維生素C、鈣、鉀均稍高于圓茄子，而維生素E、鎂、鋅含量略低于圓茄子，其他營養(yǎng)成分含量近似。就口感而言，長茄皮較薄，皮中水分含量更豐富，纖維比較細，肉質(zhì)細嫩松軟，吃起來口感較好。而圓茄子皮中水分較少，纖維較粗，口感絕對硬些，因此，圓茄子多以炒燉為主，長茄子以蒸拌為佳。
茄子可以隨意搭配各種調(diào)料，煎炒烹炸都能烹調(diào)出美味，但要發(fā)揮茄子的優(yōu)點，還應(yīng)注意茄子的烹調(diào)方法。做茄肴一定要降低烹調(diào)溫度，最好不要油炸，既可以減少吸油量，又能夠有效保存營養(yǎng)。在烹調(diào)茄子時，還可以加入醋和番茄，有利于保持其中的維生素C和多酚。
圓茄子比紫色的長茄子硬，沒有長茄子水分多。從培植上來講，長茄子比圓茄子抗病，白皮茄、綠皮茄比紫皮茄抗病。
長茄子與圓茄子味道真是不一樣,就像本地姑娘與外地姑娘。
我小時候,北京的菜市場里很少很少見外地茄子,但是現(xiàn)在,外地茄子比本地茄子還多。呵呵,姑娘也是。都是茄子，口味各有千秋，看你好哪口了;都是姑娘，北京姑娘和外地姑娘其實也沒有好壞之分，只做派從骨子里不一樣，看你喜歡誰了。
圓茄子比紫色的長茄子硬，沒有長茄子水分多。從培植上來講，長茄子比圓茄子抗病，白皮茄、綠皮茄比紫皮茄抗病。圓茄子蒸著吃好吃，長茄子燒著吃好吃。
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