湯類菜譜大全家常有哪些？
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獨(dú)自在外打拼的年輕人，來(lái)自于工作上的壓力非常大，為了在事業(yè)上獲得成功，年輕人們經(jīng)常會(huì)廢寢忘食，飲食習(xí)慣非常不好，比如喜歡吃快餐，這樣的飲食習(xí)慣會(huì)存在很多健康風(fēng)險(xiǎn)，所以建議大家自己做飯吃，比如可以燉一些湯類來(lái)吃，這樣有利于健康，下面介紹一些非常流行的家常湯類菜譜。
家常湯類菜譜大全：
家常淡菜湯
材料
新鮮淡菜，小蔥，生姜，料酒
做法
1、把淡菜夾住的海草剪掉，洗干凈淡菜外殼；
2、把蔥切成蔥花，生姜切絲；
3、鍋里注入清水，放入姜絲、淡菜，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，小火慢燉
4、當(dāng)?shù)巳珡堥_(kāi)殼，關(guān)火，放鹽調(diào)味，放入少許料酒，撒蔥花，裝盤即可。
黃花菜雞蛋肉湯-家常菜
材料
主料：
黃花菜50g
配料：油適量鹽適量瘦肉適量雞蛋1個(gè)
做法
黃花菜的做法：
1.黃花菜泡水10分鐘，洗凈待用。
2.瘦肉切薄片后剁成肉末。
3.雞蛋2個(gè)打入碗中。
4.鍋中燒水，水開(kāi)后放入黃花菜。
5.煮開(kāi)后中火稍煮片刻。
6.倒入雞蛋，隔幾秒鐘攪拌，雞蛋會(huì)呈蛋花狀。
7.再倒入肉末煮開(kāi)，調(diào)適量鹽，嘗味即可。
海虹肉絲青菜湯
材料
【食材】瘦肉1小塊/海虹1斤/小菜央幾棵/味極鮮醬油一大勺
做法
1、瘦肉切絲，加入醬油和干淀粉腌制15分鐘；
2、海虹煮開(kāi)去殼備用；
3、青菜清洗干凈，根本和綠葉分開(kāi)來(lái)；
4、海虹湯過(guò)濾一下燒開(kāi)，加入腌制的肉絲煮開(kāi)；
5、加入青菜根莖稍煮幾分鐘，就可以下海虹和綠葉，湯開(kāi)即可盛出，無(wú)需添加任何味道和食鹽。
冬瓜丸子湯
材料
豬肉餡250g、冬瓜300g、小蔥白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、淀粉15g、香油少許、白胡椒粉少許
做法
1.小蔥洗凈切碎，姜切末，冬瓜洗凈去皮切片，香菜洗凈切碎；
2.將肉餡放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、鹽、蔥花和姜末，用筷子攪拌均勻，分次加入水淀粉，順著一個(gè)方向攪打上勁，加入香油拌勻；
3.鍋中加入足量清水燒開(kāi)，將肉餡用手制成丸子放入鍋中，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘；
4.待肉丸浮起，放入冬瓜片，加蓋燜煮3分鐘，至冬瓜和丸子熟透，加鹽和白胡椒粉調(diào)味，最后撒上香菜即可。
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豬肝，是我們家庭餐桌上常見(jiàn)的一種是食材，由于含有比較豐富的蛋白質(zhì)，以及對(duì)于補(bǔ)血的效果是非常不錯(cuò)的，所以一直都是受到人們的喜歡的，而關(guān)于豬肝的做法也是非常多的，其中豬肝湯就是常見(jiàn)的一種做法。下面具體為大家介紹一些關(guān)于豬肝湯的做法大全家常，希望大家了解一下。
第一步：腌豬肝
豬肝切好，用清水泡下，把里面的血絲，粘液都給泡出來(lái)(半小時(shí)就夠了)
然后用料酒，鹽，生姜，大蒜，腌漬半小時(shí)左右
把腌豬肝容器里面的湯水倒干凈，把除豬肝以外的東西扔掉
第二步：燒開(kāi)水(1.5湯碗左右)
調(diào)味，可以略微淡點(diǎn)
第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以
水沸后就把腌漬好的豬肝倒到鍋里去，豬肝煮多了容易老，所以先把菜葉放進(jìn)去，等待沸騰的過(guò)程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出來(lái)倒掉，這樣出來(lái)的豬肝湯就比較清(用開(kāi)水燙下，洗干凈，也能起到相同的效果，但是感覺(jué)那樣豬肝沒(méi)這么做嫩)，最后，起鍋，在表面撒點(diǎn)香菜(喜歡吃的可以加)
一碗清爽的豬肝湯就完成了
其他做法
豬肝 300g 青菜 400g鹽 芡粉 料酒 姜絲
豬肝洗凈切薄片
去一大碗放入豬肝，加芡粉一勺，料酒一勺，姜絲，鹽攪拌均勻，靜置20分鐘
湯鍋加水燒開(kāi)，放入豬肝燒開(kāi)撇去浮沫，加入洗凈的青菜燒開(kāi)加鹽調(diào)味即可
上面為大家介紹了關(guān)于兩種豬肝湯的做法大全家常，另外有一點(diǎn)是需要我們注意的，那就是豬肝湯適合孩子，孕婦常食用。但是若是老年人，三高患者，高尿酸患者便是要慎用。
我們的小時(shí)候都特別喜歡吃雞腳，因?yàn)樗浅５拿牢?，雖然說(shuō)肉不多，但是骨頭嚼起來(lái)非常的香。每次聞到雞腳的味道總是想流口水，特別的饞，但是現(xiàn)在我們的食品安全非常的令人擔(dān)憂，所以家里面有孩子的話可以在家里面給孩子做一些吃，這樣比較放心。所以接下來(lái)我們就來(lái)看一下雞腳的常用做法大全。
泡雞爪的原料：雞爪 泡雞爪的配料：指天椒、大蒜、八角、花椒泡雞爪的調(diào)料：白醋、白糖、雞精、少許生抽，泡雞爪的做法： 1、先把雞爪洗凈剪去指甲，一分為二； 2、在下鍋煮時(shí)先放點(diǎn)鹽在雞爪里，把爪子煮熟后，撈起過(guò)涼開(kāi)水； 3、把涼白開(kāi)水，醋，糖，雞精，指天椒，蒜蓉，放入一個(gè)大碗里攪拌之后倒入雞爪子； 4、加入炒過(guò)的花椒，八角和少許生抽，最后把整碗雞爪子移入冰箱里去冰，兩個(gè)小時(shí)之后再拿出來(lái)吃，凍過(guò)的雞爪酸酸辣辣非常爽口。 1、泡雞爪的湯汁要滿過(guò)雞爪。 2、 選購(gòu)雞爪時(shí)要選多皮、筋，膠質(zhì)大的。
雞大腿塊 百里香、迷迭香和九層塔，花椒粉、白胡椒面、酒、鹽
做法
一、將腿肉放在盆里，放入百里香、迷迭香和九層塔，再放花椒粉、白胡椒面、酒、鹽用手抓勻，放幾個(gè)小時(shí)，最好蓋住放在冰箱，夏天熱，放久了容易變質(zhì)；
二、將架子放在烤盤上，架上放肉塊，這樣烤起來(lái)底就比較干，不浸油和水，350--400F，烤完一面再兩烤另一面，各面20--30分鐘左右，時(shí)間要視肉的厚薄定，如果肉厚則需要長(zhǎng)些時(shí)間，溫度也要視自己的烤箱 一般在350--400F范圍，如果見(jiàn)到肉表面焦得快，就應(yīng)降低少少溫度，最好打開(kāi)烤箱燈，邊烤邊觀察。
表面不涂任何東西，烤完直接上碟。
如果想要做出一份非常完美的美食，所以在玩上面的幾種做法，我們就可以按照上面的步驟一步一步的認(rèn)真操作。一份完美的食物一定離不開(kāi)一份認(rèn)真的態(tài)度和耐心，所以在做的過(guò)程中，不要心急，細(xì)心的操作。相信我們也可以成為一位大廚，做出一份非常美味的食物。
豌豆是很多人最愛(ài)，這樣的食物吃時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何影響，常吃豌豆，對(duì)調(diào)理身體有很好幫助，不過(guò)在詞豌豆的時(shí)候，要注意方式方法，很多人在吃豌豆的時(shí)候，都是沒(méi)有什么方式，隨意的吃豌豆，會(huì)讓它的營(yíng)養(yǎng)元素流失，那豌豆的做法大全家常中，對(duì)豌豆的做法也是有一些介紹的。
豌豆的做法大全家常：
松仁豌豆
材料
主料：豌豆300克，松子仁100克，玉米(白，干)100克，
調(diào)料：鹽2克，味精1克，植物油40克
做法
1.將鮮豌豆、玉米粒分別放入沸水中煮三五分鐘，過(guò)涼，撈出瀝干水分;
2.炒鍋倒入植物油燒熱，放入豌豆粒、玉米粒迅速翻炒;
3.加鹽、味精調(diào)勻;
4.出鍋前撒上炒熟的松子仁即可。
豌豆?fàn)Z豆腐
材料
豌豆150克，火腿50克，豆腐200克，熟豬油50克，肉湯、精鹽、味精、淀粉、芝麻油各適量。
做法
1、豌豆洗凈瀝干，火腿切丁。
2、豆腐切方丁，放沸水鍋中焯透，撈出瀝水。
3、炒鍋置火上，加入熟豬油燒熱，下豌豆、豆腐丁及火腿丁，加鹽、味精炒勻，倒入肉湯，用淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。
拌雞蛋豌豆
材料
主料：雞蛋150克，豌豆200克，
輔料：土豆(黃皮)100克，
調(diào)料：鹽3克，味精1克，花生油30克
做法
1.將雞蛋打在碗里，加精鹽打散，放油鍋內(nèi)炒熟出鍋，切碎，放盤內(nèi);
2.將青豌豆放熱油鍋中炒至斷生即出鍋，放入雞蛋盤內(nèi);
3.將土豆煮熟，去皮，切小丁，放在雞蛋豌豆盤內(nèi)，加入精鹽、味精，拌勻即可。
在對(duì)豌豆的做法大全家常中，對(duì)豌豆的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作豌豆的時(shí)候，完全可以選擇一些幾種制作方法，但是對(duì)豌豆制作，每次都是要適量進(jìn)行，制作太多的話，吃不完豌豆也是很容易壞掉，尤其是夏季的時(shí)候，更是要注意這點(diǎn)。
蓮菜是一種不錯(cuò)的東西你們可知道，我知道很多朋友都是非常喜歡吃的，那么你們知道多少蓮菜的做法呢?小編在這里就想給各位來(lái)介紹一下關(guān)于蓮菜的一些做法，我們想來(lái)給各位介紹一下相關(guān)的情況，那么小編下面就來(lái)給各位好好的介紹一下，那么有需要了解的朋友我們一起來(lái)具體看看吧!
一、涼拌蓮菜
材料
藕一截，蒜末，姜末少許，香菜少許(裝飾用)
做法
1、藕去皮切片，約2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片過(guò)加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，這個(gè)過(guò)程很重要，防止藕在加熱的過(guò)程中變色，這樣處理過(guò)的藕片才會(huì)白嫩好看。
燒一鍋開(kāi)水，待水沸之后放入藕片，待水再度滾開(kāi)的時(shí)候，藕片既已汆熟，撈出，放入晾開(kāi)水或純凈水中降溫.漂洗，涼開(kāi)水中也可加入白醋，作用同上。
2、藕片瀝干水分，加入蒜末姜末、鹽、雞精、白醋調(diào)味，拌勻腌一會(huì)兒。
3、起油鍋，加入剪碎的干紅辣椒及花椒爆香，待香味飄出，瀝出花椒、辣椒，將燒好的油淋在藕片上，拌勻。即可裝盤，撒上點(diǎn)香菜末作點(diǎn)綴。
小訣竅
藕片用加白醋的水洗過(guò)以后做出來(lái)就不會(huì)變顏色,白白嫩嫩的煞是好看,當(dāng)然也要注意在藕片熱的時(shí)候不要加鹽,因?yàn)辂}里面的店遇熱與藕里所含的淀粉會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)變藍(lán).
二、清烹蓮菜西芹
材料
蓮菜1根(蓮藕)，西芹1根，食鹽1/4又1/8茶匙，生姜1片，花椒3～5粒，干紅辣椒1個(gè)，山西老陳醋1湯匙，食用油適量
做法
1.蓮菜用清水洗凈外皮泥塵，削去外皮，用刀切成厚薄均勻的薄片
2.鍋內(nèi)放入適量冷水大火燒開(kāi)，放入切好的蓮菜片，焯煮至水開(kāi)
3.蓮菜控水撈出，立即用涼水沖涼降溫
4.西芹用清水洗凈，撕掉老莖，刀與西芹成45度角把西芹斜切成寸斷
5.鍋里的水再次燒開(kāi)，放入切好的西芹段，焯煮至水開(kāi)
6.西芹控水撈出，立即用涼水沖涼降溫
7.過(guò)涼的蓮菜和西芹放在大碗中
8.生姜削去外皮，切成姜末
9.生姜末放在碗中的西芹蓮菜上，放入1/4又1/8茶匙食鹽
10.鍋里倒入少量食用油，放入花椒粒和干紅辣椒，開(kāi)火將花椒和干紅辣椒炸至略顯黑色出香味，這就是炸好的椒麻油
11.炸好的椒麻油趁熱立即淋在西芹蓮菜上，隨著“刺啦”一聲，香味撲鼻而來(lái)
12.沿碗邊淋入1湯匙山西老陳醋，用筷子拌勻即可
小編雖然在這里給各位介紹到的不是很多，但是你們可以選擇自己喜歡的動(dòng)手做做，你們一定會(huì)有喜歡的東西，那么你們了解多少了呢?希望你們能夠真正的了解到怎么做，這是小編提供給各位好的不錯(cuò)的東西，那么你們就好好的看看，那么小編就給各位介紹到這里啦!希望你們好好的了解!
燉魚(yú)的做法大全家常有哪些？魚(yú)是非常深受中國(guó)人喜歡的一到食材，不管是天南地北還是海角天涯，對(duì)于魚(yú)，中國(guó)人都有許多的烹飪方法。在中國(guó)常見(jiàn)的做魚(yú)方法有煎炸燉煮，不管是紅燒、清燉還是水煮總能找到適合自己的口味。在所有魚(yú)的家常做法中，燉魚(yú)是比較受廣大老百姓喜歡的，不僅是魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)爽口，而且那濃濃的魚(yú)湯也是許多人的喜愛(ài)，今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)美味燉魚(yú)的做法大全家常有哪些，希望大家能夠喜歡。
家常燉魚(yú) (1)
原料：鯉魚(yú)(或草魚(yú))一條(2-3斤重)。調(diào)料：干辣椒2個(gè)、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、生抽、料酒、雞精、香菜末。做法：1.將鯉魚(yú)洗凈掛在鉤子上控凈水，然后用刀在頭尾處各切一刀，抽出腥線，切成4-5段。2.鍋熱倒油，油溫7-8成熱時(shí)先放幾片姜，然后放入魚(yú)塊煎，注意一面煎成金黃色再翻個(gè)煎另一面，否則會(huì)把魚(yú)皮弄掉。兩面都煎好后將魚(yú)塊取出。3.鍋中留些油，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，放入魚(yú)塊，加料酒、生抽、糖、醋、鹽，加水剛沒(méi)過(guò)魚(yú)即可。4.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉，湯快收干時(shí)加雞精、香菜末。
家常燉魚(yú) (2)
一、準(zhǔn)備工作。新鮮三花鯉魚(yú)一條（2斤）。殺魚(yú)后洗凈魚(yú)血、摳凈魚(yú)鰓、魚(yú)的內(nèi)臟只留魚(yú)泡。（其實(shí)魚(yú)腸、魚(yú)心、魚(yú)油 也可留下，怕你處理不好腥）。用少許鹽、料酒腌制30分鐘。二、烹制步驟。1、鍋內(nèi)放入油煸香蔥姜蒜后倒入開(kāi)水。2、水滾開(kāi)后放入魚(yú)-料酒-海天一品鮮醬油2勺-〉海天紅燒醬油3勺-〉白糖1兩-〉十三香-味精-煮一 會(huì)再放入鹽15克-再次放入2勺豆油-靠湯出鍋。注意：1、海天紅燒醬油、海天草菇老抽均可。用量根據(jù)自己對(duì)菜色的要求而定。2、放入生豆油不要怕會(huì)有生油味，豆油經(jīng)過(guò)水煮是不會(huì)留下生油味的。放油目的是為了使魚(yú)肉更加細(xì)嫩亮澤。如有條件放入2兩豬肥鏢或者現(xiàn)成的豬大油1兩比放豆油效果更好。 3、此法做魚(yú)一直用大火，勤鏟鍋底以防糊底。用手勺不斷的往魚(yú)身上澆湯保證魚(yú)肉受熱均勻。
家常燉魚(yú) (3)
原料:鯽魚(yú)一條 配料：五花肉，蔥，姜，蒜 調(diào)料：八角，料酒，醋，鹽，雞精 制作： ⒈將魚(yú)收拾好，背部/腹部劃上幾刀，這樣可以使味道進(jìn)入魚(yú)肉內(nèi) ⒉蔥，姜，蒜用刀拍好，這樣燉起來(lái)更有味道，五花肉剁成末 ⒊油鍋燒熱，將魚(yú)放進(jìn)去煎到兩面微黃，盛出 ⒋再次燒熱油鍋，將蔥。姜蒜爆香，再將五花肉末倒入滑散變色 ⒌然后將魚(yú)及所有調(diào)料放入，加水，開(kāi)始燉，在燉的過(guò)程中不斷地將湯汁澆在魚(yú)身上 ⒍湯汁燒干，出鍋裝盤，撒上香菜。
以上就是我們介紹的幾種家常燉魚(yú)的做法大全，希望我們的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。魚(yú)肉不僅鮮美，而且富含蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等，非常容易被人體吸收消化，對(duì)于人們體力和智力的發(fā)展都有很大的作用，因此經(jīng)常吃魚(yú)不僅能給人體提供養(yǎng)分，保護(hù)自己的健康，而且還具有養(yǎng)顏不易肥胖的效果，怎么樣吃魚(yú)的好處多多，自己也學(xué)著做一做吧。
我們都知道經(jīng)常吃一些豆制品，對(duì)我們的身體有很多好處，尤其是黃豆它的吃法也是多種多樣的，-比如我們平時(shí)吃的豆?jié){都是由黃豆制作出來(lái)的，而且黃豆中含有大量的蛋白質(zhì)，尤其是很多小孩經(jīng)常食用會(huì)對(duì)身體成長(zhǎng)發(fā)育有很多好處，下面一起了解一下黃豆的做法大全家常有哪些？
黃豆的功效與作用
黃豆的功效
大豆富含異黃酮，可斷絕癌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)肪硬化等。黃豆內(nèi)含亞油酸，能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育。所以要常喝豆?jié){、吃豆腐。
[性能]味甘，性平。能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。
[參考]含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量最高;含大量脂肪，其中主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等);并含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素，維生素B1、B2、B12，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、皂甙等成分。
人們對(duì)黃豆的食用價(jià)值做過(guò)許多研究。除主要能補(bǔ)充有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素外，由于含鐵量多，并且易為人體吸收，故對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及缺鐵性貧血極有益。所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，而所含皂甙的黃豆纖維質(zhì)能吸收膽酸，減少體內(nèi)膽固醇的沉積(人體分泌消化脂肪的膽酸，在肝臟內(nèi)由膽固醇合成)
黃豆的做法大全家常
茄汁黃豆
主料：大豆200克
調(diào)料：花生油10克,番茄醬10克,料酒10克,白砂糖5克,鹽2克,味精1克
茄汁黃豆的特色
營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。
做法
1.黃豆撿去雜質(zhì)，洗凈，用溫水泡軟，撈出控水。
2.油倒入炒鍋內(nèi)燒熱，放入黃豆、番茄醬、精鹽、料酒和白糖，用大火煮滾后加200克水，改用小火燒1小時(shí)，加味精即可。
辣黃豆
原料：黃豆，2000克;精鹽，175克;八角，30克;桂皮，25克;辣椒，30克;紅酒，125克;
做法
(1)將黃豆洗凈，鍋上火加水投入黃豆，加鹽，把八角、桂皮、花椒用紗布扎好放入鍋中，旺火燒開(kāi)后用小火慢慢燜煮。
(2)黃豆煮好后，棄取料袋，把豆裝入壇內(nèi)，辣椒剁碎，撒在上面，注入紅酒，封好口，腌制10--15天即可食用。
特性：味鮮辣糯，可為調(diào)味料。
四喜黃豆
主料：黃豆150克、青豆粒10克、紅蘿卜10克、茨實(shí)10克、瘦肉10克
輔料：花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖5克、濕生粉適量。
做法
1、瘦肉切粒，紅蘿卜去皮切粒、黃豆先用清水泡透，煮熟待用。
2、瘦肉加少許鹽、味精、濕生粉腌好，燒鍋下油，加入瘦肉粒炒熟。
3、然后加入黃豆粒、青豆粒、紅蘿卜粒、茨實(shí)，調(diào)入鹽、味精、白糖炒透，加入濕生粉勾芡即成。
特點(diǎn)：此菜色澤鮮靚，誘人食欲，清香爽口
上面就是對(duì)黃豆的做法大全家常有哪些的介紹，通過(guò)了解之后我們知道黃豆的吃法是多種多樣的，我們平時(shí)在制作的時(shí)候可以結(jié)合自己的口味，以及對(duì)飲食的需求進(jìn)行制作，這樣能夠滿足不同人士對(duì)飲食的要求，也能夠讓我們更好地吸收黃豆中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
魚(yú)是海鮮類食品中最常被人們選擇食用的產(chǎn)品，逢年過(guò)節(jié)，魚(yú)更被象征為“年年有余”而被很多人作為餐桌上的必備菜肴，可見(jiàn)，有關(guān)魚(yú)類產(chǎn)品的制作方法，是需要大家去進(jìn)行掌握的，而家常煎魚(yú)就是其中比較常見(jiàn)的一種做法，那么，家常煎魚(yú)的做法大全有哪些。
一、芝麻煎魚(yú)排
原料:草魚(yú)1條(約1千克)，芝麻、鹽、料酒、老姜、大蔥、胡椒粉、雞蛋、淀粉、精煉油、果醬味碟、魚(yú)香味碟各適量。
芝麻煎魚(yú)排的做法:
1)老姜洗凈拍碎，大蔥洗凈。草魚(yú)宰殺刮去魚(yú)鱗，去內(nèi)臟，清洗干凈，取下凈魚(yú)肉，用刀片成片，然后放入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥拌勻碼味，待用。
2)芝麻淘洗干凈，雞蛋與淀粉調(diào)勻，制成全蛋淀粉。
3)將碼味后的魚(yú)片放人全蛋淀粉中裹勻，粘滿芝麻，放人平鍋中，燒精煉油，煎至兩面呈金黃色，取出切成菱形塊擺盤成形，隨果醬味碟、魚(yú)香味碟一同上桌蘸食即可。
芝麻煎魚(yú)排的特點(diǎn):色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，各味隨己，尤適佐酒。
二、紅燒魚(yú)煎魚(yú)
原料：小黃魚(yú)
調(diào)料：生姜 、生抽 老抽 、大蒜 白糖
紅燒魚(yú)煎魚(yú)的做法
1.把黃魚(yú)清洗干凈后用廚房用紙擦干或者電風(fēng)扇吹干表面的水分;
2.大蒜清洗干凈后在電飯煲燒飯的時(shí)候蒸熟;
3.熱鍋后加入食用油，把油再燒熱到7成熱左右;
4.放入生姜片，改中火;
5.馬上放入小黃魚(yú)，不要翻動(dòng);
6.30秒左右后把魚(yú)翻身，煎另一面;
7.加入適量的老抽上色，適量的生抽增味;
8.加入半碗水;
9.加入前面蒸熟的大蒜，大火煮開(kāi)后改中火;
10.加入白糖，最后收汁加點(diǎn)雞精即可出鍋。
煎魚(yú)不破皮成功率百分百的絕招：
1.把魚(yú)表面的水分要擦干或者吹干了，否則一來(lái)在煎魚(yú)的時(shí)候油會(huì)濺開(kāi)來(lái)，二來(lái)很容易粘鍋，這樣就容易破皮;
2.用熱鍋熱油法。解釋一下什么是熱鍋熱油前，我們要先了解熱鍋冷油。現(xiàn)代人講究健康，做菜都用熱鍋冷油法，也就是先把鍋燒的很燙放入油后就可以馬上炒菜，這樣也不會(huì)影響菜的口感，而且由于油沒(méi)有被高溫加熱所以不會(huì)有致癌物質(zhì)揮發(fā)出來(lái)，大多數(shù)時(shí)候我們應(yīng)該要這樣做，特別是烹飪蔬菜的時(shí)候。
如上所述，在家常煎魚(yú)的各式做法中，芝麻煎魚(yú)排和紅燒魚(yú)煎魚(yú)的普及率是很高的，因此，大家在對(duì)家常煎魚(yú)的方法進(jìn)行學(xué)習(xí)時(shí)，可以首先掌握文中所介紹的兩種煎魚(yú)方式，需要注意的是，在煎魚(yú)的時(shí)候，最好在油熱了之后再放入魚(yú)。
? ?西紅柿是一種很普遍的蔬菜，在小時(shí)候很多人都誤認(rèn)西紅柿為水果，其實(shí)，西紅柿是一種富含多種營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。對(duì)于西紅柿的做法也是有很多，可以涼拌、炒菜、燉菜，還可以做湯。西紅柿蛋湯、牛肉西紅柿、西紅柿炒蛋等菜肴都是家常菜，也都很美味。下面小編介紹一下西紅柿燒茄子的做法。
? ?西紅柿燒茄子
? ?一、原料：
? ?西紅柿、茄子、蒜片、小蔥、淀粉、生抽、油、鹽
? ?二、西紅柿燒茄子的做法
? ?1.準(zhǔn)備好原材料：西紅柿和茄子分別切成滾刀塊;
? ?2.茄子加入適量的鹽，腌制一下;
? ?3.待茄子微微出水后加入淀粉，拌均勻，讓茄子表面裹上一層薄薄的淀粉;
? ?4.加入比平常多點(diǎn)的油，燒熱，就茄子放入里面煎一下;
? ?5.茄子表面金黃后撈出;
? ?6.留少許底油，將蒜片爆香;
? ?7.加入西紅柿翻炒，直至炒出些湯汁;
? ?8.下入準(zhǔn)備好的茄子繼續(xù)翻炒;
? ?9.加入少許生抽和鹽，翻炒一分鐘即可;
? ?10.盛入碗中，撒上些小蔥末。
? ?三、小貼士：
? ?1.茄子先撒些鹽，微微出水，這樣能有利于裹住外層的淀粉，才能避免油煎時(shí)少吸油;
? ?2.炒制之前先爆香姜片，再放入西紅柿炒，用油炒過(guò)的西紅柿有利于人體番茄紅素的吸收;
? ?3.直至西紅柿炒出湯汁，再加入先油煎好的茄子，加入適量的生抽和鹽，燒上一、兩分鐘讓它入味即可。
? ?很多人認(rèn)為西紅柿和茄子是沒(méi)辦法做到一起的，其實(shí)不然，上面就是小編為大家介紹的西紅柿燒茄子的做法，不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。西紅柿經(jīng)過(guò)油炒后，含有的番茄紅素會(huì)更快的被人體吸收。而且燒茄子在加入西紅柿后，會(huì)有酸酸甜甜的感覺(jué)，大家可以嘗試一下！
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