雞蛋和啥炒好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞蛋和啥炒好吃”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
雞蛋是生活中大家比較熟識的營養(yǎng)食材，基本上每個人都會選擇早餐吃雞蛋。因為雞蛋比較營養(yǎng)，日常的炒菜里也會有雞蛋。只要食材不與雞蛋相克，基本都能與雞蛋一起炒。如果要想炒出來的菜美味可口，那么就需要搭配好和雞蛋炒菜的食材。搭配得當，會讓炒雞蛋色香味俱全。那么雞蛋和啥炒好吃?
一、苦瓜尖椒炒雞蛋
材料：雞蛋3個，苦瓜50克，尖椒50克，洋蔥50克，料酒5ml，鹽3克，雞精2克，食用油適量
做法：
1、準備好雞蛋、苦瓜、尖椒、洋蔥。雞蛋打入大碗中，加入鹽、雞精、料酒，攪打均勻。洋蔥、苦瓜、尖椒洗凈，分別切成小丁。
2、把苦瓜丁、洋蔥丁、尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻。鍋中放入油燒熱，倒入步驟(4)的蛋液。快速炒制蛋液凝固，讓每個菜丁都能夠均勻的沾上蛋液即可。
二、剁椒雞蛋炒苦瓜
材料：苦瓜半條，雞蛋2個，剁椒，料酒，鹽，雞精
做法：將苦瓜洗凈，去瓤，切成小粒。雞蛋打散，剁椒剁碎。將苦瓜粒，剁椒放入雞蛋液中，加適量鹽，料酒，雞精攪拌均勻。下熱油鍋，放入(三)炒熟即可。
小訣竅：
1、苦瓜中含有生理活性蛋白質(zhì)和維生素B17，經(jīng)常食用能提高機體免疫力
2、如果想減輕苦瓜的苦味，以下四個小招數(shù)。 (一)：可以將苦瓜跟辣椒混炒，這樣就可減輕苦味。 (二)：往切好的瓜片上撒少許鹽腌制一下，然后濾掉苦汁，可減輕苦味。 (三)：苦瓜切成塊狀，放水里煮熟撈出，然后冷水浸泡.這樣苦瓜的苦味可以減輕很多，但丟掉了苦瓜的風味。 (四)：苦瓜剖開，去籽去瓤，切成絲條，用水漂洗，邊洗邊輕搓，洗一會兒后換水漂洗，反復幾次就能去除苦味。
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苦瓜雞蛋，是一道非常營養(yǎng)的美食。其實制作起來也并不困難。但是想要做的好吃，就需要掌握一些小技巧了，畢竟苦瓜還是有很多的人不喜歡食用的。那么，苦瓜和雞蛋怎么炒好吃呢？回答這個問題，就要說到如何處理苦瓜了?？喙显谇泻弥?，最好焯一下水，去除苦味。
苦瓜雞蛋是一道制作簡單的家常菜，由苦瓜、雞蛋等原料制成，苦瓜具有清熱解毒的功效，雞蛋的營養(yǎng)價值可觀。
食材明細：苦瓜半條、雞蛋3個、鹽2g
制作方法
1苦瓜半條去掉白瓤，切成細條，再切成小丁；2苦瓜丁中打入3個雞蛋，調(diào)入2g鹽；3將所有材料混合均勻，放入熱油鍋中攤成蛋餅即可。
特點
苦瓜雞蛋簡單易做，而且營養(yǎng)豐富，是餐桌上很受歡迎的一道快手菜。
營養(yǎng)
清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。
如果給很多人一只雞蛋，那么大多數(shù)人想到的做法肯定就是西紅柿炒雞蛋，感覺思想好像已經(jīng)被固定的搭配給禁錮了，其實，只要你肯嘗試，雞蛋還是可以和很多東西搭配起來做，而且味道并不輸給西紅柿炒雞蛋。
準備食材，芹菜葉和三個雞蛋。將芹菜葉切碎后倒入雞蛋液中一起攪拌，此時加入各種調(diào)味料即可。熱鍋起油，然后將攪拌好的東西一起下鍋稍微變色后即可盛出來了，好吃的很！特別是家有小孩子的家庭。
雞蛋炒黃瓜片
雞蛋營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。 但是不是吃的雞蛋越多越好。 一般人每天不超過2個即可。
1 首先將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2.把黃瓜去掉根部，洗凈切成菱形的片，裝盤待用。
3.將火打開，放入油燒至六七成熱，將雞蛋倒入鍋中，當雞蛋鼓起時，用鍋鏟切成小塊，盛出裝盤。
4 .然后再倒入少許的油，燒至六七成熱，放入蔥花爆香。
5.倒入黃瓜片 放入醬油 鹽翻炒，當黃瓜變軟時，將雞蛋倒入鍋中繼續(xù)翻炒，放入蒜末翻炒幾下出鍋就可以了。
羊肉口感極好，也是一種營養(yǎng)豐富、可以滋補身體的食物。羊肉的吃法有很多種，不少喜歡吃羊肉的人都會選擇用羊肉來制作餃子餡，包餃子。當然，只用羊肉包餃子的話，味道難免會顯得單調(diào)，如果加入一些其他的食材，那么就完全不一樣了。那么，羊肉跟什么搭配包餃子比較好吃呢？
一、羊肉荸薺餃子
主料：羊肉(肥瘦)500克。
輔料：荸薺200克，韭黃200克，蘑菇(鮮蘑)20克，蝦米10克。
調(diào)料：醬油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面醬15克，味精2克，料酒20克，香油2克，鹽4克。
1.蝦米洗凈，切碎；
2.荸薺洗凈，拍碎；
3.羊肉洗凈，切小?。?/p>
4.蘑菇洗凈，瀝干，切末；
5.韭黃洗凈，瀝干，切末；
6.將蝦米、荸薺、羊肉、蘑菇、韭黃混合；
7.加入醬油、白糖、胡椒粉、甜面醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了；
8.將餡心包入餃子皮，包成餃子；
9.將包好的餃子入沸水鍋中煮熟即可。
二、胡蘿卜羊肉餃子
把羊肉洗凈放絞肉機里絞成肉餡，胡蘿卜擦成絲，再切末，蔥姜切末，放入肉餡中。，撒少許花椒面，放入醬油，加入適量油、適量鹽攪拌均勻，面粉加適量水、鹽和雞蛋清，攪成雪花狀，揉成面團，餳發(fā)20分鐘。餳發(fā)好的面團，分成小劑，搟皮，包成餃子。鍋內(nèi)燒開水，下入餃子，餃子熟透，撈出即可。
三、香菜羊肉水餃
主料：小麥富強粉250克，羊里脊250克，香菜100克，豬肉(肥)100克
輔料：雞蛋150克
調(diào)料：大蔥20克，姜10克，植物油20克，鹽3克，味精2克，醬油5克，胡椒粉2克，香油5克，大蒜（白皮）10克，醋5克
1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；豬肉剁成末；香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細泥加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。
2.餃子粉加少鹽，水和勻，醒1個小時，做成60個劑子，搟成大薄皮，分別包上羊肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調(diào)勻）佐餐。
雞蛋是非常好吃的一種食物，而且雞蛋的營養(yǎng)價值特別的高，很多人雖然都在糾結(jié)到底是先有的雞還是先有的蛋，這可能是一個無限的死循環(huán)，但是他并不影響大家對雞蛋的喜愛，有很多人會喜歡吃雞蛋糕，雞蛋糕就是用雞蛋濃縮之后加工制成的一種小吃，那么雞蛋干炒什么比較好吃呢?
雞蛋干的介紹
雞蛋干是將雞蛋全蛋或蛋清或蛋粉濃縮加工而成，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，口感細膩，具有雞蛋香味，開袋即食，食用方便的食品。該產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，口感好，還可加工多種口味的佐酒佳肴。
雞蛋干的功效與作用
1、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防止動脈硬化
美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、防癌
雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
5、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。加工成咸蛋后，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補鈣的人。
雞蛋干的營養(yǎng)價值
1、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋干每100克雞蛋干由五個雞蛋濃縮加工而成，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質(zhì)。
2、含有人體所需的多種微量元素
雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養(yǎng)價值頗高。
雞蛋作為一種百搭的食材，可以和多種蔬菜、肉類搭配，并且做出來的料理都非常好吃。很多家常菜也喜歡用雞蛋來搭配，例如青椒炒蛋、西紅柿炒蛋等等。用雞蛋炒出來的食物不僅美味可口，而且具有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，對人體有很大幫助。接下來就給大家介紹一些很常見的炒雞蛋的做法。
一、青椒炒雞蛋
食材：雞蛋、青紅椒、油、鹽、雞精
做法：
1、把青紅椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
2、鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青紅椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
二、木耳炒雞蛋
材料：水發(fā)木耳若干，雞蛋2個。
輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法
1.木耳用水發(fā)好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。
3.在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。
小訣竅：木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。
三、韭菜炒雞蛋
食材：韭菜和兩個雞蛋
做法：
1.將雞蛋打散，放入適量的鹽，韭菜洗凈，切成均勻的段，
2.起油鍋，倒入蛋液、蛋液結(jié)塊后，盛起備用，
3.另起油鍋，放入韭菜段、適量翻炒后放入雞蛋塊，
4.放入適量的鹽、放入適量的雞精（也可不放）
5.翻炒后就可以起鍋了
四、香椿炒雞蛋
食材：香椿、雞蛋
做法：
1、香椿焯水后過涼，切成小粒；
2、雞蛋打散，加入香椿、鹽、料酒、白胡椒粉，攪勻；
3、油燒熱后，入鍋炒散即可。
五、西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿、雞蛋、蔥、蒜
做法：
1、西紅柿洗凈切塊、雞蛋打入碗里加入適量鹽打散攪勻、蔥洗凈切末、蒜切片
2、鍋里倒油燒8成熱倒入打好的雞蛋翻炒
3、雞蛋炒散炒熟后盛出備用
4、鍋里倒入適量油，燒6成熱后先倒入蒜、適量蔥末、再倒入切好的西紅柿翻炒
5、待西紅柿變軟加入炒好的雞蛋
6、加入適量糖和鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上蔥末點綴
六、滑蛋炒蝦仁
食材：蝦仁250克，雞蛋3個，豌豆小半碗、牛奶1勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，鹽少許，生粉1勺，香蔥2根，色拉油適量
做法：
1、 蝦仁剔掉蝦線，清洗干凈，將水份用廚房紙吸干，加入料酒，少許鹽和胡椒粉用手反復抓勻至蝦仁有粘性。
2、 加入生粉抓勻，腌一小會兒。
3、 豌豆放開水鍋里煮熟撈出備用。
4、 雞蛋中加一勺牛奶，適量鹽，打散。
5、 鍋中倒入稍多一點的油，燒至五成熱，放入蝦仁，將蝦仁滑炒至8成熟。
6、 直接倒入打散的蛋液，快速將雞蛋炒散。
7、 加入燙熟的豌豆翻炒幾下，不要炒太久。
8、 趁熱撒香蔥碎 即可出鍋。
七、蔥花炒雞蛋
材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)、鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
做法：
1、蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗里
2、打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3、把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。
4、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。
八、黃瓜炒雞蛋
食材：雞蛋、黃瓜、蔥、鹽、油
做法：
1.黃瓜削皮，切片
2.煎鍋煎雞蛋，并鏟碎備用
3.鍋內(nèi)放油，爆香蔥花
4.放入黃瓜片翻炒，加點鹽
5.放雞蛋，翻炒幾下就可以出鍋了
到底該怎么來炒苦瓜雞蛋呢?苦瓜炒雞蛋是很多人喜歡吃的食物，也是很多人會做的美食，制作這個苦瓜炒雞蛋的時候一定要注意用正規(guī)的方式，苦瓜炒雞蛋在做的時候苦瓜可以切片，可以切丁，也可以切絲，自己喜歡怎么吃就可以怎么做，吃這個苦瓜炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋是可以清熱的，那么這個苦瓜雞蛋怎么炒好吃呢?
準備食材：苦瓜兩根，雞蛋三只分別洗凈。
辣椒、蔥切碎，雞蛋用加半勺鹽打散，備用。
苦瓜對半剖開，用金屬勺子挖去里面的瓤，切成薄片放進碗中加一大勺鹽腌出水。
鍋中燒開水，把腌出水的苦瓜倒進沸騰的水中，焯一分鐘左右撈出，瀝水。
炒鍋中放油，油熱后倒入切好的蔥和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒一分多鐘。
關小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固后用鏟子小心翻炒。等蛋液基本成形后關火，利用鍋內(nèi)余熱讓蛋液全部凝固，盛盤。
用這樣的方式來炒苦瓜雞蛋才是子好的，吃苦瓜炒雞蛋其實跟自己平時炒菜是差不多的，苦瓜炒雞蛋少放點油，這樣炒出來的食物才是最清淡，苦瓜炒雞蛋好吃還開胃，但是大家最好是保持清淡的做法，讓自己吃到最身體最好的苦瓜炒雞蛋，用苦瓜來炒雞蛋的時候里面加入一些自己喜歡的調(diào)料。
不知道大家有沒有去了解過蓮藕的發(fā)展歷史，它主要是從印度引進我國的一種蔬菜。而且蓮藕也是根莖類作物中重要的一種，它主要是荷花的根莖，所以如果想要從荷塘里拔出蓮藕來，是一件非常不容易的事情。因為蓮藕它的口感十分清甜，所以受到了不少人的喜歡，但是蓮藕和什么東西炒在一起會好吃呢?
一、韭菜苔炒藕
食材：韭菜苔200g、蓮藕300g、鮮姜20、花椒10粒、鹽1/2茶匙2.5g、油2湯匙30ml。
做法：
1、鮮姜切細絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈后切成4cm長的段。蓮藕去皮，洗凈后切成細絲。
2、炒鍋入油，燒至六成熱時放入花椒，炸出香味后撈出。
3、放入姜絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調(diào)入鹽，再翻炒2分鐘即可。
二、五花肉炒藕片
食材：五花肉、蓮藕、生抽適量、老抽適量、蒜頭適量、糖適量、料酒適量、鹽適量。
做法：
1、將五花肉和蓮藕切片待用。起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
2、下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。下藕片，鹽，料酒稍燜一下。起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
三、尖椒炒藕片
食材：蓮藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大蔥5克、鹽3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克。
做法：
1、將鮮藕刮凈切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片;
2、將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下?lián)瞥?
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒。
4、放入鹽、味精、蔥花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。
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