怎么炒苦瓜雞蛋好吃
夏季養(yǎng)生苦瓜。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么炒苦瓜雞蛋好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
到底該怎么來炒苦瓜雞蛋呢?苦瓜炒雞蛋是很多人喜歡吃的食物，也是很多人會做的美食，制作這個苦瓜炒雞蛋的時候一定要注意用正規(guī)的方式，苦瓜炒雞蛋在做的時候苦瓜可以切片，可以切丁，也可以切絲，自己喜歡怎么吃就可以怎么做，吃這個苦瓜炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋是可以清熱的，那么這個苦瓜雞蛋怎么炒好吃呢?
準(zhǔn)備食材：苦瓜兩根，雞蛋三只分別洗凈。
辣椒、蔥切碎，雞蛋用加半勺鹽打散，備用。
苦瓜對半剖開，用金屬勺子挖去里面的瓤，切成薄片放進(jìn)碗中加一大勺鹽腌出水。
鍋中燒開水，把腌出水的苦瓜倒進(jìn)沸騰的水中，焯一分鐘左右撈出，瀝水。
炒鍋中放油，油熱后倒入切好的蔥和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒一分多鐘。
關(guān)小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固后用鏟子小心翻炒。等蛋液基本成形后關(guān)火，利用鍋內(nèi)余熱讓蛋液全部凝固，盛盤。
用這樣的方式來炒苦瓜雞蛋才是子好的，吃苦瓜炒雞蛋其實跟自己平時炒菜是差不多的，苦瓜炒雞蛋少放點油，這樣炒出來的食物才是最清淡，苦瓜炒雞蛋好吃還開胃，但是大家最好是保持清淡的做法，讓自己吃到最身體最好的苦瓜炒雞蛋，用苦瓜來炒雞蛋的時候里面加入一些自己喜歡的調(diào)料。
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說到苦瓜是很多人不陌生的，苦瓜是很常見蔬菜，這樣蔬菜含有的維生素和水分比較多，吃苦瓜對身體沒有影響，但是在吃苦瓜的時候，要注意不能過多進(jìn)行，很多人吃苦瓜都是沒有節(jié)制，這樣做法對身體沒有好處，體寒人要減少吃，那苦瓜雞蛋怎么炒呢，是很多人不清楚的。
苦瓜雞蛋怎么炒：
做法一
材料
中等大小的苦瓜一根，雞蛋三個，蔥半棵。
做法
1.苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細(xì)條，最后再把細(xì)條切成小碎丁兒;蔥切末兒;雞蛋打到碗中攪勻，再將剛才準(zhǔn)備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻。
2.熱鍋，加適量油。將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。
做法二
材料：雞蛋3個，苦瓜50克，尖椒50克，洋蔥50克，料酒5ml，鹽3克，雞精2克，食用油適量
做法
1、準(zhǔn)備好雞蛋、苦瓜、尖椒、洋蔥。
2、雞蛋打入大碗中，加入鹽、雞精、料酒，攪打均勻。
3、洋蔥、苦瓜、尖椒洗凈，分別切成小丁。
4、把苦瓜丁、洋蔥丁、尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻。
5、鍋中放入油燒熱，倒入步驟(4)的蛋液。
6、快速炒制蛋液凝固，讓每個菜丁都能夠均勻的沾上蛋液即可。
在對苦瓜雞蛋怎么炒認(rèn)識后，制作苦瓜雞蛋都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是對這樣食物制作過程中，對它的時候和火候都是要掌握好，掌握不好制作技巧，會讓食物的口感改變，這樣吃的時候?qū)ι眢w沒有任何好處的。
每年的夏季我們在餐桌上都會看到苦瓜的身影，苦瓜具有很好的清涼解暑功效，所以在夏季是非常受歡迎的，但是由于苦瓜的味道非?？?，所以一些人群都無法忍受，其實只要把苦瓜曬干后食用就可以降低苦味的，而且干苦瓜還具有方便儲放以及儲存時間長的優(yōu)點，那么干苦瓜怎么炒好吃呢?
第一，干苦瓜怎么炒好吃呢?混炒苦瓜好吃。
大家平時炒苦瓜時可以把它與辣椒一起炒制，在炒制時把干苦瓜和辣椒全部切成絲，先把鍋加熱不放油，把苦瓜絲炒熟，然后再另起鍋，加油把辣椒炒香，最后加入苦瓜絲，就能減少苦瓜的苦味，讓它的味道更好一些。
第二，鹽漬后炒苦瓜。
人們說苦瓜不好吃多與它的味道有關(guān)，大家可以在炒制苦瓜以前，把苦瓜切成片狀，放在碗里加入少量的鹽進(jìn)行腌制，把腌出的水倒掉，然后再按自己的需要去炒制，就能讓炒出的苦瓜更好號一些。
第三，食用干苦瓜的好處：
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
保護(hù)機體 苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。 抗癌 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
降血糖、降血脂 具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
干苦瓜怎么炒好吃呢?水焯后炒制干苦瓜。水焯也是人們炒苦瓜時一種不錯的處理方式，大家可以把苦瓜切成，把里面的芯去掉，然后切成片狀，在鍋中放水，把苦瓜片放在開水中焯燙一會，取出放在冷水中浸泡，浸泡一小時左右，取出再去炒制，也能把苦瓜的苦味去除，炒出的苦瓜會特別好吃。
苦瓜的營養(yǎng)價值是非常好的，而且對我們的身體有著很重要的作用的，比如我們都知道的作用之一的美容效果以及排毒效果，雞蛋是蛋白質(zhì)比較高的食物之一，所以對于雞蛋炒苦瓜來說無論從視覺上還是在營養(yǎng)上都是比較值得我們?nèi)ネ扑]的一道美味，那么要怎么樣做苦瓜炒雞蛋才會最好吃啊。
方法：
1準(zhǔn)備好苦瓜雞蛋等原材料。
2苦瓜豎切成兩爿，挖去瓜瓤及籽，洗凈.
3然后，將苦瓜斜刀切成薄厚均勻的片待用。
4姜去皮切成末，小蔥洗凈切成顆粒
5雞蛋磕入碗內(nèi)，加料酒、精鹽、蔥花，用筷子攪打均勻。
6鍋入放清水用大火燒沸，倒入苦瓜片焯一下。
7見苦瓜片變色斷生即撈出，瀝干水分。
8鍋洗凈置中火上燒熱，舀入植物油30克燒至六成熱時，倒入蛋液，慢慢地用鐵鏟翻炒。
9炒至蛋液凝固結(jié)塊，盛入碗中。
10原鍋倒入植物油20克，燒至六成熱時，下入蔥顆、姜末炒香，再放入苦瓜片翻炒。
11再加精鹽、味精、雞精。
12然后，倒入剛炒好的雞蛋，一同翻炒均勻。
13淋上麻油，出鍋裝碟即成。
溫馨提示：
1．選用新鮮嫩苦瓜；苦瓜切片時要薄厚均勻。
2．焯苦瓜時不要焯得太熟，斷生即可。
3．雞蛋最好選用草雞蛋，顏色和營養(yǎng)都比洋雞蛋好。也可在蛋液中加上適量（30克）清水，炒出來的雞蛋會更加鮮嫩。
4．在炒雞蛋時，要適時加點油，以防粘鍋。
在做這道苦瓜炒雞蛋的時候最好要記得選擇新鮮的苦瓜，因為嫩的苦瓜做起來的口感會更加的好，而且不會那么的苦哦，還有要注意的是在做苦瓜之前可以先焯一下，另外要注意在切苦瓜的時候最好是切的大小以及厚度是均勻型的，這樣炒起來的成熟度會比較好控制。
雞蛋炒苦瓜是很有營養(yǎng)的一道家常炒菜，雞蛋的營養(yǎng)價值豐富，而苦瓜具有很好的清熱解毒效果，對促進(jìn)消化、改善因肝火旺等上火有一定的效果?？喙嫌忻髂拷鉄嶂夹?，所以這道家常炒菜的具有很好調(diào)養(yǎng)身體的效果，做法也很簡單，所需食材也很少，炒制的時候要注意油溫高些。
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進(jìn)食欲、助消化的功效。主要食材苦瓜，雞蛋.口味苦味適中，清香可口。苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個、蔥半根。
做法一
1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下；
2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
做法二
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
以上向您介紹了雞蛋炒苦瓜的做法，如果您不喜歡苦瓜的味道可以多炒些時間。該菜具有一定的營養(yǎng)價值，味道鮮美，有很好的清香之氣，如果喜歡吃較脆的感覺，可以炒制的時間少些，更保留苦瓜的清香。雞蛋炒苦瓜具有一定的調(diào)養(yǎng)身體的效果，在平時可以多吃些。
要說在平時的生活當(dāng)中，什么食物吃起來非常的苦，不用多說，自然就是苦瓜了。不過別看苦瓜的味道很苦，但是一旦入口之后味道就會發(fā)生些許的改變。同時苦瓜在中醫(yī)上來說也是一種可以幫助人們調(diào)理身體的中藥材。那么問題來了，炒苦瓜在平時要怎么做才最好吃呢?
食材：
苦瓜1條、雞蛋3顆
做法：
1、準(zhǔn)備好食材
2、把苦瓜洗干凈后，對半切，去除掉中間的白色部分，切斜刀，放到鹽水里浸泡至少半個小時以上，接著把雞蛋打散到碗里，放入少許鹽
3、把浸泡好的苦瓜片放到鍋里，加入沒過苦瓜的清水，放入適量的鹽和油，開大火煮到苦瓜8成熟，那么這個加熱過程是可以很好的去除掉在前面鹽水浸泡過程遺留的苦味的，你學(xué)會了嗎?
4、在鍋里放入油，把雞蛋液倒入鍋里煎到兩面凝固
5、把苦瓜片倒入進(jìn)去，用鍋鏟把雞蛋切塊，放入食鹽翻炒均勻
6、看，一道做法簡單，可以清熱解毒，具有美容瘦身功效的家常菜就做好了，雞蛋吃起來很鮮香，苦瓜吃起來很爽口而不苦，還是很下飯的，相信你已經(jīng)把這道苦瓜炒蛋家常菜吃膩了吧?
小貼士
清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
苦瓜不僅好吃，同時具有豐富的營養(yǎng)作用，清心明目，益氣解熱，還有降低血糖和防治癌癥作用等 ，但是苦瓜做得不好會有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢？
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進(jìn)冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
苦瓜炒雞蛋常作為一種家常菜，受到很多朋友的歡迎和喜愛。雞蛋的嫩滑口感，苦瓜的清脆爽口，而且兩者結(jié)合營養(yǎng)價值加倍，既能夠有效補充人體所需維生素和微量元素，還可以提供蛋白質(zhì)，有利于對人體發(fā)揮積極有效的作用。接下來就給大家詳細(xì)介紹苦瓜炒雞蛋怎么做好吃，以便你們能夠享受到美味的菜肴。
1.將新鮮的苦瓜清洗干凈后，處理好，切成適當(dāng)大小的片狀，一定要厚薄均勻，以免炒熟的程度不同，影響口感。
2.可根據(jù)自身喜好加入其他配菜，把蔥剝皮，洗干凈后切成蔥末，能夠增加菜品的美味程度。
3.將雞蛋打入干凈容器中，均勻攪拌。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆香。
5.放入雞蛋液，不停地翻炒，以免糊鍋。
6.直至呈金黃狀即可盛出備用。
7.利用鍋中余油，放入切好的苦瓜片，翻炒。
8.把炒好的雞蛋也放進(jìn)去，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
烹飪的過程中，苦瓜應(yīng)挑選顏色翠綠的，不要發(fā)黃的，雖然也不會對人體產(chǎn)生危害，但是口感和味道都不好。若是感覺苦瓜的味道太苦，可以切好后放在涼水中浸泡，能夠有效削弱其苦味。而且，在炒雞蛋時，應(yīng)注意中火快速翻炒，以免雞蛋變老或者是糊鍋。
以上就是關(guān)于苦瓜炒雞蛋的具體做法，食材簡單，方法易于操作，可以在家嘗試制作，是一道美味的家常菜。而且苦瓜還具有清熱解毒的良好功效，能夠有效排出人體有毒物質(zhì)，有利于人體健康。雞蛋又能給人體提供充足的營養(yǎng)，這道菜既好吃又有營養(yǎng)，快快嘗試制作吧！
苦瓜炒雞蛋是一道常見的菜肴，是由新鮮的苦瓜和雞蛋搭配所做而成，做法過程十分簡單，而且營養(yǎng)價值豐富，苦瓜當(dāng)中含有大量的維生素以及微量元素，經(jīng)常食用苦瓜對人體有一定的好處，苦瓜具有美容養(yǎng)顏的功效，做法也有很多種。
主料；苦瓜半個，雞蛋2個
輔料；食鹽2小勺，植物油1大勺，水適量
苦瓜半根，洗凈，挖去囊，雞蛋兩個
苦瓜切成片，放入干凈的碗里
苦瓜里加一小勺鹽
用手抓捏苦瓜，用鹽殺出苦瓜的苦味
用水沖洗一下，進(jìn)一步去除苦味
苦瓜撈出擠干
打入雞蛋，加一小勺鹽充分拌勻
鍋里加少許油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，翻出至雞蛋凝固即可離火裝盤
苦瓜的功效與作用
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.保護(hù)機體
苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
苦瓜顧名思義就是一種非?？嗟氖卟?，生活中盡管有很多人不太喜歡吃苦瓜，但是苦瓜的養(yǎng)生功效是功不可沒的。而且苦瓜還可以與很多食材進(jìn)行搭配，不僅豐富了營養(yǎng)，同時也滿足了大部分人的口味。比如將苦瓜與雞蛋搭配在一起，不僅非常好吃，同時還具有很高的營養(yǎng)。那么，苦瓜炒雞蛋怎么做呢?
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進(jìn)食欲、助消化的功效。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，有增進(jìn)食欲、益氣補血明目的作用。食材搭配巧妙還有更多的養(yǎng)生功效。
所需食材
苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個、蔥半根。
制作方法
做法一
1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下;
2、雞蛋3-4個攪打均勻，加鹽少許;
3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
做法二
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三
1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。
2、4個雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
做法四
1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細(xì)條，最后再把細(xì)條切成小碎丁兒，蔥切末兒;
2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準(zhǔn)備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻;熱鍋，加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。
注意事項
1、切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘，15分鐘后用手?jǐn)D干水分，因為揉擦苦瓜后苦瓜吃起來不脆，腌過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分!
2、雞蛋攪拌前應(yīng)該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香
3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠干水分的原因
4、先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。
苦瓜炒肉是一道常見的菜肴，相信大家家里都會去做。它具有促進(jìn)食欲，消炎，退熱，防止癌癥，抵抗癌癥，降低血糖等功效?？喙侠锏目辔端乜梢允沟萌藗冊鰪娛秤?，達(dá)到健脾開胃的功效。而且這道菜還可以利尿活血，清新明目，是人們應(yīng)該常吃的食物。以下是怎樣苦瓜炒肉的具體步驟：
要注意：炒苦瓜最好不要用水煮過，煮過以后很多營養(yǎng)成分會流失，口感也會不好。要苦瓜的苦味淡一點很簡單，但是不苦就不叫苦瓜了。
1.首先挑選苦瓜的時候選嫩一點的，這樣苦味就不會那么濃。顏色翠綠翠綠的，表面上的泡大一點的苦瓜味道會比較淡一點。顏色發(fā)黃，表面看起來干扁的苦瓜味道就會很苦。
2.做的時候把苦瓜對切開，關(guān)鍵是把里面的瓤挖干凈，那個瓤是最苦的，內(nèi)壁那一層白白的膜也要挖干凈。
3.豬肉分肥肉瘦肉分別切好，瘦肉用生抽、老抽略腌5分鐘
4.先將肥肉煉油，多余的油倒出另用，鍋內(nèi)余油渣及部分豬油
5.將油渣鏟到鍋的一邊，倒入瘦肉快炒，炒好的肉盛出鍋
6.鍋內(nèi)余油爆香豆豉及干紅辣椒
7.下苦瓜片翻炒至斷生
8.加適量食鹽
9.倒入先炒好的豬肉，混合翻炒均勻
10.炒好后起鍋
做苦瓜的時候一定要使得它的效用得以保存，不使得它的營養(yǎng)流失。另外苦瓜當(dāng)中含有的類似胰島素的物質(zhì)可以起到降低血糖的作用，因此糖尿病患者應(yīng)該多吃一些。平常多吃苦瓜，可以起到一定的免疫作用，預(yù)防癌細(xì)胞。
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