熬牛油的方法和時間
飲食養(yǎng)生的原則和方法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“熬牛油的方法和時間”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
牛眼富含豐富的維生素與礦物質(zhì)，可以幫助人體補充脂肪酸、硒等人體需要元素。喜歡吃火鍋的人都知道，一些火鍋店為了讓湯鍋更加的香味誘人，就會在做湯鍋的時候加入牛油熬制，牛油熬制需要掌握正確的方法跟時間，不然就會讓牛油失去它原有的美味。那么熬牛油的方法和時間怎么控制呢?
選用新鮮無異味的牛油，洗凈后切成小塊，放入凈鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊(拍破)，倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出時轉小火，繼續(xù)熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去異味，濾凈雜質(zhì)，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時，揀去姜蒜，即得干凈牛油。
小貼士：
牛油還是一種抗癌食材，它含有大量脂肪酸，而且這些脂肪酸中的酪酸和鏈脂肪酸，都能清理人體內(nèi)的癌癥病毒，而且能抑制多種病菌的活性，可以預防細胞癌變，除此以外牛油中含有的不飽和脂肪酸還是天然的抗癌成分，能減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺生成，因此平時多吃牛油能起到明顯防癌抗癌作用。平時適量食用牛油還能預防腸胃病，因為牛油中含有一些天然的磷脂，它屬于特殊的脂肪酸，這種物質(zhì)進入人體以后能抑制腸胃感染，可以有效降低腸炎與胃炎的發(fā)病機率。
要掌握好煉制牛油的火候。牛油煉老了會沒有香味，牛油煉得太嫩則牛油味太濃，并且還會使火鍋鍋底產(chǎn)生很多泡沫。另外，在調(diào)制鍋底之前，煉好的牛油不能與基礎底料混和在一起，應分開保存，這是因為牛油與菜油的熔點不同(常溫下，牛油呈固態(tài)、菜油呈液態(tài))，兩者混和，冷卻凝固后的牛油不利于香料的香味與油脂充分融合。
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我們平時做飯的時候往往使用的就是色拉油或者普通的豆油，如果不是口味特殊，誰也不會想著用牛油來制作食物。牛油是一種口感十分醇厚的食物，往往用于制作牛油火鍋，讓人感覺飄香。其實，除了火鍋，有一種食物如果用牛油，味道會更加美，那就是牛油辣椒油。今天就來教大家制作牛油辣椒油。
第一種方法
準備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。1.無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。2.待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。3.另外2/3磨成辣椒面。4.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。5.冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮，開中火熬油。6.待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關火。7.熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。(此時辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了)8.如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。辣椒油就做出來了，味道香香的，很美味!色澤也很好看。
第二種方法
辣椒油的制作很講究,油鍋燒開后,加入十幾種名貴調(diào)料及神秘配方小火反復熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越紅。
原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陜西秦鎮(zhèn)辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道)、花生油350。配制方法：將花生油加熱至七成熱時(150—170度，油面從四周向中間翻動，微量冒煙)，將磨成粉狀的混合香料和辣椒面倒入提紅油。入料后，油溫應該在七成熱以下，保持3—5分鐘，待油溫降至五成熱時，再撒入適量的生芝麻即可。
平時無論是在炎熱的夏天還是在寒冷的冬季火鍋店里都會有客人，因為吃火鍋的氛圍非常的好，大家聚在一起首先都會想要吃個火鍋?；疱佉牒贸?，與火鍋的底料分不開，牛油作為底料加入火鍋中會起到提香的作用，那么牛油怎么熬才香噴噴，下面我們就來一起看一看。
選用新鮮無異味的牛油，洗凈后切成小塊，放入凈鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊(拍破)，倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出時轉小火，繼續(xù)熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去異味，濾凈雜質(zhì)，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時，揀去姜蒜，即得干凈牛油。
注意:要掌握好煉制牛油的火候。牛油煉老了會沒有香味，牛油煉得太嫩則牛油味太濃，并且還會使火鍋鍋底產(chǎn)生很多泡沫。另外，在調(diào)制鍋底之前，煉好的牛油不能與基礎底料混和在一起，應分開保存，這是因為牛油與菜油的熔點不同(常溫下，牛油呈固態(tài)、菜油呈液態(tài))，兩者混和，冷卻凝固后的牛油不利于香料的香味與油脂充分融合。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味，是從牛身上的脂肪熔煉出來的，制作方式和豬油一樣，牛油是飲食中一種較健康的食物。精制后的牛油色澤黃白，質(zhì)地細膩，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來直接食用，也可用于熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶
法式牛油炸魚
美食原料
白身魚480克，薯仔3-4個，檸檬一個半，番芫荽茸1茶匙，鹽、胡椒粉各1/4茶匙，面粉2湯匙，牛油8湯匙，沙律油1湯匙。
美食做法
1、薯仔去皮切薄片，放冷水內(nèi)浸片刻，瀝干水分；
2、燒熱6湯匙牛油，排入薯片煎透，上蓋滿火煮20分鐘；
3、魚切大件，洗凈抹干，加鹽和胡椒粉拌勻，撲上干面粉；[美食中國]
4、燒熱沙律油，排入魚塊，煎至兩面金黃熟透，最后下2湯匙牛油，以增加香味；
5、檸檬1個切片，半個切角；
6、薯片、檸檬片圍邊，炸魚上碟，加檸檬塊，撒上番芫荽即成。進食時擠下檸檬汁。
牛油是比較常見的動物油，我國回民經(jīng)常以牛油來熬制辣椒粉，用牛油熬制出的辣椒粉，特別的香鮮，除了放辣椒粉以外，也可以放入其他的一些香料，另外可以準備適量的蔥姜。這里說的牛油不是黃油，它是經(jīng)過提煉出的白色的固體，或者是半固體，牛油的營養(yǎng)價值也是比較高的，尤其是它的維生素a的含量比較高。
牛油怎么熬辣椒最香
1、備好辣椒粉 放入花椒粉適量 香料依據(jù)人口味
2、把牛油燒熱6成
3、放入蔥姜(根據(jù)自己口味)
4、炸至油溫8成 撈出香料
5、待油溫至6成潑辣椒上油溫千萬別太高了會炸糊。
食材介紹
牛油不是黃油，是?？苿游稂S牛或水牛的脂肪油，經(jīng)過提煉加工制成白色固體或半固體，具有特殊香味和膻味。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業(yè)原料。質(zhì)量上成的牛油，色澤黃白，質(zhì)地細膩，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來直接食用，也可用于熱炒、烘烤食品，如牛油蛋糕、牛油大蝦等。它是一種營養(yǎng)豐富的保健食品，做菜加入些牛油味道會更加鮮美。牛油分純牛油、植物牛油、加鹽牛油、無鹽牛油及精煉牛油幾種，每種作用不同。精煉牛油更適合主食，無鹽牛油適用于一些餅干糕點，買時應注意。
營養(yǎng)價值
1.牛油是維他命A的富豐來源,而且容易吸收。
2.牛油富含微量元素,所含的硒比大蒜還多。
3.牛油含有酪酸、鏈脂肪、月桂酸、共軛亞油酸具有抗細菌和抗霉菌的作用.還具有防癌作用.
4.牛油中含有具有抵御腸胃感染的作用。
說到牛油和黃油的區(qū)別，這是很多人都不知道的地方。雖然在我們的生活中，經(jīng)?？梢猿缘脚Ｓ秃忘S油，但是一般都不是直接食用牛油和黃油的。對于大多數(shù)人而言，經(jīng)常吃的就是牛油和黃油的面包或者其他食品，但是對于一般人來說，光是吃這些牛油和黃油的食品，是吃不出牛油和黃油的。
牛油其實是指牛身上的油，而黃油則是奶油的一種，這應該是很多人知道的牛油和黃油的區(qū)別之處吧。牛油和黃油的定義是不一樣的，所以它們的味道也是不同的。那么，下面就來詳細地介紹一下牛油和黃油的區(qū)別所在。
黃油是來自牛奶中的脂肪，是從鮮牛奶中分離出來的奶油。將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質(zhì)含量也極少。每生產(chǎn)1公斤黃油至少需要22到25升奶。黃油中脂類的含量占到82%，即738千卡/100g。在這些脂類中有52.6g的飽和脂肪酸，23.5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸。如果是脫脂黃油，脂肪成分則會下降65%到41%。 現(xiàn)在我們喝的脫脂牛奶就是最開始制作牛油和奶油(cream)后剩余的奶汁，因此味道很淡。
黃油富含維生素A(750μg/100g)，它不僅僅有助于視力，還有利于擁有健康的皮膚，并且是生長發(fā)育必不可少的元素。10g黃油足夠滿足一個孩子對于維生素A日常需求量的15%。黃油同樣也是生成維生素D的源泉(1.3μg/100g)，而維生素D有助于骨骼中鈣元素的吸收。但是除了略帶咸味的黃油中含有鈉以外(870mg/100g)，黃油中礦物質(zhì)含量并不高。
每天攝取黃油的建議量大約為25g(即2小杯黃油)，要平均分配到每餐中。植物黃油叫margerin，是棕櫚油以及幾種植物油脂乳化攪拌而成的。
牛油是指牛肚子里的板油中的油份，屬于體脂，如同豬油一樣，脂肪顆粒較粗;通常采取熬制的方法來提取牛油。 牛油可以用于制作糕點，面包，以及中餐中的高湯等，四川火鍋中用的就是牛油。
牛油，有一種是從牛奶中提取的油脂，俗稱奶油，英文Butter Fat。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油，Beef Fat，但在西點制作上，牛油多指奶油而言，比如牛油曲奇。但中餐火鍋底料中的牛油一般是牛脂肪層提煉出的油。一般超市里的牛油以完全從牛奶中取得的油脂為多，但仍然有少數(shù)品牌(不多見)會在其中加入少量的牛脂肪，最好的判別方法仍然是閱讀包裝上的成分說明最為準確。
相比較，牛油和黃油是不同的。奶油、黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D，并有卵磷脂，這都是牛油、豬油和羊油等畜類的體脂所沒有的。
通過上面文章關于牛油和黃油的詳細介紹，相信大家都應該了解到牛油和黃油的區(qū)別所在。正如上面講到的那樣，牛油和黃油的區(qū)別是很大的，兩者在本質(zhì)上就是不一樣的。除此之外，我們還了解到黃油的營養(yǎng)價值其實要比牛油要高的。但是牛油和黃油的脂肪含量都很高，所以建議大家還是少吃為好。
由于牛油果的里面是很容易腐壞變質(zhì)的，所以往往人們在牛油果沒有完全成熟的時候，就會將它采摘下來進行售賣。并且在買回家之后也要注意好好的保存牛油果，因為牛油果壞了之后就不能食用，并且牛油果的價格比較貴，壞了扔掉非?？上АＮ姨炀蜑榇蠹医榻B一下，有關于牛油果的貯存方法。
牛油果可以放冰箱嗎
牛油果是可以放在冰箱中保存的，但要注意，如果買的是硬的牛油果，想讓它快些變軟的話，建議放置在溫暖的地方;但如果買的牛油果是比較熟而且暫時不吃，想要它延緩變軟的話，可以將其放置在陰涼或者冰箱的冷藏室之中。在室溫下放熟以后的牛油果在冰箱的蔬菜盒里可在保存一周左右。
牛油果怎么保存
牛油果購買回家之后，應該盡快食用，不建議保存超過一個星期。牛油果的保存除了可放置在通風處外，還可以將其放置在冰箱的保鮮層中，牛油果的保存時間長短根據(jù)果的成熟狀態(tài)和存放的環(huán)境狀態(tài)而不同，具體可根據(jù)生熟判斷的標準去判斷。成熟度不高的牛油果在室溫下放上三~五天后自然成熟。生的牛油果則可放置5~7天。冷藏溫度4~8℃最佳，不能低于4℃以免凍傷。根據(jù)成熟度不同冷藏時間一般為5~10天。
如何判斷牛油果的生熟：牛油果生的時候表皮為鮮綠色，放置可逐漸變熟表皮逐漸變黑，完全成熟時果的表皮變成墨黑色，并捏著有些軟了，這時候就可以食用了。未成熟的牛油果不要切開或食用哦，沒熟沒法吃的。
切開的牛油果怎么保存
切開的牛油果果肉暴露在空氣中容易變黑。如果一次只用半個，請務必將有核的那半個保留，不要去核，灑上檸檬汁，再用保鮮膜包好，放入冰箱即可。建議不要一次開太多個牛油果，因為牛油果必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃。
豬油是一種由豬肉熬制的食用油，具有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)。豬油在生活中可以用于炒菜或者是用于蛋糕等零食的材料，使得食物更加的美味。我們在生活中可以自己熬豬油，但是很多人對于熬豬油的方法不了解，我們來具體的看一下。
豬油含有多種脂肪酸，并且具有很高的熱量和膽固醇，我們在平常的時候可以食用，但是要適量，對于高脂肪高膽固醇的人在食用的時候需要慎重，以免加重病情。
熬豬油的方法?1.豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然后轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多)3熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)，若一時吃不完，也可以分袋冷凍(除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右)
豬油與一般植物油相比，有著不可替代的香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。但也因它熱量較高，膽固醇高，一般健康人可少量食用，但較肥胖者，老年人，或者心腦血管病患者都不宜食用。
以上的內(nèi)容就是對于熬豬油的方法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。豬油在生活中有很多的妙用，蒸饅頭的時候在里面添加豬肉可以使得饅頭更加的膨松、潔白，做點心的時候加入豬油可以使得點心更加的松脆香甜。
在吃牛油果的時候，也要了解食用的時間，盡量別選在晚上，因為牛油果里面的糖分還是比較高的，臨睡之前身體消耗很小，容易發(fā)胖，可以在飯前一小時和飯后兩個小時再食用，這樣的保健身體的作用是不錯的，牛油果里面含有動物性的脂肪，被稱為森林奶油，適當?shù)某砸恍┯兄谏眢w的健康。
吃牛油果的最佳時間
牛油果最好別選擇在晚上吃，是因為夜間消耗本來就小，再加上牛油果屬高能水果，晚上吃很容易發(fā)胖。
1、夜間消耗本來就小人們在睡覺的時候，消耗的熱量很小，晚上吃太多或吃熱量或能量較高的食物就更難消化了，時間長了自然會發(fā)胖。特別是在距離睡前比較短的時間內(nèi)食用的話，會更容易轉化成脂肪，從而發(fā)胖。
如果晚上實在要吃的，最好也要在晚上8點前吃，且之后進行適當?shù)倪\動消耗掉為宜。
2、牛油果熱量高一顆牛油果大約300至400公克，熱量就有245卡，相當于一碗白飯的熱量。所以，即使是牛油果含豐富的營養(yǎng)成分，也應適量攝取，以免吃進過多熱量。建議男性一天吃一個牛油果、女性一天吃半個或者四分之一就足夠了。
3、牛油果脂肪高牛油果富含植物脂肪，有“森林奶油”之稱，是一種高能低糖水果。雖然牛油果的脂肪含量相當高，但都是由單元不飽和脂肪組成，也就是所謂的“好”脂肪。這種脂肪有降低壞膽固醇的功效，可減緩、降低甚至避免罹患心臟病或中風的風險。
所以，從保健功能來看，牛油果有健胃清腸的作用，并具有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能。可是，牛油果還是不宜吃多，也不宜晚上食用。
新鮮牛油果做法
(1)最簡單的，涂在切片面包上，用小勺舀起，當果醬，涂抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當好了。注意，這種吃法要細細品嘗，不要大口吞食，否則吃不出味道。(其實直接食用也是一樣的)
(2)做沙拉。把牛油果切成1厘米見方(也可再小一些)的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒(如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等)，然后拌上沙拉醬或千島醬或番茄沙司。這應該是上得了臺面的待客菜品。
(3)做奶昔。把牛油果加上適當牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛。如果喜歡濃一些的，還可以在攪拌好的奶昔上，加上適量的草莓?；颢J猴桃粒，就色香味俱全了。
現(xiàn)在女性無論是在生活還是在工作中的壓力非常大， 要經(jīng)常的加班熬夜趕工作，就很少有時間鍛煉，很多的女性就出現(xiàn)了月經(jīng)不調(diào)，皮膚沒有光澤，身體虛弱、貧血等情況，在中藥中有一個非常經(jīng)典的藥方就是四物湯，針對女性的這些問題效果非常的好，現(xiàn)在就說說四物湯熬制方法和飲用方法。
四物湯熬制方法：
材料：
當歸9g、熟地.12g、川芎6g、白芍9g
熬制方法：
先準備好藥材，現(xiàn)在的藥材有許多都用硫磺熏過了，雖然會降低些藥性，還是用清水洗洗比較好。將所有藥材放入小藥鍋里，添加足量的清水，水量要沒過藥材，浸泡20分鐘左右。
煎藥及飲用方法：
第一種（三煎三煮）：
點火，先大火煮開后轉小火煎20-30分鐘，關火悶10-15分鐘，濾出藥汁。接著再加入清水，依然是大火煮開后轉小火煎20-30分鐘，濾出藥汁。最后再添加清水，再煎，再濾出藥汁。如此經(jīng)過三次煎煮，將藥汁合并起來，一天內(nèi)分2-3次空腹喝完。
第二種：
點火，先大火煮開后轉小火煎20-30分鐘，關火再悶10-15分鐘，濾出藥汁空腹喝完。第二次喝時，再添加清水，煮開后小火煎20-30分鐘，關火再悶10-15分鐘，濾出藥汁喝完。可以重復煎第三次。
注意事項：
如果嫌味道難聞，可以加上紅棗和枸杞。紅棗也是補氣養(yǎng)血、健脾益胃。枸杞也有補血安神的作用。主要是這兩個味道是甜的，可以調(diào)和口味。
四物湯燉排骨的方法：
材料：
當歸，川芎，熟地，白芍各15克；豬排骨400克，米酒或養(yǎng)生酒100克，鹽適量。
制作步驟：
豬肋排洗凈，放入沸水中汆燙去血水，再次沖洗干凈備用。大煲鍋中加入1000毫升冷水，放入藥材，豬肋排，倒入米酒，大火煮開后轉成小火，煲1個半小時即可。
制作技巧：
1.燉四物湯一定要冷水下藥材才能讓藥性得到最好的發(fā)揮。
2.藥材放入無紡布藥包或者紗布中，煮好后撈起藥包可讓湯色更純凈。
3.冬季需要溫補的效果，可以將排骨換成雞，或者羊肉，食療效果更顯著。
4.四物湯一定要在生理期完全結束后再服用，才能達到養(yǎng)生目的。
有很多人現(xiàn)在的工作都是比較繁忙的，這樣的話就沒有時間去關注到自己的身體，甚至是飲食習慣，久而久之的話就會導致自己的食欲變得不是那么好，總是會出現(xiàn)食欲下降的情況，這個時候就可以熬西紅柿濃湯的，這種菜肴吃起來的話就會提高人們的食欲，更加有胃口一些的，不過最好是采用新鮮的番茄，并且還要使用黃油來進行制作的。
所需食材
主料
番茄50克
調(diào)料
番茄醬25克 黃油25克 小麥面粉 5克 味精2克 鹽 3克
制作方法
1.將番茄洗凈，用沸水燙一下，去皮，切成小塊待用。2.炒鍋放入黃油，燒至七成熱時，放入面粉，炒至黃色時，再放入番茄醬，攪成糊狀。
3.將切好的番茄連同雞湯倒入鍋內(nèi)，燒開后即可。
美味小技巧
現(xiàn)在的番茄味道都不濃，在燒番茄湯的時候會加入一些番茄醬，味道更加鮮美。
食用須知
夏令多喝番茄湯既可獲得養(yǎng)料，又能補充水分，一舉兩得。
1、西紅柿洗凈切塊，黃瓜洗凈切片，雞蛋打勻。
2、鍋中加水，放入生姜2片一起煮。
3、水開后加西紅柿，再開轉小火放入黃瓜，加少許鹽，把雞蛋倒入，關火。(關火前可點入幾滴香油)。
方法二
番茄500克（切小塊），雞蛋兩只，八角兩朵，蔥度、姜片、精鹽、味精、濕淀粉各適量，清油20克 起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。番茄味濃色正。
方法三
先將西紅柿洗凈切小塊，鍋里放少許油加熱放點蒜末蔥白煸炒再加水，加入西紅柿至水燒開，用勺將西紅柿在鍋里弄成絨狀，撈起皮和渣不用，加打碎的雞蛋汁，加鹽，雞精，蔥花（可以加點豬油更好），起鍋。
方法四
半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。一只雞蛋，打散，加蔥花少許。
西紅柿一到兩個，切成片，或切成小塊。
水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰后，關小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、發(fā)菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火即可。
方法五
先將西紅柿在油中炒一下，待出湯后加入半鍋水，然后將事先打好的雞蛋液輕輕的倒入鍋里（邊倒邊動，可以使雞蛋呈薄片狀）。起鍋前倒入與水混合好的淀粉混合液，輕輕攪拌。起鍋。
方法六
1、將鍋內(nèi)加入適量的水（不要燒開的水），然后加入生姜一片，等到水開以后再熬制三分鐘，最后把姜片撈出來。
2、把已經(jīng)切好的西紅柿（切成中等薄片狀），然后放入開水鍋內(nèi)，等到水再次燒開以后，調(diào)成小火慢慢燒制五分鐘。
3、看到西紅柿在鍋內(nèi)已經(jīng)慢慢的燉爛掉的狀態(tài)（比原來放入鍋內(nèi)的形狀稍微小一些，形狀也發(fā)生了變化。），然后把勾好的芡粉（適量即可）慢慢的倒入鍋內(nèi)，一邊倒一邊攪拌，倒完之后，點入一點陳醋和香油。
4、把雞蛋打到碗里攪拌開，一勺一勺的旋轉揮灑到鍋內(nèi)滾燙花紋出。
5、盛到一個大碗里面，放入切好的小蔥花（適量即可），把燒熱的食用油澆上。
6、最后把切好的香菜也放到碗內(nèi)，即可享用。
豬油也是一種做菜的時候可以放入的油類，而且要比其他的油類吃起來的時候味道是很不一樣的，但是對于豬油來說大部分都是自己在家里面去熬制的，這樣的話吃起來的才會更加鮮美一些，不過在熬制豬油之前要先用清水清洗干凈的，然后切成條狀的，從而讓熬制的時候變得更加簡單。
豬板油用清水洗凈后，切成條或塊，兩三厘米為宜。
放入炒鍋中(不建議用平底鍋)，加入小半碗水，大火燒開鍋，然后轉小火慢慢熬即可。加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多。
待豬板油熬縮成微黃色的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關火，不可熬過火。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
撈出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。
待油自然冷卻后倒入容器中密封保存。
豬板油800g，清水小半碗，鹽少許。
做法
1.豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈。
2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然后轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右。(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失(而油慢慢變多)。
3.圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)，若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
生活中常見的湯有很多，湯受到很多人喜愛，湯中含有的營養(yǎng)成分比較多，長期喝湯對改善人體各方面，都是有著很好幫助，而且在對湯選擇的時候，要注意不能隨意，對一些油性較大的湯，在喝的時候都是需要適量的進行，那高湯的熬制方法都有什么呢，也是很多人不太清楚的。
高湯含有的營養(yǎng)元素較多，主要也是因為在食材上，選擇比較多，因此對高湯的熬制方法具體該如何進行呢，下面就詳細的介紹下，使得對高湯制作有著一些認識。
高湯的熬制方法：
材料
毛湯原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，無特別要求，奶湯原料：選雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等易出湯白(脂酸)的原料，清湯原料：老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉
做法
毛湯大量用于普通烹調(diào)，餐廚中常常連續(xù)滾煮，連續(xù)取用補水。原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，無特別要求?；鸷睿豪渌鬂L，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。出湯率：原料的3—5倍。
奶湯原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料?；鸷睿涸嫌脻L水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。出湯率：原料的1—2倍。
普通清湯原料：老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉。火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。出湯率：原料的1-2倍。
精制清湯(上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯)：取普通清湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸。這一精制過程叫“吊湯”。精制過2次的清湯叫“雙吊湯”。清湯是制湯中最難制的湯，也是質(zhì)量最好的湯。清澈鮮香。常用于魚翅，海參或高檔清鮮湯肴。
以上就是對高湯的熬制方法詳細介紹，在制作這類湯的時候，完全都是可以按照以上方法進行，但是在制作這類湯的時候，要注意火候，而且它的制作時間也是比較長，所以制作的時候，要注意不宜著急，否則會使得高湯制作出來出現(xiàn)很多問題。
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