烤箱烤牛肉串
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《烤箱烤牛肉串》，希望能為您提供更多的參考。
有一大部分人都比較喜歡吃牛肉，但是人們?cè)诩依锍钥九Ｈ鉀](méi)有辦法用火烤，所以有些人就會(huì)在家里用烤箱烤牛肉串，在用烤箱烤牛肉串的時(shí)候，一定要注意火候，火候過(guò)大可能會(huì)將牛肉串烤糊，火候過(guò)小的話，烤不熟也不好吃，所以烤牛肉串的時(shí)候一定要學(xué)習(xí)很多技巧。下面帶大家學(xué)習(xí)烤箱烤牛肉串的技巧。
1花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3分鐘，待水自然冷卻后將花椒去除不要，花椒水留用。
2將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊。
3把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分鐘(時(shí)間越長(zhǎng)越好，如果能超過(guò)2小時(shí)，膻味去除的效果更好)。
將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和姜片，再淋入15ml植物油抓勻，腌制10分鐘。
4將羊肉塊串在簽子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點(diǎn)空隙。
5把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩余的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中層。
6用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面后，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒面，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。
注意事項(xiàng)
羊肉有一種膻味，很多人都不喜歡。花椒水有很好的去腥作用，用來(lái)腌制羊肉是個(gè)非常好的方法。不但烤羊肉串適合用，平時(shí)包羊肉餡餃子，用花椒水代替清水打餡，也可以起到去膻提香的作用。但記得，一定要煮好后，徹底冷卻再用哦，否則就成涮羊肉啦。
用洋蔥和姜片再腌制一會(huì)兒，會(huì)讓羊肉的味道更香。咱自己在家做羊肉串的成本，比外面高哈，但真的比外面好吃哦。腌制的洋蔥，腌制后，還可以用來(lái)煸炒，加點(diǎn)生抽和黃瓜片，就是一道菜啦。
自己在家做羊肉串，最好選擇肥肉相間的羊腿肉，別全是瘦的。
腌制肉的時(shí)候，最后倒一些植物油，可以使肉更加潤(rùn)澤，烤出來(lái)之后口感不柴。
如果能買(mǎi)到鋼制的肉簽，比竹簽烤肉串要好很多。因?yàn)殇摫患訜岷?，溫度高，肉塊能收到內(nèi)外的兩個(gè)方向的熱量，還可以縮短烤制的時(shí)間，口感會(huì)更嫩。如果買(mǎi)不到鋼的，用竹簽也可以，但最好提前能用清水洗凈后，浸泡30分鐘后再用，避免被烤糊。
ys630.coM延伸閱讀
牛肉是我們平時(shí)經(jīng)常吃的肉類(lèi)，牛肉中蛋白質(zhì)的含量是非常高的，但是牛肉的脂肪含量很低，非常適合三高的人食用，大家平時(shí)吃牛肉比較常見(jiàn)的吃法蘿卜燉牛肉，鹵牛肉，烤牛肉等，其實(shí)牛肉不管怎樣吃，對(duì)身體健康的好處都是非常多的，烤牛肉串雖然好吃，但是很多人不知道怎么切，那燒烤牛肉串怎么切呢?
牛肉串是將腌制好的牛肉炸制或烤制制作而成的一道美食，其中有烹飪方法包含多種，如鮮果牛肉串、蠔油牛肉串、烤鮮菇牛肉串、燒烤牛肉串等，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行制作。
燒烤牛肉串怎么切
1. 牛肉按紋理切成長(zhǎng)片，把纖維切斷
2. 把所有調(diào)味料混合均勻，倒入牛肉，讓每片牛肉都蘸到醬汁。放進(jìn)冰箱4小時(shí)以上，讓牛肉入味
3. 把牛肉串在燒烤串上。竹簽也可以，不過(guò)竹簽在使用前要泡水半小時(shí)，以防燒烤時(shí)燃燒
4. BBQ開(kāi)中火，鋪上牛肉串，烤1分半鐘，抹少許沙嗲醬后翻面，再烤1分半鐘，完成
5. 取適量沙嗲醬加少許溫水調(diào)開(kāi)作為蘸醬，吃牛肉串時(shí)蘸食
鮮果牛肉串
原料：牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。
做法：1、將牛柳切成2厘米見(jiàn)方的小片，加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒，腌制20分鐘。
2、熱鍋涼油，將腌過(guò)的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。
3、用竹簽串個(gè)小西紅柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環(huán)串成串。
4、把串好的鮮果牛肉串置于盤(pán)中，覆蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱3分鐘。
蠔油牛肉串
蠔油牛肉串的制作材料：
主料：牛肉(瘦)300克
輔料：雞蛋60克
調(diào)料：香菜10克,蠔油5克,料酒10克,淀粉(蠶豆)10克,姜汁5克,蔥汁5克,胡椒粉2克,花生油40克
蠔油牛肉串的特色：
肉嫩鮮香，獨(dú)特風(fēng)味。
蠔油牛肉串的做法：
1.牛肉切3×4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、蔥姜汁腌漬15 分鐘;
2. 用竹簽串成肉串(每串3～4 片)，拍勻干淀粉;
3. 鍋置旺火上，入花生油燒六成熱時(shí)投入肉串炸至金黃色起鍋裝盤(pán)，點(diǎn)綴香菜即可。
蠔油牛肉串的制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
烤鮮菇牛肉串
原料
牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，烤肉醬丶醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒丶蒜末各適量。
制作
1丶牛肉切小塊加入醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒拌勻腌15分鐘，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。
2丶將各種料間隔排列，串入竹簽。
3丶把烤肉醬丶醬油丶紹酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少許水調(diào)成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。
特點(diǎn)
鮮香丶酥嫩丶味美。
烹飪秘訣
牛肉要新鮮肉質(zhì)嫩，以進(jìn)口嫩牛肉為好，烤后肉質(zhì)滋潤(rùn)口感好。
燒烤牛肉串很受人們的喜愛(ài)，冬天的時(shí)候來(lái)幾串，可以暖胃驅(qū)寒；夏天的時(shí)候配著冰鎮(zhèn)啤酒吃燒烤牛肉串，真是一件愜意的事?，F(xiàn)在很多人不喜歡去大排檔吃烤串，喜歡約上朋友在自己家樓頂上烤，燒烤牛肉串除了會(huì)烤之外，在烤制之前的腌制也很重要。那么，燒烤牛肉串要怎么腌制？
腌料：
1、肉串類(lèi)： 5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，姜、香蔥（剁細(xì)） 各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7 克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味， 干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺(jué)得濕潤(rùn)但不出水為佳。
烤牛肉串的做法
1 半成品牛肉串一包，解凍備用?？颈P(pán)鋪錫紙，將肉串整齊的碼放在烤盤(pán)上。
2 用毛刷沾少量色拉油均勻的刷在肉串表面。
3 在肉串表面撒上適量孜然粉和干辣椒粉。
4 烤箱預(yù)熱， 上下火/風(fēng)機(jī)，上火180度，下火200度，中層，烤15分鐘。
5 將肉串翻面，在反面再撒上適量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分鐘 即可。
燒烤牛肉串的腌制方法已經(jīng)給大家介紹了，順便說(shuō)一下燒烤牛肉串的一些小竅門(mén)。牛肉串要在解凍之后再烤，如果解凍不完全，烤出來(lái)的肉質(zhì)會(huì)很粗糙；烤制牛肉串之前給肉串刷一油，這樣可以保持肉串的汁液，吃起來(lái)不會(huì)干巴巴的。
隨著人們生活水平的提高，烤箱已經(jīng)是我們平時(shí)所必備的家用電器，烤箱的用途是非常多的，尤其是用烤箱來(lái)制作烤肉不僅簡(jiǎn)單，方便，而且吃起來(lái)味道也是很美味的，牛肉中脂肪含量是很低的，很多人平時(shí)都喜歡吃牛肉，牛肉的做法也是很多的，烤牛肉是比較常見(jiàn)的做法，那家庭烤箱烤牛肉的做法是什么呢?
家庭烤箱烤牛肉的做法
雪花牛肉一份。洗干凈。
牛肉裝到碗里，然后加入兩湯匙的韓國(guó)燒烤醬。
再加一湯匙的蠔油和小蘇打。拌勻。
最后再加一湯匙的油，放冰箱腌一晚過(guò)夜。
將肉放置烤盤(pán)上，盡可能不要重疊。
400度烤20分鐘?？镜臅r(shí)間來(lái)看肉的多少份量和厚薄來(lái)決定。
牛肉怎么做好吃
紅燒牛肉
1、準(zhǔn)備牛肉，先將牛肉切成塊，鍋中燒水，燒開(kāi)之后，將牛肉放進(jìn)去，用大火燒一分鐘，再取出來(lái)洗干凈。
2、牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油或冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。燒的過(guò)程也可以 讓牛肉更加入味 。
蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉)，大蔥白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、先將牛肉洗干凈，去除筋膜，用清水泡兩個(gè)小時(shí)，再取出，切成小方塊，搗成薄片，之后將大腸白洗干凈切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。
3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。
4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。
水煮牛肉
牛肉500克。離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
牛肉切成長(zhǎng)約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長(zhǎng)6厘米的薄片。蒜苗切成長(zhǎng)約4.5厘米的節(jié)，鄲縣豆瓣剁細(xì)。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細(xì)。
鍋內(nèi)下豆瓣炳出色，下剁細(xì)的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤(pán)內(nèi)。肉片抖散入鍋，待沸時(shí)撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤(pán)中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
烤牛肉是非常美味的一道小吃美食，尤其是在夏季，約上幾個(gè)好友，一起聊著家常，一起吃著烤牛肉，不僅可以增進(jìn)彼此之間的感情，而且還可以緩解壓力，讓人身體處于一個(gè)放松的階段，烤牛肉串雖然好吃，而且看起來(lái)制作也是很簡(jiǎn)單的，但是很多人仍然不會(huì)制作，那烤牛肉串的做法及配方是什么呢?
烤牛肉串的做法及配方
1.先用肉錘將牛肉敲打一下，使其組織變松散。
2.然后切成1.5cm的正方塊。
3.準(zhǔn)備個(gè)保鮮袋，將牛肉放入袋中。
4.姜和蒜切碎。
5.然后將姜和蒜也放入袋中。
6.準(zhǔn)備料汁：1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺鹽、2茶匙料酒、1小勺香油、10g生粉、1/2小勺白胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
7.將料汁倒入袋中，攪拌均勻。
8.香蔥打個(gè)結(jié)，也放入袋中。
9.然后扎緊袋口，放入冰箱冷藏1晚上。
10.竹簽提前用開(kāi)水浸泡10分鐘。
11.10g蜂蜜加30g溫水調(diào)勻成蜂蜜水。
12.烤盤(pán)中鋪好錫紙，刷一層薄薄的植物油。
13.將腌制好的牛肉串在竹簽上。
14.把牛肉串?dāng)[入烤盤(pán)中，刷上蜂蜜水。記得兩面都要刷。
15.同樣兩面都撒上白芝麻。烤箱中層上下火，200度，先烘烤10分鐘。
16.取出翻面，再烘烤10分鐘即可。
吃牛肉的好處
牛肉富含肌氨酸
牛肉當(dāng)中含有很多肌氨酸，對(duì)增長(zhǎng)肌肉很有效，可以增加肌肉力量。在開(kāi)始訓(xùn)練的時(shí)候，肌氨酸是肌肉燃料之源，能夠讓訓(xùn)練時(shí)間更久。
牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉含肉毒堿
雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
提起牛肉串，大多數(shù)人可能會(huì)想起夏季晚上夜市上在燒烤攤吃烤串的情景，是非常愜意的，而且約上三五個(gè)好友，聊聊工作，聊聊家常，既可以增加感情，還可以緩解壓力，吃著牛肉串，在喝上一杯冰鎮(zhèn)的啤酒，是透心涼，外面賣(mài)的烤串，衛(wèi)生條件讓人是非常擔(dān)心的，那自己在家怎樣烤牛肉串好吃又嫩呢?
孜然牛肉串
牛肉500克、雞蛋1個(gè)、蔥花1根、蒜米4粒、生姜1塊、干辣椒6顆、淀粉1勺、醬油1勺、料酒1勺、孜然1勺、胡椒粉1勺、牙簽1盒
1、把牛肉洗干凈后切成片，放入碗里，在碗里打入一個(gè)雞蛋，一勺淀粉、一勺醬油、一勺料酒、一勺孜然粉、半勺胡椒粉一起攪拌均勻，然后用保鮮膜蒙住碗口，放在冰箱里冷藏1個(gè)小時(shí)以上，如果不急的話，能放上一個(gè)晚上是最好的了，因?yàn)榉诺迷骄镁驮诫绲萌胛?/p>
2、趁腌牛肉的空擋，把蔥花洗干凈后切碎，蒜米去皮后切碎，生姜洗凈切碎，干辣椒洗凈后切段
3、牛肉腌制好后，就用牙簽一塊一塊串起來(lái)放在盤(pán)子里待用
4、在鍋里倒入適量的花生油，大火燒熱后調(diào)小火，把鍋里的油燒至5成熱(用筷子插入油里，筷子周邊冒泡就說(shuō)明油溫是5成熱了，用5成熱的油來(lái)炸牛肉串會(huì)比較酥香，如果直接燒到很高的油溫來(lái)炸牛肉串就很容易焦了，牛肉也不好吃)
5、把腌制好的牛肉串放到油里炸熟，然后撈出來(lái)瀝干油待用
6、把剛才油炸牛肉串的油倒掉大部分，留下些許底油，繼續(xù)燒熱后，把蔥、姜、蒜、干辣椒一起倒進(jìn)去爆香
7、接著把牛肉串再倒進(jìn)去一起翻炒均勻
8、出鍋之前放入1小勺胡椒粉和1小勺孜然粉攪拌均勻即可出鍋
盛出裝盤(pán)，一盤(pán)不僅聞起來(lái)特別香，吃起來(lái)也是外酥里嫩的孜然牛肉串就做好啦!
怎樣燒出來(lái)的紅燒牛肉才能又嫩又好吃?
紅燒牛肉的做法：
1、將牛腩切成1.5厘米左右見(jiàn)方的塊;土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊。
2、鍋中放入適量的水，燒開(kāi)以后放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。
3、將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈、丁香等用料盒或者一次性藥包裝起來(lái)，買(mǎi)現(xiàn)成的一次性燉肉調(diào)料也可以。
4、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入醬油、料酒一起炒。
5、加入足夠多的開(kāi)水(要沒(méi)過(guò)牛腩)，放入燉肉的香料，燒開(kāi)，撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。
6、在燜牛肉的時(shí)候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這么做是為了減少土豆燉的時(shí)間，也防止燉土豆時(shí)候土豆糊鍋。
7、待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿卜，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。
8、土豆變軟后，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火，讓湯汁收濃，可以適當(dāng)翻動(dòng)避免黏鍋，最后加鹽和香油調(diào)味即可。
制作小貼士：
1、在燉牛肉的時(shí)候加入少量茶葉可以去腥增加燉肉的香味，還能使牛肉快些酥爛。橙皮可以也可以去腥增加燉肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮曬干即可。
2、燉肉的最后開(kāi)大火可以使湯汁收濃，滋味更好。
3、燉肉時(shí)候用的醬油可以用生抽和老抽兩種，生抽用調(diào)味，再加一些老抽調(diào)色。
4、可以趁周末多燉一些肉，然后分成小分冷藏或者冷凍起來(lái)，冷藏可存放1周，冷凍可存放3個(gè)月，平時(shí)匆忙的時(shí)候取出解凍加蔬菜就是一頓好吃的紅燒牛肉啦。
營(yíng)養(yǎng)小帖士：牛肉：味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效，牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
電烤箱是生活中很常見(jiàn)的一種家用電器，電烤箱的用途是非常多的，不僅可以用來(lái)做蛋糕，還可以用來(lái)做烤肉等，而且使用起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單的，還不用盯著看火，即使是吃了煎炸的食物也不會(huì)上火，烤牛肉是比較常見(jiàn)的一種食物，吃起來(lái)味道也是非常鮮美的，那電烤箱烤牛肉的做法大全有哪些呢?
電烤箱烤牛肉的做法一
首先準(zhǔn)備好食材，然后把肉逆絲切成小塊，用牛肉粉，姜汁，胡椒粉，啤酒，圓蔥拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱備用
第二天的時(shí)候，將牛肉放在有油的不粘鍋里煎，如圖所示
使用鏟子翻炒，直到?jīng)]有水分為止，如圖所示
炒好后將其，放入盤(pán)中，備用
接著用筷子將牛肉擺在鋪有錫紙的烤盤(pán)上，烤盤(pán)四周稍微卷起，防止油漏到烤盤(pán)
然后放烤箱210度烤10分鐘撒點(diǎn)烤串調(diào)料，在攪拌均勻
最后裝盤(pán)開(kāi)吃，配點(diǎn)啤酒飲料，爽
將剩下的牛肉，調(diào)低溫度再烤15分鐘，晾涼，這樣就成了牛肉干
將其裝在保鮮盒里，蓋上蓋子可以保存一段時(shí)間的
做法二
先在牛排上兩面抹上橄欖油，然后在牛排上撒少量鹽巴。同時(shí)用將平底鍋開(kāi)大火預(yù)熱。烤箱開(kāi)180到200度預(yù)熱
第二步比較關(guān)鍵，將牛排的一面放入平底鍋中煎15秒，然后馬上用鍋鏟鏟起來(lái)。等牛排冷卻一會(huì)兒，然后還是這一面繼續(xù)煎15秒。15秒一過(guò)，也同樣馬上用鍋鏟鏟起來(lái)。接著換另外一面放入平底鍋中煎10秒。
第三步就是將牛排放入烤箱中，上下火齊烤，180到200度，5分熟烤3分鐘到4分鐘，7分熟烤6分鐘到7分鐘。
等烤完了以后，撒上黑胡椒，淋上牛排醬就可以了，如果想漂亮一點(diǎn)，可以在盤(pán)中放生菜，西蘭花，西紅柿片。
烤牛肉選什么部位的肉
上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用於燒烤、牛排。 內(nèi)里脊肉:位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級(jí)最嫩的部位,脂肪含量適中,適用於牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬於此部位。
下里脊肉:又稱(chēng)腰背肉,是腰肉的尾端;肉質(zhì)細(xì)嫩僅次於腓力,脂肪含量適中,多做牛排、燒烤使用;稱(chēng)沙朗牛排。腿肉:是牛經(jīng)?；顒?dòng)的部位;故肉質(zhì)較粗、脂肪含量少,多用於燉、絞肉的烹調(diào)方法,而內(nèi)大腿肉部位,則較柔軟些;可用於牛扒、炭扒。 牛小排:肉質(zhì)結(jié)實(shí),油脂含量較高,且分布平均;適合燒烤、牛排,例如:碳烤牛小排。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。蛋白質(zhì)需求量越 大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉含肉毒堿對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員 增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。牛肉中富含蛋白 質(zhì):4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。牛肉含鋅、鎂、鐵、丙胺酸、維生素B12等。
牛肉是非常常見(jiàn)的肉品，也是中國(guó)人吃的非常多的肉類(lèi)，牛身上的肉有多種分類(lèi)，不同地方的肉的口感不同，可以做成豐富的美食，牛肉富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素以及多種礦物質(zhì)元素，牛肉一直是運(yùn)動(dòng)員必不可少的肉品，下面介紹烤牛肉串的做法。
一、烤牛肉串
材料
半成品肉串一包，色拉油，孜然粉，干辣椒粉各適量
做法
1.半成品牛肉串一包，解凍備用
2.烤盤(pán)鋪錫紙，將肉串整齊的碼放在烤盤(pán)上
3.用毛刷沾少量色拉油均勻的刷在肉串表面
4.在肉串表面撒上適量孜然粉和干辣椒粉
5.烤箱預(yù)熱，上下火/風(fēng)機(jī)，上火180度，下火200度，中層，烤15分鐘
6.將肉串翻面，在反面再撒上適量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分鐘即可
二、香烤牛肉串
材料
牛里脊300克，大喜大烤肉醬一袋，萵筍半根，蜂蜜適量
做法
1.取牛肉橫向紋理切成小塊，形狀隨意
2.烤肉料我選用的是牛肉用的，但不限于只用牛肉哈
3.按照包裝說(shuō)明，倒入適量的烤肉料
4.其他調(diào)料都不用放，腌制一夜。如果時(shí)間不夠的話建議最少腌制4小時(shí)
5.用竹簽穿一塊牛肉間隔一塊萵筍，表面刷上一層蜂蜜
6.入預(yù)熱好的200度烤箱中層約15分鐘，牛肉變色可以輕易扎透即可。中間可以隔5分鐘就補(bǔ)刷一遍腌料
7.友情提示
8.用來(lái)做牛肉串的牛肉建議選擇牛里脊或者黃瓜條
9.個(gè)人建議萵筍和牛肉一起腌制，會(huì)更入味
10.這個(gè)肉串加熱時(shí)間并不是越久越好，越久牛肉就會(huì)越韌越不好嚼
11.可以根據(jù)喜好，在烤制前，撒上孜然?；蛘呃苯匪?/p>
12.竹簽在穿串前用涼水浸泡15分鐘左右，防止再烤箱中烤糊
三、烤鮮菇牛肉串
材料
牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，烤肉醬、醬油、糖、紹酒、黑胡椒、蒜末各適量。
做法
1、牛肉切小塊加入醬油、糖、紹酒、黑胡椒拌勻腌15分鐘，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。
2、將各種料間隔排列，串入竹簽。
3、把烤肉醬、醬油、紹酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少許水調(diào)成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。
燒烤是生活不可或缺的一種美食，這是人們?cè)谛蓍e的時(shí)候最喜歡吃的食物，燒烤的味道非常的香，在配上一杯啤酒是非常的愜意的事情，而制作燒烤也是非常的方便，只要有足夠的材料和火源就能夠進(jìn)行制作，但是其中最麻煩的還要數(shù)烤牛肉串的腌制方法了，下面就來(lái)看看烤牛肉串的腌制方法有哪些的講解吧。
烤牛肉串的腌制方法一：
1、準(zhǔn)備好羊肉，洗凈。牛肉切小塊。
2、蔥切小圈，加入羊肉中。
3、加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽。
4、拌勻后，腌制幾個(gè)小時(shí)。竹簽提前用水泡一會(huì)兒，把腌好的肉肥瘦相間的串上。
5、排入烤網(wǎng)，底下墊烤盤(pán)，烤盤(pán)上鋪錫紙?？鞠漕A(yù)熱250度，中層，上下火10分鐘，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鐘即可。
烤牛肉串的腌制方法二：
將牛脊骨肉過(guò)水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。然后再放進(jìn)溫水里面浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓牛肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當(dāng)中肉質(zhì)鮮嫩。
牛肉浸泡夠2個(gè)小時(shí)后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。讓牛肉充分腌漬1個(gè)小時(shí)。
腌漬好的牛肉串在上爐碳烤前需要迅速過(guò)溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過(guò)一下水沒(méi)有關(guān)系，大部分料酒和鹽分已經(jīng)腌漬到肉里面了，過(guò)水的目的是碳烤時(shí)容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個(gè)原因，就是肉表面有水分，肉不會(huì)很快烤糊。肉里面的水分多的話，里面肉質(zhì)在碳烤時(shí)會(huì)變成水蒸氣，會(huì)讓肉質(zhì)鮮嫩樂(lè)扣可口。
烤牛肉串的腌制方法是比較麻煩的，但是這種烤肉是非常的美味的，麻煩也只是暫時(shí)的，為了美味辛苦一下也是值得的，所以說(shuō)，人們?cè)谶M(jìn)行燒烤的時(shí)候是非常的有感覺(jué)的，能夠?yàn)榧胰藗冎谱饕环菘九Ｈ獯欠浅Ｓ谐删透械氖虑椤?/p>
每一種食物都有一定的熱量，熱量比較高的食物能夠?yàn)槿梭w提供的能量也就更多，所以有些需要減肥的人在吃東西之前一定要先了解這種食物的熱量，然后再根據(jù)自己的需要去吃。西方人比較喜歡吃牛肉，由于牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)，所以西方的人肌肉密度比較大。那么一塊兒烤牛肉的熱量是多少呢?
牛肉來(lái)自牛只身體的不同部位而另有稱(chēng)呼，例如西冷(或稱(chēng)沙朗)、T骨、牛柳、肉眼等，其中雪花牛肉指油花分布均勻且密集，如同雪花般美麗，因入口即化不適合長(zhǎng)時(shí)間烹煮，故常見(jiàn)的是簿片形狀的牛肉。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
而牛肉的熱量為125 大卡，牛肉是適合于胖人食用的肉類(lèi)。對(duì)于需要低熱量的女士，吃牛肉減肥是非常適合的，因?yàn)榕Ｈ舛嗍鞘萑?，但是牛肉不宜常吃，一周一次為宜。適用量每餐80克。
熱量(千卡) 550 硫胺素(毫克) .06 鈣(毫克) 43
蛋白質(zhì)(克) 45.6 核黃素(毫克) .26 鎂(毫克) 107
脂肪(克) 40 煙酸(毫克) 15.2 鐵(毫克) 15.6
碳水化合物(克) 1.9 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .19
膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) 0 鋅(毫克) 7.26
維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 120 銅(毫克) .29
胡羅卜素(微克) 3.2 鉀(毫克) 510 磷(毫克) 464
視黃醇當(dāng)量(微克) 9.3 鈉(毫克) 412.4 硒(微克) 9.8
在清涼的夜風(fēng)中，吃著烤串、喝著冰鎮(zhèn)的啤酒，也應(yīng)該是一種享受了，這種愜意的生活許多人也是非常的向往的。一般我們吃烤串的時(shí)候，習(xí)慣于吃烤羊肉，但是總是吃一種口味，難免會(huì)膩了，所以不妨試一試別的風(fēng)味，比如烤牛肉。而烤的好不好吃，關(guān)鍵還在于腌制，那么，怎么腌制烤牛肉呢?
主料
牛肉500g
方法/步驟
1. 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調(diào)成味汁;
2. 將牛肉切成棋子塊，放入調(diào)勻的調(diào)味料中，腌20分鐘; 洋蔥剝除外皮后，切小塊;
3. 青椒、甜椒分別剖開(kāi)、去籽、切四方塊;
4.蘑菇洗凈，切下菇蒂; 6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹簽分別串入各1～2塊，并呈間隔排列;
5.用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
牛肉的功效與作用
1.增長(zhǎng)肌肉
它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義。
牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和粗纖維，所以常吃的話，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體的免疫力，而且還可以起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血、抗衰老的作用，而且牛肉中含有的脂肪比較少，所以即使常吃也不會(huì)讓人體長(zhǎng)胖，所以不妨再想吃肉的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ狻?/p>
我們都知道想要做出美味有營(yíng)養(yǎng)的食物，單一的食材絕對(duì)很難做的出來(lái)，各種調(diào)味料是絕對(duì)不能缺少的，而醬料就是其中的以后總，醬料的黃宗磊有很對(duì)哦，不一樣的種類(lèi)味道和起到的作用也是不同的，可能很少有人會(huì)聽(tīng)說(shuō)XO醬，它是一種通過(guò)各種名貴材料制作而成的醬料。
XO醬其實(shí)最主要還是作為調(diào)味料使用，而且也是燒烤食物中比較頂級(jí)的醬料，烤牛肉粒絕對(duì)缺少不了這種醬料，那么下面我們就來(lái)了解XO醬烤牛肉粒的需要注意的一些問(wèn)題。
XO醬口味的，口感非常好!沒(méi)有多余的配料。味道很正，口味清淡，吃多了也不會(huì)感覺(jué)咸!也不會(huì)沾手!一粒粒的，吃起來(lái)很方便!干濕這XO醬烤牛肉，每塊牛肉都經(jīng)過(guò)精心挑選，取得是肉眼和西冷之間的部位，可以清晰的看到牛肉的紋路，肉質(zhì)細(xì)嫩豐盈;用的醬也不是普通的醬，而是源自于香港的一種調(diào)味料——XO醬
牛肉切成方塊粒一樣大小，注意原料勻稱(chēng)，洗凈腌制去腥。 開(kāi)油鍋，炸制酥嫩，不生，注意火候 鍋?zhàn)酉磧?，油，XO醬，鹽，味精，翻炒均勻就好了。 純手工，簡(jiǎn)單點(diǎn)了，關(guān)鍵還要自己去實(shí)踐。
美味的食物當(dāng)然是需要美味的調(diào)味作料，但是如何精心挑選就是最重要的，XO醬烤牛肉粒，之所以深受人們的喜愛(ài)，除了牛肉的營(yíng)養(yǎng)之外，和XO醬所帶來(lái)的不同口感是離不開(kāi)的，所以說(shuō)制作烤牛肉，當(dāng)然不能缺少XO醬。
牛肉的脂肪含量在肉類(lèi)當(dāng)中是比較低的，所以很適合減肥的人群食用。而且，牛肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分非常多，其中大多數(shù)對(duì)于維持人體健康，增強(qiáng)人們體質(zhì)都是非常有幫助的。牛肉在做法上有著多樣的變化，燒烤牛肉就是其中很受青睞的一種。那么，燒烤牛肉的配料到底應(yīng)該怎么做呢?
燒烤牛肉怎么做
1、燒烤牛肉
主料：牛肉(瘦)500克
輔料：洋蔥(白皮)150克
調(diào)料：白砂糖30克,植物油30克,老抽15克,醬油20克,姜5克,大蒜(白皮)5克,胡椒2克,香油20克
做法：
(1)先將牛肉切成極薄的肉片用砂糖浸漬30分鐘;
(2)牛肉再放入腌料腌15分鐘，讓牛肉吸收調(diào)料;
(3)然后再把麻油、元蔥汁澆于牛肉片上;
(4)將牛肉片放燒烤爐燒烤片刻即可。
2、五香烤牛肉捲飯
材料：
牛肉片100g，洋蔥50g，蒜末10g，竹簽2支，A.醬油1茶匙，五香粉1/8茶匙，糖1/8茶匙，料理米酒1茶匙，B.五香烤肉醬1大匙
做法：
(1)洋蔥洗凈后切絲備用;取一大碗，加入蒜末與調(diào)味料A一起混合均勻，再放入牛肉片腌漬約10分鐘。
(2)取一片作法2腌漬好的牛肉片攤開(kāi)，于肉片上放上些許洋蔥絲后，捲起成肉捲，再用竹簽串起成串，重復(fù)此動(dòng)作至材料用畢;烤箱預(yù)熱至250℃?zhèn)溆谩?/p>
(3)將作法3完成的牛肉捲平鋪于烤盤(pán)上，放入烤箱以250℃烤約2分鐘即取出翻面，再烤2分鐘。
(4)取出作法5的牛肉捲刷上調(diào)味料B，再放入烤箱以250℃烤約30秒即可。
(5)取一碗適量的白飯，將作法6烤好的牛肉捲放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以享用了。
3、鮮嫩韓式烤牛肉
材料：
醬油45毫升 ， 芝麻油15毫升 ， 芝麻9克 ， 蒜頭1個(gè) ， 搗碎. 白糖4克 ， 鹽3克 ， 黑胡椒粉1克
， 牛肉455克 ，切細(xì)片 . 胡蘿卜1根， 切絲 . 香蔥1根
， 切塊 . 黃洋蔥半個(gè) ， 切塊.
做法：
(1)用一個(gè)大的活動(dòng)封口的塑料保鮮袋，將醬油、芝麻油、芝麻、蒜、糖、鹽、黑胡椒放入，混在一起。然后再放入牛肉、胡蘿卜和洋蔥，封上后搖勻，讓牛肉和蔬菜跟調(diào)味料一起混合起來(lái)。在冰箱里放上至少2個(gè)半小時(shí)。我喜歡放過(guò)夜。
(2)將戶外的燒烤架用高火加熱。把肉和蔬菜從袋子中取出，放到一大張錫紙上，包好。將剩余的調(diào)味料倒掉。
(3)放到烤架上烤15-20分鐘或直到你喜歡的熟度即可。
4、香草調(diào)料烤牛肉
材料
原材料：
牛肉 1.5磅
調(diào)料：
迷迭香 1小勺;羅勒 1小勺;百里香 1小勺;大茴香 1小勺;小茴香 1小勺;蒜鹽 1大勺
做法：
(1)在牛肉上扎密孔，好讓牛肉吸味;用一盒子，放牛肉和調(diào)料;
(2)用手?jǐn)嚢杈鶆?，并將牛肉按摩按摩后封好蓋子，放在冰箱一至兩天;
(3)把烤盤(pán)底刷層油，將牛肉放在烤盤(pán)里;蓋上錫紙，450F約30分鐘，用夾子取去錫紙烤5-8分鐘，讓牛肉表面干一些;
(4)把牛肉撤出烤箱，用廚房溫度計(jì)探入肉塊最厚處的中間看是否達(dá)到160F以上，如果超過(guò)，就可以了，如果沒(méi)達(dá)到，要再烤，烤熟為止;
(5)烤熟后晾涼切片，再拌上您喜歡的蘸料或調(diào)料即可。
看完上面的介紹，是不是很容易就get到燒烤牛肉怎么做了呢!好吃的口味總是千差萬(wàn)別的吸引味蕾，難吃的卻都如出一轍的讓人難以下咽，可見(jiàn)食材還得在對(duì)的人手上才能展現(xiàn)甚至擴(kuò)大出它原本的魅力呢，那這份食譜就該是傳說(shuō)當(dāng)中的神助攻了!
我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于烤牛肉匹薩的介紹，自己趕緊開(kāi)始動(dòng)手吧
2.1牛肉切大粒。
3.2青豆煮熟，甜椒洋蔥切丁，并用挖勺器扣了幾個(gè)圓，牛肉買(mǎi)的切片的。
4.1212加新奧爾良烤肉腌料，胡椒粉，1克鹽，滴適量橄欖油攪拌均勻，腌2小時(shí)。
5.2121牛奶微波爐微熱，發(fā)酵面粉靜置5分鐘。
6.高粉、低粉、白糖、鹽（1克）倒入面包桶，倒入5的牛奶啟動(dòng)發(fā)面程序攪拌半小時(shí)。
7.半小時(shí)后加入黃油（10克），重新啟動(dòng)發(fā)面程序發(fā)面。
8.馬蘇里拉奶酪一部分切粒，一部分切片。
9.煎鍋加熱放約5克黃油，融化后放腌好的牛頭煸炒出水汽。
10.1180度預(yù)熱烤箱，先把披薩盤(pán)烤半分鐘，取出抹黃油，這樣做的好處是黃油邊抹邊化，涂抹均勻，把面團(tuán)放進(jìn)披薩盤(pán)，按成餅后，推出圓邊，叉子插孔。也可先搟一下。
11.2發(fā)好的面團(tuán)拿出揉一會(huì)排氣。
12.刷雞蛋液，底部涂抹披薩醬。
13.放奶酪粒，再放部分炒過(guò)的牛肉。
14.再放余下的奶酪粒和牛肉，入烤箱210度上下火烤10分鐘。
15.取出鋪一層奶酪片
16.放洋蔥粒和甜椒。
17.放青豆。
18.再放一部分奶酪片。
19.撒披薩草，繼續(xù)入烤箱烤約15分鐘，看到奶酪融化就可。
20.烤好的披薩。
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來(lái)，一起去享受烤牛肉匹薩的過(guò)程吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《烤箱烤牛肉串》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法”專(zhuān)題。
