白薯是地瓜嗎
冬季養(yǎng)生粥譜小米地瓜粥。
“活動有方，五臟自和?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“白薯是地瓜嗎”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
北方人把紅薯叫做地瓜，對于我這個地瓜的忠實Fans來說，著實跟他們急過一把。
地瓜其實可以說是紅薯的親戚，也是長在地里的，挖出來的時候滿身是泥，大小也和紅薯差不多，大大的個頭絕不會被誤認成是土豆。但是地瓜的形狀和紅薯是絕對不一樣，地瓜是紡錘體，上尖下圓，而不是紅薯那樣的長條形。地瓜的口感和紅薯也完全不一樣，它更像是一種水果，非常嫩，白色果肉，無籽無核，味道清甜，沒有一點酸味，帶一點泥土的香氣，可以說是給人一種非常純的感覺。地瓜的皮也不是用刀削的，而是用手撕的，就好像撕嫩樹皮的感覺一樣，當然地瓜的皮比樹皮要薄多了，也很有韌性，撕下來以后就露出非常光滑的白肉，而且形狀一點都不會改變。
前兩天不知怎么心血來潮在百度百科上查了一下地瓜，發(fā)現解釋是地瓜是紅薯的別名，或者說地瓜就是正名，紅薯是地瓜的別名，竟然真正的地瓜一點也沒有提到。雖然說叫法不同各地有各地的習慣，但是既然紅薯已經有它自己的名字了，再霸占一個原本就有其物的地瓜作為別名，怎么說也太不厚道了。
紅薯，學名番薯，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥(方言)、萌番薯等。
擴展資料：
紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。
有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，并說海中之人食之長壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。
紅薯的營養(yǎng)很豐富，含有糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。
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番薯的營養(yǎng)價值甚高的，在平時可以烤著吃，也可以煮著吃，比較受人歡迎的是番薯中的香甜口感，吃多了不用擔心發(fā)胖，因為里面的糖分是純天然的，番薯能夠降低糖分含量，還能夠通便排毒，是很好的減肥美食，番薯又叫地瓜，也就是比較常見的一個另類的名字，所以番薯是地瓜。
紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發(fā)胖。北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生室張湖德教授介紹，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
不經常去菜市場的年輕人對于一些食物的概念是模糊的，他們會把很多食物弄混，對于食物的名稱都是混淆不清的。地瓜是人們經常吃的一種食物，那么山芋是地瓜嗎?山芋和地瓜是完全兩種不同的食物，山芋經常被叫做芋頭，地瓜經常被人們稱作紅薯，大家千萬不要弄混了，具體的一起來了解下吧。
一、芋頭是紅薯嗎
兩者是不一樣的東西。
紅薯、白薯都是番薯的別稱，也有叫地瓜的;芋頭的學名就叫芋，南方叫它芋奶頭。
它們的聯系在于：都是草本植物;可食用部份都長在土中且形狀相近.番薯屬于旋花科植物;芋屬于天南星科植物。地瓜，也是一種瓜果，通常用來與別的東西炒著吃，很脆;紅薯，別名山芋，也有叫地瓜的(根據各地，叫法不同)大家應該都知道，街上有烤紅薯的攤;土豆，別名馬鈴書薯，又叫洋山芋，做菜用的，也可做薯條。
二、山芋和番薯的區(qū)別
山芋和番薯、紅薯都是淀粉含量極高的食物，品種非常相近，但是我們需要了解的是，山芋出自中國，是中國非常古老的一種食物品種，但是番薯來自于海外。在外觀上，山芋一般呈現出較長的狀態(tài)，但是番薯一般以圓形為主要形態(tài)，且山芋的個頭一般較大，而番薯的個頭一般較小，在味道上，山芋吃起來會稍稍有些甜味，但是番薯吃起來卻基本上沒有特殊的味道，這便是番薯和山芋的區(qū)別所在。
三、番薯和紅薯的區(qū)別
紅薯和番薯實際上就是一種食物，它們只是叫法有所不同，有的地方習慣將其叫為紅薯，而有的地方則習慣將其叫為番薯。紅薯和山芋含有極其相近的營養(yǎng)物質，對于人體的效果也基本是相同的。比如，山芋和紅薯的體內都含有豐富的淀粉、維生素、礦物質以及食物纖維等，它們中的胡蘿卜素等多種元素是人們身體健康所必須的，為此它們對于人體的營養(yǎng)補充會非常有好處。
甘薯是一種在我國廣大地區(qū)都會種植的經濟農產品，甘薯味道甘甜，可以生吃，可以蒸著吃，烤著吃，總之吃法十分的多樣。甘薯除了它的吃法多樣之外，它的名字也是有很多種。有些人叫番薯是地瓜，有些人叫甘薯是地瓜，總之對于很多沒有去過農村的人來說，都會有這么一個疑問，甘薯是地瓜嗎?
甘薯和地瓜是沒有區(qū)別的，因為它們是同一種植物，可以供人類食用的是它們的根狀莖。地瓜也叫甘薯，在不同的地區(qū)，人們對它的稱呼不同，有些地區(qū)也把它們叫做番薯或者山芋。
甘薯和地瓜都是營養(yǎng)價值特別高的存在，它們不但能為人體提供大量的熱量，還能為人體提供蛋白質、糖份和鈣以與磷以及鐵等多種微量元素。
另外甘薯和地瓜中還有大量的亞油酸和尼克酸以及多種維生素，這些營養(yǎng)成分能加快腸胃消化，也能加快身體各器官代謝，對提高身體健康水平有很大的好處。
甘薯的功效
味甘平，入足太陰經，功專補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。生食甘涼伐氣，熟則甘平充饑。曬干磨粉，尤能滯氣，多食損人。
甘薯性味甘平、無毒，可補脾胃、養(yǎng)心神、益氣力、通乳汁、除宿瘀臟毒。在具有防癌保健作用的12種蔬菜中，甘薯名列榜首，被譽為“抗癌之王”。
甘薯含有豐富的黏液蛋白，這種物質不僅能保持關節(jié)腔內的潤滑作用，而且還能保持人體心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎中結締組織萎縮，提高機體的免疫能力。甘薯獨有的脫氫表雄甾酮，可以預防結腸癌和乳腺癌。
很多人也都是非常的喜歡吃白薯吧，但是并不是所有的人都清楚它具體有什么功效，同時應該要什么時候吃會比較好呢？其實吃白薯的辦法也是有非常多的，特別是減肥的功效，很多人都會拿吃白薯來減肥，其實這樣也是非常的好的，以下我就來給大家具體的介紹一下白薯的具體用處。
今天小編要給你們介紹的就是健康的紅薯減肥食譜：
紅薯食譜推薦：
早餐：豆?jié){＋饅頭＋一小勺花生醬+一個水果
午餐：在單位只好隨便吃，如果在家做就講究葷素搭配了，八成飽。
四點左右：一個水果+酸奶
晚餐：紅薯一個+立頓纖揚茶
這樣吃飯會讓自己不太餓，一周能瘦2斤左右，而且少吃點肉，脾氣也不會那么暴躁，皮膚變光潔，臉上的痘痘也少了。但是要注意配合一些運動，同時避免吃過于油膩和甜膩的食物，不吃零食。
吃紅薯可以減肥嗎，天然減肥“良藥”：紅薯
胖人應多吃土豆和紅薯
紅薯含熱量低（每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1／3），又頗具飽腹感，而且番薯偏堿性，食用可以抑制皮下脂肪的增長與堆積，并且有利于排便。無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。
以紅薯代替米飯，一個月下來，大約能瘦8-10斤。據說當年劉嘉玲吃紅薯，半年減了28斤。
大家聽了以上我的介紹，是不是也都是非常的有信心了呢，是不是蠢蠢欲動的想吃一些紅薯來減肥呢，大家一定不要太急，因為要達到非常的功效，一定要堅持非常長的時間了，不然的話效果肯定是非常的差的，同時本身身體不好的人就一定不要這樣了，或者是你長時間吃了以后沒有什么效果的話也要停止。
淀粉在制作菜肴的時候主要發(fā)揮著勾芡的作用，而且放入一些淀粉，可以讓食物帶有一絲的甜味，非常好吃。而淀粉還會有其他的作用，不僅僅是用來做吃的這么簡單。相信很多網友都正在使用地瓜粉，而使用的方式與淀粉比較類似，所以認為地瓜粉就是淀粉。那么，到底地瓜粉是不是淀粉呢?
不是，生粉和地瓜粉都是淀粉的一種。
生粉又稱豆粉，豆菱粉。地瓜粉就是紅薯淀粉。生粉和地瓜粉都是淀粉。
由于菜肴各自不同的風味要求，勾芡主要有以下作用：
1.增加湯汁的粘稠度。菜肴在加熱過程中，原料中的汁液會向外流，與添加的湯水及液體調味品便融合形成了鹵汁。一般炒菜中的鹵汁較稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后會產生“不入味”的感覺。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了鹵汁的粘稠度，使鹵汁能夠較多地附著在菜肴之上，提高了人們對菜肴滋味的感受。
2.芡汁勾入菜肴中，芡汁會緊包原料，從而制止了原料內部水分外溢，這樣做既保持了菜肴鮮香滑嫩的風味特點，又使菜肴形體飽滿而不易散碎。
3.勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的膠體光澤，能將菜肴與調味色彩更加鮮明地反映出來，使菜肴色澤更加光亮美觀。
4.菜肴勾芡后能使湯汁變濃稠，可減緩原料內部熱量的散發(fā)，使菜肴具有保溫性，延長了菜肴的冷卻時間，有利于食客進食熱菜肴。可以代替的。
? ?地瓜又名紅薯，不是發(fā)物，不管是南方還是在北方，都是比較常見的一種食物。地瓜的營養(yǎng)價值很高，只要不是胃酸過多的朋友，都可以吃地瓜，也比較養(yǎng)生。地瓜還是理想的減肥食物，還能夠幫助清潔腸道。對于皮膚來說，也有許多好處，比如：延緩曬老。下面，我們就來看看地瓜的好處吧！
方法/步驟
1
減肥功效：紅薯已被營養(yǎng)學家當作一種藥食兼用，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌３３约t薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
2
抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
3
有益于心臟：紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾癥。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾癥的獨立危險因素。
4
預防肺氣腫：美國堪薩斯大學一項動物實驗發(fā)現，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。
5
抗糖作用：紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發(fā)現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
番薯的營養(yǎng)價值
6
通便作用：紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
? ? 地瓜一定要煮熟透才能吃，如果沒有熟透，吃多了會刺激胃酸的分泌，會引起腸胃不適。地瓜可以當成主食，也可以當成零食，可以直接蒸下吃，也可以做成地瓜湯。地瓜還可以做成零食，比較地瓜條，地瓜甜心等，都是美味與營養(yǎng)兼?zhèn)洹?/p>
地瓜其實是屬于涼性的食物，不過其中所含有的營養(yǎng)價值要比其他的食物更加高一些，最主要的就是地瓜當中是含有非常豐富的膳食纖維，這種營養(yǎng)元素是可以讓人們的身體變得更好一些，在攝入以后就可以很好的去促進人們的新陳代謝，讓一些毒素可以順利的排出身體外，不會引起各種疾病。
粗糧富含食物纖維，進入腸道后，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。紅薯同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內制造出新細胞，促進新陳代謝。
減肥紅薯湯做法很簡單
紅薯1個，去皮切絲，洋蔥1/4個，切小塊，海帶適量，切絲，口蘑切絲。鍋中燒開水，將紅薯絲、洋蔥絲、口蘑絲、海帶絲倒入湯中煮沸，然后小火煮10分鐘，加入鹽、雞精、香油調味即可食用。這道湯能讓血行暢通，將能量輸送到血液中;而海帶不但能帶出湯的鮮味，還能給身體補充礦物質。
薯在午餐時段吃是最好的。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣物質需要在人體內經過4到5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。但最好是在午餐前食用紅薯，這樣鈣物質可以在午餐前被全部吸收，而且不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
我們在加工紅薯時，一定要蒸熟煮透，這樣可以破壞淀粉的細胞膜，因為這是難以消化的物質。還有如紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，我們服食后會產生不適感。
紅薯發(fā)芽后禁忌生食，此時的紅薯稱為鳳凰薯，有劇毒，曾經在鄉(xiāng)下就有農民把挖去芽后的生紅薯喂豬及喂牛，出現了豬牛中毒死亡的案例。
入藥始見于清代趙學敏的《 本草綱目拾遺》，其性平味甘無毒，入脾、腎二經。能涼血活血，益氣生津解渴止血，寬腸胃通便秘，產婦最宜。
白薯又稱甘薯，地瓜，山芋。有很好的營養(yǎng)價值，可以作為我們的糧食，在冬天的時候，我們可以在大街小巷看到白薯了，那么白薯有什么樣的營養(yǎng)價值呢?它有可以做哪些點心呢?下面我們就來一起看看吧!
白薯味道很香很甜而且營養(yǎng)豐富，含大量糖、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。
白薯所含營養(yǎng)能增加身體抵抗力，增強血管壁彈力和骨骼牙齒健康，又含大量碳水化合物、鈣和胡蘿卜素，是一種產量高營養(yǎng)好的雜糧。
白薯的食療價值
1. 補血益氣：白薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;
2. 潤腸通便：白薯經過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切白薯時看見的白薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘;
3. 提高免疫功能：白薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。白薯中所含有礦物質對于維持和調節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥;
4. 防癌抗癌：白薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，白薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅著抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;
5. 抗衰老、防止動脈硬化：白薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，白薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生;白薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
白薯食譜
1、白薯小點心
材料：地瓜1條，白木耳3朵，蜂蜜適量。
做法
地瓜去皮切塊，白木耳泡軟切碎后，兩者一起加水煮爛，加入蜂蜜調味，當點心吃。建議：一天吃2次，2餐之間吃?？诟校禾鸫嗫煽凇?/p>
2、白薯發(fā)糕
材料：取白薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻。
做法
1、發(fā)酵完全后放入蒸籠內用大火蒸熟。
2、離火晾至溫熱程度時，在其表面適當涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。
3、若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發(fā)糕，或紅棗發(fā)糕，其色好看，松軟可口。
3、白薯香脆餅
做法
1、將白薯洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻。
2、成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
4、白薯燒餅
做法
1、用發(fā)酵好的白薯面團，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻后置烘爐或炒鍋內烤熟即可。
5、白薯丁湯
做法
1、白薯適量洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒后，加水煮熟白薯。
2、起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上麻油即可。
6、白薯濃湯
材料：地瓜100g、白花椰菜50g、開水1.5碗、太白粉1小匙
做法
1、地瓜洗凈去皮切成塊狀，置入電鍋中蒸熟。取出放入果汁機中打成泥。花椰菜洗凈切成小朵狀備用。
2、將水煮滾后加入花椰菜煮2分鐘，再加入地瓜泥續(xù)煮30秒后關火。將太白粉加20c.c。水調勻加入湯中，將湯調成糊狀即可。
結語：通過上面小編的介紹是不是覺得白薯的功效很強大呢!其實小編就很愛吃白薯了，大家在日常的生活中一定要多吃點白薯，可以長命百歲哦!還可以預防各種疾病。
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紅薯減肥 推薦五款紅薯減肥食譜你還會丟棄紅薯葉么紫薯比紅薯更抗癌嗎四種方法吃紅薯 癌癥遠離你的生活紅薯當作駐顏美容食品又抗癌吃紅薯犯4個禁忌會有損健康可能很多朋友會被它們的叫法所迷惑，認為這是兩種不同的食材，其實，白薯跟紅薯是一樣的，只是地方不同叫法不同罷了。對于白薯這種常見的番薯，相信是很多朋友小時候最大的樂趣了，因為白薯用來烘烤，味道是特別香的，所以小時候我們經常會去烤白薯來滿足我們的食欲。
番薯即紅薯。北方人多稱地瓜，四川人稱為紅苕，客家人則慣常謂之番薯也。一直以來，我總以為它的正名是紅薯，俗稱番薯，查證之后始知，恰恰相反。
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。
吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。紅薯的不足之處，是缺少蛋白質和脂質，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質完全可以通過其它膳食加以補充。比如，把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。
大家看完這篇文章介紹的內容后，應該都知道白薯跟紅薯是一樣的吧，它們只是叫法不同，是同一種東西來的。對于白薯這種東西，想要減肥的女性朋友們，你們在生活中是可以適當的食用一些的，這樣可以起到促進腸道消化的作用。
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