紅豆雙皮奶怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅豆雙皮奶怎么做最有營(yíng)養(yǎng)”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
紅豆雙皮奶簡(jiǎn)介
紅豆雙皮奶是一道廣式甜品,是以鮮牛奶、雞蛋清和紅豆為主料,隔水清燉至凝固而成。燉奶中的牛奶富含鈣質(zhì),能養(yǎng)顏美容,讓皮膚白皙光滑細(xì)膩。紅豆則富含鐵質(zhì),有調(diào)經(jīng)補(bǔ)血和利水消腫之效。吃紅豆雙皮奶時(shí)冷熱皆宜,加上做法比較簡(jiǎn)單,在家里也能輕松做出,很適合愛(ài)吃甜品的人士學(xué)做。
紅豆雙皮奶怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
紅豆雙皮奶的做法一
主料:牛奶 180ml、煮熟的紅小豆1湯匙、蛋清1只、綿白糖1湯匙
做法
1、蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗,放入蒸鍋隔水加熱至微沸,取出小碗靜置牛奶變涼。
2、待小碗中牛奶表層凝結(jié)成厚實(shí)的奶皮,掀起奶皮一角,緩緩地將小碗中的奶液倒入大碗中,使小碗中的奶皮留在小碗底部。
3、往大碗中加入綿白糖,將大碗中的牛奶、蛋清和綿白糖攪打均勻,再緩緩地將大碗中的牛奶混合液緩緩地倒回小碗中,使留在小碗底部的奶皮浮起。
4、將小碗封上保鮮膜,放入蒸鍋,大火隔水蒸10分鐘,再燜5分鐘,取出小碗,待冷卻后小碗中的牛奶混合液又會(huì)形成一層新的奶皮,即為雙皮奶,吃時(shí)撒上煮熟的紅小豆即可。
紅豆雙皮奶的做法二
主料:鮮奶500G、蛋清三個(gè)、細(xì)砂糖50G、蜜紅豆適量。
1、鮮奶放到小奶鍋里,中小火加熱到90°,快要沸騰的時(shí)候關(guān)火,馬上倒到小碗中完全晾涼,涼了之后奶皮就會(huì)形成的啦。
2、用筷子小心掀起奶皮的一角,將牛奶倒回奶鍋里面,加入砂糖攪拌到糖溶解,所以細(xì)砂糖是最好的選擇,普通的砂糖顆粒稍微有點(diǎn)大,比較難溶解。加入打散的蛋清后攪拌均勻,過(guò)篩一兩次。
3、輕輕將蛋奶液倒回小碗里,奶皮也會(huì)自然地浮起在表面。如果上一步倒的時(shí)候,有奶皮留在碗口的地方,可以將小碗輕輕搖晃到碗口那里,奶皮就自然而然地漂回牛奶表面啦。
4、用錫紙緊緊包住碗口,有些配方寫(xiě)的是保鮮膜,但是蒸汽的溫度非常高,對(duì)于所謂的耐熱保鮮膜還是沒(méi)有太多信心,可以蓋上碟子或者用錫紙蓋住。中火蒸10-15分鐘。
5、放涼后可以放到冰箱第二天吃,吃之前鋪上準(zhǔn)備好的蜜紅豆就可以啦!
紅豆雙皮奶怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、牛奶剛沸騰就馬上倒進(jìn)碗里,不然奶皮會(huì)留在鍋里。
2、牛奶和蛋清混合的時(shí)候可以試下味道,不夠甜可以加糖。
3、牛奶加蛋清倒進(jìn)碗里的時(shí)候要慢,沿碗邊倒,不然會(huì)浸沒(méi)奶皮。
4、蒸的時(shí)候控好時(shí)間,時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)老,中火即可。
5、為了順利結(jié)出第一層奶皮,可以將牛奶倒入碗中,放入蒸鍋蒸制5分鐘,這樣比煮至更容易結(jié)出奶皮。結(jié)出奶皮后將牛奶倒入時(shí),碗底一定要留有一部分牛奶,否則奶皮會(huì)粘黏在碗底,無(wú)法浮起。
紅豆雙皮奶各食材的處理方法
將雞蛋打開(kāi)分離蛋清，蛋清加入白糖用打蛋器打勻。一定要選擇使用全脂的純牛奶來(lái)制作雙皮奶,否則無(wú)法結(jié)出厚厚的奶皮。紅豆經(jīng)泡制后煮至更易煮熟。 紅豆加水中火煮1:4的比例,水開(kāi)后關(guān)火燜1小時(shí)候繼續(xù)煮。這樣的紅豆成型,但口感軟糯。紅豆與水比例減少到1:2時(shí)加入綿白糖,繼續(xù)煮至粘稠。
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雙皮奶很多人都吃過(guò)，這也能說(shuō)是一種奶制品。雙皮奶是以牛奶或者酸奶為主要食材，口味和做法都是多種多樣的。紅豆雙皮奶也是一種，紅豆雙皮奶是在雙皮奶的基礎(chǔ)上加入紅豆點(diǎn)綴。
1.首先把全脂牛奶倒入一個(gè)大碗中，并蓋上保鮮膜放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘左右;蒸好之后將牛奶放涼，此時(shí)牛奶上會(huì)有一層奶皮，用筷子沿著碗邊將奶皮輕輕撥開(kāi)一點(diǎn)，把牛奶緩緩倒出，但需留一點(diǎn)在碗底;把雞蛋的蛋清分離出來(lái)和白糖一起放入倒出的牛奶中，攪拌至均勻;把攪拌好的牛奶用篩子過(guò)濾一遍，然后把過(guò)濾好的牛奶沿碗邊輕輕倒回有奶皮的碗中，奶皮會(huì)自動(dòng)浮起來(lái);在碗上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中用大火蒸15分鐘之后關(guān)火再燜兩分鐘即可;最后將做好的蜜紅豆淋一勺在雙皮奶上，放入冰箱冷藏一會(huì)兒就可以取出食用了。
2.鮮奶放到小奶鍋里，中小火加熱到90°，快要沸騰的時(shí)候關(guān)火，馬上倒到小碗中完全晾涼，涼了之后奶皮就會(huì)形成的啦。用筷子小心掀起奶皮的一角，將牛奶倒回奶鍋里面，加入砂糖攪拌到糖溶解，所以細(xì)砂糖是最好的選擇，普通的砂糖顆粒稍微有點(diǎn)大，比較難溶解。
加入打散的蛋清后攪拌均勻，過(guò)篩一兩次。輕輕將蛋奶液倒回小碗里，奶皮也會(huì)自然地浮起在表面。如果上一步倒的時(shí)候，有奶皮留在碗口的地方，可以將小碗輕輕搖晃到碗口那里，奶皮就自然而然地漂回牛奶表面啦。用錫紙緊緊包住碗口，有些配方寫(xiě)的是保鮮膜，但是蒸汽的溫度非常高，對(duì)于所謂的耐熱保鮮膜還是沒(méi)有太多信心，可以蓋上碟子或者用錫紙蓋住。中火蒸10-15分鐘。放涼后可以放到冰箱第二天吃，吃之前鋪上準(zhǔn)備好的蜜紅豆就可以啦！
3.牛奶對(duì)于腸胃不好的人難以消化，嬰兒和消化系統(tǒng)不好的人應(yīng)少食。低脂奶適合老年人和血壓偏高人群。高鈣奶適合輕度及嚴(yán)重缺鈣的人以及少兒、老年人、易怒者、失眠者和工作壓力大的女性。
紅豆薏米湯簡(jiǎn)介
紅豆和薏米是我們最為常見(jiàn)的粗糧了,紅豆和薏米不但可以食用而且還有很高的食用價(jià)值,紅豆和薏米有一個(gè)共同的功效,那就是祛濕,我們可以采用紅豆搭配上薏米來(lái)煮湯,這樣做出來(lái)的湯水不但好喝而且還能起到祛濕的功效,此外如果我們加上紅棗的話,不但味道更好而且功效更加全面。
紅豆薏米湯圖片
紅豆薏米湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
煮法一:所有食材加足量清水放入高壓鍋,煮上汽后關(guān)火悶半小時(shí)。
煮法二:所有食材加足量清水放入電飯煲,大火燒開(kāi)后小火再煮一個(gè)小時(shí),我覺(jué)得這個(gè)比較費(fèi)電,又沒(méi)有高壓鍋,所以一般用第三種煮法。
煮法三:所有食材加足量清水放入電飯煲,燒開(kāi)后關(guān)掉悶半小時(shí),再燒開(kāi),再悶半小時(shí),紅豆就會(huì)悶爛了。這樣感覺(jué)比較省電。
煮法四:所有食材洗凈后放入開(kāi)水瓶,一夜后,早上就可以直接吃了,這種免煮法也不錯(cuò)。
紅豆薏米湯怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、紅豆薏米等需要浸泡,如果不浸泡直接煮兩遍,營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
2、此款湯不是粥,所以湯是湯,米是米,豆是豆。注意千萬(wàn)不要加大米。
3、盡量使用砂鍋,保溫性好,燜的效果更棒。(也可以使用高壓鍋,這樣的話豆子會(huì)更加酥爛)4、量和比例,各抓一小把就行了,別放多了,否則煮出來(lái)一大鍋,盡量多放水少放米和豆。
紅豆薏米湯各食材的處理方法
原料:紅豆適量,薏米是紅豆用量的2到3倍,蜂蜜或紅糖少許做法:
1、紅豆洗凈,溫水泡3-4小時(shí)。
2、薏米洗凈與紅豆一起下鍋,大火煮開(kāi),然后轉(zhuǎn)至小火慢燉40分鐘左右。
3、到薏米和紅豆軟爛,加入適量蜂蜜,即可起鍋。
功效:薏米紅豆湯非常適合夏季食用。它是祛濕健脾的佳品,能夠祛除體內(nèi)的濕氣,既可以當(dāng)茶喝,也可以當(dāng)飯吃。薏米紅豆湯具有良好的減肥功效,不僅能快速減肥,更可以調(diào)理身體。
飲用時(shí)段:至少吃兩個(gè)星期,每日餐后必喝。
薏米仁營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)于久病體虛、病后恢復(fù)期患者,老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的食物,可經(jīng)常服用。但是孕婦、便秘者、小便多者忌用。
薏米,在中藥里稱“薏苡仁”，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品,它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆,在中藥里稱作為“赤小豆”,也有明顯的利水，消腫，健脾胃之功效，因?yàn)樗羌t色的，紅色入心，因此它還能補(bǔ)心。
可以說(shuō)紅豆薏米湯是一種中藥，是專門(mén)祛濕利水的良方，通過(guò)喝這種湯可以祛濕、消腫、減肥，而且不傷身體，但孕婦是不能吃薏米的，大家要注意。
紅豆湯圓簡(jiǎn)介
紅豆湯圓是一道美食,主要食材是紅豆。紅豆湯圓是由材料紅豆300克、糯米粉300克、清水8杯、溫水1杯等食材制作而成的一道美食。
紅豆有美容補(bǔ)血和減肥祛濕的功效,是非常適合女性朋友的美容養(yǎng)生佳品,經(jīng)常被用來(lái)制作各種各樣的美食。紅豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高,宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。紅豆不僅是美味可口的食品,而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,紅豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒,有化濕補(bǔ)脾之功效,對(duì)脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
紅豆湯圓圖片
紅豆湯圓怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、糯米粉和熱水混勻,揉成面團(tuán);分成等量的劑子,整圓,壓扁;豆沙餡也分成等量的劑子;用壓扁的糯米面團(tuán)包入豆沙劑子,封好口,稍稍搓圓;開(kāi)水下鍋,浮起即熟。
做法
紅豆湯圓怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
和面時(shí)最好用熱水來(lái)和,很容易就揉成光滑面團(tuán),而且在包餡時(shí)不容易裂開(kāi)。煮湯圓不能用大火,水燒開(kāi)后一定要改用小火,在煮的時(shí)候用勺子稍稍攪拌幾下,避免湯圓粘底了?，F(xiàn)包的湯圓,一般3分鐘左右就煮好了,如果是速凍的話不要多煮幾分鐘。做好的湯圓吃不完可以冷凍保存。
紅豆湯圓各食材的處理方法
在準(zhǔn)備煮紅豆的前一天晚上,將紅豆用清水浸泡一夜,天熱時(shí)可以放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡。把經(jīng)過(guò)浸泡的紅豆沖洗干凈后,放入鍋里大火燒開(kāi)后打去浮沫,再小火燜煮,鍋里的紅豆很快就會(huì)被煮爛了,用高壓鍋煮更快。
陳皮紅豆沙簡(jiǎn)介
陳皮紅豆沙是清肺解熱的夏季良品?！凹t豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等多重功效;蓮子則能養(yǎng)心安神、清心潤(rùn)肺;而陳皮有化痰止咳、助消化的作用。因此這款甜品不僅能清心養(yǎng)神、清肺和胃, 而且能讓女性排毒瘦身,養(yǎng)顏美膚。”
陳皮紅豆沙圖片
陳皮紅豆沙怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、紅豆、陳皮洗凈。全部倒入電壓力鍋中,注入清水,加壓30分鐘,排氣開(kāi)蓋后加入砂糖。不蓋蓋繼續(xù)再煮3分鐘至糖融化。開(kāi)吃咯。
做法
陳皮紅豆沙怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
用電壓力鍋時(shí),小心不要被燙到。提前泡豆子可以使紅豆更容易煮爛。中途加冷水,可以使紅豆受冷水刺激後開(kāi)花起沙。一定要用冰糖而不是砂糖。後期一定要守在鍋邊不停攪動(dòng),免得糊鍋。否則前功盡棄?？梢酝祽惺褂秒妷毫﹀伝蛘唠婏堨摇?/p>
有高壓鍋的可以不用泡豆子,可惜學(xué)校設(shè)備是在有限,只能用電飯鍋,時(shí)間也或長(zhǎng)一點(diǎn);陳皮我不喜歡干陳皮,沒(méi)什么味道,制陳皮好很多,中藥店里面能買(mǎi)到,基本用了制陳皮就不用放白糖了,超級(jí)好喝!
陳皮紅豆沙各食材的處理方法
選取顆粒飽滿的紅豆,提前一晚上泡開(kāi),電飯鍋里面放足量的水,開(kāi)始煮豆子,陳皮有好幾種,我喜歡味道更醇厚的制陳皮。
我們經(jīng)常吃的小吃中，雙皮奶是比較常見(jiàn)的，味道甜美，對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)是很好的零食。不過(guò)，雙皮奶的紅豆怎么做的呢？雙皮奶上的紅豆吃起來(lái)有些甜，在制作時(shí)是需要加入白糖，是要把紅豆先把做成蜜紅豆，做之前泡兩到三小時(shí)，再加入蜂蜜或白糖進(jìn)行調(diào)制就可以了。
紅豆雙皮奶的做法 1、準(zhǔn)備工作
需要準(zhǔn)備的食物和廚具包括有全職牛奶、雞蛋、紅豆、蒸鍋。首先我們需要把紅豆做成蜜紅豆，最便捷的方法就是將紅豆清洗干凈之后用水浸泡兩三個(gè)小時(shí)，然后倒入高壓鍋中煮爛，最后加入蜂蜜或者白糖調(diào)味即可。
紅豆雙皮奶的做法 2、方法步驟
紅豆雙皮奶的具體方法步驟如下：
(1)首先把全脂牛奶倒入一個(gè)大碗中，并蓋上保鮮膜放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘左右;
(2)蒸好之后將牛奶放涼，此時(shí)牛奶上會(huì)有一層奶皮，用筷子沿著碗邊將奶皮輕輕撥開(kāi)一點(diǎn)，把牛奶緩緩倒出，但需留一點(diǎn)在碗底;
(3)把雞蛋的蛋清分離出來(lái)和白糖一起放入倒出的牛奶中，攪拌至均勻;
(4)把攪拌好的牛奶用篩子過(guò)濾一遍，然后把過(guò)濾好的牛奶沿碗邊輕輕倒回有奶皮的碗中，奶皮會(huì)自動(dòng)浮起來(lái);
(5)在碗上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中用大火蒸15分鐘之后關(guān)火再燜兩分鐘即可;
(6)最后將做好的蜜紅豆淋一勺在雙皮奶上，放入冰箱冷藏一會(huì)兒就可以取出食用了。
紅豆雙皮奶的做法 3、烹飪技巧
一、牛奶選用全脂牛奶才能起皮，購(gòu)買(mǎi)和選用食材時(shí)一定要注意。二、在制作過(guò)程中，凡是涉及到奶皮時(shí)，動(dòng)作一定要輕緩，否則容易導(dǎo)致牛奶和奶皮沖撞倒一起起塊，破壞了奶皮原有的形態(tài)。三、起奶皮后倒牛奶時(shí)需要留一點(diǎn)牛奶在碗里，這樣做奶皮就不容易粘在碗上而浮不起來(lái)。
銀耳的吃法很多，在很多餐館里都會(huì)用銀耳進(jìn)行涼拌菜。銀耳干脆可口，很適合夏天吃，對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，銀耳可以做成，飲品，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且可以讓女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。銀耳也可以炒食，口感很獨(dú)特，很多人喜歡吃。那么，銀耳要怎樣做才是最有營(yíng)養(yǎng)的呢?
一、醫(yī)藥作用
銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力?？梢宰萄a(bǔ)生津;潤(rùn)肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過(guò)臨床驗(yàn)證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤(rùn)肺，生津目咳，清潤(rùn)益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
二、保健作用
銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無(wú)機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門(mén)冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無(wú)機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
扁食簡(jiǎn)介
扁食的俗稱有很多,北方統(tǒng)稱扁食,也稱餃子或水餃,廣東一帶納入餛飩的范疇,沙縣小吃稱之為扁肉,部分地區(qū)的人們也稱之為扁食,在甘肅天水一帶把扁食和餃子是分開(kāi)的,餃子的皮是圓形的,而扁食皮是梯形的。因?yàn)樵陂}南,小吃眾多,扁肉和餃子的區(qū)別還是比較大的。在福建、臺(tái)灣等地被稱為扁食。
扁食怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、蔥適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、食用油適量。
步驟:
1、把瘦肉切成小塊,蔥頭切碎,蔥切好待用。
2、把瘦肉、蔥頭加鹽用刀剁碎。
3、超市買(mǎi)的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團(tuán),但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時(shí)候肉和皮分很容易分離,味道就沒(méi)那么好吃了。
5、成品出來(lái)了,可以煮了。
扁食怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過(guò)午,將腿肉去除筋膜,順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀,放在木墩上用木錘敲打,敲打時(shí)要掌握關(guān)鍵技巧,即將瘦肉豎打,這樣可保留肉纖維中水份,直至爛如綿、粘如糊,然后加適時(shí)小蘇打水、鹽、味精,用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用面粉和少許堿水,打成薄皮,每張切成邊長(zhǎng)7公分左右方塊,每個(gè)扁肉僅桂圓大小,包成精巧的蝴蝶狀。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團(tuán),但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時(shí)候肉和皮分很容易分離,味道就沒(méi)那么好吃了。
扁食各食材的處理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,與北方餛飩和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在餡上?！敖け馊狻敝谱鬟^(guò)程主要特點(diǎn)是“打肉”,與其他地方的“切肉”不同。肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過(guò)午。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯,將扁肉放入清水鍋中煮開(kāi),待扁肉浮起,用小笊籬撈起,放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中,沖入沸清湯,撒上香蔥即可食用。
鹽焗雞簡(jiǎn)介
鹽焗雞是廣東久負(fù)盛名的一道特色傳統(tǒng)佳肴,也是廣東本地客家招牌菜式之一,屬于粵菜系 - 客家菜。流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地,現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式,特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名。
鹽焗雞怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、三黃雞洗凈瀝干水分,用白酒淋在雞身上,并且內(nèi)外抹勻。把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤(pán)中。攪拌均勻成為鹽焗雞粉。把鹽焗雞粉涂抹在雞身上,雞腹內(nèi)也抹一層。生姜切片放入雞腹內(nèi),腌制1小時(shí)。把雞用繩捆好掛起來(lái),風(fēng)干3-4小時(shí)。把一張錫紙鋪好表面刷一層油,放入三黃雞。錫紙向上包好。另取一張錫紙覆蓋在表面,也包好。準(zhǔn)備好粗海鹽。炒鍋內(nèi)放入粗海鹽,中火炒制鹽粒滾燙。砂鍋提前燒熱,先放入1/3的海鹽。再放入包好的三黃雞。最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi),是鹽完全覆蓋雞的表面。砂鍋加蓋放到爐子上,小火焗10分鐘,把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。敲碎鹽殼,取出焗好的三黃雞。打開(kāi)錫紙,用毛刷在雞皮上刷一層香油。
做法
鹽焗雞怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
錫紙上刷一層油再包雞,取出時(shí)雞皮就不會(huì)粘在錫紙上。焗烤的火力不要太大,以免雞皮焦糊。
鹽焗雞各食材的處理方法
將三黃雞內(nèi)臟去除清洗干凈,瀝干水分。先在雞身抹上一層料酒,再把鹽焗雞粉均勻涂遍雞內(nèi)外,腹中塞上蔥姜靜置,腌1個(gè)小時(shí)以上。
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