黃燜鴨子怎么做好吃呢
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鴨肉的營養(yǎng)價值和雞肉是非常的相似，不過它的食用功效要比雞肉多一些，具有消水腫和止咳化痰以及緩解食欲不振等等功效，大多數(shù)人群都可以食用，不過如果胃部有疾病的話，或者是過于肥胖的情況下，一定要控制飲食，不可以過多食用鴨肉，那么黃燜鴨子怎么做好吃呢?
第一，黃燜鴨子怎么做好吃呢?鴨洗凈剁塊(4公分大小)，生姜切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊.上鍋加冷水，加姜片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊.將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒，再加少許醬油(我喜歡用生抽，老抽顏色太濃，做出來的菜不美觀)和料酒翻炒至鴨肉著色.倒入啤酒(瓶裝的啤酒多半瓶)，一點點醋(放醋肉比較容易爛)蓋好蓋子，大火燒開后轉小火燜。燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘后換大火收汁，放青椒紅椒塊，翻炒至收湯，放雞精起鍋(可以不放，因為啤酒含有谷氨酸，也有提鮮作用)，裝盤后灑蔥末和香菜點綴一下即可。
第二，鴨肉已剁塊，洗凈焯水后撈出瀝干，胡蘿卜去皮切小塊;姜蒜切片，蔥切段，鍋中熱油，放入蔥姜豆豉八角炒香，加入鴨塊、胡蘿卜，調入料酒炒勻，加半碗水，加入鹽、醬油、白糖調味，燒開后改小火燜約20分鐘，加入蒜片再燜幾分鐘，大火收汁，撒點蔥花即可。
黃燜鴨子怎么做好吃呢?將鴨子處理后，洗凈剁塊(100px大小)，備用，生姜切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊放入盤中備用，上鍋加清水，加姜片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊，將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色，然后倒入啤酒30ml左右，一點點醋(放醋鴨肉比較容易入味)蓋好蓋子，大火燒開后轉小火燜，待燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘后換大火收汁，放入青椒紅椒塊。
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黃燜兔肉因其味道鮮美，再加上兔肉含有大量的蛋白質，具有豐富的營養(yǎng)價值，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)成分，對人體發(fā)揮積極有效的作用，受到很多朋友的歡迎和喜愛。還有很多人在家嘗試制作，可以根據(jù)自身喜好和口味偏向進行，接下來就給大家詳細介紹黃燜兔肉怎么做好吃。
1.將新鮮優(yōu)質的兔子處理好，清洗干凈后，切成適當大小的塊狀，放在鍋中加入適量的水，煮沸后，過血水，撇去浮沫。
2.將蔥和姜分別切成蔥段和姜片，喜歡吃辣的朋友還可以加入干紅辣椒和青辣椒，切成適當大小的形狀。
3.在干凈容器中放入兔肉，倒入適量的料酒，加入蔥段和姜片，以及鹽和味精等調味品，花椒、八角等大料，均勻攪拌后，進行充分腌制。
4.在干凈容器中加入適量的淀粉，倒入適量的水，均勻攪拌后調制成淀粉汁。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥段和姜片，以及辣椒和豆瓣醬進行爆炒。
6.放入腌制好的兔肉，翻炒，倒入適量的淀粉汁，大火煮開。
7.換成小火后，可以加入自己喜歡食用的食材，比如，土豆。繼續(xù)煮制，加入適量的鹽和味精等調味品，均勻攪拌。
8.直至煮熟后即可盛出。
美味的黃燜兔肉就制作完成了，可以搭配熱乎乎的米飯食用。其中方法簡單易于操作，在處理兔肉的過程中一定要注意有效去除其腥味，否則影響整道菜的味道和口感。同時，相比較于飯店制作的黃燜兔肉，干凈衛(wèi)生，可以放心食用，快快嘗試制作吧！
肉是很多人喜愛吃的，這樣的食物含有的蛋白質、脂肪比較多，因此對這樣食物吃的時候，都是要適量進行，那肉也是分為不同，豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉，這些肉在制作上，都是有著不同，因此對這些肉制作的時候，都是需要很好方法，那鴨子怎么做好吃呢?
鴨子是很多人最愛，這樣的食物味道獨特，而且吃的時候，對人體各方面，都是沒有任何的損害，那鴨子怎么做好吃呢，它在制作上，也是有著很好的方法?
鴨子怎么做好吃：
土豆燜鴨
材料：鴨腿兩個，土豆2個，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽。
做法：
1.鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷
2.熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻
3.再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色
4.加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開后轉中小火燜10來分鐘
5.加入土豆和鹽，加幾滴醋(可以去腥味)，繼續(xù)保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動
6.至湯汁濃稠收干時即可熄火。最后放蔥花翻炒一下即可出鍋。
醬鴨子的做法：
材料
1：嫩鴨半只1100克，洗凈瀝水備用;
2：老抽醬油1大匙，甜面醬1.5大匙;
3：油5大匙，蔥1-2條洗凈切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小塊;
4：生抽醬油2大匙， 老抽1大匙，紹酒1.5大匙，糖2大匙(最好用冰糖)，鹽1/2茶匙，水1.5杯;
做法
1、半只鴨子用老抽醬油抹勻，然后再抹上甜面將，保濕冰箱腌過夜。
2、不粘鍋加油3-4大匙，置爐上開中火，鴨子用紙巾擦干，皮朝下煎黃，翻轉一面再煎煎。如果不怕起油鍋，可以將鴨子炸金黃更好。
3、撈出鴨子，洗凈鍋置爐上開大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滾，放入煎好的鴨子，水滾后調小火燜煮35分鐘。
4、然后調大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了。
通過以上介紹，對鴨子怎么做好吃呢，都是有著很好的了解，在制作的時候，可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣食物在吃的時候，都是要適量選擇，不宜吃得太多，否則對自身健康，也是有著一些損害的。
老鴨子怎么做好吃, 對于這個問題可能很多人沒有仔細的想過，一般情況下主要的做法是熬湯或者是燉肉，老鴨湯的做法還是比較好學的，主要食材是老鴨、火腿、鹽等，老鴨子的肉一般情況下不容易爛，所以需要燉很長時間，大約需要兩個小時左右。下面讓我們具體了解一下老鴨子怎么做好吃。
老鴨湯
材料
老鴨1只，茶筍，芋頭，火腿，鹽
做法
1.將茶筍用水泡開。
2.將芋頭與火腿切塊。
3.老鴨洗凈放進大砂鍋加水，大火燒滾后掠去浮沫，中小火煲一小時后加火腿進去，再四十分鐘后加茶筍，芋頭后，繼續(xù)煲至芋頭酥軟就可加鹽?；鹆?。
老鴨煲
材料
老土鴨1只，火腿、竹筍、蟲草、蔥絲、姜片、香料、鹽、白糖、味精、老抽、高湯各適量
做法
1、將老土鴨宰殺后去內臟，洗凈，放入開水中汆一下，入油鍋炸至表皮呈金黃色時撈出。
2、鍋上火，注入油燒熱，放入姜片、香料炒香，加入土鴨、竹筍、火腿、蟲草、高湯、蔥絲，小火燉50分鐘，裝碗，點綴即成。
小訣竅
特點
酥爛脫骨，鴨香濃郁。
唐老鴨黛西飯團
材料
白飯2碗雞蛋1顆海苔適量蝶豆花1朵甜菜根1片
做法
step11
將蝶豆花與甜菜根以少量的水煮出顏色，再將蛋白與蛋黃分開，蛋白打散后分成兩分，一份加入蝶豆花汁，一份加入甜菜根汁拌勻，蛋黃打散，將三分蛋液分開倒入包保鮮膜的盤子中蒸熟，放涼備用。
step22
分別將藍色蛋皮切成帽子，粉紅色蛋皮切成蝴蝶結，黃色蛋皮切成嘴巴，海苔剪出眼睛和帽緣。
step33
兩碗白飯包入保鮮膜中，捏成圓球狀。
step44
最后將蛋皮與海苔放在飯團適當?shù)奈恢蒙?，就完成囉?/p>
鴨子火鍋是一種用鴨肉制作而成的火鍋。鴨肉的營養(yǎng)價值比較高，其蛋白質含量、脂肪含量、碳水化合物、不飽和脂肪酸的含量都是比較豐富的，鴨子火鍋的做法有很多種，不同的做法制作出來的鴨子火鍋味道也是不盡相同的。下面就為大家詳細介紹鴨肉火鍋的兩種做法以及鴨肉的營養(yǎng)價值。
一、紅油鴨子火鍋做法
1.準備食材。
2.中火，鍋里放少許油，放入姜片，放入辣椒，放入切塊的鴨，爆炒。
3.爆炒至無水，放入胡蘿卜，再放鹽，醋，醬油。
4.大火燜煮20分鐘后加入火鍋底料，海鮮圓子燜5分鐘，起鍋。
5.倒入電磁爐專用鍋，放在電磁爐上，就OK了！
二、鴨子火鍋做法
1、鴨塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2、準備好調料。
3、蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好。
4、先把鍋燒干，然后倒適量油（熱鍋涼油），放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據(jù)食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇。
5、香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6、雞塊上色后倒入或多點開水，加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。
7、鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘。
8、黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開。
9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味，煮的時間越久越入味。
三、鴨肉營養(yǎng)
鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
每100克鴨肉所含營養(yǎng)素如下：熱量（240.00千卡）、蛋白質（15.50克）、脂肪（19.70克）、泛酸（1.13毫克）、碳水化合物（0.20克）、膽固醇（94.00毫克）、維生素A（52.00微克）、硫胺素（0.08毫克）、核黃素（0.22毫克）、尼克酸（4.20毫克）、維生素E（0.27毫克）、鈣（6.00毫克）、磷（122.00毫克）、鉀（191.00毫克）、鈉（69.00毫克）、鎂（14.00毫克）、鐵（2.20毫克）、鋅（1.33毫克）、硒（12.25微克）、銅（0.21毫克）、錳（0.06毫克）。
面條這種食物一直受到很多人群的喜愛，而且制作的方法也非常的簡單，同時還具有很好的營養(yǎng)價值，不僅可以當做主食進行食用，還可以成為快餐，大家在聽到黃面條的時候是不是都會感覺非常陌生，其實黃面條就是用黃豆和面粉一直制作而成的，可以多種方式進行制作，那么黃面條怎么做好吃呢?
第一，黃面條怎么做好吃呢?將黃面條用水泡一個小時左右，然后將其搓開。鍋內油開，肉片爆鍋，添水適量，放入海米、紫菜少許。加蓋等水開，水滾開后將黃面條下鍋，均勻攪開。加醬油、十三香、鹽。面條快出鍋時放入雞精、香菜。等待美味出鍋。
第二，主料黃面條、黃瓜、香菜、蝦皮。黃面條是凍的，清水沖洗，稍微浸泡一下，黃瓜切絲，蔥切片，姜切粒，香菜切小段，起油鍋煸炒蝦皮出香味，下蔥姜爆香，加熱水，放一勺牛肉粉，適量鹽，蓋蓋兒煮開，水開下黃面條，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，因為黃面條稍硬，燜煮更容易熟，喜歡湯寬的，可以多加水，九成熟時放黃瓜絲，起鍋時滴幾滴香油放上香菜。
黃面條怎么做好吃呢?涼拌黃面，是一道清淡的開胃小面，很適合夏天吃。吃完大魚，大肉之后，來盤清淡的黃面，別有一番風味。豆芽，黃瓜，胡蘿卜，香菜，清洗干凈。黃瓜，胡蘿卜切絲，豆芽摘去根部。鍋里水燒開，把胡蘿卜和豆芽放進水里汆燙一下，撈出備用。把黃面放進開水鍋里煮熟，煮熟的黃面撈出放進涼水中過涼。把所有的調味料放進碗里，調成拌面汁。將煮好的黃面，豆芽，黃瓜，胡蘿卜放進容器里，加入拌面汁拌勻。拌好的黃面裝盤即可。
煙熏鴨肉是很多朋友都會吃過的一種美味的菜肴，但是很多朋友都在想這樣的煙熏味道是怎樣做出來的呢。煙熏鴨子其實做法還是比較簡單的，但是并不是每個朋友都會有這樣的烹調的環(huán)境，主要的做法還是需要柴火來進行的。
青鴨羹
青頭鴨1只，蘋果1個，赤小豆250克，食鹽、蔥各適量。將青頭鴨宰殺洗凈，去內臟。將赤小豆洗淘凈，與蘋果一起裝入鴨腹，入沙鍋，加水適量，文火燉至鴨熟爛時，加蔥適量、鹽少許即成?？崭癸嫓橙狻＝∑㈤_胃，利尿消腫，減肥。
山芹鴨絲
材料：
山芹菜190克，烤鴨1/4只，辣椒2個。
調味料：
烤鴨汁3大匙，料酒1大匙，醬油1大匙，胡椒粉少許。
做法：
1、山芹菜洗凈，切小段，辣椒剖開、去籽、切絲;
2、烤鴨去骨、切絲，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鴨絲同炒;
3、加入調味料，炒勻盛出。
提示：
1、一般烤鴨店會幫客人將鴨肉切塊，為了方便取肉，可請店家將鴨肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鴨肉再切絲即可。
2、山芹菜非常細嫩，并有特殊香氣，如果沒有，也可用一般芹菜代替。
3、除了烤鴨，也可將煮熟的雞、鴨以同法烹調，甚至各種白切的雞鴨塊，去骨、取肉后切細，變化新吃法比重復加熱的口感好。
八寶鴨
中秋左右吃鴨已成為習慣。吃膩了老鴨湯，今介紹一款八寶鴨。
八寶鴨現(xiàn)已成了上海名菜，制法如下。原料：光鴨一只約1.5公斤，冬菇丁、冬筍丁、肉丁、鴨肫片、火腿丁、干貝、栗子丁、青豆、水發(fā)蓮心、上漿蝦仁、糯米飯、醬油、黃酒、糖、味精、水淀粉、生油。
做法：沿鴨脊背側面剖開，去內臟，洗凈。斬去鴨腳、敲斷腿骨，將整鴨放入開水鍋中焯水后撈出，洗凈，揩干，抹上醬油、黃酒、白糖，鴨腹朝上扣入大碗中。將其他原料根據(jù)喜好，拌成餡，填入鴨腹內，把鴨頭、頸、腳放在餡心上面，碗口用玻璃紙封好，上籠用旺火蒸3小時，鴨酥后取下，將鴨覆在大圓盆中，再將原鹵潷入鍋中，投入蝦仁、青豆，燒開后用水淀粉勾芡，淋上生油推勻，澆在鴨上即成。
香酥鴨
材料：光鴨(1500克)、蔥花(80克)、粗鹽(65克)、姜(130克)、花椒(8克)、黃酒(少許)、桂皮(20克)、醬油(少許)、八角(8克)、小茴香(4克)
做法：
一、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍全身，加各種香料如桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時后取出，晾干。
二、起油鍋，用武火燒熱，將鴨子放入鍋內，炸后拿起，在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再進鍋炸至呈金鈉色即好。食用時，食用時,可蘸花椒鹽吃
冰凍鴨子其實在市面上是很容易購買的，相對新鮮的鴨肉來說肉質肯定是沒有那么好的，但是搭配好的烹調方式，其實也是可以做出美味的菜肴。冰凍鴨子可以用于制作酸辣鴨子、爆炒鴨子等美味菜肴。
酸辣鴨子
超市有很多人在買凍鴨子來做菜吃。凍鴨子的做法很多，但我就喜歡吃這種酸辣鴨子。色香味美，又沒有鴨腥味，微酸微辣微甜很好吃
食材
主料
凍鴨子一只
紅尖椒適量
大蒜葉適量
輔料
啤酒、醬油、米醋適量
鹽、味精、白糖適量
大蒜子、生姜適量
方法/步驟
1凍鴨子解凍，去掉細毛、切除屁股。洗凈。
2先把鴨子的皮、肥油剔出另外裝出備用。
3再把鴨肉與鴨骨頭分開，鴨肉切成小塊。
4紅尖椒、大蒜子、生姜切細，大蒜味切成段。
5把醬油、白糖、醋倒入一個碗中配成酸甜湯。
6鍋內放油燒熱，倒入切好的鴨皮與肥油炸干。
7加入紅尖椒、大蒜子、生姜爆炒出香味。
8加入鴨肉翻炒均勻。
9炒到鴨肉變色出少許水時。
10加入啤酒沒過鴨肉表面。
11煮開后用鏟子翻另一面煮。
12加入適量的鹽。
13啤酒汁減少后加入調好的酸甜湯。
14這時用鏟子不停的翻炒，讓酸甜湯充分的融入到鴨肉中。
15加入大蒜葉翻炒。
16加入味精調味就可以收汁出鍋了。
17酸辣酸甜的炒鴨子就做好了。
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